Sverigesstörsta CIDER festival
Dags att lyfta upp brittisk cider! Cider har en given plats i de brittiska pubarna och står för ca 8% av den totala alkoholförsäljningen. För att sprida detta kulturfenomen har vi därför tagit hem ett åttiotaltal olika brittiska cider för att skapa Sveriges största ciderfestival någonsin. Cider är en dryck med tusenåriga traditioner och finnsi många olika varianter -- man kan göra cider på så gott som all frukt. Vanligtvis görs den dock på äpplen, vilket de flesta cider i denna lista är baserade på. Det finns i Storbrittanien minst 480 aktiva ciderskapare, och försäljningen har ökat på senare år. Storbrittanien står för uppåt 70% av ciderförsäljningen i EU, och drygt 8 % av den alkohol som säljs i Storbrittanien är cider. Äkta cider smakar mer I Sverige får man inte kalla sin dryck cider om den inte innehåller minst 15% fruktjuice. Därför ser man ibland drycker som benämns dryck med ciderkaraktär. Man ska inte förvänta sig att de cider som finns på vår lista smakar som du är van vid om du beställt cider i Sverige, den svenska cider som säljs på restauranger har mer gemensamt med alkoläsk än traditionell, brittisk cider. Begränsad tillgång på faten Då vi har begränsad tillgång till fat (de flesta är ju reserverade till fantastisk öl) kopplar vi inte på mer än ett eller två fat åt gången. Fråga därför personalen vad som är ikopplat för tillfället.
BAKGRUNDSINFORMATION VAD ÄR CIDER? Cider - dryck med gamla anor Den började tillverkas för över 2 000 år sedan. Och är fortfarande en given klassiker på varje kalas, middag och festmåltid. Vi pratar om den gamla hederliga ciseran -- mer känd som cider. Säg det barnkalas, den släktmiddag eller nyårsbuffé som klarar sig utan cider i en eller annan form. Få drycker har lika djup förankring i den svenska folksjälen -- vilket säkert beror både på den långa traditionen och på de stora variationsmöjligheterna. Cider kan vara såväl alkoholfri som stark. Den kan vara torr, halvsöt och söt och dessutom ha smak av både äpple och päron. Eller till och med körsbär, hallon, lime och kaktus -- om vi räknar in smaksatt cider. Drycken fanns före jesu tid Att cidern numera finns i så många skepnader beror förstås på att själva grundidén tidigt blev en stor framgång. Faktum är att få moderna drycker har så långa anor som just cider. Redan femhundra år före Kristus drack de gamla grekerna en dryck på jäst äppelmust som de kallade sikera. Och ungefär samtidigt njöt hebréerna av en liknande brygd vid namn shekar. De uppfinningsrika romarna var naturligtvis tidigt ute även i de här sammanhangen, och det hävdas att de började experimentera med regelrätt cidertillverkning för ungefär två tusen år sedan. Deras cisera smakade säkert sensationellt på sin tid, även om tillverkningsprocessen inte var särskilt sofistikerad -- man lade helt enkelt valfri mängd äpplen i trätråg, delade sönder äpplena med en trästöt och lämnade saften att självjäsa. Dåligt vatten fördel för cidern Den romerska varianten blev hur som helst en stor succé, och när tillverkningen kommit igång på allvar spred sig cidern som en löpeld över hela Europa, särskilt i områden där dricksvattnet var av låg kvalitet och cider framstod som ett extra klokt alternativ. Denna kombination av tjänlig cider och otjänligt vatten gav drycken starkt fäste i länder som Spanien, England och Frankrike, där man än i dag tillverkar och konsumerar mest cider. I Sverige sedan 1800-talet I Sverige har cidern funnits sedan 1800-talet, medan tillverkningen inte kom igång på allvar förrän på 1950-talet. Länge var det bara svagcider med 2,25 procent som fick kallas cider, medan starkare sorter kallades äppelvin. På 1990-talet ändrades reglerna så att drycker med mer alkohol fick kallas cider. Och
den 1 juli 2005 meddelade Livsmedelsverket att cider måste vara gjord av 15 procent jäst eller ojäst juice av äpple och/eller päron. Därutöver får endast vatten, socker samt naturliga aromer och tillåtna tillsatser ingå. Om drycken har smaksatts med andra frukter och bär måste det framgå av etiketten. Kolsyra för smakens skull Även om cidern etablerat sig för gott i stora delar av västvärlden är tillverkningsprocessen i stort sett densamma i dag som för två tusen år sedan. Frukten krossas och pressas, varpå saften får jäsa till äppelvin antingen på naturlig väg eller med hjälp av vinjäst. Efter två veckors jäsning tillsätts gelatin, kiselsol och svavel för att fälla ut grumligheter, en process som kallas klarning eller sköning. Drycken filtreras sedan, och avslutningsvis tillsätts kolsyra för smakens skull. Specialdesignade äpplen Ibland tillsätts också ojäst äppelmust för att göra cidern mindre alkoholstark och mindre torr. Grundtanken är alltså exakt densamma som på grekernas, romarnas och hebréernas tid: att låta äppeljuice jäsa så att sockret i juicen ombildas till alkohol. Skillnaden mellan då och nu är främst att vi har större kemikunskaper och bättre lämpade äpplen. Under århundradena har vi fått fram äpplen som fungerar ypperligt till just cider, och i dag görs drycken sällan på annat än syrliga, bittersyrliga, bittersöta och söta äppelsorter. Och på tal om variationsmöjligheter -- cider fungerar naturligtvis till mer än att dricka. Cider är gott att göra sås av till såväl kyckling som fläsk, och passar även bra i desserter med äpple i. Dessutom kan man koka både kyckling och fläsk i cider. Ett svalkande sommartips är att frysa cider till isbitar för att använda dem i en drink. Torr frisk, fruktig cider passar bra till sommarlunchen, medan en torr kvalitetscider passar till sallad eller ost. Vill du trots allt bara njuta av cidern som måltidsdryck, tänk på att en torrare cider sannolikt fungerar bättre eftersom sötman i en söt cider lätt tar överhand. Är maten het kan däremot en cider med någon sötma smaka bättre eftersom den då fyller samma funktion som ett halvtorrt vin. Källa: Systembolaget.se Låt det väl smaka!
Cider på fat Obs! Alla fat är inte påkopplade samtidigt, fråga personalen vad som serveras för tillfället! 1 6541009 Bridge Farm Porter s Perfection SV 6,50% England 88 kr 2 6541011 Broadoak / Original Co Kingston Black apple 7,50% England 88 kr 3 6541010 Broadoak / Original Co Moonshine Cider 7,50% England 88 kr 4 6541012 Burrow Hill Cider Still - Dry 6,00% England 88 kr 5 6541014 Fosseway Somerset Glory Cider 6,00% England 88 kr 6 6203106 Gwynt y Ddraig Ancient Warrior 6,50% Wales 88 kr 7 6203107 Gwynt y Ddraig Black Dragon 7,20% Wales 88 kr 8 6203108 Gwynt y Ddraig Celtic warrior 5,50% Wales 88 kr 9 6203105 Gwynt y Ddraig Dog Dancer 6,50% Wales 88 kr 10 6203102 Gwynt y Ddraig Farmhouse Scrumpy 5,50% Wales 88 kr 11 6203104 Gwynt y Ddraig Fiery Fox 6,50% Wales 88 kr 12 6203101 Gwynt y Ddraig Happy Daze 4,50% Wales 88 kr 13 6203103 Gwynt y Ddraig Haymaker 7,00% Wales 88 kr 14 6541019 Hecks Blakeney Red SV 6,50% England 97 kr 15 6541018 Hecks Kingston Black Cider 8,00% England 97 kr 16 6541020 Hecks Perry 6,50% England 88 kr 17 6541024 Lilley s Apples & Pears 5,20% England 97 kr 18 6541023 Lilley s Bee Sting Still Perry 7,50% England 97 kr 19 6541026 Lilley s Fire Dancer 4,50% England 88 kr 20 6541028 Lilley s Pig Swill 7,50% England 97 kr 21 6541025 Lilley s Star Gazer 4,50% England 88 kr 22 6541027 Lilley s Sunset Cider - Dry 6,00% England 97 kr 23 6541033 Radnage Dry Cider 5,50% England 88 kr 24 6541052 Rogers Buckhorn - Dry 7,00% England 97 kr 25 6541055 Rogers Farmhands Reward Sweet 4,50% England 88 kr 26 6541054 Rogers Furze Cutters Distraction 6,00% England 97 kr 27 6541053 Rogers Hedgelayer Dry Cider 6,50% England 97 kr
28 6541035 Sandfords Old Kirton 6,00% England 88 kr 29 6541037 Sandfords Pear Shaped 7,00% England 88 kr 30 6541034 Sandfords Shaky Bridge (Still) 6,00% England 88 kr 31 6541036 Sandfords Vintage Cider 8,00% England 97 kr 32 6541041 Sheppy s Farmhouse Cider - Dry 6,00% England 88 kr 33 6192009 Thistly Cross Cider Still 7,20% Skottland 97 kr 34 6192014 Thistly Cross Elderflower Cider 4,00% Skottland 88 kr 35 6192011 Thistly Cross Ginger Cider 4,00% Skottland 97 kr 36 6192012 Thistly Cross Real Strawberry Cider 4,00% Skottland 97 kr 37 6192010 Thistly Cross Traditional Cider 4,40% Skottland 88 kr 38 6192013 Thistly Cross Whisky Cask Cider 6,90% Skottland 97 kr 39 6541051 Tricky Cider 6,50% England 88 kr 40 6541062 Westons Country Perry 4,50% England 88 kr 41 6541059 Westons Family Rosie Still 5,00% England 88 kr 42 6541060 Westons Old Rosie Scrumpy 7,30% England 97 kr 43 6541057 Westons Rosie s Pig 4,80% England 88 kr 44 6541067 Westons Wyld Wood Vintage Cider 6,00% England 117 kr Nästa sida... Cider på flaska
Flaskor 33cl 45 6192001 Thistly Cross Cider Sparkling 7,20% 33cl Skottland 137 kr 46 6192002 Thistly Cross Cider Still 7,20% 33cl Skottland 137 kr 47 6192004 Thistly Cross Ginger Cider 4,00% 33cl Skottland 137 kr 48 6192005 Thistly Cross Real Strawberry Cider 4,00% 33cl Skottland 137 kr 49 6192003 Thistly Cross Traditional Cider 4,40% 33cl Skottland 137 kr 50 6192006 Thistly Cross Whisky Cask Cider 6,90% 33cl Skottland 137 kr 51 6541002 Westons Stowford Press Low Alcohol Cider 0,50% 33cl England 55 kr 52 6541058 Westons Stowford Press Medium Dry Cider 4,50% 33cl England 97 kr Flaskor 50cl 53 6541016 Harry s Company Limited Medium Dry Cider 6,00% 50cl England 137 kr 54 6541021 Hecks Portwine Of Glastonbury SV 5,00% 50cl England 137 kr 55 6541022 Hecks Sparkling Perry 6,50% 50cl England 137 kr 56 6541030 Pig Charmer Medium Sparkling Cider 6,00% 50cl England 137 kr 57 6541031 Pig Reveller 4,50% 50cl England 137 kr 58 6541032 Pig Truffler Dry Sparkling Cider 6,00% 50cl England 137 kr 59 6541040 Sandfords Bumble Berry 4,00% 50cl England 137 kr 60 6541038 Sandfords Devon Red 4,50% 50cl England 137 kr 61 6541039 Sandfords Shaky Bridge (Sparkling) 6,00% 50cl England 137 kr 62 6541046 Sheppy s Dabinett Apple Cider 7,20% 50cl England 137 kr 63 6541048 Sheppy s Falstaff Cider 5,60% 50cl England 137 kr 64 6541045 Sheppy s Kingston Black Cider 7,20% 50cl England 137 kr 65 6541044 Sheppy s Oakwood Cider 4,80% 50cl England 137 kr 66 6541047 Sheppy s Taylor s Gold Cider 6,00% 50cl England 137 kr 67 6192008 Thistly Cross Cider Sparkling 7,20% 50cl Skottland 137 kr 68 6192009 Thistly Cross Cider Still 7,20% 50cl Skottland 137 kr
69 6192007 Thistly Cross Elderflower Cider 0,50% 50cl Skottland 55 kr 70 6192014 Thistly Cross Elderflower Cider 4,00% 50cl Skottland 137 kr 71 6192012 Thistly Cross Real Strawberry Cider 4,00% 50cl Skottland 137 kr 72 6192010 Thistly Cross Traditional Cider 4,40% 50cl Skottland 137 kr 73 6192013 Thistly Cross Whisky Cask Cider 6,90% 50cl Skottland 137 kr 74 6541066 Westons Extra Dry Cider 6,00% 50cl England 137 kr 75 6541065 Westons Medium Dry 6,50% 50cl England 137 kr 76 6541063 Westons Vintage Reserve Cider 8,20% 50cl England 195 kr 77 6541061 Westons The Governor Cider 4,80% 50cl England 137 kr 78 6541068 Westons Wyld Wood Classic Cider 6,00% 50cl England 137 kr 79 6541069 Westons Wyld Wood Organic Pear Cider 6,00% 50cl England 137 kr Flaskor 75cl Burrow Hill Kingston Black Bottle Fermented 80 6541013 8,00% 75cl England 559 kr Sparkling Dry Cider 81 6541042 Sheppy s Gold Medal Cider 7,50% 75cl England 250 kr 82 6541043 Sheppy s Goldfinch Cider 7,00% 75cl England 200 kr