J a n a s Trä d g å rd o c h Pe te r s B rö d Två företag inom samma familj i Alsen, Jämtland
Ibland känns mitt jobb som rena trolleriet. Man kan göra stora förändringar med enkla medel. Hokus pokus - här har du din nya trädgård! Jana Novak www.janastradgard.se info@janastradgard.se Berge 213 830 44 Nälden 0640-432 07 070-338 41 99 2
Jag bakar vardagsbröd för vanligt folk - inte bara för gourmeter eller grönavågare. Ett vardagsbröd ska vara gott och nyttigt - till ett rimligt pris. Peter Novak Berge 213 830 44 Nälden 0640-432 07 076-814 32 07 3
Det kom 400 be sökare till vårmarknaden på vår lilla gård i Alsen. Folk satt länge och pratade blommor och drack kaffe. Den dagen blev en ögon öppna re för mig; trädgårdsintresset börjar bli riktigt stort i Jämtland. 4 Folk här uppe är spe ciella. Antingen är de inte intresserade och vet ingenting om trädgård, eller så är de otroligt kunniga och vet farligt mycket. Det är lättare att anlägga rabatter och plantera träd hos kunder än hem ma. Hos kunden väljer jag ett snävt och stilrent sortiment. Hemma vill jag ha allt. Inte för att det blir vackert, utan för att kunna visa vad som finns att välja mellan.
Jana och jag har våra rötter i Tjeckien. Jag var nyligen där i en ort med 5 000 invåna re. 4 000 av dem handlar bröd varje dag. Här i Jämtland handlar en av tio bröd en gång i veckan. Det är en utmaning av vara bagare här. För att få variation bakar jag två sorters bröd. Det ena är alltid tjeckiskt mat bröd och det andra byts varje månad i takt med att jag utvecklar nya sorter. Fram till nu innehåller sortimentet vörtbröd, ljust lantbröd, danskt rågbröd, medelhavsbröd, ciabat ta, dinkel och korn och frukt och nöt. När jag bakar ser jag ut över Alsensjön och Ovikenfjällen. Det är nog en av Sve ri ges vackraste vyer. Lyckligtvis kan man inte leva av den. Jag gillar nämligen att arbeta. 5
Hos oss pratar man bröd och blommor på flera språk. Alla kan flytande svenska och tjeckiska. Alla våra barn har eget träd gårds land. Vi tror det är nyttigt att barn får ta ett visst ansvar. De hjälper till med mycket på olika evenemang som vi ordnar. På störarna ska det växa humle. Var och en ansvarar för sin stör. Karel, mamma Jana, Mimmi, Anna och Max. 6
Jämtland såg vi första gången från ett tågfönster när vi åkte Inlandsbanan upp till Gällivare 2001. Nu har vi bestämt oss för att stanna här. Peter har sagt upp sig från Volvo i Göteborg, ungarna trivs och det blir allt intressantare att driva våra företag. 7
Jana, var är du född? På samma BB i Prag som Peter. Men några år senare än han. 1992 flyttade jag från Tjeckien till Peter i Gö teborg. Utbildning? I grunden är jag apotekare, men också certifierad fruktträds beskärare - en lång och svår titel. Vilka jobb gör du? Jag säljer perenner hemma och på trädgårdskvällar och trädgårdspartyn, ger trädgårdskonsultationer och komponerar och an läg ger rabat ter. Och så beskär jag buskar och frukt träd. Vilket jobb är roligast? Att sälja är kul och att plantera och beskära är intressant. Ibland är det läckert att få gräva riktigt mycket. Jag gillar att ta i. Favoritblommor? Gula och orange blom mor som solbrud och trädgårds smörboll. Och riddar sporre fastän den är blå! Peter, är du utbildad baga re? Ja, på olika sätt. Mamma lär de mig och jag sommarjobbade på bagerier i Sverige. Jag kom hit från Tjeckien som fyraåring. Senare gick jag surdegskurs hos Manfred Enoksson, bagarmästare på Saltå Kvarn. Vad gjorde du innan du blev bagare? Jag har basat för ett 100- tal medarbetare inom mo - torutvecklingen på Vol vo. Du får mycket beröm för ditt bröd. Några hem lig heter? Nej, men det gäller att vara noggrann. Surdeg lever och måste passas som en baby. Jäsningen tar lång tid och kvalmningen med vatten på tegelstenar i ugnen är viktig för att få fram yta med rätt smak, struktur och karaktär. När blir du heltidsbagare? När kundkretsen blir större bygger jag ut. Det är nog mest en fråga om när, inte om.