Livsmedelsverksamhet anmälan om registrering Vanliga frågor och svar Fråga 1: Behövs verkligen en registrering? Företaget säljer ju så lite. Svar: Ibland är det svårt att avgöra om en verksamhet är ett livsmedelsföretag och ska registreras (alternativt godkännas). För att räknas som livsmedelsföretag ska verksamheten ha en viss kontinuitet och en viss grad av organisation. Med viss kontinuitet menas att verksamheten sker regelbundet och inte endast vid enstaka tillfällen. En viss grad av organisation kan till exempel innebära att vissa utrymmen ställs i ordning eller att man har anställd personal. Även mängden livsmedel som hanteras är av betydelse. Exempel på verksamheter som inte anses vara livsmedelsföretag och därför inte behöver godkännas eller registreras är följande: Verksamheter där privatpersoner tillfälligt hanterar livsmedel i liten skala. Exempel på detta är försäljning till allmänheten vid aktiviteter som kyrkbasarer eller julmarknader, och skolklasser som vid enstaka tillfällen säljer hembakat bröd eller liknande. Primärproducenter, till exempel biodlare som levererar små mängder primärprodukter direkt till konsument eller till detaljhandel som levererar direkt till konsument. Detta undantag från kravet gäller dock inte hönsägg, som måste klassificeras i ett godkänt äggpackeri innan de levereras till detaljhandeln. Fråga 2: Får man laga mat hemma och sälja som catering? Svar: Ja, om du kan driva verksamheten på ett hygieniskt sätt och följa reglerna i livsmedelslagstiftningen. Miljö- och hälsoskyddsenheten kommer då att göra kontroller i ditt hem. Du ska se till att köket och andra utrymmen som du använder för verksamheten uppfyller kraven för livsmedelslokaler. Ytor som kommer i kontakt med livsmedel ska till exempel vara i gott skick och vara lätta att rengöra. För att få driva livsmedelsverksamhet ska du anmäla verksamheten för registrering. Fråga 3: Kan ni titta på lokalen/ritningarna innan vi skriver på kontraktet/börjar bygga om? Svar: Miljö- och hälsoskyddsinspektörerna granskar inte ritningar och kontrollerar inte lokaler innan verksamheten startat. Inspektörerna kan däremot ge viss rådgivning. Exempelvis kan du få information om vilka lagkrav som finns och vilka resultat som därmed behöver uppnås i din verksamhet. Som företagare kan du också diskutera med inspektören om hur olika lösningar i verksamheten lever upp till lagstiftningens krav. Oftast finns det flera lösningar och därför kan inspektörerna inte säga i detalj hur du ska göra i din verksamhet.
Om du har behov av mer rådgivning än vad inspektörerna kan ge finns det livsmedelskonsulter att ta hjälp av. Inspektörerna kontrollerar alltid din verksamhet först efter att den har öppnat. Fråga 4: Vi ska förändra/utöka verksamheten. Vad ska jag göra? Svar: Du behöver inte meddela miljö- och hälsoskyddsenheten om du genomför renovering eller enklare ombyggnationer. Om däremot ombyggnationen medför att planlösningen förändras räknas det som en betydande ändring av verksamheten och det ska meddelas miljö- och hälsoskyddsenheten. Miljö- och hälsoskyddsenheten avgör om det krävs kontroll med anledning av ombyggnation eller vid utökande av sortiment. Fråga 5: Behöver vi fettavskiljare? Svar: De flesta livsmedelslokaler måste ha en fettavskiljare installerad. I Sollentuna kommun är det inte miljö- och byggnadskontoret som avgör om du måste ha fettavskiljare installerad, utan företaget Sollentuna Energi. Sollentuna Energi har hand om alla frågor gällande fettavskiljare. Vid installation av fettavskiljare ska anmälan alltid göras till Sollentuna Energi. Det behövs däremot varken lov eller anmälan till miljö- och byggnadsnämnden för installation av själva fettavskiljaren. Verksamheten som kräver denna installation kan dock kräva både bygglov och tekniskt samråd. Följande verksamheter måste alltid ha fettavskiljare: Bageri Café Catering Charkuterier Friteringsanläggning Gatukök Hamburgerbar Konditori Livsmedelsbutik Mottagningskök Personalmatsal Pizzeria Restaurang Rökeri Salladsbar Storkök Sushirestaurang Under För mer information finns länkar till företaget Sollentuna Energi och dess informationsblad om fettavskiljare.
Fråga 6: Vilken typ av ventilation ska jag ha i min verksamhet? Svar: Ventilationen ska vara så bra att den klarar att hålla exempelvis svartmögel och kondens borta. Anpassa ventilationens kapacitet efter din verksamhet, det vill säga de lokaler du har och den typ av livsmedel du hanterar. Ventilationen ska också vara så bra att din verksamhet inte orsakar störande lukt till grannar och närliggande verksamheter. Viktigt är också att regelbundet rengöra och underhålla ventilationsanläggningen för att den ska fungera som det är tänkt. Fråga 7: Jag ska importera och sälja livsmedel från tredje land. Får jag det? Svar: Verksamheter som importerar eller förmedlar livsmedel ska vara registrerade hos miljöoch hälsoskyddsenheten. Det importerade livsmedlet ska uppfylla den svenska livsmedelslagstiftningens krav. Vid import av livsmedel kan du behöva kontakta flera olika myndigheter. Läs mer om import och export på Livsmedelsverkets webbplats. Livsmedelsverket har också tagit fram en broschyr om att importera färdigförpackade livsmedel (se För mer information ). Fråga 8: Får skolklassen sälja hembakat bröd på torget till skolresan? Svar: En skolklass som vill sälja hembakat bröd och kakor på en marknad anses inte vara en livsmedelsverksamhet och behöver därför inte registrera sig. Även om försäljningen sker varje år är det inte tillräckligt ofta för att registrering ska krävas. Tänk dock på att markägaren ska ha gett sitt godkännande. Fråga 9: Vad kostar det att registrera min livsmedelsverksamhet? Svar: Miljö- och hälsoskyddsenheten tar ut en avgift om 1 050 kr för registreringen. Därutöver ska du också betala en årlig kontrollavgift, som bland annat baseras på vad du gör i din verksamhet och hur omfattande verksamheten är. Fråga 10: Måste jag som livsmedelsföretagare betala för den kontroll som miljö- och hälsoskyddsinspektörerna utför? Svar: Ja, enligt lagstiftningen ska livsmedelskontroller finansieras genom avgifter från verksamheterna som kontrolleras. Enligt livsmedelslagstiftningen ska den årliga avgiften betalas i förskott. Avgiftens storlek beror på vilken riskklassning ditt företag har fått och hur mycket tid som behövs för kontroll av din verksamhet. Riskklassningen bestäms av vilken hantering som sker i verksamheten, verksamhetens storlek, om verksamheten vänder sig till känsliga konsumenter och om
verksamheten ansvarar för märkning. Även erfarenheter från tidigare kontroller beaktas i bedömningen av riskklass. Fråga 11: Jag ska byta organisationsnummer, vad behöver jag göra? Svar: Om du byter organisationsnummer likställs det med att det är en ny verksamhetsutövare. Därmed måste en ny registrering av verksamheten göras. Detta gäller även om verksamheten i övrigt är oförändrad (samma personal, samma livsmedelshantering, m m). Det är verksamheten (företaget) som registreras, inte den fysiska lokalen. Fråga 12: Jag vill använda gasol i min livsmedelsverksamhet. Behöver jag tillstånd för det? Svar: Gasol räknas som en brandfarlig vara. Brandkåren Attunda ger tillstånd och utövar tillsyn av verksamheter inom Brandkåren Attundas verksamhetsområde (bland annat Sollentuna kommun) som har tillståndspliktig hantering av brandfarlig vara. Se För mer information för länk till Brandkåren Attundas informationsida om brandfarliga varor. Fråga 13: Vad ska finnas med i mitt egenkontrollprogram? Svar: Storleken på din verksamhet avgör hur omfattande ditt kontrollsystem behöver vara och om allt behöver vara skriftligt. Du kan göra ditt kontrollprogram själv eller ta hjälp av en konsult eller annan kunnig person. Det är ditt ansvar att ta reda på och identifiera riskerna i din verksamhet. Miljö- och hälsoskyddsenheten kan bidra med generella tips, men vi kan inte vara med och skapa ditt kontrollsystem eftersom vi sedan ska granska det i vår roll som tillsynsmyndighet. Fråga 14: Ska min verksamhet registreras eller godkännas? Svar: Vanligast är att livsmedelsverksamheterna ska registreras hos miljö- och byggnadskontoret i kommunen. Vissa livsmedelsverksamheter ska dock godkännas. Det är endast Livsmedelsverket som kan godkänna livsmedelsverksamheter. Ett undantag är godkännande av anläggningar som producerar groddar dessa ska godkännas av länsstyrelsen. Kontakta gärna Kontaktcenter om du vill veta mer om vilka typer av livsmedelsverksamheter som behöver registreras respektive godkännas. Fråga 15: När och hur ofta kommer ni att kontrollera min verksamhet?
Svar: Kommunens miljö- och hälsoskyddsinspektörer gör oftast oanmälda besök. Inspektörerna vill se hur verksamheten fungerar i vardagen för att säkerställa att rutinerna fungerar. Hur ofta inspektionerna sker beror på vilken riskklass verksamheten har. Det kan variera från inspektioner vartannat eller vart tredje år, till inspektioner flera gånger under ett år.