TRÄKOLSUGN METOS INKA P300, P600, P900

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "TRÄKOLSUGN METOS INKA P300, P600, P900"

Bo Dahlberg
för 7 år sedan
Visningar:

1 TRÄKOLSUGN METOS INKA P300, P600, P900 Installations- och bruksanvisningar (Rev. November 2012) , ,

2 INNEHÅLLSFÖRTECKNING 1. Allmänt Ugnens uppbyggnad Konstruktion Installation Golv Installationsplats Skorsten Anvädning Innan första användningsgången Ugnens uppvärmning Daglig användning Rätt sorts kol Avlägsning av rök...7 2

3 1. Allmänt INKA kolugnen är en grill med lucka. Med ugnen kan man få till stånd samma läckra smaker och egenskaper som med en utegrill. Ugnen passar förutom för grillning av kött och fisk även för gräddning av bröd, pizza och t ex grönsaksrätter. Ugnens temperatur justeras genom att ställa in luftflödet. Ugnen är brandsäker och den kan installeras inomhus. Vid installation av ugnen bör lokala brandsäkerhetsföreskrifter och rekommendationer följas. Vi rekommenderar att brandskyddsmydigheterna konsulteras i god tid före installatioenen. Förvara dessa anvisningar väl för eventuella andra användares bruk.. 2. Ugnens uppbyggnad Skorsten Termometer Handtag Värmebeständigt glas Rostfritt ytterhölje Justerbar ventil (spjäll) Inre paneler Isolering Gejder Grillgaller Kolgaller Uppsamlingslåda för aska Stativ (extra tillbehör) Hjul 3

4 2.1. Konstruktion Inka träkolsugnar består av ytterhöljet i rostfritt stål med en isolerad inre eldstad. Ugnen är speciellt utformad för att upprätthålla en hög matlagningstemperatur och för att undvika värmeförluster. P-300 och P-600 modellerna är utrustade med ett grillgaller pch P-900 modellen med två grillgaller. Gallren kan placeras på ugnskammarens gejdrar på önskad höjd. Luckans högtemperaturglas klarar temperaturer upp till 750 C. Användning av en glaslucka gör det möjligt att observera kol och mat som tillagas medan luckan är stängd. Detta upprätthåller en konstant temperatur och minskar åtgången av träkol. Ett luftdragsystem används för att reglera mängden luft i ugnskammaren. Detta gör att användaren kan ställa in önskad värme och förbränningsgrad av träkolet. INKA P-300 INKA P-600 4

5 INKA P Installation Dessa anvisningar är riktgivande. Varje installationsplats har speciella krav. Restaurangens ägare svarar alltid för att installationen görs på rätt sätt. Vi rekommenderar att brandskyddsmydigheterna konsulteras i god tid före installatioenen 3.1. Golv Ugnen bör placeras på ett oantändligt underlag som sträcker sig minst 30 cm utanför ugnens framsida och 10 cm utanför ugnens sido- samt bakväggar. Underlaget bör vara enligt lokala förordningar och bestämmelser Installationsplats Ugnens omgivning bör vara av oantändligt material. Runt ugnen bör ett mellanrum på minst 100 mm lämnar. Avståndet till antädligt material bör vara minst 500 mm. Vid installationen bör lokala brandsäkerhetsföreskrifter följas Skorsten Se Avlägsning av rök. 5

6 4. Användning 4.1. Innan första användningsgången 4.2. Ugnens uppvärmning Innan första användning bör det fett som använts i samband med tillverkningen brännas bort genom att värma upp ugnen till 350 C i 60 minuter. OBS. Se Avlägsning av rök. 1. Öppna ugnsluckan, avlägsna gallret/gellren samt eventuell aska (avsvalnad). 2. Häll kolen på stålgallret. Kolmängden beror på ugnens typ. Se tabellen nedan för riktgivande mängder. Ugnstyp Lunch Middag Dagligt behov P kg kg kg P kg kg kg P kg kg kg 3. Samla kolen i en hög, bred inte ut dem över kolgallret. På detta vis tänds kolen lättare och brinner jämnare. Tänd kolen med en tändare, Looftlighter eller dylikt. Om man använder tände bör man se till att möjliga artificiella ämnen har brunnit ut innan man börjar grilla, annars kommer de att förorena maten. 4. Öppna spjället och dra ut askluckan på gländ så att största möjliga luftmängd kommer in i förbränningskammaren. Tänd kolen och stäng ugnens lucka och vänta tills all kol tänts. 5. Bred ut kolen jämnt på önskad plats på gallret då de glöder röda. Att breda ut kolen över bara halva kolgallret är ett effektivt sätt koncentrera hettan och samtidigt åstadkomma ett område i ugnen där maten kan vila (den halvan av ugnen som är utan kol). OBSERVERA Det är förbjudet att använda antändliga vätskor (tändvätska, parafin mm.) för att tända kolen. INGA livsmedel får vara i ugnen under tändningen. Använd ALLTID skyddshandskar då du arbetar med en het ugn. Fara för bränskada Daglig användning Vänta i minuter efter att kolen tänts tills de är helt tända och ugnen nått önskad temperatur. Stäng askluckan helt eller lämna den på glänt beroende på önskad temperatur och mat som skall grillas. Placera grillgallret/gallren på önskad höjd. Några riktlinjer i tabellen nedan. Höjd Högst upp (största avstånd till kolen) Längst ner (närmast kolen) Livsmedel Gratänger, pizza eller bröd, gratinering Kött, grönsaker, fisk Under de första användningsgångerna kommer du att märka skillnader i stektiderna jämfört med traditionella metoder. Observera noggrannt gräddningstiderna för att uppnå bästa resultat. 6

7 4.4. Rätt sorts kol OBSERVERA Om det kommer ut rök vid luckans kamter (t ex vid grillning av fetthaltiga eller stora mängder livsmedel); öppna spjället tills ingen rök längre kommer. Att fylla på kol i ugnen under pågående gräddning är inte att rekommendera. De nya kolen sänker ugnens temperatur och försämrar därmed ugnens effektivitet. Använd endast för ugnen passande bränsle: Träkol avsett för restaurangbruk Kol av kokosnötter VARNING Det är förbjudet att bränna fel sorts bränsle, såsom ved, briketter, koks eller annat fast bränsle i ugnen. 5. Avlägsning av rök Avlägsning av ugnens rök ordnas antingen: via en skorsten som fästs vid ugnen och som leder utomhus. Skorstenens diameter = 150 mm. eller via en huva som installerats ovanför ugnen. Huvan bör nå minst 300 mm utanför en öppen ugn och dess kapacitet bör vara 0,5 m 3 luft / sekund. Ugnens installation bör ske enlig enligt lokala förordningar och bestämmelser i sammarbete med lokala brandskyddsmyndigheter. VARNING Vid förbränning av fasta bränslen (träkol mm) bildas det ALLTID förbränningsgaser, t ex os. Ugnens ägare är ansvarig för att systemet för avlägsning av luft är rätt dimensionerat och att det underhålls enligt föreskrifter och förordningar. Ovarsamhet kan leda till personskador och till och med dödsfall. OBSERVERA Följ råd och anvisningar i denna manual för att minska risker för eldsvåda. Apparaten är en kolgrill avsedd för inomhusbruk. Det är förbjudet att förvara antändliga föremål eller material. VARNING Slarvigt utförd installation, justering underhåll och service kan leda till materiella skador samt personskador och till och med dödsfall. Följ noggrannt anvisningar och och råd i denna manual innan installation, användning och service. Endast bemyndigad servicepersonal får utföra serviceåtgärder på ugnen. 7

Relevanta dokument

SALAMANDER OS200. Installations- och bruksanvisning

SALAMANDER OS200. Installations- och bruksanvisning SALAMANDER OS200 Installations- och bruksanvisning INNEHÅLL 1. Allmänt... 3 2. Säkerhetsföreskrifter... 3 3. Montering... 3 4. Transport och flyttning av apparaten... 3 5. Manöverpanel... 4 6. Användning...