ANTIPASTI PRIMI. Jag har alltid en resa till Italien i mina tankar - Alvar Aalto. PIatto superiore Ett urval av Aaltos förrätter 160:-

Transkript

1 SALUMI Prosciutto di Parma ( 50 g ) 65:- Jamon Iberico de Bellota ( 50 g ) 100:- San Daniele ( 50 g ) 85:- Tryffelsalami ( 50 g ) 45:- Serveras med tomato frito Burrata 50 g gräddfylld buffelmozzarella 75:- med tomat, havssalt och olivolja Insalata sallad med spenat,valnötter 65:- och pecorino ArUgula ruccola och spenat med olja, 65:- citron och parmesan Insalata DI pomodori småtomater, 65:- avokado, lök, basilika och 6-årig balsamico Carpaccio på ekologiska jätteräkor 155:- med buffelmozzarella, avokado, limoncellovinaigrette, chiliolja och örter ANTIPASTI tortelloni fylld med kronärtskocka, 110:- getost och babyspenat på bruschetta, serveras med kronärtskocksskum och torkad tomat frutti di mare friterad kungsräka, 145:- pilgrimsmussla och bläckfisk serveras med grönchiliaioli, grillad citron och spenat Tonno Crudo tunt skivad tonfisk, 155:- med tryffel, örter, fänkål och citronconfit Insalata DI Bistecca sallad med lättgrillad 145:- biff, parmesan, 12-årig balsamvinäger, sparris och pinjenötter samt tryffelmajonnäs Pizzetta prosciutto di parma, parmesan, 110:- tomatsås, mozzarella grillad paprika, chili, getost, 95:- tomatsås, mozzarella, balsamico grillade skaldjur, vitlök, tomatsås, 165:- mozzarella PIatto superiore Ett urval av Aaltos förrätter 160:- PASTA Jag har alltid en resa till Italien i mina tankar - Alvar Aalto PRIMI Torcetti carpaccio på oxfilé, 105:-/185:- skogschampinjoner, portvin, ruccola, salladslök och friterad surdeg Fussili giganti skaldjur, 135:-/235:- vitt vin, chili och vitlök serveras med caponata, citroncaramell och stekt bröd Ricchette kalvkroketter, grädde, 95:-/175:- salvia, tomatconcassé och pocherat ägg Spagetti neri pancetta, basilika, 90:-/165:- vitlökssmör och rotselleri fritti Fileja friterad mozzarella, 90:-/165:- kronärtskocksskum, pocherat ägg, spenat, stekt bröd och tomatconcassé Tre Paste Tre sorters pasta: Torcetti, Richette, Spagetti neri 195:-

2 ALla griglia Entrecôte grain fed 250 g 275:- Biff Rangers Valley 250 g 315:- Oxfilé grain fed 200 g 320:- Tonfisk 170 g 245:- Lax 170 g 185:- Bistecca Fiorentina T-benstek 700 g (2 pers) 750:- Serveras med caprese, tomato frito, aioli verde, sallad och parmesanpotatis Tonno grillad tonfisk med grön sparris, 265:- apelsinemulsion, potatisskum med citron och pecorino, spenat, friterad sardell och tomatsallad Cervo grillad hjortfilé med karljohansvamp, 295:- ankleverbrulée, portvin, stekt bok choy, rotselleripuré och lardo tortelloni fylld med kronärtskocka, getost, babyspenat på bruschetta som serveras med kronärtskocksskum och torkad tomat Tonno grillad tonfisk med grön sparris, apelsinemulsion, potatisskum med citron och pecorino, spenat, friterad sardell och tomatsallad SECONDI Quattro Piatti 495:- serveras till samtliga i sällskapet Tavolo griglia grillad pilgrimsmussla, 295:- tonfisk, calamari, ekologisk kungsräka, lax och musslor, serveras med tryffelaioli, grillad fänkål och rostad blomkål Maiale al forno långgrillad raps- 205:- fläskkotlett med grillad färsklök, getostpannacotta, tryffelhonung, lökolja och parmesanpotatis, Vitello minuto grillad kalvschnitzel 195:- toppad med parmesanbröd, serveras med kronärtskockspuré, caponata, kronärtskockschips, ljus kalvsky och ruccola Tavolo Griglia Verde grillad sparris, 185:- bok choy, endive, rostad blomkål, bakad tomat, serveras med bruschetta, potatisskum, tryffelaioli och tomato frito Bistecca griglio grillad biff från Rangers Valley med caprese, tomato frito, aioli verde, sallad och parmesanpotatis Mousse di cioccolato chokladmousse med brownie, citronglass, varm chokladkola och salt hasselnötskrokant contorni Caprese 45:- Tomato frito 25:- Grönsallad 45:- Parmesanpotatis 45:- Aioli verde 25:- Burrata 50:-/st Råmarinerade skogschampinjoner 25:- Ruccola och spenat med olja, citron och parmesan 65:- Zabaglione pistagesabayone med 95:- vit persikosorbet, färska hallon, mandelkaka och hallonpannacotta Mousse di cioccolato chokladmousse 95:- med brownie, citronglass, varm chokladkola och salt hasselnötskrokant Fragola färska jordgubbar med vaniljglass, 95:- citroncurd, mandel, mynta och jordgubbsmousse DOLCI Tiramisú 75:- Gelato caramell, citron, vanilj, 35:-/kula tuttifruttisorbet, vit persikosorbet, choklad, kaffe, citronsorbet, stracciatella Formaggio italienska ostar med färska fikon och nötbröd 55:-/bit cioccolatino 25:-

3 5 cl AALTOS SPRITZER 85:- Aperol or Punt e mes, spumante COSA NOSTRA 110:- bourbon, Grappa moscato, ginger, lemon, honey, smokey Islay whisky COCKTAILS PRIMAVERA 110:- Linie Aquavit, Amaro Montenegro, lemon, grapefruit, a spray of violette QUERCIA NEGRONI Beefeater gin, Carpano vermouth, Campari 110:- BELLINI Homemade peach liqueur and purée, spumante 85:- CHAMPAGNE & SPUMANTE CHAMPAGNE Flaska Glas Pol Roger Brut Réserve Nv, Champagne, France 695:- 120:- Pierre Peters Rosé For Albane 750:- Nv, Champagne, France Louis Roederer Brut Premier 825:- Nv, Champagne, France 2002 Pol Roger Brut Vintage 850:- Champagne, France 1999 Pol Roger Sir Winston Churchill Champagne, France 1700: Louis Roederer Cristal Brut 2750:- Champagne, France SPUMANTE VINO ROSATO Flaska Glas 2010 BELGUARDO ROSÉ 299:- 75:- Sangiovese/Syrah, Mazzei, Toscana CAPS PAMPLEMOUSSE ROSÉ 299:- 75:- Syrah, France VALLE REALE ROSÉ MONTEPULCIANO Montepulciano d Abruzzo 355:- Corte Giara prosecco Allegrini,Veneto 380:- 75:- Terra Organica Prosecco Veneto 380:- Carpenè Prosecco Docg Cuvée Oro 380:- 75:- Carpenè Malvolti, Veneto A Mano Rosa Vino Spumante Puglia 390:- Carpenè Prosecco Brut Rosé Carpenè Malvolti, Veneto 395:- 85: Bosco Di Gica Prosecco Di Valdobbiadene Docg, Adami 425: Vigneto Giardino Prosecco Di Valdobbiadene Docg, Adami 435:- 95:- M DE MINUTY ROSÉ 360:- 90:- Grenache/Cinsault/Tibouren, Provence, France M DE MINUTY ROSÉ 195:- Grenache/Cinsault/Tibouren, Provence, France, 375 ml

4 VINO BIANCO ITALIA Flaska Glas 2011 Bolgarello Bianco Vermentino Toscana 299:- 75: San Vincenzo IGT 360:- Garganega/Trebbiano di Soave, Anselmi, Veneto 2011 Regaleali Bianco 360:- 90:- Grecanico/Catarratto/Inzolia/Chardonnay, Tasca D Almerita, Sicilia 2012 Corte Giara Pinot Grigio Veneto 365: Sassi Cavi Chardonnay 380:- Eugenio Collavini, Friuli 2011 Pinot Grigio delle Venezie Zenato, Veneto 380:- 95: Solosole Vermentino Poggio al Tesoro, Bolgheri 395: Torricella 1700:- Chardonnay, Barone Ricasoli, Toscana, dubbel Magnum 300 cl 2011 Soave Classico 410:- 103:- Garganega/Trebbiano, Pieropan, Veneto 2011 Torricella 425:- Chardonnay/Sauvignon Blanc, Barone Ricasoli, Toscana 2009 Lugana Riserva Sergio Zenato 445:- Trebbiano di Lugana, Veneto 2010 I Sistri Chardonnay 445:- 112:- Fattoria di Fèlsina, Toscana 2010 Hofstätter Gewürztraminer 535:- 134:- Alto Adige 2009 La Rocca Soave Classico 595:- Garganega, Pieropan, Veneto 2011 Rossj-Bass Chardonnay Angelo Gaja, Langhe 795:- IL RESTO DEL MONDO 2010 Leopard s Leap Chardonnay 350:- Viognier, Franschoek, South Africa 2010 Trimbach Riesling 395:- 99:- F.E Trimbach, Alsace, France 2010 Pazo Barrantes Albariño 425:- Rias Baixas, Spain 2009 Chablis Chardonnay, Clotilde Davenne, France 425:- 107: Sancerre Blanc 445:- 112:- Pascal Jolivet, Loire, France 2011 Pouilly-Fumé 445:- Sauvignon Blanc, Pascal Jolivet, Loire, France 2010 Châteauneuf-du-Pape Blanc 560:- Grenache Blanc/Clairette/Bourboulenc/ Roussanne, Château Mont-Redon, Rhône, France 2009 Fogdog Chardonnay 595:- Freestone Vineyards, Sonoma Coast, USA VINO ROSSO ITaliA Flaska Glas 2011 Chianti del Barone Ricasoli Sangiovese, Toscana 299:- 75: Barbera D Asti DOCG 355:- 89:- San Nicolao Terredavino, Piemonte 2010 Villa di Monte Chianti Sangiovese/Canaiolo, Fratelli Grati, Chianti 360: Farnese Colline Teramane 380:- 95:- Montepulciano, Montepulciano d Abruzzo 2008 Il Monello 385:- Barbera, Braida di Bologna Giacomo, Piemonte 2010 Brolio Chianti Classico 385:- Sangiovese/Merlot/Cabernet Sauvignon, Barone Ricasoli, Toscana 2009 Fiore di Vigna Primitivo 395:- Paolo Leo, Puglia 2011 Corte Giara Ripasso 395:- 99:- Valpolicella Corvina/Rondinella/Molinara, Veneto 2008 Rosso di Montalcino Sangiovese Grosso, Castiglione del Bosco, 395:- Toscana 2010 Zisola Nero d Avola, Marchesi Mazzei, Sicilia 410:- 103: Barbera d Asti L Avvocata 410:- Coppo, Piemonte

5 ITaliA Flaska Glas 2010 Mediterra 420:- Syrah/Cabernet Sauvignon/Merlot, Poggio al Tesoro, Toscana 2008 Tosco 425:- Sangiovese Grosso, Villa Poggio Salvi, Toscana 2009 Zenato Merlot Veneto 450: Allegrini Palazzo della Torre 450:- 113:- Corvina/Rondinella/Sangiovese, Allegrini, Veneto 2010 Fonterutoli 450:- Sangiovese/Malvasia Nera/Colorino/Merlot, Marchesi Mazzei, Chianti 2009 Allegrini La Grola 495:- 124:- Corvina/Syrah, Allegrini, Veneto 2009 Ruberpan Valpolicella Superiore 495:- Corvina Veronese/Rondinella, Pieropan, Veneto 2009 Il Bacialé 525:- Barbera/Pinot Noir/Cabernet Sauvignon, Braida di Bologna Giacomo, Piemonte 2008 Ser Lapo Riserva 525:- 132:- Sangiovese/Merlot, Marchesi Mazzei, Chianti 2009 Barbera d Asti Tre Vigne 525:- Vietti, Piemonte 2009 Perbacco Nebbiolo 525:- Vietti, Piemonte 2008 Gioso Barolo Nebbiolo, Azienda Agicola Gioso, Barolo 550: Brunello di Montalcino 585:- Sangiovese Grosso, Castiglione del Bosco, Montalcino, Toscana 2007 Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 595:- Corvina/Rondinella/Molinara Cesari, Veneto 2005 Rubesca Riserva 595:- Sangiovese/Canaiolo, Lungarotti, Umbria 2008 Brancaia Chianti Classico 595:- Sangiovese/Merlot, Toscana 2008 Sondraia 595:- Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc, Poggio al Tesoro, Bolgher, Toscana 2010 Promis 595:- Merlot/Syrah/Sangiovese, Angelo Gaja, Toscana 2010 Gaja Sito Moresco 595:- Nebbiolo/Merlot/Cabernet Sauvignon, Angelo Gaja, Langhe, Piemonte 2007 Colledillà 725:- Sangiovese, Barone Ricasoli, Toscana 2007 Zenato Amarone Classico 750:- Corvina/Rondinella/Sangiovese, Valpolicella 2006 Amarone della Valpolicella 765:- Corvina/Corvinone/Rondinella, Pieropan, Veneto 2007 Amarone della Valpolicella 850:- Classico Corvina/Rondinella/Oselata, Allegrini, Veneto 2008 La Poja 875:- Corvina Veronese, Allegrini, Veneto 2007 Testamatta Rosso 1400:- Sangiovese, Testamatta di Bibi Graetz, Toscana 2009 Sassicaia Tenuta San Guido- 1600:- Sassicaia Cabernet Sauvignon/ Cabernet Franc, DOC Bolgheri, Toscana 1999 Barolo Rocche 1900:- Nebbiolo, Vietti, Piemonte 2004 Sorí tildín 3400:- Nebbiolo, Angelo Gaja, Langhe, Piemonte 2003 Sorí tildín 3400:- Nebbiolo, Angelo Gaja, Langhe, Piemonte IL RESTO DEL MONDo 2011 Leopard s Leap Merlot 350:- Franschoek, South Africa 2010 Côtes-du-Rhône Saint Esprit 360:- 90:- Syrah/Grenache, Delas Frères, Rhône, France 2010 Hunters Pinot Noir 425:- 107:- Marlborough, New Zeeland 2010 Crozes-Hermitage Les Launes Syrah, Delas Frères, Rhône, France 425: Châteauneuf-du-Pape Rouge 575:- Grenache/Syrah/Mourvèdre, Château Mont-Redon, Rhône, France 2007 L Hospitalet de Gazin 675:- Merlot/Cabernet Sauvignon/ Cabernet Franc, Pomerol, Bordeaux, France 2008 Napanook 875:- Cabernet Sauvignon/Petit Verdot, Dominus Estate, Napa Valley, California, USA 2000 Château Giscours 2500:- Cabernet Sauvignon/Merlot, Margaux, Bordeaux, France

6 Glas 5 cl Vecchioflorio Marsala Superiore 40:- Moscato D Asti Grani di sole 50:- Scrimaglio, Piemonte 2011 Granello 75:- Sauvignon Blanc, Barone Ricasoli, Toscana alla spina 40 cl Birra Poretti Italia 62:- Carlsberg Hof Denmark 53:- Carlsberg Export Denmark 54:- VINO DOLCE BIRRA 2005 Castello di Brolio Vin Santo 80:- Malvasia/Sangiovese, Barone Ricasoli, Toscana 2009 Ben Ryé Passito di Pantelleria 90:- Donnafugata, Sicilien 2010 Corte Giara Recioto 90:- Della Valpolicella Corvina/Rondinella, Veneto BOTTIGLIA 50 cl Erdinger Hefe Weissbeer Germany 68:- Fullers London Porter Great Britain 70:- Fullers organic honey dew Great Britain 70:- BOTTIGLIA 33 cl Carlsberg Export Denmark 55:- Peroni Nastro Azzuro Italia 62:- Corona Mexico 58:- Birra Moretti Italia 58:- Chimay BLUE Belgium 69:- Brooklyn East India Pale Ale USA 65:- Brooklyn Brown Ale USA 62:- AMA BIONDA Italia 69:- BOTTIGLIA 66 cl Menabrera Italia 80:- Sidro & altre bevande La Cidraie, France 33 cl, 56:- Somersby Päron 33 cl 56:- Jeremiah Weed Root Brew, USA 50 cl 69:- Flaska Glas Fré Chardonnay 195:- 49:- Sutter Home, California, USA Fré Premium Red 195:- 49:- Sutter Home, California, USA Carlsberg non alcoholic 33cl 40:- NON ALCOOL Ramlösa 33 cl naturell/citron 29:- Ramlösa 80 cl 55:- San Pellgrino 75 cl 55:-