Br. Olssons Event & Catering

Transkript

1 Cateringmeny Vår ambition är att vara den enda leverantör du behöver för just din fest. Vi erbjuder allt från tält, möbler, glas och porslin till serveringspersonal, bartenders och underhållning. Vi har god erfarenhet av allt från små privata middagar till festivaler med besökare. Kontakta oss gärna så berättar vi mer. För mer info kontakta: Åsa Grenegård Telefon: Mobil: Mail:

2 Bufféer Bryggans sociala Mingelmat med lokalprägel - Varmrökt regnbåge från Glava med creme fraiche och dill - Örtkryddad gårdskyckling med rostad vitlök - Marinerade rotfrukter med gräslök - Ingefärsfläsk i quesadilla med lökgräddfil - Rågtunnbröd med kräftstjärtskagen och dill - Varmrökt älgstek med lingon på kavring Pris 199 kr Bryggans Grill - BBQ marinerad entrecôte (varm) - Kycklingfilé med mango-jalapeno glace (varm) - Rökmarinerade revbenspjäll (varm) - Potatis och purjolöksgratäng (varm) - Ananas-och chili smaksatt vitkålsallad - Parmesan kryddade potatisklyftor (varm) - Tomat-och rödlökssallad med ört-och vitlöksvinegrett - Marinerad vattenmelon - Pepparsås(varm) - Grönsaksspett (varm) - Grönsallad Bryggans vilda Utvalda pärlor från skog och sjö - Härligt varmrökt rengbågslax från Glava med hjortroncremefraiche - Citronmarinerade rotfrukter med körvel - Rostad potatis med timjan och purjolök - Glödstekt rödingfilé med dillsmör - Enrisrökt grillat sidfläsk med äpple - Grillade älgfärsspett med lingoncremé - Helgrillade rådjurslår med pepparmix - Mixade sallader - Marinerade tomater - Hårdost och smör - Surdegsknäckebröd

3 Olssons Svenska klassiker Svenska smörgåsbordsfavoriter - Janssons frestelse med norröna ansjovis(varm) - Mormors nystekta köttbullar (varm) - Två sorters sill med finskuren lök och gräddfil - Kallrökt lax med löjromscreme - CitronGravad lax med honungsötad senapsås - Rökt lammstek med gräslök- och pepparrotscreme - Ägghalvor med rökta kräftstjärtar och dill - Potatissallad - Peppargrillad rostbiff - Kokt potatis (varm) - Prästost - Kavring - Spisknäcke - Smör Bryggans Asiatiska Asien runt - Stekta äggnudlar med vattenkastanjer och strimlad biff (varm) - Lime- och ingefärsmarinerad lax (varm) - Sjögrässallad med sesamfrö och chili - Kycklingsatay spett (varm) - Mango- och papayasallad - Strimlad fläskfilé med grönsaker och rödcurrysås (varm) - Wokade grönsaker (varm) - Jasminris (varm) - Kimchisallad - Makirullar med avocado och gurka - Wasabicremé Medelhavsbuffé Utvalda delikatesser runt Medelhavet - Pasta sallad (pesto, oliver, rostade pinjenötter, ruccola, parmesan och melon - Kycklingfilé gratinerad med mozzarella och soltorkade tomater - Grönsaker marinerade i ört-och vitlöksvinegrett - Tzatziki - Serranoskinka - Ventrecina salami - Rostade rotfrukter med tapenade (varm) - Tomat-och rödlökssallad med fetaost - Kalamataoliver - Kikärtor med rostad paprika och kronärtskocka - Vattenmelon med tomat och basilika - Färskost med gräslök- och chili - Focaccia

4 Bröderna Olssons Klassiskt fredagsmys - Tortillabröd - Nachochips - Tacokryddad köttfärs av högrev(varm) - Isbergssallad - Tomater - Gurka - Majs - Paprika - Ananas - Jalapeno - Pepperoni - Rödlök - Riven ost - Salsa sås - Créme fraiche Pris 185 kr Bryggans partymix Smått och gott - Kycklingfilé med pineapple glace (varm) - Sotad lax - Prosciutto - Melonsallad med färsk basilika och rödlök - Rostade rotfrukter med vitlök och timjan (varm) - Pastasallad (Pesto genovese, paprika, sockerärtor, rödlök och soltorkade tomater) - Peperone Grigliati med mozzarella - Mangosalsa - Tomat-och rödlökssallad - Grönsallad Pris 245 kr Olssons partymix Familjedelikatesser - Kallrökt laxrulle med kräftstjärtar och färskostcréme - Serranorulle med olivost - Soltorkad tomat- och ruccola tarte med greveost (varm) - Ört- och dijoncréme - Honung- och limemarinerade fläskfiléspett (varm) - Potatissallad Vinegrett med paprika, rödlök, oliver, fetaost och valnötter - Tortellini pesto rosso (varm) - Rostade bakpotatisklyftor med timjan och vitlök (varm) - Grillad salsiccia med gremolata - Grönsallad med, körsbärstomater, rödlök och rädisa Pris 245 kr

5 Bryggans Italienska Våra egna favoriter från Italien - Luftorkade charkuterier,prosciutto,fänkålssalami,coppa - Tortellini med peccorinost, salladlök och soltorkad tomat - Antipasto sallad- med grillad paprika, kronärtskocka, marinerad lök, blandade oliver - Tagliatelle med krämig gorgonzolasås och oxfilé samt bladspenat - Pestocremé - Grillad rödlök med oregano och olivolja - Porcetta på carre med vitlök och citron samt svartpeppar - Crostini- Örtrostat bröd serveras med tapenade och bakad tomatsås - Pandorato- Pikant bröd fyllt med spickeskinka, sardeller Snittar - Rensteksröra smaksatt med pepparrot, lagd på kavring - Laxfyllt rågtunnbröd med dill - Ädelostcréme med kavring - Serranoskinka med färskostcéme och soltorkade tomater, lagd på franskt lantbröd - Kräftskagen toppad med löjrom, citron och dill, lagd på ljus baguette - Tempererad ädelost och pepparkaka Minsta beställning: 20 stycken av en sort Prs: 25 kr/st Smörgåstårtor Till Cocktailpartyt Matiga tårtor Olssons klassiska Smörgåstårta lagd på ljust bröd - Fyllning 1: Majonnäs, créme fraiche, räkor, rödlök, kokt ägg och dill - Fyllning 2: Majonnäs, créme fraiche, färsk gurka, ananas och rökt skinka - Garnering: Rökt skinka, räkor, sallad, ostrullar, gurka, citron, tomat, paprika, dill och bladpersilja Medelhavstårta Lagd på focaccia - Fyllning: Färskost, soltorkade tomater, kronärtskocka och tapenade - Garnering: Prosciutto, pepparsalami, ruccola, pestomarinerad mozzarella, cocktailtomater, färsk basilika, rödlök TexMex tårta (varm) Lagd på hönökaka - Fyllning: Nachokryddad köttfärs, créme fraiche, majs, gul lök och röd paprika - Garnering: Gratinerad med riven mozzarella/cheddar och nachochips - Serveras med grönsallad och vitlökscréme

6 Lunch - En varmrätt med sallad smör och bröd Lunchcatering Vi har smidiga paketlösningar som inkluderar dukning med porslin, bestick och utkörning. Pris 145 kr inklusive moms Förrätter Middagar - Toast Bryggan med marinerade kräftstjärtar och dill med sikrom - Kantarelltoast med färskostcréme smaksatt med lingon och timjan - Skummad hummersoppa smaksatt med vermouth, toppad med löjromcremé och dill. Serveras med hembakat kumminbröd Varmrätter - Räk- och färskostfylld laxfilé med hummersås, kokt potatis och sauterade sockerärtor - Pocherad torskrygg med kräftsmörsås, smörslungade morötter och dillmos - Halstrad gösfilé med dill- och mandelpotatispuré karamelliserad sparrissallad och romcréme - Pestogratinerad kycklingfilé med rostade potatisklyftor och ratatouille - Pepparstekt fläskytterfilé med rostad potatis, kantarellsås och grillad tomat - Fläskfilé med potatisgratäng, pepparsås och sauterade grönsaker - Pannbiff på älg med stekt lök, gräddsås, kokt potatis, ärtor och rårörda lingon - Biffgryta med rödcurry och grönsaker, serveras med jasminris - Helstekt oxfilé med tomat- och balsamicosky, serveras med rostade rotfrukter, chévreostcréme samt ruccolaolja Desserter - Fransk chokladtårta med rårörda hallon och lättvispad grädde - Jordgubbscheesecake med Jordgubb och myntacoulis - Hallonpannacotta serveras med pecannötsflarn och färsk citronmeliss - Mörk chokladtryffeltarte med mintcrisp, serveras med chokladflarn - Mörk chokladkaka med rostade hasselnötter, whiskeyglass samt maräng och grädde. Vi har smidiga paketlösningar som inkluderar dukning med porslin, bestick och utkörning. Middag Varmrätt 195 kr Två rätter 295 kr Tre rätter 395 kr Inkl smör och bröd - Priserna avser per person och är inklusive 12% cateringmoms - Minst antal för beställning är 10 personer om inget annat anges - Avbokning skall ske senast fem dagar i förväg - Förändring av antal ska meddelas senast två dagar i förväg - Skålar och uppläggningsfat följer alltid med - Varmmaten levereras i isolerade värmeboxar - Diskning ingår i priset dock skall allt porslin vara sköljt, avtorkat och nedpackat - Vid krossat porslin, saknad eller trasig utrustning debiteras fullt inköpspris. Villkor