1 2011-03-29 LIVSFS 2011:4 information om föreskrifterna Rubrik Föreskrifter om ändring av Livsmedelsverkets föreskrifter (2007:15) om livsmedelstillsatser När träder föreskrifterna i kraft? 1 april 2011. Vilka berörs av ändringarna? Livsmedelsproducenter kan behöva använda tillsatserna vid sin tillverkning. Det är ett stort antal livsmedel inom olika kategorier som berörs, och därmed också producenter inom vitt skilda områden. Vilka är ändringarna och varför behövs de? I rubrikerna nedan anges i vilken bilaga och vilket avsnitt i tillsatsföreskrifterna (LIVSFS 2007:15) som ändringen hör hemma. Sidhänvisningen under respektive rubrik nedan hänvisar däremot till ändringen i LIVSFS 2011:4. För varje område anges också varför tillsatsen har godkänts. Ändringarna innebär utvidgningar jämfört med den användning som tidigare varit tillåten, och några tillsatser är helt nya (E 392 extrakt av rosmarin, E 427 cassiagummi och E 1203 polyvinylalkohol, PVA). Alla tillsatser har granskats av Efsa, den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, som kommit fram till att användningen inte innebär någon risk för människors hälsa. Bilaga 5, avsnitt B (Livsmedel som endast får innehålla vissa av de livsmedelstillsatser som anges i avsnitt A i bilaga 5) Sida 3 i LIVSFS 2011:4. Också salter av natrium- och kaliumlaktat (E 261, E 262i, E 262ii, E 325 och E 326) får nu användas i färdigförpackade beredningar av färskt malet kött. Det nya avsnittet ersätter det tidigare avsnittet för tillsatserna E 300-302 och E 330-E333 i färdigförpackade beredningar av färskt hackat och malet kött. Tillsatserna 300-302 och E 330-E333 användas också i fortsättningen. Tillsatserna kan användas för att begränsa tillväxten av mikrobiella patogener som Listeria och E. coli.
2 Bilaga 5, avsnitt B (Livsmedel som endast får innehålla vissa av de livsmedelstillsatser som anges i avsnitt A i bilaga 5) Sida 4-5 i LIVSFS 2011:4. Ett flertal stabiliseringsmedel får användas också i ej smaksatta, syrade gräddprodukter med levande mikroorganismer och ersättningsprodukter med ett fettinnehåll under 20 %. Ett exempel är produkter av typ crème fraiche lätt. Om tillsatserna används blir produkten stabil och förändras inte vid upphettning. Bilaga 5, avsnitt C Del 1 (Konserveringsmedel och antioxidationsmedel som får användas enligt vissa villkor Sorbater, bensoater och p-hydroxibensoater) Sida 6 i LIVSFS 2011:4. Sorbater (E 200, E 202 och E 203) och bensoater (E 210-E 213) får användas också till a) algbaserade fiskliknande produkter, b) fruktöl, c) ytbehandling av citrusfrukter och d) kosttillskott med vitamin A och/eller D. Tillsatserna kan användas som antimikrobiellt medel för att förhindra att mögel och jäst eller andra mikroorganismer växer till, och att det bildas mykotoxiner. Om de används efter skörd av citrusfrukter kan de ersätta vissa bekämpningsmedel. Bilaga 5, avsnitt C Del 2 (Konserveringsmedel och antioxidationsmedel som får användas enligt vissa villkor Svaveldioxid och sulfit) Sida 7 i LIVSFS 2011:4. Svaveldioxid och sulfiter (E 220-E 224, E 226-E 228) kan behövas till a) en viss sorts blåbär (Vaccinium corymbosum), och b) kanelstänger (endast Cinnamomum zeylanicum). Svaveldioxid och sulfiter skyddar färska blåbär mot tillväxt av svamp under långa transporter. Godkännandet är inte avsett för svenska blåbär utan för den sort av blåbär som transporteras över t.ex. Atlanten. Kanelstängerna skyddas mot mikrobiell kontaminering och insektsangrepp i producentlandet genom gasning. Bilaga 5, avsnitt C Del 3 (Konserveringsmedel och antioxidationsmedel som får användas enligt vissa villkor Andra konserveringsmedel) Sida 8 i LIVSFS 2011:4. a) Nisin (E 234) får användas också i pastöriserade flytande ägg. Nisin kan förlänga hållbarheten och förhindra tillväxten av sporbildande arter som kan orsaka matförgiftning, t.ex. Bacillus cereus, och som kan överleva pastörisering.
3 b) Dimetydikarbonat (DMDC) (E 242) får användas till icke alkoholhaltiga smaksatta drycker, alkoholfritt eller alkoholreducerat vin, flytande tekoncentrat, äppel- och päroncider, fruktviner och vinbaserade drycker och produkter som omfattas av förordning (EEG) nr 1601/91. DMDC kan förhindra att produkten bryts ner på grund av jäsning i oöppnade, icke sterila flaskor. Användningen kan bidra till att exponeringen för svaveldioxid minskas. Bilaga 5, avsnitt C Del 4 (Konserveringsmedel och antioxidationsmedel som får användas enligt vissa villkor Andra antioxidanter) Sida 9-11 i LIVSFS 2011:4. Extrakt av rosmarin (E 392) är en ny tillsats. Den får användas till ett stort antal livsmedel: bland annat vissa vegetabiliska oljor, fiskoljor, algolja, ister, snacks, såser, soppor och buljonger, finare bakverk, kosttillskott, kött- och fiskprodukter, torkad korv. Tillsatsen, extrakt av rosmarin, kan användas som antioxidationsmedel. ( Rosmarinextrakt är däremot en arom.) Bilaga 5, avsnitt D (Andra tillåtna livsmedelstillsatser) Sida 12-15 i LIVSFS 2011:4. S. 12: Fosfater (E 338-E 343, E 450-E 452). Fosfater kan behövas i sportdrycker som innehåller vassleprotein. Fosfaterna kan användas för att proteinerna inte ska skikta eller klumpa sig under värmebehandlingen. S. 12: Cassiagummi (E 427). Cassiagummi är en ny tillsats som får användas ibland annat glassvaror, vissa syrade mjölkprodukter och desserter, i fyllningar, smältost, såser och sopper m.m. Cassiagummi fungerar som gelerings- och förtjockningsmedel. När det används tillsammans med andra vanliga livsmedelsgummin får dessa en bättre geleringseffekt. Den har bedömts av Efsa som anser att det inte finns någon anledning till farhågor rörande tillsatsen. S. 13: Bivax (E 901). Bivax får användas för ytbehandling av färdigförpackade rån som innehåller glass, detta som ett alternativ till chokladöverdrag. Bivax förhindrar migration av vatten in i rånet, som därigenom behåller sin krispighet och förlänger produktens hållbarhet. S. 13: Bivax (E 901). Bivax får användas också som bärare av aromer i icke alkoholhaltiga smaksatta drycker.
4 S. 14: Neotam (E 961). Neotam får nu också användas i vissa drycker, snacks, konfektyrvaror, sylt, marmelad, såser, kosttillskott m.m. Neotam är sedan tidigare godkänt som sötningsmedel men får också användas som smakförstärkare. S. 15: Polyvinylalkohol (PVA) (E 1203). Polyvinylalkohol är en ny tillsats som får användas vid framställning av kapslar och tabletter som kosttillskott. PVA har en god vidhäftningsförmåga och ger en stark beläggning och kan därför användas som filmdrageringsmedel S. 15: Trietylcitrat (E 1505). Trietylcitrat är enligt direktiv 95/2/EG godkänt för användning (q.s.) i torkad äggvita. Den användningen har tidigare fallit bort ur tillsatsföreskrifterna och förs nu in igen. Dessutom får E 1505 användas som ytbehandlingsmedel i kosttillskott. Den ökar ytbeläggningens styrka, skyddar tabletterna mot omgivningen och ökar tiden som produkten frigörs. S. 15: Polyetylenglykol (PEG 400, 3000, 3350, 4000, 6000 och 8000) (E 1521). Polyetylenglykol får användas vid dragering av kosttillskott. Tillsatsen har en god vidhäftningsförmåga och ger en stark beläggning och kan användas som ytbehandlingsmedel. Bilaga 5, avsnitt G (Livsmedelstillsatser som får användas som bärare för livsmedelstillsatser) Sida 16 i LIVSFS 2011:4. Polyetylenglykol (E 1521) får användas också som bärare för sötningsmedel. Bilaga 5, avsnitt E (Livsmedelstillsatser som får användas i livsmedel för spädbarn och småbarn) Sida 16 i LIVSFS 2011:4. L-cystein (E 920) får användas till kex för spädbarn och småbarn. Sådana kex med lågt fettinnehåll är spröda, och det kan innebära en kvävningsrisk om kexet går sönder i barnets mun. Tillsatsen förbättrar degens egenskaper och därigenom den slutliga produktens konsistens.
Bakgrund Området livsmedelstillsatser är harmoniserat inom EU. Genom att nya typer av produkter utvecklas uppstår behov av nya tillsatser eller av att redan godkända tillsatser godkänns även för en ny användning. Ändringarna i direktivet grundar sig på ansökningar från näringslivet om utökad användning. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (Efsa) har granskat ansökningarna och funnit att de ur säkerhetssynpunkt är acceptabla. Användningen av tillsatser i livsmedel är frivillig. 5