En rapport om: Att köpa in och ställa krav på mat och måltider
|
|
- Katarina Gunnarsson
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 En rapport om: Att köpa in och ställa krav på mat och måltider
2 Innehållsförteckning Förord Samarbete är nyckeln till hållbara måltider...3 Kapitel 1 Om Fazer Food Services arbete...4 Målet är smakupplevelser att njuta av med gott samvete...4 En tydlig måltidsfilosofi hjälper oss att lyckas...5 Vi har kommit långt men vill gå ännu längre...6 Viktigt att utveckla inköpen i nära samarbete med kunderna...7 Kapitel 2 Undersökningsresultat, expertkommentarer och case...8 Synen på livsmedelkriterier och måltider i privat och offentilig sektor...8 Experten säger Den offentliga sektorn bör leda utvecklingen...9 Tankar från Fazer Food Services partner: Menigo ser starkt trend för klimatsmart mat...9 Vem sätter kriterierna och på vilka grunder?...10 Experten säger Livsmedelsfrågor är hetare än någonsin...11 Ett gott exempel Täby kommun satsar ekologiskt...11 Hur viktiga är måltider i privat och offentlig sektor?...12 Experten säger Skåne satsar på en hållbar matkultur...13 Ett gott exempel För SEB är måltiderna en del av personalhälsan...13 Vi vill starta samtal om hållbara måltider...14 Om rapporten Att köpa in och ställa krav på mat och måltider Företagsansvar är en integrerad del av Fazers verksamhet och ansvarsfulla inköp är en del av företagsansvaret. För Fazer Food Services är det högt prioriterat att minska matens klimatavtryck och välja hållbara råvaror. I den här rapporten beskrivs Fazer Food Services arbete för ansvarsfulla inköp. Du finner också resultatet från en undersökning bland kommuner och företag och kommentarer från såväl oberoende experter som från kunder och partners till Fazer Food Services. Undersökningen har utförts av YouGov under perioden oktober Sammanlagt genomfördes 114 telefonintervjuer med upphandlings- och inköpsansvariga i privat och kommunal sektor. 34 svarade från den privata sektorn och 80 svarade från den kommunala. Kontakt För mer information om rapporten, undersökningen eller Fazer Food Services arbete med inköp och urval av hållbara livsmedel, kontakta Sofia Liljefors-Edlund, Kommunikationsdirektör Fazer i Sverige, , sofia.liljefors-edlund@fazer.com
3 Samarbete är nyckeln till hållbara måltider Att mat och livsmedel sätter stort avtryck på vår jord har inte undgått någon. Maten står för ungefär 25 procent av människans klimatpåverkan (Källa: WWF). Det finns en stor medvetenhet om att vi måste slänga mindre mat och äta mindre av det som är riktigt resurskrävande, till exempel kött. Det här är två stora frågor som vi på Fazer Food Services arbetar med. I våra restaurangkök har vi kommit mycket långt i arbetet med att minska matsvinnet. Det är en naturlig och systematisk del av det dagliga arbetet. Vi har under flera år med framgång genomfört kampanjer bland gästerna för att minska tallrikssvinnet, d.v.s. den mat som gästerna slänger. Vi har också i flera år arbetat med att öka konsumtionen av vegetabilier, och successivt minska mängden på köttet. Genom att placera gröna rätter först på menyn och buffén, utöka och hela tiden utveckla det vegetariska utbudet vill vi locka våra gäster och kunder att välja mer grönt. Men att välja bra mat handlar inte bara om att se till dess klimatavtryck. Det handlar till exempel också om att produktionen sker under schyssta arbetsvillkor, att fisken kommer från uthålliga bestånd, och djuren växt upp och slaktats på ett bra sätt. Lägg därtill att vi måste fundera på varifrån vi köper in livsmedel att vi samarbetar med våra leverantörer och inte nödvändigtvis importerar grönsaker med långa transportvägar under vinterhalvåret då vi istället kan välja rotfrukter från vårt eget närområde. Det ett stort och komplext pussel som ska läggas för att skapa hållbara måltider, där krav ska ställas mot tillgång och ekonomiska ramar. Det är detta pussel som den här rapporten handlar om. Vi på Fazer Food Services serverar dagligen måltider i Sverige. Vi ser som vår uppgift att driva på utvecklingen och med vår kunskap och erfarenhet hjälpa våra uppdragsgivare att nå sina mål. Det är ett svårnavigerat område där många faktorer som tid, budget, kunskap, tillgång och organisationens engagemang ska vägas in. Eftersom alla i grund och botten har samma mål så handlar det om att samarbeta för att nå målen. Syftet med den här rapporten har varit att understryka vikten av hållbara livsmedel och bidra till det pågående samtalet mellan oss aktörer i branschen. Trevlig läsning, Harald Rydén, Inköpsdirektör Fazer Food Services Förord 3
4 Målet är smakupplevelser att njuta av med gott samvete Måltider lämnar avtryck. Att skapa smakupplevelser som stannar kvar hos gästerna är lika viktigt som att reducera det avtryck som maten oundvikligen lämnar på vår jord. Fazer Food Services vill vara en föregångare inom branschen genom att ständigt utveckla arbetet med ansvarsfulla inköp. Under de senaste åren har nya arbetssätt, stärkt kontroll, tuffare krav och tätare leverantörssamarbeten lett till en rad konkreta resultat. Fazer Food Services serverar dagligen måltider på uppdrag av företag och offentliga verksamheter. I upphandlingsprocessen av måltidstjänsterna definierar uppdragsgivaren kriterier för den mat som ska serveras och vilka miljömål som ska uppfyllas. Uppdragsgivarna på den här marknaden har generellt sett en snäv budget att förhålla sig till. Fazer Food Services arbete med hållbara och ansvarsfulla inköp bygger på arbete mot egna mål samtidigt som företaget ska leverera efter kundens önskemål. De mål och kriterier som Fazer Food Services arbetar efter gäller för alla de restauranger företaget driver. Därmed säkerställs att kraven uppfylls även om kunden inte själv efterfrågat dem. Fazer Food Services har tre övergripande miljömål som regelbundet följs upp. Inköpen baseras också på nationella och internationella förordningar och regler. Fazer Food Services arbetar med noggrant utvalda leverantörer för att säkerställa att råvarorna som serveras i Fazer Food Services restauranger är hållbara och ansvarsfullt producerade. Fazer Food Services mål och inköpskriterier Tre övergripande miljömål Öka andelen ekologiska produkter målet för 2015 är 16 % Öka andelen vegetabilier med 3 % per år på bekostnad av animalier Minska matsvinnet till max 3 % Exempel på inköpskriterier: Övergripande krav Förbud mot vissa tillsatser och krav för certifiering av bl.a. palmolja Krav på utbildning och miljöhänsyn vid transporter Kött, fågel, ägg och mejeriprodukter Krav på ursprungsmärkning och djuromsorg Förbud mot användningen av antibiotika och GMO Fisk och skaldjur Förbud mot rödlistade arter Premiera MSC-märkt fisk 4 Kapitel 1
5 En tydlig måltidsfilosofi hjälper oss att lyckas Fazer Food Services mål är att skapa smakupplevelser som gästerna kan njuta av med gott samvete. För att lyckas finns ett nära samarbete mellan inköpsavdelningen och restaurangerna. Inköpsavdelningen formulerar och följer upp kraven på råvarorna. Råvarorna testas av Fazer Food Services kockar som bedömer kvalitet och smak. Utvalda råvaror ingår sedan i menyplaneringen och beställningssystemen som används ute på alla restauranger. Arbetsprocessen: urval, provsmakning och uppföljning Policyarbete och inköp Inköpsavdelningens övergripande arbete handlar om att formulera policies och kriterier för valet av råvaror och leverantörer. Samarbete med ett fåtal utvalda leverantörer För att i högsta grad kunna påverka och kontrollera pris, kvalitet, krav och transporter så har Fazer Food Services under senare år minskat antalet leverantörer och fördjupat samarbetet med ett fåtal av leverantörerna. Provsmakning och menyplanering Alla råvaror testas av Fazer Food Services främsta kockar, Fazer Culinary Professionals, som bedömer kvalitet och smakegenskaper. Godkända produkter ingår sedan i beställningssortimentet i alla restauranger och i recepten i vår gemensamma kokbok. Varje restaurang sätter sin egen meny men tar stöd i kokboken och beställer råvaror från det gemensamma beställningssortimentet. Leverantörskontroller Uppföljningarna är viktiga för att säkerställa att leverantörer kontinuerligt lever upp till de krav som Fazer Food Services ställer. Dessa uppföljningar sker dels i form av uppdaterade avtal, dels i form av att Fazer Food Services besöker leverantörerna på plats, så kallade live audits. Kapitel 1 5
6 Vi har kommit långt men vill gå ännu längre Att tänka smart och hållbart kring livsmedelsinköp är ett arbete under ständig utveckling. Kraven på livsmedel förändras i snabb takt. Idag är ekologiskt ett självklart inslag på de flesta restauranger och krav på djurskydd börjar uppmärksammas allt mer. Fazer Food Services ser en stor möjlighet i att kombinera höga livsmedelskrav med aktiva val i menyplaneringen, att äta mer vegetariskt och köpa in råvaror efter säsong. En utmaning för alla aktörer på marknaden är att skapa gemensamma definitioner, mätpunkter och arbetssätt i upphandlingar. Resultat från Fazer Food Services arbete med inköp Ökat andelen ekologiska varor från 7 % till 13 % under perioden Minskat utsläppen från transporter med 23 % på 3 år Ökat andelen MSC-märkt fisk till 56 % på 3 år Att hitta smarta lösningar För Fazer Food Services är livsmedelskriterierna grunden för att kunna ställa höga krav på hållbarhet och kvalitet. För att lyckas begränsa klimatavtrycket arbetar Fazer Food Services kontinuerligt med att förena höga krav med aktiva val i menyplaneringen. Det innebär att köpa in livsmedel efter säsong och successivt öka andelen grönt och minska andelen animalier. Redan idag har Fazer Food Services tagit flera steg i den riktningen. Att följa säsongen gör det möjligt att minska onödiga utsläpp och kostnader. Till exempel utesluter Fazer Food Services gurkor och tomater från salladen under vinterhalvåret och erbjuder istället smakrika rotfrukter och baljväxter. Restaurangserveringen är utformad på ett sätt som gör att gästerna uppmanas att ta mer grönsaker och mindre kött. Sallad och grönsaker är alltid placerade först på buffén, och restaurangerna erbjuder alltid minst en vegetarisk rätt som placeras högst på menyn. En stor andel vegetabilier används för att dekorera kött- och fiskrätter. Vi jobbar ständigt för att öka andelen vegetariska recept. Attraktiva vegetariska rätter är ett effektivt sätt att få gästerna att vilja äta mer vegetariskt. Utmaningar för framtiden Inköp av måltider och livsmedel, samt de kriterier och krav som formuleras för livsmedel är i ständig och snabb förändring. Detta betyder att det är viktigt att leverantörer och inköpare är överens om hur olika kriterier ska definieras, mätas och följas upp. Och inte minst hur upphandlingar ska utformas för att gynna målet med inköpen: goda och hållbara måltider. Detta är en utmaning som delas av många, vilket bland annat illustreras i undersökningen på sidan 8. 6 Kapitel 1
7 Viktigt att utveckla inköpen i nära samarbete med kunderna Vår uppgift är att laga god mat, skapa attraktiva måltidskoncept och genom inköpen hjälpa kunderna att uppnå sina miljömål. Samtidigt är vi verksamma i en bransch där kundernas krav och ekonomiska förutsättningar dikterar villkoren. Det är också viktigt att vi tillsammans med våra kunder utvecklar realistiska krav som går att följa upp och mäta samtidigt som de går hand i hand med kundens miljömål. Därför önskar vi ha en nära dialog med kunderna såväl inför en upphandling som under en pågående avtalsperiod. Vi behöver samarbeta för att nå fram till de mest effektiva lösningarna, förklarar Siv Jbari, anbudsspecialist på Fazer Food Services. På vilket sätt styr kundavtalen hur ni arbetar med ansvarsfulla inköp? Det skiljer sig mellan privata och offentliga kunder. För privata kunder arbetar vi i stor utsträckning efter vår filosofi och anpassar framför allt måltiderna efter kundernas önskemål. Inom offentlig sektor ställs mycket fler och mer specifika krav som vi har att förhålla oss till. Hur har synen på ansvarsfulla inköp och hållbara måltider förändrats under senare år? Medvetenheten ökar och de offentliga aktörerna visar vägen. Det syns i den snabbväxande efterfrågan på ekologiskt såväl som på en ökad användning av Miljöstyrningsrådets rekommendationer. Positivt är också att vissa offentliga aktörer börjat inför kvalitativa utvärderingar i sina upphandlingar. Ett exempel är att vissa har infört sensoriska tester. Ett annat är att fler infört ett system där poängsättningen i upphandlingen gynnar hållbara livsmedelskriterier. Finns det några utmaningar och förbättringspotential för framtiden? Inköp är ett svårnavigerat område för alla inblandade. Därför är det viktigt att det finns ett enhetligt sätt att se på livsmedelskriterier och utvärdera dem i upphandlingar. En viktig del i det arbetet är att leverantörer och inköpare har en ännu närmare dialog kring vilka mål som är viktiga och olika sätt att nå dit. Kapitel 1 7
8 Synen på livsmedelskriterier och måltider i privat och offentlig sektor För att få en indikation på marknadens aktuella syn på inköpsfrågor har Fazer Food Services, med hjälp av undersökningsföretaget YouGov, låtit kartlägga vilka inköpskriterier som upphandlare av livsmedel och måltider ser som viktiga och tar i beaktning. Frågorna ställdes över telefon till 80 av Sveriges 290 kommuner och 34 företag under oktober I detta kapitel redovisas delar av undersökningen och några reflektioner från diverse aktörer i måltids- och livsmedelsbranschen. Syftet är att lyfta olika perspektiv inom ett område där utvecklingen går snabbt och det pågår många diskussioner. Krånglig att förhålla sig till LOU Fler än hälften av Sveriges kommuner anser att det är svårt att följa inköpskriterierna för livsmedel- och måltider. Den enskilt största utmaningen är att följa Lagen om offentlig upphandling. Respondenterna tycker att det är svårt att förstå och tolka lagen och att det blir begränsande att inte uttryckligen kunna fråga efter närproducerade eller svenska livsmedel. Viktigaste kriterierna vid upphandling av livsmedel (top-of mind) Offentlig sektor 1. Ekologiskt 38 % 2. Att hålla sig inom specifika prisklasser 30 % 3. Närproducerat 25 % 4. Rättvisemärkt 19 % 5. Miljövänliga förpackningar 10 % 6. Kravmärkt, svenskt ursprung 6 % 7. Information om ursprungsland och spårbarhet 5 % Privat 1. Att hålla sig inom specifika prisklasser 44 % 2. Ekologiskt 26 % 3. Närproducerat 26 % 4. Rättvisemärkt 26 % 5. Svenskt ursprung 26 % 6. Miljövänliga förpackningar 24 % 7. Kravmärkt 24 % 8 Kapitel 2
9 Experten säger: Den offentliga sektorn bör leda utvecklingen Hej Monica Sihlén, upphandlingsexpert på Konkurrensverket. Vilka inköpskriterier är hetast just nu? Idag är ekologiska inköpskriterier helt okontroversiella. Det är mycket enkelt att fråga efter ekologiskt och inga svårigheter att följa upp. Den överlägset största frågan nu är ambitionen att ställa djurskyddskrav. Djurskyddskriterier är ibland svåra att verifiera och följa upp, vilket vi börjar komma tillrätta med. Hur viktigt är det att ställa krav? Jag har full förståelse för att upphandlare har begränsade resurser och är medveten om att de gör ett stort jobb. Men jag vill ändå understryka hur viktigt det är att sätta upp tydliga inköpskriterier. Om man inte ställer några specifika krav betyder det nämligen att man accepterar den lägsta standarden inom miljö- och djurskydd som är tillåten enligt EUs lagstiftning. På vilket sätt menar du att upphandlare har ett ansvar? Livsmedelsupphandlare inom offentlig sektor har stor möjlighet att påverka marknaden och bana väg för en hållbar utveckling. Genom att ställa krav tvingar de producenterna och leverantörerna till ständiga förbättringar. EU ser till exempel offentlig upphandling som ett sätt att nå samhälleliga mål. Den offentliga sektorn förväntas gå före, vilket är ett stort och viktigt ansvar. Tankar från Fazer Food Services partner: Menigo ser stark trend för klimatsmart mat Hej, Mie Fendert marknadschef på Menigo. Växer intresset för ansvarsfulla inköp? Absolut. Det finns ett större intresse idag kring frågor om ursprung och djuromsorg och efterfrågan på svenskt, ekologiskt och rättvisemärkta produkter ökar. Hur ser trenderna ut? Trots att intresset växer är utvecklingen fortfarande i sin linda. I framtiden tror vi att klimatsmart mat och det vegetariska utbudet kommer att öka. Finns det några utmaningar? Många vill ställa höga krav på råvarorna men långt ifrån alla har utrymme för det i sin budget. Vidare är klimatsmart mat mer komplext än att välja svenskt eller ekologiskt. Att öka andelen grönt, minska andelen kött och välja råvaror efter säsong är viktiga faktorer. Hur ser ni på möjligheterna? Både klimat- och budgetutmaningar kan till viss del lösas genom att öka andelen grönt och minska andelen kött. I tillägg behövs utbildning, att beslutsfattare, kockar och gäster gör medvetna val. Det är viktigt att lyfta fram värdet i hållbara råvaror så att prisskillnaden blir begriplig och accepterad av alla. Kapitel 2 9
10 Vem sätter kriterierna och på vilka grunder? Vilken är din titel? Stor kunskap i kommunerna I Sveriges kommuner finns en hög kompetens inom mat- och livsmedelsfrågor. Så gott som alla kommuner i undersökningen uppger att de har en person med särskild måltids- eller livsmedelskompetens. I privat sektor är det ungefär fyra av tio. 29 % 1 % 13 % 58 % 71 % 3 % 26 % I sex av tio kommuner finns det en kostchef, och i övriga en upphandlingsansvarig eller annan person med måltidskompetens. Bland de privata företagen är det en inköpsansvarig eller annan såsom exempelvis ekonomikontors- eller platschef som tar beslut i måltidsfrågor. Kostchef Kommunal Upphandlingsansvarig Inköpsansvarig Annan titel Privat Viktigt med dialog med leverantören En viktig del i inköpsprocessen är dialogen mellan upphandlare och leverantör. Nio av tio kommuner uppger att de för en dialog med leverantören såväl inför som efter upphandling. Hälften av de privata företagen är i kontakt med leverantören inför och efter upphandlingen, medan en fjärdedel endast för en dialog inför inköpet. Ungefär hälften av kommunerna och de privata bolagen uppger att de utvärderar sina inköpskriterier varje år. Vilket alternativ passar bäst in på din organisation när det gäller er dialog med leverantörer av måltidstjänster eller livsmedel? 6 % 1 % 3 % 90 % 3 % 15 % 50 % 26 % 6 % Kommunal Vi för endast en dialog med leverantörer inför inköp/upphandling Vi för endast en dialog med leverantör efter att inköp/ upphandling är genomförd Vi för en dialog både inför och efter inköp/upphandling Privat Vi för ingen dialog med leverantören utöver själva ordern/ beställningen Inget av ovanstående Vet ej 10 Kapitel 2
11 Experten säger: Livsmedelsfrågor är hetare än någonsin Hej Marianne Backrud Hagberg, ordförande Kost och Näring. Hur ser era medlemmar på Lagen om offentlig upphandling (LOU)? Utmaningarna med LOU har varit en ständig fråga under en lång period. Men enligt min uppfattning, som baseras på vad jag hör från medlemmarna, så har LOU blivit lite enklare att förhålla sig till de senaste åren. Eller så har vi lärt oss hur vi ska hantera den bättre. Är det viktigt att kunskapen om måltidens betydelse ökar i de privata bolagen? Jag tror att vi kommer att få se samma utveckling inom den privata sektorn som vi sett inom den offentliga. Tidigare var majoriteten av upphandlingsfrågorna kopplade till pris, men idag har pendeln svängt till kvalitetskrav som kriterier. Privata företag skulle definitivt ha konkurrensfördelar av att se på måltiden som en helhet. Skulle du säga att frågan om offentliga måltider är prioriterad? När det gäller intresset för mat och diskussionen kring den offentliga måltiden skulle jag vilja hävda att det har skett en revolution under de senaste fem åren. Livsmedelsfrågorna är heta inte bara inom branschen utan även i samhället och bland politiker. Den stora attitydförändringen medför att vi just nu har ett väldigt roligt klimat att jobba i. Ett gott exempel: Täby kommun satsar ekologiskt Hej, Vendela Emmelin upphandlare i Täby kommun. Hur ser Täby kommun på skolmaten? För oss är måltiden en helhetsupplevelse där bra service och trevligt bemötande går hand i hand med bra råvaror, goda smaker och näringsrika rätter. Finns det några livsmedelskriterier och fokusområden som ni prioriterar? Alla livsmedel ska hålla hög kvalitet och vara näringsrika. Just nu satsar vi extra på att utveckla och följa upp det ekologiska utbudet. Ett annat prioriterat miljöområde är att minska matsvinnet. Hur arbetar ni med dessa frågor? Vi har en dietist som driver arbetet i samarbete med avtalssamordnare och oss upphandlare. Vi för också en nära dialog med Fazer Food Services och andra leverantörer. Hur förändras arbetet med livsmedelsfrågorna? I vår senaste upphandling var ekologiskt ett viktigt område. Det hänger ihop med efterfrågan från invånarna i Täby. Nu ser vi att de även börjar efterfråga närproducerat och ställa krav på djurskydd. Kapitel 2 11
12 Hur viktiga är måltider i privat och offentlig sektor? Måltidsfrågor står på agendan Sex av tio kommuner och ungefär hälften av de privata företagen anser att måltidsfrågor står högt på dagordningen. Det innebär också att var fjärde kommun anser att frågan är för lågt prioriterad inom den egna kommunen. Det finns en idé eller vision Åtta av tio kommuner har en policy eller vision kopplat till inköp av livsmedel eller måltidstjänster, någon som inte alls är lika vanligt inom privat sektor. Vissa kommuner eller regioner i Sverige har valt att gå steget längre och aktivt profilera sig som en matregion. Ett sådant exempel är Skåne där matfrågorna är en del av regionens utvecklingsarbete. Liknande arbete sker på många andra håll i landet. I vilken utsträckning upplever du att inköp eller upphandling av måltidstjänster är prioriterad inom din organisation? 20 % 41 % 4 % 23 % Kommunal 5 % 8 % Inte alls prioriterad det saknas helt engagemang i frågan Ganska lågt prioriterad diskuteras sällan och med lågt engagemang Varken lågt eller högt prioriterad diskuteras till viss del 26 % Privat Ganska högt prioriterad diskuteras men har inte högsta prioritet Mycket högt prioriterad viktig fråga som ligger högt på organisationens dagsordning Vet ej 6 % 6 % 26 % 18 % 18 % Har ni någon policy eller vision i er organisation gällande de måltidstjänster eller livsmedel som ni köper in eller upphandlar? 14 % 5% 3% 81 % 59 % 38 % Kommunal Privat Ja vi har en policy eller vision Vet ej känner ej till detta Nej, vi har ingen policy eller vision 12 Kapitel 2
13 Experten säger: Skåne satsar på en hållbar matkultur Hej Lill Spenninge, verksamhetsledare Livsmedelsakademin Skåne. Hur kommer det sig att Region Skåne har valt att satsa på en hållbar matkultur? Livsmedelsnäringen sysselsätter väldigt många personer i Skåne. Vi har en mycket stark mattradition som bland annat speglas i Skånes vision att vara Nordeuropas ledande matregion år Just nu är det stort regionalt fokus på patientmaten som det idag ställs mycket tuffare kvalitetskrav på än tidigare. Ekologiskt, pris, närproducerat och rättvisemärkt är de inköpskriterier som rankas högst bland offentliga upphandlare. Stämmer den topplistan in på Skåne? Nja. Jag skulle uppskatta att närproducerat hamnar åtminstone på plats två i Skåne. Vi har nära till varandra här nere och det finns en kultur av att vilja främja lokala livsmedelsproducenter. Upphandlare har blivit bra på att spalta upp livsmedel i kategorier och hitta sätt att köpa närproducerade varor. Man lär sig av varandra, och Miljöstyrningsrådets riktlinjer har varit till stor hjälp. Vilka insikter vill du dela gällande måltidens betydelse? Måltiden har en mycket stark påverkan på hälsa och välmående. Ett aktuellt exempel från Skåne är att flera sjukhus nu går över till att servera mat i bufféform. En bra måltidsupplevelse är en viktig del i tillfrisknandet och då är det viktigt att kunna erbjuda patienten valmöjligheter, och möjlighet att välja mat i stunden. Ett gott exempel: För SEB är måltiderna en del av personalhälsan Hej Fredrik Kraft, inköpschef på SEB. Kan du berätta varför ni på SEB valt att satsa på personalmåltider? I vår senaste upphandling stod vi inför valet att avveckla eller utveckla vår personalrestaurang. Flera av våra kontor är i citylägen och då måste personalmåltiderna kunna konkurrera med andra alternativ. Vi valde att satsa, delvis eftersom HR-avdelningen såg måltiderna som ett sätt att skapa en hälsosam arbetsplats. På vilket sätts syns det? Vi har ett helt nytt koncept där inredningen och servicen skapar en restaurangatmosfär samtidigt som menyerna har en tydlig hälsoprofil med noga utvalda råvaror, mindre kolhydrater och mer grönsaker. Vi jobbar även med att koppla ihop måltiderna med andra hälsoaktiviteter så som hälsodagar och träning. Har ni sett några positiva resultat? Ja, betydligt fler besöker personalrestaurangen nu än tidigare. Den är mycket uppskattad och både vi och kökspersonalen får glada tillrop från personalen. Kapitel 2 13
14 Vi vill starta samtal om hållbara måltider Syftet med den här rapporten har varit att understryka vikten av hållbara måltider, peka på utmaningarna och initiera en diskussion med kunder, partners, beslutsfattare och sakkunniga på området. Fazer Food Services vill tacka alla som bidragit med att svara på våra frågor i undersökningen och i de intervjuer som redovisas i rapporten. Vi tar med oss alla intressanta åsikter och insikter, bland annat: Att det är glädjande att så många kommuner vill ställa krav på sina livsmedel och måltider. Att många kommuner tycker att det är utmanande att få igenom sina krav i praktiken. Men genom ett nära samarbete mellan måltidsleverantörer, som Fazer Food Services, uppdragsgivare och leverantörer kan mycket göras redan idag för att köpa de livsmedel som önskas. Att allt fler ställer högre krav, och det är bra. Att inte ställa krav är detsamma som att godkänna lågt ställda krav. Samtidigt måste ekvationen mellan krav, tillgång och pris gå ihop. Att utvecklingen går mot att fler inom både privat och offentlig verksamhet kommer att titta mer på kvalitetskriterier och mindre på pris. Att måltidsfrågan, som idag står högt på agendan i sex av tio kommuner, förhoppningsvis kommer att fortsätta att öka i betydelse inom både privat och offentlig verksamhet. Att vi ser en stark utveckling för klimatsmart mat som komponeras efter säsong och bygger på en stor andel vegetarisk kost. Detta och mycket mer finns att diskutera. Vi hoppas att du vill bidra till samtalet. Tack för att du har läst vår rapport. Fazer Food Services 14 Kapitel 2
15
16 Om Fazer Fazer är ett internationellt familjeägt företag som erbjuder bageri-, konfektyr och kexprodukter samt måltids- och cafétjänster. Koncernen har egen verksamhet i åtta länder och export till över 40 länder. Fazers mission är att skapa smakupplevelser. Företagets framgång har sedan etableringen 1891 grundats på bästa kvalitet i produkter och tjänster, populära varumärken, de kunniga medarbetarnas passion och företagets ansvarsfulla sätt att arbeta. Målsättningen är att dela ett gott liv, varje dag. Fazer-koncernens omsättning uppgick till knappt 1,7 miljarder euro år 2013, och antalet anställda är över Fazers verksamhet styrs av de etiska principerna som grundar sig på koncernens värderingar och FN:s Global Compact. Om Fazer Food Services Fazer är ledande inom måltidstjänster i Norden med cirka 1100 anställda. De flesta restauranger drivs under varumärket Amica och Fazer. Våra cirka 200 enheter i Sverige finns på företag, skolor och universitet samt inom vård, äldreomsorg och försvar. I november 2014 tog Fazer Culinary Team hem världsmästartiteln under Culinary World Cup. Läs mer på Fazers syn på Corporate Responsibility Fazers vill erbjuda produkter och tjänster som kan hjälpa konsumenten att leva den ansvarsfulla livsstil han eller hon har valt. Därför är företagsansvar en integrerad del av Fazer-koncernens företagskultur och spelar en viktig roll i utvecklingen av all affärsverksamhet. Fazers Corporate Responsibility program omfattar sex delområden: ansvarsfull affärsverksamhet, ansvar för miljön, konsumenter och ansvar, intressegruppsrelationer, ansvar för personalen och ansvarsfulla inköp. Lindhagensgatan 120, Box 30170, Stockholm SKOM024 Tryckt på miljövänligt papper. Växel: facebook.com/fazersverige Twitter och
Tips och råd från Upphandlingsmyndigheten på hur upphandling kan användas för hållbara inköp
Tips och råd från Upphandlingsmyndigheten på hur upphandling kan användas för hållbara inköp Måltidsdagarna 20 november 2018 Monica Sihlén, Upphandlingsmyndigheten Team Livsmedel på Upphandlingsmyndigheten:
Läs merMedborgarförslag om maten i Sala kommun
SAMMANTRÄDESPROTOKOLL KOMMUNSTVRtcSEJir 24 (39) Sammanträdesdatum 2013-05-13 135 Medborgarförslag om maten i Sala kommun Dnr 2012/406 INLEDNING Medborgarförslag från Sarah Svensson. Förslagsställaren tar
Läs merKostpolicy Norrtälje kommun. Antagen i fullmäktige den 20 juni 2016
Kostpolicy Norrtälje kommun Antagen i fullmäktige den 20 juni 2016 1 Vår vision är att erbjuda goda, näringsriktiga och lustfyllda måltider som lagas nära gästen och bidrar till hållbar utveckling. Inledning
Läs merHållbara livsmedelsinköp
Policy Hållbara livsmedelsinköp Dokumenttyp Dokumentnamn Fastställd Giltighetstid Policy Hållbara livsmedelsinköp 2016-10-24 2016-2019 Dokumentansvarig Senast reviderad Beslutsinstans Dokument gäller för
Läs merMATENS KLIMATPÅVERKAN
MATENS KLIMATPÅVERKAN - VILKEN FÖRBÄTTRINGSPOTENTIAL FINNS? Britta Florén VGR miljönämnd 1 mars 2018, Mariestad Research Institutes of Sweden BIOVETENSKAP OCH MATERIAL JORDBRUK OCH LIVSMEDEL Vad är stort
Läs merMåltidspolicy. Dokumentansvarig Kostchef Diarienummer KS/2016:821
Policy Beslutad av kommunfullmäktige, 104 Framtagen av kostcheferna Susanna Bengtsson och Jens Modéer Uppdaterad: Dokumentansvarig Kostchef Diarienummer KS/2016:821 Ett utskrivet exemplar är alltid en
Läs merKostpolitiskt program
Kostpolitiskt program i Kumla kommun Vision Program Policy Regler Handlingsplan Riktlinjer Kommunfullmäktige Kommunstyrelsen Nämnd Innehållsförteckning Syfte 3 Vision 3 Uppföljning och revidering 3 Inledning
Läs merHÅLLBAR MAT I KOMMUNER & LANDSTING
HÅLLBAR MAT I KOMMUNER & LANDSTING KURSPROGRAM 2014 Kursprogrammet Hållbar mat i kommuner och landsting bygger på lång och gedigen erfarenhet av utbildningar för personal i offentlig sektor. Våra utbildningar
Läs merGenomgång av Ekomatsedeln. Praktiska övningar som ger inblick i Ekomatsedelns
Kursprogrammet Hållbar mat i kommuner och landsting bygger på lång och gedigen erfarenhet av utbildningar för personal i offentlig sektor. Våra utbildningar ger utomordentligt goda resultat. Det visar
Läs merLivsmedel- och måltidspolicy
Livsmedel- och måltidspolicy Förskola, skola och omsorg För Dalslandskommunerna samt Säffle kommun Antagen av Melleruds kommunfullmäktige 19 april 2017, 48 Inledning och syfte Livsmedels- och måltidspolicyn
Läs merÄntligen skollunch! Vi vill bjuda dig på lunch. www.fazeramica.se
Vi vill bjuda dig på lunch Det bästa sättet att förklara för dig hur vi tänker och arbetar är att träffa dig under en lunch på några av våra restauranger. Då får du smaka, dofta och uppleva våra värderingar
Läs merKostchef Sara Ekelund Antagen i Kommunfullmäktige 2013-05-22 26 DEN GODA MÅLTIDEN I DALS-EDS KOMMUN
DEN GODA MÅLTIDEN I DALS-EDS KOMMUN BAKGRUND Den goda måltiden är riktlinjer för en god kvalitet på den mat och de måltider som erbjuds inom de verksamheter Dals-Eds kommun ansvarar för. Den goda måltiden
Läs merKOSTPOLICY. Antagen av kommunfullmäktige den 7 mars Ändringar införda till och med KF
KOST Antagen av kommunfullmäktige den 7 mars 2019 Ändringar införda till och med KF Innehållsförteckning GOD OCH AV BRA KVALITET... 2 INFLYTANDE... 2 NÄRINGSRIKTIG... 3 MILJÖ OCH HÅLLBARHET... 3 SÄKER...
Läs merSammanfattning En motion har inkommit till kommunsstyrelsen som remiterat vidare till äldreomsorgsnämnden för yttrande.
1 (3) HANDLÄGGARE Johan Andersson 08-535 378 05 johan.andersson2@huddinge.se Äldreomsorgsnämnden Angående deltagande i projekt för att höja kvaliteten på och minska klimatpåverkan på den offentliga maten
Läs merBättre upphandling av livsmedel
Bättre upphandling av livsmedel Upphandling 24 seminarie 29/11 2012 Nils Berntsson, Marknadsdirektör Martin&Servera 1 Martin & Servera: Mat, dryck, utrustning, koncept och tjänster Martin & Servera är
Läs merPOLICY Uttrycker ett övergripande förhållningssätt. Policyn handlar om principer och inriktningar. Exempel: Uteserveringspolicy, Livsmedelspolicy.
LIVSMEDELSPOLICY Beslutad i: KOMMUNFULLMÄKTIGE 2013-12-16 Ansvarig samt giltighetstid: Kommunledningskontoret, tillsvidare POLICY Uttrycker ett övergripande förhållningssätt. Policyn handlar om principer
Läs merMotion om ekologisk och lokalt odlad mat
SAMMANTRÄDESPROTOKOLL KOMMUNSTYRELSEN Sammanträdesdatum 2016-08-11., r;i.,., h..,:, I /._ \: =: L I, ~ l; ~ 5... ~:,., 1 ~ 20 (35) 112 Motion om ekologisk och lokalt odlad mat Dnr 2015/977 INLEDNING Erik
Läs merVälkommen!
2017-02-16 Välkommen! Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras affär. Vår vision Där mat och dryck
Läs merKostpolicy Kommungemensamt styrdokument för kost, livsmedel och måltider i Lunds kommun. Antagen KF Augusti- 2014
Kostpolicy Kommungemensamt styrdokument för kost, livsmedel och måltider i Lunds kommun Antagen KF Augusti- 2014 Syfte & mål KP vara ett kommungemensamt styrdokument samt stöd och verktyg för förtroendevalda
Läs merMåltidspolicy för Västerås stad
Diarienr 2011/239-KS Måltidspolicy för Västerås stad Antagen av kommunfullmäktige den 5 februari 2015 program policy handlingsplan riktlinje program policy uttrycker värdegrunder och förhållningssätt för
Läs merKLIMATSMARTA MATTIPS
KLIMATSMARTA MATTIPS RÄDDA RÅVARAN För de allra flesta livsmedelsprodukter så sker det största bidraget till miljöpåverkan tidigt i produktionskedjan (i odling, djurhållning och fiske). Därför är det extra
Läs merStrategi Program Plan Policy Riktlinjer Regler
Strategi Program Plan Policy Riktlinjer Regler Styrdokument RIKTLINJER FÖR MÅLTIDER ANTAGET AV: Kommunstyrelsen DATUM: 2017-11-30, 277 GÄLLER FRÅN OCH MED:2017-11-30 ANSVAR UPPFÖLJNING/UPPDATERING: Servicechef
Läs merframtidens mat i västerås
framtidens mat i västerås Västerås stad vill göra skillnad Framtidens mat ska främja en hälsosam livsstil med bra matvanor hos barn, ungdomar och äldre och med hänsyn till miljön och klimatet. En av mänsklighetens
Läs merLIVSMEDELS- OCH MÅLTIDSPOLICY
LIVSMEDELS- OCH MÅLTIDSPOLICY saffle.se Sammanfattning Livsmedels- och måltidspolicyn ska fungera som ett styrdokument och ett stöd för att kvalitetssäkra upphandling, inköp och måltider i kommunen. Varje
Läs merÅRETS HÅLLBARA SKOLMATSKOMMUN
ÅRETS HÅLLBARA SKOLMATSKOMMUN Kommun Kontaktperson E-post Telefonnummer Skicka ifylld enkät till ulrika@bergkvistpublishing.se WWF och White Guide Junior letar efter Sveriges mest hållbara skolmatskommun
Läs merWebbinarium 30 augusti 2018
Webbinarium 30 augusti 2018 Lokal mat och offentlig upphandling Teori, praktik, utmaningar och möjligheter Eva Edin, Monica Sihlén, Team livsmedel Livsmedel@uhmynd.se Upphandlingsmyndigheten Agenda Offentlig
Läs merVi är fyra sommarjobbare från Agenda 21, år 2009, som har gjort en jämförelse mellan vanliga och rättvisemärkta/ekologiska produkter på ICA Kvantum.
Vi är fyra sommarjobbare från Agenda 21, år 2009, som har gjort en jämförelse mellan vanliga och rättvisemärkta/ekologiska produkter på ICA Kvantum. Vi samlade ihop olika konventionella varor som brukar
Läs merRIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN
1(5) RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN Bakgrund I likhet med övrig restaurangverksamhet ska den kommunala måltidsverksamheten följa livsmedelslagstiftningen. Lagstiftningen fokuserar på aktörernas ansvar
Läs merursprungsmärkning av livsmedel
Frivillig ursprungsmärkning av livsmedel Martin & Servera arbetar, tillsammans med restaurang- och storköksbranschen, för att initiera en frivillig ursprungsmärkning för livsmedel, något som många kunder
Läs merMonica Holm Verksamhetsutvecklare monica.holm@ostersund.se. Evonne Kjellsdotter Mattsson Kostchef evonne.k.mattsson@ostersund.se
Monica Holm Verksamhetsutvecklare monica.holm@ostersund.se Evonne Kjellsdotter Mattsson Kostchef evonne.k.mattsson@ostersund.se Vi ska laga och servera god mat till växande barn & ungdomar som ska orka
Läs merFörfattningssamling i Borlänge kommun. Kostpolicy Beslutad av kommunfullmäktige Reviderad
Författningssamling i Borlänge kommun Kostpolicy Beslutad av kommunfullmäktige 2012-09-18 Reviderad 2016-02-09 Metadata om dokumentet Dokumentnamn Kostpolicy Dokumenttyp Policy Omfattar Kommunen Dokumentägare
Läs merKonkurrensen i den svenska livsmedelsbranschen. Sammanfattning
Konkurrensen i den svenska livsmedelsbranschen Sammanfattning KF granskar den svenska marknaden för kött En välfungerande marknad är en förutsättning för att konsumenten ska kunna påverka utbudets kvalitet
Läs merKonkurrensen i Sverige Kapitel 29 Offentlig upphandling av livsmedel RAPPORT 2018:1
Konkurrensen i Sverige 2018 Kapitel 29 Offentlig upphandling av livsmedel RAPPORT 2018:1 Utdrag Det här dokumentet innehåller ett utdrag ur Konkurrensverkets rapport Konkurrensen i Sverige (rapportserie
Läs merKarlstads kommuns Livsmedelspolicy
Karlstads kommuns Livsmedelspolicy Dnr KS-2011-256 Dpl 01 Postadress: Upphandlingsenhetn, 651 84 Karlstad Besöksadress: Västra Torggatan 26 karlstad.se Tel: 054-540 00 00 Fax: 054-186768 E-post: upphandling@karlstad.se
Läs merwww.hassleholm.se S Måltidspolicy Policy
www.hassleholm.se S Måltidspolicy Policy Sida 2 (6) Innehåll Inledning 3 Syfte 3 Gemensamt för kost och måltider 3 Kvalitet och utförande 4 Kunskap och kompetens 4 Miljö och hållbar utveckling 4 Måltider
Läs merRemiss av strategi för god, hälsosam och klimatsmart mat
Hässelby-Vällingby stadsdelsförvaltning Strategi- och internservice Sida 1 (5) 2018-09-27 Handläggare Carina Fromm Telefon: 08-50805178 Till Hässelby-Vällingby stadsdelsnämnd 2018-10-18 Remiss av strategi
Läs merIt-beslutet. Rapport framtagen av TDC i samarbete med TNS Sifo. It och telekom för företag. Och för människorna som jobbar där.
It-beslutet Rapport framtagen av TDC i samarbete med TNS Sifo It och telekom för företag. Och för människorna som jobbar där. Vill du veta mer? Ta del av fler undersökningar på tdc.se/anvandaruppropet
Läs merKostpolicy FÖRFATTNING En sund och god kost präglad av närhet, kvalitet och skånsk matkultur
FÖRFATTNING 7.10 Antagen av kommunfullmäktige 7, 2017 Reviderad av kommunfullmäktige 99, 2019 Kostpolicy En sund och god kost präglad av närhet, kvalitet och skånsk matkultur 2019-02-15 KOSTPOLICY Om detta
Läs merSammanfattning. Bakgrund
Sammanfattning I den här rapporten analyseras förutsättningarna för att offentlig upphandling ska fungera som ett mål- och kostnadseffektivt miljöpolitiskt styrmedel. I anslutning till detta diskuteras
Läs merBra måltider i skolan
Bra måltider i skolan Skolmaten i Kungsbacka kommun LÄR DIG MER OM SKOLMATEN I KUNGSBACKA KOMMUN kungsbacka.se/skolmaten Inledning Vad innehåller skolmaten i Kungsbacka kommun och hur planerar vi skolmenyn?
Läs merMåltidspolicy. Östra Göinge kommun. Upprättad av KF tillfällig beredning. Ansvarig Bengt Gustafson Produktionschef
Ansvarig Bengt Gustafson Produktionschef Upprättad av KF tillfällig beredning Berörda verksamheter Bildning, Vård och Omsorg Fastställd datum KF 2011-11-22 99 Dokumentnamn Måltidspolicy Reviderad Diarienummer
Läs merÅRETS HÅLLBARA SKOLMATSKOMMUN
ÅRETS HÅLLBARA SKOLMATSKOMMUN Kommun Kontaktperson E-post Telefonnummer Skicka ifylld enkät till malin@bergkvistpublishing.se WWF och White Guide Junior letar efter Sveriges mest hållbara skolmatskommun
Läs merVi på Martin & Servera: Affärsidé, vision och värderingar
Vi på Martin & Servera: Affärsidé, vision och värderingar Din vilja, ditt engagemang och din kompetens är en viktig del av Martin & Serveras framgång. Våra värderingar Den här skriften beskriver Martin
Läs merVälkomna! MAT 2017 i Växjö. Upphandling ett verktyg för offentliga måltider med kvalitet
MAT 2017 i Växjö Upphandling ett verktyg för offentliga måltider med kvalitet Välkomna! Eva Edin, Upphandlingsmyndigheten Eva Sundberg, Livsmedelsverket Sunda offentliga affärer för en hållbar framtid
Läs merÖsteråkers kommuns styrdokument
Österåkers kommuns styrdokument Kostpolicy för Österåkers kommun Antagen av Kommunfullmäktige 2017-10-23, 7:11 Dnr: KS 2015/0034 Kommentar: Ersätter tidigare Kostpolicy antagen 2009-06-15, 76 Kostpolicy
Läs merKOST- OCH LIVSMEDELSPOLICY FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN I GULLSPÅNGS KOMMUN
KOST- OCH LIVSMEDELSPOLICY FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN I GULLSPÅNGS KOMMUN Antagen av kommunfullmäktige 2014-09-29, 139 Dnr: KS 2012/360 Revideras Kommunledningskontoret Torggatan 19, Box 80 548 22 HOVA Tel:
Läs merÖka dina möjligheter att sälja till offentlig sektor
Öka dina möjligheter att sälja till offentlig sektor Upphandlingsmyndigheten stödjer alla aktörer i den offentliga affären! Monica Sihlén monica.sihlen@uhmynd.se Segmentsansvarig Livsmedel UHM Agenda Upphandlingsmyndigheten
Läs merKriterieworkshop för upphandling av livsmedel. Eva Edin Helena Robling Monica Sihlén
Kriterieworkshop för upphandling av livsmedel Eva Edin Helena Robling Monica Sihlén Sunda offentliga affärer för en hållbar framtid 3 Nationella upphandlingsstrategin Livsmedelsstrategin Regler och villkor
Läs merTITTA EFTER MÄRKET NÄR DU HANDLAR NÄSTA GÅNG! Svensk ursprungsmärkning för livsmedel, råvaror och växter.
TITTA EFTER MÄRKET NÄR DU HANDLAR NÄSTA GÅNG! Svensk ursprungsmärkning för livsmedel, råvaror och växter. svenskproducerad mat står högt i kurs hos de svenska konsumenterna. märket "från sverige" visar
Läs merGod mat + Bra miljö = Sant
God mat + Bra miljö = Sant Vad vi äter spelar roll - både för hälsan och miljön! Här berättar vi mer om hur vår mat påverkar miljön och hur du själv kan bidra med dina beslut Sju smarta regler för maten
Läs merMåltidspolicy. Fastställt: 2013-10-24 125. Ansvar för revidering: kommunstyrelsen. Karlskrona kommun och dess bolag. Ersätter:
Måltidspolicy Fastställt av: Kommunfullmäktige Fastställt: 2013-10-24 125 Ansvar för revidering: kommunstyrelsen Gäller för: Giltighetstid: Ersätter: Karlskrona kommun och dess bolag tills vidare Kostpolicy
Läs merFörslag till Kostpolicy för Trelleborgs kommun
Servicenämnden 2013 / 30 1 (5) Datum 2013-03-12 Förslag till Kostpolicy för Trelleborgs kommun Vision Trelleborgs kommun ska erbjuda matgästerna lustfyllda måltider, lagade av bra råvaror som ger god hälsa
Läs merICA-kundernas syn på hållbarhet
ICA-kundernas syn på hållbarhet Om ICAs kundpanel ICAs Kundpanel rekryterades under sommaren 2011 och innehöll vid undersökningstillfället cirka 2300 kunder. Kunderna rekryteras slumpmässigt via telefon.
Läs merKOMMUNÖVERGRIPANDE KOSTPOLICY
KOMMUNÖVERGRIPANDE KOSTPOLICY Antagen av Kommunfullmäktige Beslutsdatum/paragraf 2014-11-19/ 188 Giltighetstid tills annat beslut fattas Uppföljningsdatum senast 2017-03-01 Beteckning KS2014/146-629, 2014.2251
Läs merMotion om ekologisk mat inom Luleå kommun
2011-10-31 197 419 Kommunstyrelsen 2012-09-10 176 444 Arbets- och personalutskottet 2012-08-13 168 363 Dnr 11.611-008 oktkf41 Motion om ekologisk mat inom Luleå kommun Bilaga: Särskilt yttrande Ärendebeskrivning
Läs merChristl Kampa-Ohlsson
Christl Kampa-Ohlsson Mat som förbättrar världen om sambandet mellan mat miljö - hälsa !!????!! Hushållens utsläpp av växthusgaser 27 % Mat 25 % Rekreation och fritid 16 % Transporter 16 % Bostad 6 % Kläder
Läs merSverige det nya matlandet
Sverige det nya matlandet Övergripande positionering och kommunikationsplattform 1.0 En gemensam plattform Ett inspirerande styrverktyg för kommunikation: Styra innehåll, verktyg och, partners, kanaler.
Läs merStrategi för god, hälsosam och klimatsmart mat
Avdelningen för förskola Avdelningen egen regi Sida 1 (6) 2018-09-27 Handläggare: Katarina Höök 08 508 18 138 Till Farsta stadsdelsnämnd 2018-11-15 Strategi för god, hälsosam och klimatsmart mat Svar på
Läs merInterpellation om ekologisk och närproducerad mat i skolorna
^^Ä^^fek Interpellation om ekologisk och närproducerad mat i skolorna Ett av etappmålen i det nya klimat och miljöprogrammet är att kommunen ska upphandla 100% ekologiska livsmedel till 2023. Detta är
Läs merLokalproducerade livsmedel Konsumentundersökning, våren 2012
Lokalproducerade livsmedel Konsumentundersökning, våren 12 Niklas Gustafsson och Yulia Rokotova Innehåll Sammanfattning av resultat 3 Undersökningens syfte och genomförande 4 Vad spelar störst roll när
Läs merav jämställdhet, inflytande och hållbarhet. Kvalitén på erbjuder ska präglas Alla ska få rätt bemötande och verksamheten ska ha en
Mat & måltider Vision och riktlinjer för servering i förskola, skola, vård och omsorg, sportanläggningar, fritidsgårdar samt övrig servering i kommunens lokaler. Visionen för maten i Kiruna kommun Måltiden
Läs merHållbarhetsprogram 2015, Slutversion
Hållbarhetsprogram 2015, Slutversion Hållbarhetspolicy Axfood AB ska sträva mot ständiga förbättringar av sitt arbete med miljö-, naturresurs- och sociala frågor. Grundläggande i arbetet är att arbeta
Läs merReKo Värderingsövningar m.m.
Värderingsövningar Viktigt att tänka på vid värderingsövningar är att det inte finns något rätt eller fel. Be gärna eleverna motivera sitt ställningstagande, men tvinga aldrig någon. Övning 1: Min lista
Läs merVägen mot minskat matavfall och en bättre miljö.
Vägen mot minskat matavfall och en bättre miljö. Om rapporten Mindre slit och släng så minskar Fazer matavfallet För Fazer är matavfall en prioriterad miljöfråga. Rapporten innehåller exempel från Fazers
Läs merUtbildningar inom vård, skola, omsorg Utbildningar från Hushållningssällskapet
KUNSKAP FÖR LANDETS FRAMTID Utbildningar inom vård, skola, omsorg Utbildningar från Hushållningssällskapet Mat är det bästa som finns! Mat är ett stort och roligt ämne! Kanske behöver ni veta vad som gäller
Läs merLivsmedels- och måltidspolicy
Barn- och utbildningsförvaltningen Solveig Andersson solveig.andersson@saffle.se LIVSMEDELS- OCH MÅLTIDSPOLICY 2017-06-21 Godkänd/ansvarig Kommunfullmäktige 89 1(6) Beteckning Ks 2017-000171 Livsmedels-
Läs merVisionen för maten i Kiruna kommun
Mat & måltider Vision och riktlinjer för servering i förskola, skola, vård och omsorg, sportanläggningar, fritidsgårdar samt övrig servering i kommunens lokaler. Visionen för maten i Kiruna kommun Måltiden
Läs merDetta kan göras imorgon
Sammanfattning svinnworkshop, Hållbara måltider i Örebro län 2.0, 2015.03.30 Detta kan göras imorgon - Kommunicera med mottagningskök hur mycket går åt? - Ta tillvara på överbliven mat. - Införa smakskedar.
Läs merFrågor och svar om Köttguiden 2016
Frågor och svar om Köttguiden 2016 Vad är nytt i 2016 års version av Köttguiden? Den främsta nyheten är att vi i år bedömer allt kött utifrån nya kriterier för ansvarsfull användning av antibiotika i djurhållningen.
Läs merMat- och måltidspolicy
Styrdokument Dokumenttyp: Policy Beslutat av: Kommunfullmäktige Fastställelsedatum: 2016-08-25 Ansvarig: Utvecklingsledare-kost Revideras: Vart 4:e år Följas upp: Mat- och måltidspolicy INNEHÅLLSFÖRTECKNING
Läs merVår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras
Välkommen! Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras affär. Vår vision Där mat och dryck serveras
Läs merBesvara nedanstående frågor. Redovisa sedan era svar på webben wwf.se/matphv. Namn på butiken: Kommun:
Besvara nedanstående frågor. Redovisa sedan era svar på webben wwf.se/matphv UTBILDNINGS- MATERIAL Butik på hållbar väg OM BUTIKEN Bra mat för hälsa och miljö! Namn på butiken: Kommun: Tillhör butiken
Läs merRiktlinje för inköp och upphandling av livsmedel
Diarienr 2013/143-KS nternati Riktlinje för inköp och upphandling av livsmedel Beslutad av Kommunstyrelsen 12 juni 2013 program policy handlingsplan riktlinje program policy handlingsplan riktlinje uttrycker
Läs merMER NÄRPRODUCERADE LIVSMEDEL I VÅRA OFFENTLIGA MÅLTIDER
2017-04-03 MER NÄRPRODUCERADE LIVSMEDEL I VÅRA OFFENTLIGA MÅLTIDER Underlag till förslag till samarbete mellan Vadstena, Ödeshögs och Boxholms kommuner gällande närproducerade livsmedel. Bakgrund Vadstena
Läs merKommun och företag utvecklar matinnovationer tillsammans - Inspiration från verkligheten - Hållbarhet för framtida generationer -Södertälje
Kommun och företag utvecklar matinnovationer tillsammans - Inspiration från verkligheten - Hållbarhet för framtida generationer -Södertälje Eva Helén, MatLust/Södertälje kommun MatLust 2015-2020 En storsatsning
Läs merMåltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre
Måltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre Måltiden har betydelse Våra måltider har stor betydelse. Det är säkert alla överens om. Näringsriktig mat ger energi och hälsa. God och
Läs merBeslutsunderlag Antagande av Östergötlands livsmedelsstrategi
BESLUTSUNDERLAG 1/5 Regionstyrelsen Beslutsunderlag Antagande av Östergötlands livsmedelsstrategi Bakgrund Måltider vid regionens sjukhus Region Östergötland upphandlar en hel måltidsservice enligt vilken
Läs merFörslag på reviderad kostpolicy för Gävle kommunkoncern
Förslag på reviderad kostpolicy för Gävle kommunkoncern 1 Innehåll Bakgrund Matens betydelse...3 Omfattning...3 Syfte...3 Gemensamma synsätt...3 Servera säker mat...4 Servera näringsrik mat...4 Köpa livsmedel...4
Läs merNaturskyddsföreningens kampanj för att minska matens miljöpåverkan.
Naturskyddsföreningens kampanj för att minska matens miljöpåverkan. Om alla svenskar bytte kött mot grönsaker två gånger i veckan skulle det motsvara koldioxidutsläppet från 233 000 bilar under ett helt
Läs merProblemen känner du redan till.
Problemen känner du redan till. Robert Harding Images / Masterfile / SCANPIX Så hur vore det om någon pratade lösningar istället? Det räcker med att slå upp en dagstidning för att inse att världen bara
Läs merBudget 2018 för Tjörns Måltids AB
Bild från Bleketskolan Budget 2018 för Tjörns Måltids AB Beslutad av Tjörns Måltids AB 2017-12-11 46 Tjörn Möjligheternas ö Inledning Tjörns Måltids AB ska bedriva måltidsverksamhet och på uppdrag av
Läs merMiljöanpassade kostråd - varför då? Och vad innebär de för offentlig verksamhet? Anna-Karin Quetel 2015-05-06
Miljöanpassade kostråd - varför då? Och vad innebär de för offentlig verksamhet? Anna-Karin Quetel 2015-05-06 Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg De offentliga måltidernas
Läs merHUR KAN VI UPPHANDLA LOKALT PRODUCERAT OCH EKOLOGISKT? UPPDATERING - VAD HÄNDER I SVERIGE RÄTTSLÄGET
HUR KAN VI UPPHANDLA LOKALT PRODUCERAT OCH EKOLOGISKT? UPPDATERING - VAD HÄNDER I SVERIGE RÄTTSLÄGET Linköping 12-04-19 Monica Sihlén, projektledare livsmedel, monica@msr.se KONSEKVENSER VID UPPHANDLING:
Läs merUtbildningar inom vård, skola, omsorg Utbildningar från Hushållningssällskapet
KUNSKAP FÖR LANDETS FRAMTID Utbildningar inom vård, skola, omsorg Utbildningar från Hushållningssällskapet Inspiration för matglädje Mat är ett stort och roligt ämne! Kanske behöver ni veta vad som gäller
Läs merLIVSMEDELSSPÅRET. Monica Sihlén, projektledare livsmedel,
LIVSMEDELSSPÅRET Monica Sihlén, projektledare livsmedel, monica@msr.se DAGENS AGENDA FÖR 90 MINUTER Sverige - Det nya matlandet och offentlig sektor Miljöstyrningsrådets kriterier för upphandling Ekologiska
Läs merVälj godare råvaror till ditt kök
KRAV-CERTIFIERA DIN RESTAURANG Välj godare råvaror till ditt kök Receptet på godare mat VASA ALLÉ GÖTEBORG Restaurang Wasa Allé ligger mitt i Vasastaden i Göteborg. Här är ambitionsnivån skyhög, inte minst
Läs merKost- och måltidspolicy för Mjölby kommun. Världsvan & Hemkär
Kost- och måltidspolicy för Mjölby kommun Världsvan & Hemkär Förord Vårt mål är att alla matgäster ska känna trygghet i att Mjölby kommun serverar god, vällagad och näringsrik kost i förskolan, skolan
Läs merOrganisation Kvalitet
1(6) 2(6) I Svedala kommun är maten alltid viktig. Mat tillhör livets glädjeämnen och angår oss alla, den har stor betydelse ur många aspekter. Den är helt nödvändig, i rätt mängd och rätt sammansättning,
Läs merKostplan Söderköpings kommun 2016-2018. Antagen av Servicenämnden 2015-11-24
Kostplan Söderköpings kommun 2016-2018 Antagen av Servicenämnden 2015-11-24 1. Kostplanens roll i styrkedjan Servicenämnden har fått i uppdrag av Kommunfullmäktige att under 2015 göra en revidering av
Läs mer75 % ekologisk mat i offentliga kök det är möjligt!
75 % ekologisk mat i offentliga kök det är möjligt! Maria Unell Verksamhetsledare, Fil.Dr. maria@miljoresurslinne.se Tel: 072-511 61 00 www.miljoresurslinne.se Miljöresurs Linné Ideell förening, bildades
Läs merMATENS KLIMATPÅVERKAN
LÄRARHANDLEDNING Ämne: Biologi, Kemi, Svenska, Hem- och konsumentkunskap Årskurs: 4-6 SYFTE Syftet med lektionen är att eleverna får undersöka samband mellan vad vi äter och påverkan på klimatet. Eleverna
Läs merFramtidens livsmedel - Hållbara kretslopp
Framtidens livsmedel - Hållbara kretslopp 2015-06-23 Henrik Nyberg Int NN 2014-02-10 1 Förändrade behov och beteende från konsumenter ställer nya krav på framtidens mat Nuläge: Import av fisk och grönsaker
Läs merKvalité på livsmedel i de offentliga köken. Eva Sundberg
Kvalité på livsmedel i de offentliga köken Eva Sundberg Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg Funnits på Livsmedelsverket sedan 2011 Regeringsuppdrag inom ramen för Livsmedelsstrategin
Läs merMiljömåltider i Göteborgs Stad
Miljömåltider i Göteborgs Stad LAGA MAT EFTER SÄSONG! I Göteborgs Stad arbetar vi för att alla måltider som serveras ska vara miljömåltider. En miljömåltid är baserad på miljömärkta råvaror, är säsongsanpassad,
Läs merFörslag på reviderad kostpolicy för Gävle kommunkoncern Skillnad mellan &
Förslag på reviderad kostpolicy för Gävle kommunkoncern Skillnad mellan 170602 & 180216 Läshjälp: Röd genomstruken text = Borttaget Grönmarkerad text = Tillagt 1 Innehåll Bakgrund Matens betydelse...3
Läs merHandlingsfrihet för miljösmarta mål?
Handlingsfrihet för miljösmarta mål? Mia Kling Försörjningschef 2012-03-29 Styrdokument för ekologisk Regeringen antog inriktningsmålet: matproduktion År 2010 bör minst 20 % av jordbruksmarken vara ekologiskt
Läs merMåltidsverksamhet inom Hjo kommun
Måltidsverksamhet inom Hjo kommun Dokumenttyp Riktlinjer Fastställd/upprättad Kommunstyrelsen 2015-10-14, 164 Senast reviderad Kommunstyrelsen 2016-08-24, 107 (2015-278) Detta dokument gäller för Kommunövergripande
Läs merREVISION AV LIVSMEDELSKRITERIER 2010. Livsmedelskonferens U24, 2010-11-11 Monica Sihlén, projektledare livsmedel, Monica@msr.se
REVISION AV LIVSMEDELSKRITERIER 2010 Livsmedelskonferens U24, 2010-11-11 Monica Sihlén, projektledare livsmedel, Monica@msr.se AGENDA Exempel på Miljöstyrningsrådets nya livsmedelskriterier Den offentliga
Läs merHandlingsplan för att nå målen i Malmös stads policy för hållbar utveckling och mat GRF
Malmö stad Grundskoleförvaltningen 1 (5) Datum 2019-05-06 Vår referens Kimmo Räihä Controller kimmo.raiha@malmo.se Tjänsteskrivelse Handlingsplan för att nå målen i Malmös stads policy för hållbar utveckling
Läs merOrkla Matbarometer en undersökning om nordisk kosthållning
Orkla Matbarometer en undersökning om nordisk kosthållning ORKLA MATBAROMETER Orkla är en av de största aktörerna på den nordiska livsmedelsmarknaden och har därmed ett ansvar för att bidra till ökad folkhälsa,
Läs mer