Tequila 100 % Agave, AliasSmith AB

Transkript

1 Tequila 100 % Agave, Tequila, Mezcal 100 % Agave och Sotol 100 % Agave Prislista för April September 2010 Från Europas ledande leverantör av hantverksmässigt framställda agavedestillat 1

2 Prislista (v 2) Stockholm Prislista till Beställningsnummer Ord. Pris Rabatt AliasSmith Menigo Servera Martin Olsson vol/fp Benämning Producent Ex moms kronor TEQUILA 100 % AGAVE ml Arette Blanco Destiladora Azteca de Jalisco 285,00 356, ml Arette Reposado Destiladora Azteca de Jalisco 310,00 387, ml Arette Añejo Destiladora Azteca de Jalisco 380,00 475, ml Arette Suave Blanco Destiladora Azteca de Jalisco 425,00 531, ml Arette Suave Reposado Destiladora Azteca de Jalisco 460,00 575, ml Arette Suave Añejo Destiladora Azteca de Jalisco 550,00 687, ml Arette Gran Clase Extra Añejo Destiladora Azteca de Jalisco 795,00 993, ml Arette Gran Clase 10 años Destiladora Azteca de Jalisco 1195, , ml Arette Gran Clase Handpicked by AliasSmith Destiladora Azteca de Jalisco 1600, , ml Arette Unique Extra Añejo Destiladora Azteca de Jalisco 475,00 593, ml Buscadores Reposado Feliciano Vivanco 399,00 498, ml Buscadores Añejo Feliciano Vivanco 449,00 561, ml El Conde Azul Blanco Vinos y Licores Aztecas 650,00 812, ml El Conde Azul Reposado Vinos y Licores Aztecas 720,00 900, ml El Conde Azul Añejo Vinos y Licores Aztecas 850, , ml Herencia de Plata Blanco Tequilas del Señor 291,00 363, ml Herencia de Plata Reposado Tequilas del Señor 296,00 370, ml Herencia de Plata Añejo Tequilas del Señor 306,00 382, ml Herencia Historico Extra Añejo Tequilas del Señor 1150, , ml Los Tres Toños Blanco Tequila Selecto de Amatitan 269,00 336, ml Los Tres Toños Reposado Tequila Selecto de Amatitan 271,00 338, ml Los Tres Toños Añejo Tequila Selecto de Amatitan 376,00 470, ml Los Tres Toños Extra Añejo Tequila Selecto de Amatitan 486,00 607, ml Reserva del Señor Blanco Tequilas del Señor 310,00 387, ml Reserva del Señor Reposado Tequilas del Señor 320,00 400, ml Reserva del Señor Añejo Tequilas del Señor 335,00 418, ml Viva México Blanco Feliciano Vivanco 269,00 336, ml Viva México Reposado Feliciano Vivanco 289,00 361, ml Viva México Añejo Feliciano Vivanco 329,00 411, ml Aha Toro Blanco Destilados Olé 359,00 448, ml Amate Blanco La Cofradia 528,00 660, ml Amate Reposado La Cofradia 561,00 701, ml Barril Reposado La Cofradia 500,00 625, ml Cactus Reposado La Cofradia 600,00 750, ml Casa Cofradia Reposado La Cofradia 650,00 812, ml Iguanas Reposado La Cofradia 600,00 750, ml La Cofradia Reposado La Cofradia 400,00 500, ml Talavera Reposado La Cofradia 650,00 812, ml Pueblo Viejo Añejo San Matias 370,00 462,50 TEQUILA ml Reserva del Señor Reposado Tequilas del Señor 313,00 391, ml Viva México Blanco Feliciano Vivanco 215,00 268, ml Viva México Reposado Feliciano Vivanco 227,00 283, ml Tequila Garcia Lemon Tequilas del Señor 191,00 238,75 TEQUILA BASED LIQUEUR ml Reserva del Señor Coffee Liqueur Tequilas del Señor 231,20 289,00 MEZCAL 100 % AGAVE ml El Recuerdo de Oaxaca Blanco Bugarin Exportaciones 239,00 298, ml El Señorio Blanco Bugarin Exportaciones 374,00 467, ml El Señorio Reposado Bugarin Exportaciones 389,00 486, ml El Señorio Extra Reposado Bugarin Exportaciones 419,00 523,75 SOTOL 100 % AGAVE ml Hacienda de Chihuahua Blanco Vinomex 510,00 637, ml Hacienda de Chihuahua Reposado Vinomex 550,00 687, ml Hacienda de Chihuahua Añejo Vinomex 580,00 725, ml Hacienda de Chihuahua oropuro Vinomex 890, ,50

3 Tequila 100 % Agave Tequila 100 % Agave görs enbart av agave, inga tillsatser av andra socker eller stärkelsesorter är tillåtna. Agaven vara av sorten Agave Tequilana Weber Blue som odlats inom det område som godkänts enligt normen för agaveodling. Tillverkningen, eventuell fatlagring och buteljering måste också ske inom detta område. De bästa tequilorna hittar du definitivtinom inom dennakategori, kontrollera att det står 100% de Agave på etiketten. Du hittar fyra typer av tequila 100% agave Blanco (som nästan alltid är olagrad men som får lagras i upp till 60 dagar på ekfat), Reposado (som lagras i mellan två och tolvmånader på fat, Añejo (som lagras från ett upp till tre år) och slutligen Extra Añejo (som lagrats i mer än tre år). 2

4 Destiladora Arette de Jalisco Ett stolt företag med en ärorik historia Det är tydligt att Jaime Orendain, en av de två bröder som äger Destiladora Arette de Jalisco, är en mycket stolt och kvalitetsmedveten företagsledare. Den första gången vi träffade Jaime guidade han oss runt på destilleriets egna agavefält alldeles l i utkanten av staden Tequila och Jaime Ji visade agaveplantans hela livscykel. Vi fick se allt från nyplanterade agaveplantor, till sådana som efter åtta år var redo att skördas. Han var insatt i alla detaljer, väl medveten om att varje detalj har betydelse när man vill göra bra tequila. Men så tillhör också Ji Jaime en av de äldsta släkterna i tequilaindustrin, i t i hans far äger ett av de största och äldsta destillerierna, Casa Orendain. Jaimes bror och företagets andra delägare, Eduardo, har gjort karriär vid sidan av destilleriet. Han var tidigare borgmästare i Tequila och har också varit ordförande i Camera Nacional de la Industria Tequilera. Idag är han ordförande i Jaliscos Handelskammare. Modern teknik, men fortfarande mycket hantverk Själva destilleriet, El Llanito, har gamla anor och var faktiskt Casa Orendains första som invigdes Det är inte stort, men vackert placerat mitt i staden. Man använder modern utrustning som autoclavé, en slags tryckkokare, vilket påverkar slutprodukten genom att det förstärker råvarukaraktären. Trots detta är mycket av produktion hantverksmässig, där bland annat buteljering och paketering görs manuellt. Fokus på Tequila 100 % Agave Även om man producerar en del Tequila Mixto, så ligger ambitionen mest på att ta fram Tequila 100 % Agave av högsta klass. Trots sin litenhet är Destiladora Arette de Jalisco något av de mestmarknadsorienteradedestillerierna marknadsorienterade destillerierna i Mexiko. Man kan utan att anstränga sig se att Destiladora Arette de Jalisco har låtit sig inspireras av Skottland, eller snarare skotska maltwhiskyproducenter, i sin presentation av produkterna. Flaskorna och etiketterna skulle kunna vara tagna från ett bättre whiskyhus i Skottland, och även den mer subtila presentationen av produkten skulle kunna vara skotsk. Man är nästan ensamma om har tagit fram en vällagrad single barrel tequila, Arette Gran Clase. Och både Arette Gran Clase och den dubbelt så långt lagrade Arette Unique tas fram i mycket begränsad upplaga, bara tjugo respektive fem fat per år. Men där slutar likheterna med den skottiska whiskyindustrin. Trogna sitt ursprung Den tequila som tillverkas på El Llanito är verkligen en Tequila från Tequila, när den är riktigt bra. Den har den från agaven sprungna örtigheten och citruskaraktären som ska prägla en låglandstequila, l vilket till och med är märkbart äkb ti de mer långlagrade varianterna. 3

5 Arette Añejo Arette Artesanal Suave Blanco Guldgul färg. Blommig, mest viol. Citrusfrukter, citron och mycket apelsin. Något inslag av mynta, ingen påtaglig fatkaraktäroch fortfarande mycket karaktär kvar från råvaran. Mjuk start med viss sötma. Apelsin och någon ek. Relativ lång eftersmak med svartpeppar och citrus. Arette Añejo avnjuts bäst som en digestive/avec något under rumstemperatur i ett Riedel tequila glas. Denna tequila är speciellt bra till choklad, i synnerhet mörk sådan med inslag av apelsin. Klar. Välbalanserad doft av örter, citrus, blommor, en aning anis. En mjuk öppning, fortsätter i örtighet med viss honugssötma, och en lätt pepprig och lång avslutning. En mycket elegant och smakrik olagrad tequila. Denserveras bäst som digestif/avec och serveras sval (cirka 14 C) i Riedels tequilaglas. Arette Suave Blanco passar väldigt bra till mat, i synnerhet till skaldjur och fisk. 70 cl/38 % 70 cl/38 % Arette finns i tre lagringstider: Blanco olagrad Reposado lagrad i fyra månader på Jack Daniel s fat Añejo lagrad i 18 månader på Jack Daniel s fat Arette Artesanal Suave finns i tre lagringstider: Blanco vilad i sex månader på stålfat Reposado lagrad i elva månader på Early Times Bourbon fat Añejo lagrad i två år på Early Times Bourbon fat 4

6 Arette Gran Clase Arette Unique av Bengt Frithiofsson i TV4 Nyhetsmorgon av Mikael Mölstad i Tasteline "Mjuk och rund med ton av citrus, arrak och malört. Rik och balanserad." Elegant tequila med tydliga tdli toner av persika, citrus, vanilj och kaffe. Man finner även toner av sherry, anis och lätt rökighet. Arette Gran Clase är välbalanserad och har ett speciellt samspel mellan doft och smak. Den öppnar med mandel och choklad som sprider sig i munnen, lång avslutning med en mycket lätt beska. Den serveras bäst som en exklusiv avec något under rumstemperatur i ett Riedel tequilaglas, gärna tillsammans med Orangettes (chokladdragerade torkade apelsinskal). Arette Gran Clase har lagrats i 3 år vilket av många anses vara den lagringstid då den perfekta balansen mellan fat och agave uppstår. 70 cl/38 % Silvermedalj! I kategori Sveriges bästa lagrade tequila i Apéritif #3, 2006 Stark rekommendation! I Livets Goda #17 Arette Unique Extra Añejo tillverkas i begränsad upplaga endast 3000 flaskor får göras varje år. Gyllenbrun. Sötma, fruktig, choklad, vanilj och cederträ. Öppnar mjuk och relativt sött med fruktighet, stor kropp med peppar, cederträ, vanilj och viss kryddighet. Avslutar med choklad, kryddighet, viss hetta. Trots sin långa lagringstid behåller Arette Uniqueen en viss agavekaraktär. Den serveras bäst som en exklusiv avec och snäppet under rumstemperatur i ett Riedel tequilaglas. l Arette Unique är ett suveränt komplement till desserter och choklad där dess mjukhet kommer till sin fulla rätt. 35 cl/40 % 5

7 Tequila Selecto de Amatitan Tequila med udd När ägarna plockade fram flaskan med Los Tres Toños Reposado, blev vi verkligen överraskade och sälda. En rökig och tjärig Reposado, med ganska komplex fatkaraktär samtidigt som agavefrukten fanns kvar. Agaveodlare i många generationer Amatitan är klassisk mark för agaveodlare och tequilaproducenter. Destilleriet ligger i slutet av vad som närmast kan liknas vid en kostig och precis utanför produktionslokalerna finns ett träd som är flera hundra år gammalt. Men Tequila Selecto de Amatitan är ett nytt destilleri, även om det har gamla traditioner. Det visade sig att Reynososläkten varit agaveodlare under flera generationer och att man klarat sig bra, väldigt bra, under agavekrisen. Man drabbades inte av de olyckor som inneburit ekonomisk katastrof för så många andra odlare, utan tjänade faktiskt på krisen och kunde sälja delar av sina ägor till ett bra pris. Detta blev insatsen till ett eget destilleri som skulle föra en tradition som funnits långt tillbaka i släkten vidare, att producera tequila. Moderna metoder men traditionell tequila Receptet för tequilan är unikt och härstammar från familjen. Den tequila som producerades förr i tiden var betydligt rökigare än den är idag och detta berodde främst på hur man bakadeagaven agaven. Iställetför dagens tegelugnar ochtryckkokare tryckkokare, användes konformade gropar i marken som fylldes med i tur och ordning ved, agavepiñas och stenar. Locket förseglades med gräs, säckväv och jord, men man lämnade ett hål för ventilation. Detta gav rökighet redan i bakningen, som förstås även fanns kvar i den färdiga tequilan. Idag är det alldeles för ineffektivt att baka piñorna på detta sätt, och Tequila Selecto de Amatitan skapar istället rökigheten vid bakningen och fatlagringen. Agaven bakas hårt och ekfaten som man lagrar tequilan i rostas hårt vilket ytterligare förstärker de brända tonerna i slutprodukten. Rökig hela vägen Vid vårt första besök fick vi även prova deras Añejo och Blanco, och Añejon var ännu bättre än Reposadon. Till vår förvåning hade också Blancon viss rökighet, vilket förstås förklaras av bakningen. Deras lagringslokal var till brädden fyllt med fat, eftersom den inhemska försäljningen gått trögt och man bara hade en minimal export till Colombia. Anledningen till problemen på den mexikanska marknaden var enkel, få mexikaner uppskattar rökig tequila. Men vi gillade deras produkter, och våra affärssjälar sa att det borde fungera i Norden. Föregentligen finns storalikheter med maltwhisky från Speyside och Islay, trots att tequila och whisky är två helt olika destillat. 6

8 Los Tres Toños Añejo Om Los Tres Toños Añejo av Mikael Mölstad i Tasteline "Rökig likt en Islay whisky, något eldig med inslag av tobak och mineral." Gyllene bärnstensfärg ned inslag av rött. Örtig, blommig, med inslag av tjärtabletter. Börjar relativt mjukt ochganskahonungssött, honungssött, övergår till att bli relativt torr och avslutar med pepprighet och väl balanserad rökighet. Ett perfekt alternativ för dig som gillar lätt rökig malt whisky. Den avnjuts bäst som digestif/avec och serveras något under rumstemperatur i Riedels tequilaglas. "... den där rökiga och salta lukten av tjära. Att tequila trots allt ligger så nära whisky var ett faktum som både överraskade och uppskattades." Om Los Tres Toños Reposado av Bengt Frithiofsson i TV4 Nyhetsmorgon "Lätt rökig, sötfruktig citruston, med fatvaniljtoner. Lång eftersmak med rökigahalmtoner halmtoner. " +++ fynd! av Bengt Göran Kronstam i Dagens Nyheter Doften är mycket stor och eldfängd med stram kryddighet som påminner om nyrostade kaffebönor, 70 cl/38 % furu och terpentin. Smaken är djup och klart intresseväckande i häftig och välgjord, lång, påtagligt karaktärsfull, men också mycket elegant, eldig stil med mild, len och förlösande sötma. Mexiko har definitivt mer än tacos att sätta på bordet. Los Tres Toños finns i fyra lagringstider: Blanco olagrad Reposado lagrad i elva månader på Bourbonfat Añejo lagrad i två år på Bourbonfat Extra Añejo lagrad i minst tre år på Bourbonfat Mycket Stark Rekommendation! av Michel Jamais i Livets Goda Los Tres Toños Reposado (90 LGP) kommer från firman Tequila Selecto de Amatitan, och har lagrats i äldre bourbonfat till en delikat vaniljsöt avrundning. Färgen är svagt halmgul, doften medelstor och elegant med ett lätt rökigt inslag som påminner lite om ton i skotsk maltwhisky, men mycket mer diskret I övrigt har tequilan en fint sötaktig fruktighet i en mycket ren agavestil, och en mjuk fruktig avslutning i smaken. Mycketstark rekommendation: En mycket stor spritdryck som bjuder på en nära total kvalitetsoch smakupplevelse. 7

9 Feliciano Vivanco Y Asociados Underbara aromer redan från början Vi har jagat riktigt bra tequila mixto under nästan två år, sådan tequila som faktiskt kan misstas för tequila 100 % agave. Det har inte varit lätt, men på en av våra resor i Mexiko fick vi jackpot i form av Feliciano Vivanco. Egentligen var det hans son Sergio som vi träffade och han hade hd med sig en flaska av deras Super Premiumtequila Buscadores (som egentligen inte alls var den produkt vi mest av allt sökte). Men det räckte med doften för att konstatera att vi hade hittat ett fantastiskt tequilahus, vilket också bekräftades när vi njutningsfullt provade oss igenom deras hela sortiment. t Vi kunde lyckliga konstatera att Feliciano Vivanco Y Asociados kvalitet går igenom hela produktlinjen. Agaveodlare av rang Sergio är marknadsansvarig för Feliciano Vivanco Y Asociados och är till skillnad från många stolta tequileros inte det minsta skrytsam. Vid vårt första besök på destilleriet möttes vi av Sergio, hans bror och företagets grundare tillika brödernas far Feliciano Vivanco Fonseca. Feliciano är fjärde generationens agavero (agaveodlare) och har hela sitt liv skött sina plantager med minutiöst omsorg. Vi har hört från andra att familjen Orendain betalade extra mycket för Felicianos agave, eftersom de gav mera socker än andras agave vid bakningen. En välutbildad familj I fyra generationer lyckades familjen Vivanco väl med sina odlingar. Men Felicano den yngre ville dock att barnen (till skillnad från tidigare generationer Vivanco) skulle studera och alla sex söner har gått på universitetet. Detta var ett lyckokast för familjen, bröderna tog alla olika examen men har nu återförenats i familjens första destilleri El Ranchito. En av bröderna har varit arkitekt för många av Mexikos främsta destillerier som Centinela, Don Nacho, Casa Noble och Patrón. Man tar väl hand om sina agaveplantor Familjen har strax över 800 hektar mark i Los Altos slutningar. Feliciano, idag 85 år, åker fortfarande ut varje vecka till odlingarna och följer upp det som skall göras Det blir bra tequila om jag visar mina agaveplantor att jag bryr mig om dem säger han och ler. Tequilan som produceras på El Ranchito är av absolut världsklass och männen bakom har kanske en onödigt stor ödmjukhet med tanke på detta. Fermentering till tonerna av Beethoven Destilleriet är ganska litet, men har kapacitet att för cirka liter i månaden. Agaven bakas i stora tegelugnar som hetas upp med ånga och vars väggar kalkas förre varje bakning. Agavejucien får fermentera till tonerna av Beethoven och destilleringer görs i stora kopparpannor. Feliciano Vivanco & Asociados lagrar sin tequila i fat från Jack Daniels och franska fat gjorda av limousineek. 8

10 Viva México Añejo Buscadores Añejo Bärnstensfärg och stor kropp. Aromen är blommig, med spår av nyslaget gräs, har en råagaveton som harmoniskt blandar sig i med ftt fatets choklad och vaniljtoner. Tequilan är osedvanligt mjuk och har en lång eftersmak mycket svag beska och mycket lite pepprighet. Denna tequila avnjutes med förbehåll på egen hand men är en spännande och perfekt kombination till anklever eller visa ostar. Alla ära för Viva México Añejos arom men det är smakupplevelsen som ger tequilan högsta betyg. Avnjut den gärna i en Riedel tequilaglas i rumstemperatur. 70 cl/38 % Silvermedalj! Buscadores Añejo har en söt och I relativt kategori fruktig Sveriges arom, bästa parfymerad lagrade tequila med inslag i Apéritif av blommor #3, 2006 och röda vinbär. Inleder ganska sött, Stark fortsätter rekommendation! med blommor, vanilj och I viss Livets pepprighet, Goda #17 har en relativt låg avslutning med nougat, choklad och Arette cederträ. Unique Extra Añejo tillverkas i begränsad upplaga endast 3000 flaskor Servering får och göras kombinationer varje år. Avnjuts med förbehåll alldeles på Färg, egen hand doft och i ett smak tequilaglas från Gyllenbrun. Riedel, gärna Sötma, någon fruktig, grad under choklad, vanilj rumstemperatur. och cederträ. Öppnar mjuk och relativt sött med fruktighet, stor kropp 70 cl/40 med % peppar, cederträ, vanilj och viss kryddighet. Avslutar med choklad, kryddighet, viss hetta. Trots sin långa lagringstid behåller Arette Uniqueen en viss agavekaraktär. Viva México finns i tre lagringstider: Blanco olagrad Reposado lagrad i fyra månader på Jack Daniel s fat Añejo lagrad i 12 månader på Jack Daniel s fat Den serveras bäst som en exklusiv avec och snäppet under rumstemperatur i ett Riedel tequilaglas. l Arette Unique är ett suveränt komplement till desserter och choklad där dess mjukhet kommer till sin fulla rätt. Buscadores finns i två lagringstider: Reposado lagrad i elva månader på franska ekfat Añejo lagrad i två år på franska ekfat 9

11 Tequilas del Señor Gammalt och stort, men ändå litet Tequilas del Señor grundades 1943 av Don Cesar Garcia. Han byggde destilleriet Rio de Plata i utkanterna av Guadalajara, Jalisco och man producerar fortfarande sin tequila i denna vackra byggnad. Idag ägs och leds av Manuel Garcia Villegas och hans söner, men man följer fortfarande f traditionerna i få från Manuels pappa Don Cesar. Egentligen är Tequilas del Señor ett av de större tequilahusen i Mexiko, men produkten är mycket liten i jämförelse med Jose Cuervo och Sauza. Fortfarande är produktionen mycket hantverksmässig. Ett äkta familjeföretag Don Manuel Garcia verkställande direktör för Tequilas del Señor, men hela familjen är djupt involverade i företaget. Juan Manuel García Otegui är ansvarig för den inhemska marknaden, Santiago García Otegui är ansvarig för agaveproduktionen och Gabriel García Otegui är ansvarig för för destilleriet. En helt egen karaktär på produkterna En stor del av produktionen är fortfarande hantverksmässig, men metoderna har uppdaterats. Man använder autoclavé (en slags tryckkokare för att baka agaven) och enkelpannor i stål istället för i koppar. Tequilas del Señors agavefält ligger i Los Altos, medan destilleriet ligger i centrala Jalisco. Destilleriet ligger alltså på låglandet, men tequilan är i huvudsak höglandstequila (man köper delar av sin agave från andra odlare på låglandet). Den typiska fruktigheten i höglandstequila är svår att hitta i deras produkter, men det är inte honungssötman. Du kommer att känna igen en lagrad tequila från Tequilas del Señor vanilj, smörkola och karamell finns alltid där. Häftigt undantag Men det finns ett viktigt undantag i Tequilas del Señors produktportfölj, Herencia Historico. Den 27 maj 1997 skrevs att avtal mellan Mexiko och EU som ger ursprungsskydd för tequila i EU länderna. Samma dag åkte Manuel Garcia tilll Jerez och köpte hundra 500 liters sherryfat, som idag används för att göra en sexnivås solera tequila 100 % agave. Detta gjordes för att fira denna historiska dag, därav produktens fullständiga namn Herencia Historico 27 de Mayo Solera Produktionen är naturligtvis begränsad eftersom man bara använder hundra fat; man gör maximalt liter varje år.. 10

12 Herencia de Plata Reposado Reserva del Señor Añejo Gyllenbrun. Viss sötma, vanilj och Fynd! cederträ. Öppnar med en lätt Av Bengt Göran Kronstam i DN fruktighet, medelstor kropp med peppar, torkad frukt, vanilj och viss kryddighet. Avslutar med choklad, av Bengt Frithiofsson i TV4 kryddighet, lite sälta samt viss hetta. Den passar inte bara som avec eller apertif, utan är även en utmärkt bas Bärnstensfärgad. Mycket påtagliga inslag av vanilj, och delvis också smörkola. Viss fruktighet, men med för cocktails. Den avnjuts bäst sval liten råvarukaraktär. Börjar mjuk (cirka 16 C) i ett Riedel tequilaglas. med smörkola, övergår i mandel, Ett annat roligt alternativ är ett vanilj och viss karamell, lång servera Herencia de Plata med en avslutning med någon ek, peppar, kub is, vilket starkt framhäver de karamell och mjölkchoklad. ljuva aromerna av choklad. Och tro det eller ej, men den passar fantastiskt bra med Skärvångens grönmögelost Ädla. 70 cl/38 % Den serveras bäst som avec i Riedels tequilaglas eller tillsammans med lite sötare kakaostinn choklad. 70 cl/38 % Herencia de Plata finns i tre lagringstider: Blanco olagrad Reposado lagrad i sex månader på Bourbonfat Añejo lagrad i tolv månader på Bourbonfat Reserva del Señor finns i tre lagringstider: Blanco olagrad Reposado lagrad i elva månader på Bourbonfat Añejo lagrad i 18månader på Bourbonfat 11

13 Herencia Historico Extra Añejo En historisk och unik tequila Den 27 maj 1997 skrevs att avtal mellan Mexiko och EU som ger ursprungsskydd för tequila i EU länderna. Samma dag åktemanuelgarcia tilll Jerez och köpte hundra 500 liters sherryfat, som idag används för att göra en sexnivås solera tequila 100 % agave. Detta gjordes för att fira denna historiska dag, därav produktens fullständiga namn Herencia Historico 27 de Mayo Solera Produktionen är naturligtvis begränsad eftersom man bara använder hundra fat; man gör maximalt liter varje år.. Mörk bärnstensfärg. Tydlig doft av sherry. Stor kropp. Utöver den tydliga sherryaromen har Herencia Historico spår av anis, kanel och en viss syrlighet. Dess långa lagringstid ger tequilan en tydlig ekkaraktär. Smaken öppnar med en lätt eldighet och avslutar med stora inslag av kakao och kaffe. avmikaelmölstadi Mölstad i Tasteline "Lyxigt fet och rund med balanserad smak och doft av vanilj, aprikos och sherry." "... det skakades, kkd det luktades, lapades och njöts högaktningsfullt..." Testvinnare lagrad tequila! I Aperitif 2008 "Tydlig fatton, lakrits och kola. Honung och vanilj. Cognac! Knäck och julkryddor perfekt avec. Läcker chokladig stil. Gärna till cigarr och choklad" Den passar allra bäst som avec serverad i ett tequilaglas eller en champagneflöjt vid rumstemperatur. Eller varför inte tillsammans med en mörk, fruktig choklad eller med en crème caramel. 70 cl/38 % 12

14 Utvalda produkter från andra producenter El Conde Azul Blanco Har förmodligen en av tequilavärldens mest exklusiva förpackningar. Den togs fram av destilleriets ägare Melly och hennes bror Ricardo (som är en känd glasformgivare). Flaskorna görs för hand i Italien, skickas sedan över till Mexiko och där tequilan får sitt varumärke målat i guld. Men El Conde Azul är mycket mer än en vacker och exklusiv flaska, den är ett utsökt exempel på höglandstequilanärden när den är som bäst. Serveras gärna sval i Riedels tequilaglas som exklusiv digestif. Klar. En distinkt arom av rå agave och nyskurna färska grönsaker, med den för höglandet så karakteristiska sötman och fruktigheten. Öppnar mjukt med påtaglig sötma och inslag av gröna äpplen. Fortsätter med svartpeppar och har en lång något sträv avslutning. En mycket imponerande olagrad tequila 100 % agave från höglandet. 70 cl/40 % El Conde Azul finns i tre lagringstider: Blanco olagrad Reposado lagrad i elva månader på Jack Daniel s fat Añejo lagrad i knappt tre år på Jack Daniel s fat Aha Toro Blanco En mycket ursprungstypisk olagrad höglandstequila med påtaglig sötma och fruktighet. Passar allra bäst som en exklusiv digestif/avec och serveras sval (cirka 14 C) i Riedels tequilaglas. För den som älskar grappa eller oroju kommer Aha Toro Blanco att bli ett mycket intressant möte. 70 cl/40 % Pueblo Viejo Añejo En snygg añejo lagrad i amerikanska ekfat i tolv månader. Servera som avec vid C i ett tequilaglas eller champagneflöjt. Kombinera gärna med en bit mörk mjölkchoklad. Levereras i en läcker plåtförpackning. 75 cl/35 % Amate Blanco Trippeldestillerad tequilas om fortfarandebehållit sin slättlandskaraktär. Passar utmärkt till fisk och skaldjur eller på egen hand som en digestif med stuns. 75 cl/40 % Amate finns som Blanco (olagrad) och Reposado (lagrad i elvamånader på Bourbonfat) 13

15 Barril Reposado En låglandsreposado från producenten La Cofradia som presenteras i en av tequilavärldens ld mer galna flaskor. Passar bra som avec serverad strax under rumstemperatur. 75 cl/40 % Cactus Reposado Kanske överträffas Barril faktiskt av Cactus som levereras i en keramikflaska formad som en kaktus. Men innehållet är inte så dumt heller, en trippeldestillerad tequila lagrad i sex månader i Bourbonfat. 75 cl/40 % Nyheter på väg! Vi söker hela tiden av nya sköna produkter som kan komplettera vår produktportfölj. I slutet av maj kommer några mycket unika produkter, eller helt enkelt vi har aldrig lanserat så många lyxiga och helt unika produkter samtidigt. Helt klart något du bör hålla utkik efter! Handpicked by AliasSmith Är vårt varumärke för helt unika handplockade fat som buteljeras cask strength. Varje produkt finns i flaskor och de flesta har redan reserverats. Vi kommer att släppa ett fåtal flaskor av dessa exklusiviteter till restauranger i Sverige så det gäller att vara snabb att reservera. Samtliga har fått mycket höga betyg av Michel Jamais i Livets Goda! Casa Cofradia Reposado Casa Cofradia är producenten La Cofradias flaggskeppstequila. l Den är lagrad elva månader i Buscadores Cinco Años har mörk guldfärg. Stor kropp med mandelmassa och blommighet (främst ros), tydliga vinösa toner och ceder, inslag av vanilj, lakritsrot, t jordgubbar, jordighet och rå agave. Mjuk söt öppning med väl amerikanska ekfat och serveras bäst som avec i balanserade inslag av strävhet. Choklad, karamell, chili och spår av agave och Riedels tequilaglas. gummi. Lång avslutning med sötma, strävhet och njutbar chilihetta. En komplex, 75 cl/40 % intressant och välbalanserad tequila från höglandet. (70 cl/42%) Herencia Historico 12 Años har mörk bärnstensfärg. Mycket stor kropp. LaCofradia Reposado La Cofradias mest sålda tequila 100 % agave. Stilen känns igen från övriga produkter och den serveras bäst som avec i Riedels tequilaglas. 75 cl/40 % Talavera Reposado Förmodligen en av de snyggaste keramikflaskorna på marknaden, tequilan är oklanderlig slättlandstequila och den serveras bäst som avec i Riedels tequilaglas. 75 cl/40 % Mycket ttydliga inslag av sherry och sötma. Inslag av russin, körsbär och fattoner som vanilj och choklad. En mycket komplex och koncentrerad doft. Öppnar mjukt med viss strävhet, jordgubbar och sherrysyrlighet, övergår i sötma och karamell, avslutar med tydliga rostade fatinslag av kakao och kaffe och viss pepprighet. Mycket lång eftersmak och en rakt igenom spännande tequila, troligtvis den mest doft och smakrika tequila vi provat. (70 cl/47%) Los Tres Toños Dos Años Ljus bärnsten. Stor kropp med påtaglig smörkola och karamell, inslag av blommighet, rostad mandel, choklad och rökighet, något nedtonad doft av bakad agave och gummi samt svartpeppar. Relativt mjuk öppning, choklad, chilipeppar och viss rökighet, den höga alkoholhalten känns som chilipeppar snarare än etanol, viss beska och relativt lång avslutning. En mycket mer koncentrerad och smakrik Los Tres Toños än den vanliga, och en mycket intressant tequila som definitivt kan spädas ned något. (70 cl/54%) 14

16 Tequila Tequila görs på minst 51 % agave, resterande delar är andra socker eller stärkeesorter som rörsocker eller melass. Agaven vara av sorten Agave Tequilana Weber Blue som odlats inom det område som godkänts enligt normen för agaveodling. Tillverkningen och eventuell fatlagring måste också ske inom detta område. Buteljeringen får ske utanför området, även utanför Mexiko. Man kan även hitta riktigt trevliga och prisvärda tequilor i denna kategori och våra kan konkurrera med tequila 100% agave. Du hittar fem typer av tequila Blanco (som nästan alltid är olagrad men som får lagras i upp till 60 dagar på ekfat), Oro/Gold (som är en Blanco med färgad med karamell, vi tycker att du ska undvika denna typ), Reposado (som lagras i mellan tå två och tolvmånader på ftañ fat, Añejo (som lagras få från ett upp till tre å) år) och slutligen Et Extra Añejo (som lagrats i mer än tre år). De flesta vanliga tequila som du hittar är industriellt framställda, d v s de har optimerats med tillsatser och industriella metoder för att producera en så billig produkt som möjligt. Alla våra tequila framställs hantverksmässigt med så högt agaveinnehåll som möjligt utan några tillsatser. Du kommer med all säkerhet att märka skillnaden mellan de två när du jämför, och förmodligen undvika de industriella produkterna i framtiden. 15

17 Viva Mexico Blanco Hustequila på F12, Grill, Kungsholmen, Le Rouge & Restaurangen! Denna blanco har stor kropp och präglande råagave karaktär (rå agave doftar som nyslaget gräs). Aromen har inslag av mint, timjan och jasmin samt en svag prägel av färska lagerblad. Tequilan är mjuk och len, agave sötma från bakad agave dominerar och ger en mycket angenäm eftersmak, svag beska och liten oljighet. Tillverkning och lagring Agaven bakas bk i stora tegelugnar som htt hettas upp med ånga och vars väggar kalkas före varje bakning. Agavejucien får jäsa till tonerna av Beethoven och destilleringer görs i stora kopparpannor. 70 cl/38 % Paloma En lång och fruktig Margarita med en twist av grapefrukt som är en av de mest populära drinkarna i Mexiko. Ingredienser 6 cl Tequila 9 cl rosa grapefruktjuice (färsk) 1 cl Limejuice 1 cl Sockerlag Sodavatten Garnering och utrustning Salt Limeklyfta Is Collinsglas Shaker Så här gör du 1. Häll ut lite salt på ett fat. Stryk en limeklyfta längs glasets kant. Rulla sedan halva glaset i saltet eller vrid det på tallriken så att saltet fäster (den som inte gillar salt kan välja andra sidan). Se till att du inte får något salt i glaset. 2. Fyll glaset med is. 3. Häll i resten av ingredienserna och fyll shakern med is. Skaka. 4. Sila över i collinsglaset. 5. Toppa med sodavatten 6. Garnera med limeklyftan. Paloma är duva på spanska. I Mexiko görs den ofta på en grapefruktläsk som heter Squirt, men den blir ännu godare när den görs på färska ingredienser. VivaMexicofinnsi i tvålagringstider: Blanco olagrad Reposado lagrad i fyramånader på ack Daniel s fat Du hittar många fler fantastiska recept på 16

18 Garcia Lemon Hustequila på Sveriges främsta tequilarestaurang El Diablo! av Bengt Frithiofsson i TV4 Nyhetsmorgon "... Perfekt som drinkbas. Margarita på nolltid: Häll över isbitar, vrid ned en limeklyfta. Klar. Fruktiga, rena och harmoniska aromer med viss sötma och tydlig karaktär av lime och citron och med inslag av nyslaget gräs. Doften påminner om en riktigt fräsch Margarita. Öppnar mjukt med någon sötma, med vissa inslag av sälta, tydliga inslag av mexikansk limesaft och limeskal, avslutar relativt långt med viss pepprighet och någon strävhet. En tequila som är skräddarsydd för cocktails till ett oslagbart pris. Dess främsta användningsområde är också i fräscha och fruktiga drinkar och cocktails, där limen lyfter smaken på frukt och bär. Den fungerar perfekt on the rocks serverad med en uns sockerlag och is. 70 cl/35 % Garcia Margarita Sällan har vi varit med om en liknande succé som när vi serverat denna cocktail på olika mässor och evenemang. En fantastisk kombination som på sätt och vis drar åt det thailändska köket. 2 cm stora bitar röd chili (spansk (p peppar) ppp 1 bit ingefära 4 cl Tequila Garcia Lemon 2 cl cointreau eller triple sec 4 cl citronjuice 1 cl sockerlag Garnityr: En chiliskiva på plastspett Använd en trästav (muddler) för att pressa ur saften ur chilibitarna i underdelen av shakern, ju mer kärnor du tar med ju hetare blir drinken. Riv ingefäran och pressa ur saften över chilin. Häll i resten av ingredienserna och fyll shakern med is. Skaka. Servera i ett kylt cocktailglas. Om du vill kan du garnera med en chiliskiva på ett spett. Du hittar många fler fantastiska recept på 17

19 Mezcal 100 % Agave Tequilans mer robusta släktning mezcal kommer främst från södra Mexiko, närmare bestämt delstaten Oaxaca. Man får använda flera olika sorters agave, men Espandin dominerar. Agave som ska användas för mezcal bakas normalt underjord i stenbelagda gropar, Detta ger ofta en påtaglig rökighet, som ofta uppskattas av Islay och Highlandmalt whisky älskare Du hittar ofta en fjärilslarv i mezcalflaskor, något som varken ger smak eller hallucinogena effekter, snarare ska du se detta som ett marknadsföringstrick. Du hittar fyra typer av tequila 100% agave Blanco (är olagrad), Oro/Gold (som är en Blanco färgad med karamell, så köp hellre en Blanco), Reposado (som lagras i mellan två och tolvmånader på fat och Añejo (som lagras från ett år och uppåt). Extra Reposado är i nästan en Añejo, lagrad i tio till tolv månader. 18

20 El Señorio Extra Reposado El Recuerdo de Oaxaca Blanco Bärnstensfärgad. En intensiv bouquet med kraftfulla rökiga inslag av bakad agave. Fruktig med inslag av mynta, någon sötma och gummidäck från Goodyear. Öppnar förvånansvärt mjukt med färska skura grönsaker, söt tjära med en relativt lång och peppriga avslutning med inslag av strävhet. Tillverkning och lagring Agaven odlas i San Dionisos Ocotepec i Oaxaca. De skördade agavestammarna bakas i stenlagda gropar, vilket bidrar till denna mezcals tuffa men samtidigt eleganta karaktär. Fermenteringen görs i träkar och enbart på agavens naturliga jäststammar. Den destilleras två gånger i enkelpannor av koppar och lagras därefter i tolv månader på nya amerikanska fat av vitek. 70 cl/38 % Vi är mycket stolta över att kunna erbjuda en mezcal 100 % agave av denna mycket höga kvalitet till ett fantastiskt pris! Klar. Denna eleganta mezcal har en mjuk och rökig öppning med inslag av choklad, fruktighet, viss sötma och Goodyear gummi däck. Den har tydliga toner av färsh skivad grönsaker, örter och aromer av rå agave och inslag av sötama av kokt agave. Har en lång lite saltat och viss pepprighet eftersmak med viss söt tjära. El Recuerdo de Oaxaca Joven serveras bäst som en exklusiv digestif något under rumstemperatur i ett Ridels Tequilaglas. Det fungerar överrraskande bra i exklusiva cocktails baserad med citrusfrukt, mint och ingefära. För dig som gillar lätt rökig maltwhisky, Recuerdo de Oaxaca kommer att bli en upplyftande lf erfarenhet. 70 cl/38 % El Señorio finns i tre lagringstider: Blanco olagrad Reposado lagrad i sex månader på Limousinefat Extra Reposado lagrad i tolv månader på Bourbonfat 19

21 Sotol 100 % Agave Sotol är ett av världens mest okända destillat! Det finns bara en handfull producenter och Vinomex är det främsta av dessa. Sotol är liksom tequila och mezcal ett agavedestillat, men på många sätt mycket olikt. Man använder en vildagave, Daisilirium, och den lagras på franska ekfat som tidigare använts i champagnetillverkningen. pg g Klar. En söt bouquet med tydliga inslag av arrak, bananer och färska skurna grönsaker. En mycket mjuk och söt öppning med arrak och stor kropp, fortsätter med någon pepprighet och syra. Ganska lång avslutning med något vinösa toner. Hacienda de Chihuahua serveras bäst som en exklusiv digestif något under rumstemperatur i ett Ridels Tequilaglas. Det fungerar fantastiskt bra som dryck till desserter med tydliga syrliga citrustoner och söta knäckiga toner som maräng och mandelknäck. 70 cl/38 % Den är på många sätt ett lättare destillat, ofta med påtagliga toner av arrak och punsch. Den passar ofta i kombination med efterrätter med sötma och syra. Buscadores finns i fyra varianter: Blanco olagrad Reposado lagrad i elva månader på franska ekfat Añejo lagrad i två år på franska ekfat Oropuro med bladguld i sotolen, lagrad i två år 20

22 Följandegäller för beställningarsomsom levereras direkt av. Då leverans sker via restauranggrossister gäller era avtal med dem för leverans och betalningsvillkor Order och leverans via AliasSmith Följande gäller för order, leverans och betalningsvillkor för våra kunder med serveringstillstånd, tå det vill säga hotell, restaurang och catering. För privatpersoner gäller Systembolagets villkor, för taxfree, grossister och importörer kontakta AliasSmith för order och leveransvillkor. Orderläggning Beställningar görs antingen via fax, per telefon eller via e post. Innan beställning kan effektueras behöver vi ert serveringstillstånd och för grossister erforderliga tillstånd. Beställnings & leveransvillkor Stockholm Leveranser sker alla helgfria vardagar och är fraktfria på orderbelopp överstigande För leverans samma dag måste ordern vara oss tillhanda före kl (orderstopp). Övriga landet Leveranser sker enligt överenskommen leveransplan och är fraktfria på orderbelopp överstigande Orderläggning skall kllk ske senast kl två arbetsdagar före ordinarie leveransdag (orderstopp). Övrigt Vid snabborder, order understigande villkoren för fraktfria leveranser och tidpassning debiteras i regel en mindre avgift. Betalningsvillkor Betalningsvillkor är 20 dagar, efter gjord kreditprövning. Efter förfallodagen debiteras gällande dröjsmålsränta. Levererade produkter förblir säljarens egendom intill dess att hela leveransen är till fullo betald. POSTADRESS Box 6340 SE Stockholm BESÖKSADRESS Upplandsgatan 49, 7 trappor SE Stockholm Närmaste tunnelbana är Odenplan. TELEFON, FAX OCH E POST Telefon Fax E post info@aliassmith.sese Säljare Norrland Lena Lähdet Mobil: E post: MEDLEMSKAP I OCH NYHETSBREV FRÅN TEQUILASPIRIT Anmäl Dig här för vårt nyhetsbrev för uppdateringar om lanseringar, evenemang, provningar eller nya exklusiva produkter som skall testas i den nordiska marknaden. Se Defekter Defekter som beror på producentens eller AliasSmiths hantering av produkterna ersätts efter godkännande. 21

23 Prislista (v 2) Stockholm Prislista till Beställningsnummer Ord. Pris Rabatt AliasSmith Menigo Servera Martin Olsson vol/fp Benämning Producent Ex moms kronor TEQUILA 100 % AGAVE ml Arette Blanco Destiladora Azteca de Jalisco 285,00 356, ml Arette Reposado Destiladora Azteca de Jalisco 310,00 387, ml Arette Añejo Destiladora Azteca de Jalisco 380,00 475, ml Arette Suave Blanco Destiladora Azteca de Jalisco 425,00 531, ml Arette Suave Reposado Destiladora Azteca de Jalisco 460,00 575, ml Arette Suave Añejo Destiladora Azteca de Jalisco 550,00 687, ml Arette Gran Clase Extra Añejo Destiladora Azteca de Jalisco 795,00 993, ml Arette Gran Clase 10 años Destiladora Azteca de Jalisco 1195, , ml Arette Gran Clase Handpicked by AliasSmith Destiladora Azteca de Jalisco 1600, , ml Arette Unique Extra Añejo Destiladora Azteca de Jalisco 475,00 593, ml Buscadores Reposado Feliciano Vivanco 399,00 498, ml Buscadores Añejo Feliciano Vivanco 449,00 561, ml El Conde Azul Blanco Vinos y Licores Aztecas 650,00 812, ml El Conde Azul Reposado Vinos y Licores Aztecas 720,00 900, ml El Conde Azul Añejo Vinos y Licores Aztecas 850, , ml Herencia de Plata Blanco Tequilas del Señor 291,00 363, ml Herencia de Plata Reposado Tequilas del Señor 296,00 370, ml Herencia de Plata Añejo Tequilas del Señor 306,00 382, ml Herencia Historico Extra Añejo Tequilas del Señor 1150, , ml Los Tres Toños Blanco Tequila Selecto de Amatitan 269,00 336, ml Los Tres Toños Reposado Tequila Selecto de Amatitan 271,00 338, ml Los Tres Toños Añejo Tequila Selecto de Amatitan 376,00 470, ml Los Tres Toños Extra Añejo Tequila Selecto de Amatitan 486,00 607, ml Reserva del Señor Blanco Tequilas del Señor 310,00 387, ml Reserva del Señor Reposado Tequilas del Señor 320,00 400, ml Reserva del Señor Añejo Tequilas del Señor 335,00 418, ml Viva México Blanco Feliciano Vivanco 269,00 336, ml Viva México Reposado Feliciano Vivanco 289,00 361, ml Viva México Añejo Feliciano Vivanco 329,00 411, ml Aha Toro Blanco Destilados Olé 359,00 448, ml Amate Blanco La Cofradia 528,00 660, ml Amate Reposado La Cofradia 561,00 701, ml Barril Reposado La Cofradia 500,00 625, ml Cactus Reposado La Cofradia 600,00 750, ml Casa Cofradia Reposado La Cofradia 650,00 812, ml Iguanas Reposado La Cofradia 600,00 750, ml La Cofradia Reposado La Cofradia 400,00 500, ml Talavera Reposado La Cofradia 650,00 812, ml Pueblo Viejo Añejo San Matias 370,00 462,50 TEQUILA ml Reserva del Señor Reposado Tequilas del Señor 313,00 391, ml Viva México Blanco Feliciano Vivanco 215,00 268, ml Viva México Reposado Feliciano Vivanco 227,00 283, ml Tequila Garcia Lemon Tequilas del Señor 191,00 238,75 TEQUILA BASED LIQUEUR ml Reserva del Señor Coffee Liqueur Tequilas del Señor 231,20 289,00 MEZCAL 100 % AGAVE ml El Recuerdo de Oaxaca Blanco Bugarin Exportaciones 239,00 298, ml El Señorio Blanco Bugarin Exportaciones 374,00 467, ml El Señorio Reposado Bugarin Exportaciones 389,00 486, ml El Señorio Extra Reposado Bugarin Exportaciones 419,00 523,75 SOTOL 100 % AGAVE ml Hacienda de Chihuahua Blanco Vinomex 510,00 637, ml Hacienda de Chihuahua Reposado Vinomex 550,00 687, ml Hacienda de Chihuahua Añejo Vinomex 580,00 725, ml Hacienda de Chihuahua oropuro Vinomex 890, ,50