Det perfekta matlagningssystemet för livsmedelsbutiker.

Det perfekta matlagningssystemet för livsmedelsbutiker.

Lönsam merförsäljning: Snacks och varma rätter i din livsmedelsbutik. Våra levnadsvanor förändras. Det har till exempel lett till ett kraftigt uppsving för äta ute marknader. Den senaste trenden är hälsosam och smakrik mat, som kunderna kan äta snabbt och smidigt i farten. Genom att komponera ett brett matutbud som rymmer allt från lockande snacks till delikata middagsrätter och doftande bakverk kan du skapa merförsäljning och sticka ut från konkurrensen. Undersökningar visar att kunder som väljer att äta något under besöket i butiken handlar betydligt mer totalt sett. Utmaningen handlar till stor del om att kunna producera ett lockande utbud som genomgående håller hög och jämn kvalitet och kan tillagas även av tillfällig personal dessutom på liten plats och till lägsta möjliga investeringskostnad. Lösningen stavas SelfCookingCenter. 2 3

SelfCookingCenter : Grilla, steka, baka och pochera allt i en och samma ugn. Förr behövdes massor av specialutrustning i köket, som varmluftsugnar, rotisserier, bakugnar, grytor, kastruller, mikrovågsugnar, ångkokare, fritöser och grillar, för att med stor ansträngning kunna erbjuda en tilltalande meny. Idag sköts allting i en enda ugn SelfCookingCenter. På mindre än ca 1 m² kan du grilla, steka, baka, ångkoka, sjuda, blanchera och pochera maten. Ugnen passar perfekt för tillagning av allt ifrån bakverk till kyckling, korttidsstekta produkter och grillat, för att inte tala om alla slags tillbehör och äggrätter. Med några enkla knapptryckningar tillagas maten helt självständigt i stora eller små mängder. Detta är helt enkelt den perfekta utrustningen till din verksamhet: Tillagningen går snabbare, ugnen är enkel att använda även för tillfällig personal och ger den kvalitet på maten som du vill ha samtidigt som du sparar pengar, tid och energi. Du befrias från samtliga övervaknings- och kontrolluppgifter i köket. Temperatur, luftfuktighet och tillagningstid ställs in automatiskt. Tillagnings- och bryningsgrad övervakas exakt och du slipper att ständigt hålla på och vända portionsbitarna. Och hur kommer det sig? Därför att SelfCookingCenter är utrustad med äkta intelligens. Det är det första matlagningssystemet med fem sinnen. Idag finns över 750 000 av våra ugnar på marknaden och har skapat en standard för tillagning av varm mat. Och en sak är vi särskilt stolta över: 93 % av våra kunder världen över anser att RATIONAL är den ugn som erbjuder största möjliga kundnytta. (Undersökning utförd av TNS Infratest 2016). Detta är säkert en av anledningarna till att nästan alla våra kunder kan tänka sig att rekommendera RATIONAL till andra. Fördelarna i korthet: > Förstklassig kvalitet på alla maträtter 5 Senses SelfCookingCenter är det enda intelligenta matlagningssystemet på marknaden: Det känner av och registrerar alltid vad som behöver göras för att uppnå exakt det resultat du har ställt in. Det ligger steget före och memorerar. Dessutom kan du hela tiden se vad som pågår för att uppnå exakt det resultat som har ställts in och avsetts. Alla nödvändiga beslut fattas automatiskt och såväl temperatur som tillagningstid, fläkthastighet och ugnsklimat anpassas optimalt efter de aktuella maträtterna samtidigt som du kan följa hela processen på displayen. På så sätt uppnår du garanterat hög kvalitet på maten med några enkla knapptryckningar på varje gejderspår och i varenda butik. > Enkel användning även för tillfällig personal > Minimala löpande kostnader 4 Klicka här för att visa videon. 5

SelfCookingCenter. Enkel matlagning för god och nyttig mat till lägre pris. Vår målsättning har alltid varit att göra matlagningen så enkel som möjligt för dig. Därför har vi utrustat SelfCookingCenter med fyra intelligenta funktioner och utvecklat systemet till en assistent som garanterar hög kvalitet, enkel användning och maximal effektivitet. Matlagningsintelligens för en enklare vardag icookingcontrol Välj livsmedel och ställ in önskat resultat klart! icookingcontrol tillagar alltid maten precis som du vill ha den. Det spelar ingen roll vem som sköter ugnen. Systemet registrerar livsmedlens mängd och volym samt aktuell tillagningsstatus. Det arbetar förebyggande och ligger steget före genom att föreslå en optimal tillagningsprocess för att uppnå önskat resultat och självständigt utföra alla nödvändiga inställningar. Precision för förstklassig kvalitet HiDensityControl Ytterst känsliga sensorer som varje sekund registrerar de aktuella förhållandena i ugnsutrymmet. HiDensityControl anpassar den energimängd som krävs exakt efter de aktuella livsmedlen och fördelar den jämnt och effektivt i hela ugnsutrymmet. Resultatet är hälsosammare mat av yppersta klass på varje beskickning med minimal resursanvändning. Smarta blandbeskickningar vid à la carte-servering ilevelcontrol Med ilevelcontrol kan du tillaga olika maträtter samtidigt. På displayen visar ilevelcontrol vilka maträtter du kan tillaga tillsammans. Det leder till ökad produktivitet och sparar tid, pengar, utrymme och energi. Beroende på beskickningsmängd och hur ofta/länge ugnsluckan står öppen anpassas tillagningstiden optimalt efter de aktuella maträtterna. På så sätt blir maten aldrig överstekt och resultatet garanterat perfekt. Intelligent rengöringsautomatik Efficient CareControl Efficient CareControl är ett unikt och automatiskt rengöringssystem som känner av smuts- och kalkmängder och enkelt avlägsnar dem. Funktionen anpassar sig efter rådande förhållanden och föreslår en optimal rengöringsprocess. Resultatet är ett glänsande rent ugnsutrymme och dessutom sparar du in tid, gör en insats för miljön och håller i slantarna. 6 7

Otroligt smart: Fyll den varma disken på bara 60 minuter. Med hjälp av SelfCookingCenter kan du på bara en timme laga ett stort utbud av varma rätter som håller förstklassig kvalitet och enkelt kan fyllas på. Hemligheten ligger i ilevelcontrol, som hjälper dig att tillaga flera vitt skilda maträtter tillsammans. Du sparar även tid genom tillagning över natt, eftersom produktionen sköts under nattimmarna helt utan någon insats från dig: Ugnen kan beskickas med flera olika köttprodukter som kalvlägg, fläskstek, köttpaté och knaperstekt kött och sedan tillagas över natt. Köttet får mogna genom en skonsam process som ger ett otroligt mört och saftigt resultat. På morgonen tar du bara ut köttet. Endast 15 minuter senare är SelfCookingCenter klar för användning igen. Med hjälp av ilevelcontrol kan du sedan tillaga en blandbeskickning med olika korttidsstekta produkter. Till exempel panerat kött, friterade produkter, köttbullar, grillade grönsaker, pizza och andra bakverk. På så sätt skapar du snabbt en riklig och tilltalande buffé som imponerar på kunderna. Tack vare tillagningsmetoden kan du dessutom vara säker på att samtliga maträtter i buffén är både aptitliga och fräscha. Genom att använda ilevelcontrol och väsentligt kortare tillagningstider kan du arbeta med rullande beskickningar och bara tillaga så stora mängder som går ut. Det är precis sådana skillnader som förvandlar kunder till belåtna stamkunder. Och med vår nya VarioSmoker kan du till och med röka fisk, kött och grönsaker utan ansträngning. Fördelarna i korthet: > Övervakning och intelligent anpassning av tillagningstiden: optimalt matlagningsresultat med upp till 20 % lägre råvaruanvändning* > Snabb efterproduktion: Undvik kvalitetsförluster orsakade av lång varmhållning > På displayen ser du vad som kan tillagas tillsammans: otroligt enkel användning utan övervakning > Blandbeskickningar kan tillagas över natten utan övervakning: det sparar tid och pengar och utökar produktionskapaciteten * Jämfört med konventionell tillagning utan kombiugn. VarioSmoker 8 9

Fördelar för take-away-verksamheter: Nyttig take-away med ilevelcontrol. Nu kan du snabbt och enkelt tillaga en rad olika take-away-rätter i en enda ugn SelfCookingCenter. Du sparar plats, som du kan använda för att duka upp ett vinstbringande och brett utbud av hälsosamma och varierade maträtter. Och eftersom SelfCookingCenter kan användas till så många olika typer av matlagning kan du flexibelt reagera på kundernas önskemål eller förändringar i efterfrågan. Det är det som gör investeringen så säker. Samtliga gejderspår i SelfCookingCenter kan användas samtidigt för att tillaga så olika rätter som pizza, chicken wings, chicken nuggets, hamburgare, pommes frites och klyftpotatis. Arbetet går smidigt och lätt, och blir dessutom mer effektivt än när du arbetar med flera andra utrustningar samtidigt, som ugnar, stekpannor, stek- och grillplattor. De står ofta igång utan att användas och förbrukar en hel del ström. Risk för smaköverföring mellan olika maträtter? Felmeddelande. Dessutom kan du tillaga friterad mat med betydligt mindre fett, vilket gör den både godare och nyttigare. Gejderspårsövervakningen ilevelcontrol ser till att du alltid har fullständig koll på samtliga matlagningsprocesser. Så snart en maträtt på ett gejderspår är färdig signalerar ilevelcontrol. Och för att allting ska tillagas precis lagom länge justeras tillagningstiden utifrån hur mycket du laga och hur ofta och länge ugnsdörren står öppen. ilevelcontrol informerar dig när en maträtt är klar. Det aktuella gejderspåret visas på displayen och du kan även välja att använda gejderspårsignaler i belysningen. På så sätt går det nästan helt att utesluta misstag. Resultatet är mat av högsta kvalitet som kan tillagas på nytt när som helst, även med hjälp av tillfällig personal och utan omfattande utbildning. Fördelarna i korthet: > Intelligenta blandbeskickningar: Flera maträtter i en och samma ugn > Övervakning och intelligent anpassning av tillagningstiden: så att resultatet alltid blir perfekt helt utan kontroll > På displayen ser du vad som kan tillagas tillsammans: Otroligt enkel användning > Flexibel efterproduktion: nylagad mat utan väntetid > Enorma användningsmöjligheter i en enda ugn: betydligt lägre investerings- och driftkostnader 10 11

Kraftfull effekt för ett saftigt resultat: 96 grillade kycklingar på 35 minuter. Gyllenbruna, knapriga, möra och saftiga precis som kyckling ska vara. Med SelfCookingCenter är du inte bara garanterad sådan kvalitet, utan kan också producera större mängder ännu snabbare. Jämfört med en vanlig rotationsgrill går tillagningen dubbelt så snabbt. Kycklingen förlorar mindre i vikt och behåller sin saftighet. På så sätt sparar du upp till 17 procent av råvarorna och vinner i kvalitet och smakupplevelse på ett sätt som inte kan mätas i procent. Beroende på vilken storlek du väljer på ugnen går det att tillaga upp till 96 grillade kycklingar på bara 35 minuter i en enda SelfCookingCenter. Dessutom är det busenkelt att använda ugnen. Till och med tillfällig personal lyckas med kyckling på första försöket. Du väljer bara Steka kyckling och startar tillagningsprocessen. SelfCookingCenter känner självständigt av livsmedlets storlek och beskickningsmängden och ser med hjälp av upp till 3 600 mätningar i timmen till att ugnsklimatet alltid är optimalt. Det innebär att maten håller hög och jämn kvalitet vid både full- och delbeskickning och oavsett om du tillagar hel kyckling eller delar. Om så önskas kan du till och med anpassa användargränssnittet. Du kan ställa in ugnen så att personalen som arbetar med den bara ser de funktioner som behövs i den aktuella situationen. För oss är det ett sätt att minimera risken för misstag. 50 färska kycklingar, perfekt tillagade på bara 30 minuter i SelfCookingCenter. Elisabete Dantas, produktionsansvarig på Intermarché i Portugal Kyckling-Superspike Med våra Superspikes tillagas kycklingarna stående. Det ger jämn och fin bryningsfärg, knaprig yta runt om och extra saftigt bröstkött. Det får plats 4, 6, 8 eller 10 kycklingar på en Superspike. Fördelarna i korthet: > Intelligent klimatstyrning i ugnsutrymmet: knaperstekt kyckling med oslagbar saftighet Maximal beskickningsmängd GN Ugnar XS modell 6 ⅔ Modell 61 Modell 62 Modell 101 Modell 102 Modell 201 Modell 202 6 x 2/3 GN 5 x 1/1 GN 5 x 2/1 GN 8 x 1/1 GN 8 x 2/1 GN 15 x 1/1 GN 15 x 2/1 GN Grillad kyckling 950 g 4 st. 20 st. 40 st. 30 st. 60 st. 60 st. 120 st. > Maximal tillagningseffekt: stora mängder på kortast möjliga tid > Användning av kyckling-superspike: enkel beskickning och kortare tillagningstid > Personligt användargränssnitt med MyDisplay: enkel användning även för tillfällig personal Grillad kyckling 1 300 g 4 st. 16 st. 32 st. 24 st. 48 st. 48 st. 96 st. 12 Kyckling-superspike 13

Finishing i kantiner. Nylagad middagsmat som imponerar på kunderna. Finishing passar alltid perfekt till tillfällen när du vill servera många olika maträtter av hög kvalitet samtidigt. Framgången bygger på att man skiljer produktion från servering. Maten förproduceras och förvaras sedan kyld i kantiner. När maten sedan behövs färdigställs den löpande i SelfCookingCenter. På bara några få minuter värms samtliga maträtter till ättemperatur. ilevelcontrol övervakar varje enskilt gejderspår och du har ständig överblick över vilka kantiner som är klara eller hur länge till de behöver stå i ugnen. På så sätt undviker du långvarig varmhållning och även överproduktion. Maträtterna görs klara och serveras rykande varma, hygieniska och i exakt rätt mängd. Fördelarna i korthet: > Undvik varmhållning: mat av högsta kvalitet > Finishing i blandbeskickningar: brett utbud och enkel produktion > Korta Finishing -tider: flexibla serveringstider utan varmhållning > Maten produceras utifrån efterfrågan: Undvik överproduktion Vi satsar på RATIONAL eftersom bra mat gör våra butiker ännu mer attraktiva för kunderna. Herbert Lehnert, områdeschef service, EDEKA Stenger Märkte, Tyskland 14 15

Baka som proffsen. Imponerande kvalitet i en handvändning. Bulla upp med allt från salt till sött genom att använda SelfCookingCenter när du bakar vi kan lova att du uppnår äkta bagarkvalitet i varje produkt och på vartenda gejderspår. Det är så enkelt att använda ugnen att bakningen lyckas på första försöket. Du väljer bara Baka, fyller SelfCookingCenter och väntar på att den ljuvliga doften av nybakat ska sprida sig i rummet. På bara tio minuter kan du grädda upp till 400 frallor. Och tack vare ilevelcontrol kan du till och med baka vitt skilda bakverk rullande med hjälp av blandbeskickningar, självklart med hög och jämn kvalitet. Varje enskilt gejderspår övervakas med sekundsnabba reaktioner. Ugnen anpassar självständigt gräddningstiden efter aktuell beskickningsmängd och utifrån hur ofta och länge ugnsdörren står öppen. SelfCookingCenter erbjuder samtliga funktioner som krävs för att arbeta professionellt och personligt med bakning. Resultatet är bakverk som doftar, smakar och ser ut precis som hos bagaren. Fördelarna i korthet: > Professionella bakfunktioner: Kvalitet i bageriklass > Användning av personliga varukorgar: enkel användning även för tillfällig personal > Flexibel efterproduktion: en ständig doft av nybakat > Stora användningsmöjligheter: hög investeringssäkerhet SelfCookingCenter med professionell bakningsteknik: > Exakt doserad pensling, variabel penslingsmängd och jästid, anpassat efter den aktuella bakprodukten > Fuktreglering i exakta procent och dynamisk luftcirkulation för ett jämnt resultat på varje enskilt gejderspår > Olika fläkthastigheter beroende på hur känsliga bakverken är > Integrerade jäsningssteg för perfekt arombildning och volymökning i färsk deg > Rullande gräddning med intelligent fuktreglering och tidsförlängning, beroende på hur ofta och länge ugnsdörren står öppen > Helt ny och revolutionerande ångbakning med unik reglering för märkbart större volymökning hos croissanter, wiener- och färskdegar 16 17

Felaktig användning? Felmeddelande! Nollvisionen bakom MyDisplay. Fel kan inträffa. Men det är väldigt ovanligt med MyDisplay. Vi har nämligen utvecklat den här funktionen för att i princip kunna utesluta felaktig användning av SelfCookingCenter helt och hållet. Principen är enkel: Med MyDisplay begränsas mängden tillgängliga funktioner och möjligheter utifrån ett visst sammanhang eller en viss användare. På displayen visas bara precis det som är relevant för personalen vid det aktuella tillfället. Du kan till och med välja om processerna på displayen ska beskrivas med text eller bilder och vilka ljudsignaler du vill använda. Och när det finns maträtter som ska sättas in eller tas ut ljuder också en signal. På displayen visas vad som behöver göras och vilket gejderspår som avses och informationen är svår att missförstå. Alla justeringar utifrån verksamhetens individuella behov utförs snabbt och enkelt. Vi hjälper dig gärna med detta. Fördelarna i korthet: > Anpassningsbar display: Felaktig användning är praktiskt taget utesluten > Särskild meny för anpassning av displayen: enkel inställning > Anpassningsbara knappsymboler: enkel användning, även för tillfällig personal > Anpassningsbara användarprofiler: Användarrättigheter kan ändras med en knapptryckning 18 19

Rent och kalkfritt, helt enkelt. Efficient CareControl. Fördelarna i korthet: > Rengöringsmedel i tablettform: för en ännu säkrare arbetsmiljö > Sensorer läser av nedsmutsningsgraden och ger en intelligent rengöringsrekommendation: för en minimal driftkostnad och arbetsinsats > Automatisk avkalkning: du undviker helt kostnaden för vattenavhärdningsanläggning och manuell avkalkning > Rengöringsschemat utformas individuellt: för ett glänsande rent system med hygien- och glansgaranti Med Efficient CareControl rengörs och avkalkas SelfCookingCenter automatiskt och om så önskas även över natten. Beroende på nedsmutsning ges en rekommendation om det mest effektiva rengöringsprogrammet. Du får förslag på optimal dosering av rengörings- och avkalkningsmedel för att hålla SelfCookingCenter hygienisk och funktionell. Om så önskas går det även att lägga upp ett fast rengöringsschema baserat på drifttiderna. SelfCookingCenter rengörs då automatiskt på angivna tider, så att du alltid möts av en ren, hygienisk och välskött ugn. Du behöver inte någon dyr och underhållskrävande vattenavhärdningsanläggning. Nya Efficient CareControl förbrukar ungefär 30 procent mindre resurser än föregående modell*. Rengöringen kostar mycket mindre än en grundlig, manuell rengöring, och användning av rengöringstabletter ger en säkrare arbetsmiljö. * avser modeller tillverkade före 2014 20 Vi sparar minst 8 000 kronor per år genom att inte längre behöva någon vattenavhärdningsanläggning. Dessutom har vi kunnat sänka de löpande kostnaderna för rengöringsmedel, vatten och energi till ett minimum. Alan Bird, ägare till Birds of Smithfields, London, Storbritannien 21

ConnectedCooking: kortast möjliga väg från skrivbordet till mataffärens köksavdelning. ConnectedCooking är en toppmodern nätverkslösning för professionella kök. Med hjälp av ConnectedCooking kan du sköta dina RATIONALugnar från datorn. Det tar bara en liten stund att skapa matlagningsprocesser till SelfCookingCenter och lagra dem centralt på datorn. Sedan kan du enkelt ta fram informationen med några få knapptryckningar och distribuera den till samtliga ugnar i nätverket. Det gäller även om ugnarna är uppställda i olika kök. På så sätt kan du smidigt och centraliserat göra ändringar i menyn, lansera kampanjveckor, anordna temadagar och hantera andra tillfällen som kräver nya matlagningsprocesser. Nödvändiga programuppdateringar kan om så önskas göras automatiskt, så att alla enheter alltid har den senaste versionen installerad. Dessutom får du perfekt överblick över samtliga ugnar i ConnectedCooking. Aktuell status för varje SelfCookingCenter kan alltid visas och om du vill skickas också informationen till dig Fördelarna i korthet: > Administration av matlagningsprogram: skapa matlagningsprogram och distribuera dem i nätverket > Uppdateringsfunktion: uppdatera enheterna automatiskt (om du vill) > HACCP-administration: enkelt att samla in och lagra data > Fjärrstyrning: du vet alltid exakt vad som pågår i form av push-meddelanden till valfri plats. Och vid behov kan du föra över lagrade matlagningsuppgifter till datorn. På så sätt kan du alltid hålla koll på vad som produceras i olika ugnar. Naturligtvis kan du också hantera samtliga HACCP-data i ConnectedCooking. Fullständig information lagras på ugnsnivå och arkiveras på ett överskådligt sätt. Du kan välja om du vill visa uppgifterna i tabeller eller som grafik. Det innebär att du alltid är på den säkra sidan och har tillgång till aktuell dokumentation om hygienarbetet utan tidskrävande arbetsinsatser. Om det mot förmodan skulle uppstå problem med en ugn kan du välja att din servicepartner informeras automatiskt och snabbt kan använda de avlästa servicedata till att fatta beslut om rätt åtgärd. Men ConnectedCooking kan mycket mer än så: Utforska våra tusentals recept från hela världen och hämta dem du gillar helt gratis till dina enheter. Alla recept innehåller mängdangivelser, utförliga anvisningar och inställningar till enheten. Enklare blir det inte! Du kan också ta del av massor av tips och råd från RATIONAL:s egna köksmästare, för att ännu enklare och snabbare uppnå ett perfekt matlagningsresultat i köket. Läs mer på ConnectedCooking.com 22 23

Sparar tid, energi, råvaror och plats. whitefficiency. whitefficiency är vårt bidrag till hållbarhetsarbetet, som börjar redan med produktutvecklingen. I samarbete med olika universitet forskar vi på innovativa lösningar för att minimera resursförbrukningen. Konceptet sträcker sig in i vår miljöcertifierade produktion och gäller till och med för den mycket resurseffektiva distributionslogistiken, liksom för återvinning av kasserade ugnar. Det lönar sig alltid att använda whitefficiency i köket. Du sparar energi, vatten, tid och råvaror och dessutom blir utsläppen mindre. Därtill får du mer plats i köket, eftersom RATIONAL på minsta tänkbara yta ersätter eller avlastar 40 till 50 % av all konventionell utrustning. Slutligen innebär whitefficiency för oss att vi alltid finns vid din sida. Vår omfattande service ser till att du från allra första början har den största nyttan av din investering. Från första dagen och under produktens hela livslängd. Minska råvaruanvändningen med upp till 20 %* SelfCookingCenter anpassar tillagningsprocessen efter den aktuella produkten. Det innebär att kött, fågel och till och med fisk tillagas extra skonsamt. På så sätt minskar svinnet och råvaruanvändningen kan sänkas med upp till 20 %. Färre arbetstimmar Många rutinarbeten som vändning, eviga kontroller och efterjustering försvinner helt. Tack vare den enkla användningen och automatisk rengöring sparar du sammanlagt in i genomsnitt 1 2 timmar per dag. Sänk energikostnaden med upp till 70 %* Eftersom uppvärmningen går så snabbt behöver du inte ha ugnen i vänteläge, som du brukar med konventionell utrustning. Tillsammans med ilevelcontrol och märkbart kortare tillagningstider sparar du inte bara tid, utan också en hel del energi. Justeringen görs i väldigt exakta steg och effekten höjs helt utifrån aktuella behov, vilket leder till besparingar på upp till 70 %*. Minskar platsbehovet med 40 50 % På bara ca 1 m² uppställningsyta ersätter eller avlastar SelfCookingCenter 40 50 % av all vanlig matlagningsutrustning och minskar därmed platsbehovet med över 30 %. Ugnen är alltså inte bara en lättviktare när det handlar om själva investeringen, utan också när det gäller platsbehovet och därmed också de löpande driftkostnaderna för lös inredning. 24 * Jämfört med konventionell köksteknik utan kombiugn. 25

Hårda tag. Tillbehör för särskilda användningsområden. För att du ska kunna utnyttja potentialen hos SelfCookingCenter fullt ut krävs det att du använder RATIONAL:s originaltillbehör. Då kan du vara säker på att lyckas även med specialtillämpningar som tillagning av förfriterade produkter, grillad kyckling och anka eller produktion av helt lamm eller spädgris. Det går till och med att laga schnitzel och biff utan att behöva vända köttet hela tiden. RATIONAL:s originaltillbehör är skräddarsydda till RATIONAL:s ugnar. De är extremt robusta och anpassade för daglig, krävande användning i det professionella köket. Grill- och pizzaplatta Grill- och pizzaplattan har hög värmeledningsförmåga och används för att tillaga alla sorters pizza och pitabröd med fantastiskt resultat. När du vänder på plattan kan du grilla grönsaker, biff och fisk med perfekt grillmönster. Kryssgaller Tack vare den innovativa konstruktionen kan du få två olika grillmönster på maten med det nya kryssgallret. Beroende på vilken sida av kryssgallret du använder skapas antingen klassiska grillränder eller det populära, äkta steakhousemönstret på maten. Stek- och bakplåtar RATIONAL:s bakplåtar i aluminium har en väldigt bra antistick-yta och är både robusta och hållbara. Bullar, wienerbröd, korttidsstekta och panerade produkter får fin färg och extra knaprig yta. UltraVent och UltraVent Plus Ventilationstekniken som används i UltraVent och UltraVent Plus binder och leder bort ångan som bildas vid matlagning. Kostsamma frånluftstekniska installationer är inte nödvändiga. Installationen är enkel och kan när som helst göras i efterhand. Ingen frånluftsanslutning är nödvändig. Tack vare en speciell filterteknik i UltraVent Plus undviks till och med det obehagliga os som ofta uppstår i samband med grillning och bakning. Därför kan ugnen utan problem installeras även i Frontcooking-miljöer direkt bakom disken. För mer information, beställ våra tillbehörs- eller applikationsbroschyrer. Du kan även besöka vår webbplats på www.rational-online.se. Grill- och pizzaplatta Kryssgaller Stek- och bakplåt UltraVent och UltraVent Plus 26 27

Tekniken som tar dig ett steg längre. Det är detaljerna som gör skillnaden. Patent LED-belysning med gejderspårsignaler Vi har tagit fram en helt ny LED-belysning som ger optimalt ljus i ugnsutrymmet och på varje enskilt gejderspår hela vägen från tak till botten och från bakvägg till lucka. Ljuset är neutralt, så att du enkelt kan se matens bryningsfärg. Belysningen är energisnål och hållbar och kräver minimalt underhåll. Den nya funktionen med gejderspårsignaler gör det ännu enklare att arbeta med ilevelcontrol: En lampa blinkar för att signalera vilket gejderspår det är som ska beskickas eller tömmas och när. Ugnsdörr med treglasfönster Visning av energiförbrukning RATIONAL ConnectedCooking Ugnsdörren med treglasfönster och innovativt, värmereflekterande ytskikt ger minimal värmeförlust. På så sätt minskar energikostnaden med upp till 10 % ytterligare. Samtliga glas kan rengöras, så att du kan behålla den praktiska insynen i ugnen även efter många år. Du kan hela tiden se hur mycket energi som förbrukas under olika tillagningsprocesser och hur mycket energi som går åt per dag. Informationen visas på displayen och kan även laddas ner. Koppla enkelt dina RATIONALugnar till ett nätverk med vår moderna nätverkslösning för professionella kök. Med ConnectedCooking har du alltid kontrollen: Smidig administration av enheter, fjärrstyrning via din smartphone, automatisk HACCPdokumentation och möjlighet att enkelt distribuera recept från RATIONAL:s receptbibliotek till dina ugnar. Läs mer på ConnectedCooking.com Patent Max. ugnstemperatur 300 C Tack vare den robusta konstruktionen kan SelfCookingCenter användas med upp till 300 C i ugnsutrymmet. Det innebär att det även går att grilla eller hårdsteka stora mängder mat på en gång. Längsgående beskickning Intelligent 6-punkts Eftersom ugnsluckan är så smal kärntemperaturnål förloras betydligt mindre energi när ugnen beskickas på längden, även om luckan öppnas ofta exempelvis under à la carte-servering. Dessutom tar systemet mindre plats tack vare den mindre öppningsradien på luckan. Till mindre mängder mat går det också att använda 1/3- och 2/3-GN-kantiner. Även om kärntemperaturnålen inte har placerats på rätt ställe registreras produktens kallaste punkt med stor tillförlitlighet. Det innebär att alla produkter alltid tillagas till exakt rätt temperatur. Integrerad handdusch Centrifugal fettavskiljning ClimaPlus Control Fukthalten i ugnsutrymmet med återföringsautomatik Du behöver inte byta fettfilter och luften i ugnsutrymmet är Steglös strålinställning och ergonomiskt handtag underlättar alltid hygienisk. En ren smakupplevelse. grovrengöring, tillsats av vätska och ösning. Den integrerade återförings- och vattenspärrautomatiken erbjuder optimal säkerhet och hygien enligt EN 1717 och SVGW (Schweizerischer Verein des Gas- und Wasserfaches). Patent läses av exakt och kan justeras i exakta procent. Vid behov kan ugnsutrymmet avfuktas, eller så tillsätts ny fukt med hjälp av ånggeneratorn. Även vid stora beskickningsmängder får du därmed garanterat knapriga stekytor, krispig panering, klassiska grillmönster och saftigt kött. Patent Positioneringshjälp Ånggenerator Dynamisk luftcirkulation Den patenterade positioneringshjälpen hjälper dig att sätta kärntemperaturnålen på rätt ställe i vätskor, mjuka eller väldigt små produkter. Ånggeneratorn är helt oumbärlig när du ska uppnå perfekt kvalitet på maten även vid ångkokning. 100 % ren och hygienisk ånga är en garanti för maximal ångmättnad även vid låga temperaturer, t.ex. vid pochering. Ånggeneratorn avkalkas automatiskt under rengöringsprocessen. På så sätt behöver du inte utföra några kostsamma avhärdningsåtgärder. Den speciella geometrin inne i ugnsutrymmet tillsammans med kraftfull, energibesparande fläkthjulsdrift fördelar hela tiden värmen jämnt i ugnsutrymmet. Systemet anpassar intelligent rotationsriktningen och hastigheten efter de maträtter som tillagas. Oumbärligt för att uppnå perfekt kvalitet på maten även vid full beskickning. En inbyggd fläkthjulsbroms reagerar direkt och stoppar omedelbart fläkthjulet när ugnsluckan öppnas. Detta höjer dessutom säkerheten. De produkter som tillverkas av RATIONAL skyddas av ett eller flera patent, nyttighetsmodeller eller designmodeller: DE 195 18 004; DE 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550; DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US 6 772 751; 28 Patent US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857; JP 3916261; JP 1227539; JP3916261B1; JP4598769B2; JP4255912B2; Plus patentansökningar 29

För särskilda behov. Vi har alltid ugnen du behöver. Ska du servera trettio eller kanske flera tusen portioner? Hos oss hittar du alltid ett SelfCookingCenter i rätt storlek. Och nu har serien även fått en lillebror SelfCookingCenter XS. Systemet får plats i alla kök och tack vare flera raffinerade installationslösningar kan den även användas till Frontcooking eller i öppna restaurangmiljöer. SelfCookingCenter XS finns enbart i eldrivet utförande. Alla andra modeller kan även beställas med gasdrift. Mått, funktioner och effekt är desamma i båda utföranden. Dessutom kan du välja mellan en rad olika specialutföranden för att anpassa ugnen efter de unika behoven i ditt kök. Genom att placera två ugnar ovanpå varandra får du en dubbel kombiugn och ännu större flexibilitet, utan att det tar mer plats. Du ställer in den nedre ugnen smidigt och lätt via användarpanelen på den övre enheten. För mer information, se produkt- och tillbehörskatalogen. Förutom SelfCookingCenter erbjuder vi också CombiMaster Plus i sammanlagt tolv utföranden. För mer information, se broschyren om CombiMaster Plus eller ugnar i litet format. Du kan även besöka vår webbplats på www.rational-online.se. Modeller XS modell 6 ⅔ Modell 61 Modell 101 Modell 62 Modell 102 Modell 201 Modell 202 El och gas Kapacitet 6 x 2/3 GN 5 x 1/1 GN 8 x 1/1 GN 5 x 2/1 GN 8 x 2/1 GN 15 x 1/1 GN 15 x 2/1 GN Antal portioner per dag 20 80 30 100 80 150 60 160 150 300 150 300 300 500 Längsgående beskickning 1/2, 2/3, 1/3, 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/1, 1/1 GN 2/8 GN 2/8 GN 2/8 GN 2/8 GN Bredd 655 mm 847 mm 847 mm 1 069 mm 1 069 mm 879 mm 1 084 mm Djup 555 mm 776 mm 776 mm 976 mm 976 mm 791 mm 996 mm Höjd 567 mm 782 mm 1 042 mm 782 mm 1 042 mm 1 782 mm 1 782 mm Vattenanslutning R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Avlopp DN 40 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 Vattentryck 150 600 kpa eller 0,15 0,6 Mpa 150 600 kpa eller 0,15 0,6 Mpa 150 600 kpa eller 0,15 0,6 Mpa 150 600 kpa eller 0,15 0,6 Mpa 150 600 kpa eller 0,15 0,6 Mpa 150 600 kpa eller 0,15 0,6 Mpa 150 600 kpa eller 0,15 0,6 Mpa El Vikt 72 kg 110 kg 135 kg 151 kg 185 kg 268 kg 351 kg Anslutningsvärde 5,7 kw 11 kw 18,6 kw 22,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw Säkring 3 x 10 A 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A Nätanslutning 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Effekt Varmluft 5,4 kw 10,3 kw 18 kw 21,8 kw 36 kw 36 kw 64,2 kw Effekt Ångkokning 5,4 kw 9 kw 18 kw 18 kw 36 kw 36 kw 54 kw Gas Vikt 123 kg 152 kg 168 kg 204 kg 299 kg 381 kg Höjd inkl. dragskydd 1.012 mm 1.272 mm 1.087 mm 1.347 mm 2.087 mm 2.087 mm Anslutningsvärde el 0,3 kw 0,39 kw 0,4 kw 0,6 kw 0,7 kw 1,1 kw 2 års garanti Säkring 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Nätanslutning 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Gastillförsel/-anslutning R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Naturgas/gasol 3P/gasol 3BP Maximal nominell värmebelastning 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Effekt Varmluft 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Effekt Ångkokning 12 kw/12 kw 20 kw/20 kw 21 kw/21 kw 40 kw/40 kw 38 kw/38 kw 51 kw/51 kw XS och modell 202 i elektriskt utförande: Tyvärr är utförandena uteslutna från ENERGY STAR-märkningen. Internationell standard 30 31

Vårt all-inclusive-paket. RATIONAL ServicePlus. RATIONAL CookingLive Laga mat med våra köksmästare och upplev hur RATIONAL underlättar vardagen i köket. Du hittar alla datum på www.rational-online.se. Rådgivning och planering Vi hjälper dig att välja rätt: I samråd med dig tar vi fram en lösning som passar just dig. Dessutom erbjuder vi planeringsförslag på hur du kan bygga om köket eller bygga ett nytt. Provinstallation Vill du testa SelfCookingCenter ett tag hos dig innan du köper den? Självklart! Ett samtal räcker: Tel. 040-680 85 00. Installation Vårt nätverk av RATIONAL Servicepartner ombesörjer snabb och sakkunnig installation. Om du hellre vill installera maskinerna själv får du tydliga instruktioner till monteringen. Personlig introduktion Vi besöker dig i ditt kök och visar kökspersonalen hur ugnarna fungerar eller hur ni bäst kan använda dem utifrån era behov och förutsättningar. Academy RATIONAL Bara hos oss fortbildning på köpet. På www.rational-online.se kan du anmäla dig till våra kostnadsfria kurser. Dessutom anordnar vi olika evenemang med utvalda specialteman. Där kan du lära dig att använda SelfCookingCenter på bästa sätt i köket och få tips på evenemang eller en ny, spännande meny. Programuppdateringar Hos oss är till och med programuppdateringar gratis: Ta del av de allra senaste rönen i vår matlagningsforskning. På så sätt är SelfCookingCenter alltid uppdaterad med den senaste tekniken. Med RATIONAL ConnectedCooking sker det till och med automatiskt. Det är bara att göra en uppdatering, så är det klart. RATIONAL ConnectedCooking Internetplattformen för professionella kök. Anslut enheterna till ett nätverk och ta del av ett stort antal tilläggsfunktioner som enkel hantering av enheter, fjärrstyrning via smartphone, enkel överföring och administration av matlagningsprogram samt automatisk HACCP-dokumentation. Samla inspiration i vårt stora receptbibliotek med tusentals recept från hela världen som du smidigt överför till dina enheter med ett enkelt musklick. Utbudet kompletteras med massor av experttips, förslag och videoklipp som hjälper dig att optimera köket. Och naturligtvis har du tillgång till alltsammans även via en app i mobilen som uppfyller högsta möjliga säkerhetsstandard. Registrera dig bara helt gratis och ta del av alla fördelar: ConnectedCooking.com ChefLine Om du har frågor som rör recept eller användning av utrustningen hjälper vi dig gärna på telefon. Snabbt, smidigt, kockar emellan årets alla dagar. Ring vår ChefLine på tel. 040-680 85 00. RATIONAL Servicepartner Våra SelfCookingCenter är tillförlitliga och hållbara. Om du ändå skulle stöta på tekniska problem får du snabbt hjälp av RATIONAL Servicepartner. Garanterad reservdelsservice och teknisk hotline på köpet: Tel. 031-338 54 70. Insamling och återvinning Helt i linje med vårt effektiva resurstänkande går det att återvinna våra produkter. Vi hämtar din gamla ugn och ser till att den blir en del av kretsloppet. För mer information beställ vår ServicePlus-broschyr eller våra broschyrer om RATIONAL ConnectedCooking. Du kan även besöka oss på internet på www.rational-online.se 32 33

Vill du se allt med egna ögon? Anmäl dig till oss. Upplev kraften i SelfCookingCenter live och helt utan köptvång. Vi visar gärna hur du kan använda SelfCookingCenter i din egen verksamhet. Ring oss på tel. 040-680 85 00 eller gå in på vår webbplats på www.rational-online.se. 34 35

RATIONAL Scandinavia AB Kabingatan 11 212 39 Malmö Sverige Tel. 040-680 85 00 info@rational-online.se rational-online.se 80.21.789 V-02 MDS/MaWe 03/17 schwedisch Vi förbehåller oss rätten till tekniska ändringar som förbättrar produkterna.