MENYER 7A ODENPLAN. September 2018 Mars 2019

Transkript

1 MENYER 7A ODENPLAN September 2018 Mars 2019 Vi på 7A vet att mat och dryck är en viktig del av en lyckad och inspirerande mötesdag. Bifogat följer våra val och förslag av menyer inför säsongen. Frukost ǀ Fika ǀ Lunch ǀ Buffé ǀ Middag ǀ Mingel ǀ Kanapéer ǀ Wraps

2 KONFERENS Måltidspaket I paketet ingår förmiddagsfika med smörgås av surdegsbröd, vårt eget malda kaffe, te och nypressad juice. Dagens lunch med sallad, nybakat bröd, vispat smör och färskost, mineral- och stilla vatten samt chokladbit efter maten. Eftermiddagsfika med kaffe/te, hälsoshot och nybakat fikabröd. Under dagen serveras kaffe/te, mineral- och stilla vatten, godis, frukt samt energigivande tilltugg. Uppgradera gärna till måltidspaket large! Till förmiddagsfikat lägger vi till juice och under förmiddagen dukar vi fram småkakor och hälsobars. Efter lunch serveras chokladtryffel till kaffet. Till eftermiddagsfika serveras även smoothies. Under hela dagen finns kaffe/te, mineral- och stilla vatten, godis, frukt samt salta och söta tilltugg uppdukat på buffé. Minimum 10 personer.

3 FRUKOST Frukostpaket Kaffe/te, smörgås, juice, mineral- och stilla vatten, färsk samt torkad frukt, och biscottis på buffé. Frukostmeny no. 1 Färsk frukt, croissanter, 2 sorters marmelad, kokt ägg och kaviar, smörgåsar av ljust och mörkt bröd med ost, skinka och grönsaker, naturell yoghurt med bär och müsli, juice, kaffe och te. Fikapaket Kaffe/te, bakverk, juice, mineral- och stilla vatten, färsk samt torkad frukt, och biscottis på buffé. Frukostmeny no. 2 Färsk frukt, croissanter, 2 sorters marmelad, smörgåsar av ljust och mörkt bröd med ost, skinka och grönsaker, smoothies, juice, kaffe och te. Allt kaffe och te vi serverar är ekologiskt och rättvisemärkt. Minimum 10 personer.

4 LUNCH Dagens lunch Vi arbetar med närproducerade, säsongsbetonade råvaror. Våra kockar sätter ihop en lunchrätt som varierar varje dag. Självklart så har vi även en alternativ rätt till de som önskar vegetariskt eller är i behov av specialkost. Meddela oss gärna i förväg. Smaklig spis! Serveras alltid med nybakat bröd, vispat smör, grönsallad, dressing samt måltidsdryck och kaffe/te. Minimum 10 personer.

5 MIDDAGSMENYER Meny No. 1 Gotländska betor med havtorn, getfärskost & kavringkrutonger Rödvinsbräserad oxkind med rotselleri, frasig ostronskivling & lingon Yoghurtpannacotta med höstäpplen & bakade smulor Meny No. 2 Hummersoppa med rökt torsk, krondill & blomkål Majskyckling med bakad spetskål, syrlig lök & tryffelgräddsky Bakad mjölkchokladkräm med inkokt persika, hallon & havrekrisp Meny No. 3 Skagenröra med pepparrot, dill, Karlixlöjrom och rostad Brioche Kryddstekt ankbröst med pumpa, nakenhavre & brynta kantareller Färskostmousse med citronkräm, blåbär & rostad vit choklad Meny No. 4 Sotad röding med krasse, rökt forellrom, gran och rödbeta Svensk hängmörad biff med jordärtskocka, tomat & parmesan Chokladbavaroise med brownie, päron & mynta Minimum 10 personer. Ett menyval för samtliga i sällskapet. Vi reserverar oss för vissa förändringar i råvaror då vi arbetar efter säsong.

6 BUFFÈMENYER Buffémeny no. 1 Varmrökt fjordlax med syrad gurka, krasse & gravad citronkräm Kryddstekt kycklinglårfilé med bakade tomater & picklesmajonnäs Dillbakade rotfrukter med spenat & quinoa Potatissallad med färska örter, purjolök & kapris Foccacia med rosmarin & ravidasalt Vispad färskost & gräslök Buffémeny no. 2 Sotad flankstek i sojadressing med pumpa & Sean Connery-dressing Hällstekt fjordlax med fänkål, tomat, mandel & krondillsemusion Lufttorkad skinka med kronärtskocka & oliver Jordärtskockssoppa med syrligt äpple & höstsvamp Potatisfrestelse med timjan, vitlök & lagrad ost Bakade rödbetor med fetaost, citronvinägrette & sötsalta frön Lantbröd med virvlad dinkel Vispad färskost & gräslök Buffémeny no. 3 Tjälknöl med rostad brysselkål & lingonkräm Fänkålsbakad fjällröding med citronbakade palsternackor & rostad fänkålsmajonäs Skagenröra med pepparrot, dill & kavringkrutonger Bakad ostkräm med inlagda kantareller, krasse & forellrom Helstekt rotselleri med ädelost, spenat & rostade linfrön Rotfruktsfrestelse med purjolök, timjan & lagrad ost Surdegsbaguette med lantvete från Warbro Kvarn Vispad färskost & gräslök Något sött till? Chokladcrème med kola Yoghurt panna cotta med höstäpplen Färskostmousse med blåbär Minimum 10 personer. Ett menyval för samtliga i sällskapet. Vi reserverar oss för vissa förändringar i råvaror då vi arbetar efter säsong.

7 MINGELMAT Plockbuffé Tunnskurna charkuterier från Italien Marinerade räkor med vitlök, avokado & tomat Taleggio Piave oro del tempo Rostad vitlöksfärskost Tapenade på Calamataoliver Rostad paprika med fetaost & ruccola Marinerade oliver Crostini Mingelbuffé Kantarellpaj med purjolök, lagrad ost & löjrom Slider med pulled beef, srirachamajonäs, sticklök & gurka Bouche med Skagenröra, pepparrot & dill Sotad flankstek med tryffelmajonnäs & frasig ostronskivling Slider med grillost från Hansjö mejeri, mango, chilli, lime & koriander Charkbricka Prosciutto Salami Black Angus Bresaola Parmesan lagrad 24 månader Brillat savarain getost Marmelad Oliver Crostinis Minimum 10 personer. Ett menyval för samtliga i sällskapet. Vi reserverar oss för vissa förändringar i råvaror då vi arbetar efter säsong.

8 MINGELMAT Kanapéer Fänkålsbakad röding med syrad gurka och krondill Gravlaxtartar med kapris, dill & forellrom Gulbeta med getost & havtorn Skagen med pepparrot & rädisa på smörstekt bröd Petit chou med lagrad ost & kantareller Oxtartar med selleri, parmesan & hasselnöt Bakad potatis med rökt gräddfil & sikrom Mingeltallrik Tunnskivad lufttorkad skinka & salami Milano med kronärtskocka Bakad plommontomat med mozzarella & tapenade Taleggio med fikonmarmelad Foccacia med rosmarin & ravidasalt Tillval Glas mousserande med snacks Snacks Frukt & godis Kaffe/Te & chokladbit Minimum 10 personer. Ett menyval för samtliga i sällskapet. Vi reserverar oss för vissa förändringar i råvaror då vi arbetar efter säsong.