Sefovent Storkökskåpor

Transkript

1 Sefovent Storkökskåpor Våra kökskåpor är utvecklade för att ge bästa komfort i alla typer av storkök. Men vi har inte nöjt oss med enbart funktion. Snygg design, flexibel utformning och smidig rengöring gör livet lite lättare för kökspersonalen. Med marknadens bredaste sortiment är det enkelt att skapa funktionella och inspirerande köksmiljöer. 1

2 Tilluftskåpa med sidor i trådarmerat glas och cyklonfilter KÖKSKÅPOR FÖR LL EHOV I detta häfte har vi samlat kåpor och filter i den välkända Sefovent-serien. Produkter som uppskattats i mer än 40 år för sin höga kvalitet och finish. Sefokåporna utformas helt utifrån kundens önskemål och levereras i perfekt tillpassade delar för slutmontage på arbetsplatsen. Tillsaans med vårt övriga sortiment av fabriksmonterade kåpor, cyklonfilter och UV-ljus filtrering kan cticon erbjuda effektiva lösningar för varje typ av storkök. 2

3 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Produktfakta 4 Sefokåpa 6 Sefokåpa 7 Sefokåpa E 8 Filterhus och filter 10 Filterram 12 Väggkåpa Senior 14 Spiskåpa Gastro 15 nsulex randsläcksystem 16 Projekteringsanvisningar 18 ÖVRIG KÅPOR I häftet Kåpor för professionella kök presenteras våra fabriksmonterade kökskåpor. Här finns också cyklonfilter, UV-ljus filtrering samt en utförlig projekteringsguide. Copyright cticon Rätt till konstruktionsändringar förbehålls 3

4 PRODUKTFKT Gemensaa data för Sefokåpa, och E avseende material, utförande och leverans. UTFÖRNDE Sefokåpa, och E samt filterhus är tillverkade i 1 mattborstad rostfri stålplåt i kvalitet EN (SS 2333). Sefokåpan har som standard sidor i skiktliat laminatglas 3+3. Den kan också levereras med 6-8 trådråglas. Kåpornas tak tillverkas i eloxerad aluminium eller rostfri stålplåt. FLER MODELLER I VLFRI STORLEK Kåporna, och E finns i fem grundmodeller enligt figur längst ner på sidan. Självklart kan vi också leverera dessa kåpor med fler än fyra sidor. Oavsett vilken typ av kåpa som väljs gäller saa förutsättningar för dimensionering och urval. Kåporna kan levereras i alla önskade dimensioner. Vid beställning uppges längd, bredd, höjd och mantelhöjd. Distanshållare Tätt tak KSSETTK GER ENKELT MONTGE Taket i kåpan kan utföras som tätt tak eller fördelningstak med luftspalter. Det täta taket är utformat som spontade kassetter, vilket gör monteringen mycket enkel. Kassetterna kan lätt demonteras för inspektion och rengöring av kanaler i undertaket. Till fördelningstak medföljer distanshållare som förhindrar att kassetterna skjuts ihop. Om kåpan förses med fördelningstak och tätt övertak, som tillsaans bildar en sugkaare, tillverkas det täta övertaket i aluminiumplåt av handelskvalitet. Fördelningstak Figuren visar ett tätt övertak och ett fördelningstak med distanshållare Modell 4 (4-sidig) Modell 3 (3-sidig) Modell 2V (2-sidig vänster) Modell 2H (2-sidig höger) Modell 1 (skärm) Sefokåpa, och E kan levereras i bl. a. ovanstående modeller. Samtliga modeller kan fås med eller utan tak 4

5 ELYSNING Som tillval kan Sefokåpa, och E levereras med belysning som är godkänd i täthetsklass IP 65. rmaturerna är som standard försedda med HF-don och förberedda för energisnåla T5-rör (14, 28, 35 och 49 W). Lysrörens ljustemperatur ska vara 3000 K, varmvit. rmaturens längd är ca 700 (14 W), 1300 (28 W) eller 1600 (35/49 W). Observera att armaturer levereras utan lysrör. I kåpa med sidor i glas monteras belysningen i taket på en armatursarg. I övriga kåpor monteras belysningen på armaturbyglar som är fixerade på kåpsidan. LEVERNS I PLTT PKET Sefokåpa, och E levereras i delar för montage på arbetsplatsen. De platta paketen innebär en säker och kostnadseffektiv transport samt en smidig hantering på arbetsplatsen. TEKNISK DT Tekniska data för respektive produkt presenteras på sidorna För ytterligare information är Ni välkomna att kontakta oss eller gå in på vår hemsida INSTLLTIONSEXEMPEL I nedanstående figurer visas några varianter på installationer. Frånluftskanal Frånluftskanal Mantel Tätt övertak (slät plåt) Mantel Filterhus Kåpsida Tätt undertak som läggs på filterhuset Kåpsida Fördelningstak Kåpa med tätt undertak monterad mot rumstak Kåpa med fördelningstak monterad mot rumstak Frånluftskanal Frånluftskanal Pendel Mantel Undertak i kök Tätt övertak (kassetter) Mantel Undertak i kök Filterhus Kåpsida Tätt undertak som läggs på filterhuset Fördelningstak Kåpsida Kåpa med tätt undertak hängd i pendlar från rumstak Kåpa med fördelningstak hängd i pendlar från rumstak 5

6 SEFOKÅP SEFOVENT Frånluft Sidor i glas NVÄNDNINGSOMRÅDE Sefokåpa är en frånluftskåpa med sidor i glas, lämplig för kök där man vill skapa en ljus och luftig arbetsmiljö. UTFÖRNDE Kåpan tillverkas med stoe i mattborstad rostfri plåt med sidor i skiktliat laminatglas (3+3 ). Som alternativ till laminatglas finns 6-8 trådråglas. Manteln görs i rostfri stålplåt. Sefokåpa tillverkas helt efter önskade mått. Kåpsidorna levereras fullt färdiga i sektioner upp till 3 meters längd, vilket ytterligare förenklar installationen. Taket i kåpan kan utföras som tätt tak eller fördelningstak i eloxerad aluminium eller rostfri stålplåt. Kåpan levereras i delar för montage på arbetsplatsen. MODELLER Kåpan levereras i valfritt antal sidor och med eller utan tak. TILLEHÖR Filter: Trådnäts- och flamskyddsfilter med filterhus FHV eller FHC, se sid 10 Sefokåpa med sidor i laminatglas elysning: se sid 5 randsläcksystem: nsulex för storkök, se sid 16 FÖRSLG TILL ESKRIVNINGSTEXT Sefokåpa av fabrikat cticon med tre sidor i laminatglas. Mantel i rostfri plåt och tätt undertak i eloxerad aluminium. Kåpan förses med T5-belysning i täthetsklass IP 65 monterad på armatursarg samt filterhus FHV med trådnätsfilter. MÅTT Kåpans längd, bredd och höjd kan väljas fritt. Glas Mantel M SPECIFIKTION Sefokåpa E x 1200 x H Sidor i glas E = tak i eloxerad aluminium R = tak i rostfri stålplåt Modell: 1, 2H, 2V, 3 eller 4 Längd L i redd i Glashöjd H i Mantelns höjd M i L 6

7 SEFOKÅP SEFOVENT Frånluft Sidor i rostfri stålplåt NVÄNDNINGSOMRÅDE Sefokåpa är en frånluftskåpa avsedd för storkök där man önskar en effektiv och lättskött ventilationslösning. UTFÖRNDE Kåpan tillverkas i mattborstad rostfri stålplåt. Kåpsidorna är tillsaans med dropprännorna tillverkade i ett stycke, vilket ger både täthet och stabilitet. Sefokåpa måttanpassas helt efter kundens önskemål. Kåpsidorna levereras fullt färdiga i sektioner upp till 3 meters längd, vilket ytterligare förenklar installationen. Taket i kåpan kan utföras som tätt tak eller fördelningstak i eloxerad aluminium eller rostfri stålplåt. Kåpan levereras i delar för enkelt montage på arbetsplatsen. MODELLER Kåpan levereras i valfritt antal sidor och med eller utan tak. TILLEHÖR Filter: Trådnäts- och flamskyddsfilter med filterhus FHV eller FHC, se sid 10 elysning: se sid 5 randsläcksystem: nsulex för storkök, se sid 16 Sefokåpa med sidor i mattborstad rostfri stålplåt FÖRSLG TILL ESKRIVNINGSTEXT Sefokåpa av fabrikat cticon med fyra sidor i rostfri stålplåt. Tätt undertak i eloxerad aluminium. Kåpan förses med T5-belysning i täthetsklass IP 65 och filterhus FHC med trådnätsfilter. MÅTT Kåpans längd, bredd och höjd kan väljas fritt. Kåpsida Mantel SPECIFIKTION Sefokåpa E x 1000 x Sidor i rostfri stålplåt E = tak i eloxerad aluminium R = tak i rostfri stålplåt M H Modell: 1, 2H, 2V, 3 eller 4 Längd L i redd i Kåpsidans höjd H i Mantelns höjd M i L 7

8 SEFOKÅP E SEFOVENT Tilluft - Styrluft - Frånluft Sidor i rostfri stålplåt NVÄNDNINGSOMRÅDE Sefokåpa E är en flexibel tilluftskåpa med integrerade luftdon. Samtidigt som kåpan avlägsnar värmelaster och luftföroreningar, tillförs ny frisk luft dragfritt till vistelsezonen. En funktionell lösning i kök där man önskar en arbetsmiljö med hög komfort. Genom att kåpan hanterar både till-, styr- och frånluft, vinner man installationsutrye och monteringstid. UTFÖRNDE Kåpan tillverkas i mattborstad rostfri plåt. Sefokåpa E har som standard höjden 350 eller 550, exklusive mantel. Övriga mått kan väljas fritt. Kåpsidorna levereras fullt färdiga i sektioner upp till 3 meters längd, vilket ytterligare förenklar installationen. Taket i kåpan kan utföras som tätt tak eller fördelningstak i eloxerad aluminium eller rostfri stålplåt. Kåpan levereras i delar för montage på arbetsplatsen. FUNKTION Friskluften tillförs köket via kåpans tilluftsdon. Med den reglerbara komfortdysan i luftdonets front, kan kökspersonalen styra en mindre mängd luft i önskad riktning. Förorenad luft sugs upp i kåpans filter och förs bort i frånluftskanalen. Styrluften förstärker kåpans effekt och hindrar förorenad luft att läcka ut under kåpan. De integrerade tilluftsdonen kan valfritt placeras på en eller flera av kåpans sidor MODELLER Kåpan levereras i valfritt antal sidor och med eller utan tak. TILLEHÖR Filter: Trådnäts- och flamskyddsfilter med filterhus FHV eller FHC, se sid 10 elysning: se sid 5 randsläcksystem: nsulex för storkök, se sid 16 På insidan kåpan, bakom tilluftsdonet, finns tilluftshuset. Inspektionsluckan öppnas endast vid eventuell invändig rengöring 8

9 MÅTT Kåpans höjd H = 550 eller 350. Längd, bredd och mantelns höjd M kan väljas fritt. nslutningarna för tilluft har nippelstos med guiringstätning. hs M Mantel ØD T elysning Filterhus H REKOMMENDERDE LUFTFLÖDEN Frånluft: se filter på sid 10 Tilluft: Tabellen visar hur mycket luft som kan tillföras per tilluftspridare. Vid leverans är varje luftdon, inom sitt flödesområde, injusterat för ett statiskt tryckfall på 20 Pa. Tilluft l/s Kåpans höjd Spridarens höjd hs nslutning ØD T ØD T L 600 FÖRSLG TILL ESKRIVNINGSTEXT Sefokåpa E av fabrikat cticon med tre sidor i rostfri stålplåt. Tätt undertak i eloxerad aluminium. Kåpan förses med T5-belysning i täthetsklass IP 65 och integrerade tilluftsdon. Filterhus FHV med trådnätsfilter. SPECIFIKTION Sefokåpa E E x 1200 x Sidor i rostfri stålplåt E = tak i eloxerad aluminium R = tak i rostfri stålplåt Modell: 1, 2H, 2V, 3 eller 4 Längd L i redd i Kåpsidans höjd H i Mantelns höjd M i M H L hs ØD T = mantelns höjd = kåpans höjd = kåpans bredd = kåpans längd = tilluftsspridarens höjd = diameter tilluftsanslutning 9

10 FILTERHUS OCH FILTER SEFOVENT Filterhus i två modeller Trådnätsfilter och flamskyddsfilter NVÄNDNINGSOMRÅDE Filterhus ingår normalt i våra Sefokåpor, men kan också levereras som separat enhet för montage i platsbyggda specialkåpor. De finns i flera storlekar och kan placeras på vägg eller i tak. Filterhuset är utrustat med trådnätsfilter eller flamskyddsfilter. UTFÖRNDE Filterhusen är helsvetsade i 1 mattborstad rostfri stålplåt och levereras med motfläns för enkel montering mot kanal. De är försedda med spjäll och mätuttag för injustering av luftflöden. Filterhuset är utrustat med en praktisk täcklist som säkerställer att filtret sluter tätt mot huset och förhindrar läckage av förorenad luft. Fett och kondens samlas upp i en kondensbehållare. ehållare och filter demonteras enkelt för rengöring i diskmaskin. Filterhus FHV med trådnätsfilter OLIK FILTER Till kåpor i Sefovent-serien används antingen trådnätsfilter alternativt eller flamskyddsfilter F. Filtren finns i storlekarna 500 x 250 och 500 x 500. Samtliga filter har skyddsgaller och fällbara handtag för enkel hantering vid rengöring. Samtliga filter har fällbara handtag för praktisk hantering Trådnätsfilter: Filtret består av en ram i aluminium med fyllning av stickad galvaniserad tråd som effektivt avskiljer fett och kondens ur ventilationsluften. Typ är 50 och är 25 tjockt Flamskyddsfilter F: Filtrets lameller förhindrar spridning av brand. Det är uppbyggt av en ram och lameller i rostfri plåt och en stickad matta av rostfri tråd. Filtret är 35 tjockt Motflänsen monteras på frånluftskanalen och fixeras mot filterhuset TILLEHÖR lindplåt: Ersätter filtercell. Önskas ökat frånluftsflöde byts blindplåten mot filtercell Filtergaffel FG: Förenklar nedtagning av högt placerade filter eller 495 När frånluften passerar flamskyddsfiltrets lameller med hög hastighet avskiljs fett och kondens. Föroreningarna fångas upp av filtermattan Flamskyddsfilter F finns i två storlekar och tjocklek 35 Trådnätsfilter finns i två storlekar. är 50 och är 25 tjockt 10

11 MODELLER FHV: Monteras mot vägg eller kåpsida F C F C FHC: Monteras centralt i kåpan MÅTT Filterhusens mått framgår av figurer och nedanstående tabeller. För enkelt montage av motfläns och filterhus ska den anslutande kanalens utvändiga mått vara x. Som alternativ till rektangulär anslutning kan filterhuset levereras med cirkulär stos. D 60 Filterhus FHV monteras mot vägg Filterhus FHC monteras centralt i kåpans tak Filterstorlek 500x250 eteckning + antal filter i rad C L Mätuttag L FHV FHV FHV FHC FHC Täcklist som förhindrar läckage Kondensbehållare FHC D=330, F=75 Filterstorlek 500x500 eteckning + antal filter i rad FHV C L 550 F 75 LUFTFLÖDE Tabellen visar rekoenderade luftflöden över en filtercell. FHV FHV Frånluft l/s Filter Storlek FHC x250 FHC x500 FHC x250 D= x F FÖRSLG TILL ESKRIVNINGSTEXT Filterhus FHV av fabrikat cticon för väggmontage med trådnätsfilter. SPECIFIKTION Filterhus FHV Modell = FHV eller FHC Storlek = 5025 eller 5050 ntal filter i rad = 1, 2, 3 Filter =, eller F 500x F 500x500 Exempel: I ett filterhus FHV finns tre trådnätsfilter i storlek 500x250. Rekoenderat max frånluftsflöde genom filterhuset blir då 3x250 = 750 l/s 11

12 FILTERRM SEFOVENT Trådnätsfilter Horisontellt och vertikalt montage NVÄNDNINGSOMRÅDE Filterram RH och RV används då man önskar montera filter direkt på en imkanal. En praktisk lösning vid låga bygghöjder och trånga utryen. UTFÖRNDE Filterramen tillverkas i 1 mattborstad rostfri stålplåt. Den består av en fästram, droppskål och trådnätsfilter. åde filter och droppskål demonteras enkelt för rengöring i diskmaskin. FILTER Till filterram RH och RV används trådnätsfilter eller med måttet 500 x 250. Filtret består av en ram med fyllning av stickad tråd som avskiljer fett och kondens ur ventilationsluften. Typ är 50 och är 25 tjockt. Filtren har skyddsgaller och fällbara handtag för enkel hantering och rengöring. Filterram RV med trådnätsfilter och droppskål MODELLER RH: Filterram för horisontellt montage RV: Filterram för vertikalt montage MÅTT Filterramens längd L är 500 med ett filter och 1015 med två filter. Övriga mått framgår av nedanstående figurer. LUFTFLÖDE Tabellen visar rekoenderade luftflöden. Frånluft l/s Filter typ ntal filter 20 L Droppskål Filterram RH för horisontellt montage FÖRSLG TILL ESKRIVNINGSTEXT Filterram RH av fabrikat cticon för horisontellt montage. L 60 SPECIFIKTION Filterram RH Modell = RH eller RV Filter = eller ntal filter = 1 eller 2 Filterram RV för vertikalt montage Droppskål

13 13

14 VÄGGKÅP SENIOR SEFOVENT Komplett enhet Frånluft - filter - belysning NVÄNDNINGSOMRÅDE Senior är en väggmonterad kåpa särskilt lämplig i kök med låg takhöjd och köksutrustning placerad utmed vägg. Kåpan är en smart lösning i mindre restauranger där utryet är begränsat. UTFÖRNDE Senior tillverkas i 1 mattborstad rostfri stålplåt och finns i åtta standardlängder från 900 till Kåpan levereras fabriksmonterad i en komplett enhet. Senior levereras med trådnätsfilter (se sid 10). Kåpan har inbyggd droppränna, belysning och en praktisk avtappningskran för fett och kondens. elysningsarmaturen har en porslinsstoe som klarar de höga temperaturer som kan uppstå ovanför köksmaskinerna. Kåpa Senior storlek 21 med belysning och filter MÅTT Mått framgår av nedanstående figur och tabell. nslutningsstosen är rektangulär och har utvändigt mått x250. Stosens höjd är 50. TILLEHÖR nslutningskanal: 1 mattborstad rostfri plåt i valfri längd Väggbeklädnad: Rostfri mattborstad plåt i önskad höjd med förborrade hål och rostfri skruv. Kan även lias mot vägg Stos Elanslutning KÅPNS PLCERING Senior monteras på vägg. Kåpans underkant bör placeras ca över köksapparaterna för att få en effektiv osuppfångning. Placeras kåpan högre försämras funktionen. 620 vtappningskran elysning Filter 42 FÖRSLG TILL ESKRIVNINGSTEXT Väggkåpa Senior av fabrikat cticon i rostfri stålplåt med inbyggda filter och belysning. Till kåpan levereras kanal och väggbeklädnad i rostfri stålplåt. Frånluft l/s Storlek Filter Filter rmatur W 1x18 Vikt kg x18 30 SPECIFIKTION Väggkåpa Senior x x36 40 Storlek = 09, 12, 15, 18, 21, 24, 27, 30 1 = kanal, 0 = utan kanal 1 = väggbeklädnad 0 = utan väggbeklädnad x58 1x58 2x36 2x

15 SPISKÅP GSTRO SEFOVENT Komplett enhet Frånluft - filter - belysning NVÄNDNINGSOMRÅDE Spiskåpa Gastro är vanlig i t. ex. undervisningskök, förskolor och caféer. Den är avsedd för väggplacerad köksutrustning, men kan även installeras rygg mot rygg över en fristående köksgrupp. UTFÖRNDE Gastro tillverkas i 1 mattborstad rostfri stålplåt. Spiskåpan finns i fyra standardlängder och levereras fabriksmonterad i en komplett enhet. Trådnätsfilter i storleken 500x250 ingår i leveransen. Gastro har en demonterbar lucka på front- och ovandel som underlättar filterbyte och invändig rengöring. elysningen är fabriksmonterad och ansluts till eldosa. Spiskåpa Gastro med belysning, filter och anslutningskanal TILLEHÖR nslutningskanal: 1 mattborstad rostfri plåt i valfri längd Väggbeklädnad: Rostfri mattborstad plåt i valfri höjd med förborrade hål och rostfri skruv. Kan även lias mot vägg MÅTT Mått framgår av nedanstående figur och tabell. nslutningsstosen är rektangulär och har utvändigt mått x200. Stosens höjd är 50. KÅPNS PLCERING Kåpan monteras oftast på vägg med baksidans underkant ca 550 över spisytan. Det förekoer också att två kåpor placeras rygg mot rygg över en fristående köksgrupp. Kanal (tillbehör) 250 FÖRSLG TILL ESKRIVNINGSTEXT Spiskåpa Gastro av fabrikat cticon i rostfri stålplåt med inbyggda filter och belysning. Kåpan levereras komplett med kanal och väggbeklädnad i rostfri stålplåt. Demonterbar lucka Elanslutning till dosa Stos Filter SPECIFIKTION Spiskåpa Gastro Storlek = 06, 08, 12, 16 1 = kanal, 0 = utan kanal 1 = väggbeklädnad 0 = utan väggbeklädnad Frånluft l/s Storlek Filter Vikt kåpa, kg Vikt kanal kg/m

16 NSULEX RNDSLÄCKSYSTEM Effektivt släcksystem för storkök Enkel sanering efter brand NVÄNDNINGSOMRÅDE utomatiskt och manuellt utlöst system för släckning av bränder i kök. Skyddar köksutrustning, fettfilter och frånluftskanal. EFFEKTIVT SKYDD rand i fritös, grill, stekbord eller liknande köksutrutning är alltid farlig. randspridning kan ske otroligt snabbt via lättantändligt fett och olja som ansamlats i filter, kåpor och ventilationskanaler. För att minimera skador på utrustning och lokaler är det viktigt att branden släcks snabbt och att återantändning förhindras. nsulex är ett fast släcksystem speciellt utvecklat för att klara bränder i kök, från minsta grillkiosk till största restaurangkök. nläggningen har såväl automatisk som manuell utlösning och fungerar oberoende av vattenoch strömförsörjning. nsulex släckmedel kväver snabbt branden och bildar ett tätt skumlager som förhindrar återantändning. Släckvätskan är ofarlig för personal och enkel att tvätta bort efter brand. UPPYGGND nsulex-anläggningen består av fyra huvuddelar; - Centralenhet med släckmedelsbehållare och utlösningsmekanism inbyggd i ett rostfritt skåp - Rörsystem med spraymunstycken - Detekteringssystem med smältlänkar och vajer - Manuellt utlösningssystem med draghandtag Systemet är utformat för att passa i modern restaurangmiljö. Utrustningen tar liten plats och kan normalt placeras under eller t o m över innertak för att spara golv och bänkutrye. Först monteras kökskåpan, därefter nsulex Munstycken placeras över köksutrustning, i filter och frånluftskanal. Flöde och sprutbild dimensioneras utifrån de skyddade objekten nsulex spraymunstycken är försedda med filter och skyddshuv som förhindrar att de sätts igen av torkat fett och andra smutspartiklar 16

17 NSULEX - SPECILVÄTSK FÖR FETTRÄNDER nsulex är en kaliumbaserad saltlösning framtagen för brand i fetter. Vätskan släcker på följande sätt: Vattnet i vätskan förångas och kyler därmed fett och plåtytor. Vid förångningen bildar vätskan ett skumliknande täcke över fettet. randen slocknar snabbt och skumtäcket hindrar återantändning. VID RND 1. En brand utlöser snabbt smältlänken i närmaste detektor 2. Detektorvajrarna aktiverar kvävgaspatronen så att behållaren trycksätts. vstängningar för gas och el sätts i funktion. Däremot stängs inte fläktar i ventilationssytemet av. Fläktarna hjälper till att dra upp släckmedel i frånluftskanalen och hindra brandspridning 3. Släckvätskan sprayar över köksapparater, i filter och frånluftskanaler. Trycket i släckmedelsbehållaren hålls konstant på 7 bar under tömningen vilket ger rätt sprutmönster och flöde i samtliga spraymunstycken. ENKEL RENGÖRING - SN OMLDDNING Eftersom släckvätskan skuar vid kontakt med det heta fettet bränner den inte fast. Rengöring efter brand blir därför enkel. Det är bara att torka av ytorna med varmt vatten och vanligt tvättmedel. Omladdningen går snabbt och kan göras på plats. Man fyller på ny släckvätska och byter gaspatron. Om anläggningen har automatutlösts byts smältblecket i detektorn. Släckmedelsbehållaren och utlösningsmekanismen är monterat i ett rostfritt skåp med höjd 600 och djup 200. redden är 420 med en behållare och 660 med två behållare GODKÄNNNDEN nsulex-systemet utvecklades i början av 1980-talet och är idag världens mest använda släcksystem för restaurangkök. Det är godkänt enligt den amerikanska NFP-standarden, tyska VDS och Germanischer Lloyd samt U.S. Coast Guard och Det Norske Veritas för användning på fartyg. I Sverige är nsulex godkänt av brandmyndigheter, försäkringsbolag och Sjöfartsverket. nläggningen kan utlösas manuellt med draghandtag eller via detektorer. Detektorsystemet arbetar med smältlänkar och vajer och fungerar oberoende av ströatning 17

18 PROJEKTERINGSNVISNINGR I storkök frigörs stora mängder värme, ånga och fett. Med rätt dimensionerad ventilation ska dessa föroreningar på ett effektivt sätt sugas ur lokalerna och ersättas med ny luft. LMÄNN RIKTLINJER Regler som tillämpas vid fysisk utformning av restauranger och andra storhushåll återfinns bl.a. i overkets yggregler (R) och rbetsmiljöverkets författningssamlingar (FS). Ytterligare riktlinjer för miljöanpassad projektering av moderna storkök kan man finna i Miljöstyrningsrådets publikation Upphandlingskriterier för storkök - projektering, entreprenad och utrustning. ÖVERHÄNGET ÄR VIKTIGT För att uppfylla kraven på effektiv osuppfångning ska kåpan ha ett överhäng i förhållande till köksutrustningen under kåpan. Detta är särskilt viktigt över ugnsluckor och apparater där stora konvektionsflöden kan uppstå. Grundregeln är att kåpans överhäng ska vara minst 0,4 gånger avståndet mellan kåpa och köksutrustning (figur 1). Om en kåpa måste utföras med mindre överhäng (figur 2) krävs betydligt större luftflöden för att få en effektiv osuppfångning. Luftflödet beräknas då på följande sätt: Luftflöde = L x 300 l/s. Tillsaans med våra kunder utformar vi dagligen ventilationslösningar för olika typer av storkök HÖJDEN HR ETYDELSE Den höjd på vilken en kåpa kan placeras, varierar från från golv till kåpans underkant. Den rekoenderade höjden är Kontrollera också att det finns tillräcklig takhöjd i köket för kanaldragning. h 0,4 x h ELYSNING Kraven på platsbelysning för tillredning i kök anges generellt till 500 Lux enligt FS. Naturligtvis bör dock belysningsstyrkan anpassas till arbetets art. elysning ingår som standard i kåporna Senior och Gastro och är ett tillbehör till Sefokåporna. TYST VENTILTION Måttliga tryckfall över spjäll och en lufthastighet i kanaler på högst 4 m/s ger förutsättningar för en tyst storköksventilation. Spjäll i kåpor och filterhus är endast avsedda för finreglering. nslutande samlingskanaler bör därför förses med spjäll så att önskad luft- och tryckfördelning kan erhållas. Figur 1. Takmonterad kåpa max 300 max 900 L (m) Figur 2. Väggmonterad kåpa 18

19 LUFTFLÖDE Ett storköks behov av frånluft bestäms av vilka köksapparater som ingår, deras anslutningseffekt samt i hur stor utsträckning de används samtidigt. För att beräkna nödvändigt frånluftsflöde används nedanstående hjälptabeller; Köksapparatfaktor och nvändningsfaktor KÖKSPPRTFKTOR aserat på föroreningsgrad och den mängd värme apparaterna avger finns olika erfarenhetsvärden framtagna, s.k. köksapparatfaktorer. Dessa anger det frånluftsflöde (l/s) respektive köksapparat kräver per kw ansluten effekt. Frånluftsflöde i l/s per kilowatt ansluten effekt NVÄNDNINGSFKTOR lla köksapparater används sällan samtidigt, varför hänsyn ska tas till det samtida effektuttaget. Denna anges med en användningsfaktor, som varierar för olika typer av kök. Riktvärden för samtidig köksapparatanvändning i olika kökstyper Utrustning pparatfaktor Utrustning Restaurang Skola/ Sjukhus Förskola Kokgryta 15 Kokgryta Tryckkokare 5 Tryckkokare 0,6 Kombiugn 12 Kombiugn Pizza ugn 12 Pizza ugn Salamander 35 Salamander 0,5 0,4 Grill 60 Grill Kebabgrill 35 Kebabgrill Klämgrill 30 Klämgrill Stekbord 30 Stekbord Fritös 20 Fritös Spis 30 Spis Wok 60 Wok Värmeri 35 Värmeri Diskmaskin 20 Diskmaskin Om kåpan betjänar endast en köksapparat är användningsfaktorn 1,0 ERÄKN FRÅNLUFTSFLÖDET ehovet av frånluft per köksapparat får man genom att multiplicera dess anslutningseffekt med köksapparatfaktorn och det aktuella kökets användningsfaktor. När sedan luftflödena, efter ovanstående beräkningar, för samtliga ingående köksapparater sueras erhålls kökskåpornas totala frånluftsflöde. Glöm inte att också ta hänsyn till kökets allmänna ventilation. SÅ HÄR GÅR ERÄKNINGEN TILL nslutningseffekt (kw) x pparatfaktor x nvändningsfaktor = Frånluftsflöde (l/s). Exempel: eräkna hur mycket frånluft (l/s) som behövs för två kokgrytor med en saanlagd effekt av 66 kw. Kokgrytorna är placerade i ett restaurangkök. 66 (kw, anslutningseffekt) x 15 (apparatfaktor) x (kökets användningsfaktor) = 792 l/s (frånluft) 19

20 Copyright cticon Fotograf P Svedberg cticon Sjöåkravägen ankeryd Tel Fax