Nice to meet you. föredöme i avhållsamhet, njutning G. Fröding

Transkript

1 DRYCK SOMMAR 2018

2

3 Nice to meet you Vi på Koriander har alltid haft höga ambitioner med att utveckla våra och gästernas smaklökar och upplevelser. Detta gör att du som gäst alltid kan få cocktails från alla tidsperioder, men även en dryck som är utformad utifrån dina önskemål. Barens sourmix består alltid av färskpressade citroner, balanserad med socker och äggvita för créma och utseende. Prova gärna en av våra signaturdrinkar A gave you my heart : Tequila Reposado, jalapeno-infuserad gul Chartreuse, blodgrapejuice, Campari, Agavesirap, Mezcal Float, rökt havssalt. Våra cocktails serveras som 5 cl och kostar 135 kr om inget annat anges. föredöme i avhållsamhet, njutning G. Fröding

4 CLASSICS Dessa drinkar skall varje bartender bemästra. De ska serveras utan mankemang i alla barer som kallar sig för just bar. De är faktiskt så självklara men kanske händer det att de glöms bort i den vardagliga stressen och upprymdheten. Så sitt ner, andas och njut av det bästa som skapats i dryckesväg genom tiderna. Dry Martini 5 cl Beefeater 24 Gin, 1 cl Dolin Dry Vermouth, Orange Bitters, oliver & citronzest a par. Negroni Tanqueray Gin, Campari, Carpano Classico Whiskey Sour Four Roses Bourbon, sour, Angostura bitters Manhattan Bulleit Rye, Carpano Classico, Angostura bitters Daiquiri Havana Club rom, limejuice, sockerlag Old Fashioned Maker s Mark Bourbon, muscovadosockerlag, Angostura bitters Old Fashioned & en väntöl 150 kr Negroni - en klassiker du måste lära dig dricka! 1919, Florens, närmare bestämt på den gamla syltan Caffè Casoni. En gammal italiensk adelsman stiger in för att beställa en drink. Hans namn är greve Camillo Negroni och han vill ha en Americano: Campari, söt vermouth och sodavatten. Men av någon anledning tycker han att drinken är alldeles för svag just denna dag. Därför begär han av bartendern Fosco Scarcelli att få den po più robusto, alltså lite starkare, och föreslår att Scarcelli slår i lite gin. Änglarna sjunger och himlavalvet öppnar sig - Negronin är född.

5 GIN & TONIC Gin är en torr sädessprit smaksatt med enbär, medan tonicvatten däremot är sötat vatten där man har små mängder av utspätt kinin. Kinin är ett mycket effektivt muskelavslappnande medel som sedan modern tid utvinns ur pulveriserad bark från Cinchoaträdet. Här nedan har vi valt ut tre stycken av våra favorit- GT s med lite olika karaktärer. Under dessa ser ni hela vårt imponerande sortiment av gin- och tonicsorter. Hernö Sveriges stolthet Hernö Gin från Härnösand, mångfaldigt prisbelönad. Vi låter den leka med Melzer Nordic tonic, jordgubbar och citron. Plymouth Gin från hamnen i Plymouth, södra England, serveras med Fever Tree Mediterranian tonic, blodgrapefruktskiva och torkade enbär Gin Sul Premium-gin från ett pyttelitet destilleri i Hamburg. I glaset myser den med Fentimans tonic, rosmarinkvist och en skiva citron. Gin pris/cl Tonics AVIATION (USA) 26 BEEFEATER 21 BEEFEATER BEEFEATER Burrough s reserve 28 BEEFEATER Crown Jewel 40 BOMBAY SAPPHIRE 22 BROOKLYN GIN (USA) 28 BULLDOG 22 CITADELLE RESERVE (FRA) 26 TANQUERAY 22 TANQUERAY TANQUERAY RANGPUR 26 PLYMOUTH 22 GIN SUL (GER) 28 COPPERHEAD GIN (BEL) 28 HENDRICK S (SCO) 24 MONKEY 47 (GER) 28 HERNÖ (SWE) 24 HERNÖ OLD TOM GIN (SWE) 24 HERNO NAVY 57% (SWE) 28 SCHWEPPES INDIAN 30 SCHWEPPES PREMIUM 40 FEVER TREE INDIAN 40 FEVER TREE MEDITERRANIAN 40 INDI TONIC 40 MELZER NORDIC (EKO) 40 FENTIMANS 40

6 STIFF COCKTAILS Dessa drinkar är spritiga som man brukar säga men otroligt välbalanserade och med stora, komplexa smaker. Innehåller nästan bara spritdrycker, passar bäst att sippa på under lång tid. Vi har även med vårt bidrag som gick direkt till final i Cocktailkamp Sazerac Bulleit Rye, Pierre Ferrand Cognac, socker, Absinthe, Peychauds & Angostura bitters, citronzest A gave you my heart Cocktailkamp Mon Dieu! Calvados Boulard, Pierre Ferrand Dry Curacao, Lillet, Angostura bitters Final 2017! Tequila Reposado, jalapenoinfuserad Gul Chartreuse, Blodgrapejuice, Campari, agavesirap, Mezcal float Last Word Hernö Gin, Maraschinolikör, Grön Chartreuse, limejuice, inlagt körsbär Flädernegroni Tanqueray Gin, Campari, Carpano Classico, fläderlikör FRESH & FANTASTIC Perfekt balans mellan sötma och syrlighet finner du i dessa skapelser. Negroni Sour Beefeater Gin, Campari, Carpano Classico, sour Lagerita Tequila, Agave, limejuice & holländsk fatöl i fryst glasmugg - serveras som 4 cl för 114 kr Surf Cocktail Doorly s 3y rom, Dry Curacao, Smith & Cross rum, cocossirap, äggvita, lime Gimlet Hernö Gin & vår egengjorda limecordial Pisco Sour Summer Thyme Plymouth Gin, timjanlikör, citronjuice, honung, äggvita Pisco (vindruvssprit från peru) blandat med vår egen sour och Amargo Bitters.

7 SUMMERTIME Semestersmaker! Mai Colada Plantation Pineapple rom, Pierre Ferrand Dry Curacao, Smith & Cross rom, mandelmjölk, apelsinjuice, sockerlag Juicy Fruit Virtuous Vaniljvodka, Butterscotchlikör, passionsfrukt, citron Gin & Yang Beefeater Gin, lychee, ingefära, fläder, citron Korrijito Beefeater Gin, persikolikör, tonic, koriander Chartreuse Swizzle Grön Chartreuse, Velvet Falernum, ananasjuice, firewater, grape bitters, lime Meet me in the Struggle Buggy Beefeater Gin, passionsfrukt, färsk chili, Ginger Ale, limejuice Nogger Hasselnötsirap, vaniljvodka och saltkaramellsirap, cacaolikör och gräddmjölk. Glassigt! Smoki Razberi Mezcal, Suze, vaniljlikör, hallon, mynta, limejuice Moulin Rouge Persikolikör, aprikoslikör, vodka, puré på färska jordgubbar, tranbärsjuice, citronjuice, prosecco Gimlet Drinken Gimlet avnjöts av brittiska officerare på 1800-talet. Citrusjuice ansågs vara en gåva från gudarna till sjömän, eftersom det hindrade dem från att få skörbjugg - en brutal, smärtsam och ibland dödlig sjukdom som orsakades av brist på vitamin c. Amiral Sir Thomas Desmond Gimlette påstås stå bakom namnet på drinken. Han lekte läkare för sina sjömän och blandade gin med lime för att maskera den bittra smaken. Amiralen sa till sina skeppsmän att ta drinken som en skörbjuggsmedicin.till den Gimlet du kan avnjuta hos oss gör vi vår egen limecordial på limeskal som får svettas ett dygn med socker för att sedan blandas med limejuicen.

8 SPRITZ & KANNOR Bara för dig, eller dela en kanna med dina vänner? Prova gärna flera olika. Priset 59 kr per glas gäller före kl 22. Capri Limoncello, tonic, prosecco, citron Aperol Aperol, soda, prosecco, apelsin Rosso Campari, Mojito Havana Sangria Korianders Struggle Buggy gin, Lynchburg Jack Flädertiser Flädersnaps, glas 59 / 89 kr kanna 195 kr glas 59 / 89 kr kanna 195 kr fläder, prosecco, mynta glas 59 / 89 kr kanna 195 kr Club rom, sockerlag, soda, limejuice, mynta glas 135 kr kanna 395 kr klassiska Sangria på rödvin glas 59 / 89 kr kanna 195 kr passionsfrukt, ginger ale, lime, chili glas 135 kr kanna 395 kr Daniel s, Cointreau, Sprite, citron glas 135 kr kanna 395 kr Appletiser, lime glas 114 kr kanna 295 kr NON-ALCOHOLIC46 kr Virgin Struggle Buggy Passionsfrukt, Ginger Ale, chili, lime Virgin Korrijito Persikosyrup, tonic, lime och koriander Soho Girl Vår egen hallonsyrup, limejuice, äggvita och mousserande alkoholfritt vin Virgin Gimlet Vår egen limecordial med soda & lime

9 BUBBLES Vår champagnebar har ett imponerande sortiment av den franska ädla drycken. Be personalen om champagnelistan för att hitta din favorit. Här nedan presenterar vi ett urval av prisvärda bubblor. Prosecco Treviso glas 79 flaska 395 Campo Viejo Cava glas 79 flaska 395 Campo Viejo Rosé Cava glas 79 flaska 395 Champagne Mumm glas 125 flaska 799 P. Lex Pure Alkoholfri glas 46 flaska 295 Champagne Det är bara mousserande vin från distriktet Champagne i norra Frankrike som får kallas för champagne. Vinet är unikt på så sätt att klimatet är svalt så att druvorna knappt mognar. De gör att syrahalten är hög och vinet är väldigt friskt. Champagne framställs genom traditionell metod med en andra jäsning på flaska. Minimilagringstiden på flaska med jästfällning är 15 månader. För årgångsbetecknad Champagne krävs minst 36 månader lagring. Just längden på lagringen med jästfällningen (döda jästceller) gör att många av vinerna får en igenkännande karaktär av rostat bröd. Champagne kännetecknas ofta av små men många bubblor, en brödighet, en kritig mineralton, citrusfrukter som citron och grapefrukt, hög syra och lite fylligare än många andra mousserande viner. De flesta champagner, även de enklaste de så kallade standardchampagnerna, tål flera års lagring. Årgångschampagner och vissa prestigechampagner tål flera årtionden i en bra vinkällare. Antalet bubblor minskar, men tack vare den höga fruktsyran håller vinet och blir komplext och smakrikt.

10 VINO FINO Röda priset gäller före kl 22. Vitt Altos del Condor Chenin-Torrontés ARGENTINA Ett friskt och fruktigt vin med toner av ananas och mango. Viss sötma i smaken och ett blommigt, långt avslut. Glas 46 / 79 kr Flaska 315 kr La Vue Riesling AUSTRALIEN Frisk och druvig med inslag av citrus, päron och honung. Härligt krispig syra. Glas 66 / 99 kr Rosé Flaska 395 kr Ananto Bobal Rosé EKO SPANIEN Torr, frisk och fruktig smak av varma röda bär. Glas 46 / 79 kr Flaska 315 kr Miradou Rosé, Provence FRANKRIKE Medelfylligt, torrt, med härliga aromer av jordgubbar, hallon, körsbär och röda vinbär. Avslutningen är frisk och läskande. Glas 66 / 99 kr Flaska 395 kr Rött Altos del Condor Tempranillo-Malbec ARGENTINA Ung, frisk, fruktig, saftig, mogen röd bärfrukt med viss tanninstruktur. Glas 46 / 79 kr Flaska 315 kr Dark Horse Zinfandel, Kalifornien USA Medelfyllig, generös, frisk smak av körsbär och mörka plommon. Vinet har en torr, smakrik fruktig stil med bra tanninstruktur som avslutas med toner av nypon, peppar och varm kryddighet. Glas 66 / 99 kr Flaska 395 kr

11 BIRRA Lager & ljust HEINEKEN FAT 40 cl 67 PAULANER WEISSBIER FAT 40 cl cl 179 KRUSOVICE 69 GRÄNGESBERG PILSNER 59 CARLSTAD BRYGGERI NR 1 (LOCAL) 69 MARIESTADS 50 cl 76 MARIESTADS CONTINENTAL 59 MIKKELLER AMERICAN DREAM (GLUTENFRI) 75 AYINGER BRÄU-WEISSE 69 TAPPER VETE (LOCAL) 69 Ale & Suröl A SHIP FULL OF B.B. IPA FAT 40 cl 72 BREKERIET SOUR & SALT 79 DUGGES TROPIC THUNDER SOUR FRUIT ALE 79 DUGGES MANGO MANGO MANGO SOUR FRUIT ALE 79 HÖGANÄS MISS BEHAVE IPA 79 MIKKELLER K:RLEK VÅR/SOMMAR 2018 APA 79 MIKKELLER PETER, PALE & MARY APA (GLUTENFRI) 79 MIKKELLER SPONTAN DRYHOP 89 OMNIPOLLO ZODIAK IPA 79 OMNIPOLLO MAZARIN APA 79 OMNIPOLLO BIANCA MANGO LASSI GOSE 79 OMNIPOLLO POPSICLE PILS 79 POPPELS DIPA 85 GOOD GUYS SWHEAT (LOCAL) 69 GOOD GUYS PILOT IPA (LOCAL) 69 TAPPER IPA (LOCAL) 69 TO ØL GARDEN OF EDEN IPA 79 Alkoholfri Öl MARIESTADS 36 MIKKELLER DRINK IN THE SUN 49 Cider BRISKA PÄRON 69 BRISKA FLÄDER 69 CIDRAIE ÄPPLE 72

12 BOURBON & RYE Den kanske mest namnkunniga typen av amerikansk whiskey är bourbon som fick sitt namn av det county (län) i Kentucky där den först tillverkades. Numera kan bourbon tillverkas var som helst. Flera av de mest spridda typerna är så kallad straight whiskey, vilket bland annat innebär att den måste bestå av procent av en viss typ av spannmål. Whiskeyn måste också lagras på nya, kolade ekfat i minst två år. FOUR ROSES 21 JIM BEAM 22 JACK DANIEL S 22 MAKER S MARK 22 OVERHOLT RYE 28 BULLEIT RYE 24 BULLEIT BOURBON 22 COGNAC & BRANDY Cognac (eller konjak på svenska) är den mest kända typen av brandy, det vill säga destillerat vin som lagrats på ekfat, från distriktet Cognac i Frankrike. Vi har även grekisk & spansk brandy. MARTELL VSOP 24 MARTELL VS 22 DELAMAIN XO 32 PIERRE FERRAND 24 REMY MARTIN XO EXCELLENCE 42 METAXA 5 STARS 24 THÅSTRÖMS SPANSKA 24 CARLOS PRIMERO 26 WHISKEY Whisky tillverkas över hela världen och i olika stilar. Skottland har sin rökiga, USA den mer brända, Irland och Kanada en fruktig och Japan sin rena stil. CHIVAS REGAL 12Y 24 MONKEY SHOULDER 22 JAMESON 22 LAGAVULIN 16Y 32 MACALLAN 12Y 30 HAKUSHU 12Y 32 OBAN 14Y 32 LAPHROAIG 10Y 28

13 ROM Rom är världens vanligaste sprittyp. Ursprunget är Västindien, men då råvaran melass inte är lagringskänslig kan spriten i princip tillverkas överallt. Melass är restprodukten vid rörsockerframställning och innehåller mycket socker, som därmed går att jäsa till en alkoholhaltig brygd. Jäsningen är en viktig del i romtillverkning och har stor betydelse för slutresultatet. Den kan variera i längd från ett dygn till ett par veckor. I franska Västindien jäser man istället sockerrörssaft. Detta förkommer även i andra romproducerande länder, exempelvis Haiti, men är signifikativt för den franska stilen. HAVANA 3Y 21 HAVANA 7Y 22 HAVANA SELECCION DE MAESTROS 30 DOORLY S XO 24 DOORLY S 3Y 22 KRAKEN 22 SAILOR JERRY 21 GUNROOM NAVY 24 SMITH & CROSS 28 PUSSER S OVERPROOF 30 PUSSER S NAVY 54% 26 CENTENARIO 20Y 30 PLANTATION PINEAPPLE 24 PLANTATION ST LUCIA 24 PLANTATION XO 28 TEQUILA & MEZCAL Blanco/silver, gold, reposado och añejo är olika typer av tequila. De båda förstnämnda är olagrade, varav den andra är färgad med sockerkulör. Reposado lagras minst två månader på ekfat och añejo minst ett år. Extra añejo lagras hela tre år på fat som rymmer max 600 liter. Mezcal påminner om tequila men är ofta rustikt rökig i smaken, vilket kommer av att piñan rostas. Därtill kommer att Mezcal tillverkas av olika agavesorter på flera håll i Mexiko. OLMECA BLANCO 21 OLMECA EXTRA ANEJO 22 AVIÓN SILVER 28 CORRALEJO BLANCO 22 CORRALEJO REPOSADO 24 CORRALEJO ANEJO 28 FORTALEZA REPOSADO 30 BRUXO MEZCAL No1 24 BRUXO MEZCAL No2 30

14 VODKA Namnet vodka kommer från ryskans voda, som betyder vatten. Vodka är en diminutivform av voda och betyder litet vatten ABSOLUT VODKA 21 ABSOLUT ABSOLUT ELYX 30 FROGGY B 24 VIRTUOUS VANILJ 22 MIKKELLER DRYHOP 24 TITO S HANDMADE 24 GREY GOOSE 30 GRAPPA & CALVADOS Grappa kommer från Italien och tillverkas av druvrester från vintillverkningen. Calvados tillverkas av äpplen och får endast komma från distriktet Calvados, Normandie i Frankrike. GRAPPA ALEXANDER Cru 22 BUSNELL CALVADOS 20Y 24 BOULARD CALVADOS GR. SOLAGE 22 SHOT21 KR/CL SIDECAR MINTTU SAMBUCA FIREBALL JÄGERMEISTER FISHSHOT FERNET BRANCA BRANCA MENTA MOLINARI BLACK LIMONCELLO Sambuca - Italiensk anissprit med fänkål Drick Sambuca i ett likörglas med tre rostade kaffebönor flytande på toppen (det sägs att de tre kaffebönorna är en symbol för kärlek). Tänd på likören och du får en idealisk avslutning på måltiden i äkta italiensk anda. Släck lågan och avnjut den värmda drycken.

15 Refreshed and inspired since 2006

16 NIGHTCLUB & COCKTAIL BAR