Framtidens utmaningar Åldrande befolkning Undernäring hos multisjuka - vi måste prioritera att patienten äter något Inte en homogen grupp med matgäster - A- och E-kost var inte lösningen Nöjda matgäster-ökade krav 50 % av kosten kommer från mellanmål och frukost, som serveras med varierande kvalité. Vårdpersonalen har svårt att hinna med det idag. Vårdtider och tillgång på vårdplatser
Helhetssyn Detta är enligt Livsmedelverkets rekommendationer Anpassad och god Integrerad Trivsamma måltider Miljömässigt hållbara Behovsanpassade och näringsriktiga Säkra måltider Hänsyn till Livsmedelhygien, allergier och konsistens
Mat är medicin En del i behandlingen Patientsäkerhet MAT och mat som ska hamna i magen Dagens höjdpunkt! Kan bidra till en positiv sjukhusupplevelse. Dags att gå från ord till handling!
Fleximat härlagad måltidsglädje Detta ska matgästerna mötas av i måltidsrummen.
Fleximaten Så här hanterar vi måltiderna: Maten lagas på plats i vårt centrala kök Kyls ner Läggs snyggt på porslinstallrik och förpackas Märks med typ av maträtt och uppvärmningsinstruktioner Förvaras i kyl på avdelningen Patienten kan välja när och vad den vill äta Maten värms i direkt anslutning till måltiden Måltidsvärd ansvarar för all måltidsservice, även för sängliggande patienter i samarbete med Vårdteamet Disken åter till köket Stora skillnaden är att patienten kan välja vad och när han eller hon vill äta.
Mer tid för patientvård I konceptet så ingår måltidsvärdar som finns på plats från frukost till kvällsmål. Vården jobbar med det som de gör bäst, vård av patienter, och vi tar hand om köken och måltidsupplevelsen. Rätt person på rätt plats, även för patienten. Vem serverar maten? Inte den person som bytte min kateter eller la om mitt liggsår.
Måltidsvärd på avdelningen Ansvarar för: Avdelningsköket Måltidmiljön i måltidsrummet Utbud av maträtter, mellanmål och förrådsvaror Egenkontroll Detta är saker som vårdpersonalen har svårt att hinna med idag. Dessutom ska måltidsvärdarna ha en gedigen utbildning i kökshantering.
FAMM (Five aspects of meal model ) Vi har kvalitetssäkrat Flexikonceptet genom att använda FAMM modellen: Mötet Rummet Produkten Styrsystemet Stämningen
Mötet Du kan leverera en fantastisk mat, men om inte de sista 30 centimetrarna i processen fungerar så är allt arbete förgäves och patientens måltidsupplevelse uteblir. Bemötande, tycka om människor och ge service är ledstjärnor för måltidsvärden. I rummet finns möjlighet att dela sin måltid eller att sitta lite avskilt. För sängliggande patienter finns en utmaning, där måltidsvärden har en viktig roll. Samarbete och gränsdragning vid serveringen (rätt sittställning, servering, ät-hjälp, avdukning, kcal-registrering) mellan olika roller måste ske smidigt och välorganiserat.
Rummet Detta är vår målbild. Miljön i måltidsrummet ska skiljas från övriga sjukhusmiljön. T.ex. ska det ha en annan färgsättning och inbjuda till en trevlig måltidsstund.
Rummet Inredning och dekoration ska efterfölja ett visst koncept. Genom att göra det är även måltidsmiljön kvalitetssäkrad och inte beroende av enskilda personers engagemang/brist på engagemang.
Produkten Det ska finnas ett brett utbud, något att välja på under hela dygnet. Storleken på portionerna är mindre än dagens A-portion. Utöver maträtter finns bland annat förrätter, smårätter, desserter och mellanmål. Utbudet ska vara behovsanpassat efter patientkategori. Tänk varierat sött, salt, syrligt, smakrikt, smått, konsistens och dekoration. Hög kvalité i smak, doft och utseende görs genom kvalitetssäkring av recept.
Om vi gör det inbjudande för matgästen kan vi hjälpa till att väcka aptiten som kanske inte fanns från början.
En restaurang eller ett sjukhus? Behöver det vara ett motsatt förhållande?
Styrsystemet Fungerande organisation - Organisation och tydlig ansvarsfördelning mellan roller. I Sörmland innebär det att måltidsvärden ansvarar för måltidsupplevelsen. I samarbete med dietister är det måltidsvärden som kan mest om kost på vårdavdelningen. För att uppnå detta krävs ett omfattande utbildningsprogram med ett godkänt resultat. Rutiner för överlämning och rapportering Logistik Teknik och utrustning
Hållbara måltider Miljökrav i upphandling och inköp Minimera matssvinnet Hållbara menyer Minimera energianvändningen Fungerande avfallshantering
Upplevelsen Vårt mål och recept på den bästa sjukhusmaten: Överträffade förväntningar och dagens höjdpunkter Upplevelsen WOW som man pratar länge om Det bästa på sjukhuset var maten