Semifinalens tidpunkt och plats

Transkript

1 Semifinalens tidpunkt och plats Tampereen seudun ammattiopisto, Tredu Marja Tiainen / / marja.tiainen(at)tampere.fi Santalahdentien toimipiste Santalahdentie 10, TAMPERE Länsirannikon koulutus Oy Winnova Rautatienpuistokatu 7, PORI Hyria koulutus, Päivi Törmä, Sakonkatu 1, RIIHIMÄKI Optima, Kerstin Ström, Puutarhankatu 30, PIETARSAARI Raision ammattiopisto, Eeronkuja 3, RAISIO Koulutuskeskus Sedu, Minna Luomanen / Törnäväntie 24 (koulutalo), SEINÄJOKI Savon ammatti- ja aikuisopisto, Matkailu-, ravitsemis- ja talousala Anne Salmela / Sammakkolammentie 2, KUOPIO 1 / 9

2 Semifinalkoordinator Maija-Leena Haapa-alho Naantalin ammattiopisto maija-leena.haapa-alho (at) raseko.fi tel / 9

3 Antal tävlande Två tävlingspar / verksamhetsort inom läroanstalten 3 / 9

4 Beskrivning av semifinaluppgifter för grenen cateringkock I semifinalen för cateringkock krävs samma kunnande och färdigheter som i grenens finaltävling. En cateringkock planerar, tillverkar och serverar smakliga, tilltalande och hälsosamma måltidshelheter åt sina kunder, även med beaktande av specialdieter. Vid maträtternas tillverkning iakttas hygien, en verksamhet i enlighet med hållbar utveckling, arbetssäkerhet, egenkontroll och samarbete. Tävlingsuppgifterna baserar sig på kriterierna för kravnivån berömliga (B3) i de nationella examensgrunderna för yrkesinriktad grundexamen. Tävlingsuppgiften består av omvandling av recept, arbete i kök samt teoriprov. Tävlingen är en endagstävling och förverkligas parvis. Semifinaluppgifter Ost sallad Kokt potatis Blåbärsmilkshake Broccoli Griskotletter på Burgundiskt sätt Griskotlett 4 / 9

5 Salladsdressing Den tävlande tar med sig Den tävlande ska bestyrka sin identitet (också FPA-kortet duger). De tävlande ska ha egna räknemaskiner. De tävlande använder arbetsdräkter som förutsätts för kockar enligt livsmedelslagen. De tävlande ska ha med sig egna knivar. Det är också tillåtet att använda andra egna små köksredskap, dock inte eldrivna. Den tävlande får använda de läroböcker som används vid den egna läroanstalten under tävlingens gång. Det är förbjudet att använda mobiltelefon under tävlingen. 5 / 9

6 Tävlingsarrangören skaffar till tävlingsplatsen Åt alla tävlingspar reserveras en arbetspunkt, skärbräden, städdukar, engångshandskar och avfallskärl för sortering av avfall. Dessutom finns de vanligaste små köksredskapen tillgängliga för användning. De maskiner och apparater som används är sådana modeller som vanligtvis används i ett yrkesmässigt kök. 6 / 9

7 Bedömning av tävlingsuppgiften Domarna fäster uppmärksamhet vid särskilt följande aspekter: Bedömning Smak Maträtternas framdukning Yrkesteknik Företagsamhet Tidtabell Kundsäkerhet Hygien och egenkontroll i praktiken Hållbar utveckling och miljö Tävlingsuppgiften bedöms på skalan 0-100p. Behärskande av arbetsprocessen 12p Uppgörande av receptik matematik/räkning arbetsplan tidtabell Behärskande av arbetsprocessen 32 p kockens grundkunskap förvaring av råvaror arbetspunktens organisation val av arbetsredskap seriearbete och hur logiskt arbetet framskrider yrkesteknik 7 / 9

8 att följa anvisningar ekonomiskt tänkande behärskande av maskiner och apparater en ekonomisk verksamhet Behärskande av den kunskap som ligger till grund för arbetet 18 p personlig hygien renhållning under arbetsskedena temperaturer och prover teorikunnande Nyckelkompetenser för livslångt lärande 10 p samarbete attityd och inre företagsamhet arbetssäkerhet Framdukning och portionering av mat 14 p menyhelheter och menyns olika delar Matens smak och sammansättning 14 p menyhelheter och menyns olika delar 8 / 9

9 Powered by TCPDF ( 503 Cateringkock Du kan på förhand träna på gamla semifinaluppgifter som finns på adressen 9 / 9