SORTIMENT Risken för bakterieangrepp ökar ju längre tid det tar att få ner temperaturen i maten från +90 C till +3 C. Experiment gjorda i laboratorium visar att den ökade risken för bakterier kan drastiskt förminskas om nedkylningsperioden är kortast möjliga. Temperaturen i maten bör gå ner från +90 C till +3 C på 90 minuter och detta resultat kan uppnås med hjälp av en blast chiller. När nedkylningsprocessen är klar kan man direkt flytta maten till ett normalt kylskåp (temperatur cirka +3 C) för bevaring i 5 till 6 dagar i enlighet med hygienisk standard och utan att maten förlorar näring och smak. Blast Chiller ger stor ekonomisk besparing eftersom man kan laga stora mängder mat samtidigt och därmed minska arbetstimmar och energiförbrukning. Zanussi Professional blast chillers består av modeller med varierande kapacitet från 10 Kg till 180 kg. BLAST CHILLERS FUNKTION OCH KONSTRUKTION In och utsida är i AISI 304 rostfritt stål med Scotch Brite finish. CFC och HCFC fri isolering - 85 mm tjocklek. Rundade hörn i innerskåpet. Botten i en pressad del med 1½ " avlopp. Inbyggd kylkompressor eller anpassad för centralkyla, fungerar i en omgivande temperatur upp till +32 C. Uppfällbar panel framför fläkten för lätt rengöring. Lätt att använda, programeringsbar, touch-knappar, elektronisk kontrollpanel för programering av nedkylning. Panelens parametrar kan ställas in efter användarens individuella behov. Modellerna BC144DA och BC144RDA är rolll-in blast chillers och levereras omonterade. Modell BC144RPA är genomgående blast-chiller. Det är möjligt att välja mellan olika blast chilling cyklar: Hard för stora bitar av mat eller Soft för delikata maträtter. Blast chilling cykeln kontrolleras genom att ställa in önskad tid eller genom användning av instickstermometer. Alarmsignal ljuder när rätt temperatur uppnåtts. TEKNISKA DATA EGENSKAPER MODELLER Anslutning Elektrisk Elektrisk Elektrisk Produktivitet per arbetscykel - kg enl. NF normer - kylning/nedfrysn. 144 144 144 enl. UK normer - kylning/nedfrysn. 180 180 180 Kylenhet Inbyggd Centralkyla Centralkyla Utvändiga mått - mm längd 1400 1400 1400 djup/med öppna dörrar 1285, 2099 1285, 2099 1285, 2099 höjd 2471 2230 2230 Invändiga mått - mm bredd 752 752 752 djup 946 946 946 höjd 1850 1850 1850 Typ av dörrar 1; 1; 2; Dörrar Höger sida Höger sida Höger sida Typ av kantiner 600x400; GN 2/1 600x400; GN 2/1 600x400; GN 2/1 Antal GN 1/1-65 mm 20 20 Effekt kompressorn - HP 7.5 minimum 7,5; Antal avfrostningar/24 tim. 4/20' 4/20' 4/20' Typ av köldmedia R404a R404a R404a Kyleffekt - W 20200 20200 20200 Förångartemperatuur - C -10-10 -10 Totaleffekt - kw 8.33 1.735 1.735 Ljudnivå - dba 71.5 Nettovikt - kg 605 438 438 Nätspänning 400 V, 3N, 50 400 V, 3N, 50 400 V, 3N, 50
Lättläst panel som ger god överblick och indikerar: tid, temperatur, nedräkning av inställd cykel, alarm, service information. ACTIVE FOOD SAFE CONTROL: All information gällande körda cyklar registreras: Datum, Tid, Cykel, kärntemperatur. HACCP anpassad. Automatisk avfrostning och manuell avfrostning (rekomenderas efter varje "hard" kylnings cykel). Programerbart minne: två för varje cykel, inställning av tid och temperatur. När blast chilling cykeln är klar börjar Blast Chillern att fungera som ett kylskåp (temperatur +3 C). Inbyggt luftsystem för att undvika isbildning och uttorkning av ytskiktet på maten. Microbrytare som stannar fläkten när dörren öppnas. Stereliserings cykel: inbyggda UV lampor (beställes som special, ingår ej). Blast chiller modellerna passar ihop med Zanussi Professional konvektions och biugnar. Framtagen i enlighet med NF* regler. Samtliga modeller uppfyller de internationella standardkraven och är H märkta *NF HYGIENE ALIMENTAIRE godkännande myndighet: AFAQ AFNOR CERTIFICATION. Adress:11, Avenue Francis de Pressense - 93571 Saint-Denis La Plaine Cedex - France. I enlighet med föreskriften NF031. TILLBEHÖR TILLBEHÖR MODELLER 60 MM ROLL-IN GEJDERKASSETT FÖR 20 GN 2/ 922204 922204 922204 80 MM ROLL-IN GEJDERKASSETT FÖR GN 2/1 922206 922206 922206 BAKVAGN (400X600MM) AOS20, 2/1 80mm 922069 922069 922069 BANKETTVAGN 92 TALLR.(85MM) 20 GN2/1 UGN 922055 922055 922055 GEJDERSTÄLLNING FÖR GN 2/1 881449 881449 881449 GEJDERVAGN 20 GN2/1-63 MM 922044 922044 922044 GEJDERVAGN FÖR 16 GN2/1-065 922046 922046 922046 HACCP KIT AVANC.KOPP.BLASTCHILL M.CRUISE 880183 880183 880183 ISOLERHUV FÖR 20 GN2/1 922049 922049 922049 KOMPR. LUFTKYLD, CH+CH/FR, 180KG 880051 880051 KOMPR. VATTENKYLD, CH+CH/FR 180KG 880052 880052 PRINTER HACCP, BASVER. ELEKTRONISK DISPL 881532 881532 881532 STATIV FÖR GEJDERSTÄLLNING 880018 880018 880018 STATIV FÖR ROLL-IN GEJDERKASSETT 20 GN 2 922142 922142 922142 VAGN FÖR GEJDERSTÄLLNING GN 2/1 880017 880017 880017 VAGN FÖR ROLL-IN SYSTEM 20 GN 2/1 922134 922134 922134
CWI - Kallvattensanslutning 1" Q - Lyftögla WOC - Kylvattensavlopp
ED - Remote elanslutning Q - Lyftögla RI - Anslutning centralkyla
ED - Remote elanslutning RI - Anslutning centralkyla