allt Om mat HäLsa viktkontroll nr 1/2012 LCHF mars årgång 3 pris: 65:- inkl moms magasinet Så lyckas du med LCHF i praktiken LCHF-magasinet synar den nya baktrenden Oskuret är bäst Om magoperationer på jakt efter den äkta medelhavsmaten Magopererade Lena fick livet tillbaka med LCHF ingela OdLar LCHF i trädgården CatHrine schück Om skaldemans kokbok
LC H F Adress: Kungsljusvägen 18 178 91 Munsö Tel: 08-560 506 00 E-post: info@lchfmagasinet.se Redaktion Sten Sture Skaldeman, tel: 08-551 709 10 E-post: sss@skaldeman.se Bo Zackrisson, tel: 08-86 45 05 E-post: bo.zackrisson@telia.com Ansvarig utgivare Bo Zackrisson Administration Margareta Lundström pren@lchfmagasinet.se Prenumeration LCHF-magasinet utkommer med fyra nr/år. En prenumeration inkluderar hela 2012 års utgivning (fyra nr). Prenumerera på följande sätt: Hemsidan: www.lchfmagasinet.se E-post: pren@lchfmagasinet.se Brev: se adress ovan. Tel: 08-560 506 00, 08-86 45 05. Prenumerationspriset är 200 kr inkl. moms. 320 SEK för bosatta utanför Sverige. Beloppet insättes på vårt plusgiro 53 33 41-4 eller bankgiro 468-5459 Annonser För annonsbokning och frågor, kontakta Bo Zackrisson, tel. 08-86 45 05, e-post: bo.zackrisson@telia.com Redaktionen välkomnar texter från våra läsare. Tryck Trydells Tryckeri ISSN 2000-5075 LCHF-magasinet Munsö Media HB magasinet I N L E DARE # 1 / 2012 Mängder av människor i Sverige har lyckats förändra sina liv genom att äta naturlig mat. I detta nummer presenterar vi ett praktikblock som visar några olika angreppssätt, från striktaste, strikta till mer liberalt. Det är i tur och ordning Tommy, Gunnar och Mats som kommer till tals. Vi tar oss också an den i vårt tycke lättvindiga modetrenden att operera bort magen på människor som ätit sig till ohälsa. Vi ser med oro på framväxten av privata kirurgkliniker som opererar magar på löpande band och som lämnar över ansvaret till den offentliga vården när biverkningarna gör sig påminda. Här pågår en miljonrullning utan like. Att långtidseffekterna av dessa magoperationer kan vara förödande visar vårt reportage om Lena Nordqvist från Karlstad. Gemensamt för alla desssa fyra case är att naturlig mat tycks bota alla dessa kroniska sjukdomstillstånd. I Lenas fall är det också klart att LCHF kan kurera Två uppmaningar 1. Kom ihåg att meddela adressändring om du flyttar. Skicka ett mejl till pren@lchfmagasinet.se eller skicka ett adressändringskort till oss. de problem som modern läkarvård skapar. Vi vill också uppmärksamma att en tredjedel av LCHF-magasinets redaktion har fyllt 70 år. Denne pånyttfödde yngling begav sig till Rom med sin kära hustru, som fyllde 60 år samtidigt. Dubbelt grattis! 70-åringens resa till ett kylslaget Rom blev en safari där målet var att hitta sanningen om medelhavskosten. Reportaget visar att genuin medelhavsmat ser helt annorlunda ut än vad Livsmedelsverket försöker inbilla oss. Vi analyserar även den nya baktrenden, samt tipsar om hur lätt det är att laga LCHF-mat enligt Kajsa Vargs principer. Omslagsfoto: Zara Doublet Optimal förlag Omslagslayout: Birgitta Hallin Andersen Bo Zackrisson Margareta Lundström Sten Sture Skaldeman 2. Du har väl sett att vi finns på Facebook? Gå gärna in och gilla oss på www.facebook.com/lchfmagasinet Omslagsbilden: Matkreatören, mästerkocken och författaren Cathrine Schück är gästskribent i detta nummer. Läs hennes recension av Sten Sture Skaldeman nya kokbok på sid 32. Hon är själv aktuell med den nya boken Naughty forties, fab fifties Ät dig ned i vikt och upp i form, som hon gjort tillsammans med goda kompisen och fotografen Zara Doublet. 4 LCHF-MAGASINET 1-2012
1 2 1 6 Vi synar den nya baktrenden INNEHÅLL 1 7 2 1 P ra k t ik tema: Så lyc kas du med LC H F 1 0 2 4 2 7 Paradigmskiftet är här Annikas ingress: LCHF i centrum för debatten Läsarbrev LCHF-magasinets frågelåda Vad är medelhavsmat? Rapport från citronernas land Har den nya baktrenden rent mjöl i påsen? Bulltrenden hjälp eller stjälp? Recept på solrosbröd Praktiktema sid 17 21: Så lyckas du med LCHF Tommy Runesson: Fakirernas fakir Gunnar Eriksson: Mot framtids segrar med LCHF Mats Wiman: Min otroligt enahanda men goda LCHF-mat Magkirurgi eller naturlig mat? Oskuret är bäst Magopererade Lena hittade rätt till slut LCHF i trädgården Feta nyheter Vardagsmat på 30 minuter Biblioteket: Skaldemans kokbok och Supervitaminet D Toxisk epi stel: Jou rna l i stens up p d ra g 3 6 7 8 10 12 15 16 17 18 20 22 24 27 29 30 32 34 LCHF-magasinets vetenskapliga råd Jörgen Vesti-Nielsen, d i a b e t e s ö v e r l ä k a r e, K a r l s h a m n. Uffe Ravnskov, docent, Lund. Andreas Eenfeldt, Specialistläkare i Allmänmedicin, Karlstad. Björn Hammarskjöld, fil lic i biokemi, Mora. Gästskribenter i detta nummer: Leif Lundberg Cathrine Schück Ingela Wettergrund Mats Wiman LCHF-magasinets annonspolicy: Vi publicerar endast annonser för varor och tjänster som vi själva kan tänka oss att använda. LCHF-MAGASINET 1-2012 5
Magkirurgi eller naturlig mat? O s k u ret är b ä s t! Text: Leif Lundberg Foto: Sjöberg Bild Redan från barnsben får vi rådet att äta lightprodukter och en extrem högkolhydratkost enligt tallriksmodellen. Denna kost blir vi sjuka och feta av. Nyckelhålsmärkningen av livsmedel introducerades 1989. Sedan dess har övervikt och fetma fördubblats och diabetes trefaldigats. Experter och myndigheter tycks inte bry sig utan satsar istället enorma resurser på att skära bort problemet med kniv. V arje timma dygnet runt genomförs i snitt en Ga s t r i c Bypassoperation i Sverige. Snart är vi uppe i 10 000 magoperationer per år. Operationen i sig innebär att 80 90 procent av magsäcken skärs av, hela tolvfingertarmen kopplas bort, liksom en del av tunntarmen. Patienten får svårt att äta, mår ofta illa och kroppen får svårt att ta upp energi, vitaminer och mineraler. Detta brutala och omfattande ingrepp görs för att patienterna skall gå ner i vikt. Initialt brukar patienten snabbt gå ner i vikt, vilket gör att huden inte hinner med och överflödig hud behöver opereras bort. En plastikoperation kostar ungefär lika mycket som en Ga s t r i c Bypassoperation. SOS-studien De som förespråkar viktoperation refererar ofta till den svenska SOS-studien. Den var inte randomiserad och endast 13 procent av patienterna i studien hade genomgått Gastric Bypass, 80 procent hade fått den mildare varianten Gastric Banding. Det strömmar nu in rapporter om svåra biverkningar, men det verkar inte som om vårdens ansvariga bryr sig. De flesta överviktiga lider av ätstörningar och/eller sockerberoende, ett problem som sitter i hjärnan. Att operera magen åtgärdar inte det problemet och många slutar som alkoholister. Kan man skära bort vitala organ utan allvarliga biverkningar? Vad kostar det och hur ser resultatet ut? Finns det några alternativ som är billigare, som ger bättre resultat och kanske färre bivekningar? Hur fungerar det? Det är frågor som kräver svar. Matens naturliga väg genom magtarmkanalen I magsäcken bearbetas maten både mekaniskt och kemiskt, med hjälp av saltsyra, intrinsic factor (ett enzym som behövs för vitamin B12), och enzymer som bryter ner proteiner i mindre b e s t å n d s d e l a r. Bearbetningen pågår i upp till fyra timmar eller mer, innan maten portioneras vidare till tolvfingertarmen. Maten har nu finförd e l a t s, spjälkningen har påbörjats och skadliga bakterier har dött i den sura miljön. Denna process har utvecklats under 2,5 miljoner år. I tolvfingertarmen fortsätter bearbetningen och där tillsätts galla och bukspott för att ytterligare spjälka födan. Innan nästa process-steg, som sker i tunntarmen, neutraliseras ph-värdet så att inte saltsyran från magsäcken ska fräta på tunntarmen. Den onaturliga vägen Vad händer när man kopplar bort magsäcken, tolvfingertarmen och en bit av tunntarmen? Kvar av magsäcken är en liten ficka som rymmer cirka 15 cl, ungefär som en golfboll, och efter cirka 20 minuter töms det obearbetade och sura maginnehållet rakt ner i tunntarmen som inte är konstruerad för vare sig 22 LCHF-MAGASINET 1-2012
Magkirurgi eller naturlig mat? Överviktsoperationer av magar har blivit en lönsam storindustri där pri - vata aktörer bokstavligen täljer guld med skalpellen. Biverkningsproblemen tonas ner och eftervården är under all kritik. saltsyra eller obearbetad mat. Detta gör att många patienter börjar må illa och kräkas. Det kallas för dumping, vilket innebär att tarmen tömmer sig. Patienterna uppmanas att äta små portioner ofta, tugga länge och väl och allra helst äta purémat. Är detta livskvalitét? En mardröm för många En magperation gör att upptaget av näring, vitaminer och mineraler försämras. I sämsta fall svälter man ihjäl. Viktopererade bryter lättare benen och den vitaminbrist som uppstår måste kompenseras genom till exempel injektioner av vitamin B12 livet ut. Ingen vet riktigt vilka andra brister som uppkommer eller hur det påverkar patienterna på sikt. Hur blir ålderdomen? Cirka 10 20 procent av patienterna måste omopereras på grund av komplikationer. Det handlar om inre bråck som hindrar matpassagen, magsår, blodproppar i ben och lungor, gallstenar, förlamn i n g a r, inflammationer, läckage eller tarmvred, som kan vara livshotande om det inte åtgärdas. Många patienters höga förväntningar infrias inte och självmordsfrekvensen är hög bland viktopererade, upp till 5 10 gånger större. Det som skulle bli så bra visar sig för många bli en mardröm som man inte kan vakna ifrån. Behovet av psykiatrisk hjälp ökar dramatiskt. V å rden av viktopererade patienter kostar enligt en finsk utredning i snitt 33.870 Euro. De flesta går upp i vikt igen inom tio år, beroende behandlas inte och operationen ger biverkningar som inte står i proportion till nyttan. Följ Patientsäkerhetslagen! Va rför tillämpar svensk sjukvård en metod som inte kan försvaras? Varför avstår man från att använda en metod ( l å g k o l h yd r a t k o s t / LCHF) för behandling av övervikt och diabetes, som enligt Socialstyrelsen sedan 16 januari 2008 uppfyller kraven på vetenskap och b e p r ö vad erf a renhet. Enligt Pa t i e n t - säkerhetslagen (2010:659) skall patienter informeras om och erbjudas de alternativ som uppfyller kravet på vetenskap och beprövad erfarenhet. Så här står det i kapitel 6, paragraf 7, under rubriken Skyldigheter för hälso- och sjukvårdspersonal m.fl: När det finns flera behandlingsalternativ som står i överensstämmelse med vetenskap och beprövad erfarenhet skall den som har ansvaret för hälso- och sjukvården av en patient medverka till att patienten ges möjlighet att välja det alternativ som han eller hon föredrar. Kostdemokrati.se. Artikelförfattaren Leif Lundberg är en av initiativtagarna till hälsoportalen www.kostdemokrati.se. Där kan du läsa mycket mer om forskningen om magkirurgi, vilket kan vara klokt om du funderar på att lägga dig på operationsbordet. Det finns nämligen bättre alternativ till kirurgi som i princip är utan biverkningar. Vi kallar den för LCHF eller Njutmetoden! LCHF-magasinet rekommenderar alla l ä s a re att följa nyhetsflödet på w w w. k o s t d e m o k r a t i. s e! LCHF-MAGASINET 1-2012 23