GODA MATUPPLEVELSER. UTAN GENVÄGAR.

Transkript

1 VÅR / SOMMAR 2014

2 GODA MATUPPLEVELSER. UTAN GENVÄGAR. På Delikatessen älskar vi god, vällagad mat för alla sinnen. Råvaror av bästa kvalitet tillagad med omsorg och kärlek. Den personliga servicen av kunniga och passionerade kockar får du på köpet. Vare sig du besöker vår välfyllda delikatessbutik, äter en god lunch i vår restaurang eller beställer från vår cateringmeny, ser vi fram emot att få servera dig riktigt goda matupplevelser. Utan genvägar. Välkommen till oss på Holmgatan 4. FREDRIK NILSSON

3 CATERING Två eller 100 personer? Vi ordnar maten! Välj någon av våra klassiska rätter eller låt oss komponera ihop en helt unik meny. Fråga oss gärna om råd och tips! Välkommen till butiken eller beställ på TILLTUGG/FÖRRÄTT 3 SORTERS SNITTAR från 90:-/port Anklever, löjrom och räkor 1-6 port 120: port 105: port 96:- 40- port 90:- HUMMERSOPPA Halstrad pilgrimsmussla, rotfruktsbrunoise och cognacsgrädde 1-6 port 105: port 95: port 85:- 40- port 80:- från 80:-/port KRÄMIG KANTARELLSOPPA Ankrilette och äpple 1-6 port 105: port 95: port 85:- 40- port 80:- CARPACCIO På hängmörad biff eller färsk tonfisk, med ruccola, parmesan och rostade pinjenötter 1-6 port 95: port 85: port 75:- 40- port 70:- KALTE PLATTE Fem sorters skinka, salami och chorizo, med oliver, het parika och kronärtskocka 1-6 port 85: port 75: port 70:- 40- port 65:- från 80:-/port från 70:-/port från 65:-/port GRATINERAD HUMMERHALVA Västerbottenost, cognac och dill 1-6 port 165: port 155: port 145:- 40- port 140:- från 140:-/port DELIKATESSENS RÄKMACKA 150 gram räkor, med ägg, majonäs och citron 1-6 st 135: st 125: st 115:- 40- st 110:- från 110:-/st

4 VARMRÄTTER KÖTT WALLENBERGARE Potatismos, ärtor, rårörda lingon 1-6 port 135: port 125: port 115:- 40- port 110:- BOUEF BOURGIGNON Champinjoner, bacon och lök 1-6 port 135: port 125: port 115:- 40- port 110:- CONFITERADE ANKLÅR Färska rödbetor, glaserad charlottenlök, råstekt potatis och rödvinssky 1-6 port 165: port 155: port 145:- 40- port 140:- FYLLD KALVSCHNITZEL Karl-Johansås, hasselbackspotatis och brynt svamp 1-6 port 170: port 160: port 150:- 40- port 145:- från 110:-/port från 110:-/port från 140:-/port från 145:-/port ROSASTEKT ANKBRÖST Rostade rotfrukter, potatisgratäng brysselkål och murkelsås 1-6 port 175: port 165: port 155:- 40- port 150:- LAMMFILÉ Getostgratinerade rödbetor, potatisgratäng och madeirasky 1-6 port 185: port 175: port 165:- 40- port 160:- OXFILÉ/KALVFILÉTOURNEDOS Anklever, glaserade rotfrukter, hasselbackspotatis, och portvinssky 1-6 port 205: port 195: port 185:- 40- port 180:- från 150:-/port från 160:-/port från 180:-/port Beställ på

5

6

7 VARMRÄTTER FISK KRÄMIG FISKSOPPA från 100:-/port 1-6 port 120: port 115: port 105:- 40- port 100:-:- SYDFRANSK FISKSOPPA 1-6 port 125: port 120: port 110:- 40- port 105:- HALSTRAD LAX Hollandaise, sparris, fänkål och potatiskaka 1-6 port 155: port 145: port 135:- 40- port 130:- FISKGRATÄNG Rödtunga, potatisduchesse, hummersås, färska räkor, sparris och champinjoner 1-6 port 205: port 195: port 185:- 40- port 180:- SJÖTUNGA WALENSKA Färsk sjötunga med hummer, hummersås, sparris, potatisduchesse och smörfrästa champinjoner 1-6 port 335: port 325: port 315:- 40- port 310:- från 105:-/port från 130:-/port från 180:-/port från 310:-/port DESSERTER CRÈME CARAMEL Med säsongens färska bär. CHOKLADMOUSSE Med passionsfrukt och hallon. VANILJPANACOTTA Med Tahitivanilj och riven Valrhona choklad. 50:-/port 45:-/port 45:-/port Beställ på

8 VÅRBUFFÉ från 165:-/port Vårinspirerande buffé med säsongens finaste primörer och Medelhavets många smaker. Fräscha och lätta rätter med mycket grönt. En färgsprakande buffé som är lika god festlig till gårdsfesten som till det lilla bröllopet. Vårbuffén finns för beställning till och med 24/5. Knyte på lax och grön sparris Hembakad paj med murklor och majskyckling Färskpotatissallad, smaksatt med fransk senap och pepparrot Fetaostfyllda heta paprikor, oliver Tonfiskspett med pesto och citron Parmaskinka i tunna skivor, soltorkad tomat och färska örter Potatissallad med rostade rotfrukter och dijon Två stycken kalla såser Surdegsbröd och smör Vårbuffé: 1-6 portioner 220: portioner 200: portioner 180:- 40- portioner 165:-

9 STUDENTBUFFÉ från 165:-/port SOMMARBUFFÉ från 165:-/port Fräsch, vårlig festbuffé för små och stora sällskap. Komponerad med smaker som passar såväl ung som gammal. Gör det enkelt för dig och beställ en färdig buffé, så får du mer tid till att fira din student och att umgås med dina gäster! Studentbuffén kan beställas mellan 25/5-28/6. Ceasarsallad med kyckling, krutonger och parmesan Tonfiskspett med avokadodressing Pepparbakt kalvrostbiff med currydressing Paj med räkor, champinjoner och sparris Lättrökt kalkonbröst Melon Bulgursallad med rostade grönsaker och fetaost Bröd och smör Studentbuffé: 1-6 portioner 220: portioner 200: portioner 180:- 40- portioner 165:- Buffé med sommarkänsla för lite varmare dagar och kvällar. En härlig mix av rätter med både kött, fisk och grönsaker. Perfekt festmat en sommarkväll med vännerna eller som en lyxig picknick i det gröna. Sommarbuffén kan beställas från och med 30/6. Lammfile på spett med rostad paprika Couscoussallad med fetaost och sommargrönsaker Hemlagad paj med kräftor, dill och chili Gravad lax med hovmästarsås Carpaccio på bresaola, parmesan och ruccola Marinerade oliver och cocktailtomater Två stycken kalla såser Bröd och smör Sommarbuffé: 1-6 portioner 220: portioner 200: portioner 180:- 40- portioner 165:- Beställ på bestallning@delikatessen.nu

10 DELIKATESSBUFFÉ från 210:-/port SVENSKA KLASSIKER från 230:-/port Buffé med ett urval delikatesser inspirerade från det svenska och italienska köket. Här får du läckerheter av såväl fisk och kycklig som kött och grönt. En festlig buffé för såväl några få som riktigt många. Grillad porchetta med färska örter och soltorkad tomat Salami i tunna skivor Majskyckling på spett med vitlöksdipp Kungsräkor glaserade med chili och honung Hemlagad paj med chèvre och rostade grönsaker Pastasallad med citronpesto, oliver och ruccola Marinerad kronärtskocka 2 x italienska ostar med marmelad Bröd, smör och örtdressing Delikatessbuffé: 1-6 portioner 265: portioner 245: portioner 225:- 40- portioner 210:- En mycket uppskattad buffé innehållande några av våra största svenska klassiker. Svenska råvaror tillagade enligt traditionella recept. En buffé som tilltalar många smaker och som passar lika bra vid privata högtider som vid företagsevent. Gubbröra på kavring Rökt lax med färsk sparris och forellromsås Rostbiff på kalv med remoulade Kall inkokt lax med ägg och löjrom Västerbottenpaj Gravad oxfilé med senaps- och pepparrotssås Potatissallad med rödlöksvinaigrette och kapris Bröd och smör Svenska klassiker: 1-6 portioner 285: portioner 265: portioner 245:- 40- portioner 230:-

11 MEDELHAVSBUFFÉ från 220:-/port SKALDJURSBUFFÉ från 340:-/port En populär klassiker med allt det goda från länderna runt Medelhavet. Sydeuropeiska rätter av de finaste råvarorna, tillagade för att bevara och framhäva de egna smakerna. En lätt, fräsch och somrig buffé året runt. Parmaskinka i tunna skivor med melon Carpaccio på bresaola, parmesan och ruccola Ceasarsallad med majskyckling och krutonger Halstrad tonfisk med soltorkade tomater, kapris och ansjovis Färsk chorizo, brässseserad med vitt vin och chili Bulgursallad med fetaost och oliver Två stycken kalla såser Bröd och smör Medelhavsbuffé: 1-6 portioner 275: portioner 255: portioner 235:- 40- portioner 220:- En lyxig och läcker skaldjursbuffé med smak av havet. Nyfångad hummer, havskräftor, räkor och musslor samsas med hemlagad skaldjurspaté, paj, såser och färskt bröd. En superbuffé för alla som älskar skaldjur. 1 2 nykokt amerikansk hummer Färska havskräftor Färska räkor Skaldjurspaté Vitvinskokta blåmusslor Skagensallad Två stycken kalla såser Bröd och smör Skaldjursbuffé: 1-6 portioner 395: portioner 375: portioner 355:- 40- portioner 340:- Beställ på bestallning@delikatessen.nu

12 3 X SMØRREBRØD 165:-/3 st Danskinspirerade smörgåsar där var och en är som sin egna lilla rätt. Som sig bör görs smörgåsarna på rågbröd som sedan toppas med de klassiska smørrebrödsattributen. Gott och lagom som supé eller lunch. Du väljer själv din kombination utifrån vårt smørrebrød sortiment. Leverpastej med brynt svamp, lök och knaperstekt bacon 55:- Hackebiff med stekt lök, ägg och ättiksgugurka 55:- Rostbiff, remoulade och ristad lök 55:- Currysill, kapris och rödlök 55:- Panerad rödtungsfilé med remoulad och friterad persilja 65:- Gubbröra med löjrom på kavring 65:- Gravad lax med hovmästarsås och riven pepparrot 65:- Färska räkor med ägg, majonnäs och dill 75:- Beställ på bestallning@delikatessen.nu

13 SERVERING/LUNCH Dagens goda. Varje vardag mellan kl och lördagar mellan serverar vi dagens lunch och à la carte. Modern husmanskost lagad från grunden av säsongens råvaror. Mån-, ons- och fredag serveras kött eller fågel, tis- och torsdag serveras fisk. Dagens lunch presenteras på och facebook.se/delikatessen på holmgatan. Ladda ner vår app från App Store så har du menyn lätt tillgänglig.

14 FÖRETAGSCATERING Kundbesök, arbetsmöten, event... ibland kan det vara skönt att få god mat levererad direkt till företaget. Beställ dagen före på Maten levereras med bud, kostnad tillkommer. LUNCHBOX 5-6 st delikatesser från butiken tillsammans med färska grönsaker, pasta-, potatis- eller bulgursallad samt grönsallad. Levereras i snygga svarta engångsformar, lätta att transportera. 112:-/port SYDFRANSK FISKSOPPA Med lax, torsk och skaldjur serveras med chili/vitlöksdipp. Levereras portionsvis i frigolitskålar. GRAVAD FJORDLAX Med dillstuvad potatis och hovmästarsås. Levereras i snygga svarta engångsformar. 112:-/port 156:-/port LUNCHBUFFÉ 6-7 st delikatesser från butiken tillsammans med färska grönsaker, pasta-, potatis- eller bulgursallad samt grönsallad. Snyggt upplagt på engångsfat färdiga att ställa fram som buffé. 156:-/port Bröd och smör ingår i alla rätter EXTRA GRÖNSALLAD Grönsallad, gurka, tomat m.m. samt dressing. 18:-/port DAGENS RÄTT Vällagad lunchrätt. Månd-, onsd- och fredag serveras kött eller fågel, tisd- och torsdag serveras fisk. DAGENS SALLAD 84:-/port Minst 10 port 1-6 port 89:- 84:-/port Mineralvatten Engångsbestick och servett Engångsglas Engångstallrik 18:-/st 4,50:-/set 1,75:-/st 1,75:-/st En matig sallad med innehåll som vi varierar från dag till dag. Minst 10 port 1-6 port 89:- Priser företagscatering är exklusive moms.

15 [ KVÄLLSÖPPET Nu tar vi emot slutna sällskap, privata eller företag, för middag i vår restaurang på Holmgatan 4. Tillsammans skräddarsyr vi såväl meny som tillhörande dryck för att passa tillfälle och säsong. Vi har fullständiga rättigheter. Minst 10 personer. [ SÅ HÄR KAN EN MENY SE UT Kantarellsoppa med vaktelbröst, äpple, rosmarin och cognacskum Grüner Veltliner 2012 Ångad helgeflundra med gratinerad havskräfta, kräftsås och kronärtskocka Chablis Labouré-Roi Vaniljbrulé med björnbär, tonkaböna och Valrhona Moscatel de Setúba För beställning och menyförslag ring

16 Holmgatan 4, Malmö Tel ÖPPETTIDER Vardagar lunch Lördagar lunch Catering kan även beställas på Alla priser inkl. moms, företagscatering dock exkl. moms. Vi tar emot beställningar för sällskap mellan personer. Vi kan även leverera maten med bud om så önskas. facebook.com/delikatessen på holmgatan Delikatessens app laddar du ner på App Store