SORTIMENT Risken för bakterieangrepp ökar ju längre tid det tar att få ner temperaturen i maten från +90 C till +3 C. Experiment gjorda i laboratorium visar att den ökade risken för bakterier kan drastiskt förminskas om nedkylningsperioden är kortast möjliga. Temperaturen i maten bör gå ner från +90 C till +3 C på 90 minuter och detta resultat kan uppnås med hjälp av en blast chiller. När nedkylningsprocessen är klar kan man direkt flytta maten till ett normalt kylskåp (temperatur cirka +3 C) för bevaring i 5 till 6 dagar i enlighet med hygienisk standard och utan att maten förlorar näring och smak. Blast Chiller ger stor ekonomisk besparing eftersom man kan laga stora mängder mat samtidigt och därmed minska arbetstimmar och energiförbrukning. Zanussi Professional blast chillers består av modeller med varierande kapacitet från 10 Kg till 180 kg. BLAST CHILLERS Model FUNKTION OCH KONSTRUKTION In och utsida är i AISI 304 rostfritt stål med Scotch Brite finish. Justerbara ben 150 mm höga (modellerna och ) eller hjul (modell ) bakom maskinen. CFC och HCFC fri isolering - 60 mm tjocklek. Rundade hörn i innerskåpet. Botten i en pressad del med 1½ " avlopp. Inbyggd kylkompressor som fungerar i en omgivande temperatur upp till +32 C. Uppfällbar panel framför fläkten för lätt rengöring. Löstagbart gejderset för lätt rengöring. Samtliga modeller är anpassade för GN 1/1 eller 600x400 galler (Ingår ej, se lista på tillbehör). Dörren kan hängas på höger eller vänster sida. Pressat dörrhandtag i rostfritt och utan skarvar. Magnetisk dörrpackning för en perfekt stängning. Lätt att använda, programeringsbar, touch-knappar, elektronisk kontrollpanel för programering av nedkylning. Panelens parametrar kan ställas in efter användarens individuella behov. TEKNISKA DATA EGENSKAPER MODELLER Anslutning Elektrisk Elektrisk Elektrisk Produktivitet per arbetscykel - kg enl. NF normer 7.2 10.8 21.6 Kapacitet - kg 10 15.2 28 Bruttokapacitet (DIN 8952) - I. 72 115 210 Kylenhet Inbyggd Inbyggd Inbyggd Utvändiga mått - mm längd 762 760 760 djup/med öppna dörrar 700, 1407 760, 1500 760, 1500 höjd 850 970 1640 Invändiga mått - mm bredd 640 641 640 djup 400 419 419 höjd 380 400 730 Typ av dörrar 1 1 1 Dörrar Höger sida Höger sida Höger sida Typ av kantiner 600x400; GN 1/1 GN 1/1; 600x400 GN 1/1; 600x400 Antal GN 1/1-65 mm 3 3 6 Effekt kompressorn - HP 1/4 3/8 3/4 Antal avfrostningar/24 tim. 4/30' 4/30' 6 Typ av köldmedia R134a R134a R134a Mängd kylmedel - g 1100 1100 1530 Kyleffekt - W 980 707 1436 Förångartemperatuur - C 7.3-5 -5 Totaleffekt - kw elektrisk 0.51 0.715 1.096 Ljudnivå - dba 56 62 66 Nettovikt - kg 88 95 124 Nätspänning 230 V, 1N, 50 230 V, 1N, 50 230 V, 1N, 50 INKLUDERADE TILLBEHÖR 1 ST KÄRNTEMP. FÖR BLAST CH./FRYS 1 1
Det är möjligt att välja mellan olika blast chilling cyklar: Hard för stora bitar av mat eller Soft för delikata maträtter. Blast chilling cykeln kontrolleras genom att ställa in önskad tid eller genom användning av instickstermometer. Alarmsignal ljuder när rätt temperatur uppnåtts. Lättläst panel som ger god överblick och indikerar: tid, temperatur, nedräkning av inställd cykel, alarm, service information. ACTIVE FOOD SAFE CONTROL: All information gällande körda cyklar registreras: Datum, Tid, Cykel, kärntemperatur. HACCP anpassad. Automatisk avfrostning och manuell avfrostning (rekomenderas efter varje "hard" kylnings cykel). Programerbart minne: två för varje cykel, inställning av tid och temperatur. När blast chilling cykeln är klar börjar Blast Chillern att fungera som ett kylskåp (temperatur +3 C). Inbyggt luftsystem för att undvika isbildning och uttorkning av ytskiktet på maten. Microbrytare som stannar fläkten när dörren öppnas. Stereliserings cykel: inbyggda UV lampor (beställes som special, ingår ej). Blast chiller modellerna passar ihop med Zanussi Professional konvektions och kombiugnar. Framtagen i enlighet med NF* regler. Samtliga modeller uppfyller de internationella standardkraven och är H märkta. BLAST CHILLERS *NF HYGIENE ALIMENTAIRE godkännande myndighet: AFAQ AFNOR CERTIFICATION. Adress:11, Avenue Francis de Pressense - 93571 Saint-Denis La Plaine Cedex - France. I enlighet med föreskriften NF031. TILLBEHÖR TILLBEHÖR MODELLER 1 ST KÄRNTEMP. FÖR BLAST CH./FRYS 880089 880089 880089 2 RFR GALLER GN 1/1 921101 921101 921101 2 ST KÄRNTEMP. FÖR BLAST CH./FRYS 880096 880096 880096 3ST KÄRNTEMP.GIVARE F.BLASTCHILL/FRYS 880269 880269 4 BEN 881493 COOK CHILL-KIT F. UGN 6GN OCJ BL.CH.15KG 881528 GALLER 600 X 400 MM, PLASTBELAGT 880864 880864 GALLER GN 1/1, PLASTBELAGT 881061 881061 GEJDERSET 60 MM DELN. 10 GN 1/1 922121 GEJDERSET GN1/1-065 CROSSWISE 10GN 1/1 922115 GEJDERSTÄLL 60 MM DELNING 10 GN 1/1 UGN 922122 GEJDERSTÄLL 80 MM DELNING 10 GN 1/1 UGN 922116 GEJDERVAGN 922130 HACCP KIT AVANC.KOPP.BLASTCHILL M.CRUISE 880183 880183 880183 HJUL, 4 ST - 2 MED BROMS 881097 881097 KÄRNTEMP. 3 SENSORER FÖR BLAST CH./FRYS 880088 880088 880088 KIT F. KONVERT.GEJDER-ROLL-IN 10GN 1/1 922201 KIT HACCP FÖR EKIS SYSTEM 922166 922166 922166 PRINTER FÖR HACCP, BASUTFÖRANDE 881532 881532 881532 ROLL-IN/ROLL OUT STYRSKENOR FÖR BC 28 881518 VAGN FÖR 10 GN 1/1 922128