EN PIZZAUGN SOM HÅLLER VÄRMEN. Presentation av Sveba-Dahlen P600

Transkript

1 EN PIZZAUGN SOM HÅLLER VÄRMEN Presentation av Sveba-Dahlen P600

2 LITA PÅ UGNEN NÄR DET HETTAR TILL När tempot höjs och beställningarna blir fl er är det tryggt med en ugn som alltid levererar. En ugn som gör jobbet perfekt utan tidsspill. Helt enkelt en ugn som trivs bäst med värme och högtryck.

3 PIZZERIA CAMPINO Elias och Morris vet hur en pizza ska bakas. Faktum är att de vet hur pizzor om året ska bakas. För det gör man på Campino på Hallbergsgatan i Borås. Den stora efterfrågan ställer tuffa krav på både bagarnas skicklighet och på deras huvudredskap pizzaugnen. Pizzeria Campino startade 2003 och är belägen centralt i Borås. I närområdet rör sig många människor i samband med jobb, shopping eller ett besök på någon av de närbelägna krogarna. Det gör att trycket efter mat är stort under stora delar av dygnet och Campino är sedan länge ett mycket populärt ställe. KLASSIKER OCH INNOVATIONER Här kan doften av pizza anas redan ute på gatan. Elias och Morris förser sina kunder med klassiska Margaretas och Calzones, eller mer udda kreationer som Sverige Special, bestående av skinka, kebabkött och pommes frites toppat med kebabsås. En pizza kan som bekant variera på alla möjliga sätt med hjälp av olika ingredienser, degtyper och såser. BÄTTRE BAKNING Det som inte bör varieras i samma grad är ugnsvärmen. Elias och Morris vill precis som alla pizzabagare kunna lita på att ugnen ger välgräddade pizzor som bakats på ett effektivt och lönsamt sätt. Ingen spillvärme, inga skillnader i gräddning beroende på var i ugnen som pizzan är placerad. TESTAD OCH GODKÄND På Campino har de bytt ut sin gamla ugn mot nya P600 från Sveba-Dahlen. Jämförelserna blir oundvikliga. Skillnaden är enorm. Den är enkel att hantera och det blir en jämn värme i hela ugnen. Innan var vi tvungna att fl ytta runt på pizzorna för att de skulle bli perfekt gräddade, säger Elias. PÅ LÖPANDE BAND Behovet av effektiv bakning blir extra tydligt under luncher, kvällar och helgnätter, då trafi ken är tät genom Campinos entré. För att kunna möta en sådan efterfrågan i en relativt liten lokal, krävs en energisnål ugn med hög kapacitet. Det har man nu. De godaste pizzorna har vi alltid haft. Men nu kan vi baka dem snabbare och enklare, skrattar Elias.

4 P600 Med P600 tar Sveba-Dahlen pizzabakningen till en ny nivå. Den unika och välisolerade lösningen med dubbla härdade glas gör ugnen ytterst energisnål. För användaren betyder det god ekonomi i bakningen och en välfördelad värme som gör att pizzorna blir välgräddade utan att de behöver fl yttas runt.

5 Med den smarta panelen kan du bland annat programmera start- och stopptider för hela arbetsveckan. Då har ugnen alltid rätt arbetstemperatur när du ska börja baka. Om det uppstår en skillnad mellan önskad och verklig temperatur regleras det snabbt av den automatiska turbofunktionen. P600 är mycket välisolerad och utrustad med dubbla härdade glas och dubbla tempgivare. Därmed stannar värmen kvar och temperaturen blir jämn i hela ugnsutrymmet. Resultatet är både lägre energikostnader och ett bättre bakresultat. Ugnens isolerande egenskaper har betydelse för arbetsmiljön. Ergonomin förbättras när ugnsluckan inte behöver öppnas fl era gånger för att fl ytta runt pizzorna innan de är färdiga. Dessutom bidrar glasens värmerefl ekterande ytskikt till en svalare arbetsplats. Enkel öppning och stängning med den gedigna luckkonstruktionen som är försedd med bra hjälpfjädring. De rostfria, blästrade handtagen hålls svala och ger ett behagligt grepp. Ugnen vilar på en rejäl konstruktion med stadiga ben. Samtidigt är den lätta att fl ytta med hjälp av de låsbara hjulen. Det underlättar vid exempelvis städning eller service. Under ugnen fi nns två stabila utdragbara hyllplan med skålar. De fungerar perfekt som avlastningsyta och här kommer du lätt åt exempelvis kryddor och olja.

6 P600 YTTERMÅTT B = 1475 D = 915 INNERMÅTT B = 1065 D = 720, fördelat på 3 st stenar som har bredd 355 mm. KAPACITET 6 st 355 mm/14" pizzor per däck. P600 är en mycket fl exibel pizzaugn och går att bygga på upp till tre däck. ANSLUTNING VENTILATION Endast en anslutning på Ø125. Direktanslutning rekommenderas då det fi nns inbyggt dragavbrott och ger bättre arbetsmiljö. Luftfl öde på ca kubik i timmen per däck. EFFEKT Total effekt per däck = 9,5 kw (anslutningskabel/don levereras med ugnen). SÄKRINGAR Ugnen är utrustad med en inbyggd automatsäkring fäst inuti paneldörren för lätt åtkomst. Den innehåller även en glassäkring (10 A, 5 x 20 mm) för ugnsljuset. Vid överhettning utlöses automatsäkringen genom ugnens överhettningsskydd. VENTILATION Se till att ventilationsöppningarna runt ugnen inte är täckta. Om ugnen är inbyggd i en vägg, måste detta område vara väl ventilerat för att undvika att de elektriska delarna skadas. Ugnens omgivningstemperatur får inte överstiga 50 C. Vid inbyggnad av ugnen, se till att avståndet mellan ugnen och brännbart material är minst 50 mm. AVLUFTNING P600 är konstruerad för anslutning till en mekanisk ventilation. Ugnen är förberedd för anslutning till en Ø 125 ventilationskanal. Ungefärlig avluftningsvolym är m3/h. Temperaturen på den evakuerade luften är ca C. Om ugnen är ansluten till ett naturligt utlopp, kommer ånga och rök från ugnsrummet vid imkåpan inte att evakueras på ett effektivt sätt.

7 1 DÖRRÖPPNINGSHÖJD 140 mm EVAKUERINGSKANAL m 3 /h, anslutning Ø 125 TOTALEFFEKT 9,5 kw ANSLUTNINGSKABEL Ingår, 3 m med 3 N/400 V REKOMMENDERAD SÄKRING Spänning 3 N/400 V = 16 A Spänning 3 N/415 V = 25 A Spänning 3 N/230 V = 32 A 2 DÖRRÖPPNINGSHÖJD 140 mm EVAKUERINGSKANAL m 3 /h, anslutning Ø 125 TOTALEFFEKT 19 kw ANSLUTNINGSKABEL Ingår, 3 m med 3 N/400 V REKOMMENDERAD SÄKRING Spänning 3 N/400 V = 32 A Spänning 3 N/415 V = 32 A Spänning 3 N/230 V = 50 A 3 DÖRRÖPPNINGSHÖJD 140 mm EVAKUERINGSKANAL m 3 /h, anslutning Ø 125 TOTALEFFEKT 28,5 kw ANSLUTNINGSKABEL Ingår, 3 m med 3 N/400 V REKOMMENDERAD SÄKRING Spänning 3 N/400 V = 50 A Spänning 3 N/415 V = 50 A Spänning 3 N/230 V = 80 A

8 NY.SE Foto Mimbild. Tryck Fyra Punkter. Vi har inte blivit den ledande aktören i Norden genom att enbart leverera högkvalitativa produkter. Vi har blivit det för att vi har ett unikt helhetskoncept och för att vi har effektiva och innovativa lösningar för allt från mindre bagerier till stora industribagerier. Lösningar som gör att bakningen resulterar i affärer. Better baking business. Sveba Dahlen AB Industrivägen Fristad info@sveba-dahlen.se