Ugnar och tillbehör Katalog 2011

Ugnar och tillbehör Katalog 2011 Från leverantören nr. 1 - med de bästa lösningarna för varm matlagning SelfCookingCenter whitefficiency och CombiMaster Plus

Viktig information Garanti: Vi lämnar 2 års garanti på våra ugnar från fakturadatum eller styrkt installationsdatum. Den 2-åriga garantin gäller endast när köparen efter fullständig och korrekt garantianmälan kan visa upp garanticertifikatet för den aktuella ugnen. För alla transaktioner gäller våra allmänna försäljnings-, leverans- och betalningsvillkor i deras vid varje tillfälle gällande version. Med reservation för ändringar som gagnar den tekniska kvaliteten. Med reservation för pris- och artikelnummerändringar. Denna prislista gäller endast i Sverige. Alla tidigare prislistor upphör att gälla. Serieutrustning utan pristillägg Specialutrustning mot pristillägg Vi informerar gärna mer om våra specialutförande och tillvalsmöjligheter. Mer information besök gärna www.rational-online.se eller kontakta vår RATIONAL kundtjänst. Telefon: 040-680 85 00, e-post: info@rational-online.se 2

Innehållsförteckning Utrustning... 06 SelfCookingCenter whitefficiency Översikt... 08 CombiMaster Plus Översikt... 10 Tillval Översikt... 12 Combi-Duo dubbel flexibilitet utan krav på extra utrymme... 14 Tillbehör: typ 61 och Typ 101... 16 typ 62 och Typ 102... 18 typ 201 och Typ 202... 20 Tillbehör: RATIONAL Finishing -system... 21 Tillbehör: Bakstandard... 24 Tillbehör: Gastronorm... 26 Skötselprodukter... 30 Specialtillbehör för installation... 31 KitchenManagement System... 31 3

Hjärtligt välkommen! Sedan vi uppfann kombi-ugnen för 35 år sedan drivs vi av ambitionen att förse världens kockar med den bästa utrustningen för termisk matlagning. I vårt arbete koncentrerar vi oss på att ta fram lösningar som kombinerar effektivitet med enkelhet som stimulerar kreativitet, mångfald och garanterar konstant toppkvalitet. Just därför ägnar vi dag efter dag åt alla viktiga detaljer kring matlagning och hur man enkelt och mest effektivt kan tillreda mat med enastående kvalitet! Det är vad som gjort oss teknik- och marknadsledande. Vi erbjuder alltid den rätta ugnen för dina speciella behov. Att använda den unika teknologin från RATIONAL lönar sig redan från och med 30 portioner per dag. Du kan välja mellan SelfCookingCenter whitefficiency och CombiMaster Plus. Ugnarna finns i el- och gasutförande med sex olika ugnskapaciteter. Det finns dessutom ett stort antal specialutföranden. 4

Vårt kundlöfte: Hos oss kan du alltid vara säker på att du fattat rätt köpbeslut. > Tanken whitefficiency whitefficiency är ett helhetskoncept. Det tar sin början med produktutvecklingen. I samarbete med olika universitet forskar vi på innovativa lösningar för att minimera resursförbrukningen. Konceptet sträcker sig in i vår miljöcertifierade produktion och gäller till och med för den mycket resurseffektiva distributionslogistiken liksom för återvinning av utjänta ugnar. Men i synnerhet gäller det hur SelfCooking Center whitefficiency används i våra kunders kök. Som exempel kan nämnas att SelfCookingCenter har optimalt anpassade tillagningsprocesser som gör att det helt enkelt inte uppstår hög energi- och vattenförbrukning eller tidsåtgång. > Testad produktkvalitet Produkterna från RATIONAL är robusta och tillverkas med stor precision i Tyskland. Den väsentliga principen för tillverkningen lyder: "en man - en ugn". Varje medarbetare inom tillverkningen tar hela ansvaret för kvaliteten hos den produkt som tillverkats av honom. I slutändan är det han som personligen, med sitt namn på typskylten, som svarar för kvaliteten. Samarbetet med våra systemleverantörer baseras på hög kvalitetsstandarder. Vi arbetar kontinuerligt på förbättringar och på att säkerställa tillförlitligheten och varaktigheten hos våra produkter. Kvaliteten hos våra produkter och processer prisbelönas regelbundet av internationellt erkända institut. > KOMPLETT-service Ett väl utbyggt nät av demonstrationskök med regelbundna demonstrationer gör det lätt för dig att i förväg prova och bli övertygad om kvaliteten, användningsmöjligheterna, den ekonomiska lönsamheten och det enkla handhavandet. Även efter köpet utmärker vi oss med ett omfattande paket av tjänster som omfattar professionell utbildning och löpande support till användarna. Vi har även världsomfattande och väl utbyggda servicenätverk. RATIONAL SERVICE-PARTNER utför 80 % av uppdragen samma dag som de kommer in. Detta innovativa servicekoncept belönades med det branschövergripande servicemanagement-priset. Vår ambition är att garantera kvaliteten på våra produkter, men vi vill också bli ännu bättre på att uppfylla våra kunders önskemål. 2 års garanti 5

Utrustning Ugnar: Typ 61/101/62/102 Typ 201/202 SelfCooking Center CombiMaster Plus Användarrutiner Funktioner SelfCookingControl med de 7 tillagningssätten: kött, fågel, fisk, tillbehör, äggrätter, bakning, Finishing HiDensityControl - patenterad fördelning av energin i ugnsutrymmet Efficient LevelControl ELC blandade beskickningar med individuell övervakning och SelfCooking CombiMaster Center Plus tidsprogrammering för varje gejdernivå Kombiläge med 3 tillagningssätt: ånga 30 C-130 C, varmluft 30 C-300 C, kombination av ånga och varmluft 30 C-300 C ClimaPlus Control exakt procentuell fuktighetsmätning, -inställning och reglering ClimaPlus fuktighetsmätning, inställning och reglering i 5 steg Automatiska Finishing -processer för tallriksbankett, buffé, à la carte etc Manuell Finishing Delta T-tillagning för skonsam tillagning av stora köttbitar Handhavande Självlärande handhavande, anpassar sig till användarrutiner MyDisplay specifik indikering som användaren kan konfigurera själv (bilder, text etc) TFT-färgdisplay och pekskärm med självförklarande symboler för mycket enkelt handhavande Central inställningsratt med push -funktion för bekräftelse av inställningar Vred för tillagningssätt, temperatur, kärntemperatur och tidsinställning Manövrerings- och programspärr (3 steg) som kan ställas in beroende på användare Programspärr Hjälpfunktion, instruktions- och användarhandbok på nätet Rengöring, skötsel och driftsäkerhet CareControl automatiskt rengörings- och skötselsystem för ugnsutrymme och ånggenerator, - automatisk identifiering av smutsighets- och skötselgraden - automatisk indikering av optimal rengöringsprocess och kemikaliemängd - automatisk avkalkning vattenavhärdare är inte nödvändigt! RATIONAL rengöringstabletter (provförpackning) och Care-tabletter (provförpackning) Integrerad handdusch med återföringsautomatik, integrerad vattenspärrfunktion och steglös stråldosering Manuellt rengöringsprogram ServiceDiagnos-System (SDS) med automatisk indikering av servicemeddelanden Menystyrt avkalkningsprogram Produktegenskaper Kärntemperaturnål med 6-punktsmätning Kärntemperaturnål med 1-punktsmätning Positionshjälp för kärntemperaturnål 350 program med upp till 12 steg, fritt valbara 50 program med upp till 6 steg, fritt valbara Pensling inställbar i 3 steg från 30 C till 260 C vid varmluft eller kombination Utökad penslingsfunktion med exakt inställbar procentuellt fuktighetsvärde 5 fläkthastigheter, programmerbar funktion 5 jäsningsnivåer, programmerbar funktion Cool Down för snabb och säker nedkylning av ugnsutrymmet Förval av automatisk starttid med datum och tid Inställbar temperaturenhet i C eller F Inställbar summerton, inställbar displaykontrast Tidsinställning i timmar/minuter eller minuter/sekunder Tidsinställning i timmar/minuter Digital temperaturindikering Indikering av aktuella och inställda värden Digital timer, 0-24 timmar med kontinuerligt läge 24-timmars realtidsur ½ energi (el-modeller) Standard Tillval 6

Ugnar: Typ 61/101/62/102 Typ 201/202 SelfCooking Center CombiMaster Plus SelfCooking CombiMaster Center Plus Högeffektiv ånggenerator med automatisk vattenpåfyllning Tystgående högeffektivt fläkt-brännarsystem (endast gasmodeller) Automatisk rengöring Dynamisk luftcirkulation Automatisk anpassning på uppställningsplatsen (höjd, klimat etc) Behovsstyrd energitillförsel Svängbar baffelplåt med snabbförslutningar Integrerad fläkthjulsbroms Centrifugal fettavskiljning utan extra fettfilter Ugnsdörr med ventilerad dubbelglasruta och öppningsbar innerglasruta Dropplist med permanent dränering även vid öppen dörr Dropplist med anslutning till ugnens uppsamling Låslägen för dörren vid 120 /180 Beröringslös dörrkontaktbrytare Infällbar dörrtätning, lätt att byta Inkörningsramp på sidorna för gejderställvagnar Längsgående beskickning på typ 61, 101, 201, lämpad för GN-storlekar 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 Längsgående beskickning på typ 62, 102, 202, lämpad för GN-storlekar 2/1, 1/1 Fogfritt, skålformat hygien-ugnsutrymme med runda hörn, säkring mot svall Halogenbelysning i ugnsutrymmet med ceranglas, splittersäkert Uttagbara, svängbara inhängningsställ med extra skena för fettuppsamlingskärl Utskurna U-formade inskjutningsskenor för enkel beskickning Gejderställvagn med låsning på båda sidorna, dropplist med dränering, tandemhjul (2 med broms), hjuldiameter 125 mm, alla metalldetaljer av rostfritt stål Ugnsdörr med integrerad tätning, ingen ånga strömmar ut vid användning utan gejderställvagn Invändigt och utvändigt material: rostfritt stål DIN 1.4301 Hygien, arbetssäkerhet och ergonomi Ethernet-gränssnitt t ex för anslutning till ett köksstyrningssystem eller för loggning av HACCP-data USB-gränssnitt för att spara HACCP-data på USB-minne eller för enkel uppdatering av programvara Drift- och varningsindikeringar, t ex vid vattenbrist Säkerhetstemperaturbegränsare för ånggenerator och varmluftsuppvärmning Godkänd för drift utan tillsyn enligt VDE-föreskrifterna Maximal inskjutningshöjd 1,60 m (bordsmodeller på original RATIONAL stativ) Dörrhandtag för enhandsfattning med tillslags- och höger-/vänsterfunktion Dörrhandtag för enhandsfattning med tillslagsfunktion och låsning Anslutning, uppställning och märkning Försäkran om överensstämmelse: CE Elsäkerhet: VDE, UL, CUL, Dekra Gassäkerhet: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT Betjäningssäkerhet: GS Allmän hygien: NSF Dricksvattenskydd: SVGW, KIWA, WRAS Anslutningsmöjlighet till mjuk- och/eller varmvatten Fast avloppsanslutning tillåten enligt SVGW Stänk- och strålvattenskydd IPX 5 Höjdinställning av fötterna Servicedörr åtkomlig från framsidan Uppställning på 700 mm djupa bord möjlig (6 x 1/1 GN och 10 x 1/1 GN) Golvspärrar Specialspänningar vid förfrågan Gasol eller naturgas Standard Tillval 7

SelfCookingCenter whitefficiency Översikt Ugnar Typ 61 Typ 101 El 83 700:- 113 500:- N : A618100.01.263 A118100.01.263 Anslutningsvärde 11 kw 18,6 kw Spänning 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Vikt 110 kg 135,5 kg Gas 94 700:- 121 200:- N : Gasol 3BP A618200.30B263 A118200.30B263 N : Gasol 3P A618200.30C263 A118200.30C263 N : Naturgas H A618300.30.263 A118300.30.263 Anslutningsvärde: Gasol 3BP / Gasol 3P / Naturgas 14 kw / 13 kw / 13 kw 24 kw / 22 kw / 22 kw Spänning 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Vikt 126 kg 154,5 kg Kapacitet 5 x 1/1 GN / 10 x 1/2 GN 8 x 1/1 GN / 16 x 1/2 GN Portioner per dag 30-80 80-150 Bredd 847 mm 847 mm Djup 771 mm 771 mm Höjd 782 mm 1 042 mm Tillval Vänsterhängd ugnsdörr (el-modeller) N : A618500.01 3 600:- N : A118500.01 3 600:- Vänsterhängd ugnsdörr (gasmodeller) N : vid förfrågan 3 600:- N : vid förfrågan 3 600:- Gejderställvagnspaket (gejderställvagn + inskjutningsskena) Anslutning till energioptimeringsanläggning, potentialfri kontakt Ethernet gränssnitt Säkerhetsdörrhandtag med låsläge Integrerad fettuppsamling (stativ med kantinsats som tillval) Från utsidan anslutningsbar Sous-Vide-kärntemperaturnål för vakuumtillagning Från utsidan anslutningsbar kärntemperaturnål Säkerhets-/fängelseutförande Låsbar manöverpanel Fartygsutförande (endast el-modeller) Med hjul (4 hjul med broms) 2 700:- 700:- 700:- 700:- 5 800:- 5 100:- 3 400:- 10 500:- 4 800:- 7 900:- 3 400:- 700:- 700:- 700:- 5 800:- 5 100:- 3 400:- 10 500:- 4 800:- 7 900:- Utförlig översikt se sida 12/13 Ugnstillbehör se sida 16/17 Tillvalskombinationer och ytterligare tillval vid förfrågan. Produktegenskaper se sidorna 6-7. Specialspänningar vid förfrågan. 8

Typ 62 Typ 102 Typ 201 Typ 202 122 800:- 150 000:- 193 900:- 272 400:- A628100.01.263 A128100.01.263 A218100.01.266 A228100.01.266 22,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 142,5 kg 182 kg 258 kg 332 kg 145 600:- 181 600:- 206 100:- 308 400:- A628200.30B263 A128200.30B263 A218200.30B266 A228200.30B266 A628200.30C263 A128200.30C263 A218200.30C266 A228200.30C266 A628300.30.263 A128300.30.263 A218300.30.266 A228300.30.266 31 kw / 28 kw / 28 kw 50 kw / 45 kw / 45 kw 48 kw / 44 kw / 44 kw 100 kw / 90 kw / 90 kw 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 168 kg 198 kg 286 kg 370,5 kg 5 x 2/1 GN / 10 x 1/1 GN 8 x 2/1 GN / 16 x 1/1 GN 15 x 1/1 GN / 30 x 1/2 GN 15 x 2/1 GN / 30 x 1/1 GN 60-160 150-300 150-300 300-500 1 069 mm 1 069 mm 879 mm 1 084 mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm 782 mm 1 042 mm 1 782 mm 1 782 mm N : A628500.01 3 600:- N : A128500.01 3 600:- N : vid förfrågan 3 600:- N : vid förfrågan 3 600:- 4 000:- 4 700:- 700:- 700:- 700:- 700:- 700:- 700:- 700:- 700:- 700:- 700:- 1 400:- 1 400:- 5 800:- 5 800:- 5 100:- 5 100:- 5 100:- 5 100:- 3 400:- 3 400:- 3 400:- 3 400:- 10 500:- 10 500:- 15 500:- 15 500:- 4 800:- 4 800:- 4 800:- 4 800:- 7 900:- 7 900:- 8 900:- 8 900:- 20 600:- 20 600:- Ugnstillbehör se sida 18/19 Ugnstillbehör se Sida 20 9

CombiMaster Plus Översikt Ugnar Typ 61 Typ 101 El 52 900:- 81 600:- N : A619100.01.263 A119100.01.263 Anslutningsvärde 11 kw 18,6 kw Spänning 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Vikt 99 kg 124,5 kg Gas 68 400:- 95 400:- N : Gasol 3BP A619200.30B263 A119200.30B263 N : Gasol 3P A619200.30C263 A119200.30C263 N : Naturgas H A619300.30.263 A119300.30.263 Anslutningsvärde: Gasol 3BP / Gasol 3P / Naturgas 14 kw / 13 kw / 13 kw 24 kw / 22 kw / 22 kw Spänning 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Vikt 121 kg 148 kg Kapacitet 5 x 1/1 GN / 10 x 1/2 GN 8 x 1/1 GN / 16 x 1/2 GN Portioner per dag 30-80 80-150 Bredd 847 mm 847 mm Djup 771 mm 771 mm Höjd 782 mm 1 042 mm Tillval Handdusch med återföringsautomatik Vänsterhängd ugnsdörr (el-modeller) N : A619500.01 2 800:- 3 600:- N : A119500.01 2 800:- 3 600:- Vänsterhängd ugnsdörr (gasmodeller) N : vid förfrågan 3 600:- N : vid förfrågan 3 600:- Gejderställvagnspaket (gejderställvagn + inskjutningsskena) Anslutning till energioptimeringsanläggning, potentialfri kontakt Ethernet gränssnitt Säkerhetsdörrhandtag med låsläge Från utsidan anslutningsbar Sous-Vide-kärntemperaturnål för vakuumtillagning Från utsidan anslutningsbar kärntemperaturnål Säkerhets-/fängelseutförande Låsbar manöverpanel Fartygsutförande (endast el-modeller) Med hjul (4 hjul med broms) 2 700:- 700:- 2 600:- 700:- 5 100:- 3 400:- 700:- 4 800:- 7 900:- 3 400:- 700:- 2 600:- 700:- 5 100:- 3 400:- 700:- 4 800:- 7 900:- Utförlig översikt se sida 12/13 Ugnstillbehör se sida 16/17 Tillvalskombinationer och ytterligare tillval vid förfrågan. Produktegenskaper se sidorna 6-7. Specialspänningar vid förfrågan. 10

Typ 62 Typ 102 Typ 201 Typ 202 91 000:- 129 100:- 162 000:- 225 000:- A629100.01.263 A129100.01.263 A219100.01.266 A229100.01.266 22,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 133 kg 175,5 kg 251,5 kg 326 kg 112 900:- 158 900:- 180 500:- 263 800:- A629200.30B263 A129200.30B263 A219200.30B266 A229200.30b266 A629200.30C263 A129200.30C263 A219200.30C266 A229200.30C266 A629300.30.263 A129300.30.263 A219300.30.266 A229300.30.266 31 kw / 28 kw / 28 kw 50 kw / 45 kw / 45 kw 48 kw / 44 kw / 44 kw 100 kw / 90 kw / 90 kw 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 158,5 kg 189,5 kg 261 kg 369,5 kg 5 x 2/1 GN / 10 x 1/1 GN 8 x 2/1 GN / 16 x 1/1 GN 15 x 1/1 GN / 30 x 1/2 GN 15 x 2/1 GN / 30 x 1/1 GN 60-160 150-300 150-300 300-500 1 069 mm 1 069 mm 879 mm 1 084 mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm 782 mm 1 042 mm 1 782 mm 1 782 mm 2 800:- 2 800:- 2 800:- 2 800:- N : A629500.01 3 600:- N : A129500.01 3 600:- N : vid förfrågan 3 600:- N : vid förfrågan 3 600:- 4 000:- 4 700:- 700:- 700:- 700:- 700:- 2 600:- 2 600:- 2 600:- 2 600:- 700:- 700:- 1 400:- 1 400:- 5 100:- 5 100:- 5 100:- 5 100:- 3 400:- 3 400:- 3 400:- 3 400:- 700:- 700:- 1 400:- 1 400:- 4 800:- 4 800:- 4 800:- 4 800:- 7 900:- 7 900:- 8 900:- 8 900:- 20 600:- 20 600:- Ugnstillbehör se sida 18/19 Ugnstillbehör se Sida 20 11

Tillval: Översikt Vänsterhängd ugnsdörr (endast för typ 61, 101, 62, 102) För att underlätta åtkomligheten till ugnen i vissa kök kan ugnen beställas med vänsterhängd istället för högerhängd dörr. (Se översikten över RATIONAL ugnar SelfCookingCenter whitefficiency och CombiMaster Plus) Gejderställvagnspaket (gejderställvagn + inskjutningsskena, endast för typ 61, 101, 62, 102) Inhängningsställen ersätts av en gejderställvagn med inskjutningsskena. I kombination med den passande transportvagn (se sida 17 och 19) beskickar och tömmer du din RATIONAL ugn enkelt och bekvämt. Produktegenskaper: > Gejderställvagn > Inskjutningsskena Anslutning möjlig till energioptimeringsanläggningar och kontakt för driftindikering För anslutning till energioptimeringsanläggningar och driftkontrollsystem. Säkerhetshandtag med låsläge Säkerhetshandtag skyddar mot skador pga utströmmande varm ånga. Produktegenskaper: > Ugnsdörren öppnas först efter det att dörrhandtaget manövrerats två gånger (typ 61, 101, 62, 102) > Ugnsdörren öppnas först efter det att en fotpedal har använts (typ 201, 202) Integrerad fettuppsamling (endast SelfCookingCenter typ 61, 101, 62, 102) Droppande fett samlas upp i ugnsutrymmet och leds till speciella fettuppsamlingskantiner. Produktegenskaper: > Fettuppsamlingskantin i ugnsutrymmet > Spärrkran för riskfritt byte av kantinerna Sous-Vide-kärntemperaturnål (ansluten från utsidan) för vakuumtillagning Den extremt tunna och elastiska Sous-Vide-kärntemperaturnålen gör tillagning med vakuumpåse möjlig. Vakuumet förstörs inte när nålen sticks in. Produktegenskaper: > Uttag på utsidan för kärntemperaturnål > 2 kärntemperaturnålar (Sous-Vide-nål och standard-kärntemperaturnål) anslutningsbara från utsidan Kärntemepraturnål (ansluten från utsidan) Kärntemperaturnålen kan vid behov anslutas till ett uttag på utsidan av ugnen. Produktegenskaper: > Uttag på utsidan för kärntemperaturnål > Standard känrtemperaturnål, ansluten från utsidan 12

Fängelseutförande Skyddar RATIONAL ugnen mot avsiktlig skadegörelse och vandalism. Dessutom kan våld mot personer undvikas. Produktegenskaper: > Skyddsgaller för ugnsdörren > Gejderställvagn med nedsänkbart handtag (typ 201 och 202) > Låsbar manöverpanel (kan även beställas separat) > Låsbar ugnsdörr Låsbar manöverpanel Manöverpanelen skyddas av en låsbar panellucka. Produktegenskaper: > Låsbar panellucka med brottsäkert Lexan -glas Fartygsutförande (endast el-modeller) Lämpligt för passagerar- och marinfartyg. För kökspersonalens säkerhet och för att säkerställa funktionen även vid svår sjögång. Produktegenskaper: > Förankring för RATIONAL ugnar (typ 61, 101, 62 och 102) och stativ så att de inte flyttas eller välter > Golvförankring för RATIONAL ugnar (typ 201 und 202), plus två fästvinklar för montering på fartygsväggen > Inställbar dörrhållare för fixering av ugnsdörren vid svår sjögång > Speciella inhängningsställ med låsning säkrar gastronorm-tillbehöret så att det inte glider ut > Fötter i rostfritt stål på RATIONAL ugnar (typ 201 och 202) > Godkännanden från Germanischer Lloyd och USPHS Mobila RATIONAL ugnar (endast för typ 201, 202) För mobil användning inom catering eller vid bankettarrangemang. Produktegenskaper: > Speciell ram med 4 hjul i rostfritt stål och broms > Transportpall med inkörningsramp och spärr Handdusch med återföringsautomatik (endast CombiMaster Plus serieutrustning för SelfCookingCenter whitefficiency ) Produktegenskaper: > Steglös stråldosering > Säkerhet tack vare automatisk vattenspärr > Provning enligt EN 1717 och SVGW-godkännande Ethernet-gränssnitt Ethernet-gränssnittet gör det möjligt att ansluta RATIONAL ugnen till ett nätverk med RATIONAL KitchenManagement System (se sida 31). Kontakta RATIONALs kundtjänst om du har frågor beträffande våra specialutförande och tillvalsmöjligheter. Telefon: 040-680 85 00, e-post: info@rational-online.se 13

Combi- Duo Dubbel flexibilitet utan krav på extra utrymme Typ 61/101 och typ 62/102 Combi-Duo-Kit En kombination av två RATIONAL ugnar ovanpå varandra öppnar nya möjligheter, särskilt när det är ont om plats i köket. Du arbetar samtidigt i olika tillagningssätt utan att offra extra plats det ger maximal flexibilitet. Typ 61 och 101 nedre ugn Typ 61 el Typ 101 el Typ 61 gas övre ugn Typ 61 el Typ 61 gas Valsar N : 60.71.925 N : 60.71.925 Ugnsfötter 150 mm N : 60.71.926 N : 60.71.926 Mobil N : 60.71.927 N : 60.71.927 Valsar N : 60.71.928 Ugnsfötter 150 mm N : 60.71.929 Mobil N : 60.71.930 9 000:- 9 000:- 11 200:- 13 500:- 15 800:- 13 500:- Stativ UG I för Combi-Duo typ 61 på typ 61 Höjd 210 mm (endast för Combi-Duo med ugnsfötter) Stativ UG I mobilt för Combi-Duo typ 61 på typ 61 Höjd 210 mm (endast för Combi-Duo med ugnsfötter) N : 60.30.362 N : 60.30.363 4 200:- 6 300:- UltraVent ventilationskåpa för Combi-Duo el-modeller N : 60.72.322 Ventilationskåpa för Combi-Duo el-modeller N : 60.72.316 Höjdjusterbar transportvagn typ 61/101 N : 60.60.188 Monteringssats Integrerad fettuppsamling N : 60.72.667 Finishing -tillbehör se sida 21 35 800:- 27 300:- 10 900:- 3 900:- Typ 62 och 102 nedre ugn Typ 62 el Typ 102 el Typ 62 gas övre ugn Typ 62 el Typ 62 gas Valsar N : 60.71.931 N : 60.71.931 Ugnsfötter 150 mm N : 60.71.932 N : 60.71.932 Mobil N : 60.71.933 N : 60.71.933 Valsar N : 60.71.934 Ugnsfötter 150 mm N : 60.71.935 Mobil N : 60.71.936 11 200:- 11 200:- 13 500:- 18 000:- 20 300:- 18 000:- Stativ UG I för Combi-Duo typ 62 på typ 62 Höjd 210 mm (endast för Combi-Duo med ugnsfötter) Stativ UG I mobilt för Combi-Duo typ 62 på typ 62 Höjd 210 mm (endast för Combi-Duo med ugnsfötter) N : 60.30.365 N : 60.30.366 5 100:- 7 300:- Höjdjusterbar transportvagn typ 62/102 N : 60.70.160 Monteringssats Integrerad fettuppsamling N : 60.72.668 Finishing -tillbehör se sida 21 13 800:- 3 900:- Välj mellan tre uppställningsvarianter 1. Med valsar Maximal inskjutningshöjd 1,60 m Rörlig för enkel rengöring. Dräneringsränna på golvet krävs! 2. Ugnsfötter 150 mm Maximal inskjutningshöjd 1,68 m. När dräneringsränna saknas på golvet. 3. Mobil med hjul Maximal inskjutningshöjd 1,72 m. 2 hjul med broms. 14

Tillbehör Original RATIONAL tillbehör 15

Tillbehör Typ 61 och typ 101 Stativ, skåp och värmeskåp För stadig uppställning av RATIONAL ugnar finns stativ och skåp av högkvalitativt, stabilt rostfritt stål. Alla stativ och skåp är konstruerade enligt gällande hygienföreskrifter. Skåp US III 14 par gejderskenor. Slutna sidoväggar, tak och bakvägg. B 843 D 724 H 671 mm Standard N : 60.30.334 Mobilt N : 60.30.335 11 200:- 13 400:- Stativ UG I Skåp US III Version UltraVent (typ 61) B 843 D 724 H 671 mm B 843 D 724 H 671 mm öppet på alla sidor Standard N : 60.30.320 Mobilt N : 60.30.321 Stativ UG II 14 par gejderskenor. Slutna sidoväggar och tak, öppen baksida Standard N : 60.30.328 Mobilt N : 60.30.329 4 200:- 6 300:- 9 300:- 11 300:- B 843 D 724 H 931 mm B 843 D 724 H 671 mm 20 par gejderskenor. Sidoväggar, tak och bakvägg, upphöjt till 931 mm. Standard N : 60.30.337 Mobilt N : 60.30.338 Skåp US IV 14 par gejderskenor. 2 dörrar, slutet på alla sidor. Standard N : 60.30.344 Mobilt N : 60.30.345 13 400:- 15 400:- 16 400:- 18 500:- B 843 D 732 H 671 mm Stativ UG II bakstandard 14 par gejderskenor 400 x 600 mm, slutna sidoväggar och tak, öppen baksida Standard N : 60.30.836 Mobilt N : 60.30.837 Version UltraVent N : 60.30.838 (typ 61) 11 200:- 13 400:- 12 900:- B 843 D 724 H 671 mm Värmeskåp 14 par gejderskenor. 2 dörrar, slutet på alla sidor. Idealiskt för uppvärmning av tallrikar, fat och kantiner. Temperaturområde 30 C 80 C Standard N : 60.30.352 Mobilt N : 60.30.353 22 700:- 24 800:- Ventilationskåpor UltraVent UltraVent Plus Tack vare ventilationsteknologin hos UltraVent kondenseras och avleds ånga. Kostsamma frånluftstekniska installationer är inte nödvändiga. Installationen är enkel och kan när som helst göras i efterhand. Ingen frånluftsanslutning är nödvändig. Som komplettering till kondensationstekniken hos UltraVent har UltraVent Plus en speciell filterteknik. Så undviker man både ånga och störande matos som uppstår vid grillning och stekning. RATIONAL ugnar kan på så sätt även installeras på kritiska platser som till exempel i frontområden. Elektrisk anslutning 1 NAC 230V B 854 D 1 226 H 450 mm El N : 60.72.320 Gas N : 60.72.323 Combi-Duo N : 60.72.322 33 700:- 35 800:- 35 800:- Elektrisk anslutning 1 NAC 230V B 854 D 1 226 H 628 mm El N : 60.72.202 Combi-Duo** N : 60.72.203 54 400:- 56 500:- Ventilationskåpa Ånga sugs automatiskt ut av fläkten när ugnsdörren öppnas (utan kondensationsteknik). Installationen är enkel och kan när som helst göras i efterhand. Ingen frånluftsanslutning är nödvändig. Elektrisk anslutning 1 NAC 230V B 854 D 1 226 H 445 mm El N : 60.72.313 Gas N : 60.72.317 Combi-Duo N : 60.72.316 25 300:- 27 300:- 27 300:- * Vid UltraVent och fläkt i gasutförande måste förbränningsavgaserna ledas till en kanal eller en speciell ventilationskåpa. ** UltraVent Plus får inte monteras på mobil Combi-Duo. 16

Gejderställvagnar Inhängningsställ Gejderställvagnarna av högkvalitativt rostfritt stål motsvarar högsta kvalitetskrav och är optimalt anpassade till RATIONAL ugnarna. Den ergonomiska konstruktionen gör att det går snabbt att fylla och tömma vagnarna. Den kompletterande transportvagnen har extra stora, tystgående och hygieniska tandemhjul (CNS), vilket garanterar en säker transport. Tallriksvagn Med hjälp av tallriksvagnarna kan upp till 32 färdigt upplagda tallrikar (upp till 31 cm diameter) fulländas med Finishing. Typ 61, 20 tallrikar N : 60.61.047 Typ 61, 15 tallrikar N : 60.61.128 Typ 101, 32 tallrikar N : 60.11.030 Typ 101, 26 tallrikar N : 60.11.149 6 100:- 6 100:- 6 800:- 6 800:- Gejderställvagnar För snabb och bekväm beskickning och tömning av RATIONAL ugnen. Inskjutningsskena krävs. Många olika utföranden med olika avstånd mellan gejderspåren och mått ger flexibel användning. De stabila utförandena av högkvalitativt rostfritt stål motsvarar högsta kvalitetskrav. Typ 61 6 gejderspår (68 mm) N : 60.61.243 5 gejderspår (85 mm) N : 60.61.269 Grilla N : 60.61.266 Köttskålar N : 60.61.254 Bakstandard N : 60.61.247 Typ 101 10 gejderspår (68 mm) N : 60.11.366 8 gejderspår (85 mm) N : 60.11.384 Grilla N : 60.11.381 Köttskålar N : 60.11.375 Bakstandard N : 60.11.367 2 500:- 2 500:- 3 700:- 3 500:- 2 500:- 3 200:- 3 200:- 4 500:- 4 400:- 3 200:- Typ 61 Standard N : 60.61.005 5 gejderspår (80 mm) N : 60.61.059 Grilla N : 60.61.064 Bakstandard N : 60.61.061 Typ 101 Standard N : 60.11.011 8 gejderspår (80 mm) N : 60.11.122 Grilla N : 60.11.125 Bakstandard N : 60.11.148 4 800:- 4 800:- 4 800:- 4 800:- 5 900:- 5 900:- 5 900:- 5 900:- Inskjutningsskena för gejderställvagnar När en gejderställvagn används behövs en inskjutningsskena. Andra tillbehör Dragskydd (endast gasmodeller) För evakuering av avgaser via ett rör (diameter avgasrör 180 mm). Typ 61 N : 70.00.737 Typ 101 N : 70.00.757 Värmesköld för vänster sidovägg Eftermontering av en värmesköld gör det möjligt att placera strålande värmekällor (t ex grill) i närheten av den vänstra sidoväggen. Typ 61 N : 60.70.390 Typ 101 N : 60.70.391 2 000:- 2 000:- 1 600:- 2 000:- Standard B 547 D 840 H 989 mm Höjdjusterbar B 547 D 1 072 H 950 1 330 mm Bakstandard B 547 D 853 H 989 mm N : 60.61.226 Transportvagnar En transportvagn är den perfekta kompletteringen till gejderställvagnarna. Med transportvagnen är påfyllning och tömning möjlig även utanför RATIONAL ugnen liksom en säker transport av maten. Standard- och bakstandard-utförandena är optimalt anpassade till höjden på RATIONAL stativ och skåp. Den höjdjusterbara transportvagnen är lämplig för arbetsbord, upphöjda RATIONAL stativ och Combi-Duo. Standard N : 60.60.020 Höjdjusterbar N : 60.60.188 Bakstandard N : 60.60.932 1 200:- 6 400:- 10 900:- 10 900:- Väggförankring, typ 61 Platsbesparande väggförankring (utan monteringsmaterial). Montering och monteringsmaterial ska bestämmas i samråd med en arkitekt eller konstruktör. Typ 61 N : 60.70.963 4 150:- Ett stort urval av gastronorm- och specialtillbehör finns på sidorna 26-29. Passande tillbehör för installation av RATIONAL ugnar finns på sida 31. 17

Tillbehör Typ 62 och typ 102 Stativ, skåp och värmeskåp För stadig uppställning av RATIONAL ugnar finns stativ och skåp av högkvalitativt, stabilt rostfritt stål. Alla stativ och skåp är konstruerade enligt gällande hygienföreskrifter. Skåp US III Version UltraVent (typ 62) B 1 065 D 799 H 671 mm B 1 067 D 934 H 671 mm B 1 067 D 934 H 671 mm Stativ UG I öppet på alla sidor Standard N : 60.30.324 Mobilt N : 60.30.325 Stativ UG II 14 par gejderskenor. Slutna sidoväggar och tak, öppen baksida Standard N : 60.30.331 Mobilt N : 60.30.332 Skåp US III 14 par gejderskenor. Slutna sidoväggar, tak och bakvägg. Standard N : 60.30.339 Mobilt N : 60.30.340 5 100:- 7 300:- 10 500:- 12 500:- 13 700:- 15 700:- B 1 067 D 934 H 931 mm B 1 067 D 934 H 671 mm B 1 067 D 934 H 671 mm 20 par gejderskenor. Sidoväggar, tak och bakvägg, upphöjt till 931 mm. Standard N : 60.30.342 Mobilt N : 60.30.343 Skåp US IV 14 par gejderskenor. 2 dörrar, slutet på alla sidor. Standard N : 60.30.348 Mobilt N : 60.30.349 Värmeskåp 14 par gejderskenor. 2 dörrar, slutet på alla sidor. Idealiskt för uppvärmning av tallrikar, fat och kantiner. Temperaturområde 30 C 80 C Standard N : 60.30.357 Mobilt N : 60.30.358 15 700:- 17 900:- 17 900:- 19 900:- 26 200:- 28 400:- Ventilationskåpor UltraVent UltraVent Plus Elektrisk anslutning 1 NAC 230V B 1 076 D 1 427 H 450 mm Tack vare ventilationsteknologin hos UltraVent kondenseras och avleds ånga. Kostsamma frånluftstekniska installationer är inte nödvändiga. Installationen är enkel och kan när som helst göras i efterhand. Ingen frånluftsanslutning är nödvändig. El N : 60.72.325 Ventilationskåpa 40 000:- Elektrisk anslutning 1 NAC 230V B 1 076 D 1 427 H 628 mm Som komplettering till kondensationstekniken hos UltraVent har UltraVent Plus en speciell filterteknik. Så undviker man både ånga och störande matos som uppstår vid grillning och stekning. RATIONAL ugnar kan på så sätt även installeras på kritiska platser som till exempel i frontområden. El N : 60.72.204 60 600:- Elektrisk anslutning 1 NAC 230V Ånga sugs automatiskt ut av fläkten när ugnsdörren öppnas (utan kondensationsteknik). Installationen är enkel och kan när som helst göras i efterhand. Ingen frånluftsanslutning är nödvändig. B 1,076 D 1 427 H 455 mm El N : 60.72.318 31 700:- 18

Gejderställvagnar Inhängningsställ Gejderställvagnarna av högkvalitativt rostfritt stål motsvarar högsta kvalitetskrav och är optimalt anpassade till RATIONAL ugnarna. Den ergonomiska konstruktionen gör att det går snabbt att fylla och tömma vagnarna. Den kompletterande transportvagnen har extra stora, tystgående och hygieniska tandemhjul (CNS), vilket garanterar en säker transport. Tallriksvagn Med hjälp av tallriksvagnarna kan upp till 52 färdigt upplagda tallrikar (upp till 31 cm diameter) fulländas med Finishing. Många olika utföranden med olika avstånd mellan gejderspåren och mått ger flexibel användning. De stabila utförandena av högkvalitativt rostfritt stål motsvarar högsta kvalitetskrav. Typ 62 6 gejderspår (68 mm) N : 60.62.099 5 gejderspår (85 mm) N : 60.62.108 3 300:- 3 300:- Typ 62, 34 tallrikar N : 60.62.017 8 200:- Typ 62, 24 tallrikar N : 60.62.061 8 200:- Typ 102 Typ 102, 52 tallrikar N : 60.12.022 Typ 102, 42 tallrikar N : 60.12.062 9 400:- 9 400:- 10 gejderspår (68 mm) N : 60.12.115 8 gejderspår (85 mm) N : 60.12.120 3 500:- 3 500:- Gejderställvagnar För snabb och bekväm beskickning och tömning av RATIONAL ugnen. Inskjutningsskena krävs. Andra tillbehör Typ 62 Standard N : 60.62.003 5 gejderspår (80 mm) N : 60.62.049 6 100:- 6 100:- Dragskydd med ljuddämpare (endast gasmodeller) För evakuering av avgaser via ett rör (diameter avgasrör 180 mm). Typ 62 N : 70.00.768 Typ 102 N : 70.00.769 5 500:- 5 500:- Typ 102 Standard N : 60.12.011 5 gejderspår (80 mm) N : 60.12.055 6 500:- 6 500:- Inskjutningsskena för gejderställvagnar När en gejderställvagn används behövs en inskjutningsskena. Värmesköld för vänster sidovägg Eftermontering av en värmesköld gör det möjligt att placera strålande värmekällor (t ex grill) i närheten av den vänstra sidoväggen. Typ 62 N : 60.70.392 Typ 102 N : 60.70.393 2 400:- 2 600:- N : 60.62.094 1 600:- Standard B 747 D 980 H 989 mm Höjdjusterbar B 747 D 1 095 H 950 1 330 mm Transportvagnar En transportvagn är den det perfekta komplementet till gejderställvagnarna. Med transportvagnen är påfyllning och tömning möjlig även utanför RATIONAL ugnen liksom en säker transport av maten. Standardutförandet är optimalt anpassat till höjden på RATIONAL stativ och skåp. Den höjdjusterbara transportvagnen är lämplig för arbetsbord, upphöjda RATIONAL stativ och Combi-Duo. Standard N : 60.60.678 Höjdjusterbar N : 60.70.160 9 100:- 13 800:- Ett stort urval av gastronorm- och specialtillbehör finns på sidorna 26-29. Passande tillbehör för installation av RATIONAL ugnar finns på sida 31. 19

Tillbehör Typ 201 och typ 202 Ventilationskåpor UltraVent UltraVent Plus Elektrisk anslutning 1 NAC 230V Tack vare ventilationsteknologin hos UltraVent kondenseras och avleds ånga. Kostsamma frånluftstekniska installationer är inte nödvändiga. Installationen är enkel och kan när som helst göras i efterhand. Ingen frånluftsanslutning är nödvändig. Elektrisk anslutning 1 NAC 230V Beskrivning se sida 18. B 886 D 1 226 H 450 mm El N : 60.72.326 40 000:- B 886 D 1 226 H 628 mm El N : 60.72.205 60 600:- Gejderställvagnar Andra tillbehör Gejderställvagnarna av högkvalitativt rostfritt stål motsvarar högsta kvalitetskrav och är optimalt anpassade till RATIONAL ugnarna. Den låga inskjutningshöjden på max 1,60 m gör att man kan fylla på och tömma snabbt och ergonomiskt. Tack vare de extra stora, tystgående och hygieniska tandemhjulen (CNS) är det mycket enkelt att transportera maten. B 522 D 809 H 1 718 mm Tallriksvagn Med hjälp av tallriksvagnarna kan upp till 120 färdigt upplagda tallrikar (upp till 31 cm diameter) fulländas med Finishing. Typ 201, 60 tallrikar N : 60.21.099 Typ 201, 50 tallrikar N : 60.21.104 Typ 202, 84 tallrikar N : 60.22.182 Typ 202, 100 tallrikar N : 60.22.109 Typ 202, 120 tallrikar N : 60.22.108 Gejderställvagnar För snabb påfyllning och tömning även utanför RATIONAL ugnen. Typ 201 Standard N : 60.21.054 15 gejderspår (84 mm) N : 60.21.156 16 gejderspår (80 mm) N : 60.21.172 17 gejderspår (74 mm) N : 60.21.174 Bakstandard N : 60.21.222 18 900:- 18 900:- 23 400:- 23 400:- 26 500:- 16 600:- 16 600:- 16 600:- 16 600:- 21 000:- 70mm Dragskydd med ljuddämpare (endast gasmodeller) För evakuering av avgaser via ett rör (diameter avgasrör 180 mm). Typ 201 N : 70.00.770 Typ 202 N : 70.00.771 Värmesköld för vänster sidovägg Eftermontering av en värmesköld gör det möjligt att placera strålande värmekällor (t ex grill) i närheten av den vänstra sidoväggen. Typ 201 N : 60.70.394 Typ 202 N : 60.70.395 Inkörningsramp Med hjälp av inkörningsrampen kan lutningar (upp till 3 %) i köksgolvet kompenseras. Gejderställvagnen kan på så sätt köras in i RATIONAL ugnen utan stötvis framkörning. Typ 201 N : 60.21.080 Typ 202 N : 60.22.181 6 000:- 6 000:- 2 900:- 3 400:- 10 100:- 11 600:- Ugnsupphöjning Avståndet mellan RATIONAL ugnen och golvet ökas med 70 mm. Endast tillsammans med gejderställvagnsupphöjning. Typ 202 Typ 201/202 N : 60.70.407 2 100:- B 772 D 1 016 H 1 718 mm Standard N : 60.22.086 15 gejderspår (84 mm) N : 60.22.153 16 gejderspår (80 mm) N : 60.22.160 17 gejderspår (74 mm) N : 60.22.162 18 700:- 18 700:- 18 700:- 18 700:- Handtagshållare för gejderställvagnar Handtaget till gejderställvagnen har sin fasta plats och finna alltid till hands. Gejderställvagnsupphöjning Endast tillsammans med ugnsupphöjning. Typ 201 N : 60.21.184 3 700:- Typ 202 N : 60.22.184 5 000:- Typ 201 N : 60.72.412 Typ 202 N : 60.72.406 180:- 180:- Ett stort urval av gastronorm- och specialtillbehör finns på sidorna 26-31. Passande tillbehör för installation av RATIONAL ugnar finns på sida 31. 20

Tillbehör RATIONAL Finishing -system för alla ugnsstorlekar Finishing är den nya dimensionen inom matlagning. Även stora banketter blir lekande lätt att klara av. Tjugo eller flera tusen portioner det spelar ingen roll. Med Finishing tillagar du rätterna utan stress och med exakt resultat. De färdiglagade och kalla rätterna läggs upp på tallrikar och hålls beredda i de speciella tallriksvagnarna. Först strax innan serveringen fulländas rätterna på ett par minuter i RATIONAL ugnen. Det innebär att du har den nödvändiga flexibiliteten och kan reagera lugnt vid försenignar som är vanliga vid arrangemang. Tack vare den smala konstruktionen och de stora och tystgående tandemhjulen är det enkelt att transportera maten till utlämningsstationen. Med hjälp av RATIONAL Thermocover kan de varma rätterna parkeras upp till 20 minuter. Tillräckligt med tid för Finishing av ytterligare tallriksvagnar och transport till utlämningsstationen. Räkneexempel Kapacitet tallriksvagnar Arrangemangets storlek (personer) Tallriksvagnar Thermocover Inskjutningsskena Transportvagnar Maximal tallrikshöjd i mm Maximal höjd mat i mm 15 / 20 tallrikar* med SelfCookingCenter 61 26 / 32 tallrikar* med SelfCookingCenter 101 24 / 34 tallrikar* med SelfCookingCenter 62 42 / 52 tallrikar* med SelfCookingCenter 102 50 / 60 tallrikar* med SelfCookingCenter 201 84 / 100 / 120 tallrikar* med SelfCookingCenter 202 *Tallriksstorlek upp till 31 cm diameter 15 / 20 1 1 1 32 / 25 72 / 53 30 / 40 2 1 2 32 / 25 72 / 53 45 / 60 3 1 3 32 / 25 72 / 53 52 / 64 2 1 2 32 / 25 70 / 53 78 / 96 3 1 3 32 / 25 70 / 53 104 / 128 4 1 4 32 / 25 70 / 53 24 / 34 1 1 1 40 / 32 82 / 63 48 / 68 2 1 2 40 / 32 82 / 63 72 / 102 3 1 3 40 / 32 82 / 63 82 / 104 2 1 2 40 / 32 82 / 65 126 / 156 3 1 3 40 / 32 82 / 65 168 / 208 4 1 4 40 / 32 82 / 65 100 / 120 2 32 / 25 70 / 55 150 / 180 3 32 / 25 70 / 55 200 / 240 4 32 / 25 70 / 55 168 / 200 / 240 2 40 / 32 / 25 82 / 68 / 55 252 / 300 / 360 3 40 / 32 / 25 82 / 68 / 55 336 / 400 / 480 4 40 / 32 / 25 82 / 68 / 55 21

Tillbehör RATIONAL Finishing -system Finishing -system för bankett Finishing -systemet innehåller allt viktigt tillbehör som behövs för att genast starta med Finishing. Det är ekonomiskt fördelaktigt jämfört med att göra enskilda beställningar. Finishing -system för bankett, typ 61, 101, 62 och 102 bestående av: tallriksvagn, Thermocover och transportvagn (endast tillsammans med inskjutningsskenan för gejderställvagnar, se sida 17 och 19) Typ 61 20 tallrikar N : 60.70.400 Typ 101 32 tallrikar N : 60.70.401 26 tallrikar N : 60.70.801 Typ 62 34 tallrikar N : 60.70.402 Typ 102 52 tallrikar N : 60.70.403 13 900:- 15 300:- 15 300:- 19 600:- 21 200:- Finishing -system för bankett, typ 201 och 202 bestående av: tallriksvagn och Thermocover Typ 201 60 tallrikar N : 60.70.404 50 tallrikar N : 60.70.802 Typ 202 100 tallrikar N : 60.70.405 24 200:- 24 200:- 31 000:- Tallriksvagnar (tallrikar upp till 31 mm diameter) På tallriksvagnarna kan upp till 120 tallrikar fulländas samtidigt med Finishing. Tack vare den fria åtkomligheten från alla sidor och den låga höjden är det möjligt att fylla på och ta ut tallrikarna på ett snabbt och ergonomiskt sätt. Den smala konstruktionen och de stora, tystgående hjulen gör transporten enkel även om golvet är ojämnt. Antal tallrikar max tallrikshöjd max höjd mat Typ 61 20 tallrikar 25 mm 53 mm N : 60.61.047 15 tallrikar 32 mm 70 mm N : 60.61.128 Typ 101 32 tallrikar 25 mm 53 mm N : 60.11.030 26 tallrikar 32 mm 70 mm N : 60.11.149 Typ 62 34 tallrikar 32 mm 63 mm N : 60.62.017 24 tallrikar 40 mm 82 mm N : 60.62.061 Typ 102 52 tallrikar 32 mm 63 mm N : 60.12.022 42 tallrikar 40 mm 82 mm N : 60.12.062 Typ 201 60 tallrikar 25 mm 53 mm N : 60.21.099 50 tallrikar 32 mm 70 mm N : 60.21.104 Typ 202 84 tallrikar 40 mm 82 mm N : 60.22.182 100 tallrikar 32 mm 63 mm N : 60.22.109 120 tallrikar 25 mm 53 mm N : 60.22.108 Typ 61, 101, 62 och 102: Inskjutningsskena krävs! 6 100:- 6 100:- 6 800:- 6 800:- 8 200:- 8 200:- 9 400:- 9 400:- 18 900:- 18 900:- 23 400:- 23 400:- 26 500:- 22

Thermocover Speciella isoleringsmaterial säkerställer att maten håller sig varm upp till 20 minuter efter Finishing. Varmhållningshuvan är lätt att rengöra och kan vikas ihop för platseffektiv förvaring. Typ 61 N : 6004.1007 Typ 101 N : 6004.1009 Typ 62 N : 6004.1016 Typ 102 N : 6004.1014 Typ 201 N : 6004.1011 Typ 202 N : 6004.1012 Combi-Duo 61/101 nedtill N : 60.70.856 Combi-Duo 62/102 nedtill N : 60.70.884 3 900:- 4 900:- 5 700:- 6 400:- 9 500:- 13 300:- 6 400:- 9 500:- Inskjutningsskena för gejderställvagnar För att kunna använda gejderställvagnar tillsammans med RATIONAL ugnar typ 61,62, 101 och 102 behövs en inskjutningsskena. Typ 61, 101 N : 60.61.226 Typ 62, 102 N : 60.62.094 1 200:- 1 600:- Transportvagnar för gejderställvagnar RATIONAL transportvagnar är extremt stabila, tåliga för belastning och lämpar sig därför optimalt för bekväm påfyllning och tömning av gejderställvagnarna. Typ 61, 101 Standard, Höjd 696 mm N : 60.60.020 Typ 62, 102 Standard, Höjd 696 mm N : 60.60.678 Typ 61, 101 Höjdjusterbar 950 1 330 mm N : 60.60.188 Typ 62, 102 Höjdjusterbar 950 1 330 mm N : 60.70.160 6 400:- 9 100:- 10 900:- 13 800:- Transportvagn med Thermocover för Combi-Duo Kombinationen höjdjusterbar transportvagn och Thermocover för neddre delen har tagits fram speciellt för Finishing med RATIONAL Combi-Duo-ugnar. Välj sedan bara de tallriksvagnar som passar dig och en Thermocover för den övre ugnen och din optimala Finishing -lösning är komplett. Typ 61/101 N : 60.70.920 Typ 62/102 N : 60.70.918 17 300:- 23 300:- Keramikrör med hållare För Finishing bankett-funktionen när serveringsplattor används i gejderställvagnen. N : 60.70.976 400:- 23

Tillbehör Bakstandard Överraska dina matgäster med doftande, färska bakverk som bröd, småfranska, kakor, muffins, tarte och mycket annat. Det speciella RATIONAL baktillbehöret, även med bakstandard, gör det möjligt. Inhängningsställ och gejderställvagnar i bakstandard (400 x 600 mm) Inhängningsställen med bakstandard och gejderställvagnarna med bakstandard är utrustade med L-formade gejderspår. Tack vare det stora avståndet mellan gejderspåren kan RATIONAL ugnens hela kapacitet utnyttjas även vid höga bakverk. För att hindra bakplåtarna från att glida ut har de L-formade gejderspåren en uppåtriktad kant på framsidan. Inhängningsställ bakstandard 400 x 600 mm Typ 61 5 gejderspår N : 60.61.247 Typ 101 8 gejderspår N : 60.11.367 2 500:- 3 200:- Gejderställvagnar bakstandard 400 x 600 mm Typ 61 5 gejderspår N : 60.61.061 Typ 101 8 gejderspår N : 60.11.148 Typ 201 16 gejderspår N : 60.21.222 4 800:- 5 900:- 21 000:- Transportvagn bakstandard Transportvagnen lämpar sig optimalt för påfyllning och tömning av gejderställvagnen. Transportvagnen med bakstandard har 9 L-formade gejderspår för bakplåtar med måtten 400 x 600 mm. Dessutom har de en teleskopfunktion som gör det möjligt att ställa ner plåtar och lägga på bakverk. Typ 61/101 9 gejderspår N : 60.60.932 10 900:- Perforerade bakplåtar, stek- och bakplåtar RATIONAL bakplåtar i aluminium kännetecknas i synnerhet av perfekta antistick-egenskaper, extrem tålighet och lång livslängd. 3-skiktsbeläggningen TriLax är reptålig och kan diskas i diskmaskin. Den bidrar till en fin brun färg på produkterna och är värme- och natriumhydroxidbeständig. Bakplåtar (perforerade) Stek- och bakplåtar (ej perforerade) 1/1 GN N : 6015.1103 520:- 1/1 GN N : 6013.1103 520:- 2/1 GN N : 6015.2103 710:- 2/1 GN N : 6013.2103 710:- Bakstandard N : 6015.1000 760:- Bakstandard N : 6013.1003 760:- Granitemaljerade kantiner RATIONAL granitemaljerade kantiner lämpar sig i synnerhet för bakverk på hel plåt, sockerkaka och pizza. Den mycket goda värmeledningsförmågan gör att bakverken får en jämn brun färg på undersidan. Eftersom kantinernas hörn är generöst utformade kan även hörnstycken serveras. 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 20 mm djup N : 6014.1202 430:- 20 mm djup N : 6014.1102 720:- 40 mm djup N : 6014.1204 500:- 40 mm djup N : 6014.1104 820:- 60 mm djup N : 6014.1206 620:- 60 mm djup N : 6014.1106 1 010:- 2/1 GN (650 x 530 mm) Bakstandard (400 x 600 mm) 20 mm djup N : 6014.2102 980:- 20 mm djup N : 6014.1002 820:- 40 mm djup N : 6014.2104 1 070:- 40 mm djup N : 6014.1004 930:- 60 mm djup N : 6014.2106 1 220:- 60 mm djup N : 6014.1006 1 100:- 24

Muffins- och timbalformar Muffins- och timbalformarna är tillverkade av extremt flexibelt material. De är idealiska för tillagning av t ex grönsakstimaler, fisktimbaler, muffins, pocherade ägg, olika desserter och mycket annat. Volym ca 100 ml. 1/1 GN N : 6017.1002 2/1 GN N : 6017.1001 660:- 1 290:- Knaprig och saftig pizza Överraska dina matgäster med nygräddad pizza ur SelfCookingCenter. Italiensk pizza, amerikansk pizza, färsk eller djupfryst, stor eller liten det spelar ingen roll. Med det specialframtagna RATIONAL tillbehöret blir pizzan exakt så som du vill ha den, saftig upptill och med knaprig botten. SelfCookingCenter värms upp till 300 C på mindre än 10 minuter. Konstant uppvärmning som hos vanliga pizzaugnar är därför inte nödvändigt. Man sparar både energi och tid. Grill- och pizzaplatta Med den speciella, extremt värmeledande grill- och pizzaplattan från RATIONAL blir du proffs på att laga till färsk eller halvfabrikatpizza. Baksidan lämpar sig för grillning av grillskivor, grönsaker eller fisk. Grill- och pizzaplattan kännetecknas i synnerhet av perfekta antistick-egenskaper, extrem tålighet och lång livslängd. 3-skiktsbeläggningen TriLax är reptålig och kan diskas i diskmaskin. Den bidrar till en fin brun färg på produkterna och är värme- och natriumhydroxidbeständig. 1/1 GN N : 60.70.943 Bakstandard N : 60.71.237 1 350:- 1 550:- Pizzaform för tallriksvagnar Med RATIONAL pizzaformar och en tallriksvagn gräddar du upp till 100 pizzor på bara 10 minuter (max diameter 280 mm). Lägg pizzorna i formarna, ställ dem på tallriksvagnen och grädda dem saftiga och knapriga med Finishing i RATIONAL ugnen. Pizza upp till 280 mm diameter N : 60.71.158 Passande tallriksvagnar Typ 61 för 15 pizzaformar N : 60.61.128 Typ 101 för 26 pizzaformar N : 60.11.149 Typ 62 för 24 pizzaformar N : 60.62.061 Typ 102 för 42 pizzaformar N : 60.12.062 Typ 201 för 50 pizzaformar N : 60.21.104 Typ 202 för 84 pizzaformar N : 60.22.182 för 100 pizzaformar N : 60.22.109 190:- 6 100:- 6 800:- 4 800:- 9 400:- 18 900:- 23 400:- 23 400:- 25

Tillbehör Gastronorm Det är först när du använder original RATIONAL tillbehör som du kan utnyttja din RATIONAL ugn fullt ut. Då lyckas till och med t ex tillagning av förfriterade produkter, grillad kyckling, anka och helt lamm eller hel spädgris. Du kan till och med laga schnitzel och grillskivor utan behöva vända produkterna. Original RATIONAL tillbehör är speciellt anpassat till RATIONAL ugnarna. Det är extremt tåligt och därför lämpligt för daglig, tuff användning i det professionella köket. Kantiner, rostfritt stål 1/3 GN (325 x 176 mm) 1/2 GN (325 x 265 mm) 20 mm djup N : 6013.1302 310:- 20 mm djup N : 6013.1202 340:- 40 mm djup N : 6013.1304 360:- 40 mm djup N : 6013.1204 400:- 65 mm djup N : 6013.1306 400:- 65 mm djup N : 6013.1206 470:- 100 mm djup N : 6013.1210 520:- 1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) 20 mm djup N : 6013.1102 490:- 20 mm djup N : 6013.2102 740:- 40 mm djup N : 6013.1104 570:- 40 mm djup N : 6013.2104 900:- 65 mm djup N : 6013.1106 630:- 65 mm djup N : 6013.2106 1 080:- 100 mm djup N : 6013.1110 730:- 100 mm djup N : 6013.2110 1 330:- Kantiner, perforerade, rostfritt stål 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 55 mm djup N : 6015.1265 790:- 55 mm djup N : 6015.1165 1 140:- 90 mm djup N : 6015.1295 1 030:- 90 mm djup N : 6015.1195 1 310:- 140 mm djup N : 6015.1215 1 070:- 140 mm djup N : 6015.1115 1 490:- 1/1 GN med fällbara handtag (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) 90 mm djup N : 6016.1195 1 620:- 65 mm djup N : 6015.2165 1 640:- 140 mm djup N : 6016.1115 1 820:- 100 mm djup N : 6015.2195 2 290:- Granitemaljerade kantiner RATIONAL granitemaljerade kantiner lämpar sig i synnerhet för bakverk på hel plåt, sockerkaka och pizza. Den mycket goda värmeledningsförmågan gör att bakverken får en jämn brun färg på undersidan. Eftersom kantinernas hörn är generöst utformade kan även hörnstycken serveras. 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 20 mm djup N : 6014.1202 430:- 20 mm djup N : 6014.1102 720:- 40 mm djup N : 6014.1204 500:- 40 mm djup N : 6014.1104 820:- 60 mm djup N : 6014.1206 620:- 60 mm djup N : 6014.1106 1 010:- 2/1 GN (650 x 530 mm) Bakstandard (400 x 600 mm) 20 mm djup N : 6014.2102 980:- 20 mm djup N : 6014.1002 820:- 40 mm djup N : 6014.2104 1 070:- 40 mm djup N : 6014.1004 930:- 60 mm djup N : 6014.2106 1 220:- 60 mm djup N : 6014.1006 1 100:- 26

Galler, rostfritt stål 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6010.1101 2/1 GN (650 x 530 mm) N : 6010.2101 Bakstandard (400 x 600 mm) N : 6010.0103 340:- 570:- 510:- Perforerade bakplåtar, stek- och bakplåtar RATIONAL bakplåtar i aluminium kännetecknas av perfekta antistick-egenskaper, extrem tålighet och lång livslängd. 3-skiktsbeläggningen TriLax är reptålig och kan diskas i diskmaskin. Den bidrar till en fin brun färg på produkterna och är värme- och natriumhydroxidbeständig. Bakplåtar (perforerade) 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6015.1103 2/1 GN (650 x 530 mm) N : 6015.2103 Bakstandard (400 x 600 mm) N : 6015.1000 520:- 710:- 760:- Stek- och bakplåtar (ej perforerade) 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6013.1103 2/1 GN (650 x 530 mm) N : 6013.2103 Bakstandard (400 x 600 mm) N : 6013.1003 520:- 710:- 760:- CombiGrill -galler Med CombiGrill -gallret får du perfekt grillmönster på korttidsstekta produkter, fisk och grönsaker. CombiGrill - gallret är extremt robust och har lång livslängd. 3-skiktsbeläggningen TriLax är reptålig och kan diskas i diskmaskin. Den bidrar till en fin brun färg på produkterna och är värme- och natriumhydroxidbeständig. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6035.1017 1 110:- Grill- och stekplatta Grill- och stekplattan är multifunktionellt användbar och ger ett perfekt, diagonalt grillmönster på korttidsstekta produkter, fisk och grönsaker. Tack vare kanten som löper runt om på baksidan är den idealisk för stekning av livsmedel som avger mycket fett och vätska (t ex skinka). Grill- och stekplattan är extremt robust och har lång livslängd. 3-skiktsbeläggningen TriLax är reptålig och kan diskas i diskmaskin. Den bidrar till en fin brun färg på produkterna och är värme- och natriumhydroxidbeständig. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 60.71.617 1 170:- Grill- och pizzaplatta Med den speciella, extremt värmeledande grill- och pizzaplattan från RATIONAL blir du proffs på att laga till färsk eller halvfabrikatpizza. Baksidan lämpar sig för grillning av grillskivor, grönsaker eller fisk. Grill- och pizzaplattan kännetecknas av perfekta antistick-egenskaper, extrem tålighet och lång livslängd. 3-skiktsbeläggningen TriLax är reptålig och kan diskas i diskmaskin. Den bidrar till en fin brun färg på produkterna och är värme- och natriumhydroxidbeständig. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 60.70.943 Bakstandard (400 x 600 mm) N : 60.71.237 1 350:- 1 550:- CombiFry Med den patenterade CombiFry är det för första gången möjligt att tillaga stora mängder förfriterade produkter utan att tillsätta fett. Det innebär besparingar i och med att inköp, lagring och avfallshantering av frityrolja helt försvinner. 1/2 GN (325 x 265 mm) N : 6019.1250 410:- 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6019.1150 820:- 27