Meny. Varmt välkommen till Lammet & Grisen

Transkript

1 Meny Varmt välkommen till Lammet & Grisen Årets Nyhet: Njut av en kväll med fantastisk mat även hemma i stugan. I den nybyggda Butiken köper man allt som behövs för en härlig middag i stugan. Komponerat och tillagat av våra duktiga kockar. Även hemleverans erbjuds. Loungen på Lammet. I en skön atmosfär på översta våningen sjunker man ner i soffor, och njuter av den fina panoramautsikten över Lindvallens skidområde och den mäktiga snögubben på toppen av Gustavbacken. Mästerkocken Fredrik Hedlund är kulinarisk köksmästare på Lammet & Grisen. Fredrik har under åtta år varit med i Svenska Kocklandslaget och har lång erfarenhet av att laga mat på högsta tävlingsnivå.

2 Välkomna! Fördrinkar Raspberry Mojito Royal, lime, mynta, rom, hallonpuré, mousserande Mojito, lime, mynta, rom, soda Havtorn, havtornspuré, färsk ingefära, gin Fläder Martini, fläderlikör, rom, mousserande vin Raspberry Sour, hallonvodka, hallonpuré, citron Sour Rabarber, vaniljvodka, rabarberlikör, citron Karibien, mörk rom, cointreau, passionsfruktsjuice, mynta kr 104 kr kr 104 kr 104 kr Alkoholfria Fördrinkar Virgin Mojito, lime, mynta, soda Virgin Havtorn, havtornspuré, färsk ingefära, soda 59 kr 59 kr Barndrinkar Lammet, jordgubbssyrup, passionsfruktsjuice Grisen, ananasjuice, tranbärsjuice, sprite 39 kr 39 kr Champagne Detta är ett urval av våra Champagner. Se vinlista för komplett sortiment. Glas 1/1 Boizel Blanc de Noirs 99 kr 599 kr Bollinger Special Cuvée 129 kr 799 kr 2004 Moët & Chandon Grand Vintage 749 kr 2004 Dom Perignon 1499 kr Diebolt-Vallois Blanc de Blancs 749 kr Nicolas Feuillatte Brut Resérve 789 kr Laurent-Perrier Rosé 999 kr Krug Grand Cuvée 999 kr/37,5cl Laurent-Perrier Grand Siécle 1499 kr

3 Drycker Öl, Cider Ölprovarpaket, 3 x 33 cl 180 kr Prova tre särskilt utvalda ölsorter, en till varje filé. Fläskfilé: Lammfilé: Oxfilé: Kölner Bier, Mora Bryggeri Single Hop Ale, Oppigårds IPA, St. Eriks 25cl 50cl Fat: Melleruds Pilsner 37 kr 69 kr Continental, Mariestads mellanöl 4,2% 37 kr 69 kr Starobrno 40 kr 74 kr Sleepy Bulldog Pale Ale, Gotlands Bryggeri 42 kr 77 kr 33cl Flaska: Trappers Rye Pale Ale, Dalarado Bryggeri, Malung 79 kr Organic Honey Dew, Fuller`s Single Hop Ale, Oppigårds 59 kr Pilsner, St. Eriks 59 kr IPA, St. Eriks 63 kr Imperial Stout, Nils Oscar 79 kr Astrakan, Torr Äppelcider, Kiviks 58 kr Astrakan Halvtorr Fläderblomscider, Kiviks 57 kr Päroncider, Briska 57 kr Nubbe Nubbe, olika kryddningar Lättdrycker 80 kr/5cl flaska 50cl 79 kr Läsk (Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite, Apelsinjuice, Äppeljuice) 26 kr/ 25cl 36 kr/50cl Loka: Naturell eller Citrus 29 kr/33cl Kiviks Herrgårdscider, alkoholfri 59 kr/75cl Mariestads, alkoholfri öl 36 kr/33cl Natureo Free, alkoholfritt rött eller vitt vin 79 kr/37,5cl Roomi, alkoholfri vinliknande naturlig dryck på svartvinbär, lokalproducerad 69 kr/25cl

4 Lammets Stora Upplevelsemeny Denna upplevelsemeny är komponerad för att ge Er underbara upplevelser av mat och dryck i kombination. Förrätt Hällstekt tartar på ren från vår närmaste sameby, Idre Serveras med rökig majonnäs, svarta vinbär och picklade kantareller. Ett glas (10 cl) halvtorrt vitt vin: 2002 Bernkasteler alte Badstube am Doctorberg Spätlese Riesling, Doctor Pauly-Bergweiler, Tyskland 3-rätters Varmrätt 1. Fläskfilé med portvinssås 2. Lammfilé med rostad vitlök- & rosmarinsås 3. Oxfilé med cognac- & pepparsås Krogens Guld Vinprovningspaket: 3x10cl av utvalda kvalitetsviner, ett vin till respektive filé Fides Barbera d Alba, Pio Cesare, Piemonte, Italien La Masía Pinot Noir, Marimar Estate, Kalifornien, USA Chateau Gruaud Larose, Saint Julien, Bordeaux, Frankrike Desserttrilogi 1. Lime- & jordgubbsorbet med citronmelissgranité. 2. Hjortron, vaniljinkokta, serveras med hjortronsorbet och vaniljcrème. 3. Tipsy cake, ljummen karamelliserad brioche, som serveras med passionsfruktskräm och bakad ananas. Dessertvinprovningspaket, 3x3cl av utvalda kvalitetsviner, ett vin till respektive dessert Late Harvest Riesling, Cloudy Bay, Marlborough, Nya Zeeland Tokaji 5 Puttonyos, Oremus, Ungern Icewine Vidal, Inniskillin, Niagara, Kanada Lammets Stora Upplevelsemeny Dryckespaket 757 kr 679 kr Barnens Upplevelsemeny Förrätt: Toast Skagen Junior 3-rätters Varmrätt: Fläskfilé, Lammfilé, Oxfilé Dessert: Bananasplitt Junior Pris = varmrättspriset kr. För barn/ungdomar, 3-15 år är varmrättspriset 17 kr per år. Barnens Upplevelsemeny kostar därför exempelvis = 318 kr för en tioåring.

5 Lammets Lilla Upplevelsemeny 3-rätters Varmrätt: Fläskfilé, Lammfilé, Oxfilé Krogens Silver Vinprovningspaket: 3x10cl av utvalda kvalitetsviner, ett vin till respektive filé Cordillera Carignan, Miguel Torres, Valle de Maule, Chile Barolo Serralunga d Alba, Giovanni Rosso, Piemonte, Italien Jean Leon Gran Reserva, La Scala, Penédés, Spanien Desserttrilogi 1. Lime- & jordgubbsorbet, med citronmelissgranité 2. Hjortron, vaniljinkokta, serveras med hjortronsorbet och vaniljcrème. 3. Tipsy cake, Ljummen karamelliserad brioche, som serveras med passionsfruktskräm och bakad ananas. Dessertvinprovningspaket, 3x3cl av utvalda kvalitetsviner, ett vin till respektive dessert Late Harvest Riesling, Cloudy Bay, Marlborough, Nya Zeeland Tokaji 5 Puttonyos, Oremus, Ungern Icewine Vidal, Inniskillin, Niagara, Kanada Lammets Lilla Upplevelsemeny Vinpaket 598 kr 528 kr 4-rätters Klassisk Toast Skagen med en liten klick Kalixlöjrom Handskalade stora räkor i hemslagen majonnäs på smörstekt, hembakad focaccia. Ett glas (10 cl) vitt vin: 2012 Rauenthaler Gehrn Riesling, Kloster Eberbach, Tyskland 3-rätters Varmrätt: Fläskfilé, Lammfilé, Oxfilé Krogens Silver Vinprovningspaket: 3x10cl av utvalda kvalitetsviner, ett vin till respektive filé Cordillera Carignan, Miguel Torres, Valle de Maule, Chile Barolo Serralunga d Alba, Giovanni Rosso, Piemonte, Italien Jean Leon Gran Reserva, La Scala, Penédés, Spanien 4-rätters Vinpaket 578 kr 464 kr

6 Förrätter Kvällens urval av goda charkuterier och ostar från Butiken Ett glas rött vin: 2007 Brolo Campofiorin Oro Ripasso, Masi, Veneto, Italien 10 cl 95 kr, 16 cl 149 kr 99 kr Lättrimmad öring från Älvdalen Med rom av öring, royal på kumminost, syrad gurka & fänkål. Ett glas halvtorrt vitt vin: 2002 Bernkasteler alte Badstube am Doctorberg Spätlese Riesling, Doctor Pauly-Bergweiler, Tyskland 10 cl 89 kr, 16 cl 139 kr 129 kr Klassisk Toast Skagen med en liten klick Kalixlöjrom Handskalade stora räkor i hemslagen majonnäs på smörstekt, hembakad focaccia. Ett glas vitt vin: 2012 Rauenthaler Gehrn Riesling, Kloster Eberbach, Tyskland, 10 cl 95 kr, 16 cl 149 kr 139 kr Hällstekt tartar på ren från vår närmaste sameby, Idre Serveras med rökig majonnäs, svarta vinbär och picklade kantareller. En öl: Single Hop Ale, Oppigårds, 59 kr Ett glas halvtorrt vitt vin: 2002 Bernkasteler alte Badstube am Doctorberg Spätlese Riesling, Doctor Pauly-Bergweiler, Tyskland 10 cl 89 kr, 16 cl 139 kr 159 kr Delikatesser från vår butik Ett urval av våra finaste charkuterier och ostar med goda tillbehör. Ett glas rött vin: 2007 Brolo Campofiorin Oro Ripasso, Masi, Veneto, Italien 10 cl 95 kr, 16 cl 149 kr Kalixlöjrom från bröderna Öhqvist, Junkön Med ljummet mandelpotatisskum, krispiga mandelpotatisnystan och mandelpotatisplättar samt syrad grädde och lökkompott. Ett glas champagne: Bollinger Special Cuvée, 129 kr Äkta Caviar 15g Spansk Naccarli serveras med nystekta mandelpotatisplättar samt syrad grädde från Torgås. Ett glas champagne: Bollinger Special Cuvée, 129 kr Barnförrätt För barn (-15 år): Toast Skagen Junior Handskalade stora räkor i hemslagen majonnäs på smörstekt bröd. 179 kr 199 kr 295 kr 69 kr

7 Varmrätter 3-rätters Varmrätt: Helstekt fläskfilé, lammfilé och oxfilé 439 kr För barn/ungdomar mellan 3-15 år är priset 17 kr per år, exempelvis 85 kr för en femåring. Helstekta filéer trancheras av kockarna i restaurangen. Vad du vill ha till väljer du själv från generösa tillbehörsbord. Det finns dessutom ett extra tillbehörsbord för de minsta. 1. Fläskfilé med portvinssås 2. Lammfilé med rostad vitlök- & rosmarinsås 3. Oxfilé med cognac- & pepparsås Vinprovarpaket med utvalda röda kvalitetsviner, ett till respektive filé. 3x10 cl 3x16 cl Vinprovningspaket: "Brons" 289 kr 439 kr 2011 Lodi Zinfandel, Ravenswood, Kalifornien, USA 2010 De Toren Z, De Toren Private Cellar, Stellenbosch, Sydafrika 2010 Termes, Numanthia, Toro, Spanien Vinprovningspaket: "Silver" 369 kr 559 kr Cordillera Carignan, Miguel Torres, Valle de Maule, Chile Barolo Serralunga d Alba, Giovanni Rosso, Piemonte, Italien Jean Leon Gran Reserva, La Scala, Penédés, Spanien Vinprovningspaket: "Guld" 439 kr 659 kr Fides Barbera d Alba, Pio Cesare, Piemonte, Italien La Masía Pinot Noir, Marimar Estate, Kalifornien, USA Chateau Gruaud Larose, Saint Julien, Bordeaux, Frankrike Torskrygg från Nordatlanten Serveras med smörstekta havskräftor, jordärtskocka och citronsmörsås. Ett glas vitt vin: 2012 Chablis, Laroche, Frankrike, 129 kr 399 kr

8 Desserter Desserttrilogi Tre små avsmakningsdesserter som tillsammans med de rekommenderade dessertvinerna ger fantastiska smakupplevelser. 1. Jordgubb- & limesorbet med citronmelissgranité. 2. Hjortron, vaniljinkokta, serveras med hjortronsorbet och vaniljcrème. 3. Tipsy cake, ljummen karamelliserad brioche, som serveras med passionsfruktskräm och bakad ananas. 159 kr Krogens dessertvinsupplevelse Följande viner är matchade mot smakerna i desserttriologin. 3x3cl Late Harvest Riesling, Cloudy Bay, Marlborough, Nya Zeeland 159 kr Tokaij 5 Puttonyos, Oremus, Ungern Icewine Vidal, Inniskillin, Niagara, Kanada Krogens fantastiska tryfflar Ljus tryffel på Valrhona Jivarachoklad, smaksatt med whisky. Mörk tryffel på Valrhona guanajachoklad, smaksatt med havssalt och kolacreme. 55 kr Barndessert För barn (-15 år): Gräddvaniljglass Med hemgjord chokladkolasås. Bananasplitt junior Banan, grädde, gräddvaniljglass, hemgjord maräng och chokladkolasås. 59 kr 79 kr

9 Desserter En god middag bör avrundas med en läcker dessert! Ostar från trakten Ett urval av ostar från närområdet. Serveras med blåbärsmarmelad och vårt hembakade nötbröd. 5 cl Veckans Portvin, 59 kr Jordgubb- & limesorbet Med citronmelissgranité. 5cl 2007 Late Harvest Riesling, Cloudy Bay, Nya Zeeland, 89 kr Crème Brulée Smaksatt med tahitivanilj. Serveras med rårörda hallon. 5cl 2000 Tokaij 5 Puttonyos, Oremus, Ungern, 89 kr Gräddvaniljglass med bärkompott Serveras med Lammets varma chokladkolasås. 5cl Pedro Ximenez Sherry, Osborne, Spanien, 49 kr Citron- & mascarponepannacotta Med hallonsorbet, maränger och marshmallows. 5cl 2007 Late Harvest Riesling, Cloudy Bay, Nya Zeeland, 89 kr Hjortron Vaniljinkokta hjortron serveras med hjortronsorbet, vaniljcrème och sockerkaka. 5cl 2007 Late Harvest Riesling, Cloudy Bay, Nya Zeeland, 89 kr Bananasplitt de Luxe Bananmousse och bananparfait med karamelliserad banan, maränger och chokladkolasås, samt hallon och chokladcreme. 5cl Pedro Ximenez Sherry, Osborne, Spanien, 49 kr Tipsy cake Ljummen karamelliserad brioche, som serveras med passionsfruktskräm och bakad ananas. 5cl 2008 Icewine Vidal, Inniskillin, Kanada 169 kr Choklad & Apelsin Valrhonachokladmousse med chokladterrin och stannad chokladsås, samt apelsin i variationer. 5cl 2000 Tokaij 5 Puttonyos, Oremus, Ungern, 89 kr 99 kr 99 kr 109 kr 109 kr kr 129 kr 139 kr

10 Dessertvin Detta är ett urval av våra dessertviner. Se vinlista för komplett sortiment. 5cl 10cl Flaska Pedro Ximenez Sweet Sherry, Osborne, Spanien 49 kr 89 kr 599 kr/75cl Mörk koncentrerad, viskös med inslag av kaffe, nötter och dadlar Icewine Vidal, Inniskillin, Kanada 169 kr kr/37,5cl Flytande guld! Fantastiskt icewine med inslag av tropisk frukt, persika och mango. Rekommenderas! 2000 Tokaij 5 Puttonyos, Oremus, Ungern 89 kr 169 kr 699 kr/37,5 cl Mogen doft med inslag av torkad frukt, aprikos och knäck Late Harvest Riesling, Cloudy Bay, Nya Zeeland 89 kr 169 kr 699 kr/37,5 cl Härlig doft av mogna persikor, nougat och apelsin. Veckans Portvin 59 kr 99 kr - Fråga vad vi har just ikväll.

11 Kaffe Vår kaffemeny är utformad i gott samarbete med Arvid Nordquist, som fortfarande är familjeägt sedan Kaffe Presso, Mancali, Selection Colombia 100 % Arabica, helt nymalt & nybryggt. Espressokaffet görs av nymalda bönor, Sincero, 100 % Arabica. Allt espressokaffe kan även fås koffeinfritt. Enkel Espresso Dubbel Espresso Cappuccino, enkel espresso med ångad mjölk och mjölkskum. Stark Cappucino, dubbel espresso med ångad mjölk och mjölkskum. Latte Macciato, enkel espresso med ångad mjölk. Café Latte, dubbel espresso med ångad mjölk. Krogens fantastiska tryfflar Ljus tryffel på Valrhona Jivarachoklad, smaksatt med whisky. Mörk tryffel på Valrhona Guanajachoklad, smaksatt med havssalt och kolacreme. 29 kr 31 kr 36 kr 38 kr 41 kr 41 kr 41 kr 55 kr Te Grönt Te: Grön Chai eller Kustfägring, innehåller koffein och anses vara det nyttigaste teet. Rött Te: Rooibos Vanilj eller Earl Red, Rooibos kommer från Sydafrika och är koffeinfritt. Svart Te: Earl Grey De Lux, innehåller koffein och är det vanligaste teet i Europa. Ört Te: Lugn & ro, är koffeinfritt. 29 kr Kaffedrinkar Café Bailey's, Baileys Café Calypso, Kahlua, mörk rom Café Leonard Sachs, Kahlua, Grand Marnier Café Parisienne, Grand Marnier Lammet Coffee, Vanilj vodka, Baileys, Kahlua Café Cuba, Mörk Rom, Crème de Cacao After Eight, Crème de Cacao, Crème de Menthe, irländsk whiskey 109 kr Irish Coffee, Irländsk whiskey Café D.O.M, Bénédictine D.O.M Amaretto Coffee, Amaretto Café Frangelico, Frangelico French Coffee, Cognac Café Orange, Cointreau Café Karlsson, Baileys, Cointreau

12 Avec Provningspaket Avec Grönstedts VO XO Extra Calvados Royer XO Busnel Hors d Age Boulard Hors d Age Rom Angostura 1919 Plantation 20th Anniversary Extra Old El Dorado 15 år 20 år 25 år 12 år 15 år 8 år 15 år Pris för 3x2cl 146 kr 160 kr 152 kr Cognac Grönstedts Monopole VSOP 8 år Grönstedts VO 15 år 21 kr Grönstedts XO 20 år 23 kr Grönstedts Extra 25 år 29 kr Grönstedts Nacional kr Grönstedts Jubilée år 179 kr Hennessy Fine de Cognac 4-10 år 27 kr Hennessy Paradis Extra 129 kr Hine Rare VSOP 32 kr Hine kr Hine 1981 Early Landed 136 kr HineVintage kr Remy Martin 1738 Accord Royal 43 kr Remy Martin Extra ca 35 år 99 kr Remy Martin Louis XIII ca år 299 kr

13 Armagnac Armagnac de Montal VSOP Armagnac de Montal Hors d Age 28 kr 35 kr Brandy Torres Hors D age 20 år 24 kr Jaime I, Reserva de la familia år 35 kr Calvados Boulard Grand Solage 4 år Boulard XO 8 år 27 kr Boulard Hors d Age 15 år 31 kr Boulard 21 ans 21 år 84 kr Royer VSOP Royer XO 21 kr Royer 15 år 29 kr Grappa PO di Poli Morbida, Jacopo Poli 25 kr PO di Poli Aromatica, Jacopo Poli 25 kr 2008 Amorosa Di Settembre, Jacopo Poli 43 kr 1997 Poli Barrique, Jacopo Poli, Ekfatslagrad 40 kr Grappa di Reccioto di Amarone Mezzanello, Masi, Ekfatslagrad 29 kr Grappa di Luce Invecchiata, Frescobaldi & Jacopo Poli, Ekfatslagrad 32 kr 1999 Monterotondo, Berta 47 kr Il Fatto, Berta 33 kr 2003 Roccanivo, Berta, Ekfatslagrad 60 kr 2003 Tre Soli Tre, Berta, Ekfatslagrad 60 kr 1991 Paolo Berta, Berta, Ekfatslagrad 99 kr

14 Whisky Single Malt Lowlands Auchentoshan 12 år 24 kr Islay Ardbeg 10 år 29 kr Ardbeg Uigedail 10 år 39 kr Ardbeg Corryvreckan 40 kr Ardberg Supernova 52 kr Ardbeg Alligator 46 kr Bowmore 12 år 25 kr Bowmore 18 år 46 kr Bowmore 30 år 129 kr Bunnahabhain 25 år 1 Bruichladdich Octomore 5 år 73 kr Lagavulin 16 år 35 kr Laphroaig 10 år 27 kr Laphroaig 18 år 40 kr Speyside The Macallan Fine Oak 12 år 29 kr The Macallan Fine Oak 18 år 49 kr The Macallan Fine Oak 25 år 99 kr The Macallan 30 år 167 kr Orkney Highland Park 12 år 25 kr Highland Park 18 år 34 kr Highland Park 25 år 69 kr Highland Park 30 år 142 kr

15 Campbeltown Springbank 10 år 23 kr Springbank 15 år 39 kr Glen Scotia, MacPhails Collection kr Highland Glenmorangie 10 år 25 kr Glenmorangie 18 år 39 kr Glenmorangie, Madeira Wood Finish 12 år 31 kr Glenmorangie, Nectar d Or 10 år 29 kr Glenmorangie, The Lasanta 10 år 29 kr Glenmorangie, Signet 99 kr Glenmorangie, The Quinta Ruban 10 år 27 kr Glenmorangie, Margaux cask finish 18 år 99 kr Talisker 10 år 22 kr Oban 14 år 32 kr Vatted Malt The Famous Grouse Malt 30 år 89 kr Blended The Famous Grouse Sverige Mackmyra Brukswhisky Mackmyra Den Första Utgåvan Mackmyra Special 01 Mackmyra Preludium 03 Mackmyra Preludium 05 Mackmyra Preludium kr 29 kr 39 kr 39 kr 37 kr 34 kr

16 Irland Jameson 17 kr Jameson Masters Selection 18 år 29 kr USA Maker s Mark Woodford Reserve 22 kr 23 kr Rom El Dorado 15 år 25 kr Trois Riviéres 8 år 47 kr Plantation Grande Reserve Plantation 20th Anniversary Extra Old 13 år 29 kr Angostura år 22 kr Angostura år 27 kr Likör Bailey s Kahlua Amaretto Licor 43 Frangelico Drambuie Cointreau Bénédictine D.O.M Séve Fournier Grand Marnier Rouge Sambuca Extra Molinari Xante Poire au Cognac Mackmyra Bee Carlshamns Flaggpunsch Facile 16 kr 16 kr 16 kr 16 kr 16 kr 22 kr 16 kr 13 kr 13 kr