Serveringstillstånd. Frågebank Sida 1 av 9

Transkript

1 FRÅGEBANK Nedanstående frågor kan användas vid examination eller kontroll av kunskaper avseende alkohollagens kunskapskrav för (blivande) innehavare av serveringstillstånd och serveringspersonal. Frågorna är ordnade efter alkohollagens kapitelindelning och det kapitel som frågan i huvudsak kan hänföras till. Då hänvisning görs till lagrum avses alkohollagen (1994:1738) om inte annat anges. Då hänvisning görs till kommentarer avses kommentarer i Handbok Alkohollagen (Statens folkhälsoinstitut 2002). Då hänvisning görs till FHIFS avses Statens folkhälsoinstitut föreskrifter. Se vidare Kapitel Alkoholdrycker delas upp i fyra olika slag i alkohollagen. Vilka? 1.2. Vilket mått används i alkohollagen för att ange alkoholhalt? a) Viktprocent b) Volymprocent 1.3. Vad är den högsta tillåtna alkoholhalten för? a) Öl b) Vin c) Lättdryck 1.4. Vilket slag av alkoholdryck är likör med en alkoholhalt av 21 volymprocent? 1.5 Förklara vad som i alkohollagen avses med: a) Försäljning b) Servering c) Detaljhandel d) Partihandel 1.6 Irish Coffee är en blandning av kaffe och whisky. Vilket slag av alkoholdryck är denna dryck? 1.7 Irish Coffee är en blandning av kaffe och whisky. Vilken typ av tillstånd krävs för att ha rätt att servera denna dryck? 1.8 Du har tillstånd att servera starköl och vin. Får du servera Irish Coffee som du blandat i sådan proportion mellan kaffe och whisky att alkoholhalten uppgår till a) 2 volymprocent b) 4 volymprocent c) 24 volymprocent? 1.9 Vilket slag av dryck är s.k. alkoholläsk som tillverkats på så sätt att läskedryck blandats med sprit varvid alkoholhalten överstiger 2,25 volymprocent? 1.10 Var finns de bestämmelser som reglerar servering av alkoholdrycker? Frågebank Sida 1 av 9

2 Kapitel Du vägrar servera kraftigt påverkad gäst ytterligare alkoholdrycker men bjuder på en läsk. Har du i alla avseenden gjort rätt? 3.2 Den som tar befattning med försäljning av alkoholdrycker är skyldig att se till att det råder nykterhet på försäljningsstället. a) Förklara vad som avses med begreppet nykterhet. b) Vad gör du om det inte råder nykterhet på din restaurang? 3.3 Beskriv vad du skall göra om oordning uppstår på din restaurang där du serverar alkoholdrycker. 3.4 Beskriv hur du ser på en gäst att han är märkbart påverkad. 3.5 Finns det i alkohollagen någon bestämmelse om personalens ålder vid servering av alkoholdrycker? 3.6 Redogör för vad som gäller för lättdrycker som alternativ till alkoholdrycker på restaurang. 3.7 Gästen Anders har beställt en alkoholdryck men har inte på servitörens begäran kunnat visa ålderslegitimation. a) Kan det vara godtagbart att någon annan gäst intygar att Anders uppnått föreskriven ålder? b) Kan det vara godtagbart att en annan av restaurangens servitörer som känner Anders går i god för att Anders uppnått föreskriven ålder? 3.8 Du har en restaurang med serverings- och danstillstånd enligt ordningslagen. Polisen har bestämt att du skall ha en ordningsvakt. Du meddelar ordningsvakten att ingen gäst som är yngre än 18 år får släppas in. Trots detta kommer några sjuttonåringar in och blir serverade starköl av en av dina servitörer och utan din vetskap. Redogör för om någon kan straffas för detta och om det kan finnas risk för att kommunen återkallar ditt serveringstillstånd. 3.9 Du har en restaurang med serveringstillstånd. Du tillåter Anders Hazard att mot viss ersättning anordna kortspel i en avskild del av serveringslokalen. Varje insats i spelet får uppgå till högst 100 kronor. Är förfarandet i alla avseenden tillåtet? 3.10 Ge exempel på när en gäst skall vägras servering av alkoholdrycker? 3.11 Ge exempel på när en gäst skall vägras tillträde till restaurangen? Frågebank Sida 2 av 9

3 3.12 Ge exempel på när en gäst skall avvisas från restaurangen? 3.13 Hur gammal måste man vara för att kunna få serveringstillstånd? 3.14 Hur gammal måste man vara för att få bedriva försäljning av öl (s.k. folköl)? 3.15 Hur gammal måste en gäst minst vara för att du ska få servera honom alkoholdryck? 3.16 En förälder vill bjuda sin 17-årige son på vin till maten på din restaurang. Vad gör du? 3:17 Du serverar en berusad gäst starköl. Kan du straffas för detta? Kan serveringstillståndet återkallas? 3.18 Vilka är de alkoholpolitiska grundprinciperna vid servering? 3.19 Får en person under 18 år uppehålla sig i en lokal där det serveras alkoholdrycker? 3.20 Du har tillstånd att servera bl.a. vin på din restaurang. Förutom servering bedriver du catering. En kund beställer 50 portioner viltschnitzel med tillbehör. Kunden vill att du vid matleveransen också levererar 25 helflaskor vin. Kunden vill ha ett vin som finns på din restaurang men som inte kan köpas i detaljhandeln (Systembolaget AB). Om detta inte är möjligt vill kunden att du för hans räkning anskaffar och levererar 25 flaskor av ett vin som finns på Systembolaget. Vilket besked ger du kunden? Motivera svaret. Kapitel Du har haft en restaurang med serveringstillstånd och nu lagt ner verksamheten. Hur får du förfara med det lager av spritdrycker, vin och starköl som finns kvar? 4.2 Du har en restaurang med serveringstillstånd och skall sälja rörelsen. Hur får du göra med restaurangens lager av spritdrycker, vin och starköl om du vill sälja det? 4.3 Redogör för vad som gäller för den som har tillstånd att servera alkoholdrycker om han vill bjuda gästerna på sådana. Frågebank Sida 3 av 9

4 4.4 Din restaurang där du får servera alla slag av alkoholdrycker firar tio-års jubileum. Du annonserar om detta i lokalpressen och lovar att bjuda varje gäst på ett glas champagne. Redogör för innehållet i tillämplig bestämmelse. 4.5 Ditt företag har försatts i konkurs. Dagen efter konkursbeslutet blir konkursboet erbjudet att sälja företagets lager av alkoholdrycker till en annan restauratör. Går detta bra? 4.6 Du besöker en partihandlare/tillverkares snabbgross för att köpa starköl. Han begär att få se ditt serveringstillstånd, ditt F-skattebevis, din bokföring, din dryckesprislista, firmaregistreringsbevis samt din legitimation. Redogör för om han har rätt enligt alkohollagen att få se på någon av dessa handlingar och i så fall vilka och varför? 4.7 Du har från en partihandlare köpt en spritdryck av ett visst märke. Du sätter på en etikett från ett annat märke. Får du göra så? 4.8 Du har ett serveringstillstånd och skall sälja din restaurang. Köparen är villig att förutom inredningen även köpa ditt lager av spritdrycker, vin och starköl. Får du sälja det till köparen av restaurangen? 4.9 Kommunen har återkallat ditt serveringstillstånd. Du måste göra dig av med ditt lager av starköl, vin och spritdrycker. Till vem får du sälja det? 4.10 Du har tillstånd att servera starköl och vin men inte spritdrycker. Du ansöker om detta men ansökan avslås. Kan du ändå förse gästerna med spritdrycker genom att antingen: a) bjuda dem eller b) låta ett glas valfri spritdryck ingå i entréavgiften? 4.11 Är det tillåtet att ha personalfest på restaurangen för de anställda och då bjuda på alkoholdrycker? 4.12 Är det tillåtet att på ett serveringsställe ha underlägg, dukar, glas, väggreklam och liknande för en viss alkoholdryck eller för ett visst märke? Kapitel Vilka drycker får serveras efter serveringstidens utgång? 6.2 Redogör för vad du enligt alkohollagen skall iaktta när du skall köpa in starköl, vin eller spritdrycker till restaurangen. Frågebank Sida 4 av 9

5 6.3 Från vem får du köpa in öl (s.k. folköl) till din restaurang? 6.4 Av vem får den som har stadigvarande serveringstillstånd köpa in spritdrycker, vin och starköl till rörelsen? 6.5 Redogör för i vilken mån innehavare av serveringstillstånd kan sälja eller låna starköl, vin och spritdrycker till/av varandra. 6.6 Redogör för i vilken omfattning en gäst får medföra egna alkoholdrycker till en restaurang och förtära dem där. 6.7 När skall tillståndshavaren eller serveringsansvarig finnas på plats på serveringsstället? 6.8 Du har tillstånd att servera starköl och vin. En dag får du besök av en kusin som du inte träffat på mycket länge. Ni slår er ner i köket på restaurangen och han tar fram a) en mycket gammal och fin cognac som han vill att ni skall smaka på. b) en mycket gammal och fin cognac som han vill att du tar hem till din familj. c) ett mycket gammalt och fint vitt vin som han vill att ni skall smaka på. d) ett mycket gammalt och fint vitt vin som han vill att du tar hem till din familj. Redogör för vad som gäller enligt alkohollagen. 6.9 Under vilka förutsättningar kan en restaurang få bedriva detaljhandel med öl (s.k. folköl)? 6.10 När skall restaurang med serveringstillstånd senast vara utrymd? 6.11 Mellan vilka klockslag får normalt spritdrycker, vin och starköl serveras? 6.12 På din restaurang får enligt tillståndet alkoholdrycker serveras längst till klockan När skall restaurangen senast vara utrymd? 6.13 Från vilket klockslag får öl (s.k. folköl) normalt serveras? 6.14 Du vill efter den i alkohollagen fastställda utrymningstiden öppna restaurangen för alkoholfri servering. Hur länge bör du vänta innan du öppnar igen? Frågebank Sida 5 av 9

6 6:15 Vilka av följande påståenden är riktiga? När sluttiden för servering av de alkoholdrycker tillståndet omfattar inträtt... a) får dessa drycker serveras längst 30 minuter därefter. b) kan lättdrycker serveras utan någon tidsbegränsning. c) kan gästerna utan tidsbegränsning stanna kvar tills de druckit upp sina drycker. d) får inga gäster vara kvar längre än 30 minuter därefter. e) får restaurangpersonalen, sedan samtliga gäster lämnat restaurangen, serveras alkoholdrycker. f) får gästerna stanna högst en halv timme för att dricka upp sina drycker. g) får alkoholdrycker inte serveras därefter. h) kan lättdrycker serveras längst 30 minuter därefter Vad krävs av en person som utsetts till serveringsansvarig? 6.17 Vem utser serveringsansvarig person? 6.18 Vad skall tillståndshavaren göra när han utsett serveringsansvarig person? 6.19 Personal som arbetar på restaurang med serveringstillstånd skall normalt vara anställda av tillståndshavaren eller inhyrda från bemanningsföretag. Vilka av nedanstående kategorier omfattas alltid av denna regel? a) servitörer/servitriser b) kockar och kallskänkor c) diskare d) ordningsvakter e) garderobiärer f) trubadur 6.20 Vilka regler gäller vid prissättning på alkoholdrycker vid servering till allmänheten? 6.21 Om en restaurang har mat för avhämtning får då även alkoholdryck köpas till den maten och i så fall vilket/vilka slag av alkoholdryck? 6.22 Redogör för vad som gäller om en gäst abonnerar en restaurang och vill ta med sig eget vin till maten Ange vilka påståenden som är riktiga respektive felaktiga: Du får a) strax innan serveringstiden är slut fråga om gästen önskar något mer innan restaurangen stänger. b) fråga om gäst som beställt lättöl inte hellre vill ha en starköl. c) rekommendera ett speciellt märke till en gäst som vill ha gin. d) upplysa gästerna om att kassan strax stänger. Frågebank Sida 6 av 9

7 6.24 Vilka drycker kan en restauranggäst få köpa på restaurangen och medföra därifrån? 6.25 En gäst som till maten beställt in en helflaska vin dricker endast upp hälften. Han vill ta med sig resten när han går. Redogör för vilka regler som gäller Du har en restaurang med tillstånd att servera bl.a. spritdrycker. Din kollega på en restaurang i närheten, som har meddelats serveringstillstånd för samma dryckesslag som du, har en kväll fått slut på cognac och öl. Han vänder sig till dig för att få köpa en flaska cognac och en back öl (s.k. folköl). Vilka regler gäller? 6.27 Du har varit i Frankrike och köpt en låda armagnac. På din restaurang får du servera alla slag av alkoholdrycker. Får du servera den inköpta armagnacen på restaurangen? 6.28 Ett större sällskap vill fira en högtidsdag på din restaurang där du har tillstånd att servera vin. Till maten vill de dricka ett vin som inte finns att köpa i Sverige men som förts in i landet av sällskapet. Sällskapet önskar att du mot viss betalning serverar deras vin. Vad gör du? 6.29 Du har serveringstillstånd för bland annat vin. Får du eller din personal ta med vin från restaurangen för eget bruk? 6.30 Du har tillstånd att servera starköl och vin. Till torsdagens ärtsoppa bjuder du de gäster som så önskar på ett litet glas punsch. Kommentera förfarandet Vad krävs för att man ska få bedriva servering av starköl, vin och spritdrycker? 6.32 Ange vilka påståenden som är riktiga respektive felaktiga: Till din restaurang med tillstånd att servera starköl och vin får du köpa in dessa drycker från: a) Partihandlare med partihandelsrätt för starköl och vin. b) Konkursbo som inte innehar serveringstillstånd. c) Den som har serveringstillstånd. d) Tillverkare av starköl och vin. e) Tullverket. f) Exportbutik. g) Utlandsresenär som medfört alkoholdrycker hem. h) Din personal som på ditt uppdrag handlat vin i samband med en trivselresa till Danmark Vem får servera öl (s.k. folköl)? Frågebank Sida 7 av 9

8 Kapitel Redogör för vad du skall iaktta enligt alkohollagen när du skall inrätta en drinkbar. 7.2 Du har rätt att servera starköl och vin till kl 01. Kl 23 upphör du helt att servera mat. Vad får du därefter servera? Motivera svaret. 7.3 Redogör för vad du skall iaktta vid självservering. 7.4 Du har serveringstillstånd och vill utvidga lokalerna med den nyligen nedlagda radioaffären som ligger vägg i vägg med din restaurang. a) Behöver du något medgivande från kommunen till detta? b) Måste det finnas ett kök i den nya lokalen eller räcker det med att det finns en förbindelse mellan den och de andra serveringslokalerna? 7.5 Du och en kompanjon har ett hotell. Ni driver verksamheten i ett aktiebolag, AB Hotellservice. I en restaurang som ligger vägg i vägg med hotellfastigheten har AB Restaurangservice, som ni också äger, ett tillstånd att servera alla slag av alkoholdrycker. Från hotellobbyn går det att komma direkt in i restaurangen. I restaurangen serveras bl.a. frukost till hotellets gäster. Ni vill inrätta minibar innehållande bl.a. vin på hotellrummen. a) Utred med nämnda förutsättningar om det är möjligt för er del. b) Redogör för vilka regler som gäller för minibar med alkoholdrycker. 7.6 Vilka lokaler och utrymmen omfattas av begreppet a) serveringsställe, b) serveringslokal? 7.7 Du har fått ett serveringstillstånd avseende servering till allmänheten. En tid därefter säljer du all utrustning som används för matlagning. Maten du hädanefter serverar köper du från ett närbeläget storkök. a) Kan ditt serveringstillstånd ifrågasättas och i så fall på vilken grund? 7.8 Vad händer med serveringstillståndet om tillståndshavaren försätts i konkurs? 7.9 När skall tillståndshavare som försatts i konkurs upphöra med den tillståndspliktiga verksamheten? Kapitel Vilka är tillsynsmyndigheterna på serveringsområdet? 8.2 Vilka myndigheter har enligt alkohollagen rätt att få tillträde för att göra tillsyn på en restaurang som får servera alkoholdrycker? Frågebank Sida 8 av 9

9 8.3 En representant för en tillsynsmyndighet vill se vad du förvarar i ditt kassaskåp som står i rotfruktsförrådet. Har han rätt att inspektera a) förrådet? b) kassaskåpets innehåll? 8.4 Du har ett serveringstillstånd. Redogör för den anmälningsskyldighet som finns i alkohollagen och som rör förändringar i din verksamhet m.m. 8.5 Du är en av två delägare i ett aktiebolag och har 51 % av aktierna. Bolaget har serveringstillstånd. Du säljer en del av dina aktier till den andre ägaren. Efter försäljningen innehar du 49 % av aktierna. Vad skall du enligt alkohollagen göra i samband med denna transaktion? 8.6 Klockan är och det är fullsatt på din restaurang. En kommunal restauranginspektör legitimerar sig för vakten vid entrén. Kan han nekas tillträde med hänvisning till att det är fullsatt? 8.7 Redogör för bestämmelsen i alkohollagen om hur bokföring i tillståndspliktig rörelse skall vara utformad. 8.8 Redogör för bestämmelserna avseende den s.k. restaurangrapporten. 8.9 Hur skall tillståndshavaren bokföra det vin som kocken tar ur restaurangens lager och använder vid matlagning? 8.10 Redogör för bestämmelsen om kassaregister Redogör för vad som gäller i alkohollagen ifråga om kvitto till kund Redogör för vad ett kassaregister enligt alkohollagen skall registrera. Kapitel Kommunen har återkallat ditt serveringstillstånd. Du överklagar beslutet till länsrätten. Vad gäller i väntan på länsrättens dom? 9.2 Kommunen har återkallat ditt serveringstillstånd. Vad kan du få servera för slag av drycker därefter? Kapitel Du har tillstånd att servera starköl och vin och har från en smugglare kommit över ett parti spritdrycker som du sedan serverar på din restaurang. Kan du förutom att få tillståndet återkallat dömas för något brott? Ange i så fall vilket eller vilka brott enligt alkohollagen det kan vara fråga om. Frågebank Sida 9 av 9