Rapport 2018:4 Konsumentverkets matsedel

Rapport 2018:4 Konsumentverkets matsedel En fyraveckors basmatsedel med anpassade matsedlar för glutenfri kost och mjölkproteinfri kost

2018:4 Konsumentverkets matsedel en fyra veckors basmatsedel med anpassade matsedlar för glutenfri kost och mjölkproteinfri kost Konsumentverket 2018

Sammanfattning Konsumentverket gör årligen beräkningar av levnadskostnader för några av hushållens vanligaste utgiftsområden, livsmedel är ett av dessa områden. Maten utgör en stor del av hushållens budget och därför behövs bra verklighetsanpassade matsedlar att utgå ifrån vid beräkningar av matkostnader. Syftet med den här rapporten är att visa exempel på en vardagsmatsmatsedel för en månad och kostnader för den. De beräknade kostnaderna kan användas som stöd och referensvärden vid budgetrådgivning och vid hushållens egen planering av hushållsbudget. Under året 2017 gjordes en översyn av budgetposten för livsmedel och tidigare års matsedlar anpassades till de nordiska näringsrekommendationerna, NNR 2012. Konsumentverkets vardagsmatsedel är en basmatsedel för normalkost, till den finnsanpassade specialkostmatsedlar för gluten- och mjölkproteinfri kost. Matsedlarna består av frukost, lunch, middag och tre mellanmål per dag. Innehållet bygger på vanliga, näringsriktiga och prisvärda maträtter. Det är övervägande del hemlagad mat och en liten mängd hel- och halvfabrikat. En månadskostnad är beräknad för respektive matsedel och kostnaderna redovisas utifrån en genomsnittskostnad för flickor och pojkar, kvinnor och män för varje åldersgrupp. På vår webbplats kan du se kostnaderna för de olika matsedlarna och själv göra jämförelser för att se vilka merkostnader den glutenfria kosten och den komjölksproteinfria kosten blir i förhållande till normalkosten. Observera att våra näringsberäknade matsedlar är exempel och att det därför kan finnas behov av att göra justeringar för enskilda individer som har en mer komplex specialkost. När en eller flera i hushållet behöver följa en specialkost, påverkas ofta hela hushållet. Beräkningarna behöver ibland kompletteras för att ge en rättvisande bild av den faktiska matkostnaden för hela hushållet.

Innehållsförteckning 1 Bakgrund... 5 2 Syfte och användning...6 3 Uppdaterade matsedlar... 7 3.1 Innehåll... 7 3.2 Näringsberäkning... 7 3.3 Referensvärden för energiintag... 7 3.4 Rekommendationer om fysisk aktivitet... 9 3.5 Prisinsamling... 9 3.6 Kostnadsberäkning... 9 3.7 Kostnader som inte ingår... 9 3.8 Merkostnader för specialkost... 10 3.9 Dubbla varor eller en dyrare vara för hela hushållet... 10 3.10 Inga kostnader ingår för högtidsdagar och måltider utanför hemmet... 10 3.11 Mer tid... 10 3.12 Andra specialkostnader... 11 4 Normalkost... 12 5 Glutenfri kost... 13 5.1 Matsedelns sammansättning... 13 6 Mjölkproteinfri kost... 15 6.1 Matsedelns sammansättning... 16 Bilagor... 17

5 (33) 1 Bakgrund Konsumentverket gör årligen beräkningar av levnadskostnader för några av hushållens vanligaste utgiftsområden. Det är olika varor och tjänster som hushållen behöver för att upprätthålla en rimlig levnadsnivå och för att vara delaktig i dagens samhälle. Livsmedel är ett av de utgiftsområden som kostnadsberäknas. Beräkningen för hushållets kostnader för livsmedel grundas på de livsmedel som ingår i Konsumentverkets fyra veckors normalkostmatsedel (basmatsedel). Vår matsedel togs fram 2012 av dietist på Konsumentverket och i samråd med sakkunniga på Livsmedelsverket och en extern referensgrupp. Till den matsedeln gjordes anpassade specialkostmatsedlar för glutenfri kost och mjölkproteinfri kost. Kostnader för 2012 års matsedel redovisades enligt Livsmedelsverkets gruppindelning för referensvärden för energiintag. För vuxna användes referensvärden för energiintag utifrån ett stillasittande arbete och en begränsad fysisk aktivitet på fritiden. Generellt kan man säga att matsedeln visar vad det kostar att täcka sitt energi-och näringsbehov. Övriga matkostnader som hushållet har tillkommer, som till exempel extra kostnader för storhelger som jul, nyår, påsk, midsommar, födelsedagar, kalas med mera. Under 2012 gjordes en prisinsamling av livsmedel i Örebro. Tio butiker valdes ut inom kedjorna ICA, COOP, Axfood och Bergendahl som då hade de största marknadsandelarna. Valet av butikstyper inom respektive kedja var stormarknader, allivsbutiker och närbutiker. Ett vägt pris togs sedan fram genom att varornas pris i respektive butik vägdes samman så att genomsnittspriset speglar kedjornas och butikstypernas omsättning i landet. En ny faktisk prismätning gjordes på samma sätt under 2016. Vid beräkning av kostnader för livsmedel för påföljande år har priserna räknats om med delkonsumentprisindex för varje varugrupp för respektive år och med en prognosfaktor för prisutvecklingen för kommande år. Konsumentverkets matsedel från 2012 bygger på de svenska näringsrekommendationerna SNR 2005. Matsedeln har under 2017 justerats efter de nya nordiska näringsrekommendationerna, NNR2012.

6 (33) 2 Syfte och användning Syftet är att visa månadskostnader för en bra, näringsriktig matsedel för personer i olika åldrar. För detta har vi beräknat livsmedelskostnader för en näringsriktig fyra veckors basmatsedel för normalkost. Utifrån basmatsedeln har vi tagit fram anpassade matsedlar för glutenfri kost och mjölkproteinfri kost som också kostnadsberäknats. De beräknade kostnader ska fungera som referensvärden och vara till stöd för hushållet vid den egna planeringen av mat och kostnader.

7 (33) 3 Uppdaterade matsedlar Konsumentverkets matsedlar har uppdaterats under året 2017 och anpassats till de nordiska näringsrekommendationerna, NNR 2012. Basmatsedeln för normalkost och anpassade specialkostmatsedlar för gluten- och mjölkproteinfri kost gäller från 6 års ålder och uppåt. För barn från 6 månader upp till och med 5 års ålder finns separata barnmatsedlar. Vi har utgått från att barn under 6 månader vanligtvis ammas. 3.1 Innehåll Matsedlarna består av frukost, lunch, middag och två till tre mellanmål per dag. Innehållet bygger på vanliga, näringsriktiga och prisvärda maträtter. Det är övervägande del hemlagad mat och en liten mängd hel- och halvfabrikat, då vi utgår från att hushållen har begränsad tid för matlagning och bakning. Exempel på färdiglagad mat som ingår är köttbullar, fiskpinnar, pizza och gulaschsoppa. Allt bröd som ingår i matsedeln köps färdigt. Recepten till rätterna som ingår i matsedeln har jämförts med andra recept från olika källor för kvalitetssäkring av ingredienser och mängder. Detta innebär att man kan använda sig av flera olika kokböcker eller källor på internet och hitta liknande recept. Matsedlarnas innehåll är samma för vuxna och barn med undantag för drycker. Vatten, mjölk, juice, läsk och varm choklad förekommer i matsedeln för barn och motsvaras av vatten, mjölk, juice, läsk, lättöl, kaffe och te för de vuxna. Vatten är den dominerande drycken. Små barn från 6 månader upp till och med 5 års ålder har separata matsedlar på grund av andra behov, annat produktval och en måltidsfördelning som skiljer sig från äldre barn och vuxna. 3.2 Näringsberäkning Matsedlarna är näringsberäknade för att täcka dagsbehovet av energi och näring för olika åldersgrupper och kön. Kosten är planerad utifrån vuxna med referensvärden för energiintag för en aktiv livsstil 1 som är önskvärd för att upprätthålla en god hälsa. För barn har beräkningar gjorts utifrån referensvärden för energiintag i respektive åldersgrupp 2. 3.3 Referensvärden för energiintag Utdrag ur Nordiska näringsrekommendationer 2012 1 Referensvärden för energiintag hos grupper av vuxna med stillasittande och aktiv livsstil (NNR 2012) 2 I tabell 6 och 7 visas de värden för energiintag som används vid kostplaneringarna (NNR 2012)

8 (33)

9 (33) 3.4 Rekommendationer om fysisk aktivitet I de nordiska näringsrekommendationerna ges rekommendationer för fysisk aktivitet för både vuxna och barn. Fysisk aktivitet bidrar till att förebygga livsstilsrelaterade sjukdomar som hjärt- och kärlsjukdomar, benskörhet och vissa typer av cancer. Daglig fysisk aktivitet rekommenderas därför som del av en hälsosam livsstil i kombination med en balanserad kost. Det finns också nya rön som pekar på att långvariga perioder av stillasittande varje dag (flera timmar stillasittande eller liggande under dagen) ökar risken for kroniska sjukdomar. Därför bör stillasittandet begränsas (NNR 2012). 3.5 Prisinsamling Statistiska centralbyrån har under våren 2016 genomfört prisinsamlingar på de livsmedel som ingår i Konsumentverkets matsedlar. Prisinsamlingen har genomförts i Örebro i tio olika butiker inom respektive butikskedja, ICA, COOP, Axfood och Bergendahl. För insamling av priser har fastställda prismätningslistor använts med angivna kravspecifikationer för respektive vara. Vid val av produkt har den billigaste varan valts som uppfyllt fastställda kriterier enligt prismätningslistorna. Insamlade priser har sedan viktats i förhållande till butikernas omsättning i landet. Det viktade genomsnittspriset för respektive livsmedel räknas sedan om med delkonsumentprisindex samt prognoser för prisutveckling för kommande år. 3.6 Kostnadsberäkning Matsedlarna kostnadsberäknas efter den mängd livsmedel som åtgår för att täcka dagsbehovet av energi och näring för respektive åldersgrupp och kön. En månadskostnad för respektive matsedel redovisas med en genomsnittskostnad för flickor och pojkar, kvinnor och män för varje åldersgrupp. Priser som har använts för beräkningarna är de viktade genomsnittspriser som beräknats från den faktiska prisinsamlingen som genomfördes i Örebro 2016. Avsikten med beräkningarna är att visa vad en näringsriktig bra mat kan kosta för personer i olika åldrar, ett referensvärde att utgå ifrån när hushållet planerar sin egen matbudget. Kostnader för de olika matsedlarna finns tillgängliga på Konsumentverkets webbplats. Eftersom många äter lunch utanför hemmet finns två alternativ för livsmedelskostnaderna beräknade: Alternativ 1. Kostnaderna bygger på att alla måltider tillagas i hemma (inklusive matlåda) Alternativ 2. Kostnader som bygger på att all mat förutom lunch på vardagar (måndag-fredag) tillagas hemma. Barnen äter lunch på förskola/skola och vuxna äter lunch ute på restaurang. 3.7 Kostnader som inte ingår Konsumentverkets matsedlar innehåller medvetet en mycket liten mängd kaffebröd, läskedryck, godis med mera eftersom detta är livsmedel som vi av hälsoskäl bör äta mindre av. Matsedlarna är basmatsedlar och ska spegla kostnader för det. Extra kostnader för livsmedel vid kalas och storhelger som jul, nyår, midsommar osv ingår inte i beräkningarna, inte heller kostnader för att äta eller fika ute på lokal (café, restaurang etc.). Alkoholhaltiga drycker ingår inte.

10 (33) 3.8 Merkostnader för specialkost Utifrån normalkostmatsedeln har anpassningar gjorts för glutenfri kost och mjölkproteinfri kost. Enstaka livsmedel har därmed bytts ut. För den som behöver specialkost finns det mindre möjligheter att handla ekonomiskt än för dem som kan välja ur hela varuutbudet. De livsmedel som uppfyller specialkostens krav hör oftast till de dyrare inom produktgruppen och tillfälliga prissänkningar förekommer inte lika ofta. Varianter av sammansatta livsmedel har valts som (enligt ingrediensförteckningen) uppfyller de krav som respektive specialkost ställer. När en maträtt inte har kunnat anpassas, har den ersatts med en rätt som i möjligaste mån motsvarar den utbytta rätten, både ur närings- och bekvämlighetssynpunkt. Kostnaden för speciallivsmedel kan variera mycket beroende på både vilken produkt som används och hur stor del av kostnaden som hushållet själv står för. Exempel på detta är mjölkersättningsprodukter som hör till baslivsmedlen och som är en väsentlig näringskälla under uppväxtåren. Det är därför viktigt att hitta produkter som fungerar bra för den enskilde individen. 3.9 Dubbla varor eller en dyrare vara för hela hushållet Då någon i familjen behöver äta specialkost kan det ibland vara billigare för hushållet att hela familjen till exempel äter en dyrare leverpastej än att köpa två olika, då flera olika produkter lätt leder till större svinn. Dessutom kan det finnas sociala skäl för att inte särbehandla ett barn mer än vad som är absolut nödvändigt. Det kan också finnas rent hälsomässiga skäl till att enbart ha den dyrare mjölk- eller glutenfria varan hemma, då det finns risk för att den som måste äta specialkost annars kan välja fel förpackning. 3.10 Inga kostnader ingår för högtidsdagar och måltider utanför hemmet Konsumentverkets kostnadsberäkningar omfattar mat för en månad där all mat lagas i hemmet. En specialkost kan förorsaka speciella problem vid måltider utanför hemmet. Vuxna som är hänvisade till personalrestauranger o dylikt kan vara tvungna att välja bland dyrare á la carterätter i stället för ordinarie "dagens rätt" -alternativ. För barn krävs i vissa fall specialarrangemang hemifrån i samband med måltider i förskola och skola, men vanligen erbjuder förskolor och skolor fullgod specialkost till de elever som behöver det. Kostnader för livsmedel i samband med högtidsdagar, storhelger osv. ingår inte i beräkningarna. 3.11 Mer tid Vid jämförelsen med normalkostmatsedeln måste också tidsaspekter uppmärksammas. Barn som behöver äta specialkost kan under vissa perioder kräva mer tillsyn än andra barn som kan äta all sorts mat. Maten tar mer tid i anspråk för hushåll med specialkost. Specialkost för ofta med sig att mer tid och pengar måste läggas på maten. Konsumentverket har inte tagit fram några schabloner för mertid. En del uppgifter är svåra att schablonisera, mertid påverkas till exempel av var man bor och vilket utbud som finns lätt tillgängligt. Det går även mer tid till att välja varor och granska ingrediensförteckningar.

11 (33) 3.12 Andra specialkostnader Vid beräkningar av merkostnader för specialkostnader som inte undersökts i denna rapport kan Konsumentverkets normalkostmatsedel utgöra en bas för jämförelser. Beräknade kostnader måste sedan uppskattas utifrån det enskilda fallet.

12 (33) 4 Normalkost : Det finns sex olika typer av frukostar som är jämt fördelade i matsedeln: Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås och kaffe/te Yoghurt med müsli och bär, smörgås och kaffe/te Ägg- och kaviarsmörgås med mjölk, juice, kaffe/te Fil och flingor, skinksmörgås och kaffe/te Leverpastejsmörgås med kokt ägg, mjölk och kaffe/te Fil och flingor, rostat bröd med marmelad och kaffe/te Mellanmål: Under dagen ingår tre mellanmål som är anpassade efter frukosten. Vetebulle ingår två gånger under fyra veckor. Smörgås och kaffe/te, smörgås/knäckebröd och kaffe/te Fil/yoghurt och flingor och en frukt Vetebulle, frukt och kaffe/te Standard: Till måltiderna (lunch och middag) ingår råkost/grönsaker, dressing, bröd, bordsmargarin och dryck som standard. Guldkant: Efterrätt och godis/snacks ingår två gånger i veckan, under veckoslutet.

13 (33) 5 Glutenfri kost Glutenfri kost används som behandling för den autoimmuna sjukdomen glutenintolerans (Celiaki). Ungefär två personer av hundra i Sverige har glutenintolerans, en tarmsjukdom som orsakas av överkänslighet mot gluten. Glutenintolerans växer inte bort, vilket innebär att gluten helt måste uteslutas i kosten resten av livet. Produkter som innehåller gluten är vete, råg, korn och måste uteslutas helt i den glutenfria kosten. Livsmedel som är lämpliga vid glutenintolerans får märkas med påståendena glutenfri 3 alternativt mycket låg glutenhalt 4. Reglerna är gemensamma inom hela EU för produktion och märkning av glutenfria livsmedel 5. Om ett livsmedel innehåller spannmål med gluten måste det stå i ingrediensförteckningen. För att underlätta för den som är allergisk eller glutenintolerant måste det tydligt framgå av märkningen om ett förpackat livsmedel innehåller glutenhaltiga spannmål (det vill säga vete, durumvete, dinkel (spelt), khorasanvete, råg, korn, havre eller korsningar av dessa) samt produkter därav 6. Reglerna finns i Informationsförordningen (EU) nr 1169/2011. Sedan den 13 december 2014 ska även restauranger, och andra som lagar mat som inte är färdigförpackad, kunna uppge om maten innehåller dessa spannmål. De kan ge informationen muntligen eller skriftligen men får inte skylla på okunskap 7. Till hjälp och vägledning för dem som behöver glutenfri kost finns symbolen Överkorsade axet. Det är Svenska Celiakiförbundet som licensierar ut symbolen och den talar om att produkten övervakas av dem och är certifierat glutenfri. 5.1 Matsedelns sammansättning Den största förändringen av kosten är de glutenfria spannmålsprodukterna. Spannmålsgruppen innehåller ett fåtal "vanliga livsmedel" men består till största delen av produkter märkta glutenfritt, som pasta, -bröd, -cornflakes, -müsli och -mjölmix. Vi har räknat med färdigköpt glutenfritt bröd för att jämförelsen mellan den glutenfria kosten och normalkosten ska bli så rättvisande som möjligt. Andra livsmedelsgrupper berörs också då något av de aktuella sädesslagen ingår som ingrediens i exempelvis i halv- och helfabrikat. Även tillagningsmetoderna påverkas, i paneringar och reda såser har vetemjöl ersatts med andra stärkelserika produkter. För övrigt innehåller matsedeln naturligt glutenfria produkter som potatis, ris, bönor, linser, quinoa med mera. Nedan beskrivs innehållet i matsedeln och kursiverade livsmedel anger att specialkosten avviker från normalkostmatsedelns livsmedel. 3 Glutenhalten får inte överstiga 20 mg gluten/kg i produkter som är märkta "glutenfria" 4 Glutenhalten får inte överstiga 100 mg gluten/kg i produkter märkta "mycket låg glutenhalt 5 Reglerna finns i förordningen (EU) nr 828/2014. Livsmedelsverkets webbplats 6 Informationsförordningen (EU) nr 1169/2011. 7 Informationsförordningen samt Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2014:4.

14 (33) : Det finns sex olika typer av frukostar som är jämnt fördelade i matsedeln: Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås och kaffe/te Yoghurt med müsli och bär, smörgås och kaffe/te Ägg- och kaviarsmörgås med mjölk, juice och kaffe/te Fil och flingor, skinksmörgås och kaffe/te Smörgås med leverpastej, ägg, mjölk och kaffe/te Fil och flingor, rostat bröd med marmelad och kaffe/te Mellanmål: Under dagen ingår tre mellanmål, som är anpassade efter frukosten. Kanelbulle ingår två gånger under fyra veckor. Smörgås med mjukost och kaffe/te och smörgås/knäckebröd med ost och kaffe/te Fil/yoghurt och flingor och frukt Kanelbulle, frukt och kaffe/te Standard: Till måltiderna (lunch och middag) ingår råkost/grönsaker, dressing, bröd, bordsmargarin och dryck som standard. Guldkant: Efterrätt och godis/snacks ingår två gånger i veckan, under veckoslutet.

15 (33) 6 Mjölkproteinfri kost Mjölkproteinallergi, komjölksproteinallergi, komjölksallergi och mjölkallergi används som beteckning för samma slags allergi. Mjölkproteinallergi skiljer sig i flera avseenden från laktosintolerans. Mjölkproteinallergi innebär att man reagerar på (är allergisk mot) ett eller flera av de proteiner som finns i mjölk. Laktosintolerans innebär att man är överkänslig mot mjölksocker (laktos) då man har brist på, eller helt saknar enzymet laktas, som spjälkar laktos till glukos och galaktos i tunntarmen. Allergi beror på att kroppens försvarsmekanismer inte fungerar på ett normalt sätt. En person med allergi får olika symtom när han/hon kommer i kontakt med det ämne som orsakar allergin. Mjölkproteinallergi är en av de vanligaste födoämnesallergierna i barnaåren. Allergin är vanligast hos barn som är yngre än ett år. Oftast växer allergin bort innan barnet börjar skolan. Man kan få komjölksallergi som vuxen men det är mycket ovanligt 8. Man räknar med att 0,5 till 1 procent av barnen (beroende på ålder) och 0,1 till 0,2 procent av den vuxna befolkningen är allergiska mot mjölkproteiner 9. De vanligaste symtomen på allergin är kräkningar, diarré, eksem, nässelutslag, astma. Personer som har svår mjölkproteinallergi kan få en allergichock av mycket små mängder mjölk i maten, i extremfall till och med genom att andas in mjölk. Allergichocken är livshotande och kräver läkarvård. Vid mjölkproteinallergi måste man utesluta alla mjölkprodukter och bakverk, såser, soppor, charkuterivaror, godis, margariner, ströbröd m.m. där mjölk eller mjölkpulver ingår som ingrediens. Läs alltid ingrediensförteckningen. Om mjölk eller skummjölk ingår i ett livsmedel måste det stå. Skummjölkspulver, gräddpulver, torrmjölkspulver, kärnmjölkspulver, kasein, natriumkaseinat, vasslepulver, och mjölkalbumin är exempel på beteckningar som visar att livsmedlet innehåller mjölkprotein och därför måste undvikas av personer som har mjölkproteinallergi. Sammansatta och industrilagade rätter kan innehålla små mängder av mjölkprotein på grund av kontamination. Ämnet ingår då oavsiktligt i slutprodukten. Kontamination sker lätt om samma lokaler och samma utrustning används för tillverkning av produkter både med och utan innehåll av mjölkprotein. Mjölk från andra djur som get och får har liknande proteiner som komjölk, vilka kan orsaka allergiska reaktioner och ingår därför inte i matsedeln. Den som har ansvar för mat till en person med mjölkproteinallergi måste alltid läsa ingrediensförteckningen för olika livsmedel. Sedan den 13 december 2014 ska även restauranger, och andra som lagar mat som inte är färdigförpackad, kunna uppge om maten innehåller dessa spannmål. De kan ge informationen muntligen eller skriftligen men får inte skylla på okunskap 10. 8 https://www.1177.se/tema/barn-och-foraldrar/sjukdomar-och-besvar1/sjukdomar-och-besvar-a- O/Komjolksallergi/ 9 https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/sjukdomar-allergier-och-halsa/allergi-ochoverkanslighet/mjolk-och-laktos 10 Informationsförordningen samt Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2014:4.

16 (33) 6.1 Matsedelns sammansättning Alla livsmedel i normalkosten som innehåller mjölkprotein är här utbytta till olika ersättningsprodukter. Vi har räknat med färdigköpt mjölkfritt bröd för att jämförelsen mellan den mjölkproteinfria kosten och normalkosten ska bli så rättvisande som möjligt. Den mjölkproteinfria matsedelns mjölkersättningsprodukt är närings- och prisberäknad utifrån en tredjedel av respektive ris-, soja- och havreprodukter. I matsedeln ingår endast en liten del industrilagade produkter som till exempelvis mjölkfri leverpastej och mjölkfritt margarin. Maträtter av hel-och halvfabrikat har inte använts i vår beräkning, även om det finns industriellt framtagna mjölkfriarätter som kan fungera bra för den enskilde individen. Nedan beskrivs innehållet i matsedeln och kursiverade livsmedel anger att specialkosten avviker från normalkostmatsedelns livsmedel. : Det finns sex olika typer av frukostar som är jämt fördelade i matsedeln: Havregrynsgröt med sylt och mjölkersättning, smörgås och kaffe/te Mjölkfri yoghurtersättning med müsli och bär, ägg, smörgås och kaffe/te Ägg- och kaviarsmörgås med mjölkersättning, juice och kaffe/te Mjölkfri yoghurtersättning och flingor, skinksmörgås och kaffe/te Leverpastejsmörgås med mjölkersättning, ägg och kaffe/te Mjölkfri yoghurtersättning och flingor, rostat bröd med marmelad och kaffe/te Mellanmål: Under dagen ingår tre mellanmål som är anpassade efter frukosten. Vetebulle ingår två gånger under fyra veckor Smörgås och kaffe/te och smörgås/knäckebröd och kaffe/te Mjölkfri yoghurtersättning och flingor, frukt och kaffe/te Mjölkfri vetebulle, frukt och kaffe/te Standard: Till måltiderna (lunch och middag) ingår råkost/grönsaker, dressing, bröd, bordsmargarin och dryck som standard. Guldkant: Efterrätt och godis/snacks ingår två gånger i veckan, under veckoslutet.

17 (33) Bilagor 1. Normalkost 2. Glutenfri kost 3. Mjölkproteinfri kost

18 (33) Bilaga 1: Normalkost Vecka: 1 Måndag Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås, kaffe/te Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Potatis och purjolökssoppa med ostsmörgås Vegobiffar med fetaost, tomat och matvete, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås, kaffe/te Fiskpinnar med potatis och remouladsås Stuvade makaroner och mager korv, gröna ärter, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås, kaffe/te Pannkakor med keso och bär Pannbiff med potatis och svampsås, broccoli, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås, kaffe/te Chilikyckling med broccoli- och risgratäng Spagetti och köttfärssås, rårivna morötter, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås, kaffe/te Mandelfisk med potatis och vetebulle, kaffe/te med mjölk Lammkotlett med quinoa och tomatsås, kaffe/te med mjölk Salt snacks Fil och flingor, rosta bröd med marmelad, kaffe/te med mjölk Klämma med makrill och potatis Marockansk köttgryta med couscous, kaffe/te med mjölk sallad med glass och mandel Gulaschsoppa med lantbröd Flygande Jakob med ris, kaffe/te med mjölk

19 (33) Vecka 2 Måndag Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Yoghurt med müsli och bär, smörgås, kaffe/te, mjölk Krämig Vegetarisk pastasallad med vitlök Kryddig Quorn filé med klyftpotatis och smaksatt crème fraiche Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Yoghurt med müsli och bär, smörgås, kaffe/te, mjölk Fiskgratäng med potatis Kikärtsgryta med broccoli och couscous Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Yoghurt med müsli och bär, smörgås, kaffe/te, mjölk Vegetarisk nudel wok Moussaka, brysselkål Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Yoghurt med müsli och bär, smörgås, kaffe/te, mjölk Tomatsoppa och skinksmörgås Nötstek med potatisgratäng, haricotsverts Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Yoghurt med müsli och bär, smörgås, kaffe/te, mjölk Gratinerad kassler med ris och ananas och vetebulle, kaffe/te med mjölk Tortilla med tacofärs och nachos Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Godisblandning Bakpotatis med kaviarröra Kycklingklubbor med klyftpotatis och ratatouille Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Äpplepaj med glass Pasta med svamp-och squashsås Ugnsbakad lax med pesto och pressad potatis Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te

20 (33) Vecka 3 Måndag Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Vegetarisk lasagne Böngryta med ris och gräddfil Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Köttfärslimpa med potatis och morötter Pasta med laxsås och gröna ärtor Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Spenatsoppa med ägg och skinksmörgås Citronkyckling med rotsaker och svamp i ugn Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Fisk på bädd av sommargrönsaker med ris Köttbullar med potatis, brunsås och lingonsylt, blomkål Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Rostbiff och fransk potatissallad Pizza, vitkålssallad Salt snacks Tortellini med tomatsås & broccoli Kycklingklubba med apelsincouscous Marängsviss med frukt och bär Bondomelett, tomat och bönsallad, bröd Lövbiff med hasselbackspotatis, kokta morötter & kall spenatsås

21 (33) Vecka 4 Måndag Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Fil och flingor, skinksmörgås, kaffe/te med mjölk Paprikagryta med röda bönor och bulgur Vegetarisk pyttipanna med ägg och rödbetor Fil och flingor, skinksmörgås, kaffe/te med mjölk Gratinerad falukorv med potatis, coleslaw Örtkyckling med råris och ajvarsås, broccoli Fil och flingor, skinksmörgås, kaffe/te med mjölk Mustig fisksoppa och ostsmörgås Viltskav med potatismos och gelé Fil och flingor, skinksmörgås, kaffe/te med mjölk Blodpudding med råstekt potatis och lingonsylt Pasta med lax- och spenatsås, parmesanost Fil och flingor, skinksmörgås, kaffe/te med mjölk Linssoppa med fetaostcrème och lantbröd Hamburgare med bröd och klyftpotatis Kladdkaka med vispgrädde Fiskbullar med sting och potatis Burgundisk köttgryta med couscous Godisblandning Broccolipaj med tomat Lammfärsbiffar med fetaost, oliver och pasta

22 (33) Vecka 5 Måndag Tisdag Leverpastejsmörgås, ägg, mjölk, kaffe/te Chili sin carne med ris och gräddfil Morotsbiff med matvete och tzatziki Leverpastej smörgås, ägg, mjölk, kaffe/te Ugnspannkaka med broccoli och ädelost Kokt fisk med äggsås och potatis

23 (33) Bilaga 2: Glutenfri kost Vecka 1 Måndag Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås, kaffe/te Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Potatis och purjolökssoppa med ostsmörgås Vegobiffar med fetaost, tomatpesto och ris, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås, kaffe/te Stekt fisk med potatis och remouladsås Stuvade makaroner och mager korv, gröna ärter, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås, kaffe/te Pannkakor med keso och bär Pannbiff med potatis och svampsås, broccoli, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås, kaffe/te Chilikyckling med broccoli- och risgratäng Spagetti och köttfärssås, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, ostsmörgås, kaffe/te Mandelfisk med potatis, morot och kanelbulle, kaffe/te med mjölk Lammkotlett med quinoa och tomatsås, kaffe/te med mjölk Salt snacks Klämma med makrill och potatis Marockansk köttgryta med fullkornsris, kaffe/te med mjölk sallad med glass och mandel Gulaschsoppa med bröd Flygande Jakob med ris, kaffe/te med mjölk

24 (33) Vecka 2 Måndag Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Yoghurt med müsli och bär, smörgås, kaffe/te, mjölk Krämig pastasallad med vitlök Kryddig tofubiff med klyftpotatis och smaksatt crème fraiche Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Yoghurt med müsli och bär, smörgås, kaffe/te, mjölk Fiskgratäng med potatis Kikärtsgryta med broccoli och ris Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Yoghurt med müsli och bär, smörgås, kaffe/te, mjölk Wokade grönsaker med pasta Moussaka, brysselkål Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Yoghurt med müsli och bär, smörgås, kaffe/te, mjölk Tomatsoppa och skinksmörgås Nötstek med potatisgratäng, haricotsverts Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Yoghurt med musli och bär, smörgås, kaffe/te, mjölk Gratinerad kassler med ris och ananas och kanelbulle, kaffe/te med mjölk Tacofärs med nachos, grönsaker & tacosås Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Godisblandning Bakpotatis med kaviarröra Kycklingklubbor med klyftpotatis och ratatouille Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te Äpplepaj med glass Pasta med svamp-och squashsås Ugnsbakad lax med pesto och pressad potatis Knäckebröd med ost, frukt, kaffe/te

25 (33) Vecka 3 Måndag Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Vegetarisk lasagne Böngryta med ris och gräddfil Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Köttfärslimpa med potatis och morötter Pasta med citronsmakande laxsås, gröna ärtor Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Spenatsoppa med ägg och skinksmörgås Citronkyckling med rotsaker och svamp i ugn Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Fisk på bädd av sommargrönsaker med ris Köttbullar med potatis, brunsås och lingonsylt, blomkål Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Rostbiff och fransk potatissallad Pizza, vitkålssallad Salt snacks Pasta med tomatsås, riven parmesan & broccoli Kycklingklubba med apelsinris Marängsviss med frukt och bär Bondomelett med bröd och tomat- och bönsallad Lövbiff med hasselbackspotatis, kokta morötter & kall spenatsås

26 (33) Vecka 4 Måndag Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Fil och flingor, skinksmörgås, kaffe/te med mjölk Paprikagryta med röda bönor och ris Vegetarisk pyttipanna med ägg och rödbetor Fil och flingor, skinksmörgås, kaffe/te med mjölk Gratinerad falukorv med potatis, cole slaw Örtkyckling med råris och ajvarsås broccoli Fil och flingor, skinksmörgås, kaffe/te med mjölk Mustig fisksoppa och ostsmörgås Viltskav med potatismos och gelé Fil och flingor, skinksmörgås, kaffe/te med mjölk Blodpudding med råstekt potatis och lingonsylt Pasta med lax- och spenatsås, parmesanost Fil och flingor, skinksmörgås, kaffe/te med mjölk Linssoppa med fetaostcrème och bröd Hamburgare med bröd och klyftpotatis Kladdkaka med vispgrädde Fisk med sting och potatis Burgundisk köttgryta med ris Godisblandning Broccolipaj med tomat och purjolök Lammfärsbiffar med fetaost, oliver och pasta

27 (33) Vecka 5 Måndag Tisdag Leverpastej smörgås, ägg, mjölk, kaffe/te Chili sin carne med ris och gräddfil Morotsbiff med potatis och tzatziki Leverpastej smörgås, ägg, mjölk, kaffe/te Ugnspannkaka med broccoli och ädelost Kokt fisk med äggsås och potatis

28 (33) Bilaga 3: Mjölkproteinfri kost Vecka: 1 Måndag Havregrynsgröt med sylt och mjölk, smörgås, kaffe/te Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Potatis och purjolökssoppa med smörgås Vegobiffar med tomatpesto och matvete, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, smörgås, kaffe/te Stekt fisk med potatis och remouladsås Stuvade makaroner och mager korv, gröna äter, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, smörgås, kaffe/te Pannkakor med bär Pannbiff med potatis och svampsås, broccoli, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, smörgås, kaffe/te Chilikyckling med broccoli- och risgratäng Spagetti och köttfärssås, rårivna morötter, kaffe/te med mjölk Havregrynsgröt med sylt och mjölk, smörgås, kaffe/te Mandelfisk med potatis och vetebulle, kaffe/te med mjölk Lammkotlett med quinoa och tomatsås, kaffe/te med mjölk Salt snacks Klämma med makrill och potatis Marockansk köttgryta med couscous, kaffe/te med mjölk sallad med glass och mandel Gulaschsoppa med lantbröd Flygande Jakob med ris, kaffe/te med mjölk

29 (33) Vecka: 2 Måndag Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Yoghurt med müsli och bär, kaffe/te, mjölk Krämig pastasallad med vitlök Kryddig tofubiff med klyftpotatis och smaksatt yoghurt, kaffe/te med mjölk Yoghurt med müsli och bär, kaffe/te, mjölk Fiskgratäng med potatis Kikärtsgryta med broccoli och couscous, kaffe/te med mjölk Yoghurt med müsli och bär, kaffe/te, mjölk Vegetarisk nudel wok Moussaka, brysselkål, kaffe/te med mjölk Yoghurt med müsli och bär, kaffe/te, mjölk Tomatsoppa och skinksmörgås Nötstek med potatisgratäng, haricotsverts, kaffe/te med mjölk Yoghurt med müsli och bär, kaffe/te, mjölk Gratinerad kassler med ris och ananas och vetebulle, kaffe/te med mjölk Tortilla med tacofärs & nachos, kaffe/te med mjölk Godisblandning Bakpotatis med kaviarröra Kycklingklubbor med klyftpotatis och ratatouille, kaffe/te med mjölk Äppelpaj med glass Pasta med svamp-och squashsås Ugnsbakad lax med pesto och pressad potatis, kaffe/te med mjölk

30 (33) Vecka: 3 Måndag Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Vegetarisk lasagne Böngryta med ris och yoghurt Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Köttfärslimpa med potatis och morötter Pasta med citronsmakande laxsås, gröna ärtor Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Spenatsoppa med ägg och skinksmörgås Citronkyckling med rotsaker och svamp i ugn Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Fisk på bädd av sommargrönsaker med ris Köttbullar med potatis, brunsås och lingonsylt, blomkål Ägg- och kaviarsmörgås, mjölk, juice, kaffe/te Rostbiff och fransk potatissallad Pizza, vitkålssallad Salt snacks Pasta med tomatsås och broccoli Kycklingklubba med apelsincouscous Marängsviss med frukt och bär Bondomelett, tomat och bönsallad, bröd Lövbiff med hasselbackspotatis, kokta morötter & kall spenatsås

31 (33) Vecka: 4 Måndag Tisdag Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag Fil och flingor, skinksmörgås, kaffe/te med mjölk Paprikagryta med röda bönor och bulgur Vegetarisk pyttipanna med ägg och rödbetor, kaffe/te med mjölk Fil och flingor, kaffe/te med mjölk Gratinerad falukorv med potatis, cole slaw Örtkyckling med råris, broccoli och ajvarsås,, kaffe/te med mjölk Fil och flingor, kaffe/te med mjölk Mustig fisksoppa och smörgås Viltskav med potatismos och gelé, kaffe/te med mjölk Fil och flingor, kaffe/te med mjölk Blodpudding med råstekt potatis och lingonsylt Pasta med lax- och spenatsås, kaffe/te med mjölk Fil och flingor, kaffe/te med mjölk Linssoppa med ajvarcremé och lantbröd Hamburgare med bröd och klyftpotatis, kaffe/te med mjölk Kladdkaka med visp Fisk med sting och potatis Burgundisk köttgryta med couscous, kaffe/te med mjölk Godisblandning Broccolipaj med tomat Lammfärsbiffar med oliver, pasta och blomkål, kaffe/te med mjölk

32 (33) Vecka: 5 Måndag Tisdag Leverpastej smörgås, ägg, mjölk, kaffe/te Chili sin carne med ris Morotsbiff med matvete och tzatziki Smörgås, kaffe/te Leverpastej smörgås, ägg, mjölk, kaffe/te Ugnspannkaka med broccoli Kokt fisk med äggsås och potatis Smörgås, kaffe/te

Konsumentverket, Box 48, 651 02 Karlstad Telefon: 0771-42 33 00. konsumentverket.se