MÁS PLATOS CALIENTES CEVICHE SALSAS ENSALADAS. Pan con Chicharrón. Ceviche de Pescado. Ceviche Nikkei. Seco de Cordero. Ceviche Mixto.

Transkript

1

2 CEVICHE Här gör vi ceviches på peruanskt vis med färsk fisk från Göteborgs hamn. Fisken ger vi en snabb tillagning i limemarinad och serverar den à la minute från vår cevichebar, alltid med sötpotatis och rostad peruansk majs. PLATOS CALIENTES Om du är sugen på en varm tallrik så har du kommit rätt. Här är råvarorna möra och smakrika tack vare många timmar i ett av våra långkok. Ceviche de Pescado 150kr Pan con Chicharrón 150kr Kolja, lime, aji limo, rödlök, koriander (GF, LF) Långbakad grissida, sötpotatis, salsa criolla (LF) Ceviche Nikkei 175kr Tonfisk, lime, aji limo, ingefära, sesamolja, sjögräs (GF, LF) Ceviche Mixto 1 Kolja, lax, octopus, svenska blåmusslor, lime, koriander (GF, LF) Seco de Cordero Lammgryta, koriander, vita bönor, ris (GF,LF) Ají de Gallina Pulled kycklinggryta, aji amarillo, potatis, ris, valnötter 180kr 180kr Ceviche de Verduras 125kr Kronärtskocka, champinjoner, lime, stjälkselleri, rödlök (GF, LF, V) ENSALADAS Inspirationen hittar vi i Perus varierade växtlighet. Flera olika klimat, landskap och höjder har gjort oss bortskämda med sallader i regnbågens alla färger. Här serverar vi lite mer nära grönt från Grönsakshallen Sorunda. Ensalada de Quinua 100kr Färgad blomkål, babyspenat, ruccola, rostad rödbeta (GF, LF, V) Ensalada Nikkei Sockerärtor, salladslök, apelsin, shitakesvamp, böngroddar, sesamfrön (GF, LF, V) Solterito 100kr 100kr Bondbönor, peruansk majs, morötter, rödlök, färskost, oliver, paprika (GF, LF) SALSAS I Peru är salsan ett måste på varje bord. Här är några av våra favoriter som vi äter till precis allt. Salsa Huancaína Färskost, aji amarillo, salta kex Crema de Rocoto Peruansk chilimajonnäs (GF, LF) Salsa al Olivo Svarta oliver, vitlök, majonnäs (GF, LF) Salsa Criolla Rödlök, aji amarillo, lime, koriander (GF, LF) Gallo Sonso Rödlök, aji limo, lime, tomat, apelsin, persilja (GF, LF, V) 40kr 30kr 30kr 30kr 35kr MÁS Här hittar du våra mellanrätter, lagom stora för att äta två per person.

3 PIQUEOS Våra piqueos är vad spanjorerna kallar tapas. Bland vår plockmat hittar du alltifrån svenska blåmusslor till någon av Andernas fyratusen potatissorter. TIRADITOS Perus motsvarighet till japanernas sashimi och italienarnas carpaccio. Vår tiradito är gjord på fint skuren färsk fisk och limemarinad. Causa Limeña _ 75kr Tiradito de Pescado 80kr Potatis, aji amarillo, kyckling (GF, LF) Kolja, aji amarillo, lime, rostad majs (GF, LF) Causa Vikinka Potatis, aji amarillo, handskalade räkor, rädisor, dill (GF, LF) 80kr Tiradito de Salmón Lax, aji limo, lime, forellrom (GF, LF) 95kr Causitas Nikkei 95kr Tiradito Nikkei 95kr Potatis, aji amarillo, lax, tonfisk, forellrom (GF, LF) Tonfisk, aji limo, lime, sesamolja, soja, avokado (LF) Choritos a la Chalaca Svenska blåmusslor, lime, finhackad rödlök, peruansk majs, aji limo (GF, LF) Pulpo al Olivo Bläckfisk, avokado, olivsalsa, salta kex (LF) 75kr ACOMPAÑANTES Amazonas regnskog och Andernas bergstoppar har gett oss ett mångfacetterat kök med tusentals knölar och knoppar. De här tilltuggen är våra favoriter. Ät dem som snacks eller sätt krisp på din tallrik. Musciame de Pulpo Bläckfisk, avokado, tomat, oregano (GF, LF) Yuquitas Fritas Friterad cassava (GF, LF) 65kr Palta Rellena Avokado, rödbetor, potatis, morötter (GF, LF, V) 65kr Chifles Krispiga plantainchips (GF, LF) 45kr Canchita 35kr Rostad peruansk majs (GF, LF) MENOS Smårätter och snacks för dig som bara är lite hungrig eller som vill testa lite mer.

4 POSTRES Klassiker och internationella kändisar för den söta magen men alltid med en peruansk touch. CAFÉ Det land som producerar mest ekologiskt kaffe i världen är Peru självklart serverar vi våra kaffedrinkar med utvalda bönor därifrån. Sorbet de Chicha Morada Sorbet på lila majs, rostad vit choklad, syltad sötpotatis (GF, LF) Peruvian Coffee Ron millonario, socker, kaffe, grädde 145/165kr Crema Volteada Peruansk créme caramel (GF) Café Chalaco Pisco Italia, kondenserad mjölk, kaffe, grädde 145/165kr Trufa de Chocolate Tryffel med peruansk kakao 50kr Café Tostado y Colao Pisco, Vermouth, limejuice, vaniljsyrup, espressokaffe. Serveras kall 145/165kr AVEC Ett urval av våra peruanska spritsorter som passar fint efter maten. Peru är en uppstickare i romvärlden. Vår favorit är den prisade Ron Cartavio XO med smak av torkad frukt, vanilj och sherry. Ron Millonario Ron Cartavio XO Ron Cartavio Solera Cuatro Gallos mosto verde Italia Pancho fierro Barsol 38kr/cl 30kr/cl DESPUÉS Och nu då? Har du ätit färdigt men har plats för något mer? Här hittar du något sött, något uppiggande och något friskt.

5 CÓCTELES Våra drinkar blandar vi i huvudsak på Perus spritdryck Pisco som framställs av destillerat vin. Chirulín Italia, kanelsocker, grapefruktsjuice Pisco Sour Cóctel de Algarrobina Quebranta, lime, socker, äggvita, Angostura Acholado, socker, Algarrobinasyrup, mjölk, ägg Chilcano de Pisco Capitán Moscatel, Ginger Ale, lime Quebranta, Vermouth Rosso Pisco Punch _ Quebranta, ananassocker, lime Landós Punch _ Torontel, vattenmelon, jordgubbssocker, lime Peruvian Dream Italia, Maraschino Liqueur, lime, orange bitter Guarapita de Maracuya Ron Millonario, Guarapo, passionsfrukt SIN ALCOHOL Hittar du inte din favoritdrink? Fråga gärna, vi blandar så klart även klassiker och alkoholfria alternativ. Chicha Morada _ 34/ Peruansk juice på lila majs, ananas, kanel och kvitten som vi blandar själva Inca Kola Läskedryck på citrongräs som är populär i hela sydamerika 34kr Limonada _ 34/ Lemonad med frisk och syrlig smak av citron, lime, mynta och honung BEBIDAS Från bubbel och bira till vin och lila majs. Vi fokuserar på peruanska producenter men här hittar du också lokalt hantverksöl.

6 ESPUMANTES ROSADO Pére & Fils (Champagne) Frankrike / Cuveé Reservée (Brut) 109/699kr Peru / Syrah rosé Terre Di Marca (Prosecco) Italien / Glera 99/399kr Cuma EKO Argentina / Malbec 69/299kr Prosecco Treviso Brut Organic Italien / Glera 89/3 TINTO Cono Sur Chile / Chardonnay, Pinot Noir Peru / Malbec BLANCO Peru / Malbec, Merlot Peru / Sauvignon Blanc Peru / Tannat 75/339k Peru / Chardonnay Peru / Syrah Cuma EKO Argentina / Torrontés 69/299kr Peru / Cabernet Sauvignon, Petit Verdo 95/415kr Trapiche Estacíon 1883 Argentina / Chardonnay Peru / Cabernet Sauvignon, Syrah 95/415kr Leopoldina, Casa Valduga Brasilien / Chardonnay 129/569kr NR.1 Peru / Cabernet, Tannat, Syrah 819kr Cono Sur Bicicleta Chile / Gewûrztraminer Trapiche Oak Cask Argentina / Malbec Cono Sur Bicicleta Chile / Riesling Serbal Argentina / Pinot Noir 119/499kr Chablis AC Lavantereaux Frankrike / Bourgogne, Chardonnay 525kr Catalpa Argentina / Malbec 129/569kr Amarone Classico Degani Italien / Veneto, Corvina, Rondinella, Molinara, Cordinone 795kr Barolo Serralunga Rivetto Italien / Piemonte, Nebbiolo 1140kr BEBIDAS Från bubbel och bira till vin och lila majs. Vi fokuserar på peruanska producenter men här hittar du också lokalt hantverksöl.

7 CERVEZAS Höga Kusten Sverige / Kopparbergs, Lager/Ale (fat) 59kr Mango Mango Mango Göteborg / Dugges, Sour Fruit Ale Sofiero Sverige / Kopparbergs, Lager (fat) 49kr The Tropic Thunder Göteborg / Dugges, Sour Fruit Ale Rickys IPA Sverige / Kopparbergs, India Pale Ale (fat) 65kr A passion for Strawberry Blondes _ 74kr Göteborg / Beerbliotek, Berliner Weisse Breznak Tjeckien / Velké Březno, Pilsner (fat) 59kr A Passion for Gingers Göteborg / Beerbliotek, Berliner Weisse 74kr Cusqueña Rubia Peru / Unión, Lager 69kr Hip Hops Göteborg / Beerbliotek, India Pale Ale Cusqueña Negra Peru / Unión, Mörk lager 74kr Cash Cow High Roller Göteborg / Beerbliotek, Double India Pale Ale Cristal Peru / Unión, Pale lager 69kr Rådanäs Lager Göteborg / Rådanäs, Lager 69kr Shape Shifter Göteborg / Dugges, Future Pale Ale Bourbon Mash Beer Göteborg / Rådanäs, Strong Ale 74kr BEBIDAS Från bubbel och bira till vin och lila majs. Vi fokuserar på peruanska producenter men här hittar du också lokalt hantverksöl.