Mjölkkulturer under stenåldern, om spridning av mat och matkultur. Kerstin Lidén Arkeologiska Forskningslaboratoriet Stockholms universitet

HTML
DOWNLOAD

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Mjölkkulturer under stenåldern, om spridning av mat och matkultur. Kerstin Lidén Arkeologiska Forskningslaboratoriet Stockholms universitet"

Britta Magnusson
för 9 år sedan
Visningar:

1 Mjölkkulturer under stenåldern, om spridning av mat och matkultur Kerstin Lidén Arkeologiska Forskningslaboratoriet Stockholms universitet

2 Mjölkkulturer

3 Kultur Som inlärd, kommunikativ och vidareförd är kultur inte unikt för människan som art, men kumulativ kultur är unik för vår art

4 kultur i Antropologi och Samhällsvetenskap..that complex whole which includes knowledge, belief, arts, morals, laws, custom, and any other capabilities and habits acquired by man as a member of society (Tylor 1871)

5 Arkeologisk kultur = materiell kultur Klassifikationsinstrument

6 Materiell kultur

7 Stenåldern i Sverige Gropkeramisk Kultur (GRK) Trattbägar Kultur (TRB) Stridsyxe/Snörkeramisk Kultur (STY) MN A 3000 MN B LN 2000 cal BC

8 Trattbägarkultur

9 Gropkeramisk kultur

10 Stridsyxekultur

11 Det unikt mänskliga är förmågan till kulturell ackumulation

12 CULTAPTATION Cultural evolution and adaptation * Vad är kumulativ kultur? * Vilka individuella kapaciteter möjliggör kumulativ kultur? * Vilka processer styr kumulativ kultur? * Vad är resultatet av dessa processer? Stockholms universitet, Mälardalens högskola, University of St. Andrews, Università di Bologna EC Sixth frame work commision

* Vilka processer styr kumulativ kultur? * Vad är resultatet av dessa processer?

13 Mat Mat är inte bara näring Mat är i allra högsta grad kulturellt betingad och då inte enbart maten i sig utan även effekten av det man äter (tjock/smal, kontroll över sin kropp) Mat tabu

14 Mat och matkultur Mat är näring.. Rent vetenskapligt talat är människor omnivora varelser som äter både djur och växter. Precis som andra omnivora varelser som grisar, råttor och kackerlackor så kan vi tillfredsställa våra näringsmässiga behov genom att äta en mängd olika ämnen. Vi kan äta och bryta ned allt från ruttnande exkretioner från däggdjurskörtlar och svampar till kristaller, eller ost, champinjoner och salt om ni föredrar den omskrivningen. Antropologen Marvin Harris 1985 Good to eat. Riddles of food and culture

15 Mat är kultur Är det naturligt att vara smal?

16 Är det kulturellt att vara tjock?

17 Vad som gäller har naturligtvis skiftat mellan olika tidsperioder och olika kulturer

18 Vad är en måltid? Bara måltider som ger mer energi än ett mellanmål kan betraktas som en riktig måltid, enligt många äldre kvinnor. Nyttig mat är lika med livsmedel, onyttig mat=icke livsmedel, barns betraktelser Den sociala gemenskapen har också stor betydelse för att vissa kategorier skall kunna betrakta något som en riktig måltid, att äta ensam räknas inte och då är måltiden meningslös

19 Kulturella mattabun

20 Kulturell evolution Anatomiskt modern människa i Europa, ca år sedan Den neolitiska revolutionen dvs jordbruk, ca år sedan

21 Om jordbrukets ursprung

22 Jared Diamond Nature :

23 Spridning först och främst latitudinellt

24 Den sekundära neolitiska revolutionen

25 Mjölk

26 Förutsätter både kulturella och fysiologiska anpassningar Domesticering av kon Vi måste kunna bryta ner mjölksocker (laktos) i vuxen ålder Vi måste lära oss att producera och hantera mjölkprodukter

27 Genetic analysis of bovid remains and the origin of early European cattle Cecilia Anderung 2006

28 Laktostolerans hos Européer

29 Mjölkproduktion

30 Kartan visar provtagningslokaler för de 6 viktigaste generna som styr mjölkproduktionen hos kor Röda områden indikerar områden med hög diversitet i den gen som styr mjölkproduktionen hos kor Röda områden indikerar områden med hög frekvens av laktostolerans hos människor Beja-Pereira et al. Nature Genetics (2003)

32 Copley et al. PNAS 2003

33 Spår av mjölkkonsumtion hos människor Chu et al APPLIED GEOCHEMISTRY

34 Gropkeramisk Kultur (GRK) Trattbägar Kultur (TRB) Stridsyxe/Snörkeramisk Kultur (STY) MN A 3000 MN B LN 2000 cal BC

35 Öland

36 Trattbägarkultur i Resmo 18 δ 15 N ( ) δ 13 C ( ) Humant Resmo nytt Rössberga KL Rössberga GE Hjelmars rör Resmo Sus Bos Vulpes Canis Lepus

37 Gropkeramik isotopdata Jettböle 12 Korsnäs Ire δ 15 N ( ) data points Vis by Västerbjers Köpingsvik individuals δ 13 C ( )

38 Senneolitikum δ 15 N ( ) Kalleguta Strandtorp Algutsrum Vickleby Torsborg δ 13 C ( )

39 Romersk järnålder, Bjärby Kalleguta 12 Strandtorp Algutsrum δ 15 N ( ) 9 6 Bjärby Vickleby Bjärby (Roman P.) Herbivore (Roman P.) Rana/Bufo (Roman P.) δ 13 C ( )

40 Öland Samma naturförutsättningar Olika kulturella förutsättningar Olika diet

41 LeCHE Lactase persitence and the Cultural history of Europe Studera distributionen av laktostolerans i förhistoriska populationer (LCH (lactase-phlorizin hydrolase), SNP (C/T13910)) Koppla förändringen i genfrekvens av *T till arkeologiska belägg för mjölkpproduktion Analysera förändringar i slaktmönster hos kor och får/get Ta fram direkta bevis för mjölkanvändning i keramikkärl Studera mobilitet hos enskilda individer och spåra faktisk mjölkkonsumtion Studera eventuell förändring i mortaliteten hos barn Studera amning och avvänjningsmönster

42 Mjölkkonsumtion, ett exempel på kulturell evolution, kulturell ackumultation och spridning Mjölkproduktion har sitt ursprung i norra Europa Nord-syd spridning? Mjölkproduktion och konsumtion ett exempel på kulturell och biologisk evolution Eller, Koevolution

43 Anatomiskt modern människa från Stringer & Gamble 1993 De stora kulturella sprången i mänsklighetens historia

44 Neandertalmänniska och anatomiskt modern människa

45 Fig. 6. Divergence estimates for human and Neanderthal genomic sequences and ancestral human and Neanderthal populations, shown relative to dates of critical events in modern human and Neanderthal evolution (2, 22, 25) 569,000 y.a. 465,000 y.a. Green et al Nature J. P. Noonan et al., Science 314, (2006) Published by AAAS

46 Bocherens et al Journal of Human Evolution

47 Bocherens et al Journal of Human Evolution

49 Richards et al. PNAS 2001 Eel point, Britain 24,000 BP Richards et al. Journal of Human Evolution 2005

50 Table 3 Disparity between archaeologically derived dates and molecular dates for domestication among a variety of animals Animal Pig Sus domesticus Approximate date bp 9000 A Range of molecular dates B C Sheep Ovis aries A M ( ) D Dog Canis familiaris E F ( ) H G Cattle Bos taurus and B. indicus 8000 A I Donkey Equus asinus 5500 A J Horse Equus caballus 6000 A and K L A, Reitz & Wing (1999); B, Kim et al. (2002); C, Giuffra et al. (2000); D, Hiendleder et al. (1998); E, Benecke (1987); F, Clutton-Brock (1995); G, Vila et al. (1997); H, Savolainen et al. (2002); I, Troy et al. (2001); J, Beja Pereira et al. (2004); K, Clutton-Brock (1999); L, Vila et al. (2001); M, Guo et al. (2005). Dobney, K. & Larson, G. Journal of Zoology (2),

51 18 Dietdiversitet under mellanneolitikum baserat på stabila isotoper δ 15 N ( ) δ 13 C ( )

52 Den neolitiska revolutionen eller när vi ALLA blev jordbrukare (Richards et al. Nature 2004)

53 Svenska data som visar på motsatsen (Lidén et al. Antiquity 2004)

Relevanta dokument

Osteologisk analys av djurbensmaterial från Lockarp

Osteologisk analys av djurbensmaterial från Lockarp Annica Cardell Under den osteologiska analysen har benmaterialet identifierats och därefter registrerats i en Access databas. Materialet sammanlagda