Stora Tollby Sid 4-5 Kulinariskt Sid 6-7 Fre-lör-sön 16-17-18 maj 2014 Officiellt program Öppna gårdar Primörmarknad Primörmenyer Primörmiddag PRIMÖRPREMIÄREN 2014 PRESENTERAS AV: VISBY CENTRUM, HUSHÅLLNINGSSÄLLSKAPET, INSPIRATION GOTLAND, GOTLANDS MEDIA, GOTLANDS EKOLOGISKA, KULINARISKA GOTLAND OCH DESTINATION GOTLAND.
2 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FÖR PRIMÖRPREMIÄR 2014 Fredag Lördag Söndag Öppna gårdar, se tider vid kartan. Öppna gårdar, se tider vid kartan. Öppna gårdar, se tider vid kartan. Primörmiddag Tott Hotell 17:30, Primörmarknad Stora Torget 10-16 Primörmenyer hos restaurangerna se meny nedan. 11-14 Tipspromenad för alla barn på Stora Torget. 12-14 Ponnyridning i samarbete med Stall Misteln 10-18 Unga konstprimörer Primörmenyer hos restaurangerna. Ljudvågor: Kulturprimörer i Visby, mer info på www.ljudvagor.se Primörmiddag Drinktilltugg Gamla Masters Bakad torsk ramslök, rom, piggvar, färskpotatis Wallers Terrin på gotländsk ungtupp, nässlor, majrova Bakfickan Variation på gris från Havor gård rabarber, kummin, ramslök Fabriken Furillen & Donners Brunn Salmbärsglass bakad rabarber, lakrits Gula Hönan Kaffegodis Smakrike Ungdomskonst. Möt elever från Program på scen: 11.00 INVIGNINGSTAL Riina Noodapera (Hushållningssällskapet Gotland) hälsar välkommen och pratar om gotländska primörer mm. Vad är en primör och vilka gotländska primörer finns det nu? Vanliga och ovanliga primörer och sådant man inte tänker på är i säsong. Exempel på primörer och hur man hanterar dem på bästa sätt, lite knep! Donnergymnasiet och deras verk. Även Fenix visar sin verksamhet för ungdomskulturen. Plats Österväg, höger om Siesta. 11.30 STORA TOLLBY Riina Noodapera presenterar Tollbys produktion och specialiteter, diskussion om potatis som primör och presentation av olika sorter. 12.30 VAD ÄR PRIMÖREN VIT EMMER? Lilla Bjers tillsammans med Riina Noodapera presenterar Lilla Bjers produktion och specialiteter, däribland primören Vit Emmer helkorn. 13.00 GOTLÄNDSKA PRIMÖRER Riina Noodapera pratar om gotländska primörer m.m. 13.30 HUSHÅLLNINGSSÄLLSKAPET och dess ordförande; landshövding Cecilia Schelin Seidegård. 14.00 MUSIK med Jimmy Ahlén och Maria Peterson Grandin. 14.30 Presentation av Restaurang Rosengården. Primördiskussion med kockarna på Rosengården. Primörmenyer hos restaurangerna. Guidade turer med buss avgår från Österport kl. 10 (mellersta Gotland) och kl. 13 (västra Gotland) Ljudvågor: Kulturprimörer i Visby, mer info på www.ljudvagor.se 10-22 Unga konstprimörer Ungdomskonst. Möt elever från Donnergymnasiet och deras verk. Även Fenix visar sin verksamhet för ungdomskulturen. Plats Österväg, höger om Siesta. Primörmarknad Lördag på Stora Torget kl. 10-16 1. Hejde Knäcke 9. Överstekvarn Chili Gotland 2. Maud Lindblad 10. Ryftes Grönsaker 3. Vägume Kvarn 11. Ljungens Bigårdar Pris: 700 kr eller 1100 kr inklusive vinpaket 4. GudaGott 12. Labans Kvarn 5. Sjaustrukocken 13. Sorby Bi & Trädgård Bokning: Romabokningen på tel: 0498-29 03 50 eller ticnet.se 6. Gutechark 14. Idholmen 7. Majas Sockar 15. Gotlands Delikatesser 8. Lillys Skinn & Garn 16. Pias Bageri Plats: Tott hotell Tid: 17.30 Välkommen till Primörpremiären 2014! Smaka av den gotländska våren med lokala delikatesser som ramslök, kajp och sparris, och ta del av en helg fylld utav öppna gårdar runt hela Gotland, primörmiddag på Tott Hotell, och primörmarknad mitt i Visbys världsarv. Vi är ett glatt gäng som har planerat årets Primörpremiär! Första året för många av oss, så kanske har vi missat något eller gjort något fel. Det får vi se. Redan nu har vi sagt att vi skall fortsätta med denna trevliga aktivitet så kom gärna med tips och synpunkter. Men då måste ni först delta i årets upplaga. Vi gör detta för dig som besökare och vi vill visa vad Gotland går för. Runt om på ön finns massor av driftiga företagare som dagligen levererar bilden av Gotland. För öns gårdar kan det ge sig olika uttryck. Extra fräscha frukt- och gröntavdelningar i butikerna, Gotlandsdagar i Stockholm eller en primörmiddag i Visby. Oavsett vilket så skapar vi bilden av Gotland. Välkommen att besöka dessa gårdar i helgen på temat Öppna gårdar. Välkommen också att besöka marknaden i Visby och någon av stadens restauranger. Här finns säsongens primörer och en smak av Gotland. I staden passar även några kulturprimörer på att visa upp sig! Ungdomens hus Fenix och elever från Donnersgymnasiet visar sin verksamhet på Östertorg. På Länsteatern och i Vårdklockarens kyrka pågår festivalen Ljudvågor för fullt! Har du kommit till Gotland utan bil eller bara vill vara lite be- kväm? På lördagen har vi två olika bussutflykter med guidad tur och en stor portion primörer! Se hela programmet här intill och skapa din egen primörhelg! Roger trom Centrumledare, Visby Centrum E-post: roger.hammarstrom@visbycentrum.se
3 HELA DENNA HELA DENNA BILAGA BILAGA ÄR EN ANNONS ÄR EN ANNONS FÖR PRIMÖRPREMIÄR FÖR PRIMÖRPREMIÄR 2014 2014 Langhammars Langhammars Norsholmen Tällevika Digerhuvud Butleks BondansLassor Bondans Norrsund Norrbys Djupvik Gannarve Gannarve Muramaris Gällungs Knuts Gällungs Visby Flygplats VISBY Nyplings Nyplings Skogsholm Tibbles Hejdeby Kneippbyn Stora Vede 3 Kjälltorp Bertels Stenkumla Nyrevsudde Diskarve Kysings Tofta Tofta Östergarde Övide Gnisvärd Gnisvärd Krokstäde Krokstäde Bringsarve Sigvards Pavikens Skogs Pavikens Sigvards Stora Mafrids Visby Golfklubb Skansudde Vives Vives Runne Sanda Varbos Hemmung Loggarve Klintebys Klintehamn Klintehamn Klinte Vallhagar Rovide Djauvik Lilla Karlsö Vavle Stora Karlsö Stora Karlsö Eksta Levide Bodbacke Rullen Hägsarve Rullen Kvarnåkershamn Silte Havor Kruse Hablingbo 8 Hagsarve Domerarve Rodarve Rodarve Rangvalds Alsvik Alsvik Nisse Roes Näs Gans 7 r g B u 7 Domerarve i k e n Stapeludden Fide Björklunda B u s Västergårde Björklunda r g Västlands Grumpvik Kvarne Husryggs Tomase Sundre Gervalds Sundre Muskmyrs Hoburgen Flisviken Klehammarsård Flisviken Barshageudd Storms Rembs Klehammarsård Barshageudd Ekeby Fre 09:00-18:00 Lör 09:00-18:00 Sön 09:00-18:00 Fre 09:00-18:00 Lör 09:00-18:00 Sön 09:00-18:00 Ronehamn 11. Stenhuse Gård 11. Stenhuse Gård Sanda Sanda Rone Ytterholmen Fre 09:00-18:00 Fre 09:00-18:00 Rone Ytterholmen Grötlingboholme 12. Stafva 12. Stafva Grötlingboud BarlingboBarlingbo Fre 07:00-21:00 Lör 07:00-21:00 Sön 07:00-21:00 Fre 07:00-21:00 Lör 07:00-21:00 Sön 07:00-21:00 13. Hejnumkällingen 13. Hejnumkällingen Hejnum Hejnum Självbetjäning Självbetjäning alla dagaralla dagar Unghanseskär Sigfride Faludden 14. Gotlands 14. Gotlands Delikatesser Delikatesser Faludden Hamra Fre 10:00-18:00 Lör 10:00-18:00 Sön 10:00-18:00 Fre 10:00-18:00 Lör 10:00-18:00 Sön 10:00-18:00 Storms 15. Ejmunds 15. Ejmunds gård gård Roma Roma Vändburg Holmhällar Heligholmen Väskinde Väskinde InreStockviken Bonsarve Ajnviken Ajnviken Sallmunds Sallmunds Heligholmen Ekeby Öja TomaseVändburg Austre Austre Muskmyrs Holmhällar Vaktbackars Vaktbackars Rembs Digrans Digrans Hoburg Hoburg Hoburgen 10.Gård Smide Gård 10. Smide Tomtbod Barkarve Hamra Vamlingbo Kvarne Bonsarve Fårö Fre 12:00-16:00 Lör 12:00-16:00 Sön 12:00-16:00 Fre 12:00-16:00 Lör 12:00-16:00 Sön 12:00-16:00 Hummelbosholm Stapeludden Sigrajvs Ollajvs Ollajvs InreStockviken Vamlingbo Husryggs Närsholmen Odvalds Unghanseskär Burgsvik Sigfride Fårö Västergårde Barkarve Strands Västlands Sigrajvs Gervalds 9. Fårö Lamm 9. Fårö Lamm Mjölhatte- Strands Killingholm HablingboHablingbo Fre 10:00-16:00 Fre 10:00-16:00 v s Näs Storholmen Nabben Flunting Stes Näs Storholmen FolkeNärsholmen Hörte i ke n Lör 10:00-17:00 Sön 10:00-17:00 Fre stängtfre stängt Lör 10:00-17:00 Sön 10:00-17:00 & hantverk& hantverk Sigdesholm Grötlingboholme Hallinge Viges Grötlingboud Fidenäs Odvalds Norrkvie Hallinge Domerarve Flunting Stes Fidenäs Öja Grumpvik Petsarve Djaupkrok Sigdesholm Roes Norrkvie SkålsViges Burgsvik Mjölhatte- Killingholm Ronehamn Eke Petsarve Snevide Djaupkrok Fide Näsudden u n dv Rute Laus Holmars Nyudden Lingvide Olsvenne Näsudden Storgrunn Storgrunn Näs Skåls Olsvenne Tomtbod Änggårde Rone Ytterholmen Nisseviken Grundården Gans Änggårde Grötlingboholme Grötlingboholme Grötlingbo Sigsarve Sigsarve Gansviken Gansviken Viklunde Viklunde Rone Ytterholmen Nisseviken Grötlingbo n dl Rute Laus Holmars Uggårde Eke Havdhem Lingvide Ba Hummelbosholm arve Hallvide Vanges Hörte i ke n u n dv n dl B atomte Rone 6. Risungs Gård Rute 6. Risungs Gård Rute 8. Hantverk Margus Hantverk 8. Margus Grasholmen 2 Folke Ammunde Ammunde Stale Vanges Findarve Tomte Östris Uggårde RangvaldsSnevide Holmuddarna Mjauviken Mjauviken Grundården arve Rangsarve Hablingbo Hallvide Havdhem Nisse Rone Alva Kruse Östris i k e n Holmuddarna 8 Hagsarve Domerarve Hallsarve Nyudden Fie 2 Stale Findarve Jaksarve Havor Jaksarve Rangsarve Sandskallen Petesvik Halbjäns Lau Botels Hallsarve Fre 07:00-19:00 Lör 07:00-19:00 Sön 07:00-19:00 Fre 07:00-19:00 Lör 07:00-19:00 Sön 07:00-19:00 Fre 10:00-20:00 Lör 10:00-20:00 Sön 10:00-20:00 Fre 10:00-20:00 Lör 10:00-20:00 Sön 10:00-20:00 Svajde Grasholmen Lausvik Nabben Hemse Alva Halbjäns Lau Fole Havudden Ljugarn Tuten Snausarve Bönde Lausvik Lye Silte Siglajvs Bönde Vitvär Utalskog Svajde Juves Tuten Snausarve Botels RotarveStånga Rotarve Fie Snoder Kvarnåkershamn Siglajvs Sandskallen Petesvik Hemse Vitvär Ljugarn Sysne Fole 7. Olsvenne Gårdskött 7. Olsvenne Gårdskött Folhammar När När Österlings Österlings Hallute Hallute Hammarnäs Hammarnäs Hallbjänne Hallbjänne Häffride Häffride Sindarve Västerlaus Västerlaus Frigges Frigges Virudden Austerviken Virudden Austerviken Tjändarve Tjändarve Burs Burs Sindarve Myrungs Folhammar Salands Fardhem Sproge Stånga Myrungs Salands Fardhem Hägsarve Snoder Linde Lajves Sproge Bodbacke Linde Botvalde Ase Gumbalde Golfklubb Lye Sjaustrehammarn Alskog Utalskog Garde Juves Tälleby Garde Lojsta Slott Tälleby Lojsta Skote Botvalde Ase Gerum Gumbalde Golfklubb Sjaustrehammarn Ekese Fridhem Anningåkre Alskog Skogoy Sysne Herrvik Sande Sandvikens Sysneudd Sjaustru Sysneudd Danbo Danbo Ardre Sjaustru Västerby Anningåkre Herrvik Östergarn Skogoy Svartdal Fornborg Havudden Sande Falhammars Sandvikens Stora Tollby gård 5. Stora 5. Tollby gård Östergarnsholm Östergarnsholm Fornborg Glose Fre 10:00-18:00 Lör 10:00-18:00 Sön 10:00-18:00 Fre 10:00-18:00 Lör 10:00-18:00 Sön 10:00-18:00 Grogarnshuvud Katthammarsvik Östergarn Glose Torsburgen Fridhem Bare Uppstajgs Falhammars Torsburgens Gammelgarn Gammelgarn Ardre Hammarudden Katthammarsvik Hajdeby Svartdal Fjälängar 50 Västerby Etelhem Hageby Lojsta Slott Lojsta Kyrkeby Etelhem Hageby Ajsarve Ajsarve Hammarudd Gerum Lajves Hammarudd 4. Överstekvarn Chili Gotland Lummelunda Lummelunda 4. Överstekvarn Chili Gotland Grunnsudden Skarnvik Ala Torsburgens Fre 10:00-22:00 Lör 10:00-22:00 Sön 10:00-22:00 Fre 10:00-22:00 Lör 10:00-22:00 Sön 10:00-22:00 Baju Hammarudden Österby Altajme Nigårds Kyrkeby Västringe Tings Västerhejde Västerhejde & restaurang & restaurang Fiskläge Uppstajgs Trosings Trosings Hajdeby Botvatte Torsburgen Hägsarve Fjälängar 50 Bare Nigårds Västringe Lojsthajd 83 Skote Eksta Levide v Stora Karlsö Skansudd Skansudd Stora Karlsö Uggårds Uggårds Lädarve Vavle Lädarve Bofride Rovide Djauvik Altajme Krämplause Tings Ala Velinge Buttle Hägsarve Ekeskogs Kräklingbo Gurfiles Botvatte Gyle Gyle Vivungs Buttle Hajdes Storhage Ansarve Lojsthajd Vallhagar83 Gannarve Sallmunds Gurfiles 3. Lilla Bjers 3. Lilla Bjers Grunnsudden KatthammarsvikKatthammarsvik Grogarnshuvud Gurpe Kräklingbo Ekese Mulde HajdesSolbjärge Storhage Ansarve Fre 10:00-16:00 Fre 10:00-16:00 Kyrkebingegrunn Sandpallen Krakfot Gurpe Vänge Solbjärge Fröjel Lilla Karlsö Fröjel Bofride Sandhamn Sandhamn Lilla Karlsö Lilla Karlsö Hajdårde Krämplause Hunninge Fiskläge Sandpallen Österby Vänge Krasse Velinge Buttlegårde Buttlegårde Simunde Forse Vätinge Ekeskogs Vätinge Loggarve Hajdårde Klintebys Klinte Hunninge Mulde Simunde Forse Varbos Hemmung Gannarve 1 Vivungs Mölner Guldrupe Guldrupe Krasse Hälltorp Hälltorp Hejde Hejde 111 Runne Grunnsudden Djupå Björke Krakfot Gandarve Tivoli Sallmunds Isome Björke Ganthem Båtels Viklau Tivoli Isome Mölner 11 Runne Viklau Tune Djupå Burs Burs När Fjärden Tule NorrlandaStoraBendes Norrlanda Bendes Baju Bringes Grunnsudden Uppgardar Sjonhem Hemmungs Anga Anga Hemmungs Gardese Gardese Skarnvik Gandarve Väte Smide 2. Gotlandsgårdens konfektyr När 2. Gotlandsgårdens konfektyr Hangre Fjärden Stora Hällinge Bringes Uppgardar Sjonhem Kvie Hangre Timans Broe Tule Vikare Smide Gullarve Halla Hällinge L. Björke Gothemhammar Botvaldevik Sildugen Kyrkebingegrunn Buters Ganthem Båtels Atlingbo Gothemhammar Hejde Fre 09:00-16:00 Lör 09:00-16:00 Sön 09:00-16:00 Fre 09:00-16:00 Lör 09:00-16:00 Sön 09:00-16:00 Tjälderviken Åminne Dibjärs Timans Unsarve Roma Broe Vikare Tune Väte Ajmunds Gullarve Lekarve Sanda Lekarve Mästerby Kvie Stora Mafrids Västergarn Utholmen Runne Utholmen Bander Atlingbo Hage Mästerby Ajmunds Visby Golfklubb Skansudde Västergarn 15 Björke Halla Tjälderviken Hörsne Dune Buters Unsarve Isums L. Björke Bander Hage Skogs Alvne Dalhem Dibjärs Diskarve Mickels Hörsne Dune Roma Levide Vall Björke Isums Eskelhem Alvne 15 Levide Hogrän Mickels Bringsarve Tofta Södra Hogrän Eskelhem Tofta Strand Tofta Strand Tofta Södra Östergarde Vall Övide Alvne Åminne Vallstena Hejde Siggur Barlingbo Dalhem Rosarve Kysings Siggur Hallfrede Alvne Busarve Busarve Säggeby Svalings Svalings Vesterbjärs Vesterbjärs Botvaldevik Bara Bara Viby Viby Sildugen Stora Röstäde Gothem Gothem Hallgårds Hallgårds Jusarve Jusarve Lillåkre Ekeby Barlingbo Akebäck 1. Hejde 1. Knäcke Hejde Knäcke Säggeby Ekeby 12 Hägdarve Ajstudden Bjärge Källunge Vallstena 10 Lillåkre Anglarve Akebäck Stenkumla Gardrungs Rosarve Gardrungs Kållgards Kållgards Hallfrede Träkumla Hägdarve Anglarve Ajstudden Bäl am m Home Ösarve rkh Nyrevsudde Träkumla Bertels Home Skenolden Klinte Nä Stavklint Blåhäll Bjärge Kullsarve Fjälls Källunge Stora Fjälls FollingboStora Röstäde 12 Öppna Öppna gårdar gårdar Sankt Olofs Kyrka Gane Gane Tjälderviken Tjälderviken Vike Vike Gute Tjälderholm Tjälderholm Tjelvars Grav Tjelvars Grav Norrgarde Norrgarde Larsarve Tjälder Tjälder am m Stavklint Stora Vede Follingbo Klinte Klinte Lunds Lunds Västerhejde Västerhejde Blåhäll 10 Asunden Suderudd Lörgeskär Gute Larsarve Tollby Kullsarve Fjaugen Suderudd Klinte Furilden Herrvik Kyllaj Fjaugen Hide Grunnet Enholmen Skenolden Majgu Majgu Boge Västers Bungenäs Skenholmen Boters Bäl Ausarve Bogevik Ryssudden Broungs Bungeör Lergrav Herrvik Grunnet Aner Enholmen Boge Graute Fole Ösarve Fjälls Endre Stora Fjälls Endre Langs Hage 5 Boters Ausarve Malms Kännungs Sankt Olofs Kyrka SliteLaxareAsundenSlite Bungenäs Furilden Hellvi Närs Slite Golfklubb Laxare Aner Hejnum Hállar 64 Västers Hejnum Haltarve rkh 3 Kjälltorp Vibble Langs Hage 13 Lokrume Hejnum Nä Vibble Högklint 13 Björnungs Graute Fole Ytlings Bogevik Hejnum Hállar 64 Tomase Mallgårds Mallgårds Ale Skenholmen Tallings Lörgeskär Slite Golfklubb Lauks Tuer Tomase Hejdeby Tollby Bolarve Bolarve Kneippbyn Högklint Haltarve Tibbles Hide Närs Tingstäde- Klints Tingstäde- Klints BjörnungsBro 5 Hästnäs Skogsholm Myrvälder Lokrume Knuts Bro Visby Flygplats Hästnäs VISBY Mickelgårds Väskinde Tuer Muramaris Tingstäde Ytlings Lauks Mörby Mörby SjälsöVäskinde Själsö Binge Stora Norrgårde Mickelgårds Vis Malms Dämba- k 14 Stora Norrgårde Vis Tingstäde Björkeskogs Myrvälder Binge Fardume- Lergrav Valleviken Valleviken St. Ire Hellvi Kajlungs Dämba vi Martebo Björkeskogs Stora Kintegårde Brissund St. Ire Ryssudden Broungs Bungeör le 14 Stora Kintegårde Brissund Medebys Lärbro Glastad Kajlungs Limmor- Alby Tallings Fardume Russhage Pavals Pavals Busarve Busarve Västris Kännungs Austris Västris Austris Mos Kvie Lunds Mos Vägume Vägume Lunds Othem Othem Kyllaj Rosarve Othemars Rosarve Othemars Barshage Barshage Medebys Kvie Etebols Martebo Lummelunds Bruk Lummelunds Bruk Kullshage Västninge Lärbro Västninge Glastad Norrbys Gullauser Norrbys Gullauser Rute Ale Risungs Krogen Fardume Fardume- Kullshage 9 Fårösund Broa Broa Dämba- Val Gräne Tystebols Lauhage 6 Alby St. Vikers Risungs Träskmyr-Vasteåns St. Vikers NorsKrogen Norrvange Rute k Etebols Russhage Kambs 16 Gräne Hälge 6 Storugns Dämba Askugrunn Verkegards Bunge Rutemyr vi 4 Kambs Träskmyr-Vasteåns Bunge St. Kallstäde Storugns Norrvange Ödehoburga Limmor- Fårösund Fårösund Kullermyr le Nygranne St. Kallstäde Kullshage Nors Norrvange Ekebys Sorby Tystebols Lummelunda Lauhage Nygranne Snäckers Bäcks GardeAusters Tängelgarde Austers Tängelgarde Stenkyrka Kullermyr Vitärtskällans Rutemyr Verkegards Lansa Hau- Stucks Fleringe Vitärtskällans SigvardsNorrvange Skymnings Stucks Val 16 4 Hälge Sorby Lummelunda Bäcks Ekebys Brindhagen Stenkyrka Hangvar Kullshage Ire Garde Stenkyrkehuk Björkume Snäckers Hangvar Ödehoburga Fårösund Djupvik Skymnings Holmudden Alnäsaudden Askugrunn Mölnor- Fårö 9 Lansa Alnäsaudden Marpes Mölnor- Fårö Nors Fleringe Grodde Grodde Kappelshamn Irevik Sigvards Ire Lickershamn Brindhagen Snipan Irevik Stenkyrkehuk Björkume Kappelshamn Tianungs Tianungs Sigsarvestrand Sigsarvestrand Snipan Lickershamn Häftings Aurgrunn Marpes Ar Kölings-Hau Västöös KölingsHau Hau- Bäste- Bäste- Bläse Bläse Kappelshamn Kappelshamn Västöös Hall-Hangvars HallHall-Hangvars Hall Häftings svik Norrbys Hågvards en en svik Hågvards Aurgrunn Falholmen Falholmen Ar Nyrajsu Nors Skärsändan Skär Ekevik Alnäsa- Friggars Nyrajsu Ekevik Lassor Ajkes- Holm KalbjärgaHolm Holmudden L. Gåsmora L. Gåsmora Ringvida SuderSuderStora sandsvikenstora sandsviken Gåsmora Gåsmora Friggars Alnäsa- Hallshuk Fiskeläge Hallshuk Fiskeläge Ajkesvik Skär Butleks Norrsund Ajkes- Kalbjärga Lauter Ringvida Lauter Lauterhorn Lauterhorn Norsholmen Skärsändan Tällevika Ajkesvik Digerhuvud 0 0 1: 200.000 6 km 1: 200.000 6 km Fre 08:00-18:00 Fre 08:00-18:00 16. Sorby16. BiSorby & Trädgård Bi & Trädgård StenkyrkaStenkyrka Fre 08:00-20:00 Lör 08:00-20:00 Sön 08:00-20:00 Fre 08:00-20:00 Lör 08:00-20:00 Sön 08:00-20:00 3
4 Stora Tollbys prim Vitlök. Andreas Wiklund håller upp vårens primörer: Sparris, vitlök och färskpotatis. I Fole socken 15 kilometer öster om Visby ligger Stora Tollby Gård. Här odlas 35 sorters potatis i olika storlekar och färger, krispiga morötter, stora fina jordärtskockor och färsk vitlök på friland. Solen är motorn och vattnet bränslet. Den kalkrika jorden gynnar växterna så att de ger mycket smak. Varför man ska välja just gotländska primörer? Titta bara på vilka som år efter år leder solligan, säger Andreas Wiklund, nybliven ägare till Stora Tollby Gård. På Stora Tollby ligger fokus på olika potatissorter, med skörd från juni till oktober. Jorden består av stenfria sandavlagringar där grönsaker och potatis odlas på en 115 hektar stor åkerareal. All potatis lagras, tvättas och paketeras i eget packeri på gården, av nio heltidsanställda, för att sedan levereras till restauranggrossister i hela landet. Till gårdsbutiken pågår ständigt olika odlingsprojekt i växthus och på friland såsom penséer, majs, paprika och kronärtskocka. I mars i år förvärvade Andreas Wiklund gården, där han utfört alla tänkbara arbetsuppgifter genom åren sedan han började 1996. Nu i vår fick Andreas ta emot en hedersutmärkelse av M. Sandahl Foundation för sitt engagerade miljötänk och utvecklingsfrämjande insats för gastronomin. Vi tänker mycket på miljön och kretsloppet. Avfallet blir bra foder till köttdjur, säger han. Lika viktigt som solen är vattnet. Under en sommardag gör växterna av med 3-6 mm vatten. Bevattningsvattnet får man genom att samla dräneringsvatten under flödestid i november och december. Dammarna gör mycket för djurlivet och har en positiv inverkan på miljön. Stora Tollby samarbetar med flera andra odlare på ön. Det finns många fördelar med samarbete. O d E le A I d r m V t a ib t k m A m n Stora Torget, Visby info@restaurangrosengarden.se Primörmeny 16-18 maj Aptitretare Ramslökscappuccino Förrätt Grön sparris från Stenhuse gård med brynt smörhollandaise, pata negra och halstrad citron Varmrätt Rosastekt kalvrygg med späda primörer, timjansrostad färskpotatis, samt ramslöks- och dragonsmör, Madeirasky Efterrätt Hemgjord rabarberglass med limepesto, italiensk maräng och färska bär Pris 4 rätter: 445:- Endast förrätt: 135:- Endast varmrätt: 245:- Lunch och á la carte menyn finner Ni på hemsidan www.restaurangrosengarden.se Varmt välkomna hälsar Henrik med personal BOKA BORD TEL. 21 81 90 Det Bästa av Gotland Välkommen till Gotland och allt som finns att se och göra på Gotlands landsbygd. I appen Öppet Gotland finns all information du behöver om vad som är öppet utflyktsmål, fika, aktiviteter, hantverk, mat och shopping. Gårdskrog, torsdag - söndag 11-22 Fika. lunch och middag. Njut vår härliga primörmeny med smaker hämtade direkt från fälten omkring!, vardag 10-18, helg 10-16 Vit och grön sparris, plantor mm Sparrisvandringar på fälten med provsmakning kl.13 och 15 Välkomna! tel: 070-360 73 57 www.lillabjers.se Vårt stora intresse är a ta fram primörer året runt Våren: Grönsparris och vitlök. Sommaren: Färskpota s, bönor och sockermajs. Hösten: Pota s, jordärtskockor och kål. Vintern: Brysselkål och grönkål. samt mycket mycket mer Tel. 0703-46 26 51 Öppet alla dagar 7-19 www.storatollbygard.se
5 örer på tallriken Kronärtskocka. Om man kan erbjuda ett brett sortiment är det lättare att hålla sig kvar på marknaden. En grossist behöver inte vända sig till flera leverantörer, utan kan få allt av en enda, säger Andreas Wiklund. Idag levererar Stora Tollby inget till butik, men det finns planer på det i framtiden. Vi levererar 5-10-kilospåsar med potatis till restauranger, men vill även satsa på påsar med 1-2 kilo till både restaurang och butik. Vi vill erbjuda råvaror som harmonierar med trenden att folk köper mat för dagen. Från tidig vår till i slutet av september är arbetet på gården intensivt. Andreas jobbar ibland uppåt 18 timmar per dag. Då går jag upp vid 3-4-tiden och jobbar till 22. Jag försöker vara hemma en stund på kvällen så jag hinner laga middag och umgås med familjen. Arbetet varierar med säsong. Vintertid är det mycket kontorsjobb och på våren traktorkörning. Under sommaren går mycket tid åt Jordärtskocka. växtskydd och bevattning. Och på hösten, från halva augusti till slutet av oktober, är det skörd som gäller. Andreas Wiklund önskar somrar med mycket solsken, även om han alltid vill ha regn i lagom mängd. Om turisterna får med sig bra minnen hem kommer de troligen välja gotländska produkter i butiken. Jag kan vattna ett par gånger extra, det är värt så mycket mer i slutändan. Fakta: Text: Maria Molin Foto: Karl Broberg Vårprimörer på Stora Tollby Gård: Färskpotatis, jordärtskockor, vitlök, sparris, vårlök, knippmorötter och rödbetor. Stora Tollby Gård har vid flera tillfällen levererat potatis och jordärtskockor till Nobelmiddagen. Sparris odlas under en begränsad tid på 6-8 veckor och efterfrågan är mycket stor. På Stora Tollby Gård odlas grönsparris först i tunnel och sedan friland. 349:- Sparrisgryta DEMO & Provsmakning 16/5 kl. 12 17 Gäller t.o.m. 31/5 eller så långt lagret räcker Österväg 2, Visby Tel. 0498-291260 Baka bröd i gjutjärnsgryta Oval 4,2 liter & Rund 4,1 liter Ord. 499:- 1.299:- Ord. 1.899:- SOmMaReNs bästa sittning! 17&18 maj dukar vi upp för en härlig primörmeny och fantastiska drycker därtill. Menyn går att få hela dagen och vi håller öppet restaurangen 11.30 20.00. På plats för er som vill prata primörer och dryck i kombination finns husets sommelier Natalie Nilsson och Linn Rolf från Johan Lidby vinhandel. Dagen till ära har vi valt ut fantastiska viner till menyn kom och prata vin med oss! MENY Lör 17 & Sön 18 maj Ramslökssoppa med örtkrutong Grillad kalvrygg med rökt grissida från Havor serveras med sparris, morötter, vårlök, citrus beurreblanc och rostad vitlökspuré Rabarberpaj med Krusmyntas Cappuccinokrydda & gammeldags vaniljsås 3 RÄTTER MED VINPAKET & KAFFE - 630 kr 3 RÄTTER - 430 kr 2 RÄTTER - 340 kr BOKA BORD: mat@krusmynta.se eller 0498-29 69 00 fotograf: Ulrica Zwenger GOTLÄNDSK VINPROVAR MIDDAG MED HÅKAN LARSSON 3 rätters middag med 5 viner på Clarion Hotel Wisby torsdag den 22 maj kl 19.00. Pris 795:- Bindande bokning: Clarion tel. 257563 En oas i Visbys södra utkant! Restaurang, café, stenugnsbageri, gårdsbutik med våra egna LEVA delikatesser & fairtrade varor från hela världen. Trädgård, skogslek för barn med spring i benen och Hällarnas natur med havet ett stenkast bort. Primörbuffé Med gotländsk sparris. Ramslök och kirskål till peston & ogrässoppan plockad direkt från LEVA skogen! Kom och njut av det gotländska närproducerade. Öppet hela året! tor-sön kl 11-16 och i sommar varje dag. Boka! tel 0498 288055 www.levakungslador.se
6 Till bords med Kul Fredagen den 16 maj dukas borden för den årliga Primörmiddagen på Tott Hotell i Visby. Sju kockar från sju av öns restauranger lagar en meny med säsongens smaker från gotländska gårdar och naturens eget skafferi. Primörmiddagen är ett samarbete mellan de krogar som ingår i nätverket Kulinariska Gotland. De har ansvar för varsin rätt, förutom varmrätten som tillagas av två. För att bli medlem i Kulinariska Gotland ska så många som möjligt av råvarorna vara närproducerade och ekologiskt odlade. Krogen ska även vara omnämnd i svenska restaurangers White Guide. Terrin på gotländsk ungtupp med nässlor och majrova är en av förrätterna på primörmiddagen. Bakom rätten står fiskkrogen Bakfickan. Det är roligt att få chans att tillaga något som vi inte gör annars, säger Andreas Jenshammar, som driver Bakfickan tillsammans med Malin Bergström och Sara Andersson. Den grundar sig i en idé till en vegetarisk rätt som jag hade för en tid sedan och som jag nu gjort om till en köttvariant, säger Bakfickans köksmästare Lukas Ahlberg. Han kommer att göra en färs eller mousse på bröstet från ungtuppen, confitera låroch vingkött och blanda ihop det till en terrinsmet. Nässlorna serveras som en kräm medan majrovan är rå och blandas i en sallad med blad och örter. Primörmenyn är ganska sparsamt upplagd, dels för att ha spelrum att ändra saker i sista minuten blir det en frostnatt kanske den primör jag önskade inte kommer upp i tid. Men också för att gästen ska få mer än man förväntar sig och bli lite överraskad. När man tänker på nässlor kanske man inte tänker på en kräm, säger Andreas Jenshammar. Bakfickan. Lukas Ahlberg, köksmästare och Andreas Jenshammar, delägare. Primörer och annat prima! Mitt inne i Visby ligger en välsorterad delikatessbutik med bland annat sparris och många andra gotländska produkter. Ostar från Gotland och hela Europa samt chark, marmelader, vinäger, olja och bröd. Följ oss på Facebook Gotland i skördetid under dagarna två! Gotlands Skördefestival 6-7 september Lövsta, Roma Vi har äkta parmesanost och syrat smör från Bröderna Wikström som passar till sparrisen. www.wisbyost.se Varmt välkommen att anmäla dig som utställare! www.gotlandsskordefestival.se Morotsmarmelad till sommarens grillning Widegrens Gård är specialiserat på ekologisk odling av morötter och potatis. Gården ligger i Atlingbo och där finns även våra kyllager och morotspackeri. Nu är det bråda tider, de första morötterna har just stuckit upp ur jorden. Vi sår morötter och sätter potatis för fullt och hoppas att de åter finns i butik i början av augusti. Har du smakat vår prisbelönta morotsmarmelad? God på ostbrickan eller som smaksättare till dina rätter. Prova den även som glace eller som tillbehör till sommarens grillningar. WIDEGRENS GÅRD Tel 0498 540 80 www.widegrens.se Gilla oss på Facebook! www.facebook.com/widegrensgard
7 linariska Gotland Det är spännande att välja en råvara som inte har setts i andra former och göra något nytt med den, fyller Lukas Ahlberg i. Varmrätten på menyn för årets primörmiddag blir variation på gris från Havor Gård med rabarber, kummin och ramslök. Den tillagas av Christoffer Forsgren, köksmästare på Fabriken Furillen, tillsammans med Bo Nilsson på Donners Brunn. Det blir en långtidsbakad fläsksida, en fläskkotlett och en pulled pork-variant med ramslök och citron. Vi långtidskokar fläskkarré på låg värme och drar sedan isär det möra och trådiga köttet, berättar Christoffer Forsgren. Havor, som levererar köttet till varmrätten, ligger i Havdhem på södra Gotland. De är väldigt duktiga grisbönder och vill verkligen få en bra produkt av sina grisar. Ett bevis för kvalitén är att de bidrar med kött till Bocuse d Or Europe 2014, Kock-EM, som arrangeras i samband med GastroNord på Stockholmsmässan nu i maj, säger Christoffer. Rabarberna kommer från Stenhuse Gård medan Christoffer Forsgren plockar ramslöken där den växer längs med kuststräckan på Furillen. Färskpotatis har han satt själv på sina föräldrars gård i Follingbo och han hoppas att den ska hinna bli klar lagom till primörmiddagen. Vi har en fantastisk tillgång på råvaror med hög kvalitet på den här ön. Vi har i princip allt; rotfrukter, grönsaker, bär, kött och fisk, säger han. Christoffer Forsgren tycker att samarbetet Kulinariska Gotland fungerar exemplariskt. Alla har sina gäster och ingen är direkt konkurrent till någon annan. Vi har olika koncept och utmärker oss både som en enhet och var och en för sig. Vi strävar efter att upprätthålla kvalitet och betona de gotländska råvarorna. Och vi lyfter fram varandra. Text: Maria Molin Foto: Maria Molin & Christoffer Forsgren Fakta: De sju krogarna som ingår i Kulinariska Gotland: Bakfickan Donners Brunn Fabriken Furillen Gamla Masters Gula Hönan Smakrike Wallers Christoffer Forsgren är köksmästare på Fabriken Furillen och en av dem som lagar varmrätten till Primörmiddagen. Planera din egen Primörhelg 16-17-18 maj Guidad tur: Lördag 17 maj Mellersta Gotland med gårdsbesök och lunch, 4 tim. Kl. 10-14 10.00 - Avfart från Österport 10.30 - Roma Kungsgård/Klosterruin 11.00 - Ejmunds Gård/Björke. Studiebesök, provsmak av produkt från gården (45 min.) 12.15 - Lilla Bjers. Studiebesök och lunch med dagens primör inkl. bröd, bordsvatten och kaffe (1 tim.) 13.30 - Stopp vid Högklint 14.00 - Åter Visby/Österport Primörmiddag på Tott Hotell fredag 16 maj kl. 17.30. Pris: 700 kr eller 1100 kr inklusive vinpaket. Bokning: Romabokningen 0498-29 03 50 eller på ticnet.se Öppna gårdar 16 gårdsbutiker runt ön håller öppet. Guidad tur: Lördag 17 maj Västra Gotland med gårdbesök, 4 tim. Kl. 13-17 13.00 - Avfart Österport 13.45 - Stenhuse Gård/Sanda. Studiebesök, provsmak dagens primör (45 min.) 14.45 - Gnisvärds fiskeläge och Gnisvärds skeppsättning 15.30 - Nygårds lammgård. Studiebesök (45 min.) 16.30 - Besök vid Högklint 17.00 - Åter Visby/Österport Pris: 650:- per person Pris: 425:- per person TURBILJETTER BOKAS VIA: info@gotlandexcursion.se skicka namn, adress och mobilnummer samt antal deltagare. Bokning & frågor även på tel. 0498-24 90 02 Primörmarknad på Stora Torget lördag 17 maj kl. 10-16. 16 utställare säljer allt från kryddor till lammprodukter, och primörer såklart. Primörmenyer på restaurangerna. PRIMÖRPREMIÄREN 2014 PRESENTERAS AV: VISBY CENTRUM, HUSHÅLLNINGS- SÄLLSKAPET, INSPIRATION GOTLAND, GOTLANDS MEDIA, GOTLANDS EKOLOGISKA, KULINARISKA GOTLAND OCH DESTINATION GOTLAND. Restaurang Slagteri Lundbyg. 6, Visby 28 25 38 LAMMGRILLNINGAR I SOMMAR Torsdag 24/7 med trubadur. Torsdag 31/8 med Niklas Sojde med band. Vi använder oss av gotländska råvaror och kött från våra gotländska gårdar. DAGENS LUNCH 80:- I dagens ingår stor salladsbuffé, bröd, smör och dryck. Även avhämtning 55:- Måndag-fredag 10.30-13.30 Nu i nyrenoverade lokaler! CATERING Buffémat, Kallskuret Sallader (pasta/potatis), m.m. NU HAR VI ÖPPNAT FÖR SÄSONGEN! LUNCH ALLA DAGAR smaka på våra berömda pizzorzor Finns för avhämtning helger från maj. Välkomna till oss! HELGRILLNING Gotländskt lamm och gris TILL LUNCH ALLA DAGAR Bl.a. kajpsoppa, och varmrökt lax Oxfilé provencale med baconlindad gotländsk sparris Öppet fred - lördag kvällar i hela maj och juni. Från midsommar öppet alla kvällar. Telefon: 0498-48 28 82 070-971 37 01 gumbalde@gmail.com www.gumbalde.se
Lunchguiden Vad blir det till lunch idag? Kolla LUNCHGUIDEN på Helagotland.se & Gotland.net!