Ugnsbakad dill- och tomatlax serveras med matvete

Transkript

1 Ugnsbakad dill- och tomatlax serveras med matvete 2 dl Fortimel Extra Aprikos 1 dl vispgrädde 1 msk koncentrerad hummerfond 2 msk tomatpuré 1 tsk sambal oelek 2 tsk koncentrerad citronsaft på flaska eller från färsk citron ½ dl färsk/fryst hackad dill 2 portionsbitar lax 8 cocktailtomater ¾ dl riven ost 2 portioner matvete/mathavre/ matkorn/ris 1 dl små gröna ärter vitpeppar Tillbehör färsk dill citronklyftor 1. Sätt på ugnen på 150 o. 2. Blanda Fortimel Extra Aprikos, hummerfond, tomatpuré, sambal oelek, citronsaft och dill i en bunke. Salta och peppra. 3. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form och häll över blandningen. Dela tomaterna och lägg över fisken. Strö på riven ost över hela formen. Grädda laxen i ugnen ca minuter. Tillaga under tiden matvete enligt anvisning på förpackningen. 4. Servera laxen med matvete och sallad. Dekorera med gröna ärter, färsk dill och citronklyftor. 45

2 Krämig dragonkyckling, serveras med ris 2 portioner ris (valfri sort) 1-2 kycklingbröstfiléer (1 stor eller 2 mindre) 1 msk smör eller flytande margarin 1 ½ msk dijonsenap 1 dl vispgrädde 1 msk koncentrerad kalvfond 1 msk soja ½ tsk sambal oelek 1 tsk torkad dragon eller 1 msk färsk hackad dragon 1 msk Maizena ljus redning svartpeppar ev. hackad bladpersilja till servering 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen. 2. Skär kycklingbröstfiléerna i små bitar eller strimlor. Stek kycklingbitarna gyllenbruna i matfett i några minuter på varje sida. Salta och peppra. Blanda i dijonsenap och stek en minut till. 3. Häll i vispgrädde, kalvfond, soja, sambal oelek och dragon i stekpannan. Låt småkoka 5 minuter på svag värme. Rör i Fortimel Extra Vanilj och Maizenaredning och puttra på svag värme i ytterligare 2 minuter tills allt tjocknar. För hög värme gör såsen grynig. 4. Servera kycklinggrytan tillsammans med ris och sallad. Tips! Istället för ris: Koka färsk tagliatelle och blanda i dragonkycklingen och riven parmesanost. 40

3 Omelett med brie och salami toppad med ruccola Antal portioner: ägg 1 dl Fortimel Extra Aprikos 2 msk hackad färsk/fryst persilja 1 msk smör eller flytande margarin 100 gram brie 35 gram salami (4-6 skivor) 1 dl ruccola 6 cocktailtomater ½ rödlök olivolja svartpeppar ev. svarta oliver 1. Vispa ihop ägg, Fortimel Extra Aprikos och hackad persilja i en bunke. Salta och peppra. 2. Värm en stekpanna och lägg i smör utan att ta färg och häll i omelettsmeten. Stek omeletten på medelstark värme i ca 7 minuter. Skär under tiden brieosten i tunna skivor och strimla salamin. Lägg på ena hälften av omeletten brieskivorna och salamistrimlorna. Använd en stekspade och lägg över andra hälften av omeletten. Låt stå på värmen i ytterligare 3 minuter. 3. Dela cocktailtomaterna i halvor och skiva rödlöken. 4. Lägg upp omeletten på en tallrik. Toppa med ruccola, tomater och rödlök. Salta och peppra och ringla över lite olivolja. Servera ev. oliver till. 30

4 Mannagrynsgröt med smak av skogsbär Antal portioner: 1 2 dl Fortimel Extra Skogsbär 2 ½ msk mannagryn ½ kryddmått Serveras med mjölk/havredryck/sojadryck, färska bär och sylt 1. Koka upp Fortimel Extra Skogsbär i en liten gryta (gärna tjockbottnad) och rör hela tiden så att det inte bränns i botten. 2. Vispa i mannagryn och. Låt småkoka under omrörning i ca 3-4 minuter tills gröten tjocknar. 3. Häll upp i en fin skål och servera med bär, sylt och mjölk. 6

5 Broccolisoppa toppad med rökt lax och citronkrutonger ½ gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk smör eller flytande margarin ½ dl vitt vin 3 dl hönsbuljong (3 dl vatten + 1 msk kycklingfond alt. ½ hönsbuljongtärning) 350 gram fryst broccoli 1 dl vispgrädde 1 dl färsk/fryst hackad persilja 100 gram strimlad rökt lax 1 dl krutonger 1 ekologisk citron (skalet) några droppar olivolja/rapsolja vitpeppar ev. färsk persilja till garnering 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i en gryta utan att ta färg. Tillsätt vitt vin och låt småputtra i 1 minut. 2. Blanda i hönsbuljong, broccoli och vispgrädde. Låt småputtra under lock i 7 minuter. 3. Under tiden finriv skalet på citronen och blanda citronskalen tillsammans med krutongerna och några droppar olivolja. Ställ åt sidan. 4. Dra av grytan från plattan och häll i Fortimel Extra Vanilj och hackad persilja. Mixa soppan direkt i grytan med en stavmixer. Salta och peppra. 5. Häll upp i portionsskålar och toppa med strimlad rökt lax och citronkrutonger. 30

6 Ängamatssoppa med vårprimörer och pestobröd 3 dl hönsbuljong (3 dl vatten + 1 msk kycklingfond alt. ½ hönsbuljongtärning) 2 dl matlagningsgrädde 15 % fetthalt 175 gram färsk blomkål 2 morötter 1 msk Maizena ljus redning 1 salladslök 8 st. sockerärtor eller sugar snaps 6 st. rädisor 1 äggula ½ dl hackad färsk persilja 2 skivor vitt bröd 2 msk färdig pesto vitpeppar 1. Häll hönsbuljong och matlagningsgrädde i en gryta. Salta och peppra och koka upp. 2. Skala morötterna. Dela morötterna och blomkålen i mindre bitar. Lägg i grytan och låt småkoka under lock i 5 minuter. Under tiden skiva salladslöken, halvera rädisor och sockerärter. Ställ åt sidan. 3. Rör i Maizena ljus redning i grytan och låt småputtra tills det tjocknar. Lägg i salladslöken, rädisorna och sockerärterna. 4. Rör i äggulan och Fortimel Extra Vanilj och låt det endast sjuda i grytan. Lägg i hackad persilja. 5. Rosta brödskivorna och bred på pesto. Servera brödskivorna ihop med soppan. 40

7 Raggmunk med stekta limedoftande äppelklyftor och knaprig bacon (ca 6 st. raggmunkar) 1 dl vetemjöl 1 tsk 1 ägg 500 gram (4-6 st.) fast potatis 3 msk smör eller flytande margarin 1 paket (ca 140 gram) bacon eller rimmat sidfläsk 2 äpplen 1 msk råsocker 1 lime (skalet) 2 msk frysta/färska lingon/röda vinbär/tranbär 1. Vispa ihop vetemjöl, och Fortimel Extra Vanilj till en slät smet. Tillsätt ägget. 2. Skala potatisen och riv den grovt och blanda i smeten. Ställ åt sidan. 3. Stek bacon i en stekpanna och lägg upp på ett fat. 4. Stek raggmunkarna i matfett i några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Skär under tiden äpplena i klyftor och riv skalet från en lime fint. Stek äppelklyftorna i smör i en gryta eller i liten stekpanna och strö på råsocker och limeskalet. 5. Servera raggmunkarna ihop med bacon, stekt äppelklyftor och bacon. Strö på valfria syrliga bär. 45

8 Risotto med färsk svamp, toppad med lufttorkad skinka ½ gul lök 1 vitlöksklyfta 100 gram färsk svamp 1 msk smör eller flytande margarin 2 dl arborioris 1 ½ dl vitt vin 5 dl varm hönsbuljong (4 dl vatten + 2 msk kycklingfond alt. 1 hönsbuljongtärning) 1 dl finriven parmesanost 4 skivor lufttorkad skinka svartpeppar några kvistar timjan till garnering ev. några msk tryffelolja 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela svampen i mindre bitar. 2. Fräs lök, vitlök och svamp i matfett utan att ta färg. Blanda i riset och låt steka med någon minut. 3. Häll på vinet och småputtra i 2 minuter. 4. Värm buljongen i en annan gryta. Späd risotton med buljongen under ca minuter och rör om då och då. 5. Tillsätt Fortimel Extra Vanilj under omrörning de sista 5 minuterna och låt småputtra på låg värme och rör hela tiden. Blanda i riven parmesanost. Salta och peppra. 6. Servera risotton tillsammans med lufttorkad skinka, färsk timjan och ev. några droppar tryffelolja. 45

9 Blinier med rom, dill och smetana Antal portioner: 4 (ca 20 st. småplättar) Blinier 15 gram jäst ½ dl matlagningsgrädde 15 % fetthalt ½ tsk 1 ägg (äggula och äggvita separeras) 1 ½ dl bovetemjöl 1 dl vetemjöl ¾ dl gräddfil Tillbehör 2 dl smetana eller crème fraiche 150 gram valfri rom 1 rödlök 1 citron dill till garnering ev. rökt/gravad lax som tillbehör Till stekning 3 msk smör eller flytande margarin 1. Värm Fortimel Extra Vanilj och matlagningsgrädde i en gryta till fingervarmt (37 o ). 2. Smula ner jästen i en bunke och häll över den ljumna vätskan. Rör ut jästen. 3. Tillsätt, äggula, bovetemjöl och vetemjöl. Rör till en slät smet. Rör i gräddfilen. Låt jäsa i 25 minuter. Förbered tillbehören under tiden. 4. Skala och finhacka rödlöken, skär citronen i klyftor och låt romen rinna av i en finmaskig sil. 5. Vispa äggvitan hårt och vänd i smeten. Stek blinierna i smör i en plättlagg några minuter på varje sida. 6. Servera blinierna tillsammans med de goda tillbehören. 60

10 Brödbakad torsk med krämig gnocchi, timjan och parmesan 2 portioner fryst panerad torsk eller annan vit panerad fisk 2 portioner (ca 350 gram) gnocchi 4 msk färdig pesto 1 citron 1 msk Maizena ljus redning några kvistar färsk timjan 1 dl riven/hyvlad parmesanost 4 st. rädisor 1 morot svartpeppar 1. Sätt ugnen på 225 o. Grädda fisken i en ugnsform i ca minuter tills ytan blir knaprig och gyllene. Förbered under tiden gnocchi och såsen. 2. Koka gnocchi enligt anvisning på förpackningen och häll av vattnet och ställ åt sidan. 3. Häll i Fortimel Extra Vanilj i en gryta och rör i peston. Värm försiktigt på låg värme och pressa i saften från en halv citron. Salta och peppra. Blanda i gnocchin och strö på Maizenaredning. Sjud på låg värme tills det tjocknar. För hög värme kan göra såsen grynig. Rör i riven parmesanost och rispa timjan från kvistarna och blanda i. Låt stå någon minut på svag värme. Smaka av. 4. Dela rädisorna. Skala moroten och skär i mindre bitar eller strimlor. Skär den andra hälften av citronen i klyftor. 5. Servera gnocchi i en djup tallrik och strö på rädisor och morot. Dekorera med färsk timjan, nymalen svartpeppar och hyvlad parmesanost. Dela fisken och lägg den överst tillsammans med citronklyfta. 40