Rengöringsprojekt på restaurangkök i Nacka Kommun

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Rengöringsprojekt på restaurangkök i Nacka Kommun"

Transkript

1 Rengöringsprojekt på restaurangkök i Nacka Kommun Hösten 2012 Livsmedelsinspektörer Miljöenheten Nacka Kommun Projektansvariga: Dunia Daoud Lina Svärd POSTADRESS BESÖKSADRESS TELEFON E-POST SMS WEBB ORG.NUMMER Nacka kommun, Nacka Stadshuset, Granitvägen info@nacka.se

2 SAMMANFATTNING Under hösten 2012 utfördes ett rengöringsprojekt av livsmedelsinspektörer på miljöenheten i Nacka Kommun. Syftet med projektet var att ta reda på hur resultatet för olika rengöringsmetoder skiljer sig åt och att på ett pedagogiskt sätt nå företagarna avseende detta. Syftet var även att öka kunskapen kring användandet av ATP- mätare, ett instrument som kompletterar den visuella rengöringskontrollen. En av grundförutsättningarna för säkra livsmedel är rengöring av arbetsytor, redskap och utrustning. Enligt livsmedelslagstiftningen ska livsmedelslokaler och utrustning hållas rena, rengöras effektivt och rengöringen ske tillräckligt ofta för att förhindra risk för kontaminering. Femton (15) restauranger i Nacka Kommun blev utvalda baserat på tilldelad årlig kontrolltid. Vid inspektionerna utfördes en visuell rengöringskontroll samt ATP-mätning med hjälp av en ATP-mätare på två utvalda mätområden; en skärbräda samt en arbetsyta. En checklista användes med frågor avseende rengöringsrutiner. Utifrån resultaten kan inga slutsatser dras angående vilken rengöringsmetod som är den mest effektiva. Resultaten visar att cirka hälften av de kontrollerade verksamheterna bedöms ha fungerande rengöringsrutiner för båda mätområdena, samt att övriga verksamheter behöver se över sina rengöringsrutiner för att förbättra dessa. Att verksamheterna har väl fungerande rengöringsrutiner som leder till att ytor och utrustning blir tillräckligt rengjorda är enligt livsmedelslagstiftningen en av grundförutsättningarna för att hanteringen av livsmedel ska vara säker. 2

3 INLEDNING OCH SYFTE Syftet med detta projekt är att ta reda på hur resultatet för olika rengöringsmetoder skiljer sig åt och att på ett pedagogiskt sätt nå företagarna avseende detta. Syftet är även att öka kunskapen kring användandet av ATP- mätare, ett instrument som kompletterar den visuella rengöringskontrollen. BAKGRUND En av grundförutsättningarna för säkra livsmedel är rengöring av arbetsytor, redskap och utrustning. Eftersom både livsmedelsrester och annan smuts kan utgöra en grogrund för tillväxt av bakterier och mögelsvamp är det viktigt att förebygga förekomsten av dessa med tillräcklig rengöring. Det finns många olika typer av rengöringsmetoder att tillämpa såsom manuell rengöring, handdiskning och maskindiskning. Förutom rengöringsmetod beror rengöringsresultatet även på vilken efterbehandling som utförs, till exempel om ytan torkas ren med trasa, papper eller får lufttorka. Vad är ATP (adenosinetriphosphate)? ATP finns i alla celler inom djur- och växtriket. Det är en stabil molekyl som tål värme, vilket innebär att det inte förstörs vid spolning med varmt vatten eller vid maskindisk. Med hjälp av ett instrument, en så kallad ATP-mätare, kan livsmedelsrester lokaliseras till följd av bristfällig rengöring. Hur fungerar ATP- mätaren? En svabb används på den yta man vill kontrollera och stoppas sedan in i ATP-mätaren. ATP förbränns då det kommer i kontakt med ett enzym (luciferas) vilket gör att ljus avges. Mängden ljus står i direkt proportion till mängden ATP som finns på den kontrollerade ytan. Detta ger ett mätvärde som anges i RLU (Relative Light Units). Ju högre mätvärde, desto högre förekomst av livsmedelsrester på ytan. Detta innebär att ytan kan anses vara tillräckligt, bristfälligt eller otillräckligt rengjord (se riktvärden nedan) och är en indikation på att rengöringsmetoden exempelvis behöver förbättras. Riktvärden RLU 15 RLU RLU > 30 Godkänd Godkänd med anmärkning Icke godkänd Enligt livsmedelslagstiftningen ska livsmedel inte släppas ut på marknaden om de inte är säkra det vill säga om de anses vara skadliga för hälsan eller otjänliga som människoföda (enligt artikel 14 i EG- förordning 178/2002 om allmänna principer och krav för livsmedelslagstiftning). Enligt livsmedelslagstiftningen ska livsmedelslokaler hållas rena och i gott skick, och all utrustning som kommer i kontakt med livsmedel ska rengöras effektivt och ske tillräckligt ofta för att förhindra risk för kontaminering (enligt punkt 1 i kapitel 1, samt punkt 1 i kapitel 5 till bilaga 2 i EG- förordning 852/ 2004 om livsmedelshygien). 3

4 METODER OCH URVAL Femton (15) restauranger i Nacka Kommun blev utvalda baserat på tilldelad årlig kontrolltid. Nio (9) av dessa har en kontrolltid på 8 timmar eller mer. Bland restauranger som har färre kontrolltimmar valdes sex (6) stycken restauranger ut slumpmässigt. Fem (5) stycken livsmedelsinspektörer utförde kontrollerna och alla verksamheterna besöktes under hösten Inspektionerna var en del av den planerade kontrollen. Under inspektionerna utfördes först en visuell rengöringskontroll av de två utvalda mätområdena; en skärbräda samt en arbetsyta. Därefter utfördes ATP-mätning på dessa med hjälp av en ATP-mätare (SystemSURE Plus). Inför mätningen skulle ytorna nyligen vara rengjorda och kunna användas direkt utan ytterligare rengöring. Vissa ytor rengjordes på plats och ATP- mätning utfördes en stund därefter. En checklista som hade utformats för projektet användes (se bilaga 1). Den innehåller olika svarsalternativ för verksamheterna att själva välja bland, avseende material, rengöringsmetod samt metod för efterbehandling. En kontrollrapport med resultatet från ATP-mätningarna gavs till verksamhetsutövarna på plats (se bilaga 2). RESULTAT Nedan presenteras rådata från ATP- mätningarna av verksamheterna (1-15) i tabell 1. Sju stycken skärbrädor var gjorda av plast (1,2,7,9,13,14,15) och sju tycken var gjorda av trä (3,4,5,6,8,10,11). En av verksamheterna (12) hade en skärmaskin av rostfritt stål istället för skärbräda. Materialet för alla arbetsytor var rostfritt stål. Diagram 1 visar andelen verksamheter som fått resultatet godkänd (7 st av 15 st), godkänd med anmärkning (1 st av 15 st) och icke godkänd (7 st av 15 st) vid ATP-mätning. Resultatet var detsamma för både skärbräda och arbetsyta och dessa presenteras därför i samma diagram. Tabell 1: Rådata över rengöringsresultat från ATP- mätningar Verksamhet Resultat skärbräda (RLU) Resultat arbetsyta (RLU)

5 Rengöringskontroll med ATP-mätare godkänd godkänd med anmärkning icke godkänd Diagram 1: Andel verksamheter som fick resultatet godkänd (7 av 15), godkänd med anmärkning (1 av 15) och icke godkänd (7 av 15) vid ATP-mätning. ATP- mätare med svabbar Nedan presenteras två tabeller över de olika rengöringsmetoderna som verksamheterna använt sig av. Tabell 2 visar rengöringsmetoder för skärbräda och tabell 3 visar rengöringsmetoder för arbetsyta. Metoder som är likvärdiga har slagits samman till en metod. Detta ger fyra rengöringsmetoder för skärbräda (a- d) och sju rengöringsmetoder för arbetsyta (a-g). Tabell 2: Metod för rengöring och efterbehandling av skärbräda Rengöringsmetod a. Diskmaskin torkas med papper/lufttorka b. Rengöringsmedel+mekanisk rengöring+spola av+diskmaskin lufttorka c. Rengöringsmedel+ mekanisk rengöring + spola av torkas med papper/lufttorka d. Rengöringsmedel+mekanisk rengöring+spola av skrapas av Verksamhet 15,14,2,9,7,2 6,1,13 5,3,10,4,8, 12* 11 *=skärmaskin 5

6 Tabell 3: Metod för rengöring och efterbehandling av arbetsyta Rengöringsmetod a. Rengöringsmedel+mekanisk rengöring+spola av+skrapa av/trasa papper b. Rengöringsmedel+mekanisk rengöring+spola av papper c. Rengöringsmedel+mekanisk rengöring skrapa av d. Rengöringsmedel + mekanisk rengöring papper e. Rengöringsmedel+trasa trasa + papper f. Rengöringsmedel +trasa+papper lufttorka/papper g. Rengöringsmedel+papper lufttorka Verksamhet 1,2,10, , , 9 3,5,8,15 DISKUSSION Metoddiskussion Projektet har gett livsmedelsinspektörerna ökad kunskap kring användandet av ATPmätning. Att använda ATP- mätning vid inspektioner är ett bra komplement till den visuella rengöringskontrollen. Det är en punktmätning som ger ett värde på rengöringen av ytan vid det specifika tillfället och indikerar hur väl rengöringsmetoden fungerar. Metoden uppskattades generellt av verksamhetsutövarna då det är en enkel metod att använda tekniskt sett samt att det är tidseffektivt. Verksamhetsutövarna får på ett pedagogiskt sätt ett direkt resultat över hur väl rengöringsmetoden fungerar då mätningar exempelvis utförs på ytor och utrustning som ser rena ut, men visar sig vara bristfälligt rengjorda enligt ATP- mätningen. Ett resultat av detta kan vara att verksamhetsutövarna ser över sina rengöringsrutiner för att förbättra dem eller verifierar att rutinerna fungerar. Metoden har en del begränsningar. En av dem är att ATP- mätaren inte reagerar på AMP (adenosinemonophosfate), alltså en produkt som bildas då ATP bryts ner över tid. Det kan alltså finnas gammal smuts kvar i form av AMP som därför inte mäts, vilket kan leda till att resultatet blir för lågt. Vid rengöring av ytan kan biofilm (ett nätverk av mikroorganismer som är motståndskraftiga) lösas upp från ytan och därmed ge ett för högt värde. I projektet valdes femton (15) restauranger ut. Det är ett för litet urval för att kunna ge något tydligt resultat kring hur rengöringsmetoderna skiljer sig åt. Däremot kan man utläsa hur väl fungerande rengöringsmetoder varje specifik verksamhet har. 6

7 Resultatdiskussion Utifrån resultaten går det inte att utläsa vilket material som är lättast att få rent. Ett slitet material ökar risken för ansamling av livsmedelsrester och annan smuts, vilket är en grogrund för mikroorganismer. Det är därför av stor vikt att materialet är slätt. Den visuella rengöringskontrollen är individuell och därför är dessa resultat svåra att sammanställa. Detta eftersom det som ser rent ut för någon inte ser rent ut för någon annan. Exempelvis kan en missfärgad skärbräda se smutsig ut även direkt efter rengöring även om ATP- mätningen visar att rengöringsmetoden är tillräcklig, och en slät arbetsyta kan se ren ut även om ATP- mätningen visar att rengöringsmetoden är bristfällig. ATP- mätning är på så vis ett bra komplement till visuell rengöringskontroll eftersom den kan vara vilseledande. Verksamhetsutövarna uppgav själva informationen kring rengöringsfrekvens, när ytan senast rengjordes samt rengöringsmetod. Felaktiga uppgifter kan därför ha angetts för rengöringsrutinerna dels om rengöringen utförts av en annan person än den vi talade med vid inspektionen och dels om verksamhetsutövaren medvetet uppger en annan rengöringsrutin än den faktiska. Om ytan har livsmedelsrester och annan ingrodd smuts räcker det inte med att bara spraya rengöringsmedel på ytan och sedan torka av det. Eftersom smuts är en grogrund för bakterier är det viktigt att få bort smutsen. Det är väsentligt att mekanisk rengöring utförs, exempelvis att skrubba ytan, för att lösa upp smutsen samt eventuella biofilmer (motståndskraftigt nätverk av mikroorganismer). Att endast desinficera ytan är inte tillräckligt då det endast avdödar mikroorganismerna som finns där, medan smutsen som är grunden för att mikroorganismer ska kunna fästa och tillväxa fortfarande finns kvar på ytan. Verktyg såsom skrapor, trasor, borstar och svampar, som används vid rengöring, kan vara en källa till kontaminering om dessa inte är rena då de används. En rengjord yta kan till exempel smutsas ner efter rengöringen om en smutsig disktrasa används för att torka ytan torr. Det är dock väsentligt att ytor inte lämnas fuktiga/ blöta eftersom vatten är en förutsättning för att mikroorganismer ska kunna leva och tillväxa. Utifrån resultaten kan inga slutsatser dras angående vilken rengöringsmetod som är den mest effektiva. Däremot visar resultaten att cirka hälften av de kontrollerade verksamheterna bedöms ha fungerande rengöringsrutiner, samt att övriga verksamheter behöver se över sina rengöringsrutiner för att förbättra dessa. Att verksamheterna har väl fungerande rengöringsrutiner som leder till att ytor och utrustning blir tillräckligt rengjorda är enligt livsmedelslagstiftningen en av grundförutsättningarna för att hanteringen av livsmedel ska vara säker. BILAGOR 1. Checklista 2. Kontrollrapport BILDREFERENSER 7

8 BILAGA 1: Checklista Objektsnamn: Epostadress: Närvarande från verksamheten: Närvarande från miljöenheten: Riktvärden RLU < 15 RLU RLU > 30 Godkänd Godkänd med anmärkning Icke godkänd SKÄRBRÄDA 1. Ser skärbrädan ren ut? Ja Nej 2. Vad är skärbrädan gjord av? Trä Plast Glas Övrigt 3a. När gjordes den ren senast? b. Hur ofta görs den ren? 4. Hur har skärbrädan rengjorts? Handdisk Mekanisk rengöring Spola av Spraya på Papper/trasa Rengöringsmedel Vatten Kemikalie Kemikalietyp Diskmaskin Övrigt 5. Vilken efterbehandling görs? Torkas med trasa Torkas med papper Lufttorka Descinficering med sprit Övrigt Resultat Skärbräda: RLU (Relative Light Units) ARBETSYTA 1. Ser arbetsytan ren ut? Ja Nej 2. Vad är arbetsytan gjord av? Trä Rostfritt Övrigt 3a. När gjordes den ren senast? b. Hur ofta görs den ren? 4. Hur har arbetsytan rengjorts? Handdisk Mekanisk rengöring Spola av Spraya på Papper/trasa Rengöringsmedel Vatten Kemikalie Kemikalietyp Övrigt 5. Vilken efterbehandling görs? Torkas med trasa Torkas med papper Lufttorka Descinficering med sprit Övrigt Resultat Arbetsyta: RLU (Relative Light Units) 8

9 BILAGA 2: Kontrollrapport Objektsnamn: Inspektionsdatum: Närvarande från verksamheten: Närvarande från miljöenheten: Information Hösten 2012 genomför Miljöenheten i Nacka Kommun ett rengöringsprojekt på restauranger där syftet är att jämföra olika rengöringsmetoder. Resultatet kommer att presenteras i en rapport som vid förfrågan kan skickas ut via e- post. En av grundförutsättningarna för säkra livsmedel är rengöring av arbetsytor, redskap och utrustning. Eftersom både smuts och livsmedelsrester kan utgöra en grogrund för tillväxt av bakterier och mögelsvamp är det viktigt att förebygga mikroorganismer med rengöring. Hur effektiv rengöringsmetoden är kan mätas med hjälp av en ATP- mätare. Den mäter mängden ATP (adenosinetriphosphate), vilket står i proportion till mängden livsmedelsrester på den ytan man mäter. Ju högre RLU- värde (Relative Light Units), alltså mätvärde, desto högre förekomst av livsmedelsrester på ytan. Detta innebär att ytan kan anses vara tillräckligt, bristfälligt eller otillräckligt rengjord. Riktvärden RLU < 15 RLU RLU > 30 Resultat Skärbräda: Arbetsyta: Godkänd Godkänd med anmärkning Icke godkänd RLU RLU Kontrollmyndigheten kontrollerar efterlevnaden av livsmedelslagstiftningen med stöd av 11 livsmedelslagen (SFS 2006:804) och 25 livsmedelsförordningen (SFS 2006:813). Kontrollen sker i enlighet med förordning (EG) nr 882/2004 och livsmedelslagen. Miljöenheten Namn Livsmedelsinspektör Telefon 9

10 Epost 10

Rengöringsprojekt med ATP-mätare 2015

Rengöringsprojekt med ATP-mätare 2015 Rengöringsprojekt med ATP-mätare 2015 stockholm.se Rengöringsprojekt med APT-mätare 2015 Juni 2015 Dnr: [Fyll i här] Utgivningsdatum: [Fyll i här] Utgivare: Miljöförvaltningen Kontaktperson: Madelaine

Läs mer

Rengöringsprojekt med ATP-mätare

Rengöringsprojekt med ATP-mätare Rengöringsprojekt med ATP-mätare Ett kommungemensamt projekt om mätning av organiskt material på skärbrädor och knivar i förskolor, skolor samt restauranger 20 november 2015 Sammanfattning Under perioden

Läs mer

R A PPORT. Livsmedelskontroll Projekt Rengöring på förskolor, skolor och vårdhem. Lena Lidö och Haileselassie Yibrah

R A PPORT. Livsmedelskontroll Projekt Rengöring på förskolor, skolor och vårdhem. Lena Lidö och Haileselassie Yibrah VERSION DIARIENUMMER 2014-12-01 R A PPORT SAMHÄLLSBYGGNADSFÖRVALTNINGEN 2014 Livsmedelskontroll Projekt Rengöring på förskolor, skolor och vårdhem Lena Lidö och Haileselassie Yibrah Livsmedelskontroll

Läs mer

Sammanställning av resultatet från rengöringskontrollen på kommunala och privata livsmedelsverksamheter 2008-2011

Sammanställning av resultatet från rengöringskontrollen på kommunala och privata livsmedelsverksamheter 2008-2011 Miljöavdelningen Rapport Sammanställning av resultatet från rengöringskontrollen på kommunala och privata livsmedelsverksamheter 2008-2011 Miljö och Samhällsbyggnad Postadress 241 80 Eslöv Besöksadress

Läs mer

Rengöringskontroll på tillagningskök inom skolor, förskolor, äldreboende och sjukhus i Varbergs kommun 2012, uppföljning

Rengöringskontroll på tillagningskök inom skolor, förskolor, äldreboende och sjukhus i Varbergs kommun 2012, uppföljning 1 (7) Rengöringskontroll på tillagningskök inom skolor, förskolor, äldreboende och sjukhus i Varbergs kommun 2012, uppföljning Sammanfattning År 2011 kontrollerades rengöring i tillagningskök inom skolor,

Läs mer

Sammanställning av rengöringsprojekt 2012. Av Karolina Biel, Miljöenheten

Sammanställning av rengöringsprojekt 2012. Av Karolina Biel, Miljöenheten Sammanställning av rengöringsprojekt 2012 Av Karolina Biel, Miljöenheten j Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Introduktion... 4 Syfte... 4 Material och metod... 4 Resultat... 5 Diskussion... 9 Vad

Läs mer

SNABB RENGÖRINGSKONTROLL MED ATP

SNABB RENGÖRINGSKONTROLL MED ATP SNABB RENGÖRINGSKONTROLL MED ATP Vad är ATP? ATP (Adenosin Tri-Phosphate) är ett ämne som finns i alla celler. ATP bildas i energigivande reaktioner och förbrukas i energikrävande reaktioner och fungerar

Läs mer

Restaurangkök TILLSYNSPROJEKT 2009

Restaurangkök TILLSYNSPROJEKT 2009 Restaurangkök TILLSYNSPROJEKT 2009 Restaurangkök 2009 1 Bakgrund Erfarenhet från andra kommuner visar att det finns problem gällande rengöring. Genom ett projekt som både genom visuell- och tryckplattskontroll

Läs mer

PROJEKT. Rengöringskontroll med ATP-mätare. Tillsynsprojekt 2010

PROJEKT. Rengöringskontroll med ATP-mätare. Tillsynsprojekt 2010 PROJEKT Rengöringskontroll med ATP-mätare Tillsynsprojekt 2010 Besöksadress Klostergatan 1, Sölvesborg Telefon, vxl 0456-816 000 Fax 0456-194 56 E-post miljokontoret@miljovast.solvesborg.se Webbplats www.miljovast.se

Läs mer

Rengöringskontroll med ATP i storhushåll och restauranger Projekt v.13-19, 2009

Rengöringskontroll med ATP i storhushåll och restauranger Projekt v.13-19, 2009 Rengöringskontroll med ATP i storhushåll och restauranger Projekt v.13-19, 2009 Utfört av Rada Dobriyanova, praktikant från KY 9 Läke- och Livsmedelsteknik Syfte Rengöringskontroll med ATP utförs för att

Läs mer

Rengöringskontroll i storhushåll och större butiker med manuell hantering

Rengöringskontroll i storhushåll och större butiker med manuell hantering MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Rengöringskontroll i storhushåll och större butiker med manuell hantering En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen Juni 1997 2 Rengöringskontroll i storhushåll och

Läs mer

Rengöringskontroll. - på förskolornas tillagningskök - Projekt nr 1-2014. Datum: 2014-06-04 Diarienummer: 2014-323 Sammanställt av: Mathias Blomqvist

Rengöringskontroll. - på förskolornas tillagningskök - Projekt nr 1-2014. Datum: 2014-06-04 Diarienummer: 2014-323 Sammanställt av: Mathias Blomqvist Miljökontoret Livsmedelskontroll Rengöringskontroll - på förskolornas tillagningskök - Projekt nr 1-2014 Datum: 2014-06-04 Diarienummer: 2014-323 Sammanställt av: Mathias Blomqvist 2 Sammanfattning I projektet

Läs mer

Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012

Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012 Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte under tiden 4 juli - 9 september 2012 78 st restauranger

Läs mer

HÖRBY KOMMUN. Rengöringskontroll restauranger och storhushåll i Hörby kommun 2007 RAPPORT 2007-3

HÖRBY KOMMUN. Rengöringskontroll restauranger och storhushåll i Hörby kommun 2007 RAPPORT 2007-3 Rengöringskontroll restauranger och storhushåll i Hörby kommun 2007 RAPPORT 2007-3 MILJÖNÄMNDEN 2007 Inledning Projektet har utförts mellan 2007-08-27 och 2007-09-16 av Miljökontoret i Hörby kommun. Livsmedelsinspektör

Läs mer

Enligt livsmedelslagstiftningen

Enligt livsmedelslagstiftningen Bilaga 1 KONTROLLPLAN 2017 Enligt livsmedelslagstiftningen 2016-11-11 Miljöenheten Innehållsförteckning 1 Sammanfattning... 3 2 Livsmedelslagstiftningens syfte... 3 3 Kontroll av livsmedelsanläggningar...

Läs mer

Mätning av renlighet med ATP-mätaren

Mätning av renlighet med ATP-mätaren Livsmedelskontroll Mätning av renlighet med ATP-mätaren BYGG- OCH MILJÖENHETEN Grete Pödra 2017-02-13 Innehåll Sammanfattning... 4 1.0 Inledning... 5 1.1 Mål... 5 2.0 Utförande... 5 3.0 Bakgrund... 6

Läs mer

PROJEKT. Tillagningskök i riskklass 2B, del

PROJEKT. Tillagningskök i riskklass 2B, del PROJEKT Tillagningskök i riskklass 2B, del 3 2012-02-01 BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON 0500-49 36 30 FAX 0500-41 83 87 E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS www.miljoskaraborg.se

Läs mer

SLUTRAPPORT. Frityrolja hos restauranger, pizzerior och gatukök Irene Thydén M17-485

SLUTRAPPORT. Frityrolja hos restauranger, pizzerior och gatukök Irene Thydén M17-485 SLUTRAPPORT Frityrolja hos restauranger, pizzerior 2018-04-20 Irene Thydén M17-485 Sammanfattning Projektet genomfördes under 2017 i Nacka kommun med syftet att kontrollera kvaliteten på den frityrolja

Läs mer

Enligt livsmedelslagstiftningen

Enligt livsmedelslagstiftningen Bilaga 1 KONTROLLPLAN 2018 Enligt livsmedelslagstiftningen 2017-11-16 Miljöenheten Innehållsförteckning 1 Sammanfattning... 3 2 Livsmedelslagstiftningens syfte... 3 3 Kontroll av livsmedelsanläggningar...

Läs mer

Rengöring på restauranger

Rengöring på restauranger Rengöring på restauranger Kontroll och utvärdering av olika rengöringsmetoder på restauranger i Södra Roslagen Monica Lejon Student Examensarbete i Miljö- och hälsoskydd 30 hp Avseende magisterexamen Rapporten

Läs mer

Finns det smuts i hakars leder och kan det i så fall läcka ut?

Finns det smuts i hakars leder och kan det i så fall läcka ut? Finns det smuts i hakars leder och kan det i så fall läcka ut? Sterilteknikerutbildningen Sollefteå Lärcenter 300 YH p, 2013 Författare: Karin Johansson Handledare: Maria Hansby 1 Sammanfattning Projektarbete

Läs mer

Verifiering av Rengöring PEGAH PAYKAR 2015 MVEK03 EXAMENSARBETE FÖR KANDIDATEXAMEN 15 HP MILJÖVETENSKAP LUNDS UNIVERSITET

Verifiering av Rengöring PEGAH PAYKAR 2015 MVEK03 EXAMENSARBETE FÖR KANDIDATEXAMEN 15 HP MILJÖVETENSKAP LUNDS UNIVERSITET Verifiering av Rengöring PEGAH PAYKAR 2015 MVEK03 EXAMENSARBETE FÖR KANDIDATEXAMEN 15 HP MILJÖVETENSKAP LUNDS UNIVERSITET 1 Verifiering av Rengöring Rengöringskontroll med ATP-luminometer i förskolekök

Läs mer

Is och dricksvatten. Projektinriktad kontroll i Norrbottens län 2011

Is och dricksvatten. Projektinriktad kontroll i Norrbottens län 2011 Is och dricksvatten Projektinriktad kontroll i Norrbottens län 2011 2 Innehållsförteckning Bakgrund...3 Syfte...3 Metod och avgränsning...3 Bedömning och parametrar...3 Resultat...5 Resultat isprover...6

Läs mer

Förpackningsmaterial för livsmedel på restaurang och pizzeria

Förpackningsmaterial för livsmedel på restaurang och pizzeria 1 för livsmedel på restaurang och pizzeria Kontrollprojekt i Jönköpings län 2013 2 Sammanfattning Ett kontrollinriktat projekt utfördes under 2013 av tolv kommuner i Jönköpings län, i syfte att få en övergripande

Läs mer

Rengöringskontroller och provtagning av butiksskivad kokt skinka i butiker med eller > 30 års- arbetskrafter

Rengöringskontroller och provtagning av butiksskivad kokt skinka i butiker med eller > 30 års- arbetskrafter Rengöringskontroller och provtagning av butiksskivad kokt skinka i butiker med - eller > års- arbetskrafter Rapport /998 ISSN 4-469 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se (4) Rengöringskontroller

Läs mer

Exempel 2 av: Christopher Nilsson

Exempel 2 av: Christopher Nilsson Du är en mycket viktig person! Du jobbar ju med livsmedel Livsmedelslagstifning EU förordningen Livsmedelslagen Livsmedelsförordningen Livsmedelsverkets författningar (LIVSFS) Grundförutsättningar Upprättande

Läs mer

Bilaga 1. Kontrollplan enligt livsmedelslagstiftningen Miljöenheten

Bilaga 1. Kontrollplan enligt livsmedelslagstiftningen Miljöenheten Bilaga 1 2015-11-20 Miljöenheten Innehållsförteckning 1 Inledning... 3 2 Livsmedelslagstiftningens syfte... 3 3 Kontroll av livsmedelsanläggningar... 4 4 Personal och tid för livsmedelskontroll... 4 5

Läs mer

Rengöringskontroll av disk på restauranger, pizzerior och caféer i Varbergs Kommun, sommaren 2009

Rengöringskontroll av disk på restauranger, pizzerior och caféer i Varbergs Kommun, sommaren 2009 (5) Rengöringskontroll av disk på restauranger, pizzerior och caféer i Varbergs Kommun, sommaren 9 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddskontoret besökte 5 st livsmedelslokaler med anledning av kontroll

Läs mer

SLUTRAPPORT. Kontroll av redlighet och spårbarhet på pizzeria 2015. 2015-06-30 Miljöenheten

SLUTRAPPORT. Kontroll av redlighet och spårbarhet på pizzeria 2015. 2015-06-30 Miljöenheten SLUTRAPPORT Kontroll av redlighet och spårbarhet på pizzeria 2015 2015-06-30 Miljöenheten Sammanfattning I juni 2015 genomförde livsmedelsinspektörerna i Nacka kommun ett projekt där redlighet och spårbarhet

Läs mer

Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B

Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B Miljöförvaltningens rapport nr 16/2011 Offentlig livsmedelskontroll av restauranger i Trelleborgs

Läs mer

Grillad kyckling. - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker

Grillad kyckling. - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker Grillad kyckling - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker Miljökontoret 2014 Birgitta Iggland Jennie Söderstedt Tedelid Sammanfattning

Läs mer

Offentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun

Offentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun Offentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun Miljöförvaltningens rapport nr 14/2011 Postadress Gatuadress

Läs mer

Tillsynsprojekt Revision av restauranger

Tillsynsprojekt Revision av restauranger Dnr 2015-2257 Tillsynsprojekt Revision av restauranger Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2015-11-27 1 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett kontrollprojekt som

Läs mer

KONTROLLRAPPORT. Inspektionsdatum Plats Österlånggatan 4. Fastighetsbeteckning Agamemnon 4. , Verksamheten

KONTROLLRAPPORT. Inspektionsdatum Plats Österlånggatan 4. Fastighetsbeteckning Agamemnon 4. , Verksamheten KONTROLLRAPPORT Datum 2016-03-17 2016-419 1(2) Inspektionsdatum 2016-03-17 Anläggning Österlånggatan 4 A Plats Österlånggatan 4 Fastighetsbeteckning Agamemnon 4 Närvarande Ärende, Miljöförvaltningen, Verksamheten

Läs mer

Bygg- och miljökontoret, Livsmedel

Bygg- och miljökontoret, Livsmedel 2012-06-25 Bygg- och miljökontoret, Livsmedel 2012:1 Kontroll av verksamheter som tillagar kost till känsliga konsumentgrupper Projektet är utfört av Bygg- och miljökontoret, livsmedelsenheten i Norrköpings

Läs mer

PROJEKT. Restauranger del 1 2012-03-14

PROJEKT. Restauranger del 1 2012-03-14 PROJEKT Restauranger del 1 2012-03-14 BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON 0500-49 36 30 FAX 0500-41 83 87 E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS www.miljoskaraborg.se Här skriver jag text

Läs mer

Revisionsprojekt riktat mot restauranger

Revisionsprojekt riktat mot restauranger MILJÖFÖRVALTNINGEN Revisionsprojekt riktat mot restauranger En rapport från Miljöförvaltningen Karina Alvarez och Jenny Weimer Juni 2010 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Restaurangenheten

Läs mer

CIP D S 010 Surt icke skummande CIP- diskmedel/avkalkning för kraftiga beläggningar

CIP D S 010 Surt icke skummande CIP- diskmedel/avkalkning för kraftiga beläggningar CIP D S 010 Surt icke skummande CIP- diskmedel/avkalkning för kraftiga beläggningar Egenskaper Starkt surt till borttagning av kalk, fett och proteinbeläggningar inom livsmedelsindustrin. Kan användas

Läs mer

Städning i restauranger

Städning i restauranger Städning i restauranger Projektinriktad livsmedelstillsyn i Västra Götalands län våren 2 2:42 Städning i restauranger Projektinriktad livsmedelstillsyn i Västra Götalands län våren 2 Publikation 2:42 ISSN

Läs mer

Isprojekt 2014. Mikrobiologisk provtagning av is. Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun

Isprojekt 2014. Mikrobiologisk provtagning av is. Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun Isprojekt 2014 Mikrobiologisk provtagning av is Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun Oktober-december 2014 1- Sammanfattning 3 2- Inledning 4 2-1 Avgränsning 4 2-2 Metod 4 2-2-1 Information Bedömning

Läs mer

MILJÖ- OCH HÄLSOSKYDDSNÄMNDEN DNR: SID 1 (4) FÖRELÄGGANDE ATT INKOMMA MED EN REVIDERAD ÅTGÄRDSPLAN

MILJÖ- OCH HÄLSOSKYDDSNÄMNDEN DNR: SID 1 (4) FÖRELÄGGANDE ATT INKOMMA MED EN REVIDERAD ÅTGÄRDSPLAN ECOS Mall 85_LI_föreläggande - version 2012-01-12 MILJÖ- OCH HÄLSOSKYDDSNÄMNDEN BESLUT DNR: 2013-013062 SID 1 (4) 2013-10-10 Sanna Slesgård Livsmedelsinspektör 08-508 28 970 sanna.slesgard@stockholm.se

Läs mer

Skötsel och rengöringsanvisning

Skötsel och rengöringsanvisning Skötsel och rengöringsanvisning Innehållsförteckning Allmänt om skötsel av textila golv i offentlig miljö... 2 Förebyggande åtgärder... 2 Rekommenderade rengöringsmetoder... 3 Rengöringsmetoder... 3 Daglig

Läs mer

NYCKLAR: Protokoll för fördesinficering/manuell rengöring och sterilisering av SATELEC-nycklar

NYCKLAR: Protokoll för fördesinficering/manuell rengöring och sterilisering av SATELEC-nycklar NYCKLAR: Protokoll för fördesinficering/manuell rengöring och av SATELEC-nycklar Varningstext: Använd inte stålull eller frätande rengöringsmedel. Undvik lösningar som innehåller jod eller en hög koncentration

Läs mer

Rengöringskontroll i skolkök. Förslag till beslut. Sammanfattning MILJÖFÖRVALTNINGEN. Till Miljö-och hälsoskyddsnämnden p 10

Rengöringskontroll i skolkök. Förslag till beslut. Sammanfattning MILJÖFÖRVALTNINGEN. Till Miljö-och hälsoskyddsnämnden p 10 MILJÖFÖRVALTNINGEN LIVSMEDELSKONTROLLEN TJÄNSTEUTLÅTANDE SID 1 (5) 2011-03-07 Handläggare: Olu Lindström Telefon: 08-50828813 Till Miljö-och hälsoskyddsnämnden 2011-03-22 p 10 Rapport från miljöförvaltningen

Läs mer

OBEROENDE UTREDNING- EKOVATTEN, MOTALA KOMMUN. Rapport. Oberoende utredning- Ekovatten. Motala Kommun

OBEROENDE UTREDNING- EKOVATTEN, MOTALA KOMMUN. Rapport. Oberoende utredning- Ekovatten. Motala Kommun Rapport Oberoende utredning- Ekovatten Motala Kommun 2016-05-26 INNEHÅLLSFÖRTECKNING 1. ALLMÄNNA UPPLYSNINGAR... 3 1.1 Förkortningar...3 1.2 Beställare och kontaktperson...3 1.3 Projektledare och konsulter...3

Läs mer

Allma nna lokal- och utrustningskrav

Allma nna lokal- och utrustningskrav Allma nna lokal- och utrustningskrav Tätt, slätt och lätt att göra rent En livsmedelslokal ska vara lätt att rengöra. Det gäller för alla ytor inom livsmedelslokalen; golv, väggar (inklusive dörrar och

Läs mer

Lagstöd till kontrollrapport

Lagstöd till kontrollrapport Lagstöd till kontrollrapport 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning Planlösning och produkt-/personalflöden Materialval/ konstruktion Vatten, avlopp, handtvätt Belysning Luftkvalitet och ventilation

Läs mer

Egenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22

Egenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22 Säker mat All mat som serveras ska vara säker att äta och våra kunder ska kunna känna sig trygga i att inte bli sjuka av maten. Personalen ska ha kompetens inom livsmedelssäkerhet och det ska finnas rutiner

Läs mer

HACCP är ett arbetssätt för att ta reda på, bedöma och kontrollera alla faror i verksamheten. Farorna är potentiella hot mot livsmedelssäkerheten.

HACCP är ett arbetssätt för att ta reda på, bedöma och kontrollera alla faror i verksamheten. Farorna är potentiella hot mot livsmedelssäkerheten. 1 Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat

Läs mer

FÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA

FÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA Hälsoskyddssektionen 43 16.06.2015 FÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA HALSSEKT 16.06.2015 43 Beredning och ytterligare

Läs mer

Nationellt tillsynsprojekt Piercing och tatuering 2012

Nationellt tillsynsprojekt Piercing och tatuering 2012 Nationellt tillsynsprojekt Piercing och tatuering 2012 1 Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Syfte och mål... 4 Avgränsning... 4 Utförande och metod... 5 Resultat... 5 Allmänt... 5 Utformning av

Läs mer

KONE MonoSpace Ägarhandbok

KONE MonoSpace Ägarhandbok 7.6.1 Rengöring Rengöring är en viktig del av hissunderhållet. Det är mycket viktigt att hisskorgen och de synliga hissdelarna på våningsplanen, särskilt tröskelspåren, rengörs regelbundet. Det är också

Läs mer

Miljövänliga husmorstips om rengöring

Miljövänliga husmorstips om rengöring Miljövänliga husmorstips om rengöring Tvätta vit frotté När frottéhanddukarna blivit lite solkiga: Häll 1,5 dl ättika i tvättmedlet. Vit frotté blir som ny! Göra rent grillgallret Häll ättika i en sprayflaska.

Läs mer

Miljövänliga husmorstips om rengöring

Miljövänliga husmorstips om rengöring Miljövänliga husmorstips om rengöring Tvätta vit frotté När frottéhanddukarna blivit lite solkiga: Häll 1,5 dl ättika i tvättmedlet. Vit frotté blir som ny! Göra rent grillgallret Häll ättika i en sprayflaska.

Läs mer

Tillämpa alltid dessa rutiner. Gäller alla personalkategorier och till alla patienter/ vårdtagare

Tillämpa alltid dessa rutiner. Gäller alla personalkategorier och till alla patienter/ vårdtagare Dokumentnamn: Städ och rengöring Berörd verksamhet: Sektor Välfärd Upprättad av: Godkänd av: Giltigt från: MAS MAS 2016-05-01 Städ och rengöring Goda städrutiner God städning är viktig för att minska mängden

Läs mer

Det fanns två sorters plasthandskar ett par som var anpassade till livsmedel (hade glas/gaffelsymbol) och ett par som saknade glas/gaffelsymbol.

Det fanns två sorters plasthandskar ett par som var anpassade till livsmedel (hade glas/gaffelsymbol) och ett par som saknade glas/gaffelsymbol. KONTROLLRAPPORT Datum 2016-1419 1(2) Sdf Norr Margaretagatan 9 Inspektionsdatum 2016-04-18 Anläggning Margaretagatan 9 A Plats Margaretagatan 9 Fastighetsbeteckning Präntaren 2 Närvarande Ärende, Miljöförvaltningen,

Läs mer

Tvätt, avfall och städning. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska

Tvätt, avfall och städning. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Tvätt, avfall och städning Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Smutstvätt Innehåller mikroorganismer - en del sjukdomsframkallande Felaktig hantering/temperatur kan utgöra smittrisk Tvättprocessen för

Läs mer

Hygienkontroll. Nu och i framtiden Hygiene Diagnostics AB

Hygienkontroll. Nu och i framtiden Hygiene Diagnostics AB Hygienkontroll Nu och i framtiden 2017 Hygiene Diagnostics AB Om Hygiene Diagnostics AB Företag startat hösten 2015. Återförsäljare av produkter & tjänster för snabba hygienkontroller med fokus på ATP-tekniken.

Läs mer

Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll

Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet

Läs mer

Livsmedelsprojekt 2010 Projekt - Skolprojektet

Livsmedelsprojekt 2010 Projekt - Skolprojektet Livsmedelsprojekt 2010 Projekt - Skolprojektet Sammanställning av projektet om kontroll av skolor, fritidshem och daghem Projekttid: Januari - maj 2010 Bygg- och miljökontoret Livsmedelsenheten Projektsammanställning

Läs mer

Inspektionsprotokoll INSPEKTIONSPROTOKOLL 2013-06-11 M 2013-000882. Namn: Igelboda Förskola. Vinterbrinksvägen 4 133 32 SALTSJÖBADEN

Inspektionsprotokoll INSPEKTIONSPROTOKOLL 2013-06-11 M 2013-000882. Namn: Igelboda Förskola. Vinterbrinksvägen 4 133 32 SALTSJÖBADEN INSPEKTIONSPROTOKOLL 1 (6) 2013-06-11 M 2013-000882 Igelboda Förskola Vinterbrinksvägen 4 133 32 SALTSJÖBADEN Inspektionsprotokoll Fastighet: Igelboda 54:1 Adress: Vinterbrinksvägen 2 Epost: inger.lison@nacka.se

Läs mer

Provtagning av semlor

Provtagning av semlor 2016 Miljö- och byggnadsförvaltningen Provtagning av semlor - På caféer, konditorier och i butik Projektet utfördes under våren 2016 av livsmedelsinspektörerna: Robert Rönngren, Camilla Olsson och Helena

Läs mer

Offentlig livsmedelskontroll av importörer, grossister och butiker i Trelleborg 2011

Offentlig livsmedelskontroll av importörer, grossister och butiker i Trelleborg 2011 1(8) Offentlig livsmedelskontroll av importörer, grossister och butiker i Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 5B Trelleborg2000, v 1.0, 2008-09-16 Samhällsbyggnadsnämndens rapport

Läs mer

Hjälpreda till enkla livsmedelsföretag att utforma egenkontrollprogram

Hjälpreda till enkla livsmedelsföretag att utforma egenkontrollprogram Malå/Norsjö Miljö- och byggnämnd Hjälpreda till enkla livsmedelsföretag att utforma egenkontrollprogram Denna skrift är tänkt att stödja livsmedelsföretagaren i arbetet med att ta fram ett egenkontrollprogram

Läs mer

Transport av varmhållen mat. Projekt 2010. Jönköpings län

Transport av varmhållen mat. Projekt 2010. Jönköpings län Transport av varmhållen mat Projekt 2010 Jönköpings län 1 Sammanfattning Det är viktigt att varm mat förvaras och transporteras i rätt temperatur. Om temperaturen är under 60 C ökar risken för tillväxt

Läs mer

U nderhå llstips för utomhustyger. Vill du skydda och återfå lystern i dina utomhustyger?

U nderhå llstips för utomhustyger. Vill du skydda och återfå lystern i dina utomhustyger? U nderhå llstips för utomhustyger Vill du skydda och återfå lystern i dina utomhustyger? Varför ska tyget underhållas? Ett av de bästa sätten att hålla Sunbrella -tygerna i bästa skick och minimera behovet

Läs mer

Planering och utformning av livsmedelslokal

Planering och utformning av livsmedelslokal Information Miljönämnden i mellersta Bohuslän 2013-02-13 Sida 1(5 Planering och utformning av livsmedelslokal Innan du startar en livsmedelsverksamhet är det viktigt att tänka på hur lokalen ska vara utformad.

Läs mer

Bygg- och miljökontoret. Livsmedel 2010:2

Bygg- och miljökontoret. Livsmedel 2010:2 Bygg- och miljökontoret Livsmedel 2010:2 Provtagning av is och dricksvatten i livsmedelsanläggningar 2009 Ismaskin Tappställe vid kunddisk Sirupanläggning Projektansvarig: Vesna Karanovic, Bygg och miljökontoret.

Läs mer

Protokoll för fördesinficering/manuell rengöring och sterilisering av insatser och filar från SATELEC

Protokoll för fördesinficering/manuell rengöring och sterilisering av insatser och filar från SATELEC Protokoll för fördesinficering/manuell rengöring och sterilisering av insatser och filar från SATELEC Varningstext: Använd inte stålull eller frätande rengöringsmedel. Undvik lösningar som innehåller jod

Läs mer

Fouling? Don t fight it. Release it.

Fouling? Don t fight it. Release it. Fouling? Don t fight it. Release it. Upptäck HEMPEL:s senaste innovation och tekniska landvinning nya SilicOne bexäxningssläppande silikonbottenfärgssystem! + + Grundfärg Silikongrundfärg Silikonbottenfärg

Läs mer

Rutin för hantering av livsmedel inom socialförvaltningen.

Rutin för hantering av livsmedel inom socialförvaltningen. Jennie Terne r Skogsvägen 47 SOCIALFÖRVALTNINGEN Linda Spethz Enhetschef 2015-06-22 Rutin för hantering av livsmedel inom socialförvaltningen. AVDELNINGSKÖK I FÖRVALTNINGEN ENLIGT SOL & LSS Gemensamhetsutrymmet/köket

Läs mer

SKÖTSEL OCH STÄDNING GOLV LINOLEUMMATTA OLJADE ELLER SÅPADE TRÄGOLV STEN- OCH KLINKER

SKÖTSEL OCH STÄDNING GOLV LINOLEUMMATTA OLJADE ELLER SÅPADE TRÄGOLV STEN- OCH KLINKER SKÖTSEL OCH STÄDNING Bostadens material och ytskikt är i regel tåliga och lätta att hålla rena. De flesta materialleverantörer har omfattande dokumentation om materialens egenskaper i olika avseenden,

Läs mer

Minneslista vid godkännande: allmänna hygienkrav och frysta livsmedel Styrande instruktion för Livsmedelsverket

Minneslista vid godkännande: allmänna hygienkrav och frysta livsmedel Styrande instruktion för Livsmedelsverket Minneslista vid godkännande: allmänna hygienkrav och frysta livsmedel Styrande instruktion för Livsmedelsverket Här finner du en minneslista att använda vid godkännandeprövning av livsmedelsanläggningar

Läs mer

Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012

Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte sammanlagt 21 caféer, restauranger och kiosker under sommaren

Läs mer

RAPPORT Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen. Rapport om tillsyn av frisörer 2016

RAPPORT Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen. Rapport om tillsyn av frisörer 2016 RAPPORT 1-2016 Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen Rapport om tillsyn av frisörer 2016 Rapport 1 (7) 2016-12-27 Dnr:2016-001187 Hälsoskyddsenheten Andreas Wållberg, 0340-69 71 69 Tillsyn på frisörer i

Läs mer

Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13

Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Rapport nr 13 Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Emma Handy, Gerd Holm, Kristina

Läs mer

Faroanalys. Exempel på utformning av faroanalys

Faroanalys. Exempel på utformning av faroanalys Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat

Läs mer

Bygg- och miljökontoret Livsmedel

Bygg- och miljökontoret Livsmedel 2013-01-25 Bygg- och miljökontoret Livsmedel 2013:1 Redlighet och rengöring i caféer 2012 Förord Kontrollen av livsmedelsföretagen i Norrköpings kommun utförs av verksamheten för livsmedel inom Bygg-

Läs mer

Kontrollerna har skett oanmälda. Arbetslagets egen checklista för sprinten, har använts som underlag.

Kontrollerna har skett oanmälda. Arbetslagets egen checklista för sprinten, har använts som underlag. Sprint Butik 2012 Inledning Miljökontorets livsmedelsgrupp har under perioden v.45-47 utfört kontroller av större butiker med manuell hantering, samt en nyregistrering av en butik med förpackande livsmedel.

Läs mer

ASEPTISKT ARBETSSÄTT STERILTEKNISK ENHET ORENT OMRÅDE

ASEPTISKT ARBETSSÄTT STERILTEKNISK ENHET ORENT OMRÅDE ASEPTISKT ARBETSSÄTT STERILTEKNISK ENHET ORENT OMRÅDE Riktlinjer och rekommendationer för ett aseptiskt arbetssätt på Sterilteknisk enhet. Syftet är att höja kompetensen, öka medvetenheten samt säkerställa

Läs mer

Hygieninformation för livsmedelsföretag

Hygieninformation för livsmedelsföretag Livsmedels INFORMATION Februari 2010 Hygieninformation för livsmedelsföretag LIVSMEDELSHYGIEN Att hantera livsmedel är ett ansvarsfullt arbete. Maten ska inte bara vara god och nyttig, den ska också vara

Läs mer

Kavitationen den avgörande faktorn i ett Ultraljudsbad.

Kavitationen den avgörande faktorn i ett Ultraljudsbad. Kavitationen den avgörande faktorn i ett Ultraljudsbad. Steriltekniker utbildningen Sollefteå Lärcenter 300 YH p, 2014 Författare: Anna Norlund Handledare: Maria Hansby 1 Sammanfattning Projektarbete/

Läs mer

Renhetsgrader och Förråd. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska

Renhetsgrader och Förråd. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Renhetsgrader och Förråd Ren Oren Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Renhetsgrader inom sjukvården Ren Höggradigt ren Steril Avser främst medicinteknisk utrustning och instrument som vi använder inom

Läs mer

BRAVISSIMO.SE NYTT! Komplett system för rengöring av träytor. Trall, möbler, dörrar, portar, båtar m.m.

BRAVISSIMO.SE NYTT! Komplett system för rengöring av träytor. Trall, möbler, dörrar, portar, båtar m.m. 10007-17 BRAVISSIMO.SE RÄ T T S I TR OM S R I L B NYTT! Komplett system för rengöring av träytor. Trall, möbler, dörrar, portar, båtar m.m. Med REDO Trä-Rent blir dina träytor som nya igen. Snabbt och

Läs mer

INFORMATION Februari 2014

INFORMATION Februari 2014 Livsmedels INFORMATION Februari 2014 Offentlig kontroll av livsmedelsanläggning Inspektion Detta informationsblad är sammanställt för att informera om inspektion i offentlig kontroll av livsmedelsföretag/verksamheter.

Läs mer

Rutiner för livsmedelshantering

Rutiner för livsmedelshantering Rutiner för livsmedelshantering När man säljer mat gäller lite andra regler än när man kokar ihop sin matlåda i hemmet. Dels för att betalande gäster förväntar sig en viss kvalité, samt dels för att ett

Läs mer

Skärmaskin E 16 E 21. Svensk bruksanvisning

Skärmaskin E 16 E 21. Svensk bruksanvisning Skärmaskin E 16 E 21 Svensk bruksanvisning 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Strömbrytare (temp/kont drift) Stopplatta Matarvagn Tjockleksvred Uppsamlarbricka Typetikett Nätsladd Kabelvinda Påmatare/Resthållare

Läs mer

Anvisningar för kvalitetssäkring av spol- och diskdesinfektorer

Anvisningar för kvalitetssäkring av spol- och diskdesinfektorer Enheten för vårdhygien NLL Kia Karlman 1(6) Anvisningar för kvalitetssäkring av spol- och diskdesinfektorer Gods- och instrument avsedda för flergångsbruk ska rengöras och desinfekteras efter användning.

Läs mer

Vilken stil har ditt drömkök? I denna broschyr hittar du ett urval av köksprodukter att välja bland.

Vilken stil har ditt drömkök? I denna broschyr hittar du ett urval av köksprodukter att välja bland. Vilken stil har ditt drömkök? I denna broschyr hittar du ett urval av köksprodukter att välja bland. Standard lucka Standard Handtag Lucka VEDDINGE Vit VEDDINGE i vitt är en avskalad, blank dörr som ger

Läs mer

Karin Nyström (S), ordförande Bertil Andersson (C), vice ordförande

Karin Nyström (S), ordförande Bertil Andersson (C), vice ordförande 1(2) Plats och tid Sammanträdesrummet Insjön, klockan 8.30-9.00 Beslutande Ledamöter Karin Nyström (S), ordförande Bertil Andersson (C), vice ordförande Tjänstgörande ersättare Krister Ellström (S), tjänstgörande

Läs mer

Hur tycker du att framtidens avfallshantering ska se ut i Nacka?

Hur tycker du att framtidens avfallshantering ska se ut i Nacka? 2012-09-05 1 (6) ENKÄT LGH Hur tycker du att framtidens shantering ska se ut i Nacka? Som en del i arbetet med en ny splan för Nacka kommun vill vi veta vad du tycker är viktigt och vad du tycker bör förbättras!

Läs mer

8. Städning och underhåll

8. Städning och underhåll 8. Städning och underhåll Golv och väggar med plattor av keramik är extremt tåliga. Erfarenheter från olika typer av miljöer med hårda påfrestningar under lång tid är goda. Förutom mekaniskt slitage tål

Läs mer

Hygienkrav i salonger och vid åtgärder som genomtränger huden. Miljöhälsovårdens regionala utbildningsdagar 7. 8.10.2014 Tammerfors Pia Ratilainen

Hygienkrav i salonger och vid åtgärder som genomtränger huden. Miljöhälsovårdens regionala utbildningsdagar 7. 8.10.2014 Tammerfors Pia Ratilainen Hygienkrav i salonger och vid åtgärder som genomtränger huden Miljöhälsovårdens regionala utbildningsdagar 7. 8.10.2014 Tammerfors Pia Ratilainen Anvisningens inehåll Tyngdpunkten för tillsynsprogrammet

Läs mer

Beskrivning och diskussionsunderlag Finn felen!

Beskrivning och diskussionsunderlag Finn felen! Beskrivning och diskussionsunderlag Finn felen! Mål: Målet med Finn felen! är att diskutera kring felen som finns i bilderna. Diskussionerna kan vara mer grundläggande om man diskuterar med yngre barn.

Läs mer

Rengöring Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen

Rengöring Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Rengöring Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Rengöringen av lokaler och utrustning har stor betydelse för livsmedelssäkerheten. Här får du veta hur kontroll av rengöringen kan göras och vilka

Läs mer

ÅNGTVÄTTAR Upptäck hur ångtvätten kan göra skillnad i hemmet

ÅNGTVÄTTAR Upptäck hur ångtvätten kan göra skillnad i hemmet ÅNGTVÄTTAR Upptäck hur ångtvätten kan göra skillnad i hemmet *) Vid grundlig rengöring av hårda golvytor med Kärchers ångtvätt dödas 99.99% av de vanliga hushållsbakterierna Stafylokocker och Enterococcus

Läs mer

Rapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson

Rapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson Rapport Restauranger tillsynsprojekt 2013 Åsa Fredriksson Joakim Johansson SAMMANFATTNING Under år 2013 har miljökontoret i Luleå utfört offentlig livsmedelskontroll på restauranger och pizzerior inom

Läs mer

FÖRSKOLORNAS INOMHUSMILJÖ Sammanställning av miljökontorets periodiska tillsyn Åren 2001-2003

FÖRSKOLORNAS INOMHUSMILJÖ Sammanställning av miljökontorets periodiska tillsyn Åren 2001-2003 SOLNA STAD Miljökontoret RAPPORT 3/2004 FÖRSKOLORNAS INOMHUSMILJÖ Sammanställning av miljökontorets periodiska tillsyn Åren 2001-2003 MILJÖKONTORET JUNI 2004 Rapport 3/2004 Ärende: MN/2004:117 Projektet

Läs mer

Drift- och skötseldokumentation

Drift- och skötseldokumentation Rev: 08.oktober.2015 Bano tvättställ / monteringsfästen / vattenlås / höjdjusteringsmodul till tvättställ BANO SVERIGE AB Malmskillnadsgatan 58 111 38 Stockholm - Sverige Telefon: +46 (0) 8 30 11 10 Telefax:

Läs mer