Salsiccia med persiljestuvad. vecka 48

Transkript

1 Salsiccia med persiljestuvad potatis vecka 48

2 inspiration Salsiccia med persiljestuvad potatis Klassisk husmanskost i lite nya toner får du om du tillagar salsiccia med persiljestuvad potatis. Se upp så att potatisen inte överkokas innan du vänder ner den i stuvningen. Gott med persilja till! cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3407 kj/ 814 kcal. Protein 42,5 g. Fett 42,7 g. Kolhydrater 62,1 g. Ingredienser: Stuvad potatis 900 g fast potatis 2 msk smör 2 msk vetemjöl 5 dl mjölk 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 1/2 kruka persilja Korv 600 g salsiccia 1 tsk smör Paprikasallad 1/2 msk rödvinsvinäger 1 msk olivolja 2 röda paprikor 1/2 silverlök Gör så här: 1. Potatis: Skala och dela potatisen i jämnstora bitar och koka den. 2. Smält smöret i en kastrull. Vispa i mjölet och rör ner mjölken lite i taget. Rör hela tiden. Låt stuvningen sjuda under omrörning några minuter. Krydda med salt och peppar. 3. Korv: Stek korvarna i smör i en stekpanna minuter, vänd då och då. 4. Paprikasallad: Vispa ihop vinäger och olivolja i en skål. Dela, kärna ur och skiva paprikorna. Skala och skiva löken. Vänd ner grönsakerna i dressingen, krydda med salt och peppar. 5. Hacka persiljan. 6. Vänd ner potatis och persilja i stuvningen. 7. Servera den stuvade potatisen med korv och paprikasallad. Kocktips En klick senap till är en god smakförhöjare.

3 Sticky chicken med ananas vecka 48

4 inspiration Sticky chicken med ananas Ta med smaklökarna på en resa genom Asien när du till middag serverar sticky chicken med ananas. En rätt där hettan från chilisåsen tillsammans med sötman från ananasen blir en god kombination. De saftiga kycklingstrimlorna blandas i mot slutet och till detta serveras nykokt ris. cirka 30 min b Näringsinnehåll/portion: Energi: 2082 kj/ 498 kcal. Protein 36,0 g. Fett 6,8 g. Kolhydrater 69,9 g. Ingredienser: 4 kycklingfiléer 1 rödlök 1 röd paprika 1/2 ananas 1 msk olja salt och peppar 1 vitlöksklyfta 2 msk strösocker 1 msk kinesisk soja 1 dl chilisås 2 msk rödvinsvinäger 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond) 1 msk sesamfrön 4 portioner ris 1 romansallad Gör så här: 1. Skär kycklingen i strimlor. Skala och skiva löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär bort skalet på ananasen och skär den i bitar. 2. Bryn kycklingen i hälften av oljan i en stekpappa, salta och peppra. Lägg upp den på en tallrik. 3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 4. Fräs löken någon minut i resten av oljan i stekpannan. Tillsätt paprika och ananas och pressa i vitlök. Tillsätt socker och fräs ytterligare någon minut. 5. Sänk värmen och rör i soja, chilisås, vinäger och buljongen. Låt koka upp och blanda ner kycklingen. Sjud ca 5 minuter och strö sedan över sesamfröna. 6. Servera kycklinggrytan med riset och romansalladen. Tips Det är bra att ha olika skärbrädor till kyckling och grönsaker. Tänk annars på att diska skärbrädan noga efter att du skurit kyckling och innan du skär grönsaker.

5 Sesam- och morotsbiffar med hummus och fetaost vecka 48

6 inspiration Sesam- och morotsbiffar med hummus och fetaost Det gröna köket bjuder på massor av läckerheter. För att lyfta smakerna i dessa biffar serveras en hemmagjord hummus och couscoussallad med spenat och smulad fetaost därtill. cirka 40 min c Näringsinnehåll/portion: Energi: 3097 kj/ 740 kcal. Protein 26,6 g. Fett 28,3 g. Kolhydrater 88,1 g. Ingredienser: Morotsbiffar 500 g morötter 1/2 kruka persilja 1 ägg 1 dl vetemjöl 3 msk sesamfrö 1 tsk salt 2 krm peppar 1 msk olja Hummus 1 förp (380 g) kokta kikärter 1 vitlöksklyfta 2 msk olivolja 1 msk sesamfrö 1/2 tsk spiskummin Couscoussallad 4 portioner couscous eller annat gryn 1 msk olivolja 150 g fetaost 65 g babyspenat Gör så här: 1. Morotsbiffar: Skala och riv morötterna grovt. Blanda dem med hackad persilja och ägg i en bunke. Rör ner mjöl och sesamfrö, krydda med salt och peppar. 2. Forma smeten till små tunna biffar. 3. Stek morotsbiffarna gyllenbruna i olja några minuter på varje sida strax innan servering. 4. Hummus: Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala vitlöken. 5. Mixa kikärterna med vitlök i en matberedare. Blanda ner olivolja, sesamfrö och spiskummin. Smaka av med salt och peppar. 6. Couscoussallad: Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen. 7. Vänd ner olivolja i couscousen. Bland den med smulad fetaost och spenat. Krydda med peppar och eventuellt salt. 8. Servera morotsbiffarna med hummus och couscoussallad. Barnknep Fetaosten kan serveras separat om den inte gillas av alla.

7 Älg- och kantarellpasta med tomatsallad vecka 48

8 inspiration Älg- och kantarellpasta med tomatsallad Äntligen kommer hösten med alla sina smaker. Älg- och kantarellpasta är en mustig rätt med lyxkänsla. Servera med nykokt och varm pasta. För extra smak, prova gärna kocktipset! cirka 30 min d Näringsinnehåll/portion: Energi: 3208 kj/ 767 kcal. Protein 43,5 g. Fett 37,3 g. Kolhydrater 60,9 g. Ingredienser: Älgfärs 1/2 rödlök 1 vitlöksklyfta 1 burk (200 g) kantareller 2 msk smör ca 500 g älgfärs 1/2 tsk salt 2 krm peppar 1 msk majsstärkelse 2 dl mjölk 2 dl vispgrädde 4 portioner pasta, gärna fusilloni Sallad 1 dl solroskärnor 1/2 rödlök 3 tomater 1 krispsallad Gör så här: 1. Tina färsen. 2. Älgfärs: Skala och hacka lök och vitlök. Låt svampen rinna av och skär den i bitar. 3. Fräs lök, vitlök och svamp i hälften av smöret i en stekpanna. Ta upp på en tallrik. 4. Stek färsen i resten av smöret i pannan. Blanda ner svamp och lök. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop majsstärkelsen med mjölk, tillsätt den och grädde under omrörning och låt puttra ca 7 minuter. Smaka av med salt och peppar. 5. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 6. Sallad: Rosta solroskärnorna med lite salt i en stekpanna. Skala löken, skiva den och tomaterna. Ansa salladen och riv den i bitar, blanda den med resten av grönsakerna och hälften av solroskärnorna. 7. Servera pastan med älgfärssåsen, salladen och resten av solroskärnorna. Kocktips Enbär är en perfekt krydda i viltgrytor. Krossa 5 10 stycken lätt och rör ner i grytan samtidigt som svamp och lök. Men ät inte upp dem eftersom de är lite beska.

9 Kryddstekt lax med basilikaoch avokadosalsa vecka 48

10 inspiration Kryddstekt lax med basilikaoch avokadosalsa En god variant på lax där du gnider in fisken med kryddor innan den halstras i stekpannan för att sedan avslutas i ugnen. Resultatet blir saftigt och kryddigt. Serveras med en smakrik sallad. cirka 40 min e Näringsinnehåll/portion: Energi: 2646 kj/ 632 kcal. Protein 33,2 g. Fett 35,3 g. Kolhydrater 41,7 g. Ingredienser: Potatis 900 g fast potatis 1 msk olivolja Salsa 1/2 silverlök 2 tomater 2 avokado 1 kruka basilika 1 msk olivolja 1/2 msk vitvinsvinäger Lax ca 600 g laxfilé 1/2 msk strösocker 1 tsk chilipulver 1 tsk paprikapulver 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225 C. Sätt in en plåt i ugnen. 2. Potatis: Skär potatisen i klyftor och lägg den i en bunke. Blanda den med olivolja, salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten. Sätt in den mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills de är mjuka. 3. Salsa: Skala och strimla löken fint. Tärna tomaterna. Dela och ta ur kärnan ur avokadon. Gröp ur och tärna avokadoköttet. Plocka av basilikabladen och strimla dem. 4. Blanda grönsakerna med basilikan. Vänd ner olivolja och vinäger, smaka av med salt och peppar. 5. Lax: Skär bort skinnet från laxen. Blanda sockret med kryddorna. Gnid in kryddblandningen runtom laxen. 6. Halstra laxen i en torr het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Lägg den sedan på plåten vid sidan av potatisen när det återstår ca 6 minuter av tiden. Laxens innertemperatur ska vara ca 56 C. 7. Servera laxen med salsa och klyftpotatis. Kocktips Vill man kan man lägga ett bakplåtspapper på plåten innan potatisen hälls ut på den. Då blir det lite enklare att diska efteråt.

11 inspi ration För dig som vill laga gott från grunden Vecka 48 a Salsiccia med persiljestuvad potatis b Sticky chicken med ananas c Sesam- och morotsbiffar med hummus och fetaost d Älg- och kantarellpasta med tomatsallad e Kryddstekt lax med basilikaoch avokadosalsa

12 Veckans råvaror Vi gör så mycket vi bara kan för att tillgodose allas önskemål om smak och innehåll i recepten. Det är många som tycker till på vår facebook-sida vilket vi uppskattar. Regelbundet går vi igenom alla önskemål och gör förändringar. Vi har ofta Barnknep och Kocktips på recepten för att inspirera dig till egna saker du kan göra för att anpassa maten till just din familj. Kassens innehåll Att ha hemma Frukt och grönt 2 förp fast potatis 1 kruka persilja 1 silverlök 2 rödlökar 3 röda paprikor 1 ananas 1 romansallad 1 förp morötter 1 förp babyspenat 1 förp krispsallad 2-pack avokado 1 kruka basilika 1 förp tomater Fryst 1 förp älgfärs Färskt 1 förp mellanmjölk 1 förp kycklingfilé 4-pack ägg 1 förp fetaost 1 förp vispgrädde 1 förp laxfilé 2 förp salsiccia Kolonialt 1 förp sesamfrö 1 förp kikärtor 1 förp kantareller 1 förp pasta, gärna fusilioni 1 förp solroskärnor Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen, men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten. Tips och kom ihåg smör eller margarin vetemjöl salt och (svart)peppar rödvinsvinäger olivolja neutral olja 3 vitlöksklyftor strösocker kinesisk soja chilisås kycklingbuljong (tärning eller fond) 4 portioner ris spiskummin 4 portioner couscous eller annat gryn majsstärkelse vitvinsvinäger chilipulver paprikapulver Förbered: Tina färsen i kylskåp ungefär ett dygn innan den ska tillagas. Sticky chicken, morotsbiffrätten och älgfärsen kan lagas några dagar innan de ska ätas. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på kycklingfilé, laxfilé och babyspenat. Ge persilja och basilika en skvätt vatten om de börjar sloka. Låt gärna tomaterna ligga i rumstemperatur. Ta tillvara: Alla veckans rätter går bra att äta en eller ett par dagar efter tillagning. Morotsbiffar, den tillagade älgfärsen och laxen kan frysas in. Undvik att slänga mat. Förvara resten av ananasen i plast i kylskåpet och ät den innan den blir dålig. Mjölk, ägg och solroskärnor kan användas till frukosten. Ingredienser i flera rätter: Persilja:. Silverlök:. Sesamfrö:. Mjölk:.

13 inspi ration För dig som vill laga gott från grunden Vecka 48 a Salsiccia med persiljestuvad potatis b Sticky chicken med ananas c Sesam- och morotsbiffar med hummus och fetaost d Älg- och kantarellpasta med tomatsallad e Kryddstekt lax med basilikaoch avokadosalsa

14 Veckans råvaror Vi gör så mycket vi bara kan för att tillgodose allas önskemål om smak och innehåll i recepten. Det är många som tycker till på vår facebook-sida vilket vi uppskattar. Regelbundet går vi igenom alla önskemål och gör förändringar. Vi har ofta Barnknep och Kocktips på recepten för att inspirera dig till egna saker du kan göra för att anpassa maten till just din familj. Kassens innehåll Frukt och grönt 2 förp fast potatis 1 kruka persilja 1 silverlök 2 rödlökar 3 röda paprikor 1 ananas 1 romansallad 1 förp morötter 1 förp babyspenat 1 förp krispsallad 2-pack avokado 1 kruka basilika 1 förp tomater Fryst 1 förp älgfärs Färskt 1 förp laktosfri mellanmjölk 1 förp kycklingfilé 4-pack ägg 1 förp laktosfri fetaost 1 förp laktosfri vispgrädde 1 förp laxfilé 2 förp salsiccia Kolonialt 1 förp sesamfrö 1 förp kikärtor 1 förp kantareller 1 förp pasta, gärna fusilioni 1 förp solroskärnor Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen, men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten. Tips och kom ihåg Att ha hemma laktosfritt smör eller margarin vetemjöl salt och (svart)peppar rödvinsvinäger olivolja neutral olja 3 vitlöksklyftor strösocker kinesisk soja chilisås kycklingbuljong (tärning eller fond) 4 portioner ris spiskummin 4 portioner couscous eller annat gryn majsstärkelse vitvinsvinäger chilipulver paprikapulver Laktosfritt denna vecka: Laktosfri mjölk används i den stuvade potatisen och i älgfärsen där även laktosfri grädde används. Laktosfri fetaost används i couscoussalladen. Förbered: Tina färsen i kylskåp ungefär ett dygn innan den ska tillagas. Sticky chicken, morotsbiffrätten och älgfärsen kan lagas några dagar innan de ska ätas. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på kycklingfilé, laxfilé och babyspenat. Ge persilja och basilika en skvätt vatten om de börjar sloka. Låt gärna tomaterna ligga i rumstemperatur. Ta tillvara: Alla veckans rätter går bra att äta en eller ett par dagar efter tillagning. Morotsbiffar, den tillagade älgfärsen och laxen kan frysas in. Undvik att slänga mat. Förvara resten av ananasen i plast i kylskåpet och ät den innan den blir dålig. Mjölk, ägg och solroskärnor kan användas till frukosten. Ingredienser i flera rätter: Persilja:. Silverlök:. Sesamfrö:. Mjölk:.