BITS & PIECES FOR STARTERS

Transkript

1 WELCOME In the fjords around Orust, nestling below majestic Bredfjället, delicious mussels - maybe the best in the world - grow. Those blue beauties are what sparked off our business idea. We now offer you a restaurant, bar and boat expeditions that you can join in with, linking our venture in the historic spa town of Lyckorna to our new Musselbaren Kleven located in Smögen and the mile wide underwater gardens far out in the fjords. We bring you taste sensations and food adventures celebrating our most environmentally friendly delicacy, the blue mussel. What more do you need? We find different ways to prepare mussels depending on the season and our mood. But some things don t change. We use local raw ingredients as much as we can and in general try our best to keep to sustainably grown produce and fair trade products. It s all about giving our fantastic mussels the finest accompaniments. We want your taste experience to be the best it can be. Bon appetit!

2 BITS & PIECES FOR STARTERS KLEVEN MUSSEL SOUP Pureed, smooth and creamy soup topped off with whole mussels 95 SEK SALMON SALAD Soya marinated salmon salad with radishes, apples, sugar peas, croutons and roe vinegrette MOULES TACO Fried mussels with mangosalsa, coriander and lime 125 SEK S.O.M. Whipped butter, aged cheese, parsley flavored mussels served with crisp bread 135 SEK TOAST KLEVEN Mussels, mayonnaise, tomato, red onion, dill and lemon TARRAGON GRATINED MUSSELS Served with bread from our local bakery Hamnbageriet MUSSEL SANDWICH Picked mussels, egg, red onion and avocado emulsion 135 SEK MUSSEL etc. MUSSELS Á LA THE MUSSEL BAR: Gorgeous local delicacies classically prepared, freshly cooked in white wine, garlic, onion, chili and vegetables. The mains presented below are all served with bread and our homemade aioli. KLEVEN MUSSEL SOUP Pureed, smooth and creamy soup topped off with whole mussels MOULES FRITES Mussels in broth, servde with French fries MOULES MARINIÈRES Mussels with tasty cream sauce Compose a dish of your own choice; MUSSELS IN BROTH FRENCH FRIES CREAM- or ROQUEFORT SAUCE 155 SEK 200 SEK 185 SEK 155 SEK 40 SEK 25 SEK BROWNED CHUCK STEAK AT LOW TEMPRATURE Served with fried cauliflower & cabbage, pickled cucumber and clear red wine sauce TARRAGON BAKED BROCCOLI Served with fried carrots, planed asparagus, carrot pure and buttered mussel stock SEARED COD Served with dill- & horseradish potatoes, fried carrots, planed asparagus and buttered mussel stock 275 SEK 175 SEK 265 SEK A TASTE OF SWEET & SALT CHOCOLATE CAKE WITH SEASALT Served with vanilla ice cream and strawberries 125 SEK BASIL AND RASBERRY SORBET Served with almond cake, meringues and cress TONIGHT S CHOICE OF TRUFFLE 55 SEK Please alert the kitchen if you have any allergies

3 WELL CHOSEN DRINKS We aim to enhance your dining experience with well chosen drinks. We carefully select only the best mussels from the sea s underwater gardens, and we follow the same philosophy when we choose drinks made in flourishing estates on dry land. The suppliers and producers we have found share our passion. Working alongside fruit pressers, master brewers and wine makers, with many tastings along the way, we ve finally settled on a great selection where taste and quality take precedence, and sustainability is prioritised as an important part of the picture. We ve stopped selling water in plastic bottles, for instance, and invested in our own water filtration system, so now we can fill pretty, reusable bottles ourselves with still or fizzy water. Fristorps Gård in Hunneberg, just outside Trollhättan press our fantastic apple juice. Because they re all single variety you can quite simply find your favourite apple in a bottle! We have chosen excellent wines produced from different grape varieties and widely differing terrain, and all have something special that they contribute to our food. Like the Ravanal, a powerful Chilean Chardonnay with smoky tones thanks to its long maturation in oak barrels, and the Picpoul, to all extents and purposes a little known grape from a small region, but with a centuries old history it was a favourite tipple of the Ancient Romans! Our champagne is from Pierre Brocard, a small but illustrious winemaker, who produces this most noble drink with lots of love and generations of knowledge. Our beers are all that you can wish for, with different characters that suit all tastes. One of our favourites is the St Eriks craft beers range, chosen for us by Jessica Hendrich, master brewer at St Eriks in Sigtuna. Whatever you end up choosing, we want your dining experience with us to be as pleasurable as possible, and one you ll cherish!

4 CHAMPAGNE & MOUSSERANDE Extra Brut BRIMONCOURT Cuvée Pinot Noir 80% Chard. 20% alla Grand Cru lagrat 48 mån på jästfällningen. Ganska intensiv doft och friskhet med citrus, frukt och mineral. Dosage 2g. 750:- glas 170:- DEHOURS GRANDE RÈSERVE BRUT Pinot Munier 60%, Chard. 30% Pinot Noir 10%. Knastertorr och mineraldriven med mycket citrus och underliggande brödighet. Dosage 7g. 650:- glas 150:- NICOLAS FEUILLATTE BRUT RÉSERVE Pinot Munier 40%, Pinot Noir 40%, Chard. 20%. Fin doft av apelsinblom och gula äpplen. Bra mousse, friska fina syror. Dosage 8,4 g. NICOLAS FEUILLATTE BRUT FONDAMENTAL Pinot Noir 65%, Chard. 35%. Medelfyllig champange, torr och fruktig smak med inslag av bröd och rostade nötter. Ekologiskt Dosage 10 g. 550:- glas 130:- 650:- glas 150:- CASTELLBLANC, CAVA BRUT NATURE Frisk och nyanserad, toner av päron Ekologisk MERSIOL CREMANT BRUT Torr, välbalanserad och elegant med fräch citrus och toner av bröd och nötter Ekologisk PIERRE 0% SPARKLING Alkoholfri, torr, frisk och fruktig 325:- glas 79:- 425:- 220:- glas 50:- ROSÉ LA GARRIGUE DU MIDI Rosé i rätta Medelhavsstilen. till aperetif, sallader och lätta fisk- och skaldjursrätter, MIRAVAL COTES DE PROVANCE En lysande Provance rosé! Torr smak med såväl mineraler, röda bär, citrus och örter. 325:- glas 75:- 475:- glas 100:- Magnum 975:- JURTSCHITSCH ZWEIGELT Ung frik smak med inslag av jordgubbar, hallon och grapefrukt. Lång, frisk eftersmak. ÖSTERRIKE

5 VITA VINER HOFER GRÜNER VELTLINER Frisk o fräsch med toner av äpple och citrus. Toppen till vår mat! Eko. ÖSTERRIKE PICPOUL DE PINET Picpoul En druva från antiken, magiskt bra till musslor och ostron! Torrt och moget med mineral och citruston, VILLA TERESA Pinot Grigio. Delikat fisk- o skaldjursvin, välbalanserat med markerad syra. Eko. ITALIEN HOFER RIESLING Torr ren smak i intensiv tät stil med smak av grape och honung. Eko. ÖSTERRIKE AUXEY DURESSE LES CRAIS BOURGOGNE 100% Chard. Fatlagrad 15 mån. Druvtypisk och mycket uttrycksfull smak med inslag av rostat bröd och citrus. FRANCOIS CROCHET SANCERRE Sauvignon Blanc. Torr krispig med fin hög syra, citrus och mineraler. DONNA DI VALIANO Chardonnay. Elegant doft med citrus och rostat bröd. Frisk syra, balanserad fruktighet och lätt fat. ITALIEN fl=1 liter glas 75:- 350:- glas 79:- 365:- 550:- glas 125:- 500:- glas 110:- LE VIEUX CLOS Sauv.bl.85%, Chard.15%. Nässlor och krusbär med ett mjukt inslag av äpple. Fin mineralitet från ursprunget i Loire, RAVANAL GRAN RESERVA Chard. Ett mycket speciellt vin som fått sin karaktär av extra lång fatlagring. Tropisk frukt och rökiga aromer som spelar mycket bra med smakrika musslor. CHILE MAXIM RIESLING Ren och elegant riesling med mineralkaraktär och en aning sötma. Eko. TYSKLAND OLIVIEIRA LECESTRE CHABLIS Ett fynd! Fräsch och elegant med blommiga toner och inslag av grapefrukt RIBEAUVILLE KIRCHBERGER GRAND CRU Ljus skimmrande riesling med druvtypsik doft, drag av petroleum, lime och mineraler. Lång balanserad smak med ton av mandarin och fina syror. ESPRIT BIO Sauvignon Blanc. Fräsch och fruktig med toner av krusbär, svarta vinbär och lime. EKO. JACOB S CREEK Riesling (halvtorr) ett riktigt bra alkoholfritt vin! 435:- glas 99:- 575:- glas 125:- 185:- glas 45:- RÖDA VINER LERGENMÜLLER Pinot Noir. Stilren och elegant med smak av mörka bär och örter, Pfalz Tyskland. Fantastiskt gott! BARBERA DEL MONEFERRATO DOC Doft av körsbär och viol, frisk smak med hög kryddighet och hög syra. ITALIEN 350:- PERRIN COTES DU RHONE RESER- VE Ungdomlig kryddig doft med mycket mörk frukt. Torr smak med mjuka tanniner, balanserad syra, mörka bär, kryddor och tobak. glas 79:-

6 ÖL S:T ERIKS, APA 33 cl 5,0% American Pale Ale, fräsch Cascadehumle S:T ERIKS, CAPITAL IPA 33 cl 5,3% Ofiltrerad, mycket fräscha citrustoner DUVEL, BELGIAN BLOND 33 cl 8,5% Belgisk Strong Ale, ljus CARLSBERG HOF 33 cl 4,2% Organic 59:- FULLERS London Porter 50 cl 5,4% WEIHENSTEPHANER 50 cl 5,4% Hefe Weissbier, veteöl NILS OSCAR BORDSÖL 33 cl 2,7% Pale Ale med fin maltkaraktär ALKOHOLFRI ÖL TT eko 33 cl 89:- 89:- 49:- 39:- FATÖL BUDVAR 5,0% Tjekisk Lager 69:- S:T ERIKS IPA 5,3% India Pale Ale 73:- I GÄSTKRANEN KOMMER DET FINNAS ETT OMVÄXLANDE UTBUD, FRÅGA OSS! MUST, LÄSK & CIDER ÄPPLEMUST FRÅN FRISTORPS GÅRD Endast ren naturlig must utan till satser av vare sig vatten eller socker Välj mellan flera äppelsorter, fråga oss! 42:- CIDER eko apple COCA COLA 33 cl COLA LIGHT 33 cl FANTA 33 cl SPRITE 33 cl 29:- ALICE I ROSENKVITTENLANDET Denna must har 14% rosenkvittenjuice som ger en härlig syra ett utmärkt alternativ till vin 42:- KLOCKRENT VATTEN Med eller utan kolsyra, kranvatten som renas extra i aktivt filter. Ett miljösmart alternativ! 25:- Missa inte vår separata DRINKMENY spännande, välkända och helt nya frestelser