Ett paradis för odlare och matlagare

Transkript

1 Gourmetgarage 2016 Ett paradis för odlare och matlagare

2 Gourmetgarage 2016 Ett paradis för odlare och matlagare Gourmetgarage är en liten verksamhet med stora visioner som har specialiserat sig på fröer till kulinariska grönsaker och kryddväxter. Sedan starten 2004 har Gourmetgarage introducerat fröer till många italienska grönsakssorter som inte funnits på marknaden tidigare. Vårt frösortiment är unikt. Vi har bland annat lokala italienska grönsakssorter som du bara hittar hos oss och de är dessutom producerade på plats i just de italienska regioner de kommer ifrån. Vi själva är passionerade odlare och har odlat grönsaker och kryddväxter sedan början av 1990-talet. Välkommen till 2016 års katalog! Eftersom katalogen finns som blädderkatalog på nätet kan du läsa den även när du är på språng. I år är vi stoltare än någonsin när vi presenterar vårt sortiment för 2016 med spännande nya sorter och samarbeten. Att odla sin egen mat blir mer och mer populärt för varje år. Det är inte bara vi odlare som blir fler utan även restauranger vill kunna erbjuda egenodlade grönsaker och visa upp sin egen stora restaurangköksträdgård. Stadsodling blir allt vanligare och det odlas på hustak och balkonger, i kolonilotter och köksfönster. Årets katalogomslag är som vanligt målat av vår favoritkonstnärinna Ammi Krogius från Åland. Varmt välkommen till webbutiken och trevlig läsning! Anna Åkerman & Maria LaBelle

3 Den lilla örtagården på Österlen 1993 Stadsodling på Vesterbro i Köpenhamn

4

5 Innehåll: Inledning 2-5 Om Franchi Sementi 6-8 Praktisk information 9-10 Nyheter i Franchisortimentet Tomater Chilipeppar Paprika Fänkål och kronärtskocka 22 Franchis ekologiska sortiment Basilika Aubergine 32 Lökväxter Zucchini Pumpa 38 Bladgrönsaker Sallat Gurka och carosello 49 Rotfrukter Bönor, ärter och linser Kålväxter Kryddträdgården Blommor Annorlunda sorter och frukt Cicoria och radicchio Typiska italienska sorter Saffran 79 Sättvitlök 80 Kaprisplanta 81 Tryffelträd från Italien 82 Fröer från andra producenter 83-94

6 Fröer från Franchi Sementi Kvalitet och tradition sedan 1783 SPIGARIELLO Gourmetgarage är agent i Skandinavien för Franchi Sementi S.P.A som är världens äldsta familjeägda fröproducent. Företaget startade år 1783 och därfår 233 års erfarenhet av fröer. Över 90 % av våra fröer produceras i Italien och många av fröerna även i sina hemregion. Lokal produktion. Sorterna i vårt sortiment är noga utvalda, de flesta är kulturarvssorter men vi har också många spännande sorter i vårt specialsortiment, Selezione Speciale. Franchi Sementi grundades år 1783 av Giovanni Franchi, och från en blygsam start med fröförsäljning på marknaden i Piacenza till att bli ett familjeföretag som nu är inne på sjunde generationen - och företaget bara fortsätter att växa och har agenter i hela världen. På huvudkontoret i Bergamo arbetar mellan 40 och 60 personer beroende på säsong. Franchi Sementi har cirka sorter i sitt sortiment idag. Så mycket som 90 % av Franchis grönsaksfröer produceras fortfarande i Italien. Många av sorterna produceras dessutom fortfarande bara i sina ursprungstrakter. Noggranna tester av grobarhet görs i ett speciellt laboratorium. I testträdgården provodlas sedan de olika sorterna innan de hamnar i fröpåsarna. Franchi Sementi ansvarar för bevarandet av 70 viktiga italienska sorter. NYSKÖRDAD BABYSPENAT EMILIA

7 Samanta och Stefano från Franchi Sementi håller kontakten med alla Franchis agenter. Bild från Franchis lager i Bergamo.

8 Franchi Sementi har producerat kvalitetsfröer sedan 1783

9 Så här läser du fröförpackningen Våra fröförpackningar är mycket detaljerade och här finns hållbarhetsdatum, tid för test, batchnummer osv. Vi ska följa de blå prickarna när det gäller såperioder men självklart anpassa efter hur vädret är utanför. Månaderna är markerade med romerska siffror, t.ex. III är mars, X är oktober, IX är september osv. Norra Europa är blått Förkultivering Plantering på friland Sådjup och temperatur för sådd Plantavstånd Utplantering Skördemånad Sådd Skörd Latinska namnet här

10 Praktisk information Beställer gör du enkelt och bekvämt i vår butik på gourmetgarage.se. Butiken är alltid öppen och du kan vara där så länge du vill. Såanvisningar finns på baksidan av fröemballaget. Informationen är mycket detaljerad, både med teckningar och text. Det finns information om sådjup och plantavstånd på varje förpackning. På vår hemsida kan du dessutom läsa mer om varje sort. Fröer från Franchi Sementi är kända och omtalade för sina mycket generösa frökvantiteter så lägg märke till hur många fröer du faktiskt får, även när det gäller vårt ekologiska sortiment. Alla fröpåsar har ett bäst-före-datum som du ser på baksidan av emballaget. Standardsortimentet har dessutom dubbla emballage, och Franchi- fröerna börjar inte åldras förrän de hermetiskt tillslutna innerfröpåsarna har öppnats. Fröerna har en hållbarhet på minst 3 år, och bäst-före-datum finns angivet på varje fröemballage. Alla Franchi-fröer är rigoröst testade för grobarhet och renhet och är garanterade att uppfylla eller överträffa de angivna specifikationerna. Frökvantiteterna är ungefärliga. Leverans sker oftast samma dag som du beställer och du har 14 dagars returrätt. Franchi-fröer säljs också via utvalda återfrösäljare. Kontakta oss på info@gourmetgarage.se för att få information om din närmaste återförsäljare. Med reservation för tryckfel, prisändringar och utsålda varor. Innehållet i denna publikation, text och bilder, är skyddade enligt lagen om upphovsrätt och får inte kopieras utan skriftligt tillstånd. Gourmetgarage Agentur för Franchi Sementi i Skandinavien Kontor: Ölöv 520, Skivarp Tel: Webbutik: E-post: info@gourmetgarage.se Gourmetgarage Illustrationer: Ammi Krogius Kulinariska fröer sedan

11 Nyheter i Franchi-sortimentet 2016

12 KÖKSTRÄDGÅRD I KRUKA ORTO IN VASO SAN MARZANO NANO (SOLANUM LYCOPERSICUM) I denna nya produktlinje finns exempelvis matlagningstomaten San Marzano nano, en lågväxande sort med mycket fruktkött. Perfekt för goda pastasåser, grytor och pizzasåser. 33 kr KÖKSTRÄDGÅRD I KRUKA ORTO IN VASO MARASCA HY F.1 (SOLANUM LYCOPERSICUM) En annan nyhet i Orto in vasosortimentet är den lågväxande nya tomatsorten Marasca HY F.1, en planta som producerar små körsbärstomater i vackra klasar. 33 kr Nyheter 2016 TOMAT RICCIOLIO HY F.1 (SOLANUM LYCOPERSICUM) I vårt specialsortiment har vi nyheter som tomat Ricciolio HY F.1 som är en klassisk italiensk högväxande salladstomat. Den har de karakteristiska räfflorna, päronformen och inte minst den fantastiska smaken - allt vad man kan önska av en italiensk tomat. 33 kr MIXSALLAT FRÅN ALPERNA (LACTUCA SATIVA) Som namnet antyder är detta en mix av krispig sallat som tål låga temperaturer. Speciellt anpassade sorter för ett lite kyligare klimat. I mixen ingår bland annat vår isbergsallat Isdrottningen. 29 kr KÖKSTRÄDGÅRD I KRUKA ORTO IN VASO PRESIDENT HY F.1 (CUCURBITA PEPO) Man behöver inte ha en stor köksträdgård för att odla zucchini. Zucchinin i Orto in vaso-sortimentet heter President HY F.1. och producerar många goda frukter under hela säsongen. Och här ska man göra som man gör i Italien - skörda späda frukter när de är endast cm långa. 33 kr CICORIA ROSSA ITALIANA (CICORIUM INTYBUS) I vårt klassiska sortiment finns massor av cikoria-sorter som man endast kan köpa hos oss på Gourmetgarage, och i år har vi en vacker nyhet - bladcikoria Cicoria Rossa Italiana- en cicoria catalogna med vackra röda stjälkar. Den används som smakbrytning i olika sallader och är dessutom mycket vacker i köksträdgården med sina röda stjälkar och gröna blad. 29 kr BLOMMOR FÖR KÖKET FIORI EDIBLI Att äta och garnera med ätbara blommor är populärare än någonsin och i det nya sortimentet Fiori Edibili finns alla sorter man kan önska sig. Indiankrasse, gurkört, cikoria, tagetes, ringblomma m.m. Det finns även en mix av olika sorter så att man kan odla sin egen ätbara blomsteräng. 33 kr LILA ÄRTA DESIRÉE (PISUM SATIVUM) Högväxande mycket produktiv planta med de allra vackraste blommor och ärtskidor. Ärtorna inuti är inte lila men gröna och smaken är sötare än vanliga gröna ärter. Och inte minst ett vackert färginslag i köksträdgården. 33 kr CIME DI RAPA CENTOVENTINA (BRASSICA RAPA) Cime di Rapa är Apuliens och Syditaliens favoritgrönsak, inte bara till orecchiette-pasta utan även till andra rätter. I Kampanien älskar man Cime di rapa på pizza tillsammans med salsiccia. Centoventina betyder antalet dagar från sådd till skörd. Ju fler dagar, desto bättre smak. 29 kr RÖDBETA RED SUN (BETA VULGARIS) Röd sol. Ny hybridsort. Mycket tålig och resistent rödbeta. Till juicer, inläggningar och inte minst i många goda nyttiga maträtter. 33 kr

13 Tomater Tomaten är nog den viktigaste grönsaken i det italienska köket och ingen dag är fulländad utan den dagliga dosen av pomodoro. Pomodoro betyder guldäpple eftersom de första tomaterna som kom till Italien faktiskt var gula. Italienarna själva hävdar att de italienska tomaterna är de bästa i världen och vi kan bara hålla med. Tomatplantor vill ha sol och värme, så odling i växthus eller på en solig och skyddad plats mot en vägg är bäst för dina tomatplantor. Börja med förkultivering inomhus från mars och använd fin såjord. Sådjup ca 0,5-1 cm. Plantera om dina plantor 6-8 veckor innan det är dags för utplantering. Efter omplantering ska tomatplantorna ha en näringsrik och väldränerad jord. Tomater vill ha mycket plats, och plantorna kan behöva både stöd och uppbindning. Kom ihåg att vara återhållsam med vattningen när tomaterna börjar mogna för bästa smak.

14 TOMAT BEEFMASTER VFN IBRIDO (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Som namnet antyder en riktigt stor bifftomat, kan faktiskt väga upp till 600 gram styck. Denna sort är resistent mot många sjukdomar. Bifftomater har en mycket saftig och aromatisk smak. Plantan blir stor och kraftig och med så stora och tunga tomater behöver plantan mycket stöd. 60 fröer 33 kr Tomater TOMAT BIG RIO 2000 HY F.1 (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Mycket produktiv planta som producerar ovala frukter med en genomsnittvikt på 120 gram. Släta, röda tomater som används till färska såser, konservering men även i sallader. 60 fröer 33 kr TOMAT COSTOLUTO FIORENTINO (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Stor härlig biffig tomat från Florens som odlas över hela Toscana. Costoluto Fiorentino-tomaterna har en karaktäristisk form och blir mycket röda, saftiga, smakrika och mycket aromatiska. Denna tomat passar perfekt att ätas färsk i sallader, caprese men passar också till pasta och andra såser, efter man har separerat skalet och kärnorna. En av våra egna favorittomater. Plantan blir stor, kraftig och matig. 375 fröer 29 kr TOMAT CUORE DI BUE (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Denna variant av oxhjärtetomat kommer från Ligurien. Matig stor tomat som har en otroligt söt smak, en karaktäristisk form och blir ganska stor och massiv, tomaterna väger ca gram styck. Mycket fruktkött och få frön. Perfekt i sallader men även i såser och smakar bäst när den inte är för mogen. Skörda när den är lite rosaröd. 390 fröer 29 kr TOMAT FOLLIA HY F.1 (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Follia betyder galenskap. Follia är cylinderformad tomat som påminner lite om San Marzano men skiljer sig genom att den har en liten spets i änden - en pizzo. Högväxande och produktiv med ycket smakrika frukter med fast fruktkött. Resistent mot många sjukdomar som kan drabba tomater. Kan även odlas utomhus mot en solig vägg. 60 fröer 33 kr TOMAT GOLDEN BOY (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Den enda icke-röda tomaten i vårt italienska sortiment. En rund gyllengul hybridtomat som är extra god i sallader. Golden Boy är en av de kulturarvssorter Franchi Sementi ansvarar för. Högväxande sort där sidoskotten ska tas bort. Plantan producerar gula, runda och mycket söta tomater perfekta för sallad. Frukterna väger cirka gram. 150 fröer 33 kr TOMAT LILLIPUT VFN F1 (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Ett gulligt namn har denna italienska hybrid pomodorointomat. Lilliputtomaten är en tidig sort som producerar små körsbärsformade frukter. En av de kulturarvssorter Franchi Sementi ansvarar för. Cherrytomater har i allmänhet en söt smak och passar utmärkt hela i sallader eller på pizza, men också i olika tomatsåser. 60 fröer 33 kr TOMAT MARGLOBE (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Högväxande planta där sidoskotten ska tas bort. Marglobe-tomaterna är stora, runda och köttiga tomater med få frön som väger ca 150 gram och blir härligt röda och saftiga. Fantastisk smak och mycket motståndskraftig mot sjukdomar. Marglobe är urmodern till många hybridtomater. 390 fröer 29 kr TOMAT MARMANDE VF (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Även om det är den franska regionen som gav Marmande dess namn anses den vara en lokal italiensk tomat och är en favorit i norra Italien. Högväxande och produktiv planta. Frukten är ganska stor och lite plattt till formen. Tjockt skal och söt smak. En favorit bland många odlare. Sorten passar bra för frilandsodling. Frukterna väger mellan gram. 390 fröer 29 kr TOMAT MONTECARLO VFN F1 (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Högväxande, kraftig och produktiv planta som producerar stora perfekt runda och intensivt röda frukter som väger mellan gram. 60 fröer 33 kr

15 TOMAT NOIRE DE CRIMÉE (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Högväxande och produktiv planta. Frukterna väger mellan gram, är lite räfflade och något platta till formen. Trots namnet är frukterna inte helt svarta utan skalet och fruktköttet varierar från brunröd till mörkt svartlila. 150 fröer 33 kr TOMAT PANTANO (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Odlingsarv från Rom-området. Högväxande, kraftig och produktiv planta. Frukterna är stora och ljust röda med gröna axlar, kompakta och mycket smakrika. 450 fröer 33 kr Tomater TOMAT COSTOLUTO DI PARMA (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Högväxande planta som producera lite platta och räfflade frukter cirka 180 gram. Odlingsarv från tomatstaden Parma. Det är den sort som man odlade mest i norra och mellersta Italien fram till slutet av 30-talet och den man använde i tomatsåser och passata. Nu har de gamla genuina sorterna återigen blivit populära och denna är inget undantag. 300 fröer 33 kr TOMAT PICCOLO DATTERO IBRIDO F.1 DATTERINI Högväxande och mycket produktiv planta. En typisk italiensk miniplommontomat som vi har sett många gånger på italienska grönsaksmarknader. Mycket söt i smaken och perfekt på pizza eller olika sorters pastasåser. En favorit! 60 fröer 33 kr TOMAT POMONA F.1 Högväxande planta. Stor rund hybridsalladstomat. Frukterna kan väga upp till 200 gram och är perfekta att ära råa eller i sallad. Motståndskraftig mot verticillium, fusarium och nematoids. 60 fröer 33 kr TOMAT PRINCIPE BORGHESE (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Principe Borghese är en sort som introducerades på den svenska frömarknaden av Gourmetgarage. Den är en av de fem sorter som får användas i en äkta Högväxande planta som får röda, lite plommonformade tomater gram som är perfekta i både sallader och matlagning men också för vinterkonservering al piennolo och förvaras i ett lämpligt välventilerat rum eller på terrassen. 450 fröer 29 kr TOMAT RED CHERRY (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Lågväxande och produktiv planta som producerar många små frukter - pomodorini gram. Bra sort för odling utomhus och på liten yta, i kruka eller på balkong. De har en härlig och aromatisk god smak och passar perfekt i all italiensk matlagning. 450 fröer 29 kr TOMAT RED PEAR SEL. FRANCHI (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Stor, maffig, robust och mycket aromatisk tomat. Denna sort är utvecklad av Franchi Sementi. Stor, kraftig och frodig planta som producerar massor av dessa underbara päronformade tomater. En tomat som dels passar på sandwich (täcker hela!) men som också passar att fyllas med olika läckra ingredienser och sen bakas i ugn. En tomat vi verkligen rekommenderar. 60 fröer 33 kr TOMAT REDUNA HY F.1 (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Högväxande hybridsort där frukterna växer i klasar. Plantan producerar röda, aromatiska och saftiga runda frukter som väger cirka 140 gram. Produceras över en lång tid och ger saftiga tomater till sommarens alla sallader. En fantastisk god kvisttomat. 60 fröer 33 kr TOMAT TONDO PICCOLO IBRIDO (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Lågväxande planta som producerar perfekta runda körsbärstomater som är mycket saftiga och söta. Frukterna väger ca gram och är mycket saftiga och söta i smaken. 60 fröer 33 kr 15

16 TOMAT RIO GRANDE (LYCOPERSICON ESCULENTUM) En tomat som är perfekt till all italiensk matlagning, konservering och passata. Buskvariant och sidoskotten behöver därför inte tas bort. Frukterna är klarröda, av mediumstorlek och har en mycket god smak. Frukterna är lite päronformade och växer i klasar. 450 fröer 29 kr Tomater TOMAT ROMA VF (LYCOPERSICON ESCULENTUM) En lite mindre plommontomat med ursprung i Rom. Roma-tomaterna är mycket användbara och går bra att odla utomhus. Plantan är mycket produktiv och frukterna passar både att tillaga och ätas färska. Roma anses som en av San Marzano-tomatens största konkurrenter. 450 fröer 29 kr TOMAT SCATOLONE (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Högväxande, ovanlig och tålig sort med ursprung i Lazio. Finns endast hos Gourmetgarage. Tomaterna påminner lite om S. Marzano till formen men är något mindre. Scatolone passar även att odlas på friland. Scatolone är en fantastisk tomat i sallad och på mackan och även bra i olika tillagade rätter och konservering. 300 fröer 29 kr TOMAT S. MARZANO 2 (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Kanske världens mest kända tomatsort och den första sorten som fick konserveras på burk. San Marzanotomaten är en högväxande, kraftig sort och sidoskotten ska tas bort. San Marzano-tomaten är den mest kända italienska tomatsorten och den allra bästa i alla matlagningen eftersom den innehåller massor av fruktkött och knappt någon vätska eller frön. 300 fröer 29 kr TOMAT SAINT PIERRE (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Saint Pierre-tomaten är en berömd kulturarvssort från Frankrike. Plantan blir mycket stor och frodig och mycket produktiv. Denna tomatsort är mycket eftertraktad på grönsaksmarknaderna i Frankrike tack vare sin goda och aromatiska smak. Saint Pierre-tomaten används huvudsakligen till sallader men passar också i tomatpajer. 300 fröer 29 kr TOMAT SCIPIO F.1 (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Tomat Scipio hette Astro tidigare och är en mycket lättodlad och tålig sort. Kallas ibland för dvärg- San Marzano och den är en klassisk plommontomat som ju är den bästa i passata och andra tomatsåser. En perfekt tomat till all italiensk matlagning. Tomaterna väger ca gram. Scipio är en favorit bland många tomatkonnässörer. 300 fröer 33 kr Till butiken TOMAT S. MARZANO SEL. REDORTA (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Högväxande sort från Franchis hemstad Bergamo. Denna härliga San Marzano-sort, som är mångas favorit, har fått sitt namn efter ett berg i Bergamo, Pizzo Redorta. Denna tomat blir något större än den vanliga S. Marzano-tomaten och är perfekt till matlagning. 300 fröer 33 kr

17 Chilipeppar (CAPSICUM ANNUUM L.) Chili kommer ursprungligen från Sydamerika och är en planta som växer i varma klimat. Till Europa kom chilin tack Christopher Columbus. Vår peperoncino är en liten planta som blir buskig och mellan cm hög. Den bästa chilin i Italien hittar man i Kalabrien, Abruzzo och i Basilicata, alltså i de södra delarna av Italien. Där har chiliodlingen funnit sin naturliga plats. De flesta odlar peperoncini här, antingen i trädgården eller i krukor. Överallt ser man chiliflätor som hänger ute för att torkas i den varma solen och chili används flitigt i det rustika syditalienska köket. Den italienska chilin är inte den starkaste du kan hitta utan sorterna är alltifrån milda till medelstarka. Den avnjuts färsk i olika pastarätter och grönsaksrätter men även till fisk. Chili kan också torkas, trädas på tråd och hängas upp i köket på armlängds avstånd från spisen, läggas in i olja, torkas och krossas till pulver. Chili odlas bäst i kruka men kan även på friland om det är en riktigt varm och solig sommar. Chili går att övervintra på en ljus och sval plats. Generellt är det så att ju mindre en chilifrukt är, desto starkare är den. Här Peperoncini Diavoletti små djävlar på en marknad i Livorno, Toscana.

18 CAYENNEPEPPAR MOLTO PICCANTE Denna sort är antagligen den första sorten som kom till Italien från Sydamerika för många hundra år sedan. Den är en av de sorter som odlas överallt i Kalabrien. Massor av smak, sötma och hetta som är mer påtaglig än tra ditionell cayenneppar. Lättodlad och perfekt såväl färsk och som torkad. 33 kr CHILI CILIEGA PICCANTE PICCANTE Snabbväxande sort från södra Italien. Chilifrukterna liknar små körsbär, därav namnet, och frukterna samlar sig högst uppe på planta. Denna härliga sort är en vanlig syn på de syditalienska marknaderna. Används färsk och de runda frukterna gör att den är perfekt att fylla med mozzarella eller en pasta av ansjovis och kapris till en läcker antipasti. 33 kr CHILI ETNA PICCANTE Sorten är döpt efter vulkanen Etna och då kan den ju bara vara stark. Frukterna växer i klasar och blir vackert rödorange. Etna har förutom styrka också lite sötma och är en perfekt chili för all matlagning. 33 kr Chilipeppar CHILI HABANERO RÖD (CAPSICUM CHINENSE) MOLTO PICCANTE Habanero betyder från Havanna. Plantan producerar starka och små paprikaliknande frukter. Även om frukten är mycket stark har den en fruktighet i smaken. 33 kr CHILI HABANERO GUL (CAPSICUM CHINENSE) MOLTO PICCANTE Habanero betyder från Havanna. Plantan producera gula små paprikaliknande frukter som har en liten citruston mitt i all hetta. 33 kr CHILI HUNGARIAN YELLOW WAX HOT PICCANTE Tidlig sort med ursprung i Ungern. Kraftig kompakt planta som producerar långa ljusgröna frukter som blir gula vid full mognad. Kallas också bananpeppar på grund av formen. 33 kr CHILI PYRUS IBRIDOF.1 PICCANTE Tidig het sort. Fin kraftig planta som får långa, konformiga frukter med mörkgrönt slätt skal som blir rött vid full mognad. Fuego betyder eld på spanska. Mycket tidig och produktiv. Frukterna blir av- långa och lite koniska. Fuego-chilin är perfekt för all matlagning och speciellt Chili con Carne. 33 kr CHILI GRISU IBRIDO F.1. PICCANTE Denna hybridsort kommer ursprungligen från heta Sardinien där man gillar rustik mat men även hetta. En mycket produktiv och snabbväxande italiensk chili som avnjuts i alla stadier, från grön till het röd, och får då en härlig lite söt smak. 33 kr CHILI JALAPENO PICCANTE Klassisk mexikansk chili och perfekt till all mexikansk matlagning. Den kanske mest kända av alla chilisorterna. Ett måste i chiliodlingen. 33 kr CHILI PEPPINO IBRIDO F.1 POCO PICCANTE Denna söta och milda peppino är vanlig i södra Italien och har en mycket härlig mild och kryddig smak. Peppino-chilin bra att ha nära till hands. Frukterna mognar från grön till härligt knallröd färg. De är lite platta och de är därför perfekta att skiva över en sallad eller grilla på grillen. 33 kr

19 CHILI PYRAMID PICCANTE Denna chili är nog en av de mest annorlunda chilisorter du kommer att odla. Plantan är kompakt och buskig och får massor av små chili i olika färger, från mörkt lila till knallgula, orange till mörkt röda. Inte bara vacker att titta på utan de färgglada chilifrukterna är även fulla av smak och ger både hetta och färg till dina maträtter. Utmärkt sort att torka. 33 kr CHILI RED CHERRY SMALL (PICCANTE CALABRESE) PICCANTE Vi har ju en red cherry-tomatsort i sortimentet och denna red cherry small kan lätt förväxlas med en körsbärstomat. Den blir härligt röd precis som en körsbärstomat. Den är full av smak och plantan är kompakt vilket är lite ovanligt för dessa runda varianter. Den runda formen gör den perfekt att fylla med läckerheter. Smaken är både söt och het vilket gör att denna Red Cherry Small är en av våra populäraste sorter. 33 kr Chilipeppar CHILI ROUMANIAN GIALLO PICCANTE En mycket attraktiv sort med frukter som mognar till en gyllengul färg och som är fullpackade med smak. Som namnet antyder ursprungligen från Rumänien där chili är en mycket uppskattad ingrediens. Roumanian Giallo är perfekt färsk i olika maträtter men är också perfekt att torka för användning under de många, långa vintermånaderna. Mycket frodiga plantor som passar att odlas i kruka. 33 kr CHILI STROMBOLI PICCANTE Stromboli-chilin påminner mycket om Etna-chilin. Frukterna växer i klasar och de har båda fått namn efter italienska vulkaner. Mycket vacker planta som pryder sin plats i fönstret. Produktiv och massor av chili på varje planta. Massor av smak och en sort du odlar år efter år. 33 kr CHILIPEPPARMIX Spännande blandning av 5 olika sorter i en och samma påse. Blandning av gul, grön och röd chilipeppar. Blandningen innehåller Ciliega Piccante, Jalapeno, Padron, Roumainan Giallo och Chili Fuego. 35 kr POCO PICCANTE -MILD PICCANTE-STARK MOLTO PICCANTE - MYCKET STARK Chilipeppar Chili har lång utvecklingstid och förkultivering kan man börja med redan i januari-februari. Starta med sådd i småkrukor eller pluggbrätte och håll sådden varm. När plantorna har blivit tillräckligt stora planteras de om i större krukor en och en, dock inte i för stor kruka eftersom chiliplantor gillar att stå trångt. Till butiken 19

20 PAPRIKA CARMAGNOLA ROSSO (CAPSICUM ANNUUM L.) En mycket berömd paprika från Carmagnola i norra Italien. Varje år hålls en paprikafestival i Carmagnola tillägnad denna paprikasort. Denna paprikasort introducerades i början av 1900-talet av en trädgårdsmästare från Borgo Salsasio. 375 fröer 29 kr PAPRIKA CORNO GIALLO (CAPSICUM ANNUUM L.) Hög, kraftig planta som får långa tjurhorns formade frukter. Frukterna är intensivt gula, söta och smakrika och blir ca 20 cm långa och ca 5 cm i diameter. 250 fröer 29 kr Paprika PAPRIKA CORNO ROSSO (CAPSICUM ANNUUM L.) Hög, kraftig planta som producerar långa tjurhorns formade frukter som är intensivt röda, söta och smakrika.. Frukterna blir ca 20 cm långa och ca 5 cm i diameter. Dessa paprikor har en riktigt aromatisk och söt smak och passar perfekt att grilla varma sommarkvällar. 250 fröer 29 kr PAPRIKA DOLCE DI BERGAMO (CAPSICUM ANNUUM L.) En söt paprika från Franchis hemstad, Bergamo. Hög och frodig planta som producerar smala långa och söta frukter. Blir först gröna men röda vid full mognad. Denna sort används i olika inläggningar men också färsk i olika rätter. Plantan blir hög och kraftig. 300 fröer 29 kr PAPRIKA DULCE ITALIANO (CAPSICUM ANNUUM L.) Dulce italiano får långa lite koniska frukter, röda och gröna och blir ca cm långa. Dulce Italianopaprikan har en söt smak och den avnjuts på samma sätt som Friggitello, stekta i lite olivolja och överströdda med lite salt. De är också utmärkta i grytor eller att fylla. Söt och god smak. 300 fröer 29 kr PAPRIKA ENORMA F.1 (CAPSICUM ANNUUM L.) Sådana här jättepaprikor är mycket vanliga och typiska för medelhavsområdet och det är inte ofta man ser dessa sorter i våra egna grönsaksdiskar. Då får man odla dem själv! 50 fröer 33 kr PAPRIKA FRIGGITELLO (CAPSICUM ANNUUM L.) Odlingsarv. Tycker du att pimientos de Padron (Padrones) är för starka? Då ska du odla Friggitelli! Denna söta och aromatiska peperone är italienarnas svar på Padrones. Den används på samma sätt och steks i olivolja och serveras med salt. Man brukar även fylla dem med läckerheter och grilla i ugn. 300 fröer 29 kr PAPRIKA GIALLO D ASTI (CAPSICUM ANNUUM L.) Denna kvadratiska gula paprika kommer från provinsen Asti i Piemonte i norra Italien. Stor matig och aromatisk paprika. Denna paprika odlas runt städerna Motta di Costigliole och Isola d Asti och varje år är det en Peperonefestival i Motta di Costigliole till denna paprikas ära. 300 fröer 29 kr PAPRIKA GIALLO DI CUNEO (CAPSICUM ANNUUM L.) En gul berömd paprika från Piemonte i norra Italien. Första gången man hör om denna sort är på marknaden i Cuneo år 1915 och sorten tros vara en naturlig korsning av en gammal tomatformad inhemsk sort med en gigantisk kvadratisk sort från Neapel. I Cuneo är man enormt stolt över sin Cuneo-paprika. 300 fröer 29 kr PAPRIKA LOMBARDO (CAPSICUM ANNUUM L.) Kallas också sigeretta på grund av formen. Medeltidig, elegant, buskig planta som producerar ljusgröna cm långa söta och mycket smakrika frukter. Idealiska för inläggning eller att tillaga hela. 300 fröer 29 kr

21 PIMIENTOS DE PADRÓN (CAPSICUM ANNUUM L.) Annorlunda och rolig sort. Denna pimiento kommer ursprungligen från norra Spanien och ska skördas när frukterna är späda och gröna. Frukterna steks i olivolja, serveras med lite salt och serveras som tapas. De flesta är milda och goda i smaken men några kan också vara chilistarka. 100 fröer 29 kr PAPRIKA QUADRATO D ASTI ROSSO (CAPSICUM ANNUUM L.) Den kvadratiska röda paprikan från Asti i Piemonte. Stor, matig och aromatisk paprika med många möjligheter. En sort som är otroligt populär och älskad i Astiregionen. 260 fröer 29 kr Paprika PAPRIKA YOLO WONDER (T.M.R.) (CAPSICUM ANNUUM L.) Stor och frodig planta som får gröna söta paprikor som som bllir röda vid full mognad. Yolo Wonder är en ganska tidig paprika som blir skördeklar dagar efter sådd. 200 fröer 29 kr PAPRIKAMIX MISTICANZA DI PEPERONI (CAPSICUM ANNUUM L.) Mix av röda, gröna och gula paprikor i samma förpackning, 200 fröer 29 kr PAPRIKA TOPEPO ROSSO (CAPSICUM ANNUUM L.) Brukar också kalla Peperone Pomodoro (tomatpaprika) eftersom de faktiskt liknar tomater, små söta bifftomater. Topepo Rosso-paprika är jättegod i sallader (mild men aromatisk), god att fylla med mozzarella och annat gott och är väl värd att odla. 300 fröer 29 kr Paprika Paprika - stekta, grillade, inlagda i olja, gratinerade, fyllda italienarna älskar sin peperone! Paprika är en kulinarisk delikatess som man avnjuter på sommaren och en bit in på hösten. Paprika tar lång tid på sig att utvecklas så du kan därför börja din odling tidigt inomhus eller i ett uppvärmt växthus. Så i små krukor med bra såjord redan i februari och ända fram till maj. Plantera om i större krukor när plantorna är hanterbara, och man ska faktiskt plantera om ett par gånger under växtperioden. Till butiken Paprikaplantor vill ha sol, värme och näring och kan stå utomhus på sommaren. Paprika är liksom chilipeppar flerårig och kan övervintra inomhus i ett soligt fönster. Paprika är söt men i vissa sorter kan man uppleva en angenäm hetta. 21

22 FÄNKÅL MANTOVANO (FOENICULUM VULGARE MILLER) Fänkål är en mycket mångsidig grönsak och kryddväxt som spelar en central gastronomisk och farmaceutisk roll i många länder runt Medelhavet, särskilt Italien. Medeltidig kraftig planta och stora rundade, krispiga knölar med söt och stark anissmak fröer 29 kr FÄNKÅL MONTEBIANCO (FOENICULUM VULGARE MILLER) Stor och kraftig planta som producerar stora runda fänkål. En mycket smakrik sort fröer 29 kr FÄNKÅL ROMANESCO (FOENICULUM VULGARE MILLER) Krispig fänkål från Rom. Vacker, vit, aromatisk och söt fänkål. Fänkål är en mycket uppskattad och älskad grönsak i Italien. Denna krispiga och anisdoftande grönsak är fantastiskt god rå i sallader, i soppor, pajer etc fröer 29 kr FÄNKÅL DI PARMA SEL. PRADO (FOENICULUM VULGARE MILLER) En fänkål från Parma som ska sås i juli och augusti och skördas tidig vinter. Stor och kraftig planta som får lite tjockare och rundare knölar med krispiga höljen fröer 32 kr Fänkål och kronärtskocka KRONÄRTSKOCKA VIOLETTO PRECOCE (CYNARA CARDUNCULUS L.) Den klassiska lila kronärtskockan. Plantan får medelstora lila/violetta skockor utan taggar med mjuka och spröda blad. 110 fröer 29 kr KRONÄRTSKOCKA GREEN GLOBE (CYNARA CARDUNCULUS L.) Odlingsarv. Den klassiska gröna kronärtskockan. Plantan får medelstora och lite rundade gröna skockor med tjocka yttre blad. 100 fröer 29 kr Kronärtskocka Kronärtskockan är en ståtlig växt i köksträdgården och härstammar från södra Europa. Den kan faktiskt bli upp till 2 meter hög. Och kronan på verket, den taggiga blombotten, rymmer en delikat grönsak. Man använder kronärtskocka i sallad, till pasta, i pajer, frittata, man fyller den, konserverar den och man har kronärtskockor som tillbehör till kött och fisk. Det finns hur många användningsmöjligheter som helst. Så tidigt på våren och omplantera eller så direkt på friland i väldränerad jord. Kronärtskocka är en perenn men odlas vanligtvis som ettårig. Ska den övervintras ska den täckas noga med bark eller liknande under de kalla vintermånaderna. Förkultivering inomhus eller direkt på friland efter sista frosten. Lägg gärna fröerna i blöt ett dygn före sådd. Sådjup 2 cm. Fänkål Knölfänkål kan vara lite knepigt att odla och därför har vi här sammanställt lite odlingstips. Såperiod på friland juni-juli för skörd sensommar/tidig höst. Förkultivering kan göras redan i maj-juni, omplantering efter ca dagar. 2 gram fröer per kvadratmeter, radavstånd 50 cm, plantavstånd 25 cm. Knölfänkål trivs som allra bäst när det är 25 grader, ju lägre temperatur desto mindre knöl. Knölen växer ovan jord så ett par veckor innan planerad skörd för att få fina knubbiga knölar kan man täcka den med jord. Vid skörd av knölen, ta bort bladverket och roten och gör den ren från jord. Sammanfattningsvis: Det är viktigt att välja rätt sort och så i korrekt tid. Knölfänkål kräver värme och ska därför inte planteras ut förrän sommaren har kommit för att stanna. Kyla får knölen att sluta växa. Släng inte bladen. Bladen används i matlagning till fisk och annat gott. Vanligt i Italien är att man gör te på bladen. Nyttigt och gott!

23 Franchi Sementis ekologiska sortiment Djur, människor, miljö och natur i samspel. Vi har ekologiskt odlade fröer från Italien. Det är inte vilka fröer som helst som får kallas ekologiska och det finns krav på hur lång period som grönsakerna ska ha odlats ekologiskt innan fröerna får komma ner i förpackningarna. Våra ekologiska fröer är kontrollerade och certifierade av det internationellt erkända italienska kontrollorganet Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici i Bologna och du kan läsa mer på deras hemsida. Det finns engelsk text på hemsidan. Starta din ekologiska odling redan från frö och fortsätt sedan din odling helt utan bekämpningsmedel. För en ren och naturlig smak och för naturen och miljöns skull.

24 BASILIKA ITALIANO CLASSICO (OCIMUM BASILICUM L.) Basilika Italiano Classico är den klassiska basilikan och den som odlas och används mest i Italien. Medeltidig och kraftig planta med ljust gröna, intensivt doftande blad. Mycket lättodlad och idealisk för krukodling fröer 33 kr BROCCOLO RAMOSO CALABRESE (BRASSICA OLERACEA L.) Broccoli från Kalabrien i södra Italien. Stadig och kraftig planta med smala till medelstora krusiga blad och ett medelstort huvud.mycket spröda, kompakta huvuden. Producerar stora sidoskott efter att mitthuvudet är skördat. Bra både för vår- och höstodling eftersom den är köldtålig fröer 33 kr Ekologiska fröer BORLOTTOBÖNA NANO LINGUA DI FUOCO (PHASEOLUS VULGARIS L.) Dvärgborlotto. Tidig sort. Kraftig och mycket produktiv planta som blir cirka cm höga. Bönbaljorna är mycket vackra, cremefärgade med röda strimmor, och blir cirka cm långa. Varje bönbalja innehåller cirka 5-6 bönor. 40 gram 33 kr BÖNA NANO SLENDERETTE (PHASEOLUS VULGARIS L.) Fransk lågväxande böna. Lättodlad och mycket produktiv buskböna. Kompakt och stadig planta som blir cirka cm hög. Mörkgröna, cirka 15 cm långa pennformade, släta och slanka bönbaljor som innehåller vita frön. En sort som är idealisk att frysa in. 40 gram 33 kr BONDBÖNA FAVA DA ORTO AGUADULCE (VICIA FABA L.) Äntligen har ekologiska bondbönor kommit in i sortimentet. Kontrollerade och certifierade fröer. Börja din ekologiska odling redan från frö. Att odla bondbönor är lätt, plantorna blir kraftiga och bastanta redan som små. 40 gram 33 kr DVÄRGÄRT PROGRESS N.9 (PISUM SATIVUM L.) Dvärgärt. TIdig sort som är idealisk att frysa in. Plantan blir cirka 40 cm hög med raka, intensivt gröna cm långa ärtskidor. Varje skida innehåller mellan 8-10 smakrika, lite rynkiga och söta ärter. 70 gram 33 kr ÄRTA PISELLO A GRANO RUGOSO (MEZZA RAMA) RONDO (PISUM SATIVUM L.) Kraftig och mycket produktiv planta som blir cirka 70 cm hög. Ärtskidorna är intensivt gröna, raka och blir cm långa och innehåller mellan 8-10 lite skrynkliga ärter. Bra sort att frysa in. 70 gram 33 kr CICORIA GRUMOLO VERDE (CICHORIUM INTYBUS L.) Rustik planta som formar små intensivt gröna bladknippen som mot slutet av vintern formar sig till den typiska formen som en ros fröer 33 kr BÖNA NANO CANNELLINO (PHASEOLUS VULGARIS L.) Klassisk italiensk sort. Stadig och mycket produktiv planta som blir cirka cm hög. Gröna, lite platta bönbaljor som ger små vita bönor. Till soppor, gryträtter eller till sallad. 40 gram 33 kr CICORIA PAN DI ZUCCHERO (CICHORIUM INTYBUS L.) Pan di zucchero betyder sockerbröd. På svenska kallas den sockertopp och på engelska sugarloaf. Upprätt ljusgrön cicoria. Mycket krispig. Avlångt mycket tätt huvud som kan uppnå en ansenlig vikt. Använd tillagad eller i sallat fröer 33 kr

25 CIKORIA ROSSA DI VERONA (CICHORIUM INTYBUS L.) Medeltidig. Runda, mörkt röda köttiga blad med vita bladnerver som är mjuka och krispiga. Har som alla andra cicoriasorter en angenäm beska och kan ätas både rå och tillagad. Tål låga temperaturer fröer 33 kr CIKORIA CATALOGNA PUGLIESE (CICHORIUM INTYBUS L.) Tidig sort. Upprätt rustik planta med mörkgröna, taggade blad med vita räfflor. En bladcicoria för sallad men också för tillagning fröer 33 kr Ekologiska fröer KNÖLFÄNKÅL MONTEBIANCO (FOENICULUM VULGARE MILLER) Kraftig planta med djupt gröna dillknande blad. Stora, runda, kompakta knölar med smak av anis. Förkultiveras eller sås direkt på friland när jorden är riktigt varm fröer 33 kr MANGOLD VERDE DA TAGLIO (BETA VULGARIS L. VULGARIS) Bladmangold även kallad Erbette. Tidig, kraftig och produktiv planta med mjuka intensivt gröna blad. Producerar nya blad efter skörd. Används mycket i Toscana. En sort vi varmt rekommenderar. 400 fröer 33 kr MANGOLD DA COSTA VERDE A COSTA BIANCA 2 (BETA VULGARIS L. VULGARIS) Mangold är släkt med rödbetan men mangold avnjuts för sina goda blad och stjälkar istället för rotfrukten. Liksom alla bladgrönsaker med mörkgröna blad är mangold sprängfylld av vitaminer och mineraler. Mangold har stora kraftiga blad och krispiga stjälkar. 400 fröer 33 kr PERSILJA GIGANTE D ITALIA (PETROSELINUM CRISPUM) I det italienska köket använder man den slätbladiga persiljan betydligt mer än den krusbladiga och speciellt denna jättepersilja. Mycket aromatisk, hög kraftig planta med stora mörkgröna blad fröer 33 kr GURKA MARKETMORE (CUCUMIS SATIVUS L.) Tidig sort.fantastisk god, saftig och krispig gurka. En av våra populäraste sorter. Kraftig och produktiv planta. Gurkplantor är värmekrävande och ska odlas på varmt och skyddat läge eller i växthusa. Mörkgröna och mycket smakrika medelstora frukter. 180 fröer 33 kr LÖK DORATA DI PARMA (ALLIUM CEPA L.) Det var en fröförsäljare från Pavia som 1896 kom till Parma med första fröet till denna Cipolla Dorata (gyllene lök). Det har skrivits att bönderna utanför staden var förundrade över lökens produktivitet, doft och smak och bytte kvickt ut den lokala varianten som tidigare var en stor platt lök med mörkt skal som var svår att lagra. Och här är den - den gyllene löken från Parma. 800 fröer 33 kr CICORIA ZUCCHERINA DI TRIESTE (CICHORIUM INTYBUS L.) Tidig sort. En underbar plockcikoria som vi odlar varje år. Zuccherina di Trieste betyder liten söt från Trieste. Små blekgröna blad som är söta och mycket smakrika. Odlas vår, sommar och höst fröer 33 kr LÖK TONDA MUSONA (ALLIUM CEPA L.) Spansk sort. En vit lök som kan odlas på hösten och skördas i juni eller om våren för skörd under sensommaren. Tonda Musona-löken är en krispig vit lök som är jättegod i sallader men även i annan italiensk matlagning fröer 33 kr 25

26 MOROT BERLICUM (DAUCUS CAROTA L.) Morötter är fulla av vitaminer och betakaroten och är en av de mest användbara grönsakerna i all matlagning. Morötter används råa, kokta eller pressade i juicer. Det är en av de viktigaste ingredienserna i en soffritto, en blandning av lök, selleri och morot som är bas i många olika slags italienska rätter och såser fröer 33 kr MOROT NANTES (DAUCUS CAROTA L.) En Nantese morot men denna sort kommer från Veneto. Morötter vill ha en solig växtplats med väldränerad och näringsrik jord. Det ska vara fritt från stenar och klumpar som kan störa morötternas växtsätt och som gör att de blir krokiga. Morötter sås direkt på friland så snart jorden har rett sig. Sådjupet ska vara mellan 1-1,5 cm och morötter sås i rader fröer 33 kr FRISÉESALLAT ENDIVE RICCIA PANCALIERI A COSTA BIANCA (CICHORIUM ENDIVIA L.) Stor krispig frisesallat. Tidig sort. Spretiga stora huvuden med krispiga blad. Cremegul i mitten med mörkare gröna ytterblad. Bind ihop och placera en hink över 10 dagar innan skörd för att bleka mitten fröer 33 kr Ekologiska fröer PLOCKSALLAT BIONDA RICCIOLINA DA TAGLIO (LACTUCA SATIVA L.) Plocksallat - Lattuga da taglio på italienska - brukar också kallas lattughino som betyder liten sallad. Så plocksallad på friland på ca 1 cm djup från mars-april ända till september. Plocksallad passar att odlas i stora krukor och kan odlas ex. på din balkong. Bra sort för stadsodling fröer 33 kr PLOCKSALLAT DA TAGLIO SALAD BOWL (LACTUCA SATIVA L.) Medelstor krispig plocksallat med ljusgröna blad. Man behöver inte ha trädgård för att odla plocksallat utan det går lika att odla i krukor på balkong, terass eller i köksfönstret. Plocksallat har öppna huvuden vilket innebär att de inte sluter sig som en huvudsallat. Skörda kontinuerligt fröer 33 kr RÖD PLOCKSALLAT RED SALAD BOWL (LACTUCA SATIVA L.) Det rödbruna, upprätta bladen är mjuka och krispiga. Efter skörd kommer det nya blad. Plocksallat kommer igen efter skörd men så nytt efter några skördar så att du alltid har fräsch sallad tillgänglig fröer 33 kr ESCAROLE SCAROLA BIONDA A CUORE PIENO (CICHORIUM ENDIVIA L.) Stora krispiga huvuden. Denna Escarolesallat ska drivas och blekas för att få den ljusa färgen i mitten. Odlas bäst på sensommar och hösten. Bladen är blekt gröna med ljusa räfflor och mycket krispiga. Till både sallader och i soppor, grytor och mycket annat. En typisk höstgrönsak fröer 33 kr ISBERGSSALLAT REGINA DELLE GHIACCIOLE (LACTUCA SATIVA L.) Namnet betyder isdrottning. En annorlunda och härligt krispig isbergssallat med stora och runda huvuden och blad med ovanligt fransiga kanter fröer 33 kr ROMANSALLAT BIONDA DEGLI ORTOLANI (LACTUCA SATIVA L.) Trädgårdsmästarens ljusa romansallad. Vår mest sålda romansallat. Lättodlad, krispig, grön romansallat som passar utmärkt i sallader men också i varma panini. Och ett måste i Ceasarsalladen med parmesandressing fröer 33 kr HUVUDSALLAT MERAVIGLIA D INVERNO SEL. S.MARTINO (LACTUCA SATIVA L.) En vintersort med kompakta spröda öppna sallatshuvuden. Såperiod från juli till september och skörda i ett kallt växthus september till mars. Detta är en sallat som tål kyla och ett måste i köksträdgården fröer 33 kr

27 HUVUDSALLAT REGINA D ESTATE (LACTUCA SATIVA L.) Sallat Sommarens drottning. Runda, slutna och kompakta huvuden med ljusgröna blad. Sommardrottningen är en fantastisk fin sallat med mjälla och goda smöriga blad. En sort som vi varmt rekommenderar fröer 33 kr HUVUDSALLAT REGINA DI MAGGIO (LACTUCA SATIVA L.) Namnet betyder majdrottningen Runda, slutna och kompakta medelstora huvuden med mjuka gröna, rundade blad med röd rodnad. Vacker och god och en av populära sorter fröer 33 kr Ekologiska fröer PURJOLÖK CARENTAN (ALLIUM PORRUM L.) Purjolök är släkt med både lök och vitlök men har en mildare och sötare smak. Purjolök har en lång utvecklingstid och därför är förkultivering att föredra och den kan man starta med redan i februari. Vid utplantering ska plantorna planteras djupt så att de får den långa vita halsen. Kupa även runt plantorna. God i såser, stuvningar, soppor och olika sallader. Medelstor planta med stora blad fröer 33 kr RÄDISA TONDO A PUNTA BIANCA (RAPHANUS SATIVUS L.) Kanske vår vackraste rädisa med sin fina röda färg och vita spets. Gemensamt för alla rädisor är att de är snabbväxande, lättodlade, krispiga och goda. God och krispig med en stark härlig smak. På bilden nyskördade direkt från köksträdgården. Kan det bli godare? Så rädisa i omgångar hela sommaren fröer 33 kr HUVUDSALLAT QUATTRO STAGIONI (LACTUCA SATIVA L.) Sallat Fyra årstider. Odlingsarv. En typiskt italiensk sort är Quattro Stagioni från Toscana som är en huvudsallat med grönt inre och röda lite krusiga kanter och som blir som en liten knubbig boll med spräckliga medelstora, mjuka och krispiga blad fröer 33 kr RUCOLA COLTIVATA (ERUCA SATIVA) Rucola är ett måste i köksträdgården eller i kruka och är gott i allt, både i sallader och i pastasåser och risotto. Även perfekt som garnering på hemgjord pizza. Denna sallatsrucola har en lite rundare form på bladen och har en mildare smak än den flikbladiga fröer 33 kr RUCOLA SELVATICA (DIPLOTAXIS TENUIFOLIA) Rucola har en ganska lång odlingssäsong och den är en oumbärlig ingrediens i köksträdgården. Och vi som odlar rucola själva har det bäst, vi kan skörda de allra spädaste och godaste bladen som är fulla av vitaminer och järn. Rucola är lättodlad och avnjuts rå i sallader, i rucolapesto, på sandwich eller panini eller som garnityr och smaksättare på en rykande het pizza fröer 33 kr RÄDISA SAXA (RAPHANUS SATIVUS L.) Rädisor är något av det enklaste man kan odla. Det enda som krävs är i princip en solig växtplats. Så ett frö, vänta, skörda, så ett frö och så vidare. Rädisor njuter du av hela sommaren; i sallader, på frukostmackan, lätt kokta som tillbehör till grillat etc. Saxa är klarröda, runda och mycket snabbväxande fröer 33 kr RÖDBETA DETROIT (BETA VULGARIS L. CONDITIVA) Rödbetsbladen går också att äta och på marknaderna i Italien kan du ofta köpa buntar av rödbetsblad separat, och späda blad används ofta i olika mixsallader. Odla direkt på friland efter sista frost, i rader med 25 cm mellan och tunna ut till en planta per 8-10 cm. Börja skörda när de är ca 5 cm i diameter. tora runda knölar med mjukt, tunt skal och klarrött, mjällt och smakrikt fruktkött. 400 fröer 33 kr SPENAT AMERICA (SPINACIA OLERACEA L.) Denna sort kallas America eftersom detta var den spenatsort italienska immigranter tog med sig i fickorna när de lämnade Italien. En spenat full av smak och järn. Kraftig och produktiv planta med mjuka, gröna lite bucklig medelstora blad. Perfekt till olika pastarätter fröer 33 kr 27

28 SPENAT GIGANTE D INVERNO (SPINACIA OLERACEA L.) Spenat innehåller stora mängder vitaminer och inte minst järn. Spenat är det första du startar din frilandsodling med om våren, spenat vill nämligen ha det lite kallare och ska därför odlas på våren eller hösten. Och därmed odlar du och skördar spenat två gånger per år fröer 33 kr TOMAT ACE 55 VF (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Denna sort är utvecklad av Campbell Soup Company. Campbell är känt för sina tomatsoppor och då vet vi ju att det är en bra och tålig tomat. Ekologiska fröer och en tomatsoppefabrikör som utvecklat sorten. Kan det bli bättre? 450 fröer 33 kr Ekologiska fröer TOMAT S. MARZANO 2 (LYCOPERSICON ESCULENTUM) Världens mest kända tomatsort vågar vi påstå. Högväxande, kraftig planta som producerar många köttiga tomater med få frö. Traditionellt kända i Italien som en av den bästa pasta och matlagningstomaterna. Sidoskotten ska nypas av och plantan kan behöva bindas upp. 300 fröer 33 kr PUMPA ZUCCA MARINA DI CHIOGGIA (CUCURBITA MAXIMA DUCHESNE) En mycket gammal och anrik sort från Chioggia i Venedigområdet. Knottrigt skal, orange fruktkött med en mycket söt och aromatisk smak. I hela Italien använder man pumpa i allt ifrån antipasti till förrätter, huvudrätter och desserter. Pumpa används i fyllningar, soppor, stekta i olivolja, i kakor och olika desserter. Pumpamarmelad är en specialitet till ost. 25 fröer 33 kr Massor med fröer i varje förpackning även i vårt ekologiska sortiment. ZUCCHINI GENOVESE (CUCURBITA PEPO L.) Zucchinisort från Ligurien med underbart krämig konsistens och fantastisk smak. Ljusgröna frukter. Plantan är robust och kraftig men har ett öppet växtsätt så det är lätt att skörda. Zucchini Genovese er perfekt till Zucchini Trifolati och andra krämiga zucchinirätter. 30 fröer 33 kr ZUCCHINI NERO DI MILANO (CUCURBITA PEPO L.) Denna mörkgröna nästan svarta sort (svart från Milano), kommer från Lombardiet-regionen och är en regional variant. Kraftig och frodig planta med en höjd på ca 60 cm som får cylindriska,nästan svarta och lite skinande frukter med smakrikt vitt fruktkött. 30 fröer 33 kr Till butiken

29 Basilika Vår Basilico Bollosso Napoletano från Neapel är en basilika som används och odlas mycket i Kampanien. Den har lite buckliga blad och en mycket stark basilikasmak. En mycket intressant basilika som är ett måste i basilikasamlingen. I vårt sortiment finns basilika i standardsortimentet och vi har dessutom basilika i enspeciell produktlinje som heter Il basilico by Franchi Sementi. Så här får du matiga och frodiga basilikaplantor. Starta med förkultivering och detta kan man starta med från februari-mars. Mylla ner fröerna 0,5 cm i bra såjord. Det är dags att plantera om när hjärtbladen har kommit fram. Har du sått i en sålåda är ett bra tips att ta 4 krukor från den och sätta ihop till en liten bukett i en större kruka. Plantorna ska vara långt nere i krukan och det ska i princip bara vara bladen som man ser - och inga stjälkar. Efter några veckor har du en frodig och matig basilika.

30 BASILIKA ITALIANO CLASSICO (OCIMUM BASILICUM L.) Denna sort hette tidigare Genovese men Basilico Genovese är sedan 2004 ursprungsskyddad och man får inte kalla basilika för detta om den inte är odlad på en speciell plats i Ligurien. Men detta är den klassiska basilikan som är så användbar i all matlagning fröer 29 kr Basilika BASILIKA BOLLOSO NAPOLETANO (OCIMUM BASILICUM L.) Basilika Bolloso Napoletano kommer från Neapel i Kampanien i södra Italien. Denna buckliga basilika räknas in i salladsbasilikafamiljen och bladen har en ljusare färg än den klassiska basilikan. Bladen är också större och buckligare än andra sorter och den har en mycket aromatisk doft och smak fröer 29 kr BASILIKA FOGLIE DI LATTUGA (OCIMUM BASILICUM L.) Foglie di Lattuga-basilika är en storbladig basilika med lite ITALIANO CLASSICO mildare smak och denna sort är härlig i sommarens alla fräscha grönsallader, För att ge en extra touch av Italien. Salladsbasilikan är också god på lunchmackan tillsammans med en saftig italiensk tomat fröer 29 kr BASILIKA PICCOLE FOGLIE (OCIMUM BASILICUM L.) Piccole foglie betyder små blad och det är just vad denna basilika har. Små blad med mycket stark och aromatisk smak. Den starka smaken gör att den passar bra i tillagade rätter som kräver mycket basilikasmak fröer 29 kr BASILIKA VIOLETTO AROMATICO (OCIMUM BASILICUM L.) Röd basilika är något mildare i smaken än den gröna. Fin och användbar. Röd basilika hör inte till de vanligaste i Italien men är väl värd att odla. Fin färgkombination till de gröna sorterna. Röd basilika sätter både färg och smak på hemgjord kryddvinäger fröer 29 kr BASILIKA ALLA CANNELLA (OCIMUM BASILICUM L.) Kanelbasilika. Kraftig och vacker planta. Bladen är gröna med lite violett och har en härligt kryddig smak och doft av kanel. Denna basilika har en distinkt doft av kanel och kallas ofta mexikansk basilika men är också ofta använd i det arabisk köket och faktiskt ofta till desserter fröer 33 kr BASILIKA A PALLA VERDE SCURO (OCIMUM BASILICUM L.) Basilico palla verde scuro betyder rund mörkgrön boll eller Bascuro som den också kallas i Italien. Basilika med små mycket mörka gröna blad fröer 33 kr BASILIKA GRECO ALLA PALLA (OCIMUM BASILICUM L.) Grekisk basilika. Plantan blir lite buskigare och blir klotformad med små blad med intensiv doft och smak fröer 33 kr BASILIKA FINO NANO COMP. PALLA (OCIMUM BASILICUM L.) Snabbväxande kompakt basilika med små blad som har en intensiv och god smak. Denna sort är extra vacker i en terrakottakruka tack vare sitt kompakta växtsätt. God till speciellt rätter med tomat fröer 29 kr BASILIKA ITALIANO CLASSICO TIGULLIO (OCIMUM BASILICUM L.) Tigullio-basilikan kommer från Portofino och Tigullio som ligger vid kusten i Ligurien fröer 33 kr