FRAMTIDENS MEJERI Några ord om hur vi arbetar med hållbarhet
ANSVAR Hållbarhet har blivit ett ord på allas läppar. Så, vad betyder det egentligen? Den hållbarhet vi ska berätta om här handlar inte om hur länge mjölken håller sig i kylskåpet, utan om hur vi som företag kan ta ansvar i ett större sammanhang. FRÅN JORD TILL BORD FN har definierat hållbar utveckling som en utveckling som tillfredsställer dagens behov utan att äventyra kommande generationers möjligheter att tillfredsställa sina behov. Utifrån detta pratar man också om behovet av ekonomisk, social och miljömässig hållbarhet. EN HÅLLBAR AFFÄRSIDÉ Vi skapar värde för våra konsumenter genom att förse dem med NÄRINGS- RIKA och innovativa mejeriprodukter samt juice av bästa kvalitet. Det gör vi genom att addera värde i varje led i VÄRDEKEDJAN, SKYDDA NATUREN, SKAPA PARTNERSKAP, samarbeta med leverantörer, MOTIVERA OCH ENGAGERA VÅRA MEDARBETARE och erbjuda det bästa alternativet för våra kunder på ett lönsamt sätt. På Skånemejerier arbetar vi med produkter från naturen och med hållbarhet som en del av vår kärnverksamhet. För att integrera förbättringsarbetet i hela företaget har vi organisatoriskt en hängiven hållbarhetsgrupp med representanter från varje led i vår verksamhet, från gård till slutkonsument. Vår vision är att vara det mest hållbara mejeriet i Sverige och under de senaste åren har konsumenter rankat oss som ett av de mest hållbara livsmedelsvarumärkena på marknaden*. I den här broschyren får du några exempel på vad vårt hållbarhetsarbete innebär i praktiken. Om du blir nyfiken och vill veta mer hittar du vår kompletta Hållbarhetsrapport på storhushall.skanemejerier.se * Sustainable Brand Index undersöker hur svenska konsumenter bedömer ca 300 stora varumärken när det gäller miljöansvar och socialt ansvarstagande. FN har enats om 17 globala hållbarhetsmål för 2030. På Skånemejerier har vi förbundit oss till åtta utav dessa mål. Fem av dem är integrerade i vår affärsidé och representerar hur vi ska bidra till en hållbar utveckling. Tre ytterligare mål representerar de risker vi måste hantera för att verka som en ansvarsfull företagsmedborgare.
MED KORNAS HÄLSA I FOKUS För att få mjölk av högsta kvalitet behöver vi först och främst friska och välmående kor. I Sverige har vi en generellt hög standard inom djuromsorg, med bland annat den lägsta användningen av antibiotika i EU, men på Skånemejerier nöjer vi oss inte med det. När du ser Skånemejeriers logotyp på en förpackning kan du vara säker på att den enbart innehåller svensk mjölkråvara och med datumkoden på våra mjölkförpackningar kan du ta reda på exakt vilka gårdar mjölken kommer från. Våra mjölkleverantörer är 355 gårdar i Skåne och södra Sverige där korna kan vara ute på grönbete en längre del av året än i resten av landet. Betandet är ett av kornas viktigaste naturliga beteenden och har en rad positiva effekter på djurens hälsa. Gårdarna som levererar vår mjölk utmärker sig genom att ha fler kor i så kallad lösdrift (86% vs riksgenomsnittet 58%) och genom att endast använda GMO-fritt foder. 8 STEG TILL RIKTIGT BRA MJÖLK Friskare kor Bete Stall och närmiljö Foder och vatten Gårdsbesök Kvalitetssäkring Friare kor Svensk mjölk Alla våra gårdar är ISO 9001-certifierade med fokus på djurhälsa och miljö och Skånemejerier är det största mejeriet i Sverige med oberoende tredjepartscertifiering av mjölkgårdarna. Certifieringen innebär att särskilt utbildade revisorer kommer ut till gårdarna och kontrollerar att de efterlever högt ställda krav på allt från kornas hälsa och mjölkens kvalitet till arbetsmiljön för de anställda. Eftersom kohälsa är ett så viktigt område för oss har vi tagit fram en särskild sida där du kan läsa mer: skanemejerier.se/kohalsa
BIOLOGISK MÅNGFALD OCH ÖPPNA LANDSKAP Sveriges riksdag har fattat beslut om en nationell livsmedelsstrategi som bland annat säger att den inhemska livsmedelsproduktionen ska öka samtidigt som relevanta nationella miljömål ska uppnås. Man har också antagit ett klimatpolitiskt ramverk med visionen att Sverige från 2045 inte längre ska bidra till växthuseffekten. Det svenska jordbruket har en viktig samhällsfunktion i att förse oss med en stor del av allt det vi äter och dricker, men samtidigt står jordbrukssektorn för en betydande del av Sveriges koldioxidutsläpp. Den svenska mjölkproduktionen har kommit långt i arbetet med att minska sina utsläpp och har idag 44% lägre klimatpåverkan än det globala genomsnittet. Mejeriprodukternas klimatpåverkan kommer till största delen från mjölkgårdarna och härrör bland annat från produktionen av foder och den metangas som kommer från kornas fodersmältning. På Skånemejerier känner vi ett stort ansvar för att driva på förbättringsarbetet på gårdarna för att minska klimatpåverkan ytterligare men också för att skapa en ökad förståelse för frågan. Det pågår forskning kring hur man kan minska kornas utsläpp av metangas och här har Skånemejerier ett samarbete med SLU Alnarp. Svensk mjölkproduktion har 44% lägre klimatpåverkan än det globala genomsnittet. Vi tycker också att det är viktigt att lyfta fram att mjölkproduktionen har positiva effekter för våra öppna landskap och vår biologiska mångfald. Utan betesdjur skulle stora delar av Sveriges gräsmarker växa igen och kornas betande gör så att hotade och sällsynta arter får plats att växa. På senare år har forskningen även visat att betesmarkerna har en förmåga att binda kol i marken.
FOSSILFRIA DRIVMEDEL OCH FÖRNYBAR ENERGI I mejeriprodukternas näringskedja från jord till bord är det i produktionen på mejerierna som vi på Skånemejerier har den största möjligheten att direkt påverka vår miljö- och klimatpåverkan. 2017 var andelen förnybar energi vid våra fyra produktionsenheter 92%. På vårt mejeri i Kristianstad ersatte vi olja med flis 2010. 2012 installerade vi på vårt mejeri i Hjo en gaspanna som eldas med biogas från en närliggande, gödselbaserad gårdsanläggning. På vårt Malmömejeri gick vi under 2017 över till biogas med hjälp av så kallad gröngasprincip. Vårt tidigare mål att minska de relativa (i förhållande till produktionsmängd) koldioxidutsläppen med 50% från 2010 till 2020 är därmed uppnått och inom en snar framtid hoppas vi kunna använda 100% förnybar energi. Ett annat område med stor betydelse för miljön är transporterna från gård till mejeri och vidare ut till våra kunder. Här hade vi ett tidigare mål att minska utsläppen med 30% från 2010 till 2020, som uppnåddes under 2016, och vårt nya mål är nu en minskning med 70% till 2025. Vad som har varit avgörande är en gradvis övergång från diesel till HVO (hydrerad vegetabilisk olja) i lastbilarna. HVO är ett helt förnybart bränsle som ger nästan 90% lägre koldioxidutsläpp än traditionell diesel. Under 2015 och 2016 genomförde vi en större utbyggnad av Malmömejeriet för att bland annat kunna tillverka kvarg med svensk mjölkråvara. En utmaning med kvargtillverkningen är att det krävs mer vatten för att rengöra produktionslinjen. För att kunna hålla vattenanvändningen nere har vi bland annat förkortat sköljningstiderna, med bibehållna hygieniska krav, vilket under 2017 gav en besparing på 24 000 m 3 vatten. För att minska risken för utsläpp av organiska restpartiklar i avloppsvattnet ska det installeras ett reningsverk på Malmömejeriet. HVO är ett helt förnybart bränsle som ger nästan 90 % lägre koldioxidutsläpp än traditionell diesel.
INKÖPSANSVAR FÖR HELA SORTIMENTET Utöver närproducerade mejerivaror erbjuder vi på Skånemejerier Storhushåll ett stort utbud av importerade kvalitetsprodukter. Att vi har kontroll över inköpen av färdiga produkter och även insatsvaror som till exempel juiceråvara och fruktberedningar är viktigt för att vi ska kunna säkra en ansvarsfull och hållbar försörjningskedja. Som en del av den internationella mejerikoncernen Lactalis arbetar vi med mycket välbeprövade metoder för att garantera leverantörernas kvalitet. Lactalis arbetssätt bygger på att vi som beställare gör detaljerade kravspecifikationer på produktsäkerhet, miljöpåverkan och även etiska och sociala aspekter som innefattar mänskliga rättigheter. Med alla leverantörer görs sedan en systematisk och noggrann uppföljning, genom till exempel revisionsbesök, för att säkerställa att åtagandena fullgörs. Sojaproduktion är något som ofta uppmärksammas i miljösammanhang och traditionellt är sojaprotein något som ingår i kornas kraftfoder. I Sverige utgör sojan bara en liten del av kornas foder, men vi har ändå valt att skriva under på Sojadialogen som är en frivillig överenskommelse mellan företag och organisationer i Sverige, och enbart tillåter ansvarsfullt producerad soja. När det gäller gårdar i utlandet är det svårt att ställa samma krav och därför köper vi på Skånemejerier RTRS-certifikat som motsvarar den mängd soja som används för produktionen av berörda produkter. Här får vi hjälp av Soy4brands som är en organisation som arbetar för en hållbar regional utveckling i bland annat Brasilien, där huvuddelen av sojan kommer ifrån. Med våra certifikat bidrar vi till en ansvarsfull sojaproduktion som inte leder till avskogning av regnskog samtidigt som vi stödjer förbättringar som miljö- och teknikutbildning i de områden där sojan odlas. Med våra certifikat bidrar vi till en ansvarsfull sojaproduktion som inte leder till avskogning av regnskog.
SMARTARE FÖRPACKNINGAR OCH MER ÅTERVINNING Vi vill kunna erbjuda de bästa förpackningarna ur miljö- och klimatperspektiv utan att kompromissa med livsmedelssäkerhet och användarvänlighet. Idag är alla produkter under varumärket Skånemejerier 100% återvinningsbara och vårt mål är att ha 100% förnyelsebara förpackningar till 2030. Pure Pak Sense, som vi använder till en stor del av våra produkter har en konstruktion som minskar svinnet och tar mindre plats i återvinningen. Kork av förnybara råvaror finns på vår Eko-mjölk och Bravo 2 liters juice. För vår drickyoghurt har vi ersatt de tidigare plastflaskorna med en kartongflaska som ger 80% mindre koldioxidutsläpp än motsvarande plastflaska och tar mindre plats i transporterna. Tillsammans med TetraPak och Världsnaturfonden WWF har vi engagerat oss i uppdraget att öka återvinningen av kartongförpackningarna. I projektet Kartongmatchen har förskolor och skolor över hela landet inspirerats av lekfull information och kreativa tävlingar för att öka insamlingen av dryckeskartonger. Även i vår produktion på mejerierna arbetar vi med att minska materialsvinnet. Till exempel genom att minimera möjligheten att slänga avfall som brännbart och på så vis öka materialåtervinningen av mjukplast, hårdplast och wellpapp. Vårt mål är att minska mängden brännbart avfall med 50% till 2020 jämfört med 2014. För vår drickyoghurt har vi ersatt de tidigare plastflaskorna med en kartongflaska som ger 80% mindre koldioxidutsläpp.
18 AV 22 NÄRINGSÄMNEN Vi vill bidra till en bättre folkhälsa genom våra produkter. Mjölk är ett näringsrikt livsmedel och innehåller 18 av de 22 näringsämnen som är livsviktiga för människan såsom vitaminer, mineraler och aminosyror. Detta försöker vi lyfta fram för alla våra kundgrupper. Utifrån marknadens efterfrågan erbjuder vi också en rad produkter med särskilda egenskaper som till exempel lägre fett- och sockerhalt, laktosfritt eller KRAVmärkt. KOSLÄPP GER KUNSKAP Fler och fler konsumenter vill veta mer om var mjölken kommer från. Vi vill gärna skapa en närmare kontakt mellan konsument och gård för att sprida kunskap om produkternas ursprung och arbetet bakom varje liter mjölk. På våren, då korna släpps ut på bete, öppnar våra bönder upp sina gårdar för allmänheten och 2018 var det omkring 44 000 personer som gav sig ut till de sju gårdar som arrangerade kosläpp. BRAVO HJÄLPER BINA Sveriges mest sålda juice Bravo tillverkar vi som bekant av frukt och något som behövs för att många av frukterna ska kunna växa är bin. Till följd av sjukdomar minskar tyvärr antalet bin på flera håll i världen och i Sverige menar forskarna att det skulle behövas dubbelt så många bin. För att uppmärksamma frågan ställer vi sedan 2015 bland annat upp bikupor på olika ställen i Sverige. VASSLE BLIR TILL PROTEINPULVER Vassle är den klara vätska som bildas när man tillverkar ost. Vasslen består mest av vatten men innehåller även vattenlösligt protein, mjölksocker, mineraler och vitaminer. Vasslen från vår produktion används för tillverkning av djurfoder men på vårt mejeri i Kristianstad utvinner vi även rent vassleprotein, vilket är ett efterfrågat kosttillskott bland idrottare. PROTEINRIKT FÖR BARN OCH ÄLDRE För barn och äldre människor är det viktigt att varje dag äta näringsrika mellanmål. Barn behöver energi för att växa och utvecklas och för att orka vara aktiva hela dagen. Äldre människor har ofta begränsad aptit och för att de ska få i sig tillräckligt med näring behövs små men energitäta måltider utspridda över dygnet. Skånemejerier Storhushåll har tagit fram ett koncept som bygger på enkla och goda mellanmålsrecept med proteinrika mejerivaror som kvarg, matyoghurt och hårdost som grund. SAMARBETE MED SKÅNE STADSMISSION Ibland uppstår produktionsöverskott på våra mejerier. För att inte behöva kassera produkter som fortfarande är fräscha har Skånemejerier påbörjat ett samarbete med Skånes Stadsmission i Malmö. Här blir våra varor till näringsrika måltider för människor som lever i en socialt utsatt situation. KALVIN UPPMUNTRAR TILL RÖRELSE Kalvinknatet är ett lopp för barn som Skånemejerier arrangerar tillsammans med lokala fritidsklubbar på ett tjugotal orter i Skåne, Halland och Blekinge. Totalt genererar evenemangen cirka en miljon kronor till klubbarnas barnoch ungdomsaktiviteter. Med dessa evenemang vill vi främja en hälsosam kosthållning och livsstil och med barnens familjer når vi ca 90 000 personer med budskapet om vikten att röra på sig.
205 03 Malmö 040 619 32 00 storhushall.skanemejerier.se