Buffé, upplagt och klart

Transkript

1 Buffé, upplagt och klart NYHET! MIN EGEN BUFFÉ minst antal 10 Nu kan du skapa din egen buffé. Vid varje rätt finns angiven portionsstorlek. För en full måltid bör din buffé väga ca 500g/port Vill du ha tips och råd, kontakta oss på eller på Parmaskinka i tunna skivor, 30g Kycklingspett, chiliglaserade 60g Italiensk grillad skinka porchetta i skivor 50g Rostbiff på kalv, pepparbakt 50g Salami, skivad 20g Chorizo, skivad 20g Färsk chorizo, brässerad i vittvin 50g Caesarsallad, kyckling, parmesan, krutonger 100g Bruchetta med bressaola, kronärtskocka och getost 40g Ost och skinkpaj 75g Kantarellpaj med timjan och getost 75g Vegetariskpaj med rostade grönsaker och ost 75g Skaldjurspaj med dill och tomat 75g Tonfisk med cream cheese och gräslök i smördeg Mini wraps, kyckling/caesar 35g Mini wraps, räkor ägg och dill 35g Mini wraps, kräftor och chili 35g Scampispett, chiliglaserade 50g Lax och tonfisk på spett med chili, citron och honung 60g Rökt lax, skivad 50g Gravad lax, skivad 50g Varmrökt lax 50g Kall inkokt lax 50g Skaldjursallad 50g Skagensallad 50g Kräftsallad 50g Gubbröra på kavring 50g Pastasallad, rostade grönsaker, parmesan 150g Potatissallad, rotfrukter, dijon, pepparrot 150g Bulgursallad, rostad paprika fetaost 150g Oliver 20g Kronärtskocka, marinerad 50g Fetaostfylld het paprika 30g Ost, Gorgonzola 30g Ost, Manchego 30g Ost, Talliggio 30g Ost, brie de meaux 30g Ost, Tillbehör marmelad och knäcke Vitlök/chilidipp 30g Örtsås 30g Hovmästarsås 30g Forellromsås 30g Remoulade, hemgjord 30g Baguette 1/6 + smör 10g 35 kronor 30 kronor 35 kronor 30 kronor 35 kronor 15 kronor 35 kronor 39 kronor 30 kronor 30 kronor 22 kronor 22 kronor 22 kronor 5 kronor 15 kronor

2 Höstbuffé HÖSTBUFFÉ minst antal port: 255: port: 235: port: 225:- 40- port: 205:- En smakfull buffé komponerad av säsongens råvaror från hav, skog och land. Här samsas såväl svenska och italienska smaker som vilt från skogen och sälta från havet Grillad Italiensk skinka med färska örter och soltorkad tomat Chiliglaserat fiskspett med fjordlax och tonfisk Rosmarinstekt hjortrostbiff Kräftsallad med chili och vitlök Hembakt paj med ost och svamp Crustini med getost bressaola och kronärtskocka Potatissallad med rostade rotfrukter i dijonvinägrette DELIKATESSBUFFÉ minst antal port: 265: port: 245: port: 225:- 40- port: 210:- Grillad porchetta med färska örter och soltorkad tomat Salami i tunna skivor Parmaskinka med melon Majskyckling på spett med vitlöksdipp Kungsräkor glaserade med chili och honung Hemlagad paj med chèvre och rostade grönsaker Pastasallad med citronpesto, oliver och ruccola Marinerad kronärtskocka 2 x italienska ostar Bröd, smör och örtdressing MEDELHAVSBUFFÉ minst antal port: 275: port: 255: port: 235:- 40- port: 220:- Parmaskinka i tunna skivor med melon Carpaccio på bresaola, parmesan och ruccola Caesarsallad med majskyckling och krutonger Halstrad tonfisk med soltorkade tomater, kapris och ansjovis Färsk chorizo, bräseserad med vitt vin och chili Bulgursallad med fetaost och oliver Två kalla såser SVENSKA KLASSIKER minst antal port: 285: port: 265: port: 245:- 40- port: 230:- Gubbröra på kavring Rökt lax med färsk sparris och forellromsås Rostbiff på kalv med remoulade Kall inkokt lax med ägg och löjrom Västerbottenpaj Potatissallad med rödlöksvinaigrette och kapris HUMMERSOPPA & SKALDJURSBUFFÉ minst antal port: 395: port: 375: port: 355:- 40- port: 340:- Hummersoppa med halstrad pilgrimsmussla 1 2 nykokt amerikansk hummer Färska havskräftor (150g) Färska räkor(150g) Vitvinskokta blåmusslor Ostron (2st) Skagensallad Två kalla såser (Ostronen öppnas när buffén hämtas och bör ätas inom 1 timme)

3 Smörrebröd Danskinspirerade smörgåsar där var och en är som sin egna lilla rätt. Som sig bör görs smörgåsarna på rågbröd som sedan toppas med de klassiska smörrebrödsattributen. Gott och lagom som supé eller lunch. Du väljer själv din kombination utifrån vårt smörrebröd sortiment. Leverpastej med brynt svamp, lök och knaperstekt bacon 55:- Hackebiff med stekt lök, ägg och pressgurka 55:- Rostbiff, remoulade och ristad lök 55:- 2 sorters ost med oliver marmelad och krasse 55:- Panerad fiskfilé med remoulad och friterad persilja 65:- Gubbröra med löjrom på kavring 65:- Gravad lax med hovmästarsås och riven pepparrot 65:- Färska räkor med ägg, majonnäs och dill 75:- (Obs! minsta beställning 3st/per smörrebröd) Förrätter 3 SORTERS SNITTAR minst antal port 105: port 90: port 85:- 40- port 80:- Anklever/fikon/krasse Löjrom/cremefraiche/rödlök Räkor/ägg/majonäs Vi gör även andra sorter, kontakta oss för fler alternativ GRATINERAD HUMMERHALVA minst antal 2 Pris 165:- Den perfekta förrätten, gratineras i ugn 10 min på 225 c. Vi kokar, delar och pillar ur köttet ur hummern. Blandar sedan hummerköttet med hummersås, västerbottenost och cognac, därefter fyller vi tillbaks hummerröran i skalet. Redo att bakas av i ugn av dig. Vi använder oss av amerikansk färsk hummer. HUMMERSOPPA MED HALSTRAD PILGRIMSMUSSLA. VÅR STORSÄLJARE minst antal port 95: port 85: port 80:- 40- port 75:- Vår berömda hummersoppa, gjord på riktigt vis med hummerskal, rotfrukter, cognac och kärlek. Inget fusk här inte! Kok bara upp soppan, lägg de medföljande garnityren i förvärmda sopptallrikar och häl sedan på den kokande soppan. Klart! Detta ingår till hummersoppan 2,2 dl Hummersoppa Halstrad pilgrimsmussla Rotfruktstärningar Cognacsgrädde

4 Varmrätter, färdiglagade bara att värma SJÖTUNGA WALEWSKA minst antal: 2 Pris 325:- På klassiskt vis med äkta sjötunga, hummer (1/6 per portion), hummersås, sparris, potatisduchesse och smörfrästa champinjoner. Tillval: Färsk tryffel + 75kr/port. min 6 personer. Beställs minst 7 dagar i förväg FISKGRATÄNG MED RÖDTUNGA minst antal 2 Pris 195kr/port Fiskgratäng med alla goda tillbehör. Rödtunga, potatisduchesse, hummersås, färska räkor, sparris och champinjoner. Levereras i glasform som du lånar av oss mot pant. Har du en egen form som du vill använda går det också bra. Hör av dig så berättar vi mer. BOUILLABAISSE (SYDFRANSK FISKSOPPA) minst antal 6 Pris 125kr/port Vår fantastiska fisksoppa på franskt vis. Denna soppa tillagar vi med fiskbuljong, rotfrukter, fänkål, paprika, mm. I soppan finns fisk och skaldjur i tärningar, lax, torsk, blåmusslor och räkor. Till soppan serveras rouille med vitlök och chili. Soppan är dessutom laktos/glutenfri. ROSASTEKT ANKBRÖST MED TILLBEHÖR minst antal 2 Pris 165:- Rosastekt ankbröst med rostade rotfrukter, rödbetor, potatisgratäng och murkelsås. Levereras färdigt att värmas i ugn CONFITERADE ANKLÅR, GRÖNPEPPARSKY minst antal 2 Pris 165:- Confiterat anklår med grönpepparsky, hasselbackspotatis och rotfrukter Våra varmaste rekommendationer går till denna rätt. Enkel att värma och otroligt gott. Vi har förbakat anklåren på låg ugnsvärme i ca 12timmar, ända tills köttet nästan trillar av benen. LAMMFILÉ MED CHEVREGRATINERADE RÖDBETOR minst antal 2 Pris 195kr/port Rosastekt lammfilé med chevregratinerade rödbetor, palsternacka, potatisgratäng och madeirasky Levereras färdig för dig att värmas i ugn. 150c ca 25min TOURNEDOS ROSSINI (OXFILÉ) minst antal 2 Pris 235kr/port Tournedos på oxfilé med anklever, glaserade rotfrukter, haricoverts hasselbackspotatis och madeirasky. Tillval: Färsk tryffel + 75kr/port. min 6 personer. Beställs minst 7 dagar i förväg BOUEF BOURGIGNON minst antal 6 Pris 135kr/port Mustig oxgryta gjord på rödvinsmarinerad högrev, vi koket köttet till det nästan trillar i sönder. Med i koket har vi Rökt bröstsida, schalottenlök och champinjoner Grytan värms enkelt i ugn 95c tiden beror på hur många portioner du beställt, vi berättar för dig när du hämtar. Tillbehör så som potatis och bröd ingår inte i denna rätt, vill du beställa detta till din gryta så säg till.

5 Desserter/Ostar DELIKATESSENS LILLA OSTBRICKA minst antal 2 Pris 65kr/port Ett urval av dagens 3 bästa ostar (totalt 75g), marmelad och ostkex ingår. CRÈME BRÛLÉE minst antal 6 Pris 45kr/port Vår crème brûlée är gjord på grädde, mjölk socker och äkta tahitivanilj. Desserten levereras i formar som du lånar av oss mot pant. Ovan på brûléen ligger råsocker som ska brännas av innan servering. Har du ingen brännare så får du låna en av oss. CHOKLADMOUSSE minst antal 6 Pris 45:- Med passionsfrukt och hallon VANILJPANACOTTA minst antal 6 Pris 45:- Med Tahitivanilj och riven valrhonachoklad 3-rätters menyer för catering Vi har lång och gedigen erfarenhet i hur färdiglagad mat ska tillagas och levereras för att det ska bli så gott som möjligt för dig som kund Välj bland våra färdigkomponerade menyer MENYALTERNATIV 1 minst 2 Pris 325:- Hummersoppa med halstrad pilgrimsmussla, jordärtskocka och äpple Confiterat anklår med ugnsbakade rotfrukter, grönpepparsky och hasselbackspotatis Panacotta med vanilj, kaffekola och färska bär MENYALTERNATIV 2 minst antal 2 Pris 375:- Skagentoast med löjrom och dill Helstekt oxfilé med rödvinsås, anklever, glaserade rödbetor och potatisgratäng Tiramisu, färska hallon och riven Valrhona choklad MENYALTERNATIV 2 minst antal 2 Pris 225:- Liten tapastallrik Fiskgratäng med torskfilé, räkor, champinjoner och skaldjursås Creme caramell

6 Företagslunch LUNCHBOX minst antal 6 Pris 135:- 5-6 st delikatesser från butiken tillsammans med färska grönsaker, pasta-, potatis- eller bulgursallad samt grönsallad. Levereras i snygga svarta engångsformer, lätta att transportera. LUNCHBUFFÉ minst antal 6 Pris 175:- 6-7 delikatesser från butiken tillsammans med färska grönsaker, pasta-, potatis- eller bulgursallad samt grönsallad. Snyggt upplagt på engångsfat färdiga att ställa fram som buffé. DAGENS RÄTT minst antal 6 Pris 100:- Vällagad lunchrätt, Mån-, ons- och fredag serveras kött eller fågel, tis- och torsdag serveras fisk. DAGENS SALLAD minst antal 6 Pris 100:- En matig sallad med innehåll som vi varierar från dag till dag. SYDFRANSK FISKSOPPA minst antal 6 Pris 125:- Med lax, torsk och skaldjur serveras med chili/vitlöksdipp. Levereras portionsvis i frigolitskålar. GRAVAD FJORDLAX minst antal 6 Pris 165:- Med dillstuvad potatis och hovmästarsås. Levereras i snygga svarta engångsformar.

7 Gåsamiddag En riktig skånsk klassiker! Värmande soppa och en saftig, knaperstekt, färsk gås följt av en lagom söt skånsk äppelkaka med hemlagad vaniljsås. Mat när den är som bäst! Gåsamiddag finns för beställning 20/10-26/11. SVARTSOPPA minst antal 2 Pris 125:- Serveras med gåsleverkorv, confiterat krås,äpple och sviskon. HUMMERSOPPA minst antal 2 Pris 125:- Skaldjursterrin och rotfruktsbrunoise. 3-RÄTTERS GÅSAMIDDAG minst antal 2 Pris 455:- Svartsoppa med gåsleverkorv, confiterat krås, äpple och sviskon Alt. Hummersoppa med skaldjursterrin och rotfruktsbrunoise Knaperstekt gås med klassiska tillbehör; rödkål, brysselkål, äpplemos, stekt potatis och underbar gåsasås Skånsk äppelkaka med hemlagad vaniljsås KNAPERSTEKT GÅS minst antal 2 Pris 295:- Med klassiska tillbehör; rödkål, brysselkål, äpplemos, stekt potatis och underbar gåsasås. SKÅNSK ÄPPELKAKA minst antal 2 Pris 55:- Med hemlagad vaniljsås.

8 Julmeny för företag och privatpersoner Förbeställ från julmenyn, tillgängligt mellan 25/11-23/12. Ring eller maila för mer info! JULTALLRIK minst antal 2 Pris 195:- En tallrik med det godaste av julens läckerheter. Perfekt när man vill njuta av julens mat men slippa matlagningen, eller som en jullunch på företaget. 2 x hemlagad sill Ägghalva med rom och dill Rökt lax med örtsås Skaldjursterrin Senapsgriljerad julskinka med rödkål Kävlingepastej och Munkakorv Rödbetsallad och julost Köttbullar och julsenap JULBUFFÉ minst antal 6 Pris 325:- Julens buffé med alla våra vanliga svenska julklassiker. Hemlagade favoriter för litet eller stort sällskap. Om så önskas levererar vi maten med bud. 3 x hemlagad sill och kokt potatis Ägghalva med rom och dill Rökt lax, gravad lax och skaldjursterrin Senapsgriljerad julskinka och Munkakorv Kävlingepastej, rökt korv och kalvsylta Rödbetssallad och julost Prinskorv och köttbullar Rödkål, brunkål och julsenap Janssons frestelse JULDESSERT minst antal 2 Välj mellan 3 olika juldesserter Panacotta med smak av saffran och vanilj. Serveras med kolasås, rostade mandlar och havssalt Ris à la malta serveras med bär marinerade i vanilj och cognac Chokladmousse med smak av kanel, pepparkaka och havtorn 35kr 45kr 35kr