Hållbarhetsrapport 2017

Transkript

1 Hållbarhetsrapport 2017

2

3 Innehåll VD har ordet i korthet... 6 Vision, affärsidé och värden... 8 Våra ledstjärnor de globala hållbarhetsmålen...9 Affärsmodell och väsentlighetsanalys Vår organisation och varumärken Ramverk för hållbarhetsrapport Planet Ansvar i leverantörskedjan Uppförandekod Mutor och korruption Hållbarhet på gården Djurvälfärd och biologisk mångfald Klimat och utsläpp Gårdens roll i samhället Forskning och utveckling People Ett hälsosamt, friskt och välmående företag Utbildning och personlig utveckling Introduktion Mångfald och jämställdhet Kollektiva förhandlingar Säkerhetskulturen Samarbeten och relationer Production Energi och klimat Vattenförbrukning Minskat avfall Säkerhet, hälsa och kvalitet från gård till butik Lagefterlevnad Hälsosam produktutveckling Kundnöjdhet i fokus Om den här redovisningen Detta är Skånemejeriers hållbarhetsredovisning representerande fokus, aktiviteter och resultat under kalenderåret Det är en fristående hållbarhetsredovisning, upprättad enligt årsredovisningslagens krav för hållbarhetsrapportering. Redovisningen innefattar Skånemejeriers helägda produktionsenheter och de produkter vi säljer under Skånemejerier AB. Den har tagits fram med fokus på att skapa en förståelse för företagets utveckling, ställning och resultat samt konsekvenserna av verksamheten inom miljö, sociala förhållanden, personal, respekt för mänskliga rättigheter och motverkande av korruption. Vi hoppas att du finner vår rapport läsvärd och balanserad. Kontakta oss gärna om du har frågor och kommentarer via vår hemsida: skanemejerier.se/fraga-oss Trevlig läsning!

4 VD har ordet Det är mitt nöje att presentera Skånemejeriers fjärde Hållbarhetsredovisning med fokus på FNs globala hållbarhetsmål och hur vi som verksamhet kan bidra till dessa. Av flera orsaker var 2017 ett komplext år för mjölkindustrin som helhet. Marknaden för konsumtionen av mjölk, yoghurt och ost minskade med respektive 2 procent och 3,5 procent jämfört med I för Skånemejerier profilerade produktsegment har utvecklingen varit än mer negativ, såsom för ekologiska produkter och kvarg där företaget har upplevt en tillbakagång i marknaden på respektive 6 procent och 8 procent. Detta har resulterat för 2017 i en minskning av totalvolymen med 5 procent jämfört med föregående år. Vidare har mjölkindustrin under 2017 upplevt ett stigande inköpspris på råmjölk, som följd av utvecklingen i det internationella marknadspriset. Den volatila prisökningen av råmjölk skapade en obalans i utvecklingen av efterfrågan och pris på fett och protein, vilket i sin tur ledde till svårigheter att hantera volym och prissättning under året. Svårigheten ligger bland annat i att det finns en tre månaders strukturell försening i prisutvecklingen på den svenska marknaden, vilket under 2017 fick en negativ påverkan i företagets möjligheter att kompensera för prisutvecklingen. Till följd av detta minskade kassaflödet från 3,8 procent i 2016 till 2,9 procent i 2017, vilket motsvarar ca 35 miljoner SEK. Hållbarhet är hjärtat i vår verksamhet, ryggraden i vår strategi och resultatet av en helhetssyn i alla de ekonomiska, miljömässiga och sociala frågor som är kopplade till vår värdekedja. Hållbarhet börjar där råmaterialet produceras och det finns två huvudprinciper som driver vårt hållbarhetsarbete där: djurvälfärd och tillverkning av högsta kvalitet. Detta utvecklar vi dagligen genom vårt direkta samarbete med våra leverantörer liksom vår kvalitetscertifiering av tredje part, vilket säkerställer att vår produktion utgår från de bästa gårdarna och en råvara av högsta kvalitet. Vår direkta relation med bönderna är grunden eftersom de är helt nödvändiga för vår verksamhet. Vi uppmuntrar dem att tillämpa bästa praxis inom jordbruket och vi bygger långsiktiga relationer baserade på gemensamma avtal för att utveckla djurvälfärd och kvalitet. Vi vill också vara en aktiv aktör för att säkerställa ett hållbart jordbruk som hjälper till att bevara den biologiska mångfalden och skydda naturen. Nästa steg handlar om tillverkningen, både den industriella och våra logistikflöden. I och med att vi redan har uppnått de mål vi tidigare hade satt till 2020 om att minska våra koldioxidutsläpp med 50 procent, har vi under 2017 satt nya 2020-mål för att ställa om 95 procent av energiförbrukningen vid alla våra produktionsenheter till fossilfria källor. För närvarande ligger vi på 92 procent efter en minskning med ton koldioxid under Ur ett logistiskt perspektiv har vi arbetat för att förbättra vår hållbarhet genom att minska våra logistikkostnader och vår miljöpåverkan genom förkortade logistikflöden. Ett viktigt steg framåt har tagits tack vare vår produktionsökning i Malmö som ledde till transportminskningar från andra anläggningar i Sverige och Europa, liksom investeringar i ett automatiserat lager som gjorde att vi kunde minska vår energiförbrukning. Vi fortsätter arbetet med att minska vårt koldioxidavtryck och vi har satt ett nytt mål 2017 som ett led i vårt åtagande att skydda naturen och minska risken för klimatpåverkan. Vi kommer att minska koldioxidutsläppen från nationella transporter med 70 procent till 2025 jämfört med José Antonio Lalanda, VD Skånemejerier 4

5 Produktionsökningen i Sverige medförde dock att vi inte uppnådde vårt mål att minska energiförbrukningen med 3 procent. Därför kunde vi bara minska förbrukningen på vår anläggning i Hjo med 0,3 procent och för ostproduktionen i Kristianstad med 0,9 procent. När det gäller vårt mål att uppnå 100 procent förnyelsebart material i våra förpackningar, har vi inte lyckats komma närmare vårt mål under En anledning är det fokus vi behövde ha på investeringar i produktionsökningar i våra anläggningar. Därför är detta ett mål vi fortsätter att arbeta med under 2018 som en del av våra 2030-åtaganden. Som arbetsgivare arbetar vi för att bli en bättre arbetsplats för både personlig och yrkesmässig utveckling. Genom vår medarbetarundersökning strävar vi alltid efter att öka engagemanget genom ett affärsmässigt och prestationsdrivet arbetssätt. Vi har upplevt en kulturförändring då företaget har gått från att vara ett kooperativ till ett privatägt resultatorienterat internationellt företag. Detta har krävt en del förändringshantering vilket även har lett till en högre medarbetaromsättning, speciellt de senaste två åren. Därför har det varit ytterst viktigt att följa medarbetarundersökningen och följa upp årligen på dess resultat. Genom hårt arbete för att förbättra, tillsammans med möjligheten att vara en del av en större ledande internationell grupp lyckas vi attrahera och utveckla kvalificerad och begåvad personal, vilket är en viktig framgångsfaktor för företaget. Det sista steget gäller våra kommersiella relationer. Vi arbetar hårt för att skapa ett värde för våra kunder genom en gemensam utveckling av våra kategorier och segment där vi strävar efter att vara den bästa samarbetspartnern inte bara när det gäller varumärken, vilket är det område där vi kan uttrycka vårt bästa potential genom varumärkesförvaltning och kundkontakt, men vi är även partners inom våra kunders egna varumärken. Vi skapar därmed värde i affärsutvecklingen både genom att öka våra volymer och genom innovationer. Vi bygger goda relationer och partnerskap med våra kunder, eftersom engagemang och stabilitet är avgörande för hållbar utveckling i värdekedjan för livsmedel. Genom att utveckla partnerskap kan vi i vårt dagliga arbete balansera efterfrågan på mejeriprodukter för att matcha vår volym av mjölk med maximalt utnyttjande av mjölkens alla näringsämnen samtidigt som vi minimerar kostnaderna för hantering av överskott och undviker att resurser går till spillo. På så sätt leder vårt engagemang till ett mervärde för våra konsumenter genom att vi förser dem med innovativa mejeriprodukter och juice av hög kvalitet som löser deras näringsbehov. Vi gör det genom att addera värde i varje led i värdekedjan, skydda naturen, utveckla samarbeten med leverantörer och kunder för att erbjuda det bästa alternativet, engagera våra medarbetare och att nå alla dessa mål på ett lönsamt sätt. José Antonio Lalanda, VD Skånemejerier 5

6 2017 i korthet DJURHÄLSA 86% av våra kor går i lösdrift. Det svenska genomsnittet ligger på 58%. 100% av våra gårdar är ISO 9001-certifierade med fokus på djurhälsa och miljö. EKOSYSTEM OCH BIOLOGISK MÅNGFALD 14% naturbetesmarker på våra gårdar som bevarar och skyddar den biologiska mångfalden. 100% ansvarsfullt producerad soja i samband med våra animaliska livsmedelsprodukter. 100% GMO-fritt under varumärket Skånemejerier. ANSTÄNDIGA ARBETSVILLKOR OCH EKONOMISK TILLVÄXT 97% av samtliga chefer och arbetsledare genomgick en arbetsmiljöutbildning under MÅNGFALD Skånemejerier deltar i ESF projektet Vägen In som öppnar dörren till arbetsmarknaden för utrikesfödda Malmöbor. SOCIALT ENGAGEMANG medverkade vid årets Kalvinknat nytt rekord i loppet där barn till och med fjärde klass kan delta och upptäcka glädjen i att röra på sig. 6

7 GÅRDENS ROLL I SAMHÄLLET besökare kom till våra kosläpp för att se lyckliga kor möta våren! PÅ VÄG MOT FOSSILFRI PRODUKTION 92% fossilfri produktion kopplat till våra mejerier i Malmö, Kristianstad och Hjo. PÅ VÄG MOT FOSSILFRIA TRANSPORTER 69% minskning av koldioxidutsläpp från våra transporter sedan REKLAMATIONER 13% färre reklamationer under 2017 jämfört med FORSKNING OCH UTVECKLING Under 2017 startade vi ett samarbete om minskad klimatpåverkan tillsammans med SLU i Alnarp. 7

8 Vision, affärsidé och värden VISION Det mest hållbara mejeriet i Sverige För Skånemejerier handlar hållbart företagande om att driva företaget med framtiden i sikte. Vi vill vara en del av lösningen på samhällets gemensamma utmaningar genom att vi skapar näringsrika produkter och minimerar risken för negativ påverkan på människa och miljö i samband med vår försörjningskedja samtidigt som vi tar tillvara de affärsmöjligheter som uppstår genom nya, innovativa och värdeskapande affärsmodeller. AFFÄRSIDÉ Vi skapar värde för våra konsumenter genom att förse dem med näringsrika och innovativa mejeriprodukter samt juice av bästa kvalitet. Det gör vi genom att addera värde i varje led i värdekedjan, skydda naturen, skapa partnerskap, samarbeta med leverantörer, motivera och engagera våra medarbetare och erbjuda det bästa alternativet för våra kunder på ett lönsamt sätt. VÅRA VÄRDEN AMBITION, ENGAGEMANG, ENKELHET Vi har utgått från Lactalis-koncernens värden för att förstärka vår tillhörighet och samarbetet med våra ägare i den franska Lactalis-gruppen. Det är grunden för hur vi arbetar och uppnår resultat tillsammans. AMBITION ENGAGEMANG med ENKELHET Vi strävar efter gemensamma och individuella prestationer som utvecklar både företaget och människor Vi agerar som entreprenörer, är ansvarstagande och lojala Vi är tillgängliga, prestigelösa, öppna och pragmatiska 8

9 VÅRA LEDSTJÄRNOR DE GLOBALA HÅLLBARHETSMÅLEN Världens ledare har förbundit sig till 17 globala mål för att avskaffa extrem fattigdom, minska ojämlikheter i världen, lösa klimatkrisen och främja fred och rättvisa till Om målen ska nås måste alla känna till dem. Därför har vi valt att skapa en direkt koppling till dessa i vår affärsidé. AFFÄRSIDÉ Vi skapar värde för våra konsumenter genom att förse dem med näringsrika och innovativa mejeriprodukter samt juice av bästa kvalitet. Det gör vi genom att addera värde i varje led i värdekedjan, skydda naturen, skapa partnerskap, samarbeta med leverantörer, motivera och engagera våra medarbetare och erbjuda det bästa alternativet för våra kunder på ett lönsamt sätt. Globala målen för hållbar utveckling. FNs globala hållbarhetsmål är förbundna med Agenda en agenda och handlingsplan för de tre dimensionerna av hållbar utveckling: den ekonomiska, den sociala och den miljömässiga. Alla länder och intressenter ska implementera denna plan och de 17 målen som stimulerar handling under de nästkommande 15 åren inom områden kritiska för mänskligheten och planeten. Fem av FNs globala hållbarhetsmål är Skånemejeriers ledstjärnor på vägen mot Dessa mål har valts för att de representerar verksamhetens positiva avtryck, det vill säga det som företaget kan bidra med i ett hållbarhetsperspektiv. Dessa fem mål representerar även värdeskapande områden som innebär tydliga fördelar och styrkor för verksamheten och dess intressenter. AVSKAFFA HUNGER, uppnå tryggad livsmedelsförsörjning, uppnå en bättre kosthållning och främja ett hållbart jordbruk. En ökad befolkning kräver att vi använder jordens resurser på ett ansvarsfullt sätt. Sverige är ett naturligt mejeriland med tillgång till mark, öppna landskap, biologisk mångfald, bra djurhållning, effektiv produktion och duktiga bönder. Vår bransch med dess naturliga omgivning, arbetsmetoder och etik kan därmed bidra till utveckling och tryggad livsmedelsförsörjning i ett hållbart perspektiv. Vi kan även skapa förutsättningar för en bättre kosthållning genom olika initiativ och samarbeten i samhället och hälsosam produktutveckling. Av de delmål som FN har tagit fram till mål 2 Avskaffa hunger är det främst delmål 2.4 vi kommer att arbeta med fram till 2030 : 2.4 Vi vill uppnå hållbara system för livsmedelsproduktion samt införa motståndskraftiga jordbruksmetoder som ökar produktiviteten och produktionen och som bidrar till att upprätthålla ekosystemen, som stärker förmågan till anpassning till klimatförändringar och som successivt förbättrar mark- och jordkvaliteten. 9

10 ANSTÄNDIGA ARBETSVILLKOR OCH EKONOMISK TILLVÄXT. Verka för en inkluderande och långsiktigt hållbar ekonomisk tillväxt, full och produktiv sysselsättning med anständiga arbetsvillkor för alla. Vår uppförandekod och mångfaldspolicy ska skydda arbetstagares rättigheter och förbättra arbetsmiljön för alla medarbetare. Vi vill skapa en bra arbetsplats genom att förbättra mångfalden, säkra lika behandling av kvinnor och män, uppnå en ökad ekonomisk produktivitet genom mångfald, teknisk utveckling, utbildning och innovation. I detta arbete är det en fördel att vara en del av en internationell koncern och som en del av Lactalis-gruppen vill vi samarbeta för att nå dessa mål. Vår roll i samhället ska speglas i våra arrangemang och de partnerskap vi inleder ska leda till hållbar tillväxt. Av de delmål som FN har tagit fram till mål 8. Anständiga arbetsvillkor och ekonomisk tillväxt är det främst delmål 8.5 vi kommer att arbeta med fram till Vi vill uppnå full och produktiv sysselsättning med anständiga arbetsvillkor för alla kvinnor och män, inklusive ungdomar och personer med funktionsnedsättning, samt lika lön för likvärdigt arbete. HÅLLBAR KONSUMTION OCH PRODUKTION. Främja hållbara konsumtions- och produktionsmönster. Genom nära samarbete med leverantörer, kunder och konsumenter ska vi främja hållbara konsumtions- och produktionsmönster. Vi vill göra mer med mindre och förebygga onödig förbrukning av resurser. Vi ska förebygga att avfall skapas av vår produktion och våra produkter. Resurshantering ska kontinuerligt bli effektivare i samband med råmaterial, energi och vatten. Vi fokuserar på intern produktion där vi flyttar det som tidigare producerats i andra länder till ramverket för vår egen produktion, vilket reducerar vår miljöpåverkan och transporter. Likaså satsar vi på relationer som indirekt leder till bättre tjänster och produkter sett i ljuset av hållbar konsumtion och vi strävar hela tiden mot bättre kvalitet och produktsäkerhet genom en ansvarsfull försörjningskedja. Av de delmål som FN har tagit fram till mål 12. Hållbar konsumtion och produktion är det främst delmål 12.5 vi kommer att arbeta med fram till Vi ska arbeta för att väsentligt minska mängden avfall genom åtgärder för att förebygga, minska, återanvända och återvinna. Ansvaret sträcker sig från resurshushållning och avfallshantering till produkter och konsumtion. 10

11 EKOSYSTEM OCH BIOLOGISK MÅNGFALD. Skydda, återställa och främja ett hållbart nyttjande av landbaserade ekosystem, hållbart bruka skogar, hejda och vrida tillbaka markförstöringen samt hejda förlusten av biologisk mångfald. Betande boskap ger fördelar som är svåra att efterlikna. Ekosystemtjänster och biologisk mångfald är viktiga för en hållbar utveckling och naturbetesmarker är en av de artrikaste miljöerna i det svenska odlingslandskapet. En stor del av dessa marker betas av mjölkkor. Enligt WWF är en kvadratmeter naturbetesmark lika artrik som en kvadratmeter regnskog, och det är något vi vill bevara. Biologisk mångfald är en viktig fråga för oss och för att minska vårt miljöavtryck och bevara mångfalden stödjer vi även ansvarsfullt producerad soja och GMOfritt foder. Av de delmål som FN har tagit fram till mål 15. Ekosystem och biologisk mångfald är det främst delmål 15.9 vi kommer att arbeta med fram till 2030: 15.9 Vi vill integrera ekosystemens och den biologiska mångfaldens värden i nationella och lokala planerings- och utvecklingsprocesser. GENOMFÖRANDE OCH GLOBALT PARTNERSKAP. Stärka genomförandemedlen och återvitalisera det globala partnerskapet för hållbar utveckling. För att uppnå hållbarhetsmålen krävs en gemensam hållbarhetsagenda med flera intressenter och partnerskap mellan statliga, privata, ickestatliga organisationer, universitet och samhällen. Vi vill vara en del av de hållbarhetsagendor som är relevanta för branschen och tillsammans utbyta kunskap och strategier för att stärka genomförandet av de globala hållbarhetsmålen. Vi vill vara en del av lösningen för att bland annat minska branschens klimatpåverkan. Av de delmål som FN har tagit fram till mål 15. Ekosystem och biologisk mångfald är det främst delmål 15.9 vi kommer att arbeta med fram till 2030: Stärka det globala partnerskapet för hållbar utveckling och komplettera det med partnerskap mellan flera parter som mobiliserar och utbyter kunskap, expertis, teknik och finansiella resurser, för att bidra till att målen för hållbar utveckling nås i alla länder, i synnerhet utvecklingsländer. 11

12 ÅTAGANDEN I LINJE MED DE GLOBALA HÅLLBARHETSMÅLEN När vi tar sikte på våra fem ledstjärnor har vi valt att fokusera på de delmål som framgår av figuren nedan för att tydliggöra vår ambition inom varje område. Våra åtaganden 2030 drivkrafter Mål Mål 2 Avskaffa hunger, uppnå tryggad livsmedelsförsörjning, uppnå en bättre kosthållning och främja ett hållbart jordbruk. Mål 8 Verka för en inkluderande och långsiktigt hållbar ekonomisk tillväxt, full och produktiv sysselsättning med anständiga arbetsvillkor för alla. Mål 12 Främja hållbara konsumtions- och produktionsmönster. Mål 15 Skydda, återställa och främja ett hållbart utnyttjande av landbaserade ekosystem, hållbart bruka skogar, bekämpa ökenspridning, hejda och vrida tillbaka markförstöringen samt hejda förlusten av biologiskt mångfald. Mål 17 Stärka genomförandemedlen och åter vitalisera det globala partnerskapet för hållbar utveckling. Delmål Vårt engagemang för Senast 2030 uppnå hållbara system för livsmedelsproduktion samt införa motståndskraftiga jordbruksmetoder som ökar produktiviteten och produktionen, som bidrar till att upprätthålla ekosystemen, som stärker förmågan till anpassning till klimatförändringar, extrema väderförhållanden, torka, översvämning och andra katastrofer och som successivt förbättrar markoch jordkvaliteten. Vårt mål är att konstant utveckla våra inköpsprocesser för att säkra ansvarsfulla och etiska partnerskap. Vi stödjer hållbart jordbruk. Vi skapar naturliga och näringsrika produkter. Vi bidrar till bättre kosthållning genom hälsosam produktutveckling, initiativ och samarbeten som stärker möjligheterna för att utveckla bra kostvanor och förutsättningar för en sund livsstil. 8.5 Senast 2030 uppnå full och produktiv sysselsättning med anständiga arbetsvillkor för alla kvinnor och män, inklusive ungdomar och personer med funktionsnedsättning, samt lika lön för likvärdigt arbete. Vi säkrar att våra anställda behandlas i enlighet med vår uppförandekod och mångfaldspolicy. Vårt mål är att öka lönsamheten genom utbildning, mångfald och teknisk uppgradering. Vi ska erbjuda en säker arbetsplats och ha en positiv påverkan på vår egen organisation men även vår leverantörskedja vad gäller mänskliga rättigheter. Vi ska agera som en ansvarsfull medborgare och engagera allmänheten i linje med våra målsättningar Till 2030 väsentligt minska mängden avfall genom åtgärder för att förebygga, minska, återanvända och återvinna avfall. Vi skapar värde genom optimerad produktion och logistik, reduktion av utsläpp, avfall och använder förnyelsebar energi. Vi skapar relationer som resulterar i bättre tjänster och produkter från leverantör till kundnivå. Vi är innovativa och söker nya marknadsmöjligheter i linje med vår vision. Vi möter våra kunders behov och är lyhörda till marknadstrender och utveckling Senast 2020 integrera ekosystemens och den biologiska mångfaldens värden i nationella och lokala planerings- och utvecklingsprocesser. Vi ska ha den högsta standarden vad gäller djurvälfärd och arbetar för att bibehålla mångfalden och ekosystemen genom vår gårdcertifiering. Vi ska främja den biologiska mångfalden och bibehålla naturbetesmarker. Vi kräver GMO fritt foder och ansvarsfullt producerad soja i samband med alla animaliska produkter Stärka det globala partnerskapet för hållbar utveckling och komplettera det med partnerskap mellan flera parter som mobiliserar och utbyter kunskap, expertis, teknik och finansiella resurser, för att bidra till att målen för hållbar utveckling nås i alla länder, i synnerhet utvecklingsländer. Vi stödjer forskningen och partnerskap som driver framsteg mot en mer hållbar framtid. Vi utvecklas genom dialog med olika intressenter i samhället för att uppnå en mer hållbar utveckling. Vårt mål är att använda forskningen som ett redskap för att uppnå våra mål. VÄSENTLIGA RISKER I vårt förbättringsarbete är vår utgångspunkt att vi måste hantera våra risker samtidigt som vår positiva påverkan driver verksamheten framåt. Utifrån FNs globala hållbarhetsmål har vi även identifierat tre väsentliga risker som vår verksamhet måste hantera och förbättra. Läs vidare om hur vi hanterar dessa risker i avsnitten Planet, People och Production. 12

13 Våra åtaganden 2030 risker Mål Direkt påverkan Mål 6 Säkerställa tillgång till och hållbar vatten- och sanitetsförvaltning för alla. Direkt och indirekt påverkan Mål 13 Bekämpa klimat förändringen Indirekt påverkan Mål 14 Bevara och nyttja haven och de marina resurserna på ett hållbart sätt i syfte att uppnå en hållbar utveckling. Delmål 6.3 Till 2030 förbättra vattenkvaliteten genom att minska föroreningar, stoppa dumpning och minimera utsläpp av farliga kemikalier och material, halvera andelen obehandlat avloppsvatten Förbättra utbildningen, medvetenheten och den mänskliga och institutionella kapaciteten vad gäller begränsning av klimatförändringarna, klimatanpassning, begränsning av klimatförändringarnas konsekvenser samt tidig varning Till 2025 förebygga och avsevärt minska alla slags föroreningar i havet, i synnerhet från landbaserad verksamhet, inklusive marint skräp och tillförsel av näringsämnen. Vårt engagemang för 2030 Vi investerar i vattenrening, mätningar och uppföljning av utsläpp. Vi producerar enligt bästa möjliga metoder och teknologier. Vi investerar i grön energi, fossilfria bränslen och leverantörsavtal. Vi bekämpar klimatförändringarna på gården med hjälp av vår gård certifiering. Vi utbildar bönder och anställda för att säkra kontroll över miljöaspekter i relation till koldioxidutsläpp. Vi säkrar kontroll av växtnäringsbalanser, vattenanvändning och kemikaliehantering för att sätta en hög standard och uppnå ett hållbart jordbruk. AFFÄRSMODELL OCH VÄSENTLIGHETSANALYS Vår affärsmodel utvärderas årligen och ska resultera i mervärde för framtiden i linje med FNs hållbarhetsmål och sträcker sig utöver lagar och krav i standarder. I dagsläget inkluderar den fem av FNs hålllbarhetsmål men kan utveckla sig med tiden. INTRESSENTER Ägare Naturen Bönder Djur Leverantörer Anställda Kunder Konsumenter Vision Affärsidé Värden FOKUSOMRÅDEN Mål 2. Avskaffa hunger, uppnå tryggad livsmedelsförsörjning, uppnå en bättre kosthållning och främja ett hållbart jordbruk. Mål 8. Verka för en inkluderande och långsiktigt hållbar ekonomisk tillväxt, full och produktiv sysselsättning med anständiga arbetsvillkor för alla. Mål 12. Främja hållbara konsumtions- och produktionsmönster. Mål 15: Skydda, återställa och främja ett hållbart utnyttjande av landbaserade ekosystem, hållbart bruka skogar, bekämpa ökenspridning, hejda och vrida tillbaka markförstöringen samt hejda förlusten av biologiskt mångfald. Mål 17: Stärka genomförandemedlen och åter vitalisera det globala partnerskapet för hållbar utveckling. Lagstiftning & Internationella standarder 13

14 VÄSENTLIGHETSANALYS Genom att vi lyssnar på dem som köper våra produkter, mjölkbönder och andra leverantörer till oss, anställda och övriga intressenter säkrar vi att vårt företag är relevant och hållbart även i framtiden. Skånemejerier genomför en väsentlighetsanalys vart tredje år. Den senaste genomfördes 2015 för att fastställa vilka områden som är viktigast för Skånemejerier att arbeta med och kommunicera. Analysen gjordes dels internt inom Skånemejeriers hållbarhetsgrupp, och dels externt med olika intressenter. De som intervjuades var företagsledare, kunder, leverantörer, kommuner, åkerier och studenter. Genom dialogen med våra intressenter fick vi reda på hur olika grupper som på olika sätt har kontakt med vår verksamhet ser på vårt hållbarhetsarbete idag och vilka förväntningar de har på oss framöver. Resultatet pekar på fyra frågor som är särskilt viktiga för våra intressenter: 1. God djuromsorg 2. Produktsäkerhet 3. Märkning av svenska produkter 4. Närproducerad mjölk/spårbarhet Det är områden som vi redan idag är starka inom och fortsatt kommer att fokusera på genom arbetet med att utveckla vårt positiva avtryck och hanteringen av de risker som vi har definierat i linje med FNs globala hållbarhetsmål Skånemejerier Aspekter som hamnat i högra hörnet är områden som både våra intressenter och CSR-teamet värderar högst Intressenter 1. Närproducerad mjölk /spårbarhet 2. Risker med klimatförändring 3. Hälsosamma produkter 4. Arbetsmiljö ex. arbetsskador 5. Produktsäkerhet 6. Miljövänligt förpackningsmaterial 7. Produktmärkning 8. Karriär och utveckling av personal 9. Utsläpp av CO 2 (prod. och transp.) 10. Mångfald 11. Icke-diskriminering 12. Kartellbildning eller liknande 13. God djuromsorg 14. Vilka olika foder som köps in av bönder 15. Anti-korruption 16. Ekologisk produktion 17. Ersättning till leverantörer (mjölkbönder) 18. Märkning av svenska mejerivaror 19. Förbrukning av naturresurser 20. Stödja välgörenhetsorg 21. Produktutveckling 22. Ansvar i värdekedjan 23. Sociala projekt i vår närmiljö 24. Miljömärkta kemikalier 25. Mjölkgårdens miljöbelastning 14

15 Intressenter Ägare Natur Bönder & djur Leverantörer Anställda Grannar Myndigheter Kunder Konsumenter Evalueringssystem Nyckeltal Gårdscertifiering Gårdscertifiering Avtal & revisioner Medarbetarundersökning Klagomål Inspektioner & miljörapport Handelsattityder, revisioner & reklamationer YoyGov/Sustainability Brand Index/Facebook Utöver vår väsentlighetsanalys håller vi oss konstant ajour med våra intressenters frågeställningar baserat på olika utvärderingssystem. Dessa utvärderingssystem integreras i vårt förbättringsarbete genom kontinuerlig analys och redovisning av resultat bland annat genom ledningens genomgång i linje med ISO Vi känner oss nära våra intressenters frågeställningar och bemöter dessa genom kontinuerlig dialog och åtgärdsplaner. STYRNING OCH HÅLLBARHET I ALLA LED Skånemejerier arbetar för att hållbarhet ska genomsyra varje led i verksamheten och leda till ett effektivt arbete mot våra mål och åtgärdsplaner. Hållbarhetsarbetets inriktning är fastställt i ledningsgruppen. Styrelsen består av representanter från hela försörjningskedjan och har det övergripande ansvaret. Sker det väsentliga ändringar i fokusområden och mål ska det beslutas i koncernledningen. CEO Retail Commercial Human Supply Research & Marketing Controlling Industrial Quality Resources Chain Development Shared Service Food Service Milk Collection Hållbarhetsgruppen Drivkraften i hållbarhetsarbetet är våra engagerade medarbetare. För att få maximal effekt har vi valt att driva dessa frågor i en Hållbarhetsgrupp med representanter från olika avdelningar och funktioner från Skånemejeriers verksamhet. Tillsammans täcker vi hela värdekedjan från gård till butik och vidare ut i samhället. Här finns experter på allt från mjölkinsamling, inköp, logistik och HR till miljö, kvalitet, produktion, R&D, events, marknad och sociala medier. På så vis kan vi täcka in ekonomiska, miljömässiga och sociala hållbarhetsaspekter i ett tvärfunktionellt perspektiv. Hållbarhetsgruppen är extremt värdefull. Varje gång vi träffas lär vi oss något nytt. Transparens är nyckeln till engagemang och vi upprätthåller den genom en öppen dialog. Corporate Sustainability Manager, Anna Frey-Wulff Med utgångspunkt i ett systematiskt förbättringsarbete och FNs globala hållbarhetsmål diskuterar Hållbarhetsgruppen Skånemejeriers utmaningar i ett forum som styrs av tydliga målsättningar och åtgärdsplaner. Att arbeta tvärfunktionellt är vägen till effektivare lösningar där kunskap och erfarenhet leder till förbättringar på tvärs av avdelningar och processer. I dagens verksamheter är det viktigt att dra fördel av den kompetens som finns på bästa sätt och tack vare vårt hållbarhetsteam har vi möjlighet att göra detta. Samtidigt stärker vi den interna förståelsen för hur hela försörjningskedjan fungerar. Hållbarhetsgruppen koordineras av hållbarhetschefen som säkrar strategisk förankring genom att presentera gruppens resultat med ledningsgruppen. 15

16

17 Vår organisation och våra varumärken Skånemejerier har sina rötter i den skånska myllan och är idag ett varumärke representerat på hela den svenska marknaden. Vi har sedan länge haft ett starkt fäste i södra Sverige och ser med glädje ett växande intresse för våra produkter även i övriga delar av landet. VÅR ORGANISATION Skånemejerier AB grundades 1964, då fyra skånska mejeriförbund valde att gå samman och bilda Skånemejerier ekonomisk förening, men ägs sedan sommaren 2012 till 100 procent av den franska livsmedelskoncernen Groupe Lactalis, som är ett multinationellt mejeriföretag med huvudkontor i Paris. Lactalis ägs av familjen Besnier och grundades 1933 av André Besnier. Lactalis har idag anställda och äger mer än 230 fabriker över hela världen i 43 olika länder. Att vara en del av en så stor koncern som Lactalis betyder att vi samarbetar i nätverk som växer sig allt större med åren. I dessa nätverk utbyts erfarenheter över landsgränserna vilket är en stor fördel. Huvuddelen av Skånemejerikoncernens försäljning till den svenska detaljhandeln bedrivs i Skånemejerier Försäljning AB. I detta bolag finns även koncernens huvudkontor, ledning och övriga staber, allt lokaliserat till Malmö. BSA International Skånemejerier AB Malmö Mejeri AB Kristianstad Mejeri AB Kristianstad Ostförädling AB Hjordnära Mejeri AB Skånemejerier Försäljning AB Skånemejerier Storhushåll AB Lindahls Mejeriprodukter Försäljningsverksamhet till detaljhandeln sker även i Lindahls Mejeriprodukter AB och till den svenska storhushållsmarknaden via Skånemejerier Storhushåll AB. Koncernens produktionsverksamhet bedrivs numera i Malmö Mejeri AB, Kristianstads Mejeri AB, Hjordnära Mejeri AB och Kristianstads Ostförädling AB. Samtliga dotterbolag är helägda av Skånemejerier AB. Moderbolagets huvudsakliga operativa verksamhet är att ansvara för koncernens mjölkinköp. Vi har omkring 600 anställda och ungefär 355 gårdar i Skåne och södra Sverige som förser våra mejerier med mjölk. 17

18 VÅRA VARUMÄRKEN Verksamheten vid Skånemejerier AB omfattar produktion och försäljning av mjölk, gräddprodukter, ost, matfett, olika syrade produkter och fruktdrycker. Bland våra varumärken finns Skånemejerier Hjordnära, MåVäl, Åsens, Allerum, BRAVO, Lindahls och Salakis. Produktionen sker främst vid de egna mejerianläggningarna i Malmö, Kristianstad och Hjo men det sker även legotillverkning av produkter hos externa partners, till exempel fruktdrycker från externa leverantörer i Sydsverige. Vår största marknadsandel är södra Sverige men det finns även intresse för vår mjölk, yoghurt och andra syrade produkter i resten av Sverige och Europa. Idag exporterar vi till bland annat Belgien, Danmark, Finland, Frankrike, Norge, Polen och Storbritannien. MEJERI MEJERI & OSTFÖRÄDLING MEJERI När man köper mejeriprodukter från Skånemejerier märkta med Skånemejeriers logga kan man alltid vara säker på att de är gjorda på 100% svensk mjölk. Det är något som svenska konsumenter tycker är viktigt. Vid en nyligen genomförd undersökning uppgav hela 73% av respondenterna att svenskt ursprung är ett av de viktigaste kriterierna vid val av mejeriprodukter. På senare år ser vi även en tydlig trend att konsumenter efterfrågar hälsosammare produkter och som ett led i det har vi till exempel tagit fram proteinyoghurt, kvarg och även en BRAVO fruktdryck med 30 procent lägre energiinnehåll. Under 2017 introducerade vi 35 nya produkter. Vi ser en fortsatt efterfrågan på lågprisprodukter, med en stark prispress som följd. Ett tydligt tecken på detta är att dagligvaruhandelns egna varumärken har tagit och förväntas fortsätta att ta marknadsandelar. Detta innebär också att marknaden för premiumprodukterna förväntas bli allt mer pressad. Då blir innovationer allt viktigare för att nå långsiktig och hållbar framgång. Ambitionsnivån är hög och ett antal innovationer skapas årligen i samverkan med övriga Lactalis-koncernen. Under 2017 har bolaget som ett led i detta valt att även stärka sin närvaro i segmentet med dagligvaruhandelns egna varumärken. 18

19 MJÖLK ANDEL PRODUKT I VÅRT SORTIMENT 49% GRÄDDE 11% YOGHURT, FIL & KVARG 15% OST 5% JUICE 19% ÖVRIGT 1% En god förståelse för konsumenters behov och förväntningar ska driva vårt arbete. Genom kontinuerlig information och analys vill vi upplysa och skapa medvetna val hos våra kunder samtidigt som vi bemöter den efterfrågan som finns på marknaden. Vi strävar hela tiden efter att nå nya mål genom att hitta konstruktiva lösningar som är långsiktiga. När vi summerar verksamhetsåret 2017 kan vi se att Skånemejeriers fokus på en hållbar produktion blir allt tydligare i företaget och diskuteras i alla delar av vår dagliga verksamhet. Däremot har efterfrågan på ekologiska produkter minskat under Som exempel kan nämnas att det såldes 6 procent mindre ekologisk mjölk och 11 procent mindre ekologisk yoghurt i 2017 jämfört med Vi inriktar oss mycket på vad majoriteten av vad våra konsumenter väljer och efterfrågar men försöker även tillmötesgå separata förfrågningar, förslag på utvecklingsmöjligheter och andra kommentarer från allmänheten. KONSUMENTERNA I FOKUS Det är tack vare våra konsumenter vi finns! Vi vill förstå deras önskemål och berätta om hur vi jobbar. Det är viktigt att konsumenten blir sedd och hörd. Den mest direkta kontakten vi har med våra konsumenter är genom sociala medier, framför allt via Facebook och Instagram där vi får in ett tjugotal frågor varje dag. Det är positivt att så många vill veta mer om de livsmedel de har hemma i kylskåpet och vår policy är att svara på alla frågor. Vi får flest frågor om hur vi säkerställer god djuromsorg hos våra mjölkleverantörer. Många frågor handlar också om våra förpackningar och hur dessa bäst återvinns. Frågorna är viktiga för oss, ju mer frågor vi får ju mer kan vi anpassa oss till allmänheten och inkludera frågeställningar i det övergripliga beslutsfattandet. Därför är det extra kul när vi får bekräftelse från våra konsumenter att man uppskattar det vi gör. Sustainable Brand Index gav oss topplacering vilket vi är väldigt glada och hedrade över. Det är Nordens största oberoende varumärkesstudie med fokus på hållbarhet. Med utgångspunkt i konsumentintervjuer i Norden söker studien svar på hur hållbart varumärken uppfattas vara och målgruppen är allmänheten år. Totalt har cirka respondenter intervjuats i fyra nordiska länder och varje varumärke slumpvis bedömts av minst personer. Antal respondenter i Sverige 2017 var cirka Sustainable brand index kartlägger hur företag arbetar med hållbarhet och varumärkeskommunikation. Syftet med Sustainable Brand Index är att synliggöra värdet av hållbart varumärkesbyggande samt sprida och öka kunskapen om detta. Genom att motivera, inspirera och tillhandahålla ett konkret verktyg uppmuntrar de företag att förbättra sitt arbete. Vi hamnade på plats 16 av företag i Sverige totalt sett vilket gör att vi uppfattas som det mest hållbara mejeriet. 19

20

21 Ramverk för hållbarhetsrapportering och nyckeltal Vi har valt att redogöra för hur vi arbetar med väsentliga frågor inom hållbarhetsområdet i tre kapitel: PLANET PEOPLE PRODUCTION PLANET Beskriver Skånemejeriers roll och fokusområden sett i ljuset av hur verksamheten påverkar vår planet indirekt med fokus på socialt ansvarstagande, miljömässiga villkor, partnerskap för hållbar utveckling och positiva aspekter där vi kommer planeten närmast, i leverantörskedjan. PEOPLE Beskriver Skånemejeriers roll och fokusområden baserat på hur verksamheten direkt påverkar våra anställda och hur vi indirekt påverkar människor genom socialt ansvarstagande, aktiviteter, utbildning och arrangemang som vi genomför. PRODUCTION Beskriver hur Skånemejerier kontinuerligt arbetar för att optimera och effektivisera produktionen för att spara miljön, bearbetar risker för utsläpp och skapa produkter som är ekonomiskt hållbara, miljömässigt framtagna och socialt anpassade till människors behov. PLANET PEOPLE PRODUCTION 21

22 AVGRÄNSNING OCH RISKHANTERING Ramverket för vad vi mäter i vårt förbättringsarbete är baserat på vad vi kan påverka (positivt och negativt) med direkt eller indirekt styrning. Vår riskhantering är baserad på riskbedömning i linje med ISO 14001, lagkrav och andra väsentliga risker som har identifierats i ljuset av vår påverkan i hela försörjningskedjan. De styrs med hjälp av ledningssystem, policys, nyckeltal och åtgärdsplaner, samt roller, ansvar och befogenheter i linje med Miljöbalken (26 kap. 19 ) och Systematiskt arbetsmiljöarbete (AFS 2001:01). Rapportens innehåll och avgränsning beskrivs nedan baserat på vad vi definierar som Direkt och Indirekt styrning. Direkt styrning innefattar den verksamhet vi har rådighet över, inklusive direktfakturerad transport och distribution. Inom detta fält har vi utvecklat nyckeltal för att mäta och minimera vår miljö, sociala och ekonomiska påverkan. Indirekt styrning är den påverkan vår verksamhet har som ett resultat av de affärsrelationer som är nödvändiga för Skånemejeriers verksamhet och som ligger utanför den direkta styrningen. Inom detta fält kontrolleras och minimeras den miljö, sociala och ekonomiska påverkan vår verksamhet har genom ett ledande tillvägagångssätt i form av leverantörskrav och revisioner. Färdiga produkter Transport Direkt styrning Indirekt styrning Mjölk Transport Produktion Distribution Retail Nödvändigheter Transport Utsläpp till luft, jord och vatten Djurvälfärd Produktsäkerhet Utsläpp till luft Produktsäkerhet Arbetsmiljö och mänskliga rättigheter Utsläpp till luft och vatten Energiförbruk Avfall Utsläpp till luft Produktsäkerhet Arbetsmiljö och mänskliga rättigheter Kvalitet och kundnöjdhet Produktsäkerhet Återvinning Arbetsmiljö och mänskliga rättigheter Affärsetik, Mutor & Korruption Affärsetik, Mutor & Korruption Produktsäkerhet Arbetsmiljö och mänskliga rättigheter Mångfald och jämlikhet Affärsetik, Mutor & Korruption 22

23 RESULTATPARAMETRAR Under 2017 har vi arbetat för att sammanställa mål, nyckeltal och åtgärdsplaner för väsentliga risker och möjligheter under samma tak i ett målarbete för hållbarhet. Dessa nyckeltal mäter det som vår verksamhet vill uppmärksamma och arbeta med både kortsiktigt och långsiktigt och innefattar våra verksamheter under Skånemejerier AB. Dessa nyckeltal kommer att mätas årligen framöver och resultaten beskrivs i respektive kapitel Planet, People eller Production. Ämne Sustainable Development Goal Målsättning PLANET Ansvarsfulla leverantörer 100% leverantörsavtal inkluderar vår Uppförandekod Skydda miljön Bevara nuvarande mängd ekologisk mjölk Skydda miljön Bevara ogödslade naturbetesmarker Skydda miljön 100% utförda Energikartläggningar Skydda miljön 100% ansvarsfullt producerad soja Skydda miljön 100% GMO fritt för Skånemejerier varumärket Öka genomförbarheten Öka registeringen i Klimatkollen med 30% 100% tills 2030 Öka genomförbarheten Skapa parnerskap för hållbarhet Alnarp Medarbetarundersökning Medarbetarundersökning 100% åtgärdsplaner utförda i samband med medarbetarundersökning Utbildning 80% av anställda har utfört sina utbildningar enligt utbildningsplan årligen Sjukfrånvaro 4% total sjukfrånvaro Olyckor Olycksfrekvens på 13,5 PEOPLE 90% svarsfrekvens Tillbudsrapportering Uppförandekod 85% ökning i tillbudsrapportering Kontinuerligt uppdatera och implementera uppförandekod Mångfald- och jämställdhetspolicy Kontinuerligt uppdatera och implementera mångfald och jämställdhetspolicyn PRODUCTION Energi 95% fossilfri energi i produktionen Energi 3% minskning av energiförbrukning/enhet/år jämfört med 2014 Bränsle Vattenförbrukning Kristianstad Minska CO2 utsläpp med 70% till % reduktion i vattenförbruk jämfört med 2015 Vattenförbrukning Malmö Mål 2018 Implementera fler mätpunkter för att bättre kontrollera och sätta mål Svinn, råvara Kristianstad 40% reducerad COD jämfört med 2015 Svinn, råvara Malmö 40% reducerad COD jämfört med 2017 Avfall, Malmö & Kristianstad Förpackningar Reklamationer Reducera mängden brännbart avfall med 50% till 2020 jämfört med % förnyelsebara förpackningar 30% reduktion i reklamationer 23

24

25 Planet Skånemejerier har beslutat att bidra med det vi kan i arbetet att skapa en långsiktigt hållbar leverantörskedja och jordbruk. Vi menar att vägen mot ett hållbart jordbruk handlar om att uppmuntra det positiva ur ett hållbarhetsperspektiv, samtidigt som vi arbetar med att minska de risker som vi kan påverka genom avtal och kontroller. Vi följer även med i forskningen för att på bästa sätt påverka produktionen i rätt riktning. ANSVAR I LEVERANTÖRSKEDJAN En stor del av Skånemejeriers inköp handlar om råvaran. Främst mjölken, men i vårt sortiment finns allt från prisvärda närproducerade, ekologiska produkter till importerade kvalitetsprodukter. Att vi har kontroll över inköpen av färdiga produkter, insatsvaror som till exempel juiceråvara, fruktberedningar, rengöringskemikalier, energi och annat som behövs för att förse konsumenterna med produkter är viktigt för att säkra en ansvarsfull och hållbar försörjningskedja. Om vi inte följer upp och dokumenterar efterlevnaden noggrant finns det risk för att vår verksamhet bidrar till bland annat onödiga utsläpp, barnarbete och ökad klimatpåverkan. Vi arbetar för att vår verksamhet har en positiv påverkan på leverantörskedjan. Vi kontrollerar och följer därför upp våra leverantörer för att säkra kedjan. Vårt mål är utvärdera alla leverantörer baserat på en riskanalys och efter inlett samarbete följa upp och sörja för efterlevnad enligt vår kravspecifikation. Det är en fördel att vara en del av en stor koncern som Lactalis i detta avseende då det finns ett arbetssätt med bra rutiner sedan länge där Lactalis leverantörer har granskats ingående. Under 2018 kommer Lactalis starta ett nätverk där koncernens revisorer från hela världen arbetar tillsammans för att effektivisera revisionerna globalt. Det betyder att Skånemejerier kan använda redan utförda revisioner för att utvärdera och även revisorer som befinner sig nära våra leverantörer. Detta samarbete ska medföra mindre resor och på så vis minska vår klimatpåverkan ytterligare. Lactalis arbetssätt bygger på att detaljerade kvalitetsfaktorer av olika slag ses över, exempelvis produktsäkerhet, miljö, etiska och sociala aspekter inklusive UN Global Compact som innefattar mänskliga rättigheter. Dessa kvalitetsfaktorer är en förutsättning för att skriva avtal med oss. Därefter görs en systematisk och noggrann uppföljning, exempelvis genom revisionsbesök, för att säkerställa att leverantören fullgör sina åtaganden. Dessa arbetsmetoder tillämpas nu även inom Skånemejerier och har bidragit till att förbättra inköpsrutinerna ytterligare. Vi har dessutom satt ett mål att 100% av våra avtal ska innefatta vår Uppförandekod till PLANET PEOPLE PRODUCTION 25

26 INTERVJU MED ERIK BÖRTEMARK, SUPPLY CHAIN DIRECTOR: Vad är din roll i Skånemejerier? Jag ansvarar för varuflödet av alla varor när det gäller planering, logistik, distribution och kundservice. Vad anser du vara de mest väsentliga riskerna i leverantörskedjan? Globalt är det spårbarhet och tillgänglighet att det är en säker produkt med säker tillgänglighet. Det är viktigt att vi gör egna kontroller och säkerställer att leverantörerna lever upp till de krav vi ställer. Det finns också risker kopplade till kapaciteten inom transportområdet idag. Den risken är ökande både i Europa och Sverige. Det betyder att det finns en risk för ökade kostnader och en risk att inte hitta kapacitet till rätt kvalitet. Därför försöker vi äga och kontrollera transporterna själva och på så vis säkerställa att vi kan kontrollera riskerna. Vad innebär hållbarhet i leverantörskedjan för dig? Ett tätt samarbete med extra fokus på nya eller viktiga relationer. Att man alltid gör kalkylerade utvärderingar baserat på riskbedömning. När det gäller transporter är det inte ovanligt att priset speglar vad som är mest effektivt även för miljön eftersom hög fyllnadsgrad är den bästa kostnadsoptimeringen. Genom att jobba nära våra leverantörer hittar vi tillsammans effektiva flöden. Ett närmare samarbete gör också att vi har mer insyn och därmed bättre kontroll på risker. Hur påverkar vi försörjningskedjan i rätt riktning? Vi är duktiga på att planera och distribuera. Vi utnyttjar resurser och fokuserar på att minska spill. Vi ställer krav på våra leverantörer som rör kvalitet och leveransförmåga. Vi arbetar också med flera leverantörer för att kunna jämföra. Det handlar om att jämföra kvalitet, leveransförmåga, efterlevnad av vår uppförandekod och transportpolicy som innefattar minimerad påverkan på klimat, människor och natur. Vad står Skånemejerier för enligt dig? Ett problemlösande företag, för oss själva, våra kunder och konsumenter. För konsumenten är vi problemlösare genom att vi gillar innovationer. För kunden är vi flexibla och nära. Internt är vi enkla och hjälps åt. Om du skulle byta plats med någon på Skånemejerier för en dag vem skulle du byta med? Jag skulle vilja byta med säljchefen en dag för att komma ännu närmare kunden. UPPFÖRANDEKOD Skånemejeriers uppförandekod, Code of Conduct, är ett samlat dokument för vår verksamhet och våra anställda. Samtliga anställda ska känna till innebörden allt vi gör och det budskap vi sprider uppfattas av alla i vår omgivning. I uppförandekoden beskrivs hur Skånemejerier ska vara en ansvarsfull arbetsgivare som respekterar och tar hänsyn till mänskliga rättigheter, människors säkerhet, hälsa och miljö. Här framgår också hur vi undviker mutor och korruption samt värnar om mångfalden hos våra medarbetare. Skånemejerier ska arbeta utifrån denna värdegrund vilket innebär att vi med fortsatt fokus på effektivitet och lönsamhet ska tänka långsiktigt och skapa relationer som låter företaget, kunder och leverantörer bli framgångsrika och därmed finnas med länge. 26 PLANET PEOPLE PRODUCTION

27 Det är såväl de anställdas som ledningens ansvar att säkerställa att denna uppförandekod efterlevs och implementeras i alla led, inklusive leverantörskedjan. Den granskas och uppdateras årligen och ska ge Skånemejerier en vägledning om hur vi ska uppföra oss i olika situationer. Den visar var gränsen går mellan lämpligt och olämpligt uppförande. Samtliga anställda tar del av uppförandekoden under sin introduktion till verksamheten. Överträdelser mot denna uppförandekod ska rapporteras och kan leda till korrigerande åtgärder. Efterlevnaden av Uppförandekoden och dokumentet i sig granskas årligen. MUTOR OCH KORRUPTION Det är förbjudet att begära eller ge någon form av löften i samband med gåvor. Skånemejerier och dess medarbetare får aldrig utnyttja mutor, bestickning eller otillåten ersättning av någon form i relation med kunder, leverantörer, myndigheter eller andra beslutsfattare i syfte att till exempel skapa eller behålla affärer. Erbjudanden om representation får endast accepteras om de ligger inom ramarna för god affärssed. Vid tveksamhet kring vad som gäller i ett enskilt fall ska anställda vid Skånemejerier alltid kontakta närmaste chef för vägledning. Det har inte skett några överträdelser i förhållande till mutor och korruption under HÅLLBARHET PÅ GÅRDEN I 2017 klubbades Sveriges första livsmedelsstrategi i riksdagen. Den omfattar hela livsmedelskedjan och är en långsiktig strategi som ska bidra till att potentialen för hela livsmedelskedjan nyttjas fullt ut. Det innebär en ökad och hållbar produktion av mat som kan leda till fler jobb och hållbar tillväxt i hela landet och ge konsumenter, oavsett bakgrund, bättre förutsättningar att göra medvetna val. Vi har valt fyra fokusområden för att arbeta mot en hållbar tillväxt och jordbruk. Här lyfter vi de mest väsentliga fördelarna och hur vi arbetar med riskerna förknippade med mjölkproduktion på gårdsnivå: Djurvälfärd och biologisk mångfald Klimat och utsläpp Gårdens roll i samhället Forskning och utveckling Styrningen av risker inom dessa områden är starkt förknippad med vår gårdscertifiering. På Skånemejerier arbetar vi sedan 2012 med kvalitetsledningssystemet ISO I gårdscertifieringen ingår kontroll av arbetsmiljön, växtodlingen, djurvälfärd och andra övergripande rutiner i mjölkproduktionen. Kontrollen är kopplad till aspekter som alla är högst relevanta för vårt hållbarhetsarbete. Vår gårdscertifiering är tredjepartcertifierad av Intertek som är godkända av SWEDAC. Detta har vi för att skapa bättre trovärdighet för vår produktion gentemot konsumenterna och vi är stolta över alla våra duktiga lantbrukare. PLANET PEOPLE PRODUCTION 27

28 DJURVÄLFÄRD OCH BIOLOGISK MÅNGFALD Hållbar djurhållning Djurvälfärd betyder allt för att vi ska kunna producera bra produkter med gott samvete. Skånemejerier har arbetat hårt med att skapa relevans och värde i att kon har det bra, och ute på de 355 gårdar som levererar till oss sätts kornas välbefinnande i centrum.. Läs gärna mer om hur vi arbetar med djurvälfärd på Då betesdjur fyller en viktig funktion i skötseln av betesmarker och för att behålla den biologiska mångfalden har vi valt att koppla ihop dessa i vårt fokus att måna om djuren. Bete Rent generellt utgör betande djur ett allvarligt hot mot den biologiska mångfalden eftersom det tränger undan naturlig vegetation och djurliv. Detta är dock inte fallet i Sverige eftersom våra gräsmarker skulle växa igen utan bete. Därför behövs betande djur på naturbetesmarkerna för att ge plats åt hotade arter och biologisk mångfald. Kor är bra miljövårdare för att de betar av områden så att hotade och sällsynta arter lättare kan få möjlighet att komma fram. Det är förstås en balansgång med hur många djur man har på samma yta. Cirka 50 procent av alla kor i Sverige går fritt i hallar med liggplatser och foderautomater. I Skånemejerier går 86 procent av korna fritt. Alla nya stallar som byggs idag måste enligt lag byggas för lösdrift så vi är på god väg mot 100 procent. Att kor får röra sig fritt och beta i naturlig ställning är även viktigt för deras fysik och beteende. Då får de generellt färre skador på ben och klövar. Det gör även många människor glada att se kor gå och beta. Hur skulle vårt landskap se ut utan våra betande kor? Därför vill vi främja integrationen av ekosystemens och den biologiska mångfaldens värde i nationella och lokala planerings- och utvecklingsprocesser och främja bibehållandet av dagens naturbetesmarker. Vårt mål är att bibehålla naturbetesmarkerna på samma nivå fram till 2030 jämfört med 2017, dvs. 14%. Detta kontrollerar vi genom vår gårdscertifiering. Biologisk mångfald är viktig för att vår planet ska må bra och har en direkt påverkan på våra liv. Lantbruken har betydelse för en lång rad viktiga ekosystemtjänster. Genom olika typer av markanvändning och i gräsytorna mellan dem finns förutsättningar för olika ekosystemtjänster. Mångfald är inte en ekosystemtjänst men en förutsättning för funktionen av ekosystem. En hög mångfald förstärker effekten av ekologiska processer. Processer som i sin tur förser oss med livsmedel, rent vatten och ren luft. Förbättrad biologisk mångfald gynnar i sin tur pollinering av andra livsmedel som är viktiga för oss, frukt och bär till exempel. Bieffekten Våra pollinatörer är otroligt viktiga för odlingen av livsmedelsgrödor i hela världen. Vår livsmedelsförsörjning och den biologiska mångfalden är beroende av att många olika bin och andra pollinerare förökar sig och fortsätter pollinera. På många håll i världen minskar antalet pollinerande insekter på grund av sjukdomar och miljöförändringar. Vi kan till exempel hjälpa till och stödja bina genom att odla rätt sorters växter hemma i våra trädgårdar men också genom fler bikupor. Skånemejerier har under ett par år ställt upp bikupor på olika ställen i Sverige för att lära barn mer om varför pollinerare som bin är så viktiga för vår överlevnad. Det är varumärket BRAVO som driver Bravo Bieffekten för utan bin ingen juice. Även om dessa bin inte är desamma som pollinerar de frukter som sedan hamnar i BRAVO-juicen känns det bra att vi ändå hjälper bina och naturen på det sätt vi kan. FAKTA OM ANTIBIOTIKA Antibiotika är en grupp läkemedel som används för att behandla infektioner som orsakas av bakterier. Antibiotikaresistens innebär att bakterier utvecklar motståndskraft mot läkemedlet. Det är ett allvarligt och växande folkhälsoproblem i hela världen. Antibiotikaanvändning är kopplad till såväl uppkomst som spridning av resistens. Därför är det viktigt att antibiotika används rationellt bara när det behövs och på rätt sätt. Genom att ta hand om våra djur minskar vi smittspridning och infektioner, vilket även minskar behovet av antibiotika. I Sverige har vi en djurskyddslag som är till för att måna om våra djur och det är förbjudet att använda antibiotika i förebyggande syfte. 28 PLANET PEOPLE PRODUCTION

29 INTERVJU LOUISE HEDEGAARD, BRAND MANAGER PÅ BRAVO, MED ANSVAR FÖR VARUMÄRKET BRAVO: Vilken roll tycker du att Skånemejerier spelar i ett hållbarhetsperspektiv när det gäller BRAVO juice? Som stor aktör på marknaden är det viktigt att vi tar ett samhällsansvar utöver det som lagen kräver. Ett exempel är att kunna erbjuda ett ekologiskt sortiment för marknadens största smaker. Ett annat exempel är att vi försöker effektivisera frakten av våra apelsiner från Brasilien så att vi påverkar miljön i minsta möjliga mån genom att tillverka BRAVO av juice från koncentrat. Detta innebär att vi inte fraktar vatten i onödan. Juicen producerar vi i Sverige och tillsätter vattnet igen här på plats innan vi förpackar juicen. Vad betyder det för dig som anställd att företaget tar ansvar för sin försörjningskedja? För mig är det viktigt att kunna känna sig stolt över sin arbetsgivare och att man jobbar på en reko arbetsplats. Att man som stor aktör tar ansvar för sina avtryck på vår planet är självklart och något som kontinuerligt måste arbetas med, vilket Skånemejerier gör. Vad är Bieffekten för något? BRAVO juice vill berätta om bin och deras betydelse. Därför startade vi Bieffekten tillsammans med ett företag som heter Bee Urban Bieffekten handlar om att informera om hur viktigt det är att vi tar hand om våra bin och vi har också satt upp bikupor som sköts av Bee Urban. Vad är målet med Bieffekten framöver? Målet är att fortsätta prata om Bieffekten och varför bina är viktiga. Vi vill på så vis kunna göra lite skillnad. Man behöver inte sätta upp en hel bikupa för att hjälpa bina. Alla kan hjälpa till att bygga boende till dem. Många ensamlevande vilda bin bygger bon i hål som andra insekter redan gnagt i trä. Vi kan hjälpa dem på traven och erbjuda specialbyggda små krypin. Det kan räcka att borra några hål i en träbit och hänga upp i ett soligt läge. Vad står Skånemejerier för enligt dig? Ett företag med flera av Sveriges största varumärken som BRAVO och ostvarumärket Allerum. Ska man pinpointa något så är Skånemejerier det lilla stora mejeriet som verkligen tar ansvar för att korna ska må bra. Om du fick byta jobb med någon i företaget för en dag, vem skulle det vara? Då skulle jag troligtvis byta jobb med Communication & Inhouse Manager som jobbar med PR, sociala medier och vår inhousebyrå, det verkar kul. FAKTA OM KVÄVE, FOSFOR & KALIUM Kväve ger god tillväxt med vackert gröna blad och grenar. Kvävebrist ger bleka och svaga plantor. Fosfor gynnar blomning och fruktsättning och kalium förbättrar hållbarheten. En obalans i detta kan dock leda till skador på miljön. Växtnäringsbalansen ger värden för skillnaden mellan tillförd och bortförd näring på gården vilket anges som ett över- eller underskott av näringsämnena. Foder Bra foder är viktigt för att våra kor ska må bra, men styrning av hur fodret produceras och ges till korna är även viktigt för naturen. Bättre kontroll av växtodlings- och gödslingsplaner innebär minskad risk för övergödning som kan bidra till utsläpp i sjöar och vattendrag. Skånemejerier vill i samarbete med gårdarna öka och främja tillämpningen av hållbara jordbruksmetoder och därmed minska utsläpp av växtnäring i vattendrag och till luft. Detta gör vi genom att ställa krav på att bönderna gör växtnäringsbalanser för att hålla koll på näringsämnena fosfor, kalium och kväve i jorden i samband med deras odlingar. Skånemejerier kräver också att alla gårdar gör en foderanalys varje år för att optimera utfordringen av djuren. Genom att veta hur mycket näring som finns i fodret och att rätt mängd kraftfoder används minskar risken för utsläpp av växtnäring. Gårdarna utför även en så kallad markkartering för att fastställa markens innehåll av växtnäring, kalktillstånd, jordart samt mullhalt. Detta för att kunna anpassa gödsling och kalkning efter behov. Ingen gödsling får heller ske nära vattendrag och all gödsel måste köras ut på fälten enligt strikta regler. I Sverige har vi på de flesta platser gott om vatten. Detta är något unikt och något som vi ska vara rädda om. PLANET PEOPLE PRODUCTION 29

30 Det används även kemiska bekämpningsmedel i odlingen av spannmål och proteinfoder som används i kombination med vall (gräs, klöver och baljväxter) som foder. Dock utgör vallfoder en stor del av svenska kors foder och där är bekämpningsmedelsanvändningen mycket låg. Vi garanterar även att korna som levererar till oss i Sverige får GMO-fritt foder. Foder på ekologiska mjölkgårdar Antalet ekologiska gårdar som levererar till Skånemejerier har ökat med 12 procent sedan 2014 och idag har vi 56 gårdar som levererar mjölk till det ekologiska sortimentet. Dessa gårdar är certifierade enligt KRAV. Korna äter KRAV-märkt foder som odlas utan konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel. KRAV-märkta gårdar har även ett beteskrav på sex månader. Minst 60 procent av fodret är lokalt producerat och kommer oftast från den egna gården. Kor som producerar ekomjölk äter som alla kor till största delen gräs/ensilage. De får även tillskott av kraftfoder som också är KRAV-godkänt. KRAV är Sveriges mest kända miljömärkning för mat. Den bygger på ekologi med särskilt höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. Hållbart odlad soja Soja används huvudsakligen som djurfoder vid produktion av kött, mjölk, ägg och odling av fisk. Produktionen av soja leder till utsläpp av växthusgaser, utbredd användning av bekämpningsmedel och även skövling av artrik regnskog. Vårt foder bidrar därmed indirekt till en belastning på miljön och behov av mark för att odla. Samtidigt bidrar sojaproduktionen med ekonomisk tillväxt i andra länder och därför är det viktigt att hitta sätt att producera med fokus på social välfärd, mänskliga rättigheter, förhindring av avskogning och att skydda den biologiska mångfalden. Skånemejerier har skrivit under på Sojadialogen och vi kräver ansvarsfullt producerad soja på våra gårdar, men det är svårt att göra detsamma på gårdar i utlandet i samband med de animaliska produkter vi importerar. Därför köper vi certifikat som motsvarar den mängd soja som dessa produkter är kopplade till. Vi får hjälp av Soy4Brands för att göra detta på ett bra sätt. Soy4brands är en organisation som arbetar för en hållbar regional utveckling i bland annat Brasilien, där huvuddelen av sojan kommer ifrån. Certifikaten och pengarna går till RTRS-certifierade gårdar och 2017 är våra certifikat kopplade till två producenter i Brasilien: Fapcen och Fazenda Cabeceira som har rekommenderats av Soy4brands. De ligger båda i Maranhâo-regionen och är certifierade av RTRS. Att vi köper certifikaten rekommenderade av Soy4brands gör att investeringen blir strategiskt placerad för bästa möjliga resultat i samband med regional utveckling. Det tycker vi är viktigt. Genom Soy4brands får vi inte bara hjälp med strategisk placering utan även en bra inblick och kontakt med de gårdar som pengarna går till. De agerar därmed som mellanled för att skapa ansvarsfull upphandling av sojacertifikat. Sojadialogen, en frivillig överenskommelse om ansvarsfull soja mellan företag och organisationer i Sverige, godkänner för närvarande certifieringssystemen RTRS (Round Table on Responsible Soy), ProTerra, EU-ekologiskt eller IFOAM. På bild från Fapcen huvudkontor: Jorn Shouten (Soy4Brands), Cid Sanches (RTRS Representant i Brasilien) och Gisela Introvini (Fapcen) Sojadialogen är ett branschöverskridande initiativ där medlemmarna genom ett frivilligt ansvarstagande bidrar till utvecklingen av en ökad efterfrågan på mer ansvarsfullt producerad soja. Medlemmarna består av foderföretag, livsmedelsproducenter, intresseorganisationer och handelsföretag. Medlemmarna tar ansvar för att 100% av den soja som används enligt ovan skall vara ansvarsfullt producerad. Detta genom att sojan är certifierad enligt trovärdig standard eller att volymen täcks av sådana certifikat. 30 PLANET PEOPLE PRODUCTION

31 Tillsammans med totalt tio varumärken och tre foderleverantörer har Skånemejerier investerat i RTRS. certifierad soja i de Brasilianska regionerna Maranhão & Piauí VARUMÄRKEN FODER- LEVERANTÖRER kr Maranhão Piauí Skånemejerier har köpt certifikat som stödjer två producenter, varav en är certifierad av FAPCEN. Köpen stödjer ett stort antal sociala- och miljö-projekt åt tusentals människor i de två regionerna. Projekt inom: Förbättrande av vägar Sysselsättning Kultur Miljöutbildning Teknikutbildning Samhällsengagemang Förbättrade kommunikationer 8 Samhällen engagerade Den ökad efterfrågan av ansvarsfullt producerad soja har resulterat i ett ökat antal RTRS-certifierade gårdar i regionerna ton/kredit RTRS ton/kredit Ej RTRS 32 Sociala- & miljöprojekt Människor involverade ton/kredit ton/kredit (estimat) PLANET PEOPLE PRODUCTION 31

32 Klimat och utsläpp Enligt det klimatpolitiska ramverk som Sveriges riksdag beslutade om 2017 ska Sverige inte längre bidra till växthuseffekten senast Visionen är att nettoutsläppen av växthusgaser då ska vara noll. Samma år antog riksdagen också en nationell livsmedelsstrategi som lyfter fram att den totala livsmedelsproduktionen ska öka samtidigt som relevanta nationella miljömål nås vilket också ökar relevansen att reducera växthusgaser kopplade till livsmedel. År 2016 motsvarade de totala utsläppen från jordbrukssektorn 13 procent av Sveriges totala koldioxidutsläpp. Idag genererar svensk mjölkproduktion ca 44 procent längre klimatpåverkan än det globala genomsnittet, men vi behöver göra en insats om vi ska uppnå ett koldioxidneutralt Sverige Vi känner ett stort ansvar att driva förbättringsarbetet på mjölkgårdarna för att vi ska uppnå inte bara en minskning utan även en bättre förståelse för frågan. Detta gör vi genom regelbunden dialog och återkommande besök ute på gårdarna. Hela 80 procent av all klimatpåverkan från mjölkens livscykel kommer från gården. På djurgårdar utgör metan från fodersmältningen, gödsellager och produktion av foder den största andelen av utsläppen. ANDEL VÄXTHUSGASER FRÅN OLIKA AKTIVITETER PÅ GÅRDEN 46% 41% N 2 O från marken CH 4 N 2 O Gödsel Växtrester Kvävegödning Kvävegödning CO 2 1% Övrigt 3% Gödsel Fodersmältning Foderproduktion Diesel Olja 4% NO 3 NH 3 gödsel Indirekt N 2 O 2% 2% Transporter Övrigt Andel växthusgaser från olika delar av mjölkproduktionskedjan (sett i ett livscykelperspektiv tills mjölken lämnar gården) för genomsnittlig svensk mjölkproduktion Utsläppen uttrycks som koldioxidekvivalenter per enhet mjölk. Varje ruta representerar den andel utsläpp den rutan bidrar med. (Henriksson, Maria. Greenhouse gas emissions from Swedish milk production. Diss. Sveriges lantbruksuniversitet, % El Som beskrivs i figuren ovan är de växthusgaser som skapas på gården metan, lustgas och koldioxid. Växthusgasen metan (CH 4 ) är störst och motsvarar ungefär lika mycket utsläpp som koldioxid (CO 2 ) och lustgas (N 2 O) tillsammans. Detta beror på att metan från fodersmältning är en väldigt kraftig växthusgas. Skånemejerier har satt som mål att öka det statistiska underlaget för att beräkna branschens klimatpåverkan. Målet är att öka registreringen motsvarande det som görs i den sk Klimatkollen med 30 procent innan Målet för 2030 är att alla våra gårdar ska ha ett för tiden jämförbart CO 2 värde motsvarande det i klimatkontrollen för att vi ska öka genomförbarheten med hjälp av statistiskt underlag och följa resultatet av vårt förbättringsarbete. 32 PLANET PEOPLE PRODUCTION

33 Klimatkollen är klimatrådgivningsmoduler skapade av Greppa Näringen som riktar sig till djurgårdar. Genom att registrera sina utsläpp i deras online moduler får man rådgivning och support med att reducera sina utsläpp. Resultatet från varje gård registreras och det skapas även åtgärdsplaner. Samtidigt som vi vill bekämpa klimatförändringen med att reducera våra produkters klimatavtryck är det viktigt att komma ihåg att vi lever i ett samhälle där det numera finns fler nödvändigheter än det gjorde förr. Det är endast en andel av människans utsläpp som kommer från mat då det i slutändan är det allra viktigaste för vår överlevnad. Gårdens roll i samhället Att vara engagerad i det omgivande samhället är betydelsefullt för Skånemejerier. Gårdarna spelar en viktig roll för att vi ska bibehålla våra öppna landskap. De skapar jobb på landsbygden, näringsrika produkter och de tillhör vårt kulturarv. Hur hade vårt land sett ut utan gårdar och djur? På våren öppnar våra mjölkbönder upp sina gårdar för allmänheten för att sprida kunskap om mjölkens ursprung, kornas välbefinnande, livet på gårdarna och arbetet bakom varje liter mjölk. Skånemejerier finns där och bidrar med koordinering och stöd till gårdarna inför dessa events. Fler och fler konsumenter vill veta var och av vem mjölken kommer ifrån. Vi vill gärna skapa en närmare kontakt mellan konsument och gård för att man ska känna till produktens ursprung och även dess kulturella och sociala värde. Därför arrangerar vi gärna evenemang tillsammans med våra mjölkbönder som skapar en relation mellan gårdarna och konsumenten. Även skolklasser kan göra studiebesök på våra Besöksgårdar och under arrangemanget Öppen gård öppnar några av våra mjölkleverantörer sina gårdar för en dag. Tusentals nyfikna människor besöker årligen bönderna under exempelvis vårens populära kosläpp kom ca personer ut till sju gårdar som öppnade för allmänheten. Årets tema var binas betydelse för mångfalden och hållbar konsumtion. Det fanns en biodlare på plats på två av gårdarna för att visa hur arbetet med bina och honungen går till. Alla barn fick lära sig dess betydelse för den biologiska mångfalden och hur man kan hjälpa bina genom att bygga insektshotell och plantera blommor. TetraPak var också på plats i år för att visa hur återvinning av kartongförpackningar går till. För dem som inte hade möjlighet att besöka en gård filmades ett kosläpp som sändes live på sociala medier. Allt detta för att vi vill lyfta fram våra fantastiska gårdar, främja mångfalden och promovera hållbar konsumtion. ANTAL BESÖKARE PÅ VÅRA EVENT Besöksgårdar Kosläpp PLANET PEOPLE PRODUCTION 33

34 Forskning och utveckling Vi ser ett behov av ytterligare forskning som kan bidra till vår förståelse av begreppet hållbarhet och ett mer hållbart jordbruk, med fler perspektiv vad gäller risker kring livsmedelsförsörjning och ekonomisk hållbarhet. Genom samarbete mellan forskare, lantbrukare och verksamheter kan vi tillsammans hitta hållbara lösningar för att bland annat minska lantbrukets klimatpåverkan. Skånemejerier vill öka forskningsunderlaget och stödja genomförbarheten vad gäller lösningar på klimatfrågan och har under hösten 2017 gått in i ett samarbete med SLU Alnarp för att stödja hållbar utveckling. Nya forskningsrön visar till exempel på betesmarkernas stora förmåga att binda kol och algers förmåga att minska utsläppen från fodersmältning. Ett av projekten vi stödjer är kopplat till en studie som bygger på forskning från James Cook University i Australien där forskare har sett att alger har en förmåga att reducera metanhalten som skapas i vommen på kor då det blandas med deras foder. Många studenter har visat intresse för detta ämne och dess genomförbarhet och en av dessa studenter är Hanna Silwer som går Hortonomprogrammet på SLU. INTERVJU MED HANNA SILWER FRÅN HORTONOMPROGRAMMET SLU: Hur kommer det sig att du vill skriva ditt examensarbete om just detta? När Skånemejerier kom med projektförslaget var det givet då jag brinner för hållbarhet. Jag vill jobba med hållbar utveckling och göra skillnad inom den gröna näringen. Ämnet går hand i hand med hortonomlinjens fokus på hållbarhet och kommer att utföras i samarbete med en expert på alger. Vad gör en hortonom? Det handlar om växtbiologi. Man jobbar kunskapsbaserat med olika frågeställningar kring produktion och marknadsföring av växtmaterial. Under utbildningen studerar vi allt från företagsekonomi, biologi och växtförädling. Möjligheten som hortonom att gynna den biologiska mångfalden är oändlig då vi kan arbeta för produktionen av nytt växtmaterial och odling på rätt sätt, vilket kan maximera artrikedomen i växt- och djurriket. Kan du beskriva projektet och varför det är viktigt? Projektet handlar om hur man kan minska risken för utsläpp av växthusgaser i mjölkens livscykel genom fodrets sammansättning. För att göra detta är det viktigt att se över hur alger kan odlas lokalt. Hortonomen blir en drivande kraft i att förändra trenderna som råder i det svenska jordbruket idag. Vad önskar du uppnå med ditt projekt? Jag vill öka förståelsen för hur marknaden ser ut och hur mottaglig den är för dessa nya möjligheter hur vi kan arbeta med mikroorganismer för att minska vår inverkan på klimatet. Livet är så komplext och jag tror att med hjälp av kunskap inom växtriket kan vi hortonomer arbeta mot att ta tillvara våra naturresurser på ett mer hållbart sätt. Tänk om bonden kan klimatkompensera för sig själv i framtiden. Vilka fördelar finns det för bonden med detta projekt? Den ekonomiska aspekten i det hela är en viktig fråga, hur de olika producenterna kan vinna på att introducera de nya tillsatserna i fodret. Det kan vara fördelaktigt för bönderna att producera algerna själva för att på så vis inte behöva köpa färdigpreparerade produkter och ha extra utgifter på det. Att kunna producera algerna själv kan skapa ett slutet kretslopp och på så vis får bonden en större ekonomisk vinning samtidigt som man klimatkompenserar för sig själv. Vad står Skånemejerier för enligt dig? Ett lokalt stöd för jordbruksnäringen och en viktig aktör just för den agrara näringen. En viktig position för att driva frågor som kan reformera jordbruket. Vad skulle du vilja arbeta med i Skånemejerier? Något som rör hållbarhet och den klimatpåverkan som jordbruket har genom växtodling. Växtriket är en stor del av mjölkproduktionen. Djurhållning överlag tillför en balans i växtoch djurriket. 34 PLANET PEOPLE PRODUCTION

35 PLANET PEOPLE PRODUCTION 35

36

37 People SKÅNEMEJERIER HUVUDKONTOR, MALMÖ Antal tillsvidareanställda: 179 Att våra medarbetare mår bra och trivs på arbetsplatsen är helt avgörande för vår verksamhet. De är vår viktigaste tillgång och Skånemejeriers bästa ambassadörer. Därför är det viktigt att vi arbetar tillsammans för att skapa den bästa tänkbara arbetsplatsen utifrån välmående, engagemang, hälsa och säkerhet. Vi vårdar även vår roll i samhället och de människor vi kommer i kontakt med i vår verksamhet. Dessa relationer tillsammans med våra medarbetare skapar den arbetskultur som vi vill uppnå och hjälper oss leva upp till vår arbetsmiljöpolicy, mångfaldspolicy och uppförandekod. MALMÖ MEJERI AB Produkter: Mjölk, grädde, fil, yoghurt, kvarg, crème fraiche m.m. Produktion: ton Antal tillsvidareanställda: 308 KRISTIANSTAD MEJERI AB Produkter: Hårdost och ostkräm. Produktion: ton Antal tillsvidareanställda: 89 KRISTIANSTAD OSTFÖRÄDLING AB Produkter: Bitning, rivning, skivning och förpackning av hårdost. Produktion: ton Antal tillsvidareanställda: 55 HJORDNÄRA MEJERI AB Produkter: Mjölk, grädde, fil, yoghurt, kvarg, crème fraiche m.m. Produktion: ton Antal tillsvidareanställda: 24 ETT HÄLSOSAMT, FRISKT OCH VÄLMÅENDE FÖRETAG Vi väljer att satsa på våra medarbetares hälsa och välmående. Vi vill skapa en arbetsmiljö som våra medarbetare uppfattar som attraktiv och utvecklande. Skånemejerier ska arbeta för att alla anställda, inklusive inhyrd personal, inte ska behöva riskera sjukdom eller ohälsa på grund av arbetet. Det ska vara kul att gå till jobbet! En god fysisk, social och organisatorisk arbetsmiljö har stor betydelse för att alla ska känna trivsel och arbetsglädje och därmed kunna nå goda resultat i sitt arbete. Det förutsätter att ledning och anställda samverkar i arbetsmiljöfrågor. Vi menar att en god arbetsmiljö även gynnar verksamheten i form av högre produktivitet och kreativitet. Arbetsmiljöarbetet och rehabiliteringsverksamheten på Skånemejerier leds av cheferna och samordnas av HR-avdelningen. Vi anser att alla anställda har en del av ansvaret för att skapa och bibehålla en hälsosam arbetsmiljö och därför uppmuntrar vi till en ständig dialog i hela företaget i dessa frågor. Till vår hjälp finns vår företagshälsovård som har specialistkunskaper inom olika områden och anlitas i hälsofrämjande projekt. Vi erbjuder lunchförmåner, hälsoprofiler, friskvårdsbidrag, föreläsningar om stress och hälsofaktorer samt ergonomiska genomgångar i både produktionen och på kontor. För de som arbetar natt eller i bullrig miljö har vi medicinska kontroller och hörselkontroller samt verksamhetsergonomiska utbildningar. Medvetna chefer Det är främst våra chefers uppgift att upptäcka och eliminera risker i arbetsmiljön samt guida och stödja medarbetare i hur de kan bidra till en god arbetsmiljö. Arbetsmiljöarbetet ska bedrivas aktivt så att ohälsa, risker, olycksfall och sjukfrånvaro förebyggs och det ska vara en naturlig del i Skånemejeriers dagliga verksamhet. De väsentliga risker vi ser i företaget är bland annat kopplade till stress vilket triggas av ett förändrat samhälle som uppmuntrar till en allt mer gränslös arbetstid och tillgänglighet. Vi ser även risker i den fysiska arbetsmiljön där en stor del av våra medarbetare har kontakt med kemiska ämnen, använder truckar och en del tunga lyft som är ofrånkomliga och inte går att bygga bort. Arbetet på våra anläggningar utförs även i skift och då är det extra viktigt att ta ansvar och säkra att skiftarbete förläggs på så bra sätt som möjligt. Vi har satsat stort på att säkra att alla chefer har teoretisk kunskap om arbetsmiljö. Under 2016 och 2017 fick 97 procent av samtliga chefer och arbetsledare på anläggningarna och huvudkontoret genomgå en arbetsmiljöutbildning på tre dagar. Utöver det fick flertalet chefer en fördjupande utbildning i organisatorisk och social arbetsmiljö. PLANET PEOPLE PRODUCTION 37

38 Nöjda, glada och friska medarbetare Vi har medarbetarundersökningar årligen och efteråt går alla avdelningar igenom resultatet, har workshops och väljer ut områden där de kan arbeta med förbättringar. Vi strävar efter att medarbetarna ska känna engagemang och aktivt välja att delta i förbättringsarbetet för att påverka sin arbetsmiljö positivt. Vi såg under 2017 en minskning i deltagandet och vill därför uppmuntra till en ökning under Målsättningen är att vi ska ha 95 procents deltagande i medarbetarundersökningen. Genom ett aktivt arbete med åtgärdsplaner ska varje medarbetare se skillnad i sitt arbete hade vi en svarsprocent på 73 procent och det togs fram åtgärdsplaner för 85 procent av alla avdelningar vid Skånemejerier. Vårt mål framöver är att 100% åtgärdsplaner ska vara utförda i samband med medarbetarundersökningen. Medarbetarundersökningen är ett av många verktyg för att mäta hur organisationen mår, vilka drivkrafter som engagerar medarbetarna, hur arbetsglädjen och lojaliteten ser ut. Vårt långsiktiga mål är att resultatet av åtgärdsplanerna ska synas i bland annat sjukfrånvarostatistiken och medarbetarnas engagemang. Sjukhanteringen, arbetsanpassnings- och rehabiliteringsverksamheten inom Skånemejerier, är en del av vårt systematiska arbetsmiljöarbete och ska aktivt medverka till att anställda inte drabbas av utslagning från arbetet. Genom en aktiv uppföljning av sjukfrånvaron kan vi med tidiga signaler hjälpa och förebygga ohälsa samt fånga upp anställda som är i riskzonen för längre sjukskrivning och rehabilitering. Under de senaste två åren har vi sett en viss negativ utveckling i sjukfrånvaron, speciellt i vår produktion och lagerverksamhet där många fysiskt tunga arbetsuppgifter finns. Vi kommer under 2018 aktivt arbeta med vår företagshälsovård för att minska sjukfrånvaron. Vi kommer även att arbeta mer med främjande och förebyggande åtgärder för att öka friskfaktorer. Bland annat kommer vi att starta hälsoprojekt för att aktivt arbeta med att inspirera våra medarbetare till en hälsosam livsstil. Rehabiliteringen syftar till att ge medarbetare som drabbats av exempelvis sjukdom eller annan nedsättning av den fysiska eller psykiska prestationsförmågan möjlighet att återgå i arbete. Vi är ett producerande företag och det innebär även risker för arbetsplatsolyckor. Det kräver att vi arbetar aktivt med utbildning och uppföljning. Att vara hållbar sätter fokus på ständiga förbättringar och utveckling. Vi har behov av att vara konkurrenskraftiga i en snäv och konkurrensutsatt bransch. Det finns dock brist på kompetens inom mejeriprocesser i Sverige. Då är det bra att vara del av en stor koncern med gedigen erfarenhet inom mejeri. Vi har kontakt med olika experter och får frekventa besök från koncernen där vi utväxlar erfarenheter % 9% 6% 96% 91% 94% Anställningsformer Tillsvidare anställda Tidsbegränsat anställda Totalt % 4 % 3,8 % 3 % 3,2 % 2,7 % 2,6 % 2 % Sjukfrånvaro 38 PLANET PEOPLE PRODUCTION

39 Utbildning En god kompetensförsörjning innebär att vi kan attrahera, rekrytera, behålla och utveckla våra medarbetare vilket leder till att vi kan uppnå verksamhetens mål. Vi vill att alla anställda ska ha tillräcklig kompetens för de arbetsuppgifter de har idag och kommer att få i framtiden. Ledningsgruppen ansvarar ytterst för att kompetensutvecklingsprocessen genomsyrar all verksamhet och att rutiner i personalhandboken implementeras och följs. Genom måluppföljning och medarbetarsamtal fångas kompetensutvecklingsbehov upp för att därefter sammanfattas i en årlig utbildningsplan för varje medarbetare. Kompetensutvecklingsbehovet ska ha koppling till medarbetarens arbetsuppgifter. Syftet är att utveckla både medarbetare och på sikt stärka företaget. Alla anställda deltar varje år i ett medarbetarsamtal med sin närmaste chef. Samtalen syftar till att säkerställa att alla medarbetare har en årlig dialog med sin chef kring sin prestation, sin utveckling, sina styrkor och utvecklingspotential. Utvärdering görs genom såväl individuella som kollektiva mål. Varje medarbetare lägger tillsammans med närmaste chef upp en personlig utvecklingsplan som grundar sig i företagets övergripande mål och gemensamma värderingar; Ambition, Engagemang, Enkelhet. I verktyget finns även arbetsbeskrivningar som beskriver kompetenser specifika för den aktuella befattningen, den anställdes CV samt information om möjlighet och intresse att arbeta utomlands. Systemet används globalt inom hela Lactalis-gruppen. Samtliga utvecklingsplaner sammanfattas årligen av HR som tillsammans med ansvarig chef fastställer utbildningsbudget. Genomförda utbildningar dokumenteras i personakt och registreras i HR-systemet. Under 2017 har det varit mycket fokus på utbildning i säkerhet och livsmedelssäkerhet för att säkerställa en säker arbetsmiljö och en hög kvalitetsoch produktsäkerhetsnivå. Mejeriteknik Ekonomi Personal IT Ständiga förbättringar Laboratorieutbildningar Språk Legala utbildningar Maskin- & linjeutbildningar Underhåll Ledarskap & kommunikation Marknad & PR Projektledning Livsmedelssäkerhet Arbetsmiljö & säkerhet Försäljning Genomförda utbildningar 2017 Vi kan se att fler män än kvinnor har deltagit i utbildning under år 2017 vilket bottnar i att vi har fler män i produktionen än kvinnor. Däremot är antalet utbildningstimmar per person lika många för både män och kvinnor. PLANET PEOPLE PRODUCTION 39

40 INTRODUKTION AV NYA MEDARBETARE Respektive chef ansvarar för att nyanställda introduceras på ett effektivt sätt, att det sker i enlighet med vår internt framarbetade introduktionsprocess och att upplärning på arbetsplatsen säkerställs. Vi är noga med att alla anställda får en introduktion och full inblick i vår verksamhet, kännedom om vår uppförandekod, våra etiska regler, vår mångfaldspolicy och övriga relevanta policys. Det är även under introduktionen som varje medarbetare får information om hur verksamheten arbetar med hållbarhet och hur deras roll påverkar miljön i linje med ISO MÅNGFALD OCH JÄMSTÄLLDHET Vi definierar mångfald som den omfattning av olikheter som finns bland människor i vårt samhälle och vår mångfald och antidiskrimineringspolicy ska vara en vägledning för hur vi kommunicerar och uppträder mot varandra. Vår mångfaldspolicy mot kränkande särbehandling och diskriminering har sin utgångspunkt i att alla människor har lika värde och att varje människa ska ha möjlighet att utvecklas i linje med sina egna förutsättningar oberoende av kön, könsöverskridande identitet, etnisk tillhörighet, religion eller annan trosuppfattning, funktionshinder, sexuell läggning eller ålder. Policyn kommuniceras till alla nyanställda och varje nyanställd får bekräfta att man tagit del av, förstått innehållet och att man har för avsikt att efterleva den. Genom att fortsätta med implementeringen av denna policy förväntar vi oss dra nytta av de olikheter som berikar företaget på alla nivåer i verksamheten. För oss är det självklart att mångfald berikar, vilket kan ge företaget fördelar och skapar utvecklingsmöjligheter. Skånemejerier accepterar inte diskriminering, mobbning och trakasserier av något slag. Det är av värde att i ett tidigt skede arbeta med förebyggande åtgärder. Alla former av kränkande särbehandling, trakasserier och diskriminering ska alltid uppmärksammas och rapporteras till HR-avdelningen som tillsammans med berörd chef genast ska vidta åtgärder till skydd och stöd för den som utsatts för diskriminering eller trakasserier. Den som anser sig utsatt för kränkande särbehandling, trakasserier eller diskriminering uppmanas att vända sig till sin chef eller annan överordnad. Mångfald i ledningsgruppen Fördelningen män och kvinnor i ledningsgruppen har utvecklat sig mot fler män de senaste åren. Däremot har mångfalden visat sig stor i en blandad ledningsgrupp som består av 5 olika nationaliteter (spansk, dansk, svensk, italiensk och fransk). Uppdelning män och kvinnor Skånemejerier består till stor utsträckning av män som producerande verksamhet vilket också speglar samhällets fördelning av kompetenser mellan män och kvinnor inom liknande kompetens områden. Framåt vill vi gärna jobba för att förbättra förutsättningarna från ett arbetsmiljöperspektiv för att uppmuntra till en jämnare könsfördelning. Vi ser ett mervärde i att spegla samhället gällande mångfald men samtidigt är det viktigt att säkra kompetensen bland medarbetare. All rekrytering sker därför helt kompetensbaserat. Genom att stärka vårt varumärke som arbetsgivare hoppas vi kunna nå ut och tilltala olika grupper i samhället och därigenom på sikt förstärka vår arbetsstyrka med t.ex. fler kvinnor i produktionen, på lager och på ledande positioner samt fler utlandsfödda på kvalificerade tjänstemannapositioner. ANDEL KVINNOR OCH MÄN I LEDNINGEN MÄN 66,6% KVINNOR 33,3% ANDEL KVINNOR OCH MÄN BLAND TJÄNSTEMÄN MÄN 58% KVINNOR 42% ANDEL KVINNOR OCH MÄN I PRODUKTION & LAGERPERSONAL MÄN 96% KVINNOR 4% 40 PLANET PEOPLE PRODUCTION

41 Mångfaldsprojekt 2018 Vägen in Skånemejerier kommer under 2018 i samarbete med Malmö Stad, Arbetsförmedlingen och mångfaldsnätverket MINE delta i projektet Vägen in som öppnar dörren till arbetsmarknaden för utrikesfödda Malmöbor. Syftet är att öka mångfald och inkludering i arbetslivet samt att kunna dra nytta av de olikheter som berikar företaget på alla nivåer i verksamheten genom att spegla samhället, något vi ser väldigt mycket fram emot! En framgångsrik ledning förstår och agerar utifrån att mångfald berikar och bidrar ända ner till sista raden. Sandhya Nair, HR Partner och ansvarig för Skånemejeriers deltagande i projektet Vägen in. INTERVJU MED: GEORGE AZAR, PROCESSOPERATÖR: Hej George, berätta lite om dig själv. Jag är född i Aleppo i Syrien men när det blev krig så flydde jag hit. Jag kom till Sverige från Syrien för fyra år sedan. Jag har jobbat på Skånemejerier i ett år och tre månader. Din svenska är jättebra om jag får säga det! Tack, jag har lärt mig snabbt men sen har mina kollegor hjälpt mig mycket. Jag har utvecklat min svenska mycket på jobbet. Beskriv vad du arbetar med. Jag jobbar på processavdelningen och med vår aseptikprocess. Där tillverkar vi bland annat grädde och crème fraiche, ja massor med olika gräddsorter! Ibland kommer det nya produkter vi ska tillverka. Vi gör även en del mjölkprodukter med längre hållbarhet. Det är viktigt att pastöriseringen (värmebehandlingen) blir rätt när man gör sådan mjölk. Om man gör vanlig mjölk ska man pastörisera i 72 grader i minst 15 sekunder. ESL mjölken med längre hållbarhet ska pastöriseras i 125 till 130 grader i 2 till 4 sekunder. Fyra sekunder räcker! Vad är Skånemejerier för dig? Jag trivs så bra här! För mig är Skånemejerier nummer två i mitt liv, efter min familj! Jag är så tacksam för Skånemejerier. Mina kollegor är trevliga och har hjälpt mig så mycket. Och jag hjälper dem när de behöver hjälp. Om du skulle ta ett annat jobb på Skånemejerier, vad skulle du vilja jobba med då? Jag trivs ju så bra på mitt jobb nu, men jag skulle vilja lära mig mer i processen, jag vill kunna allt! Hur många nationaliteter tror du finns här på Skånemejerier? Det finns jättemånga olika nationaliteter på Skånemejerier och det är faktiskt så i hela Malmö. Jag tror det säkert är minst tjugo olika nationaliteter. Här i Sverige kan man också hitta många med föräldrar som är födda i olika länder. Det är det som är fint med Sverige. Om du får ta hit något ifrån den syriska kulturen till Sverige och Skånemejerier, vad skulle det vara då? Jag vill ta hit vädret och lite av maten i Syrien som inte går att hitta här. Och om du tänker på kultur på arbetsplatsen? Jag har märkt att här i Sverige är kaffe viktigt. I Syrien hade vi lunchpaus men här har ni mycket fikatradition. PLANET PEOPLE PRODUCTION 41

42 KOLLEKTIVA FÖRHANDLINGAR Vi värnar om alla anställdas trygghet och rätt att organisera sig fackligt i vilken facklig organisation man så önskar. På samma sätt värnar vi om anställda som väljer att stå utanför medlemskap. Samtliga anställda på Skånemejerier omfattas av något av de kollektivavtal som är slutna mellan Livsmedelsföretagen och olika fackförbund, Livsmedelsarbetarförbundet (LIVS), Handels och tjänstemannaavtalen (inom Livsmedelsindustrin)med Unionen, Ledarna och Sveriges Ingenjörer. Genom dessa kollektivavtal förbinder vardera parter sig till rätt och skyldighet att föra kollektivavtalsbundna förhandlingar i frågor som påverkar organisationen och/eller individuella medarbetare. SÄKERHETSKULTUREN Vi arbetar för en genomförd säkerhetskultur och vi har nolltolerans för olyckor. Vi sätter säkerheten framför allt och det skall alltid vara högsta prioritet i vårt dagliga arbete. Vårt säkerhetsarbete är ett gemensamt ansvar och säkerheten skall vara integrerad i våra arbetsmetoder, beslut och projekt. Det är allas angelägenhet och det är viktigt att alla deltar och bidrar till en säker arbetsplats. Vi har en Säkerhetspolicy från Lactalis och en lokal policy för systematiskt arbetsmiljöarbete som beskriver hur verksamheten ska bedrivas genom kartläggning av risker, mål för arbetsmiljöarbetet, åtgärder och handlingsplaner, fördelat ansvar, befogenheter och resurser, introduktion, årlig uppföljning av det systematiska arbetsmiljöarbetet och skriftlig dokumentation av rutiner. Det finns en skyddskommitté med möten varje kvartal där skyddsombud och fackliga deltar. Här diskuteras olyckor, åtgärder och andra förbättringar som kan göras i den fysiska arbetsmiljön. Risker i den fysiska arbetsmiljön Olycksfrekvensen har ökat de senaste tre åren, vilket är något som vi ser allvarligt på. Målet för olycksfrekvensen (LTIFR) 2017 var 13,5 och resultatet var 15,4. De vanligaste olyckorna som har skett har varit klämskador, fallskador och påkörning med truck. Vi har sänkt hastigheten på truckarna och kommer att införa säkerhetskontroller av trucktrafiken. Ett nytt format på riskbedömningar kommer att införas 2018 som fokuserar på att förbättra arbetsmoment och maskiner i produktionen, vilket kommer att förebygga och förhoppningsvis minska antalet olyckor. Skador <1 Skador >1 Tillbud ANTAL OLYCKOR & TILLBUD LTIFR: LOST TIME INCIDENT FREQUENCY Olycksfrekvensen (LTIFR) är antalet skador med mer än en dags frånvaro per en miljon arbetade timmar. Skada/olycka rapporteras med en dags frånvaro vilket betyder att den anställde är borta minst en dag från sitt arbete. Även skada/olycka som inte ger någon frånvaro utan den anställde kan fortsätta sitt arbetspass rapporteras. Tillbudsrapporteringen är något som har hänt men utan att någon har skadat sig. 42 PLANET PEOPLE PRODUCTION

43 Vi registrerar alla sorters skador och olycker, även skador på väg till arbetet. Att frekvensen är hög är något som vi ser mycket allvarligt på. Bland annat beror det på att man inte har möjligheter att registrera en arbetsmiljöavvikelse idag (dvs. en observation där man ser något som kan leda till ett tillbud eller en skada). Detta är något som vi tänker åtgärda under Vi vill öka fokus på att observera risker och rapportera, vilket skapar en högre medvetenhet och främjar säkerhetskulturen. I samband med detta har vi satt ett mål att öka tillbudsrapporteringen med 85% till Hur ska vi lyckas med detta? Jo, fler arbetsmiljöutbildningar kommer att ske fram till 2020 och ett nytt rapporteringssystem kommer att tas fram vilket kommer att öka det förebyggande arbetsmiljöarbetet ytterligare då vi kommer att kommunicera och kräva ökad registrering av alla medarbetare allt för att förstärka säkerhetskulturen och ta hand om varandra. Vi är varandras arbetsmiljö. Vi är allas våra medarbetare. Vikten av att vara goda medarbetare är att vi ska ta hand om varandra och våga stå upp och rapportera tillbud och avvikelser i vår omgivning. OHS Manager, Rickard Villell Några som känner till allt om säkerhet på Skånemejerier är Bröderna Rosén: INTERVJU MED BRÖDERNA ROSÉN: ROSSE, HENRIK, MATTIAS OCH JONAS: Fyra bröder som alla jobbar på Skånemejerier. Hur kommer det sig? Morfar var mejerist och jobbade på Skånemejerier hela livet. Sen började pappa jobba här och sen var det Rosse som var först Efter det kom Henrik 96 och Mattias 99. Sist började Jonas Mamma och syrran jobbade också en runda i köket ett tag. Skånemejerier har sin dragningskraft på oss Rosénare! Vilka risker möter ni i er vardag? Vi jobbar i kylrummet och har nästan alltid varit i samma skift. Det finns klämrisk, halkrisk och stress i hektiska perioder som kan leda till slitskador och det har förekommit en del klämskador. Det kör mycket truckar i kylen också så man behöver vara vaksam. Upp med huvudet! brukar vi säga. Det är viktigt med rutiner. Vi brukar göra nya kollegor uppmärksamma på de faror som vi känner till av erfarenhet. Man jobbar mycket i samma grupper vilket gör att man vet hur den andre tänker. Det blir mer effektivt och man får samma rutiner. Vi har ett fantastiskt samarbete här i kylen, man vet hur den andre tänker. På så vis undviker vi många risker. Rosse får guldklocka i år och fortfarande ingen olycka! Mattias däremot fick en klämskada för några år sedan och har sedan dess blivit extra vaksam. Kan ni beskriva arbetsmiljön på Skånemejerier? Med rutinen känner man sig trygg i arbetsmiljön. Eftersom vi är syskon har vi matat in att säkerheten är viktig men överlag finns det en väldigt bra gemenskap i kylen, alla tar hand om varandra. Det är framför allt viljan att ha gemenskap som genomsyrar verksamheten och det hade varit fantastiskt om man kunde skapa fler utrymmen för detta på tvärs över avdelningar och funktioner. Vi jobbar åt samma håll och viljan att göra ett bra arbete i kylen är hög. Intentionen att påpeka fel ligger i att man vill att det ska bli rätt. Det finns ett kvalitetstänk och en stolthet i att skicka ut produkter hela och rena. Vad står Skånemejerier för enligt er? Det lilla stora företaget. Det känns som en extrafamilj man kommer till här varje dag. Om man har problem hemma finns det alltid någon att prata med på jobbet. Om ni skulle byta plats med någon på Skånemejerier för en dag, vem skulle ni då vilja byta med? Produktutveckling och ta fram nya smaker, eller någon som hämtar in mjölken hos bönderna. Det hade varit roligt att vara med hela vägen! PLANET PEOPLE PRODUCTION 43

44 SAMARBETEN OCH RELATIONER Vi på Skånemejerier är måna om de relationer och människor vi kommer i kontakt med och försöker värna om och påverka olika målgrupper i olika åldrar. Det är i kontakt med människor vi skapar engagemang, förståelse och möjlighet att förbättra oss själva och samhället runtomkring. Kalvinknatet Redan när barnen har fyllt två år kan de börja springa Kalvinknatet tillsammans med förälder eller syskon. Detta lopp, som vänder sig till barn från två till tio år, är helt på barnens villkor och har cirka deltagare varje år. Loppen som arrangeras på ungefär tjugo orter i Skåne, Halland och Blekinge under maj månad tillsammans med Malmö Allmänna Idrottsförening och lokala friidrottsklubbar genererar cirka en miljon kronor till klubbarnas barn- och ungdomsaktiviteter. Med detta initiativ vill vi främja hälsosam kosthållning och livsstil. Syftet är att få barn att röra på sig på ett lekfullt sätt och hitta glädjen i fysisk aktivitet. Med tanke på att det är en familjefest så når vi kanske uppemot personer med budskapet om vikten att röra på sig. Kartongmatchen Tillsammans med TetraPak har vi engagerat oss i uppdraget att öka kartongförpackningarnas återvinning. Kartongmatchen är ett projekt av Tetra Pak i samarbete med Världsnaturfonden WWF. Förskolor och skolor över hela landet har inspirerats av lekfull information och kreativa tävlingar för att öka insamlingsgraden av dryckeskartonger. Kalvin var en självklar ambassadör. White Guide Green I linje med vår målsättning att främja hållbar konsumtion och minska avfall har Skånemejerier från hösten 2017 engagerat sig i det nya projektet White Guide Green. Målet med White Guide Green är att kartlägga dagligvaruhandeln ur ett hållbarhetsperspektiv. Drygt 350 butiker i hela Sverige besöks och bedöms enligt definierade kriterier som har satts samman av Världsnaturfonden WWF, White Public och Bergkvist Publishing. Resultatet kommer lanseras i en guide där Sveriges mest hållbara matbutiker koras. Kriterierna har gått på remiss hos miljöorganisationer som KRAV, Svanen, Naturskyddsföreningen, MSC och Fairtrade och slutligen förankrats hos de stora livsmedelskedjorna i Sverige; ICA, Coop, Axfood, Bergendahls och Lidl samt media, myndigheter, trendsättare, opinionsbildare och allmänheten. Skånemejerier får genom detta initiativ möjligheten att dela ut ett pris till en butik inom en kategori vi själva har valt. Vi kommer att lyfta fram butiker som gör ett bra arbete för att reducera matsvinn och under 2018 kommer detta initiativ även lyftas upp i den nya gastronomiska hållbarhetstidningen Magasin GRÖN. Studier av svinn i olika delar av livsmedelskedjan visar på att det är omfattande och vi vill lära oss mer om hur detta kan förebyggas i samarbete med våra kunder, butikerna. Genom White Guide Green får vi ta del av många bra exempel och kan stötta dem som gör ett bra jobb. Slutvinnare i Kartongmatchen och vinnare i förskoleklassen: Simförskolan Sally i Kristianstad. Med på bild finns alla duktiga vinnare och deras lärare, Erik Lindroth, Environment Director Tetra Pak, Helena Lindh Environment Executive Tetra Pak, WWF-pandan, Anna Frey-Wulff, Sustainability Manager Skånemejerier och Kalvin så klart! 44 PLANET PEOPLE PRODUCTION

45 Svenska Juniorkocklandslaget. Ingela Brännehed från Tubberödshus äldreboende på Tjörn. Samarbete med storköksmarknaden Skånemejerier Storhushåll är den del av vår verksamhet som vänder sig till professionella användare av våra produkter, allt från restauranger, caféer och hotell till skolor, sjukhus och äldreboenden. Med det professionella kökets förutsättningar och behov för ögonen utvecklar Skånemejerier Storhushåll sitt sortiment kontinuerligt i samarbete med skickliga kockar, kostchefer och inköpare. I detta ingår även ett kontinuerligt fokus på hållbar konsumtion och bättre kosthållning. Exempel på detta är näringsberäknade recept anpassade till förpackningens storlek. Under 2016 och 2017 har Svenska Juniorkocklandslaget arbetat med svenska tapas, som är ett koncept som genomsyras av närproducerade och ekologiska råvaror samt mindre och hälsosammare portionsstorlekar. Bland råvarorna som kocklagen arbetar med finns grädde och syrade produkter från Skånemejeriers ekologiska sortiment, liksom flera av våra vällagrade ostar. Kost & Näring branschorganisationen för kostchefer Kost & Näring är branschorganisationen för Sveriges kostchefer en yrkesgrupp som ansvarar för de miljontals måltider som serveras i offentliga verksamheter runt om i landet på allt från förskolor till äldreboenden. Kost & Näring arbetar under parollen För Sveriges viktigaste måltider och verksamheten består av flera delar som alla syftar till att utveckla landets storhushåll och den offentliga måltiden. Skånemejerier Storhushåll är guldpartner till Kost & Näring vilket ger oss en värdefull kommunikationskanal till våra kunder inom offentlig sektor. Genom Kost & Näring kan vi regelbundet träffa landets kostchefer och föra en nära dialog om utvecklingen av de offentliga måltiderna och hur vi kan utveckla och optimera vårt arbete i dessa sammanhang. Vi är också med som utställare på den årliga kongressen Kostdagarna och bidrar med innehåll till branschtidningen Magasin Måltid som ges ut sex gånger om året. Satsning på mellanmål i äldreomsorg och förskola Barn och äldre människor har extra behov av stöd och omsorg men de har också något annat gemensamt. För båda grupperna är det viktigt att varje dag äta näringsrika mellanmål. Barn behöver energi för att växa och utvecklas och för att orka vara aktiva hela dagen. Äldre människor har ofta begränsad aptit och för att de ska få i sig tillräckligt med näring behövs små men energitäta måltider utspridda över dygnet. Tillsammans med specialistsjuksköterskan Anne Hallbäck har vi på Skånemejerier Storhushåll tagit fram ett koncept som bygger på enkla och goda mellanmålsrecept med proteinrika mejerivaror som kvarg, matyoghurt och hårdost som ingredienser. Konceptet är skräddarsytt för äldreomsorg respektive förskola och rymmer även ett internt utbildningsmaterial som visar hur vårt erbjudande svarar mot de senaste råden för kost i äldreomsorgen som tagits fram av Livsmedelsverket. Som en del av vår satsning på äldreomsorgen är vi med och sponsrar satsningarna White Guide Junior och White Guide Senior, som har som mål att höja kvaliteten på den offentliga gastronomin genom att lyfta fram och sprida goda exempel från senior- samt skolmatssverige. Skånemejerier presenterar tävlingskategorin Årets seniorkock och 2017 gick utmärkelsen till Ingela Brännehed från Tubberödshus äldreboende på Tjörn. PLANET PEOPLE PRODUCTION 45

46 46

47 Production Skånemejerier arbetar aktivt med att ständigt förbättra och effektivisera produktionen med hänsyn till både miljön och våra anställda. Våra produkter ska vara ekonomiskt hållbara, miljömässigt framtagna och anpassade till människors behov. Genom att tillföra värde i varje led i värdekedjan skapar vi långsiktigt värde. Vi samarbetar med leverantörer och uppmuntrar ett engagemang i hållbarhetsfrågor bland våra medarbetare. Produktionen i mejerier är resurskrävande och därför blir det extra viktigt med rätt energikälla, effektivisering av energi- och vattenförbrukning samt minskning av avfall och svinn. +17% +4% +2% -69% -24% Vattenförbrukning Direkt energianvändning Siffrorna ovan anger procentuell utveckling jämfört med 2016 Indirekt energianvändning Direkta utsläpp av CO 2 Indirekta utsläpp av CO 2 MMAB* Diesel KMAB* Naturgas El Naturgas Fjärr KOFAB* Olja Fjärr Olja El HMAB* Biogas Biogas Transporter År Vattenförbrukning (m 3 /år) Direkt energianvändning (MWh/år) Indirekt energianvändning (MWh/år) Direkta utsläpp av koldioxid (ton/år) Indirekta utsläpp av koldioxid (ton/år) * MMAB = Malmö Mejeri AB, KMAB = Kristianstad Mejeri AB, KOFAB = Kristianstad Ostförädling AB, HMAB = Hjordnära Mejeri AB. Direkt energianvändning= naturgas, olja, biogas Indirekt energianvändning= el, fjärrvärme Direkta utsläpp av CO 2 = naturgas, olja, biogas Indirekta utsläpp av CO 2 = fjärrvärme, el, transporter Vattenförbrukningen har ökat det senaste året, liksom direkt och indirekt energianvändning. Ett resultat av en förändrad process som kräver mer färskvatten, värmebehandling av mjölk och vatten för rengöring. Målet är att minska förbrukningen utan att äventyra hygienkraven. De direkta utsläppen av koldioxid har minskat med 69 procent vilket främst beror på Malmös övergång från naturgas till biogas. De indirekta utsläppen har minskat med en tredjedel bland annat på grund av övergång till HVO. PLANET PEOPLE PRODUCTION 47

48 Energi och klimat För att skapa en hållbar framtid för oss och vår planet måste vi ställa om till 100 procent förnybar energi och helt sluta använda fossila bränslen. Målet är att inom en snar framtid producera alla våra produkter med endast förnyelsebar energi. År 2017 var andelen förnyelsebar energi vid våra fyra produktionsplatser 92 procent. En stor förändring skedde i mars 2017 i Malmö då mejeriet gick över till biogas med hjälp av gröngasprincipen (se faktarutan). Det innebär en årlig minskning med cirka ton koldioxid. Målsättningen att minska de relativa koldioxidutsläppen från produktionen med 50 procent till 2020 är därmed nådd och vi ersätter nu detta med ett långsiktigt mål att ersätta fossila bränslen till 95 procent innan GRÖNGASPRINCIPEN Detta innebär att biogas som matas in i gasnätet på ett ställe kan tas ut av en användare i en annan del av nätet. Överföringen är virtuell och köp av biogas bekräftas via ett handelsavtal. Att handla biogas via gröngasprincipen fungerar på samma sätt som att handla förnyelsebar el. Förnyelsebar energi är den enda hållbara energin Stig Olesen, Industrial Director CO 2 -UTSLÄPP FRÅN PRODUKTION (ton) Övergång till grön el & fliseldning Övergång till biogas via gröngasprincipen PLANET PEOPLE PRODUCTION

49 VÅR KLIMATHISTORIA De första fordonsgaslastbilarna rullar ut från mejeriet. Varje lastbil innebär en minskning på cirka 30 ton CO 2 per år jämfört med diesel. Genom vår satsning på fordonsgasdrivna last bilar på 1990-talet hade vi 15 år senare minskat utsläppen av CO 2 med nästan 25 procent, i jämförelse med om samtliga lastbilar i Skåne hade drivits med diesel En ny tankstation för fordonsgas invigs på Malmömejeriet. Nu kan alla distributionsbilar tanka miljövänligare här. Mellan åren 2010 och 2015 har alla gasbilar i Skånemejeriers distri butionsled minskat utsläppen med cirka ton CO 2 om man jämför med diesellastbilar Kristianstads Mejeri AB ersätter olja med flis och sänker sitt klimatavtryck drastiskt. Minskningen av olja samt övergången till grön el har gjort att hårdosten som produceras i Kristianstad har ett klimatavtryck som 2015 är över 90 procent lägre än 5 år tidigare Skånemejerier går över till el från vattenkraft på samtliga produktionsanläggningar och minskar därmed ytterligare sitt klimatavtryck. Mellan 2010 och 2017 har vi minskat utsläppen av CO 2 med nästan ton 2012 Mejeriet i Hjo installerar en gaspanna som eldas med biogas från närliggande gödselbaserade gårdsanläggning. Biogasanläggningen får även slam från mejeriets reningsverk samt en viss del kasserade produkter Samtliga tjänstebilar byts till miljöbilar vilket minskar utsläppet av klimatpåverkande gaser på bytta bilar med cirka ton per år Skånemejerier erbjuder samtliga åkerier att tanka HVO på tankstationen på Malmö mejeriet. Teoretiska beräkningar visar på att detta kommer att resultera i en minskning av våra relativa utsläpp med cirka 50 procent till 2017, jämfört med Mejeriet i Malmö gick över till biogas med hjälp av gröngasprincipen 2017 PLANET PEOPLE PRODUCTION 49

50 Energieffektivisering Målet är att producera mer med mindre resurser. Vi arbetar ständigt med små och stora åtgärder för att införliva målsättningen. Den relativa energiförbrukningen vid Malmömejeriet har ökat med 24,7 procent sedan Detta är ett resultat av en ökning i produktionen med mer förädlade produkter, vilka kräver mer energi än vanlig dryckesmjölk. Fler processteg genererar högre energiåtgång. Eftersom det även har skett stor utbyggnad med bland annat ett nytt höglager, emballagelager, förpackningsmaskiner, diskcentral, kyltunnel och annan processutrustning blir energieffektiviseringsmålet den största utmaningen att klara av. År 2015 sattes ett mål att minska energianvändningen med 3 procent per år till 2020, jämfört med Efter alla utbyggnader har vi insett att målet för Malmömejeriet inte var rimligt då de produkter som eftersträvas idag kräver mer energi per tillverkat kilo. Med andra ord är ESL mjölk (Extended shelf life), kvarg och laktosfri mjölk mer vatten- och energikrävande än vanlig mjölk. Till exempel behöver man inte värma upp och kyla ner färskmjölk lika mycket som ESL mjölk. Samtidigt så vet vi att vår kylprocess idag är dubbelt så effektiv jämfört med tidigare efter att vi investerat i den senaste kylteknologin. Skånemejerier använder 100 procent förnyelsebar energi i Malmö. Målet att producera mer med mindre resurser kvarstår och vi arbetar kontinuerligt med små och stora åtgärder för att införliva den målsättningen. Det skall även tilläggas att transporterna har blivit färre vilket har en positiv miljöpåverkan. Detta sedan importen av produkter från Europa har minskat då tillverkningen istället sker i Sverige, av svensk mjölk. För att uppnå energibesparingar har vi startat upp både större och mindre projekt, alltifrån att installera mätare för bättre energiuppföljning till nya moderna disksystem. Detta har resulterat i en förbättring i energieffektivisering med 0,3 procent hos Hjordnära och 0,9 procent hos Kristianstadmejeriet. Eftersom det fortfarande inte är i linje med vår målsättning kommer målet att revideras under slutet av RESULTAT Mejeri ENERGIEFFEKTIVISERING kwh/invägd råvara (2016) kwh/invägd råvara (2017) Skillnad kwh/ton 2017 jmf 16 Skillnad i % 2017 jmf 16 Malmö Mejeri % Kristianstad Mejeri % Hjordnära Mejer % Transporter och bränsle Den stora utmaningen för att nå de svenska klimatmålen är en snabbare övergång till icke fossila bränslen. Det nationella målet är att uppnå en fossil oberoende fordonsflotta till år Då vi uppfyllde vårt transportmål för 2020 redan 2016 har vi nu uppdaterat vårt transportmål till att vi ska minska våra CO 2- -utsläpp med 70 procent innan Enligt vår bilpolicy ska alla tjänstebilar vara miljöbilar och enligt vår transportpolicy ska våra transporter av mjölkråvara och produkter utföras på ett sätt som orsakar minsta möjliga påverkan på miljö, människa och natur. För att orsaka minska möjliga påverkan ska utsläppen från Skånemejeriers transporter vara så låga som det är tekniskt och ekonomiskt möjligt. 50 PLANET PEOPLE PRODUCTION

51 Fordon med fossilfria drivmedel prioriteras och fordon ska framföras på ett sätt som åstadkommer en effektiv drivmedelsanvändning. I början av 2016 började en del av våra transportörer vid Malmömejeriet att tanka HVO, ett till 100 procent förnyelsebart dieseldrivmedel. Detta ledde till en minskning med 58 procent i koldioxidutsläpp från våra transporter 2016 och för 2017 uppnådde vi en minskning med 69 procent CO 2 -utsläpp jämfört med I Sverige har HVO bränsle vuxit fram som ett nyckelbränsle för utveckling av en fossilfri fordonsflotta. HVO är en syntetisk diesel som framställs från växt och djurfetter ett helt förnybart bränsle som ur användningssynpunkt är identiskt med fossil diesel och innebär nästan 90 procent lägre koldioxidutsläpp i jämförelse med vanlig diesel. Den HVO som används för Malmömejeriets transporter är dessutom fri från palmolja. Att HVO har blivit ett populärt alternativ till vanlig diesel skapar en risk för begränsad tillgång. Med detta i åtanke har vi satt ett mål på 70 procent trots att vi redan har uppnått 69 procent. Till 2030 satsar vi på en fossilfri fordonsflotta och kommer att bibehålla ett tätt samarbete med våra leverantörer för att säkra tillgången av HVO. Vi arbetar också kontinuerligt med planering och optimering av transportrutter, placering av terminaler och att inga bilar ska köra tomma. BOD7 OCH COD Den väsentliga risken för utsläpp i produktionen är utsläpp till vatten. Detta mäts i form av BOD (Biological Oxygen Demand) och COD (Chemical Oxygen Demand). De organiska komponenter som finns i mjölk kan orsaka driftstörning i reningsverket om det överskrider en viss mängd. VATTENFÖRBRUKNING Under 2015 och 2016 skedde en stor utbyggnad av Malmömejeriet för att kunna tillverka fler produkter av svensk mjölk i Sverige, framför allt kvarg. Det har även varit en miljövinst då importen av mejeriprodukter från Europa nu har minskat. Att tillverka fler produkter själva medför dock vissa miljökonsekvenser, främst en ökad användning av vatten och energi, vilket syns i vår statistik. Vattenförbrukningen följer inte alltid produktionen. Ibland kan vattenförbrukningen minska när produktionen ökar beroende på hur stora produktionsserier som tillverkas. Många små produktionsserier ger en högre vattenförbrukning än få och långa. Efter varje produktbyte måste allt diskas vilket påverkar både vatten- och energiåtgången. Kvarg är en produkt som det går åt mer vatten per tillverkat ton än vanlig mjölk. Produkten har en hög viskositet vilket gör att det går åt mer vatten att rengöra tankar och dylikt då den häftar fast mer. För att inte utbyggnaden av mejeriet i Malmö ska leda till ökade utsläpp av organiska ämnen, BOD7 och COD, i avloppsvattnet installeras under 2018 ett reningsverk. Målet till 2020 är att minska COD-utsläppen i avloppsvattnet med 40 procent jämfört med 2017 i Malmö, Kristianstad och Hjordnära. Parallellt arbetas vi med att optimera de nya tillverkningslinjer som har tillkommit de senaste åren. Vi ser över alla processteg och justerar exempelvis sköljtider vid diskning samtidigt som vi behåller samma hygieniska krav som innan. En optimering som skedde 2017 i Malmö resulterade i en årlig besparing av m 3 vatten och det finns mer att göra. Just nu pågår en kartläggning av alla flöden för att få en samlad bild av alla processer för att kunna göra fler optimeringar. I mejeriet i Kristianstad har halten COD i avloppsvattnet minskats med 30 procent sedan 2015, vilket också beror på en minskning av produktsvinnet. PLANET PEOPLE PRODUCTION 51

52 MINSKAT AVFALL Skånemejerier arbetar med att minska vårt avfall i linje med FNs hållbarhetsmål 12. Kopplat till detta mål finns ett delmål om att till 2030 väsentligt minska mängden avfall genom åtgärder för att förebygga, minska, återanvända och återvinna avfall. Vi arbetar avfallsförebyggande i hela produktionskedjan från processen till färdig produkt. MINSKAT SVINN I PROCESSEN Det är viktigt att ha hela produktionskedjan med i planeringen när avfallsmängderna ska minskas eftersom avfallet uppstår på flera olika platser i produktionen, både i flytande och fast form. Mjölksvinnet i produktionen minskar vi till exempel med hjälp av mekaniska ombyggnader, optimering av funktioner och genom att planera produktionen på ett så optimalt sätt som möjligt. Malmömejeriet har lyckats minska sitt svinn med ca liter mjölk per år sedan 2013, vilket motsvarar cirka tolv lastbilar fulla med mjölk per år. Samtidigt som vi inte vill skada miljön vill vi inte förlora värdefull råvara. Beståndsdelarna i mjölk är vatten, fett, protein och kolhydrater alla viktiga näringsämnen och resurser som vi är rädda om. Jan-Olof Ödal, Produktionschef Nedan tabell beskriver under vilka steg i processen det uppstår svinn och hur vi arbetar med förbättring för att reducera svinnet. Del i processen Produktavfall Förbättring Behandlad och obehandlad gränsmjölk efter produktursköljning. Gränsmjölk är en blandning av mjölk och vatten. Det är den restprodukt som skapas vid uppfyllnad och ursköljning mellan produktionsvarven. Ej fermenterad gränsmjölk omarbetas till fil eller yoghurt. Grumlighetsgivare används för att avgöra om mixfasen är en bra produkt. Avloppet Krossen (Malmö) Vassle Skummjölkspulver (fettfri mjölk) I avloppet hamnar produktspill som kommit på golvet samt de gränsmjölksfaser som har för låg mjölkkoncentration. Krossen används för att tömma paket av mjölk-, mejeriprodukter och juicer, i huvudsak produkter som kommer tillbaka från kunderna. Det kan vara mjölk med för kort datum för butikerna att sälja, felbeställningar och felleveranser. Men även mjölk inifrån mejeriet och från andra mejerier inom koncernen som av olika anledningar ska krossas. Vassle är en biprodukt vid tillverkning av ost och kvarg. Ôverbliven skummjölk fraktas från Malmö till Kristianstad där den indunstas och exporteras som koncentrat. Mekanisk ombyggnad, mindre rördiameter, kortare rör, självfall. Kontinuerlig kontroll av utrustning för att kartlägga förluster, därefter handlingsplaner för att minimera förlusterna. Planeringsteamet mäter kontinuerligt förlusterna för att kartlägga dessa. Därefter skapas handlingsplaner för att minska förlusterna. Uppföljningar av kvaliteten vid utgången av bäst före-dagen för att kunna optimera även denna. Vasslen på Malmömejeriet används som djurfoder, men skulle t.ex. kunna filtreras och användas som vassleproteinpulver. Detta görs redan på vasslen från osttillverkningen i Kristianstad där man även skapar koncentrerad vassle som blir till vasslepulver. Den används även som proteinförstärkning i många olika produkter runtomkring i världen. Att ta bort mycket av vattnet i produkten sparar ca 75 % transporter. Skummjölkspulver har längre hållbarhet vilket skapar en global marknad för produkten. 52 PLANET PEOPLE PRODUCTION

53 Vi arbetar med massbalans som är ett verktyg för att bland annat hitta svinn. Detta är ett krav från våra ägare i Frankrike och innebär att det ska vara full transparens på flödet av fett och protein. Det finns ett globalt nyckeltal för att följa upp svinn i processen både i Malmö och Kristianstad som innefattar kg COD/ton ost. Vi kan mäta både utsläpp till vatten och vårt svinn med hjälp av COD halten i vårt avloppsvatten. Vi ser på svinn som en del av ett kretslopp där det som försvinner ner i avloppet är en dubbel kostnad både i förlorad råvara men även i att man får betala för nersmutsning. Restprodukter har på så vis blivit värdefulla och fått mycket fokus. Man har lyckats bra med reduktionen av COD redan idag. Senaste åren har vi minskat COD-halten med 20 procent i Kristianstadmejeriet genom noggrann rengöring och ökad driftsäkerhet. Vi har fastlagt ett mål att uppnå 40 procent minskning av COD till 2020 jämfört med För Malmömejeriet är vårt mål att minska COD med 40 procent till 2020 jämfört med På Kristianstadmejeriet kan du träffa Thomas som vet allt svinn: INTERVJU THOMAS SKOUG, MASSBALANS OCH PROCESSOPTIMERING: Vad är din roll och hur länge har du arbetat i Skånemejerier? Jag kom till Skånemejerier för 26 år sedan och jobbar numera med att förbättra processen och därmed minska svinnet. Kan du beskriva riskerna med ostprocessen ur ett hållbarhetsperspektiv? Rent miljömässigt använder man mycket vatten, ånga, kemikalier (till diskningen) och el i produktionen. Vi har bland annat fått flera membranfiltreringar som förbrukar mycket el. Det finns även risker för läckage som innebär att produkt hamnar i avloppet. Då stiger COD-halten vilket kan resultera i problem för reningsverket, men i Kristianstad ligger vi långt under våra begränsningsvärden. Hur arbetar ni med dessa risker? Produkten är flytande och vi måste vara noga med att den inte slinker för oss i mjölkbehandlingsprocessen och i vasslebehandlingen. Historiskt har man inte sett det stora värdet i vasslen som man gör idag. Idag får vi nästan lika mycket betalt för proteinet i vasslen som vi får för proteinet i osten. Vattenförbrukningen hänger ihop med avloppsmängden, det vill säga det vatten som vi använder kommer att hamna i avloppen. Det första man måste göra är att sätta mätare för att förstå var i processen vattnet används, därifrån ser man var de stora förbrukarna är och kan sätta in åtgärder som till exempel CIP (Cleaning in place) optimering. Vi försöker använda så lite vatten som möjligt i varje steg och vi har lyckats minska vattenförbrukningen med cirka tjugo procent 2017 jämfört med Som jag tidigare nämnde har vi en energikrävande process och vi fokuserar mycket på energiförbrukningen. Vi behöver värme för att värma ostmassan, men även i mjölkbehandlingen och vasslebehandlingen krävs det mycket värme. För att inte glömma diskningen av alla objekt i processen. Till en tank på liter behövs mycket energi för att värma upp den till den temperatur som krävs vid diskning. Ångan kommer från Kristianstad värmeverk baserat på flisförbränning, vilket känns bra eftersom det är en förnyelsebar energikälla. Vi kommer inte undan uppvärmningen på grund av dess steriliserande effekt. CIP-optimeringen minskar även kemikalieanvändningen. Vi mäter hela tiden så att vi inte har för stark disklösning, och vi använder så svag disklösning som möjligt. Membranfiltreringen resulterar även i färre transporter i och med att vasslen blir mer koncentrerad och vi transporterar då mindre vatten. COD-halten mäts kontinuerligt och om vi överstiger våra värden går det ett larm som uppmärksammar personalen på läckage. Nittiofem procent av våra läckage kommer från ursköljning och vi arbetar på att förbättra dessa. Det som är bra när man gör ost är att en stor del av gränsmjölken som uppstår vid ursköljningen kan koncentreras och användas igen. Vad är Skånemejerier för dig? Mejeriindustrin står för närekonomi, det lokalproducerade gynnar ju en lokal ekonomi. En mycket bra arbetsplats med mycket trevliga människor, där man följer regelverket oklanderligt. Till exempel har vi morgonmöte varje dag med säkerhet högst på agendan. Om du skulle byta jobb med någon för en dag, vem skulle det i så fall vara? Svårt att säga för jag har det bästa jobbet! PLANET PEOPLE PRODUCTION 53

54 Avfall från produktionen Skånemejerier arbetar enligt EUs avfallshierarki. Vi försöker förhindra att avfall skapas och vi återanvänder och återvinner det avfall som uppstår. När avfallet inte kan materialåtervinnas ser vi till att energin i avfallet utvinns genom förbränning. EUs AVFALLHIERARKI FÖREBYGGA UPPKOMST ÅTERANVÄNDA ÅTERVINNA MATERIAL UTVINNA ENERGI DEPONERA Genom styrmedel av olika slag skall mängden avfall minimeras Allt avfall skall i så hög grad som möjligt återanvädas Då råvaror kan återvinnas sparas stora resurser Brännbart avfall är en resurs för energiutvinning I sista hand är deponering på en soptipp Den största delen av avfallet klassas snarare som restprodukt. Dessa produkter omhändertas på olika sätt och illustreras med bilden nedan. PRODUKT I PAPPFÖRPACKNING KROSS KROSSADE PAPPFÖRPACKNINGAR LAGER MEJERI PRODUKT I PLASTFÖRPACKNING DJURFODER PAPPÅTERVINNING FJÄRRVÄRME KROSSADE FÖRPACKNINGAR PRODUKTER SOM SKA KASSERAS PRODUKT I RETUR FRÅN BUTIK EXTERN AVFALLSENTREPRENÖR EXTERN AVFALLSENTREPRENÖR BUTIK KROSSADE PLASTFÖRPACKNINGAR KASSERAD PRODUKT BIOGAS KASSERAD PRODUKT PLASTÅTERVINNING FORDONSGAS TILL LASTBILAR SAMT PROCESSVÄRME TILL MALMÖ MEJERI OCH HJORDNÄRA MEJERI 54 PLANET PEOPLE PRODUCTION

55 Den största delen går till djurfoder genom att förpackningen först krossas i mejeriets kross. Innehållet blandas sedan ut med gränsmjölk, en blandning av mjölk och vatten som uppstår när rören i mejeriet sköljs rena. En del material går till biogas. Det är dels produkter i plastförpackningar som hanteras av extern avfallsentreprenör och dels ostsmulor som uppstår när hårdost skärs i bitar och rivs. I övrigt går även fett från diverse fettavskiljare till biogas. Fett ger både ett högt gasutbyte och en hög metanhalt vid produktion av biogas. En viss del förpackade produkter av både plast och kartong går direkt till ett annat avfallsbolag där de krossas och där materialet går till biogas och de krossade förpackningarna går till energiutvinning. Två av Skånemejeriers anläggningar drivs helt eller delvis av biogas. Malmömejeriet gick över till 100 procent biogas i mars Hjordnära är det andra mejeriet som delvis drivs av biogas. Gasen produceras av gödsel från en närliggande mjölkgård samt kasserade produkter och slam från mejeriets reningsverk. Nedan presenteras hela flödet från Skånemejerier och butik för biologiskt restmaterial som antingen går till biogas eller till djurfoder. SKÅNEMEJERIER SLAM FRÅN VASSLE OSTSMULOR FLOTATIONSSLAM FETTAVSKILJARE KASSERADE PRODUKTER RETURNERADE PRODUKTER GRÄNSMJÖLK BIOGAS DJURFODER Avfall färdig produkt Vi följer upp på kasserade produkter som aldrig når butik, vilket är produkter som har gått ut i datum och därför kasseras. Vi följer också upp produkter med kort datum som säljs till rabatterade priser. Vi har nyckeltal för dessa och följer upp orsaken till kassering. Detta för att kunna förebygga och undvika svinn. Under 2017 har vi centraliserat planeringsavdelningen för att standardisera arbetssätt och verktyg. Detta har gett en förbättrad översikt och möjlighet till förbättring i tätt samarbete mellan olika delar av verksamheten: prognos, supply planning och schemaläggning av produktion. Om vi jämför kasserad volym januari 2017 med januari 2018 har detta lett till en markant förbättring på 93 procent. Vi kasserade med andra ord ungefär tio gånger mindre mängd under januari 2018 än vad vi gjorde i januari året innan. Nu gäller det att vi fortsätter på den inslagna vägen och samtidigt har roligt på jobbet, vilket jag tror är ytterligare en anledning till vår framgång. Christian Wretman, Planning Manager En stor del av produktavfallet klassas som restprodukt och består av returnerade osålda produkter från butiker. Vi vill att alla våra förpackningar materialåtervinns och jobbar för att uppnå det i produktionen och i samarbete med våra kunder. Skånemejerier samarbetar med Förpacknings- och Tidningsinsamlingen (FTI) som ansvarar för återvinning av förpackningar och tidningar. PLANET PEOPLE PRODUCTION 55

56 Intern avfallshantering En utmaning med avfallshanteringen är att få alla medarbetare att sortera avfallet korrekt. Felsorterat avfall innebär brutet kretslopp och det kostar både tid och resurser. Därför lägger vi vikt på tydlig information och enkelhet. Med enkelhet menas att anställda ska veta hur avfallet ska sorteras och att de inte ska behöva leta efter kärl att slänga materialet i. Avfallsstationer ska finnas nära till hands där avfallet uppstår. Vi arbetar på att minimera möjligheten att slänga avfall som brännbart för att öka materialåtervinningen av mjukplast, hårdplast och wellpapp och har som mål att minska mängden brännbart avfall med 50 procent till 2020 jämfört med Om vi ser mängden brännbart minska kan vi därmed bedöma om sorteringen har blivit bättre. Det hanteras tio gånger mer avfall på Malmömejeriet jämfört med Kristianstad och andelen brännbart avfall i Malmö har gått från 67 procent till 37 procent 2017, jämfört med 2014 en förbättring på 43 procent. Detta beror på att vi nu sorterar avfallet mer och återvinner de kartongförpackningar från krossen som tidigare gick till energiutvinning. Genom att återvinna förpackningar sparar vi konstnaden att skicka dem till energiutvinning, samtidigt som vi får betalt för dessa då pappret i kartongena är av prima kvalitet och kan återvinnas upp till sju gånger. På Kristianstad ostförädling, där ostarna skivas, skärs i bitar och förpackas har nya rutiner för insamling av laminatplast skett under året som gick. Denna mjukplast har spår av vax och ost vilket gör att den måste tvättas innan den återvinns. Cirka femton ton plast samlas nu årligen in istället för att gå till energiutvinning. Under 2017 har vi samlat in mer mjukplast i Kristianstad än det som tidigare gick till energiutvinning. Knappt tio ton per år går nu till materialutvinning och omhändetagandet underlättas av nya balpressar som minimerar antalet transporter. Trots detta har vi enbart uppnått en förbättring på 6 procents minskning av brännbart avfall jämfört med Mer fokus på förbättrade sorteringsrutiner ska öka materialåtervinningen av plast ytterligare och reducera brännbart avfall framöver. Förebyggande av avfall genom utveckling av förpackningar Vi vill kunna erbjuda de bästa förpackningarna ur miljö- och klimatperspektiv som även inkluderar god livsmedelssäkerhet och användarvänlighet. Därför samarbetar vi med våra leverantörer för att hitta bästa möjliga lösningar. Det har varit mycket fokus på utbyggnader och omstruktureringar i Skånemejerier under 2017 och därför har det inte skett några utvecklingar på förpackningssidan under året. Fokus på förpackningar kommer att åter vitaliseras under 2018 med utgångspunkt i att uppnå vårt mål på 100 procent förnyelsebara förpackningar till Både vår miljöpolicy och vår förpackningspolicy ligger till grund för våra beslut med fokus på att konstant minska vår miljöpåverkan och förebygga med hjälp av materialval och förpackningar. Tidigare förbättringsarbete av förpackningar har gjorts stegvis där märket Skånemejerier har stått i fokus. Det är bland annat Pure Pak Sense som förutom att vara lättare att vika ihop och ge mindre matsvinn, även upptar mindre plats i återvinningen. Kork av förnybara råvaror finns på vår Eko-mjölk från Hjordnära och BRAVO 2 liters juice. För tre år sedan lanserade vi också en kartongflaska som ersatte plastflaskan för vår drickyoghurt. Kartongflaskan ger 80 procent mindre koldioxidutsläpp än tidigare plastflaska och är en viktig utveckling i samband med to go -produkter som innebär en större risk för att plastförpackningarna hamnar i miljön. Vi har även sänkt vikten på bägaren till kvarg 500 gr vilket ska ge en lägre CO 2 påverkan. Till alla pappersförpackningar används board som tillverkas av FSC råvara. FÖRPACKNINGAR Samtliga livsmedelsförpackningar kommer från jungfrulig råvara vilket betyder att inget återvunnet material finns i våra förpackningar som är i kontakt med livsmedel. Samtliga förpackningar är 100 procent återvinningsbara och det står på varje förpackning hur den skall sorteras. I en vanlig mjölkförpackning kan fibrerna återvinnas upp till sju gånger till andra typer av förpackningar och det vinner miljön på eftersom det går åt mer energi att göra nytt papper jämfört med att återvinna. 56 PLANET PEOPLE PRODUCTION

57 SÄKERHET, HÄLSA OCH KVALITET FRÅN GÅRD TILL BUTIK Vid tillverkning av våra produkter är livsmedelssäkerheten alltid nummer ett. Vi ska alla kunna känna oss trygga med att våra produkter är säkra att äta. För att kunna garantera detta arbetar vi genomgående med HACCP som är en riskanalys speciellt utformad för livsmedelshantering och ett lagkrav sedan många år. HACCP bygger på att vi känner till vilka risker som finns i just vår produktion för våra produkter så att vi kan förebygga dem i alla led. Riskerna i HACCP metoden delas in i tre kategorier: mikrobiologiska risker som kan ge upphov till t.ex. matförgiftning kemiska risker som läkemedel eller rengöringsmedel fysikaliska risker som glas och metall. Även spårbarheten av vår mat blir allt viktigare. Därför är vi glada att kunna erbjuda våra kunder möjligheten att se vilka gårdar som har levererat mjölken till just deras förpackning. Genom att knappa in datumkoden som står på förpackningen på Skånemejeriers hemsida kan kunden läsa mer om de gårdar som har levererat mjölken och lära känna bönderna och deras familjer. Alla reklamationer som kommer in från våra konsumenter registreras och följs upp för att bättre kunna uppfylla förväntningarna på våra produkter. Vi undersöker varje reklamation och har under året utvecklat ett systematiskt arbetssätt som hjälper oss att i ökad utsträckning hitta orsaker till avvikelser och göra förbättringar för att undvika att felet upprepas. Under 2017 har antalet reklamationer minskat med 13 procent och ett nytt mål för 2018 är satt till maximalt 7 reklamationer per miljon sålda förpackningar. Skånemejerier återkallade produkter en gång under år Det var vispgrädde som kontaminerats med disklösning som fick återkallas. Alla berörda återförsäljare kontaktades enligt våra rutiner och en pressrelease gick ut till allmänheten som varnade dem för att köpa grädden. Totalt påverkades 700 förpackningar av avvikelsen och åtgärder har gjorts i produktionen för att eliminera risken att detta ska kunna hända igen. PLANET PEOPLE PRODUCTION 57

58 Kontroll från gård till kund Gård Vi arbetar aktivt tillsammans med bönderna för att korna ska ha det bra. Så mycket som möjligt av fodret till korna ska vara svenskt och helst produceras på den egna gården. På mjölkgården kontrolleras mjölken vid varje hämtning. Lukt, smak och antibiotika analyseras innan mjölken tas in i mejeriet. Även bakterieinnehållet kontrolleras för varje gård för att säkerställa att mjölken är av bästa kvalitet. De största riskerna ur ett produktperspektiv är att antibiotika från något djur som är under behandling eller bakterier som kan göra mjölken sur följer med till mejeriet. Övriga ingredienser I många av våra produkter använder vi andra ingredienser än mjölk, till exempel sylt av olika frukter. De största riskerna med frukter är mikrobiologiska, bluff (t.ex. att ekologisk frukt inte är ekologisk), hälsorisker (t.ex. rester av bekämpningsmedel eller tungmetaller), etisk risk och transportrisker För att kunna förebygga dessa risker väljer vi noga ut våra leverantörer och följer upp dem regelbundet. Vi gör också stickprovsanalyser av sylten för att säkerställa att den uppfyller våra krav. Vid val av ingredienser till våra produkter tar vi alltid hänsyn till miljöpåverkan, t.ex. ska vi prioritera lokalt producerade råvaror och undvika ingredienser som har en direkt påverkan på naturen t.ex. palmolja då den ofta odlas där det tidigare varit regnskog. Produktion Under tillverkningen övervakas utrustningen noga så att pastörisering och kylning utförs korrekt. Detta är en del av HACCP-metoden för att förebygga risker. När produkten är klar frisläpps den för försäljning. Då kontrollerar vi att den smakar och luktar som den ska (sensoriskt), att de mikrobiologiska analyserna är bra och att t.ex. en laktosfri produkt inte innehåller någon laktos. 58 PLANET PEOPLE PRODUCTION

59 Våra mejerier är certifierade enligt FSSC22000 (systematiskt arbete med livsmedelssäkerhet) och KRAV (kontroll av ekologiska produkter). Under 2017 gick vårt ISO14001:2005 certifikat ut. Vi beslutade då att uppgradera oss till ISO14001:2015. Denna certifiering görs i två steg. Vi har gjort steg ett för Skånemejerier AB i slutet av Steg två är inbokat Våra förpackningar är godkända för att användas till livsmedel. Vi säkerställer också att vi har rätt produkt i rätt förpackning vid varje produktionsstart på linjen. Förpackningsval ska i största möjligaste mån väljas med utgångspunkt av förnyelsebara material. Vi deltar också i projekt tillsammans med våra leverantörer och andra om mer miljövänliga förpackningar. På förpackningarna anges hur de källsorteras. Distribution Våra produkter distribueras till våra kunder med kyltransport. Här är det viktigt att kylkedjan är obruten och att FIFU-principen (först in först ut) används så att inget av våra goda produkter går till spillo. Spårbarhet På Skånemejerier vill vi att du ska känna dig trygg med våra produkter. Därför har vi ett unikt spårbarhetssystem för mjölken. Med hjälp av vår mobilapp eller hemsida kan konsumenterna själva kontrollera från vilka gårdar som mjölken till just deras mjölkpaket kommer ifrån. Datummärkningen och koden på förpackningen skrivs in och sen får de veta vilka av våra mjölkbönder som har levererat mjölken till produkten. PLANET PEOPLE PRODUCTION 59

60 LAGEFTERLEVNAD OCH FÖRETAGSMEDBORGARSKAP Lagefterlevnad är grundläggande för Skånemejerier eftersom vi önskar vara en god företagsmedborgare, en pålitlig affärspartner och vi vill förvalta vår verksamhet med respekt för lagar, regler och standarder genom hela försörjningskedjan. Ett gott företagsmedborgarskap innebär också att vi vill minimera de svårigheter som verksamheten kan ge upphov till. Vi arbetar för att främja en hållbar utveckling genom att förse kunder och konsumenter med säkra och marknadsledande livsmedelsprodukter. Vår strävan mot en hållbar utveckling inkluderar en konstant reducering av vår mijöpåverkan, minimering av utsläpp och förorenande ämnen i enlighet med gällande lagstiftning. Olyckligtvis hade vi två lagöverträdelser under 2017, en på Malmömejeriet och en på mejeriet i Kristianstad. En ökad produktion i Malmömejeriet har lett till att riktvärden har överskridits vad gäller utsläpp av avloppsvatten till det kommunala reningsverket, trots flera åtgärder för att begränsa utsläppen. Vi har ansökt om nytt tillstånd anpassat efter nuvarande och framtida produktionsvolym och denna process pågår fortfarande hos Länsstyrelsen. För att minska utsläppen har Skånemejerier valt att investera i ett reningsverk som kommer att tas i drift under Lagöverträdelsen i Kristianstadmejeriet gällde ett marginellt överskridande av begränsningsvärdet för buller som kom från en äldre omrörare i en utomhusplacerad tank. Omröraren har nu bytts ut och inga klagomål från boenden har inkommit därefter. Skånemejeriers åtaganden avseende ansvarstagande och integritet samt våra produkter, tjänster och samarbeten ska alltid vara förenliga med gällande regelverk, internationella deklarationer, konventioner, regional och lokal lagstiftning inom miljö respektive socioekonomiska området. Vi tror på att bra riskstyrning är en förutsättning för att en långsiktigt hållbar verksamhet och som skapar värde för oss och våra intressenter. Därför ska vi alltid arbeta för att hantera våra mest väsentliga risker. Lagefterlevnad och uppgifter kopplat till detta är tydligt delegerade inom organisationen, baserat på kompetens och förmåga att ta ansvar. Löpande egenkontroll görs och lagefterlevnad är även en del av vår internrevision som utvärderas baserat på en laglista, vilken uppdateras regelbundet och supporteras av Notisum. Vår lagefterlevnad och ledningssystem granskas även av externa parter då miljö- och arbetsmiljömyndigheterna gör tillsyn och externa revisorer besöker oss i samband med vårt ISO certifikat. På detta vis arbetar vi konstant förebyggande och önskar uppnå alla förväntningar och krav kopplade till ett ansvarsfullt företagsmedborgarskap. HÄLSOSAM PRODUKTUTVECKLING Vi vill bidra till en bättre folkhälsa genom våra produkter. Mjölk är ett näringsrikt livsmedel och innehåller 18 av de 22 viktigaste essentiella vitaminer, mineraler och aminosyror. Det försöker vi ta vara på och lyfta fram i våra produkter. Så långt det är möjligt vill vi även erbjuda alternativa produkter, t.ex. med hänsyn till ekologi, fetthalt, sockerhalt och laktosfritt. Här ser vi att även små justeringar i recept kan ge stora vinningar för konsumenters hälsa. För att fokusera produktutvecklingen på ett hälsosamt sätt har vi tagit fram riktlinjer som ligger till grund för att vi ska utveckla så sunda produkter som möjligt. Vid val av ingredienser till våra produkter ska vi alltid ta hänsyn till miljöpåverkan, t.ex. ska vi prioritera lokalt producerade råvaror och undvika ingredienser som har en direkt påverkan på naturen. Som exempel använder vi inte palmolja och försöker undvika sötningsmedlet sukralos i våra produkter. 60 PLANET PEOPLE PRODUCTION

61 Under 2017 har vi sett en fortsatt ökad efterfrågan på produkter med protein, lite tillsatt socker samt mycket grönsaker och rotfrukter. Som ett led i att möta den här efterfrågan kommer vi 2018 att lansera Lindahls Smoothie Bowl, som är en proteinrik, naturlig produkt med upp till 15 procent frukt och grönt. Även BRAVO kommer lansera en ny smoothie som innehåller grönsaker. Vi ser också att efterfrågan på naturell yoghurt ökar. Det tycker vi är bra, och därför har vi under 2017 valt att lansera en ny ekologisk yoghurt samt förbättra våra befintliga yoghurtprodukter. KUNDNÖJDHET I FOKUS Att våra konsumenter och kunder är nöjda är vårt yttersta mål. Vi vill skapa produkter som lever upp till våra konsumenters förväntningar och det bästa värdealternativet för våra kunder. Fokus under 2017 har varit att säkerhetsställa att vår yoghurt faller konsumenten i smak. Fyra av Skånemejerier yoghurtprodukter testades på konsument, där konsumenter fick smaka, kommentera och jämföra med andra varumärken ute på marknaden. Hjordnära ekologisk yoghurt med naturlig fetthalt fick bäst i test av konsumenterna. För att veta hur våra kunder uppfattar oss har vi ett utvärderingssystem som heter Handelsattityder. I detta system ser man över bland annat leveransförmåga, varumärken, Sortiment, CSR, uppträdande och professionalism och lönsamhet. Detta system hjälper oss identifiera våra styrkor och svagheter i kundens ögon och vi arbetar kontinuerligt med förbättringar för att även leva upp till våra kunders förväntningar har vi fokuserat mycket på utbildning av våra säljare för att täcka våra kunders behov. Vidare har vi stärkt upp på vår Customer marketing (Category management) för att bättre kunna driva våra kategoriers utveckling tillsammans med kund. Stora kategorier är till exempel mejeri, ost och juice. För att öka värdet i kategorin arbetar vi tillsammans med kunden genom värdeskapande initiativ. Det kan vara allt från innovationer, smartare butikslösningar till rätt sortiment. På detta sätt önskar vi uppnå det bästa alternativet för våra kunder och konsumenter. Med detta och de fokus områden beskrivna i redovisningen önskar vi uppnå vår vision. PLANET PEOPLE PRODUCTION 61