Receptsamling OLDA. det glutenfria alternativet. Ett sortiment som passar alla även allergiker. det glutenfria alternativet

Transkript

1 Receptsamling Ett sortiment som passar alla även allergiker OLDA OLDANA AB I Tel I I info@oldana.se

2 Ett sortiment som passar alla även allergiker För matlagning, bak, läckert smörgåstilltugg och snacks te Nyhe r! Oldana introducerar fem det alternativet nyaglutenfria OLDA produkter!

3 Innehållsförteckning Recept med OLDA Ströbröd och Risgröt sid 5-16 Morgongröt, Bärgröt, Kokosbollar sid 5 Banankaka, Ing-Maries morotskaka, Chokladmoccakräm sid 6 Kakor i alla dess former sid 7 Marias smuldeg med äpplen, Kladdkaka sid 8 Biskvier eller Pepparkakor, Kokosflarn, Mazarintårta sid 9 Pannkakor, Våfflor, Scones sid 10 Amerikansk Cheesecake, Farmors saftiga äppelkaka sid 11 Grönsakspaj, Annas gratinerade musslor, Schnitzlar sid 12 Paj, Köttfärs- INNEHÅLLSoch Ostpaj, Vegetarisk paj sid 13 Gnocchi/Frikadeller, Fiskgratäng, Fransk Ostpaj sid 14 Knäckebröd, Smörgåstårta sid 15 Köksmästare Stigs Polenta sid 16 FÖRTECKNING Recept med OLDA Instant Bovetemjöl sid Morgongröt, Morotskaka sid 17 Chokladkaka med apelsin, Franska galetter sid 18 Recept med OLDA Potatismix sid 19 Kroppkakor/Potatisbullar, Gnocchi sid 20 Utgåva 3; okt 2017

4 4 STRÖBRÖD Instant Majsmjöl fritt från gluten, mjölk, soja, ägg, jäst och salt. Färskt tillverkat av enbart majs. Finns på förskrivning hos dietisten, samt i detaljhandeln. RISGRÖT Instant Rismjöl naturligt fritt från gluten, mjölk, soja och ägg. Tillverkas av enbart ris. Finns på förskrivning hos dietisten och fritt på Apotek. OLDAs Ströbröd och Risgröt använder du på samma sätt när du lagar mat bland annat vid: tillagning av gröt och kräm panering och gratinering snabb redning av både varma som kalla såser bakning av kakor, tårtor, pajer samt för att göra kokosbollar som förbättringsmedel i bröddeg för saftigare bakprodukter (vätskebindande) DOSERING: SÅS: 2-2,5 msk Ströbröd / Risgröt OLDA till 1 dl vätska GRÖT: 4-4,5 msk Ströbröd / Risgröt OLDA till 1 dl kall vätska 4,5-5 msk Ströbröd / Risgröt OLDA till 1 dl varm vätska

5 5 Recept Ströbröd/Risgröt Morgongröt för barn och vuxna Blanda Risgröt eller Ströbröd OLDA enligt dosering ovan med varm eller kall mjölk eller annan vätska. Späd vid behov med mer vätska för önskad konsistens. OBS! Vid användning av varma vätskor krävs något mer av ströbrödet / risgröten. För mer smak på gröten : Blanda i 1 krm salt och 1 tsk socker. Servera med sylt eller skivad frukt, mjölk, saft eller mjölkersättning. Bärgröt 2 portioner Favoritrecept! 1 dl blåbär, hallon, etc (färska eller tinade) 2 dl vatten (kallt eller varmt) 1,5 dl Risgröt eller Ströbröd OLDA 1 krm salt socker efter smak 1. Mosa bären med sockret. 2. Rör ner övriga ingredienser till en jämn konsistens. 3. Låt stå i ca 5 minuter. Servera med mjölk eller mjölkersättning. Tips! Till dessert servera med lättvispad grädde. 100 g margarin eller smör 1 dl socker 2 tsk vaniljsocker 2 msk kakao 2 1/2 dl Risgröt eller Ströbröd OLDA 2 msk vatten (kan bytas ut mot kokt kaffe) kokos till garnering Kokosbollar (Chokladbollar) 1. Blanda matfett, socker och vaniljsocker för hand. 2. Tillsätt kakao, vatten och Risgröt eller Ströbröd 3. Blanda väl. Forma till små runda bollar. 4. Rulla i kokos. 5. Ställ kallt. Tips! Med Risgröt blir bollarna släta i konsistensen, medan Ströbröd gör dem krispigare. Favoritrecept!

6 Recept Ströbröd/Risgröt 6 3 dl Risgröt OLDA 2 ägg 2 dl socker 0,75 dl rapsolja (eller annan utan smak) 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 2 mosade bananer, välmogna 3 dl Risgröt OLDA 2 ägg 2 dl socker 0,5 dl rapsolja (eller annan utan smak) 1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk bikarbonat 1 tsk vaniljsocker 1 tsk kanel 3 dl rivna morötter 4 dl Risgröt OLDA 4 dl mjölk eller vatten 50 g margarin / smör 5 msk socker 2 msk kakao 1 tsk snabbkaffepulver 1 tsk vaniljsocker Banankaka 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Blanda alla torra ingredienser i separat skål. 3. Vispa äggvitorna till hårt skum. 4. Vispa äggulorna och socker pösigt. 5. Tillsätt olja, mosade bananer och till sist de torra ingredienserna. 6. Blanda allt snabbt och rör försiktigt ned äggvitorna i smeten. 7. Grädda i smord och bröad form i ca 45 min. Ing-Maries morotskaka 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Blanda alla torra ingredienser i separat skål. 3. Vispa äggvitorna till hårt skum. 4. Vispa äggulorna och socker pösigt. 5. Tillsätt olja och morötter och till sist de torra ingredienserna. 6. Blanda allt snabbt och rör till sist försiktigt ned äggvitorna i smeten. 7. Grädda i smord och bröad form i 175 C ca 50 min. Chokladmoccakräm 4 personer 1. Smält margarinet och tillsätt socker, kakao och kaffepulver. Häll i mjölken eller vattnet. 2. Vispa ner vaniljsockret och Risgröt OLDA till en jämn smet. Låt svälla i ca 5 minuter. 3. Vispa kraftigt, gärna med elvisp i ca 2 min. 4. Lägg upp i portionsskålar och ställ i kylskåp ca 1 tim. Garnera med vispad grädde, frukt eller bär. Tips! Kan användas som tårtfyllning men då räcker halva satsen gott och väl.

7 7 Recept Ströbröd/Risgröt Kakor i alla dess former GRUNDRECEPT 3 ägg 1 dl socker 2 dl Risgröt eller 2,5 dl Ströbröd OLDA 1 dl matolja (endast 1/2 dl i drömtårtan) 1 tsk bakpulver (blandas i Risgröt/Ströbröd) matolja och Ströbröd eller Risgröt till formen 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Placera muffinsformar, eller bakplåtspapper för rulltårta, på plåten. Smörj och bröa en form för sockerkaka eller tårta. 3. Vispa ägg och socker. 4. Rör snabbt ner alla övriga ingredienser. OBS! Smeten tjocknar snabbt. 5. Bred ut smeten på bakplåtspapper för rulltårta, fyll i muffinsformarna, eller häll i formen för sockerkaka eller tårta. 6. Grädda i mitten av ugnen - sockerkaka ca min, muffins ca 10 min, rulltårta / drömtårta 5-10 min. 7. Rulla ihop rulltårtan med pappret på efter att den har svalnat och låt stå så tills den blir kall. Tips! För luftigare kaka vispa äggvitorna och socker till hårt skum. Tillsätt därefter äggulorna och övriga ingredienser. Förslag på smaksättning av smeten enligt GRUNDRECEPTET: Kalaskaka : dl hackade nötter, hackad choklad, russin, kanderad frukt Fruktkaka : + 2 dl skivade äpplen eller annan frukt fördelas över kakan + 3 msk pärlsocker att strö över Tigerkaka : + 2 msk kakao + 3 msk socker blandas i 1/2 smeten. Varva den ljusa och mörka smeten i formen. Drömtårta : + 2 msk kakao fyllning : 100 g margarin/smör, 2 dl florsocker, 2 1/2 tsk vaniljsocker Pepparkaka : 1/2 påse pepparkakskryddor för mjuk pepparkaka Rulltårta : fyll med sylt, vispad grädde (med kakao och socker), eller crème fraîche med socker.

8 Recept Ströbröd/Risgröt 8 3 dl Risgröt eller Ströbröd OLDA 100 g margarin eller smör 1 dl socker 4 skivade, syrliga äpplen, rabarber, etc...med mandelmassa 2,5 dl Risgröt eller Ströbröd OLDA 100 g margarin eller smör 100 g mandelmassa 1/2 dl socker 4 skivade, syrliga äpplen, rabarber, etc Tips! Strö på vaniljsocker, kanel, kokos eller nötter. Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås. Marias smulpaj med äpplen 1. Sätt ugnen på 225 C. Smörj en låg form. 2. Blanda ihop Risgröt eller Ströbröd OLDA, margarin och socker till smulor. Till paj med mandelmassa, riv mandelmassan grovt och blanda ner i smuldegen. 3. Fördela 1/2 av smulorna i formen. 4. Lägg på äppleskivorna eller annan syrlig frukt. 5. Sockra eventuellt ovanpå, täck med smuldegen. 6. Grädda ca 20 min tills pajen har fått fin färg. 175 g margarin eller smör 125 g mörk blockchoklad 3 äggulor 2 dl socker 1 dl hackade nötter (kan uteslutas) 1 tsk snabbkaffepulver 3 dl Risgröt eller Ströbröd OLDA 3 äggvitor margarin och Ströbröd OLDA till formen Obs! Kakan skall vara kladdig inuti! Kladdkaka 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Smörj och bröa en tårtform, ca 24 cm i diameter. 3. Smält margarinet i en kastrull. Bryt ner chokladen så att den får smälta i det varma margarinet. 4.Tillsätt socker och äggulor och rör kraftigt. 5. Blanda nötter, kaffepulver och Risgröt eller Ströbröd OLDA och rör ner det i chokladsmeten. 6. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd det glutenfria försiktigt alternativet ner det i smeten. 7. Grädda i nedre delen av ugnen i minuter.

9 9 Recept Ströbröd/Risgröt 2 ägg 0,5 dl socker 2 dl Ströbröd eller Risgröt OLDA 1 tsk bakpulver 5 msk vatten 3,5 dl Risgröt OLDA 0,5 dl riven kokos 100 g smör eller margarin 1 ägg 1,5 dl socker 1 tsk bakpulver Biskvier eller Pepparkakor ca 20 st Tips! Kan smaksättas med pepparkakskryddor, kokos, vaniljsocker, citronskal, kaffepulver (löst i vattnet). Drömflarn: Kokos ersätts med samma mängd Risgröt och 1 tsk vaniljsocker 3 ägg 2 dl socker 2 dl Ströbröd eller Risgröt OLDA 150 g mandelmassa 1 dl Potatismix OLDA 1,5 dl vatten 0,75 dl flytande margarin eller olja 2 tsk bakpulver 1 krm bittermandelolja det glutenfria jämn smet. alternativet Glasyr: 2 dl florsocker 1-2 msk citronsaft OBS! Potatismix OLDA kan ersättas med potatismospulver. 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Vispa ägg och socker pösigt. 3. Rör ner Ströbröd eller Risgröt OLDA, bakpulver och vatten. 4. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. 5. Grädda i mitten av ugnen min. 6. Stäng av ugnen och öppna spjälluckan. Låt kakorna torka i ugnen. Kokosflarn ca 25 st 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Smält smöret och låt svalna något. 3. Häll det över risgröten, rör om och låt stå några minuter. 4. Vispa ägg och socker pösigt. 5. Rör ihop allt inklusive kokos med bakpulver. 6. Forma kulor, lägg på plåt och platta till dem ordentligt - lämna mellanrum, de flyter ut. 6. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 min. 7. Låt kakorna svalna på plåten tills de stelnat. Mazarintårta Favoritrecept! 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Smörj och bröa formen diameter 24 cm. (helst löstagbar botten). 3. Riv mandelmassan. 4. Blanda Potatismix OLDA med vatten och låt svälla. 5. Vispa ägg och socker mycket pösigt. 6. Tillsätt Ströbröd eller Risgröt OLDA, mandelmassa, potatismixdeg, flytande margarin, bakpulver och bittermandelolja. Rör till 7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. 8. Glasera tårtan när den svalnat.

10 Recept Ströbröd/Risgröt 10 1 ägg 0,75 dl Risgröt OLDA 1 tsk malda psylliumfrön 0,5 tsk salt ca. 1,5 dl mjölk (1 nypa socker) Pannkakor ca 4 st 1. Vispa ägg och hälften av mjölken. 2. Tillsätt rismjöl blandat med psyllium. 3. Vispa ner resten av mjölken, salt och ev socker. 4. Stek inte i för stor panna, ca 20 cm räcker. Smeten tjocknar under tiden så man får hjälpa till med stekspaden när man breder ut smeten. 0,5 dl smet åt gången är lagom. Våfflor ca 5 st 2 ägg 2,5 dl mjölk 2 msk maragarin 2 dl Risgröt OLDA 1,5 tsk malda psylliumfrön 1 tsk bakpulver 2 msk margarin 2,5 dl Ströbröd eller Risgröt OLDA 1,5 tsk psyllium 1 krm salt 25 g maragarin 1 tsk bakpulver 1 dl mjölk 1. Vispa ihop äggulor och mjölk. 2. Vispa vitorna till hårt skum. 3. Blanda Risgröt OLDA, bakpulver och psyllium. Rör ner mjölblandningen och det smälta smöret. 4. Vänd försiktigt ner äggvitan. 5. Smörj våffeljärnet före första laggen. Smeten blir ganska tjock men jämnas ut i järnet. Ca 1 dl smet är lagom till en lagg. Grädda tills våfflorna fått fin färg. Låt svalna på galler. Scones 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Blanda Ströbröd eller Risgröt OLDA, bakpulver, psyllium och salt. 3. Finfördela margarinet i torrvarorna. 4. Tillsätt mjölken och forma smeten till en boll. Tryck ut den till en platta och snitta den i fyra delar. 5. Grädda i ugnen i ca min.

11 11 Recept Ströbröd/Risgröt 1 dl Potatismix OLDA 1,5 dl vatten 50 g margarin 2,5 dl Ströbröd eller Risgröt OLDA 2 tsk bakpulver 1 msk socker Fyllning: 200 g Philadelphiaost eller Kesella 2 dl crème fraiche 3 msk socker 1 msk vaniljsocker rivet skal av 1 citron OBS! Potatismix OLDA kan ersättas med potatismospulver. Amerikansk Cheesecake 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Blanda Potatismix OLDA med 1 dl av vattnet och låt svälla. 3. Blanda fett, Ströbröd eller Risgröt OLDA, bakpulver och socker till en deg och tillsätt resten av vattnet. 4. Kavla ut degen tunt mellan plastfilm. 5. Täck en form med diameter 20 cm (helst löstagbar botten) med degen. 6. Grädda pajskalet i minuter. 7. Blanda fyllningen. 8. Tag ut pajskalet och häll i fyllningen. 9. Sänk ugnstemperaturen till 175 C. 10. Fortsätt gräddningen i ca 25 min eller tills fyllningen fått färg och stelnat. Farmors saftiga äppelkaka 2 ägg 1,5 dl socker 3,5 dl Ströbröd eller Risgröt OLDA 1 tsk bakpulver 4 äpplen i klyftor alt. rabarber, blåbär etc 75 g kallt margarin eller smör 3 msk strösocker med kanel att strö över margarin och Ströbröd OLDA till formen Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås. 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Smörj och bröa en låg form. 3. Vispa ägg och socker pösigt. 4. Blanda ner Risgröt eller Ströbröd OLDA med bakpulver till en jämn smet. 5. Bred ut smeten i formen och fördela äppelkyftorna över. 6. Hyvla (osthyvel) smör / margarinet över äpplena så att det täcker. 7. Strö över strösocker och kanel. 8. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

12 Recept Ströbröd/Risgröt 12 3 dl Risgröt OLDA eller 3 dl Ströbröd OLDA 3 ägg 4-5 dl hackade grönsaker 3 dl riven ost 3 dl matlagningsgrädde 1/2 tsk bakpulver Annas gratinerade musslor 2 personer 24 frysta halvor av stora blå/gröna musslor 1,5 dl Ströbröd eller Risgröt OLDA 2,5 dl matlagningsgrädde (eller mjölk/ vatten) 2 msk smält smör eller margarin 2 dl finhackad persilja 5 pressade vitlöksklyftor ( eller efter tycke) 3 msk pressad citronsaft salt och peppar 2 skivor av magert fläskkött, kycklingfilé eller kalvkött salt 2 msk Maizena 1 ägg 3 msk Ströbröd eller Risgröt OLDA olja eller smör till stekning Grönsakspaj Förslag på grönsaker till fyllning 1. Riven squash+broccoli+purjolök 2. Riven squash+lök+paprika+torkade tomater inlagda i olja och kryddor (tag gärna med allt) 3. Skinka eller andra ingredienser efter egen smak, låt fantasin flöda. 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Blanda grönsakerna, ost, grädde och äggulorna i en skål. 3. Vispa äggvitorna till hårt skum. 4. Tillsätt grönsakerna och till sist ströbrödet blandat med bakpulver. 5. Blanda smeten snabbt och försiktigt. 6. Grädda i smord pajform i 175 C ca 40 min eller tills pajen får färg och blir fast innuti. 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Lägg frysta musselhalvor i skal i formen. 3. Blanda Ströbröd eller Risgröt OLDA med grädde till en tjock smet och tillsätt övriga ingredienser. 4. Fyll musselhalvor rikligt med smeten. 5. Gratinera i ugnen ca 25 minuter tills ytan blir gyllenbrun. Grilla eventuellt i någon minut mot slutet. Musslor som fortfarande är frysta, avger en del vätska. Färdiga musslor skall bara ha lite vätska kvar. Därför skall smeten vara ganska tjock. Kan användas även som förrätt - då räcker 4 st stora musslor per portion. Servera med bröd och citronklyftor. Wienerschnitzel variationer Vegetariska schnitzlar 2 p 1. Banka ut köttet till tunna skivor och salta. 2. Doppa skivorna i Maizena och sedan i uppvispat ägg. 3. Vänd i Ströbröd eller Risgröt OLDA så att skivorna blir täckta. Favoritrecept! 4. Stek på svag värme tills schnitzlarna är gyllenbruna. Du kan även panera grönsaker (squash, blomkål, champinjoner), fisk, eller ost - ca 5 mm tjocka skivor av hårdost. Servera med hjortronsylt eller tartarsås.

13 13 Recept Ströbröd/Risgröt 1 dl Potatismix OLDA 2 dl Ströbröd eller Risgröt OLDA 1,5 tsk psyllium 30 g maragarin 1,5 msk vatten Äggstanning 1 dl kokt mjölk 2 ägg salt svartpeppar Förslag på fyllning Brynt lök, purjolök, rökt skinka, broccoli och ost. Smulad ädelost och broccoli. Paj 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Blanda Ströbröd eller Risgröt OLDA och psyllium. 3. Finfördela margarinet i mjölet och tillsätt sedan vattnet. 4. Låt degen vila en stund och tryck sedan ut den i en pajform (ca 4 dl). 5. Förgrädda skalet i ca min. 6. Lägg valfri fyllning i skalet (se förslag) och häll över äggstanningen. 7. Grädda ytterligare i ca 20 min. 4,5 dl Ströbröd OLDA 150 g margarin eller smör 400 g köttfärs* 100 g rödlök hackad 200 g morötter grovt rivna 100 g purjolök strimlad 50 g strimlade torkade tomater i marinad 3 dl riven ost* 0,5 tsk paprikapulver salt och peppar Äggstanning 3 st ägg 3 dl grädde eller mjölk salt och peppar Köttfärs- och Ostpaj 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Blanda äggstanningen. Blanda samman Ströbröd OLDA med margarin till smulor. 3. Fördela 60% av smulorna och tryck ut i pajformen (ca 27 cm i diameter). 4. Förgrädda pajskalet i ca 5 min. 5. Stek köttfärsen och tillsätt grönsakerna mot slutet tillsammans med kryddorna. 6. Blanda köttfärsröran med osten och fördela allt över det förgräddade pajskalet. 7. Häll över äggstanningen. Strö över resten av smulorna och grädda ca 30 min tills pajen fått färg. Vegetarisk paj Uteslut ingredienser markerade med * ovan och tillsätt 100 g strimlad grillad paprika (konserv), 100 g grovt hackad bladspenat och 1dl hackad persilja. Följ instruktionerna och som steg 5-6: fräs lök och morötter lätt i lite olja. Blanda alla grönsaker och krydda (gärna med örtkryddor). Fördela allt över det förgräddade pajskalet.

14 Recept Ströbröd/Risgröt 14 Gnocchi / Frikadeller för en mättande soppa 1 dl Risgröt eller Ströbröd OLDA 1 msk smör eller margarin 1 krm salt kan kryddas med persilja, muskotnöt, skinka Frikadeller Tillsätt finhackat kött eller finfördelad lever med peppar och kryddor som ovan. Till kokning: Soppa eller buljong. 1 fryst fiskblock, 150 g/port salt och peppar 50 g smält margarin 1,5 dl Ströbröd eller Risgröt OLDA 2 msk vatten (eller mjölk), grädde 1 knippe finklippt persilja 1 vitlöksklyfta 2,5 dl Ströbröd eller Risgröt OLDA 1,5 dl vatten 50 g margarin 1 dl Potatismix OLDA 2 tsk bakpulver 0,5 tsk salt Fyllning: 3 ägg 3 dl mjölk 200 g riven ost 100 g rökt sidfläsk - fintärnat Tips! Pajdegen kan kryddsättas med fänkål eller kummin. 1. Blanda alla ingredienser till en jämn smet. 2. Låt stå och svälla några minuter. 3. Koka upp soppan. 4. Doppa en matsked i den kokande soppan och forma ovaler av smeten. Släpp ner direkt i soppan. Låt koka tills gnocchi flyter upp - ca 5 minuter (beror på storleken). Pröva om de är klara genom att skära itu en. Fiskgratäng 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Salta och peppra på det frysta fiskblocket. 3. Blanda vatten med Ströbröd eller Risgröt OLDA, tillsätt margarin, persilja och pressa i vitlöksklyftan. 4. Bred krämen ovanpå fiskblocket. 5. Gratinera i ugnen ca 45 minuter. Variationsmöjligheterna är många. Prova att byta ut vitlöken mot senap eller senapspulver. Ett annat alternativ är att byta ut persilja mot timjan eller dill. Servera med potatismos och gröna ärtor. Fransk Ostpaj 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Blanda Potatismix OLDA med 1 dl av vattnet och låt svälla. 3. Blanda fett, Ströbröd eller Risgröt OLDA, bakpulver och salt till en deg och tillsätt resten av vattnet. 4. Kavla ut degen tunt mellan plastfilm. 5. Täck en form om diameter ca 24 cm (helst med löstagbar botten) med degen. 6. Grädda pajskalet i minuter. 7. Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt fläsk och ost. 8. Tag ut pajskalet och häll i fyllningen. 9. Sätt ner ugnstemperaturen till 175 C. 10. Fortsätt gräddningen i ca 25 min tills fyll ningen fått färg och stelnat.

15 15 Recept Ströbröd/Risgröt 3 dl Ströbröd OLDA 0,5 dl linfrö 0,5 dl sesamfrö 0,75 dl solroskärnor 0,25 dl pumpakärnor 0,25 dl olivolja 2,5 dl kokande vatten ev flingsalt att strö över Tips! Om du inte tål majs går det utmärkt att byta ut majsmjölet mot Risgröt OLDA Instant Rismjöl. Knäckebröd 1. Blanda samman Ströbröd OLDA med frön. 2. Koka upp vatten och häll tillsammans med olivoljan över mjöl och frön. 3. Blanda till en smidig deg. 4. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en lagom tunn platta. Lägg över på plåt, ta bort översta bakplåtspappret och rispa in rutor med en kniv så att man lätt kan bryta knäckebrödet. 5. Strö ev över flingsalt. Grädda i en timme i i 150 C. Bryt knäckebrödet i bitar när det svalnat. Smörgåsrulltårta Favoritrecept! GRUNDRECEPT 3 ägg 2 dl Risgröt eller Ströbröd OLDA 1 dl matolja (kan minskas till 0,5 dl) 1 tsk bakpulver (blandas i Risgröt/Ströbröd OLDA) 1 nypa salt Tips! För luftigare botten vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt därefter äggulorna och övriga ingredienser. Samma deg kan användas till paj eller pizza. 1. Sätt ugnen på 200 C. Placera bakplåtspapper på plåten. Smörj och bröa lite. 2. Vispa ägg pösigt och rör snabbt ner alla övriga ingredienser. OBS! Smeten tjocknar snabbt. 3. Bred ut smeten på bakplåtspapper för rull tårta, pizza eller fyll pajformen. 4. Grädda i mitten av ugnen min. 5. Rulla ihop rulltårtan med pappret på efter att den svalnat något och låt stå så tills den blir kall. Fyll och garnera på valftritt sätt (se nedan för tips). Förslag på smaksättning och fyllning till smörgåstårtan Fisk och skaldjur: Majonnäs med crême fraîche till ytan, lax (gravad eller rökt), räkor hårdkokt ägg, gurka, citron och dill till garnering. Vegetarisk: Majonnäs med crême fraîche till ytan, spenat, bakad paprika inlagd i olja och kryddor, mozzarella, hackade torkade tomater, sparris, sallad, hackad gurka och persilja till garnering. Ost: Färskost till ytan, getostrulle delad på längden, mozzarella, fikon, päron, sharonfrukt, valnötter och vindruvor till garnering. Rulltårta: Fyll med sylt, vispad grädde (med kakao och socker), eller crême fraiche med socker.

16 Recept Ströbröd/Risgröt 16 Köksmästare Stigs polenta recept En italiensk favorit enkelt med OLDA s Ströbröd utan kokning! Polenta passar utmärkt som tillbehör till maten. Den fasta kakan skivas och kan därefter antingen stekas, ugnsbakas eller grillas. Passar utmärkt till kötträtter! Polenta med grillad paprika 4 portioner 200 g (= 1 påse Ströbröd OLDA) 300 g grillad paprika (konserv) ca 4 dl vatten alt. buljong salt och peppar 1. Mixa eller finhacka paprikan. Tillsätt salt och peppar och ev vitlök. 2. Blanda med kallt vatten alt. buljong. Används buljong bör saltmängden minskas. 3. Blanda i majsmjölet under kraftig vispning. 4. Låt vila i kylskåp några timmar eller över natten. Polenta med champinjoner 4 portioner 200 g (= 1 påse Ströbröd OLDA) 150 g färska champinjoner 50 g schalottenlök alt. gul lök ca 5 dl vatten alt. svampbuljong salt och peppar olja alt. smör 1. Finhacka champinjoner och lök. 2. Fräs i olja/smör på svag värme. 3. Blanda med kallt vatten eller svampbuljong. Tillsätt kryddor. 4. Blanda i majsmjölet under kraftig vispning. 5. Låt vila i kylskåp några timmar eller över natten. 200 g (= 1 påse Ströbröd OLDA) 300 g fryst hackad spenat ca 5 dl kallt vatten alt. mjölk salt, peppar och riven muskotnöt Polenta med spenat 4 portioner 1. Tina spenaten och krama bort lite vätska. 2. Blanda med vatten alt. mjölk. 3. Tillsätt kryddor. 4. Blanda i majsmjölet under kraftig vispning. 5. Låt vila i kylskåp några timmar eller över natten.

17 17 Recept Instant Bovetemjöl INSTANT BOVETEMJÖL Bovetegröt fritt från gluten, mjölk och soja. Spannmålsfritt alternativ till Ströbröd OLDA och Risgröt OLDA med lika många användningsområden! - för snabb och nyttig gröt - istället för havregryn när du bakar chokladbollar - som ströbröd vid panering, matlagning och att bröa bakformen med. - som mjöl vid bakning av kakor - vid redning av kalla och varma såser msk Instant Bovetemjöl OLDA 1 dl varm/kall valfri vätska 1 krm salt, socker efter smak Servera med t ex mjölk och lingonsylt, favoritsylten, frukt och bär. 3 dl Instant Bovetemjöl OLDA 2 ägg 2 dl socker 0.5 dl olja 3 dl rivna morötter 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 tsk vaniljsocker 1 tsk kanel 1 msk psyllium / husk Morgongröt Gör så här 1. Blanda alla ingredienser till en jämn konsistens 2. Låt stå i ca 5 minuter. 3. Späd ut vid behov med mer vätska. Morotskaka 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Smörj en form, cm i diameter, och strö den med bovetemjölet. 3. Dela på äggen och vispa vitorna till hårt skum, ställ åt sidan. 4. Vispa gulor, socker och en klick av äggvite skummet så det blir pösigt. 5. Tillsätt oljan och de rivna morötterna. 6. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt i smeten. 7. Vänd försiktigt i äggviteskummet. 8. Häll smeten i den smorda formen och grädda mitt i ugnen ca 50 min.

18 Recept Instant Bovetemjöl 18 2 ägg 2 dl socker 0.5 dl olja 3 dl Instant Bovetemjöl OLDA 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1 msk psyllium / husk 0.5 dl kakao saft och skal från 1/2 apelsin Chokladkaka med apelsin 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Smörj och strö bovetemjöl i en sockerkaksform. 3. Dela på äggen och vispa vitorna till hårt skum, ställ åt sidan. 4. Vispa gulor, socker och en klick av äggvite skummet så det blir pösigt. 5. Tillsätt olja och apelsin. 6. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt i smeten. 7. Vänd försiktigt i äggviteskummet. 8. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 30 min. 3-4 dl Instant Bovetemjöl OLDA 1 msk psyllium / husk 3 ägg 3 dl vatten 3 krm salt 3 dl mjölk Franska galetter 1. Blanda mjöl och ägg i en skål. 2. Tillsätt vatten, mjölk och salt och vispa till en slät smet. 3. Låt stå kallt ca 10 min. 4. Smällt en klick smör i en stekpanna, ca 20 cm i diameter. 5. Häll i ett tunt lager med smet, ca ½ dl. 6. Stek tills den fått färg och vänd. 7. Lägg genast valfri fyllning (vår favoritfyllning: riven parmesanost, stekt bacon, pinjenötter och färsk spenat) i mitten av galetten och låt stekas tills andra sidan fått färg. 8. Vik kanterna över fyllning och servera gärna med det glutenfria klick gräddfil! alternativet

19 19 POTATISMIX för Gnocchi och Kroppkakor fritt från gluten, mjölk, soja, och ägg. Finns ännu ej i detaljhandeln. Laga kroppkakor, gnocchi och potatisbullar enkelt och snabbt med OLDA s naturligt glutenfria potatismix! Är man mjölk/ägg allergiker går det bra att enbart tillsätta vatten. Så allt du behöver göra är att bestämma dig för om det blir svensk eller italiensk husman till middag ikväll!

20 Recept Potatismix 20 Kroppkakor och Potatisbullar ca 2 portioner 1 ägg 3 dl kall mjölk eller vatten 1 påse potatismix à 150 g Gör så här 1. Rör ner ägget i den kalla mjölken eller vattnet. 2. Rör ner påsens innehåll. 3. Låt stå och svälla i 5 minuter. Kroppkakor 4. Finhacka och bryn 75 g rimmat fläsk och en gul lök som fyllning. Peppra och låt svalna. 5. Forma kroppkakorna med sin fyllning. 6. Lägg kroppkakorna i kokande saltat vatten. 7. Låt sjuda i ca 15 minuter. 8. Låt rinna av och spola lite med rent vatten. 9. Tillsätt lite olja eller smör så att kroppkakor inte klibbar ihop. Potatisbullar 4. Tillsätt ev smaksättning, såsom tinade eller färska grönsaker (ärter, majs, paprikablandning, fintärnad blomkål, broccoli, squash) eller hackad skinka. 5. Forma bullar som plattas till då de vänds i Ströbröd OLDA. 6. Stek i margarin eller olja. 1 ägg 2 dl kall mjölk eller vatten 1 påse potatismix à 150 g Gnocchi ca 2 portioner Gör så här 1. Rör ner ägget i den kalla vätskan. 2. Rör ner påsens innehåll. 3. Låt degen vila i 30 minuter. 4. Forma gnocchi och lägg dem i rikligt med kokande saltat vatten. 5. Låt sjuda i ca 7 min. (beror på storleken). Prova om de är klara genom att skära itu en. 6. Låt rinna av och spola med kallt vatten. Tillsätt lite olja eller smör så att gnocchi inte klibbar ihop.

21 STRÖBRÖD Majsmjöl instant fritt från gluten, mjölk, soja, ägg, jäst och salt. Finns på förskrivning hos dietisten samt i detaljhandeln. : majsgryn OLDA Ströbröd en mångsidig och dryg favorit Många kunder med eller utan diet uppskattar OLDAs Ströbröd för dess speciella egenskaper och breda användingsmöjligheter. Ströbrödet är en helt färsk produkt som tillverkas enbart för att bli ströbröd det är alltså inte någon restprodukt från brödtillverkning eller dylikt. Då OLDAs Ströbröd består av enbart majsgryn lämpar det sig för många olika dieter. OLDAs Ströbröd är mycket drygt och ger dubbelt så stor volym som annat ströbröd (se bilder). Att OLDAs Ströbröd dessutom är något billigare än andra gör produkten till en favorit på butikshyllan. 300 g 200 g det glutenfria Glutenfritt alternativet ströbröd OLDA Annat ströbröd 300 g 2 x 200 g/förpackning

22 Delikata smörgåsar med OLDA s olika bröd! Nyh et OLDA Spröda Bröd och Frasbröd er! Oldanas populära och delikata bröd passar till alla sorters pålägg. Nu lanserar vi två nya produkter nämligen det helt spannmålsfritt alternativet Spröda Bovetebröd samt vår första ekologiska produkt Frasbröd Ekologiska. Precis som alla OLDA Spröda Bröd och Frasbröd är båda nyheter fria från från gluten, mjölk, soja, ägg och jäst. Så goda att man knappt behöver något pålägg! Hållbarhet 1 resp 1.5 år. Spröda Bovetebröd och Frasbröd Ekologiska kan innehålla spår av baljväxter (dock ej jordnötter eller sojabönor). OLDA Kanelknappar & Chokladrutor Oldanas glutenfria snacks är redan hyllade av stora som små kunder. OLDA Kanelknappar är krispiga flingor som exploderar med smak i din mun och OLDA Chokladrutor är spröda rutor fyllda med chokladkräm. Åtnjutes som snacks när man vill unna sig, på bion eller som mellanmål och funkar även tillsammans med mjölk i en skål. Hållbarhet 8 resp. 9 mån. Nyhet er!