Sida 1 av 5 Litteraturlista för 2KN012 Måltidsservice och dietetik, C, 30.0 hp Giltig från: 2012 v.31, Beslutsdatum: 2012-06-18 Dietetik 6 hp Att inte tåla gluten Wahlman Laurell, Birgitta 1. uppl. : Stockholm : Gothia, 2008-39 s. ISBN:978-91-7205-590-2 LIBRIS-ID:10902268 Krause's food & nutrition therapy. Mahan, L. Kathleen; Escott-Stump, Sylvia; Krause, Marie V. 12. ed. /b [edited by] L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump : St. Louis, Mo. : Saunders Elsevier, 2007 - xxiv, 1352 s. ISBN:978-1-4160-3401-8 LIBRIS-ID:10461848 Delar av, ca 245 sid. Nilsson Balknäs, Ulla; Andersen, Merethe Mat och näring för sjuka inom vård och omsorg Uppsala : Statens livsmedelsverk, 2003-98 s. ISBN:91-7714-166-0 (spiralh.) LIBRIS-ID:9057765 Wahlman Laurell, Birgitta Att inte tåla laktos, mjölkprotein och sojaprotein 1. uppl. : Stockholm : Gothia, 2009-48 s. ISBN:978-91-7205-591-9 LIBRIS-ID:11278158 Artiklar ur vetenskapliga skrifter och facktidskrifter samt ev. ytterligare facklitteratur tillkommer. Ca 30 sid. Westergren, Albert Svårigheter att äta Lund : Studentlitteratur ;a Stockholm :b Vårdförb., 2003-214 s. ISBN:978-91-44-04232-9 (6. tr.) LIBRIS-ID:8903037 Måltidsservice med produktion 17 hp Andersson, Anderz; Edström, Örjan; Zanderin, Lars Arbetsrätt 3., rev. uppl. : Malmö : Liber, 2007-206 s. ISBN:978-91-47-08802-7 LIBRIS-ID:10572609 URL: http://www.liber.se/productimage/large/4708802o.jpg Bokstad, Larry; Eriksson, Staffan
Sida 2 av 5 Servering och dryckeskunskap : en handbok Dunthorne, Susanne 2., [omarb.] uppl. : Lund : Studentlitteratur, 2006-269, [3] s. ISBN:91-44-03848-8 (inb.) LIBRIS-ID:10154609 URL: http://www.studentlitteratur.se/omslagsbild/artnr/30212-02/height/320/width/320/bild.jpg Bra mat i förskolan : råd för förskola och familjedaghem Uppsala : Livsmedelsverket, cop. 2007-27 s. ISBN:9789177141976 LIBRIS-ID:10441629 Bra mat i skolan : råd för förskoleklass, grundskola, gymnasieskola och fritidshem Uppsala : Livsmedelsverket, 2007-31 s. ISBN:91-7714-180-6 LIBRIS-ID:10441614 Bra mat på jobbet : råd, möjligheter, förutsättningar och utmaningar Uppsala : Livsmedelsverket, 2007-35 s. LIBRIS-ID:10687354 Egenkontroll ger trygghet och kvalitet: URL: http://www.livsmedelsverket.se Gardfjell, Maria Maten och folkhälsan - några recept för ett friskare folk Stockholm : Kungl. Skogs- och lantbruksakademien, 2004-28 s. LIBRIS-ID:9603959 Matlagning : en handbok Hallberg, Jan-Erik; Hjelmberg, Anders; Dunthorne, Susan; Smedberg, Rolf 3. uppl. : Lund : Studentlitteratur, 2010-422 s. ISBN:978-91-44-06052-1 LIBRIS-ID:11812619 Handbok för säker mat inom vård, skola och omsorg Handbok för säker mat inom vård, skola och omsorg : branschriktlinje för god hygienpraxis och för tillämpning av HACCPprinciperna enligt förordning (EG) nr 852/2004 Lantz, Ulla; De Jong, Birgitta Skierus; Johansson, Sara-Mari; Hårdstedt, Björn Stockholm : Kommentus, 2009-103 s. ISBN:978-91-7345-218-2 LIBRIS-ID:11596658 Sveman, Eva Lagen om offentlig upphandling inom den klassiska sektorn : [LOU] Stockholm : Kommentus, 2009-97, 51, 4 s. ISBN:978-91-7345-199-4 LIBRIS-ID:11308200 URL: http://62.95.32.91/archive/images/förlag/7345-199-4s.jpg Kvarnbrink, Eva-Britt; Reivell, Gun-Britt Matsedelsplanering och produktion Inst för kostvetenskap, ca 20 sid Livsmedelstabell : energi- och näringsämnen 2002. Statens livsmedelsverk
Sida 3 av 5 5., omarb. uppl. : Uppsala : Livsmedelsverket, 2001-199 s. : huvudsakligen tab. ISBN:91-7714-15-71 Livsmedelsverket: Mat och näring för sjuka. Livsmedelsverket 2003 Livsmedelsverket: Regler för nyckelhålsmärkning i storhushåll. http://www.slv.se Miljöstrategi och hållbart ledarskap : ekologi och ekonomi i samverkan Persson, Torsten; Persson, Christel; Nihlgård, Bengt; Bramryd, Torleif Lund : Studentlitteratur, 2003-397 s. ISBN:91-44-02639-0 LIBRIS-ID:8953791 sid 283-314 Gregoire, Mary B. Foodservice organizations : a managerial and systems approach 7 uppl. : Upper Saddle River : Prentice Hall, cop. 2010 - xvi, 584 s. ISBN:0-13-506055-9 (hft.) LIBRIS-ID:11808048 Svenska näringsrekommendationer : rekommendationer om näring och fysisk aktivitet 4. uppl. : [Uppsala] : Livsmedelsverket, 2005-20 s. ISBN:91-7714-171-7 LIBRIS-ID:10048525 Yngve, Håkan Mat för många : goda råd för utvecklingen av måltidsverksamheten Stockholm : Sveriges kommuner och landsting, 2006-81 s. ISBN:91-7164-148-3 LIBRIS-ID:10547817 Artiklar ur vetenskapliga skrifter och facktidskrifter samt ev. yttterligare facklitteratur tillkommer. Ca 30 sid. Bergström-Reiback, Britta; Lantz, Ulla Livsmedelslagstiftningen : för storhushåll och restauranger : med synpunkter och kommentarer 9., omarb. uppl. : Stockholm : Svenska kommunförb., cop. 1997 - [2], 240 s. ISBN:91-7099-636-9 Wright, Jeni; Treuille, Eric Le Cordon Bleu : stora boken om kokkonsten : [råd, recept och tillagningsmetoder från världens mest berömda kockskola] Hasselqvist, Per Johan Stockholm : Norstedt, cop. 1997-343, [9] s. ISBN:91-1-971182-4 (inb.) LIBRIS-ID:7157316 Norell, Marie; Becker, Marie; Eklund Wilson, Erika Städboken : varför och hur vi bör städa 3. uppl. : Solna : Arbetsmiljöverket, 2004-40 s. ISBN:91-7464-452-1 LIBRIS-ID:9794342 URL: http://www.av.se/webbshop/produktsida.asp?pid=168&kid=51
Sida 4 av 5 Professionell rengöring : rengöringsteknik och fakta om produkter : regler och ansvar Ny, rev. och utök. uppl. : Stockholm : Branschföreningen för industriell och institutionell hygien (IIH), 2009-66 s. LIBRIS-ID:11808467 Projektarbete 4 hp Att skriva PM/Rapporter/Uppsatser. Umeå: Institutionen för kostvetenskap 2003 Bra mat i förskolan : råd för förskola och familjedaghem Uppsala : Livsmedelsverket, cop. 2007-27 s. ISBN:9789177141976 LIBRIS-ID:10441629 Bra mat i skolan : råd för förskoleklass, grundskola, gymnasieskola och fritidshem Uppsala : Livsmedelsverket, 2007-31 s. ISBN:91-7714-180-6 LIBRIS-ID:10441614 Bra mat på jobbet : råd, möjligheter, förutsättningar och utmaningar Uppsala : Livsmedelsverket, 2007-35 s. LIBRIS-ID:10687354 Gardfjell, Maria Maten och folkhälsan - några recept för ett friskare folk Stockholm : Kungl. Skogs- och lantbruksakademien, 2004-28 s. LIBRIS-ID:9603959 Hallberg, Jan-Erik; Hjelmberg, Anders Matlagning : en handbok Dunthorne, Susan; Smedberg, Rolf 2., [uppdaterade] uppl. /b [teckningar: Susanne Dunthorne och Jan-Erik Hallberg] : Lund : Studentlitteratur, cop. 2004-420 s. ISBN:91-44-03422-9 (inb.) LIBRIS-ID:9648926 Kvarnbrink, Eva-Britt; Reivell, Gun-Britt Matsedelsplanering och produktion Inst för kostvetenskap, Livsmedelstabell : energi- och näringsämnen 2002. Statens livsmedelsverk 5., omarb. uppl. : Uppsala : Livsmedelsverket, 2001-199 s. : huvudsakligen tab. ISBN:91-7714-15-71 Mat och näring för sjuka inom vård och omsorg. Nilsson Balknäs, Ulla; Andersen, Merethe; Statens livsmedelsverk Uppsala : Statens livsmedelsverk, 2003 (Ödeshög, 2003-98 s. : färgill. ISBN:91-7714-166-0
Sida 5 av 5 Artiklar ur vetenskapliga tidskrifter och facktidskrifter samt ev. ytterligare facklitteratur tillkommer. Ca 30 sid. Arbetarskyddsstyrelsens författningssamling : AFS.n 1982:20,p Restauranger och andra storhushåll : Arbetarskyddsstyrelsens kungörelse om restauranger och andra storhushåll med kommentarer utfärdad den 7 december 1982 Solna : Arbetarskyddsstyrelsen ;a Solna :b Publikationsservice, 1982 ISBN:91-38-07330-7 ISSN:0348-2138 (hela verket) LIBRIS-ID:3684030 URL: http://www.av.se/regler/default.shtm Delfi Marknadspartner: Storhushållsguiden. Stockholm 2006 Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien: Kvalitetsmärkning av skolmåltider 2005 URL: http://www.ksla.se Mattson Sydner Y. Mat inom handikapp- och äldreomsorg. Institutionen för kostvetenskap. Umeå univ URL: http://www.slv.se Miljömärkningen. Restaurangkriterier för miljömärkning URL: http://www.svanen.nu