Investera i goda viner

Transkript

1 SAMLA DIG RIK AV JOHAN ERSÉUS Investera i goda viner så köper du vin smartast Var och hur köper man vin bäst och billigast lådvis på bilsemestern, över disk på Systembolaget eller genom egen direktimport? Det beror på om man satsar på mängd, kvalitet eller originalitet. Visst kan man ha åsikter om det svenska Systembolagets monopol, priser och öppettider. Och självklart kan muthärvan väcka tankar om sortiment och köpråd. Men faktum är att få butikskedjor i världen kan matcha bredden i utbudet och priserna på bra viner. Inte ens de alkoholstinna köpladorna i norra Tyskland erbjuder särskilt många reaköp på bättre viner. Med billiga sorter är det en helt annan sak: enkla bordsviner kostar högst hälften i södra Europa. Men riktigt fina viner är ofta billigare i Sverige än över disk i Frankrike, Spanien och Italien. Däremot finns det förstås tusentals sorter som aldrig hittar hit upp, favoriter man gärna vill köpa hem från utlandet kanske direkt från den lilla vingården man besökte i somras. Hos den franske odlaren kostar en låda rödvin kanske 60 kr flaskan mot 100 kr här. Eller 200 kr mot 300 här. Enklast och billigast är det för den bilburne. Då är det bara att köpa på plats och fylla bakluckan. Om resan görs före nyår är ransonen 52 liter vin per person. Men från 2004 får alla över 20 år skattefritt införa 90 liter vin till Sverige från ett annat EUland. Vilket motsvarar tio lådor med tolv 75 cl-flaskor. Champagneälskare bör dock känna till en begränsande regel: max 60 flaskor mousserande vin per person. Många flygplatser har prisvärda vinhyllor där man kan göra roliga och bra fynd. Men där handlar det oftast om enstaka flaskor. Så importerar du via Systembolaget Fyll i en blankett för privatimport i valfri Systembutik. Systembolaget behöver uppgifter om varorna samt adress, telefon- och faxnummer till producenten och om möjligt leverantör i Sverige. På inköpspriset tillkommer en hel del. Systembolaget tar en avgift på 17 procent av inköpssumman samt ett fast påslag om 4 kr/butelj. Transportkostnaden varierar beroende på var köpet görs och vart i Sverige transporten ska. För upp till 150 kg, dvs 1 10 lådor, blir kostnaden runt kr från Frankrike. Sedan tillkommer alkoholskatt på 22,08 kr/liter för vin och en liten avgift till SGA (svensk glasåtervinning) på 0,28 kr/butelj. Och ovanpå allt läggs förstås 25 procents moms. Därmed blir det väldigt kraftiga påslag om man importerar så lite som flaskor en dryg hundralapp per flaska. Vid fem lådor är man nere i en fraktkostnad på 20 kr och vid 10 lådor i 10 kr/flaska, så det lönar sig att satsa stort eller gå ihop om en beställning. Räkneexempel Tio lådor 120 flaskor rödvin som kostar 100 kr per flaska på vingården i Bordeaux. Inköp kr Systemets påslag + skatter + avgifter kr Transportkostnad cirka kr Summa kr Moms 25 % kr Totalt kr = 183 kr/flaska Fem lådor med samma vin ger ett styckepris på 193 kr. Om man bara köper en enda låda kostar varje flaska hela 276 kronor. En flaska som går på 200 kr i inköp kostar minst 350 kr att få hem. FOTO: PER G NORÉN 42

2 FOTO: EYEQNET Flygbolagen lär knappast acceptera att passagerarna släpar ombord eller förbeställer 120 flaskor vardera från charterresan till Medelhavet. Där kommer det troligen att införas någon form av begränsning, av vikt- och utrymmesskäl. Det går också att privatimportera vin (liksom sprit och öl) genom Systembolaget. Men det är väldigt dyrt att tänka smått om man bara vill ha en låda (12 flaskor, vilket ofta är minimibeställningen). Fraktkostnaden är ofta minst kronor oavsett mängd, så en liten order gör styckepriset orimligt högt. Man kan hitta säljarna på internet och sedan kontakta Systembolaget, som lägger på skatt och avgifter och ser till att flaskorna kommer hem till rätt butik. Räkna med omkring 75 procents påslag på ursprungspriset innan du kan korka upp den första flaskan. 43

3 SAMLA DIG RIK Investera i goda viner Kul att ständigt förnya sin samling Gott om plats för vinsamlingen. Det var ett viktigt krav när Rikard Björk byggde sitt hus. Någon källare blev det inte men en vältempererad kammare som rymmer 500 flaskor. En vanlig garderobsdörr döljer den halländska villans stolthet. Från golv till tak trängs tunga fransoser, lätta italienare, mustiga libaneser, fruktiga sydafrikaner och torra tyskar på drygt två kvadratmeter. Samlingen har vuxit kraftigt sedan 1979 då Rikard på sin 20- årsdag fick en flaska Warre s vintage portvin av årgång Vinställ med 300 flaskor täcker två väggar och däremellan står lådor i travar. Franska slottsviner är sorterade på distrikt, andra länder ligger för sig, portvinerna med ögonstenen från 1966 samsas med den äldsta buteljen, en madeira från De fler än vinkorkarna vittnar om en levande samling. Från en ventil i golvet väller det upp kyla som ger rummet en stadig temperatur på 14 grader. 12 grader är väl egentligen optimalt, men jag lyckas inte få anläggningen att hålla det konstant, säger Rikard. Det är lite kallare vid golvet, så där har jag de finaste vinerna som jag har tänkt lagra längst. Vita viner som inte lagras så länge ligger ganska högt. Rikard Björk tänker skaffa ett inbyggt vinkylskåp, med glasdörr så man kan beundra pärlorna i samlingen och låta sig inspireras. Det kan man även göra genom att dra ut kökslådor många är överfulla av vinkorkar. Rikard har sparat varenda en. Man kan lukta på dem, men smakerna finns mer lagrade i hjärnan. Ibland dyker plötsligt ett smakminne upp och då kan jag komma ihåg precis hur vinet smakade och luktade. De drygt korkarna vittnar om att samlingen är levande. Kollektionen har vuxit sakta men säkert under ett par decennier. De första 50 flaskorna är svårast att få ihop. När man har 100 börjar man inse att det tar ganska lång tid att dricka upp dem Först hade jag bara råd att köpa enstaka flaskor, men med åren har det blivit mer lådor om det inte är riktigt dyra viner, förstås. Vilka är dina exklusivaste köp? Det är nog en flaska Château Margaux från 1988 som jag köpte för kronor och en Château Latour Premier cru från 1990 som kostade omkring Några andra flaskor du ser särskilt fram emot att korka upp? Ett par spännande söta viner jag har kommit över från Jura. En söt Alsace, Hugel Réser- Frågor och svar om vin Hur ska flaskorna förvaras? Liggande. Annars kan korken torka och förstöras och då kommer det in för mycket luft och förändrar vinet. Mörkt. Solljuset är en riktig sabotör som förstör både färg och smak på vinet. Om man vill ha ett vinskåp med glasdörr det är trevligt att se flaskorna så bör det vara UV-glas. Tempererat grader anses optimalt, 8 20 grader är acceptabelt om temperaturen är jämn under dygnet; några graders variation under året är ingen fara. En jämn och relativt låg temperatur är viktigast för viner som ska lagras länge. Vid vanlig rumstemperatur mognar vinet snabbare och det behöver ju inte alltid vara en nackdel eftersom ve Personnelle, från En Musar från Libanon som är från 1973 den har troligen passerat sin topp för länge sedan, men det ska ändå väntan blir kortare. Ej fuktigt. Etiketterna kan mögla. Ej vibrationer. Vinet kan grumlas av buller och andra skakningar. Det är inte så lyckat att ha flaskorna nära tvättmaskinen, torktumlaren eller ovanpå kylskåpet eller köksfläkten. Ej lukt. Undvik att placera flaskorna bredvid terpentinflaskan i snickarboden eller på skafferihyllan bredvid starka ostar. Var ska flaskorna förvaras? En vinkällare med rätt temperatur och fuktighet är förstås idealisk. Den kan dessutom bli ett synnerligen trevligt rum med de vällagrade ögonstenarna i dekorativa tegelrör eller specialhyllor och sittplatser för vinprovning. Att inre- 44

4 FOTO: BERTEL FERM Grunden till din vinsamling Här håller vinsamlaren Rikard Björk upp sin dyrgrip, en flaska portvin från 1966 som han fick på 20-årsdagen. bli spännande att testa den. Just Château Musar är ett vin som Rikard gärna dricker, och han har sparat flaskor från varje årgång sedan Jag brukar ta fram dem vid privata provningar med vänner. Det är alltid succé att öppna tre olika årgångar, det blir en trevlig diskussion kring vinet. Intresset för ädla drycker har gått i arv i familjen Björk. Pappa har varit en stor samlare och under åren har jag fått många flaskor av honom. Därför var vinkällare en av de viktigaste faktorerna när jag byggde huset Visst har samlingen kostat rätt många tusenlappar, och visst är kapitalet bundet men det förädlas hela tiden. Jag har ingen annan dyr hobby, och vin har man ju stor glädje av hela tiden. Man äter till exempel inte upp sin frimärkssamling. Det roligaste är att sätta in vinerna i ett sammanhang, att slå upp ett slott och läsa om ett enskilt vin och sedan faktiskt smaka det. Det är trevligt att gå och vänta och fundera på när ett visst vin i samlingen är på topp och att sedan dricka upp det. Det är också kul att ständigt förnya samlingen. Jag försöker Vinkännaren Håkan Larsson, i många år chefredaktör på Allt om Mat, har bland annat skrivit böckerna Rött, vitt, rosé och Guide till vinets värld. Här är hans expertråd till en bra start på en vinkällare: Årgångschampagne, gärna på magnumflaska Chablis Grand cru Riesling från Alsace över 200 kr Halvtorr tysk riesling över 100 kr Röd bordeaux (så dyr man har råd med, inte under 100-lappen) Rött rhônevin från Hermitage, Crozes-Hermitage, Côte-Rôtie, Chateauneuf-du-Pape Röda italienska viner från Barolo, högre prisklasser från Toscana samt Amarone från Veneto Enstaka röda australiensare, från kända firmor som Penfolds i kvaliteter från Koonunga Hill och uppåt Sött vitt vin från Sauternes eller köpa minst tre flaskor, gärna en halv låda av varje sort. För om vinet är bra förbannar man sig själv för att man bara köpte en flaska. När man väl har lagrat det några år kan man ju oftast inte köpa vinet igen. Rikard försöker att alltid ha Loiredalen, från 120 kr och uppåt Vintage port. I övrigt tycker jag man kan läsa i tidningarnas rekommendationer och köpa några flaskor av lite billigare viner ( kr) som chansningar öppna en varje halvår så lär du dig lite på vägen, säger Håkan Larsson. För den normalt vinroade tycker jag man bör unna sig i alla fall ett gäng viner som är avsedda att dricka det närmaste året. Samt några viner som kan sparas de närmaste fem åren. På detta behöver man inte lägga ner sdfa någon sdf förmögenhet, det finns viner asd fa sdf under hundringen som är kul att följa i 3 5 år. Håkan Larsson något rhônevin, någon bourgogne, någon bordeaux som passar till vilt och grytor, någon chablis, något från Alsace, torra viner från Tyskland och något från Piemonte och Amarone. Men han betonar att det inte måste vara kända slottsviner da en vinkällare kan göras billigt med beståndsdelar från Ikea eller exklusivt för många tiotusentals kr. Firman Prowine i Göteborg är specialist på vinutrustning. De flesta villor har något lämpligt ställe. På vinden brukar dock sällan vara lyckat där växlar oftast temperaturen för kraftigt. Annars fungerar det utmärkt med garderober och rum som är mörka och håller jämn, låg temperatur. Man kan också kosta på sig en liten kylanläggning. Även i lägenheter brukar man kunna hitta plats i någon lämplig skrubb. Däremot bör man kanske inte ha för mycket dyrbart vin i källarförråd, med tanke på inbrottsrisken och svårigheten att få ut på försäkringar. För kr får man ett vinkylskåp för flaskor. I många städer kan man för någon tusenlapp per år hyra plats åt sina kära flaskor i en vinkällare. Varför ska man lagra vin? Vinlagring är inte ett självändamål. Det är relativt få viner som verkligen måste lagras, de flesta är drickfärdiga när de inhandlas. Långt över 90 procent av allt vin som köps på Systembolaget konsumeras inom en vecka. Riktigt tunga rödviner exempelvis från Bordeaux kan behöva lagras ett par år. Det gäller framför allt fruktiga och smakrika viner som passar till finare kötträtter och mogna ostar. Ett dåligt vin kan aldrig bli bra. Men alla bättre viner mår bra av att lagras ett tag ett eller två år klarar de flesta. Särskilt unga viner förbättras markant av lite stärkande vila. Sedan är det ju roligt att ha en levande samling viner, som mognar efter hand och där det alltid finns små pärlor som är på topp för inmundigande. Och så är det förstås skönt att slippa stressa iväg till Bolaget på luncher eller fredagseftermiddagar. Dessutom kan en del bra viner som säljs på Systemet ta slut, och därför är det klokt att passa på att köpa ett antal flaskor. Hur länge ska man lagra vinet? Det är en smaksak. En del älskar vällagrat, tungt vin. Andra tycker mest det smakar aceton eller lacknafta. Men de flesta viner av god kvalitet mår bra av att vila ett tag. Fina viner tål längre lagringstider en del kräver det nästan. Viner som kan lagras riktigt länge innehåller mycket garvsyra från början, men blir med åren lenare. Särskilt tyngre viner vinner på lagring. Ett ungt Château Petrus är i det närmaste odrickbart för en otränad gom Grundregler för vad som lämpar sig för lagring starkt är bättre än svagt sött är bättre än torrt rött är bättre än vitt stor flaska är bättre än liten dyrt är bättre än billigt 45

5 SAMLA DIG RIK Investera i goda viner Från årsskiftet får du ta hem 90 liter vin från EU-länderna varenda gång man öppnar en flaska. Och bara för att man har en vinkällare måste man inte enbart lagra 700-kronorsviner. Det är ingen glädje att känna att man inte har råd att öppna dem, risken är stor att de bara blir liggande i väntan på det perfekta tillfället. Meningen är förstås att vinet ska drickas. Det ska vara en levande samling som förändras hela tiden. Visst har jag enstaka dyra flaskor. Men skillnaden är större i kvalitet mellan 100 och 200 kr än mellan 200 och 400 kr. Ibland känns prisskillnaderna omotiverade. Här till exempel, säger han och pekar i Systembolagets katalog. Chambertin Grand Cru från 1998 kostar 964 kr, medan ett vin från en sluttning i närheten går på 299 kr. Det är förstås en kvalitetsskillnad, men inte på över 600 kr. Om man lagrar 299-kronorsvinet ett par år har man ett fantastiskt vin. Mest glädje tycker jag att man har av att köpa viner mellan 100 och 200 kr. Däremot, betonar han, är det År 2004 fördubblas alkoholransonen som svenskar får ta hem skattefritt från andra EU-länder. Men i praktiken kommer den övre gränsen att slopas helt så länge det handlar om privat bruk. Den 1 januari 2003 höjdes den svenska kvoten av skattefri alkoholinförsel från andra EUländer för privatbruk till: Men den ransonen blir i det närmaste fördubblad den 1 januari Därefter kan vi skattefritt släpa hem följande från EU-länder: Ett par års lagring kan höja både smak och värde på ett gott vin. ingen idé att köpa för låg kvalitet. Så mycket vin får du ta med skattefritt från utlandet 5 liter sprit 6 liter starkvin 52 liter vin 64 liter starköl 10 liter sprit 20 liter starkvin 90 liter vin (dock max 60 liter mousserande) 110 liter starköl Man kan inte heller lagra viner som har korkar av plast eller gummi. Då åldras inte vinet: det är ju luften som förändrar det. Rikards tips till nya vinsamlare är att skaffa en bra vinbok, och att titta lite utanför de vanligaste distrikten och märkena. Samtidigt finns det förstås en orsak till att bordeauxviner är dyrare de är bra. Bordeaux superieur blir lite bättre med åren, men där får man betala för att den redan är lagrad. En budget-bordeaux kan det löna sig att köpa lagrad. Själva vitsen med vinkällare är ju att man ska slippa köpa lagrat eftersom man lagrar själv. Alla hyggliga viner mår bättre av att lagras om det så bara är några månader. Förbättringen märks tydligast på unga viner. Viner från södra halvklotet kan vara skördade på våren och finnas i flaska redan samma höst. Cabernet Sauvignon, med lite Merlot inblandat, som är vanligt i Sydafrika, Australien och Provence, kan man köpa Men i praktiken kan privatpersoner efter årsskiftet i det närmaste föra in hur mycket som helst. Enligt Tony Magnusson, gränsskyddschef på Tullverket i Göteborg, kommer tullarna inte att stoppa någon som för in alkohol för privat bruk. Även liter sprit eller 200 liter vin kan man få föra in skattefritt så länge tullen inte misstänker att man tänker sälja det vidare. Vilket förstås är svårt att bevisa. Inom Tullverket arbetar man med att hitta riktlinjer för personalen, men nu ser det ut som om det i princip inte kommer att finnas några gränser för privat bruk. En rejäl 50-årsfest är en godkänd anledning till storköp, likaså att passa på att köpa sin årskonsumtion av vin eller sprit under en utlandsresa. Från länder utanför EU (däribland Norge och Schweiz) samt områden med specialstatus som Åland och Kanarieöarna gäller även 2004 denna ranson: 1 liter sprit eller 2 liter starkvin 2 liter vin 64 liter starköl för kr flaskan. På 2 3 år är det ett mycket bättre vin. Han har ytterligare prisvärda förslag: Köp Côte de Rhône för kr, det vinner mycket på att lagras några år. Château de Segure från Fitou i Languedoc- Roussillon kostar 79 kr och kan lagras i många år. Italienska viner är ofta dyra. Men det finns bra viner från Puglia för kring 70 kr som går bra att lagra. Raimat går också jättebra att spara i 5 6 år, det kostar kr. En personlig favorit från Australien är Penfolds Koonunga Hill som har en jättebra druvblandning och kan lagras länge. Kostar bara 84 kr. Var köper du vin? Jag passar på att handla när jag är utomlands, och har även direktimporterat via Systembolaget, säger Rikard Björk. Vi har gått ihop på jobbet och beställt tio lådor tillsammans. Men han köper absolut mest på Systembolaget. Utbudet är jättebra och personalen är fantastiskt kunnig. Systemet har oerhört attraktiva priser om man bortser från enkla viner. Bra viner är ofta billigare här än i ursprungslandet. Det finns folk som reser till Sverige för att köpa vin. 46

6 Är din vinkällare skattefri? Både ja och nej. Den påverkar inte förmögenhetsskatten men vid arv ska den beskattas försiktigt. Även om man har en samling som är värd hundratusentals kronor räknas vinet som inre lösöre för privat bruk, och är därmed skattefritt på samma sätt som antikviteter och tavlor. Läget blir ett annat om man skulle ha ett vinkonsortium som slutit sig samman för att investera i vin. Det kan möjligen beskattas om det inte är i första hand för personligt bruk, utan mer en kapitalplacering. Vid arv blir det däremot arvsskatt på vinkällaren. Marknadsvärdet beräknas försiktigt efter vad flaskorna skulle ha inbringat vid en med tillbörlig omsorg gjord försäljning. Riktigt antika flaskor kan behöva värderas av en expert. Vinkylar och vinskåp Vinkylar och vinskåp är trevliga alternativ för den som gärna vill ha sina flaskor förvarade enligt konstens alla regler rätt temperatur, rätt fuktighet, liggande, skyddade från skadliga lukter, vibrationer och solstrålar. Dessutom kan man ha dem åskådliga och gripbara i kök eller matsal. Vinkylar arbetar med kall luft och är generellt sett lite billigare än vinskåp som håller konstant temperatur genom värme/kyla i väggarna. Priserna börjar på kr för skåp som rymmer 100 flaskor. Utdragbara hyllor, olika träslag och färger, glasdörrar och andra tillval påverkar prislappen. Här är några exempel på vinkylar och vinskåp. Bosch Vinkyl KSW Tyskland Storlek: 185 cm hög, 60 cm bred, 60 cm djup. Pris: kr. Nettovolym: 368 liter. Flaskor (75 cl): 100. Hyllor: 7 i trä (varav 6 flyttbara). Temperatur: 6 14 grader. Fem bra råd Tastvin vinskåp Frankrike. Storlek: 124 cm hög, 60 cm bred, 68 cm djup. Pris: kr. Flaskor: 141. Hyllor: 11. Temperatur: 6 18 grader/12 grader. IP vinskåp CEX 701 Italien. Storlek: 205 cm hög, 83 cm bred, 64 cm djup. Pris: kr. Flaskor: 138. Hyllor: 6. Temperatur: 3 18/12 grader. Electrolux CS160DV Sverige. Storlek: 143,5 cm hög, 59,5 cm bred, 75 cm djup. Pris: kr. Flaskor: 170. Hyllor: 4 plus en utdragbar. Temperatur: 6 18 grader. Cylinda VK 575 Sverige. Storlek: 185 cm hög, 60 bred, 59,5 djup. Nettovolym: 373 liter. Pris: kr. Flaskor (75 cl): 100. Hyllor: 7 hyllplan. Temperatur: 5 16 grader. Utdragbara hyllor ger en god överblick över samlingen. Man kan irritera sig på att ha flera lager man inte kommer åt. Åtminstone en hylla som är anpassad för champagne och magnumflaskor ger effektivare lagring. Tänk på energiförbrukning och isolering i skåpets väggar (de ska vara hållbara och inte smulas sönder med åren). Kyla och värme i väggarna kostar mer men ger jämnare temperatur. Om dörren är av glas ska den skydda mot UV-strålar. För långvarig lagring är det dock bättre för vinet med täckt dörr. 47