1 2014
Tid är en råvara. Kvalitet är vad vi gör av den. Daniel Berlin 2 3
DANIEL BERLIN Trots att en liten skylt nyss försökt skvallra om var vi befinner oss, är vi inte helt säkra på om vi verkligen har kommit rätt. En tjock vit rök har lagt sig till ro som en kappa ovanpå den välkrattade grusgången. Långsamt passerar skådespelet under våra trötta fötter. Plötsligt skingras röken av den svaga vinden från sydöst. Runt hörnet till det gamla stallet står Daniel Berlin och gör sitt bästa för att ta kål på en hel familj rotselleri. Det här kommer ta halva dagen, säger han och stänger igen det tunga locket på något som i det närmaste påminner om ett gammalt ånglok från bistra tider. Det är grillen. Vi slår oss ner på en ranglig gammal träbänk i den nyvakna vårsolen och pratar bort lite tid. Det är så pittoreskt att vitsipporna nästan kroknar. Är det här meningen med livet? Ja, det skulle jag nog säga. Att må bra är viktigast av allt. För att det ska hända finns det mycket som ska uppfyllas. Att finnas här ute är en sak. Att kunna avsluta ett dagsverk med känslan att nu vi överraskade oss själva är lika värdefullt för det personliga välbefinnandet som för gemenskapen och för gästerna så klart. För att lyckas med det tror jag att man måste sluta titta på vad andra gör och försöka hitta inspirationen ur det egna; sitt inre, naturen runtomkring, familjen, livet. Allt hänger ihop. Vad är tanken med Skåne Tranås och Daniel Berlin? Att skapa en plats där allt är ärligt. Inte bara för gästerna, utan även för personalen, mina föräldrar och mig själv. Att få leva min dröm. Men varför kom du just hit? För det jag skapar måste jag vara nära producenterna. Allt jag behöver finns här i trakten. Självklart medför det också begränsningar. Men de tvingar mig att leva i samklang med det som sker, vilket i sin tur plockar fram en kreativitet som jag aldrig hade kunnat locka fram på ett annat vis. Dessutom är jag beroende av stillhet för att kunna utvecklas. Så att det blev just här är inte en slump. Allt det där finns här. Och här finns även det märkliga, det egenartade. Saker som blir till berättelser i folks mun. Saker som får vingar. Stanna några dygn får du se. Hur ser du på begreppen tid och jobb? Jag jobbar sällan. Jag lever. Det låter så självklart när du säger det, men vad innebär det? För mig handlar det mycket om att förvalta sitt kapital. Och då pratar jag inte om maskiner och pengar. Jag pratar om livet och tiden. Döden. Att vara noga med vem man allierar sig med är lika mycket en respekt för dem och det de vill åstadkomma, som för det man själv vill skapa. Att jobba tillsammans med rätt leverantörer som verkligen lever för det de gör, är en viktig förutsättning. Ur den tid som det ger kan vi förädla vårt koncept. Jag vet ingen annanstans där kockarna både sår och skördar de grödor man själv använder. Tid är en råvara. Kvalitet är vad vi gör av den. Men det handlar även om att jobba med rätt människor, de man vill vara nära, de man kan älska. Det är så jag lever. 4 5
gourmet Ett unikt hantverk avslöjar sig ofta i kärleken till detaljerna. Att förvandla mat till en upplevelse utöver det vanliga är ett arbete med kropp och själ i perfekt samspel. 6 7
1 2 3 4 1. KOCKROCK SPORT Knäppning Dold tryckknapp. Andningsbart tyg i rygg och sidor, intelligent pull-up funktion av ärmar. Färg Vit. Storlekar XS 2XL. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 114393. Berendsen tvättar. 2. KOCKROCK Knäppning Handsydda knappar. Elegant modell med fransk skärning och handsydda knappar. Färg Vit. Storlekar 44 60. Material 100% bomull. Art. nr. 111346. Berendsen tvättar. 3. KOCKROCK Knäppning Handsydda knappar. Handsydda knappar i tyg. Färg Svart Storlekar 44 60. Material 57% bomull, 40% polyester, 3% Eol.Art. nr. 111485. Berendsen tvättar. 4. KOCKROCK Knäppning Handsydda knappar. Handsydda knappar. Färg Vit. Storlekar 44 60. Material 57% bomull, 40% polyester, 3% Eol.Art. nr. 111484. Berendsen tvättar. 8 9
PURE Att någonting är enkelt är en kvalitet i sig. Pure är ett basplagg som befäster vikten av en god grund och värdet av att hålla i längden. Ibland är det enkla det bästa. 10 11
1 3 4 5 6 7 2 8 9 3. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. FÄRG Vit. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 114406. Berendsen tvättar. 4. BYXA SVART/VIT PEPITA B/P Resårlinning. FÄRG Pepita. Storlekar XS 2XL. Material 50% bomull, 50% polyester. Art. nr. 113345. Berendsen tvättar. 5. KOCKBYXA SVA P/B FÄRG Svart. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 114302. Berendsen tvättar. 1. KOCKROCK Knäppning Fasta knappar. FÄRG Vit. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 114169. Berendsen tvättar. 2. KOCKBYXA PEPITA B/P Tampar i sidor för att reglera vidd. FÄRG Pepita. Storlekar 44 60. Material 50% bomull, 50% polyester. Art. nr. 111481. Berendsen tvättar. 6. MIDJEFÖRKLÄDE VIT 80X70 BOM FÄRG Vit. Storlek 80x70. Material 100% bomull. Art. nr. 102701. Berendsen tvättar. 7. MIDJEFÖRKLÄDE VIT 100X80 BOM FÄRG Vit. Storlek 100x80. Material 100% bomull Art. nr. 102689. Berendsen tvättar. 8. MIDJEFÖRKLÄDE VIT 75X55 B/P FÄRG Vit. Storlek 75x55. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 101751. Berendsen tvättar. 9. BRÖSTFÖRKLÄDE VIT 80X100 BOM FÄRG Vit. Storlek 80x100. Material 100% bomull Art. nr. 102693. Berendsen tvättar. 12 13
CLASSIC För att någonting ska hålla i längden krävs inte bara hög kvalitet och god design. Det måste även finnas utrymme för personlighet. Classic erbjuder valmöjligheter i passform, detaljer och utförande. 14 15
1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 5. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. Dubbel pennficka på vänster ärm. FÄRG Svart. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 108701. Berendsen tvättar. 6. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. FÄRG Svart. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 111995. Berendsen tvättar. 1. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. FÄRG Vit. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 114301. Berendsen tvättar. 2. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. FÄRG Vit. Storlekar 44 60. Material 50% bomull, 50% polyester. Art. nr. 108700. Berendsen tvättar. 3. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. FÄRG Vit. Storlekar 44 60. Material 50% bomull, 50% polyester. Art. nr. 111483. Berendsen tvättar. 4. KOCKROCK Kulknappar. FÄRG Vit. Storlekar 42 64. Material 100% bomull. Art. nr. 114172. Berendsen tvättar. 7. BYXA 900 SVART P/B BF Sidfickor, bakfickor och sidofickor. FÄRG Svart. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 111064. Berendsen tvättar. 8. BYXA 900 SVART P/B DAM BF Sidfickor, bakfickor och sidofickor. FÄRG Svart. Storlekar 34 48. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 111068. Berendsen tvättar. 9. BYXA PEPITA SVART/VIT B/P BF Tampar i sidor för att reglera vidd + Sidfickor, bakfickor + en ben ficka. FÄRG Pepita. Storlekar 44 60. Material 50% bomull, 50% polyester. Art. nr. 102574. Berendsen tvättar. 10. BYXA SVART/VIT/PEPIT B/P DAM Tampar i sidor för att reglera vidd + Sidfickor, bakfickor + en ben ficka. FÄRG Pepita. Storlekar 34 48. Material 50% bomull, 50% polyester. Art. nr. 102576. Berendsen tvättar. 16 17
11 12 13 14 15 16 11. BRÖSTFÖRKLÄDE SVART 75X110 P/B Reglerbart nackband och ficka på höger sida. FÄRG Svart. Storlek 75x110. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 101748. Berendsen tvättar. 12. BRÖSTFÖRKLÄDE VIT 75X110 P/B Reglerbart nackband och ficka på höger sida. FÄRG Vit. Storlek 75x110. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 113332. Berendsen tvättar. 13. MIDJEFÖRKLÄDE SVART P/B SPRUND FRAM Sprund och ficka på höger sida samt nyckehälla. FÄRG Svart. Storlek 100x95. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 109669. Berendsen tvättar. 14. MIDJEFÖRKLÄDE VIT P/B 100X95CM SPRUND Sprund och ficka på höger sida samt nyckehälla. FÄRG Vit. Storlek 100x95. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 111425. Berendsen tvättar. 15. MIDJEFÖRKLÄDE SVART 75X43 P/B Dubbel ficka fram + nyckelhälla och tamp för upphängning.färg Svart. Storlek 75x43. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 108694. Berendsen tvättar. 16. MIDJEFÖRKLÄDE SVART 75X85 P/B FICKA Ficka på höger sida. FÄRG Svart. Storlek 75x85. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 108695. Berendsen tvättar. 18 19
JA Arbetskläder till kockar och serveringspersonal, säger du. Ja precis. Som du hyr! Och ni ser till att allt byts ut och är fräscht? Japp. Hämtar, tvättar, lagar, och donar. Så tvätten ingår? Och ni håller reda på alla personliga plagg? Okej. Kan ni lova att det alltid är påfyllt och att ni levererar i tid? Har ni koll på de hygienkrav som gäller för köksmiljö? Stämmer det att ni även har klädskåp? Ja visst. Dukar och servetter då? Även linne för toaletter? Du börjar bli lite tjatig, vet du det? Kan ni tvätta och stryka mina skjortor också? Blir det verkligen ekonomiskt? Absolut. Kommer det att följas upp? Jag skulle behöva hjälp med lite rådgivning, orkar ni det? Förlåt, men nu kom jag på en sak. Om ni tänker lite utanför boxen; mattor till entré och omklädningsrum, de slits mycket och behöver tvättas stup i kvarten. Vore inte det något för er? Du vet säkert svaret. Du skojar? nej. nu sa du nej. Du har då svar på allt. Det känns som om vi inte behöver lyfta ett finger. Precis. Det låter väldigt skönt. För mig alltså. Det är hela poängen. 20 21
SPICE Mat är en hel upplevelse byggd av känsliga små detaljer. Det gäller även din verksamhet. Spice är en kollektion där du kan sätta din prägel på helheten. Ibland är färg bästa kryddan. 22 23
1 5 2 3 4 6 7 8 1. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. Dubbel pennficka på vänster ärm. FÄRG Röd. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 113336. Berendsen tvättar. 2. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. Dubbel pennficka på vänster ärm. FÄRG Röd. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 110640. Berendsen tvättar. 3. BRÖSTFÖRKLÄDE RÖD 75X110 P/B Reglerbart nackband och ficka på höger sida. FÄRG Röd. Storlek 75x110. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 113333. Berendsen tvättar. 4. FÖRKLÄDE RÖD 100X95 P/B SPRUND Sprund och ficka på höger sida samt nyckehälla. FÄRG Röd. Storlek 100x95. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 113339. Berendsen tvättar. 5. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. Dubbel pennficka på vänster ärm. FÄRG Marinblå. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 113335. Berendsen tvättar. 6. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. Dubbel pennficka på vänster ärm. FÄRG Marinblå. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 109306. Berendsen tvättar. 7. BRÖSTFÖRKLÄDE MBLÅ 75X110 P/B Reglerbart nackband och ficka på höger sida. FÄRG Marinblå. Storlek 75x110. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 110217. Berendsen tvättar. 8. FÖRKLÄDE MBLÅ 95X100 P/B SPRUND Sprund och ficka på höger sida samt nyckehälla. FÄRG Marinblå. Storlek 100x95. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 113341. Berendsen tvättar. 24 25
9 13 10 11 12 14 15 16 9. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. Dubbel pennficka på vänster ärm. FÄRG Mörk grå. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 113338. Berendsen tvättar. 10. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. Dubbel pennficka på vänster ärm. FÄRG Mörk grå. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 110639. Berendsen tvättar. 11. BRÖSTFÖRKLÄDE GRÅ 75X110 P/B Reglerbart nackband och ficka på höger sida. FÄRG Mörk grå. Storlek 75x110. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 113334. Berendsen tvättar. 12. MIDJEFÖRKLÄDE GRÅ P/B 100X95 SPRUND Sprund och ficka på höger sida samt nyckehälla. FÄRG Mörk grå. Storlek 100x95. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 111415. Berendsen tvättar. 13. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. Dubbel pennficka på vänster ärm. FÄRG Sand. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 113337. Berendsen tvättar. 14. KOCKROCK BEIGE Knäppning Kulknappar. Dubbel pennficka på vänster ärm. FÄRG Sand. Storlekar 44 60. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 109307. Berendsen tvättar. 15. BRÖSTFÖRKLÄDE SAND 75X110 Reglerbart nackband och ficka på höger sida. FÄRG Sand. Storlek 75x110. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 110213. Berendsen tvättar. 16. FÖRKLÄDE SAND 100X95 P/B SPRUND Sprund och ficka på höger sida samt nyckehälla. FÄRG Sand. Storlek 100x95. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 113340. Berendsen tvättar. 26 27
COOK Ibland ställs det lite speciella krav på arbetet. Det är inte alla plagg som fungerar för öppna köksmiljöer och långa dagar. Cook är en serie som är producerade av finaste satinväv. Det syns lång väg att det känns bra. 28 29
1 3 2 4 5 3. KOCKROCK Knäppning Kulknappar. FÄRG Vit. Storlekar 44 60. Material 100% bomull. Art. nr. 108702. Berendsen tvättar. 4. KOCKROCK Knäppning Tryckknapp. Pennficka på ärm och stropp i nacke för bröstförkläde. FÄRG Svart. Storlekar 88 136. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 114320. Berendsen tvättar. 1. KOCKROCK Knäppning Tryckknapp. Pennficka på ärm och stropp i nacke för bröstförkläde. Färg Vit. Storlekar 88 136. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 114319. Berendsen tvättar. 5. KOCKROCK Knäppning Tryckknapp. Pennficka på ärm och stropp i nacke för bröstförkläde. FÄRG Svart. Storlekar 88 136. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 114321. Berendsen tvättar. 2. KOCKROCK Knäppning Tryckknapp. Pennficka på ärm och stropp i nacke för bröstförkläde. FÄRG Vit. Storlekar 88 136. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 114318. Berendsen tvättar. 30 31
SERVE Känslan man serverar sina gäster, är den personalen bär med sig. Serve är en kollektion som är framtagen för att hårt arbete ska kännas som en lyx. När dagen nått sitt slut, kan ett plagg ha gjort hela skillnaden. 32 33
1 3 4 5 6 7 2 3. BYXA EX SVART B/P Sidfickor samt en bakficka. FÄRG Svart. Storlekar 44 60. Material 65% bomull, 35% polyester. Art. nr. 109200. Berendsen tvättar. 4. BYXA EX SVART B/P DAM Sidfickor samt en bakficka. FÄRG Svart. Storlekar 34 48. Material 65% bomull, 35% polyester. Art. nr. 109201. Berendsen tvättar. 5. MIDJEFÖRKLÄDE 75X85 SVART/GRÅ P/B Modell med avsmalnad form nedtill och ficka på höger sida. FÄRG Svart/grå. Storlek 75x95. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 110540. Berendsen tvättar. 1. VÄST SVART P/B DAM Asymmetrisk skuren väst med pennficka, korkskruvsficka, samt två sidofickor. FÄRG Svart. Storlekar 34 44. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 110929. Berendsen tvättar 2. VÄST SVART P/B Asymmetrisk skuren väst med pennficka, korkskruvsficka, samt två sidofickor. FÄRG Svart. Storlekar 46 58. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 110921. Berendsen tvättar. 6. BRÖSTFÖRKLÄDE 75X95 SVART/GRÅ P/B Modell med avsmalnad form nedtill och ficka på höger sida, justerbart nackband. FÄRG Svart/grå. Storlek 75x95. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 110541. Berendsen tvättar. 7. MIDJEFÖRKLÄDE SVART P/B 75X90 Modell med avsmalnad form nedtill och fickor på hela bredden. Nedvikbar frontpanel med hälla. FÄRG Svart. Storlek 75x90. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 110927. Berendsen tvättar. 34 35
8 12 13 14 15 16 17 9 10 11 12. SKJORTA FR DESK DAM VIT B/P FÄRG Vit. Storlekar XS 2XL. Material 60% bomull, 40% polyester. Art. nr. 108100. Berendsen tvättar. 13. SKJORTA FR DESK DAM VIT B/P KÄ FÄRG Vit. Storlekar XS 2XL. Material 60% bomull, 40% polyester. Art. nr. 108102. Berendsen tvättar. 14. SKJORTA FR DESK VIT B/P BF FÄRG Vit. Storlekar S 3XL. Material 60% bomull 40%, polyester. Art. nr. 108113. Berendsen tvättar. 15. SKJORTA FR DESK VIT B/P KÄ BF FÄRG Vit. Storlekar S 3XL. Material 60% bomull 40% polyester. Art. nr. 108115. Berendsen tvättar. 8. SERVERINGSJACKA SVART B/P DAM Slits i sidor med 3/4 ärm och pennficka. FÄRG Svart. Storlekar 34 48. Material 57% bomull, 40% polyester 3% Eol. Art. nr. 110926. Berendsen tvättar. 9. SERVERINGSJACKA VIT P/B DAM KN GULD Slits i sidor med 3/4 ärm och pennficka. FÄRG Vit. Storlekar 46 58. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 109687. Berendsen tvättar. 16. SKJORTA SVART B/P DAM FÄRG Svart. Storlekar XS XL. Material 60% bomull, 40% polyester. Art. nr. 109660. Berendsen tvättar. 17. SKJORTA SVART B/P BF FÄRG Svart. Storlekar S 2XL. Material 60% bomull, 40% polyester. Art. nr. 109661. Berendsen tvättar. 10. SERVERINGSJACKA SVART B/P 3/4 ärm med pennnficka. FÄRG Svart. Storlekar 46 58. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 110925. Berendsen tvättar. 11. SERVERINGSJACKA VIT P/B KN GULD 3/4 ärm med pennnficka. FÄRG Vit. Storlekar 46 58. Material 65% polyester, 35% bomull. Art. nr. 109686. Berendsen tvättar. 36 37
Varsågod. Ofta är det de små sakerna som betyder mest i livet. Som att få lite extra tid över. Tid att göra någonting bra av. Kanske bara njuta. Kanske prova något nytt. Kanske rent av bli bäst på det du gör. För att det ska bli verklighet blir rätt råvaror lika viktiga som rätt miljö. Och inte minst, vilka du jobbar tillsammans med. Vår service innebär kläder som alltid är hela och rena. Men vår grundidé är att skapa bättre förutsättningar för dig att skapa det du strävar efter det som skiljer dig från alla andra. Därför bygger vi en lösning som är helt anpassad efter din vardag. När du låter oss stå för inköp, administration, lagning, tvätt och leverans av dina textiler, kommer du inte bara spara bekymmer, pengar och miljö. Tid och energi kommer att frigöras. Tid som du kan lägga på dina kunder. Hoppas det smakar. 38 39
Berendsen Textil Service AB 020-74 01 01 www.berendsen.se Tack vare vårt miljöfokuserade arbete uppfyller vi år efter år de hårda krav som svanenmärkningen innebär. Vår verksamhet är miljöcertifierad enligt ISO 14001 och kvalitetscertifierad enligt ISO 9001. Våra plagg är tillverkade i en kontrollerad miljö och många uppfyller kraven för EU Ecolabel, vilket du tydligt ser på märkningen. Dessutom är Berendsen anslutna till REPA och bidrar därmed till att Sverige är ett av de bästa länderna i världen på att återvinna. Våra prioriterade miljöområden är: vattenförbrukning, el- och energiförbrukning samt kemikalieförbrukning. 40 Vill du ha koll på hela vårt miljöarbete i detalj så finns det sammanfattat i broschyren Miljön i Fokus som du kan ladda ner på www.berendsen.se. Top Dollar