Ladda för långhelger

Transkript

1 En kampanjtidning från Menigo nr 4 november - januari 2014 DELIBAR 6 HÄRLIGA nyheter Ladda för långhelger - Julen är extra lång i år MÅNADENS KROG: Udda Tapas i Sundsvall TRENDER & TENDENSER: Viva la revolución!

2 2 Delibar vin mumm cordon rouge 304,10/75 cl

3 ledare / sprit delibar 3 Ett traditionellt bubbel Jul igen sommaren har knappt hunnit blekna förrän julen står för dörren. Den intensiva hösten är i full gång och nu är det bara att växla upp. Se till att du står väl rustad inför årets mest intensiva restaurangperiod. Nyckeln till framgång är att planera. Både vad du köper och hur du har tänkt sälja det. Att tänka över sin prissättning är lika viktigt som att tänka över sina inköpspriser. Kanske är det smartare med ett kronpåslag än ett generellt påslag i %? Att lägga på 150 kr per vinflaska gör att man kan få sina gäster att våga prova lite mer oväntade kombinationer. Och kanske börjar gästerna besöka din restaurang för drycken skull, lika väl som för maten. Den här utgåvan av Delibar är full av bra kampanjer. Givetvis med fokus på kommande säsong. Julöl, snapsar och champagne är i blickfånget. För att du inte skall glömma något har vi en en bra checklista till julbordet som du lätt kan klippa ut. Klassisk champagne med fin brödighet och frisk äppeldriven frukt. Härlig matchampagne till vinterns middagar. Björnstierne Antonson Lycka till med försäljningen mia sundling Omslagsbild: Jacob Fridholm DELIBAR Redaktör Mia Sundling tel mia.sundling@menigo.se Produktion Food & Friends tel info@foodfriends.se Ansvarig utgivare Mie Fendert tel mie.fendert@menigo.se Menigo stödjer och utvecklar svensk gastronomi, som delägare i Restaurangakademien och som huvudsponsor till Bocuse d Or, White Guide, White Guide Junior, Juniorkocklandslaget, Gastronomiska Samtal och Gastronomiska Matverk. Kampanjpriserna är exklusive moms och gäller för obruten förpackning: så långt lagret räcker. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Menigo AB, Box , Stockholm, Henri Abele Brut Tradition Ursprung: Champagne, Frankrike Druva: 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier Smak: Torr och brödig med exeptionella mognadstoner. Fyllig och generös med fina bubblor och lång välbalanserad eftersmak. Passar till: Förrätter eller som Aperitif. Art nr: Volym: 6 x 75 cl

4 4 Delibar nyheter Kryddmästar Jonas snaps Årets julsnaps lanseras i år för 20:e året i rad. Kryddmästare Jonas Odland har i år skapat en julsnaps med en klassisk akvavitkryddning kompletterad med överraskande inslag av olika citrussorter avrundad med sherry och russin. Prima Julsnaps 2013 Ursprung: Sverige Smak: En frisk smak av pomeransskal, citronskal och apelsinblommor. Passar till: De många rätterna på julbordet. Art nr: Volym: 12 x 50 cl Leverantör: Altia Sweden AB, www. altiacorporation.com Konsten att välja rätt Att brygga ett gott öl handlar lika mycket om att välja rätt malt och humle som att hitta en bryggare med känsla för varje ölsorts särskilda karaktär. Vi på Helsingborgs bryggeri är stolta och glada över att ha samlat genuint skånskt hantverkskunnande som dessutom besitter en tro på det goda i livet Äkta ölkultur från Eskilstuna Mörk Lager Ursprung: Sverige Smak: Mjukt maltig med låg beska. Passar till: Höst- och julmat. Art nr: Volym: 24 x 33 cl Stolt Lager Ursprung: Sverige Smak: En tjeckisk pilsner med karaktär. Passar till: Höst- och julmat. Art nr: Volym: 24 x 33 cl Vinterale Ursprung: Sverige Smak: Kraftigt maltig ale, med amerikansk humle. Passar till: Höst- och julmat. Art nr: Volym: 24 x 33 cl Helsingborgs Lager Ursprung: Sverige Smak: Den milda humlesmaken möter en antydan av beska och skapar en karaktäristisk arom. Passar till: All typ av mat från husmanskost till kryddstarka thairätter. Art nr: Volym: 24 x 33 cl Helsingborgs Vinter Lager Ursprung: Sverige Smak: Maltig eftersmak med viss beska. Passar till: Julbordet, kraftiga maträtter, smakrika soppor. Art nr: Volym: 24 x 33 cl Leverantör: Eskilstuna Ölkultur, Leverantör: Helsingborgsbryggeri,

5 kundreportage delibar 5» Eftersom vi båda har en bakgrund som bartenders är baren väldigt viktigt för oss. «Udda Tapas Bar Gör Sundsvall lite soligare och roligare! När solen lyser över innegården och takterassen och glada gäster delar tapas, drinkar och skratt är det lätt att tro att man är på betydligt sydligare breddgrader än Sundsvall. Det är precis så man vill att det ska kännas på Udda Tapas Bar. Även mitt i november. text: Mia Löfgren foto: Petra Berggren Vilka är männen bakom Udda Tapas Bar? - Jag flyttade till Sundsvall för två år sedan efter att ha drivit olika krogar under 10 år på Rhodos. Jag träffade André Berglund och vi blev sugna på att starta något ihop. När sen den här fantastiska lokalen dök upp, så kunde vi bara inte låta bli, berättar Tord Budenberg, Vad är grejen med er tapas bar? Den är Udda helt enkelt, säger Tord och ler finurligt. Vi ville starta något som inte fanns i Sundsvall, ett ställe som vi själva längtade efter. Vår grundidé är att vi vill få folk att äta ihop. Allt blir ju så mycket roligare om man gör det tillsammans! I vår värld kan tapas vara vad som helst bara det är gott och går att dela, t ex italiensk råbiff, oxkind, tonfiskartar, rotfruktschips, rökta räkor och sparris. Dryck hur tänker ni? Eftersom vi båda har en bakgrund som bartenders är baren väldigt viktigt för oss. Vi satsar på bra råvaror, noga utvalda viner och lägger ner en massa kärlek i drinkarna. Vad händer när vintern kommer? Vi öppnade den 2:a juli och det har varit fullt i stort sett varje dag sedan dess. Nu blir det spännande att se vad som händer under vintern. Men tänk dig att komma hit en kall höstkväll, sprätta en cava, dela några tapas och pussa någon härlig typ. Tanka ljus och minnen. Det är väl precis det man behöver i november, avslutar Tord. Udda Tapas Bar Esplanaden 17, Sundsvall Tel: uddatapasbar.wordpress.com

6 ORD. PRIS: ORD. PRIS: Mezzacorona Chardonnay DOC Artnr: Druva: Chardonnay 100% Ursprung: Italien, Trentino-Alto Adige, DOC Trentino Karaktär: Torr, medelfyllig med frisk fräsch fruktighet, balanserad syra och inslag av mogen frukt och päron. Skruvkork Volym: 6 x 75 cl Mezzacorona Merlot DOC Artnr: Druva: Merlot 100% Ursprung: Italien, Trentino-Alto Adige, DOC Trentino Karaktär: Ung, frisk och fruktig med karaktär av örter och mörka bär såsom blåbär och körsbär. Skruvkork Volym: 6 x 75 cl Rotari Cuvée 28 Artnr: Druva: Chardonnay 90% Pinot Nero 10% Ursprung: Italien, Trentino-Alto Adige, DOC Trentino Karaktär: Torr, fyllig med frisk syra och karaktär av citrus, brödjäst och mineral. Volym: 6 x 75 cl Villa Bianchi Verdicchio Classico Artnr: Druva: Verdicchio 100% Ursprung: Italien, Marche, DOC Castelli di Jesi Karaktär: Medelhög intensitet med gulgrön färgnyans. Relativt stor och frisk med karaktär av örter, parfym, citrus, menthol och mineral. Torr och medelfyllig med balanserad syra och karaktär av citrus, menthol, örter och tropisk frukt. Skruvkork Volym: 12 x 75 cl ORD. PRIS: ORD. PRIS: Bianchi Montepulciano d Abruzzo KRAV Artnr: Druva: Montepulciano 90%, Cabernet Sauvignon 10% Ursprung: Italien, Abruzzerna, DOC Montepulciano d Abruzzo Karaktär: Medelstor, utvecklad doft av mörka bär och ekfat. Smaken är medelfyllig med inslag av kryddor, mörka körsbär och örter. Vinet har en mjuk eftersmak med en ton av ekfat. Skruvkork Volym: 12 x 75 cl Beställ Enjoys senaste katalog med massor av spännande viner från över sjuttio producenter världen runt! info@enjoywine.se

7 vin delibar 7 Lätt att hitta... Les Jamelles Chardonnay Vdp Ursprung: Vin de Pays d Oc, Frankrike Druva: 100% Chardonnay Smak: Frisk och fruktig i klassisk bourgogne-stil. Passar till: Servera välkyld som aperitif, med skaldjur, fisk eller till charkuterier. Art nr: Volym: 12 x 75 cl Les Jamelles Syrah Vdp Ursprung: Vin de Pays d Oc, Frankrike Druva: 100% Syrah Smak: Kraftfull smak av örter, kanel och en touch av mynta. Ett vin med balanserade tanniner och bra struktur. Passar till: Medelhavsrätter, kryddig mat, vilt och charkuterier. Art nr: Volym: 12 x 75 cl Endast på Menigo Vägen till ett bra husvin... La Strada Bianco Ursprung: Italien Druva: 100% Chardonnay Smak: Ung och fruktig med inslag av äpplen, päron, ananas och citrusfrukter samt en välbalanserad syra. Passar till: Sallader eller rätter med fisk och skaldjur. Passar även till lättare rätter med exempelvis kyckling. Art nr: Volym: 12 x 75 cl La Strada Rosso Ursprung: Italien Druva: 100% Syrah Smak: Rikt fruktig med inslag av mörka bär och kryddor. Tanninerna är mjuka och syran är välbalanserad. Passar till: Pizza, kyckling och lättare kötträtter. Passar även till smakrika pastarätter. Serveringstemperatur grader. Art nr: Volym: 12 x 75 cl

8 8 Delibar vin Stolt, spansk och smakrik Marques Riscal Reserva Ursprung: Rioja, Spanien Druva: Tempranillo 90%, Mazuelo & Graciano 10% Smak: Vinet har en stor doft med inslag av viol, vanilj och kryddnejlika. Smaken är medelfyllig, komplex och elegant med björnbär, viol och fat. Passar till: Den perfekta partnern till lamm, t ex rosastekta lammracks med vitlökskryddad potatispuré. Utmärkt även till rätter på nötkött och till smakrika hårdostar som Gruyère. Art nr: Volym: 12 x 75 cl Leverantör: Nigab AB, Ord pris 114:80 Tropisk känsla till nyår Freixenet Carta Nevada Ursprung: Spanien Druva: 33% Parellada, 33% Macabeo,33% Xarel-lo Smak: Halvtorrt mousserande vitt vin. Mild och fruktig smak med inslag av mogna äpplen och viss tropisk frukt. Passar till: Som fördrink eller halvsöta desserter. Art nr: Volym: 12 x 75 cl Leverantör: Freixenet Nordic AB, Ord pris 61:80 HETA KANDIDATER TILL KAMPANJPRIS! 33,90:- 34,20:- 37,90:- 41,70:- Karaktärsfulla, spanska husviner för alla tillfällen. Candidato Viura Art nr fl / krt xxxxxxxxxxx Ord pris 39,50:- Candidato Tempranillo Art nr fl / krt Ord pris 42,10:- Candidato Tempranillo Rosé Art nr fl / krt Ord pris 42,10:- Candidato Tempranillo 6 months oak Art nr fl / krt Ord pris 49,70:-

9 vin delibar Ord pris 64: Ord pris 64:00 Chilensk guldmedaljör Viu Manent Sauvignon Blanc Ursprung: Chile Druva: 100% Sauvignon Blanc Smak: Blek gul färg. Aromatisk, mycket druvtypisk doft med toner av krusbär och svarta vinbär. Smaken är mycket frisk och fräsch med inslag av svarta vinbär, krusbär, fläder och citrus. Passar till: Passar utmärkt som aperitif, sallader samt till naturella skaldjur. Art nr: Volym: 12 x75 cl Viu Manent Carmenere Reserva Ursprung: Chile Druva: 92% Carmenere, 5% Cabernet Sauvignon, 3% Syrah Smak: Frisk smak av slånbär, vinbär, örter och sötlakrits. Passar till: Mörkt kött och grillat. Art nr: Volym: 12 x75 cl Leverantör: Bornicon & Salming, California dreaming Dry Creek Chardonnay Ursprung: Kalifornien, USA Druva: 100% Chardonnay Smak: Ljus, gul färg. Elegant, stor doft av gula frukter som citrus och melon. Smakrikt vin med inslag av melon, gula äpplen och toffée. Ett välbalanserat vin med välintegrerad ek och en bra lång eftersmak. Passar till: Passar till smakrika, gärna grillade rätter av fisk, eller till rätter av ljust kött. Art nr: Volym: 12 x75 cl Dry Creek Zinfandel Ursprung: Kalifornien USA Druva: 100% Zinfandel Smak: Mörk rubinröd färg. Generös doft av mörka och röda bär som slånbär, blåbär och körsbär med inslag av örtiga kryddor. Smakrikt vin med frisk syra och med inslag av svartvinbär, slånbär, anis o örtkryddor med en mjuk, elegant och balanserad avslutning. Passar till: Servera gärna till svamprisotto eller till rätter av lamm eller kalv. Förslagsvis, örtiga lammkotletter. Art nr: Volym: 12 x75 cl Leverantör: Bornicon & Salming, Ord pris 107: Ord pris 107:00

10 10 Delibar champagne Enastående eleganta aromer Ord pris 276: Ord pris 437: Ord pris 371: Ord pris 313:10 Lanson Black Label Ursprung: Champagne, Frankrike Druva: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Pinot Meunier Smak: Mogen och fruktig smak med livlig syra och inslag av mogna äpplen och grape Passar till: Vid festliga tillfällen samt till förrätter med fisk och skaldjur. Art nr: Volym: 6 x 75 cl Lanson Rose Pink Bottle Ursprung: Champagne, Frankrike Druva: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15% Pinot Meunier Smak: Frisk och bärig smak med ton av jordgubbar och smultron. Passar till: Vid festliga tillfällen samt till förätter med tex. fisk och skaldjur. Art nr: Volym: 6 x 75 cl Lanson Gold Label Vintage Ursprung: Champagne, Frankrike Druva: 47% Chardonnay, 53% Pinot Noir Smak: Fruktig och smakrik med ton av grape och lime Passar till: Vid festliga tillfällen som apertif men serveras med fördel till fiskoch skalsjursrätter, ljust kött samt till ostar. Art nr: Volym: 6 x 75 cl Köp 6 flaskor lanson, få en vinkylare! Lanson Extra Age Ursprung: Champagne, Frankrike Druva: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay Smak: Smaken har inslag av mineral och citrus men även aprikos och fikon med en avslutning av lättrostad brioche Passar till: Alla festliga tillfällen som aperitif men serveras med fördel till lättare fisk och skaldjursrätter, samt till mildare mjuka ostar. Art nr: Volym: 6 x 75 cl Leverantör: Chris Wine & Spirits, Mejla ordersedeln till info@chriswine.se

11 Taittinger Brut Reserve KAMPANJPRIS: 235:- Ord pris: 300,40:- Art. Nr: vin delibar 11 Vicente Gandia Brut Reserve KAMPANJPRIS: 52:- Ord pris: 64,60:- Art. Nr: Vicente Gandia Brut Rosé KAMPANJPRIS: 52:- Ord pris: 69,50:- Art. Nr: Bubblande gott för alla plånböcker

12 12 Delibar mousserande Det blir alltid lite extra festligt... Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Ursprung: Frankrike Druva: Pinot Noir 60%, chardonnay 40% Smak: Torr, fruktig smak med inslag av päron, gula äpplen, kex och grapefrukt. Passar till: Serveras vid cirka 8 C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur. Art nr: Volym: 12 x 75 cl Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Rosé Brut Ursprung: Frankrike Druva: Pinot noir 80%, gamay 20% Smak: Torr, mycket frisk, bärig smak med inslag av smultron, kex och blodgrapefrukt. Passar till: Serveras vid 8-10 C som aperitif, eller till rätter av fisk och skaldjur. Art nr: Volym: 12 x 75 cl Leverantör: Giertz Vinimport AB, Ord pris 90: Ord pris 95: med rosa bubbel i glaset Rodestiu Brut Cava Ursprung: Italien Druva: 60% Xarel-lo, 30% Macabeo, 10% Parellada Smak: Torrt medelfylligt och balanserat mousserande vitt vin med friska toner. Lång välbalanserad eftersmak med härlig elegant mousse. Passar till: Skaldjur, fisk, pasta eller som Aperitif. Art nr: Volym: 6 x 75 cl Rodestiu Brut Rose Cava Ursprung: Spanien Druva: 70% Trepat, 30% Garnacha Smak: Ett torrt mousserande rosévin. Bärig smak med inslag av hallon, jordgubbar och citrus. Fyllig, frisk mousse och medellång eftersmak. Passar till: Passar som aperitif, till sushi, buffé och Tapas. Art nr: Volym: 6 x 75 cl

13 mousserande delibar 13 Champagne med finess och balans V Vilket är det amerikanska namnet på den i frankrike förekommande druvan Durif? V Ö S Vad är ett öl-stop? Vad är det för skillnad på en Grappa och en Marc? Skall snapsglaset stå till höger eller vänster om varmrättsglaset? Vilket djur är mest klimatsmart att äta? Ko, gris eller kyckling? Vad är en Pommolog? I vilken fransk vinregion hittar man vinet La Tache? Vilket är det äldsta svenska ölmärket? Vad är rom baserat på för råvara? Får man dricka medhavd alkohol-dryck på restaurang? Ö S R M ÖV Vilken druvsort ingår i en klassisk Pouilly-Fuisse? Från vilket land kommer ölsorten Singha? Vad ingår i drinken Rob Roy? Vad kallas den person som sköter spelbordet på en restaurang? Vad ingår i en klassisk Hollandaise-sås? Vilken svensk dryckesproducent var med i årets final av Nyskaparstipendiet? V Ö S R M ÖV R M ÖV Vad betyder ordet tranchera? På vilken ort genomfördes årets omgång av Sista chansen i tävlingen Årets Kock? Ord pris 188:10 Beaumont des Crayères Grand Reserve NV Ursprung: Champagne, Frankrike Druva: 60% Pinot Meunier, 25% Chardonnay, 15% Pinot Noir Smak: En förstklassig champagne med fin mousse och lång behaglig eftersmak. Inslag av honung, färska plommon och körsbärskärnor. Passar till: Rätter av skaldjur, gärna hummer och ostron.rekommenderas även till rätter av vaktel. Art nr: Volym: 12 x 75 cl Leverantör: Hermansson & Co, ONÖDIGT VETANDE V VIN Länder, druvor, teknik Ö ÖL Över- och underjästa, länder etc S SPRIT Drinkar, hårdvara, barkunskap etc R RESTAURANG Lagar, tillstånd, krogar, krögare M MAT Ostar, frukter, styckningsdetaljer, allergier ÖV ÖVRIGT Allt möjligt garanterat onödigt vetande

14 14 Delibar snacks / mousserande Svar: Petit Sirah. Svar: Ett dryckeskärl av trä eller porslin. Företrädelsevis med lock. Svar: Grovt hårddraget: Ursprunget. En Grappa är ett destillat från Italien, och Marc ett destillat från Frankrike. Svar: Höger. Om inte snapsen skall serveras som dryck till desserten. Då skall det stå till vänster. Svar: Kyckling. Svar: En som kan allt om äpplen. Nutisals kvalitetsnötter till ölen är aldrig fel :00/frp Enjoy Mix Art nr: Förp storlek: 4 x 1,2 kg Varumärke: Nutisal Svar: I Bourgogne. V Svar: Carnegie. Ö Svar: Sockerrör. S Svar: Om restaurangen har utskänkningstillstånd nej. R Svar: Skiva/skära. M V Ö S R M ÖV Svar: I Kramfors. ÖV Cashewnötter Art nr: Förp storlek: 4 x 1,3 kg Varumärke: Nutisal :00/frp :00/frp Jordnötter BBQ, torrostade Art nr: Förp storlek: 4 x 1,3 kg Varumärke: Nutisal Svar: Chardonnay. V Svar: Thailand. Ö Svar: 4 cl scottsk whisky, 4 cl Martini Rosso 1 stänk Angostura Bitter En bit citron. S Svar: Croupier. R Svar: Smör, citron, äggula, salt, peppar, cayennepeppar. M ONÖDIGT VETANDE Svar: Brännlandcider. ÖV V Ö S R M ÖV VIN Länder, druvor, teknik ÖL Över- och underjästa, länder etc SPRIT Drinkar, hårdvara, barkunskap etc RESTAURANG Lagar, tillstånd, krogar, krögare MAT Ostar, frukter, styckningsdetaljer, allergier ÖVRIGT Allt möjligt garanterat onödigt vetande Skåla in det nya året och kör hem Legero Ursprung: Spanien Druva: Muscat Smak: Uppfriskande vin med smak av vita frukter med tropiska inslag. Välbalanserad syra med uppfriskande avslut. Passar till: Servera gärna som aperetif eller till buffé men passar även till dessert. Art nr: Volym: 12 x 75 cl Leverantör: Freixenet Nordic AB, Ord pris 40:70

15 vin delibar 15 Konsumentkontakt edvardssonform.se GRÄNGESBERGS PILSNER Kvalitet och tradition kampanj! 9, 70 Ord pris: 12,80 Exkl moms och pant GRÄNGESBERGS PILSNER 50 cl 5,1% Art nr: I djupaste Bergslagen brygger vi denna underjästa, ljusa lager. Perlehumlen bidrar till en frisk humlig doft. Ölet passar utmärkt till ljust kött, fågel och fisk. Doft: Maltig Smak: Frisk med medelstor beska.

16 16 Delibar julsortimentet Julsortimentslista Klipp ut och spara! NAMN ARTNR LEVERANTÖR VOLYM ANTAL PRIS snaps Aalborg Jubileum ARCUS 700 cl 6 219,60 Aalborg Nordguld ARCUS 700 cl 6 107,60 Akvavit Dild ARCUS 700 cl 6 66,30 Bokhållarens Akvavit Berntson Brands 500 cl 6 176,70 Bokhållarens Akvavit 40 x 50 ml Berntson Brands 2000 cl 1 751,90 Brantevikaren 10 x 50 ml Darom 500 cl 1 183,20 Brännmästarens Akvavit Berntson Brands 500 cl 6 166,30 Brännmästarens Akvavit 40 x 50 ml Berntson Brands 2000 cl 1 751,90 Brösarps Besk 10 x 50 ml Darom 500 cl 1 179,40 Bäska Droppar Altia 500 cl ,00 Bäska Droppar 12 x 50ml Altia 600 cl ,90 Fyrväktaren 10 x 50 ml Darom 500 cl 1 183,20 Gammal Norrlands Akvavit Altia 500 cl ,40 Gammel Norrlands Aquavit 12 x 50 ml Altia 600 cl ,40 Gilde Non Plus Ultra Arcus 700 cl ,10 Hallands Fläder Altia 700 cl ,10 Hallands Fläder 12 x 50 ml Altia 600 cl ,20 Havängs Hyllehutt 10 x 50 ml Darom 500 cl 1 183,20 Herr Berntsons Besk 40 x 50 ml Berntson Brands 2000 cl 1 751,90 Herrgårds Aquavit Altia 500 cl ,40 Herrgårds Aquavit 12 x 50 ml Altia 600 cl ,40 Jungfruns Brännvin Berntson Brands 500 cl 6 176,70 Jungfruns Brännvin 40 x 50 ml Berntson Brands 2000 cl 1 751,90 Kallsupen Saturnus 500 cl ,00 Kallsupen 10 x 50 ml Saturnus 500 cl ,30 Kiviks Pärla 10 x 50 ml Darom 500 cl 1 183,20 Kåseberga Krav 10 x 50 ml Darom 500 cl 1 182,80 Lilla Viks Vinbär 10 x 50 ml Darom 500 cl 1 183,20 Lysholms Linie Aquavit Arcus 700 cl ,90 Läckö Slotts Aquavit 12 x 50 ml Altia 600 cl ,20 Läckö Slottsaquavit Altia 500 cl ,30 Löitens Aquavit *** Arcus 500 cl ,80 Malmö Akvavit 10 x 50 ml Symposion 500 cl ,20 Mäskdrängens Akvavit Berntson Brands 500 cl 6 176,10 Mäskdrängens Akvavit 40 x 50 ml Berntson Brands 2000 cl 1 751,90 Nordguld Aquavit Arcus 700 cl 6 261,40 Nyköpings Brännvin Altia 500 cl ,30 O.P. Anderson Altia 700 cl ,70 O.P. Andersson 12 x 50 ml Altia 600 cl ,60 O.P. Andersson Ltd Edition Altia 500 cl ,80 Piratens Besk Saturnus 700 cl ,90 Piratens Besk 10 x 50 ml Saturnus 500 cl ,90 Prestige Red Spark Vodka Darom 500 cl ,10 Prima Julsnaps Altia 500 cl ,00 Rånäs Brännvin Altia 500 cl ,90 Rånäs Brännvin 12 x 50 ml Altia 600 cl ,20 Rörums Rabarber 10 x 50 ml Darom 500 cl 1 183,20 Simrishamnaren 10 x 50 ml Darom 500 cl 1 183,20 Skåne Akvavit Altia 700 cl ,30 Skåne Aquavit 12 x 50 ml Altia 600 cl ,00 Skärgårdssnapsar 10 x 50 ml Saturnus 500 cl ,10 Snälleröds Besk Berntson Brands 500 cl 6 177,50 Spirit of Hven Aqua Vitae Spirit of Hven 500 cl 6 282,50 Spirit of Hven Jul Aquavite Spirit of Hven 500 cl 6 282,50 Svartvinbärs Brännvin Altia 700 cl ,20 Svenska nubbar 10 x 50 ml Altia 500 cl 8 180,40 Utö Saturnus 500 cl ,30 Utö 10 x 50 ml Saturnus 500 cl ,30 Vitemölla Pepparot 10 x 50 ml Darom 500 cl 1 183,20 Årsta Altia 500 cl ,40 Örtagårds Brännvin Altia 500 cl ,20 Österlensnapsar Kiviks Pärla Darom 500 cl 6 158,70 Österlensnapsar Kåseberga Brännvin Darom 500 cl 6 158,70 Österlensnapsar Lilla Viks vinbär Darom 500 cl 6 158,70 Österlensnapsar Rörums Rabarber Darom 500 cl 6 158,70 Österlensnapsar Simrishamnaren Darom 500 cl 6 158,70 Österlensnapsar 16 x 50 ml Darom 800 cl 1 183,20 Österlensnapsar Brantervikaren Darom 500 cl 6 158,70 Österlensnapsar Brösarps Besk Darom 500 cl 6 158,70 Österlensnapsar Fyrväktaren Darom 500 cl 6 158,70 Österlensnapsar Havängs Hyllehutt Darom 500 cl 6 158,70 Österlensnapsar Vitemölla Pepparot Darom 500 cl 6 158,70 Östgöta Sädes Altia 500 cl ,40

17 utrustning delibar 17 Hej tomtegubbar, slå i glasen! Skål Ø87 mm höjd 90 mm, till tex russin & mandel Art nr: Storlek: 12 cl. Varumärke: Arc. Termosdispenser 10L Rostri stålinsats och 3 utfällbara ben Art nr: Varumärke: Import Aroma Glöggmugg Ø76 mm höjd 65 mm Art nr: Storlek: 8 cl Varumärke: Arc Glöggmugg Ø64 mm höjd 60 mm Art nr: Storlek: 10 cl. Varumärke: Bormioli. Skål Ø87 mm höjd 90 mm, till tex russin & mandel Art nr: Storlek: 9 x 7 cm. Varumärke: Import.

18 18 Delibar dessertvin / dessert Lite sött till det söta Knäcken får konkurrens Minidesserter i chokladskål, 3 smaker Smak: Handgjorda små desserter med enkla rena smaker; citronlikör, tiramisu och hallonpannacotta. Passar utmärkt till bufféer och stora beställningar. Art nr: Volym: 36x12,5 g Ord pris 79: Trippelchokladmousse, mini Smak: Liten Chokladmousse gjord på tre sorters belgisk choklad (vit, ljus och mörk) på en chokladkaksbotten. God och fyllig chokladsmak. Art nr: Volym: 20x30 g Tryffellåda med 11 sorter Smak: Klassiskt goda tryfflar, gott till kaffet eller som en liten dessert. 11 olika sorter av mörk, ljus och vit choklad med len fyllning Art nr: Volym: 6 x 77 st Leverantör: Menigo, Plockat med omsorg J.P. Moscatel de Setúbal Ursprung: Setúbal, Portugal Druva: Moscatel de Setúbal Smak: Söt, fyllig och balanserad smak med koncentrerad frukt och inslag av torkade aprikoser. Passar till: De flesta desserter, både kraftiga på choklad och lättare på frukt. Dessutom är den utsökt till ostar, både grönmögelostar och smakrika hårdostar. Art nr: Volym: 12 x 75 cl Leverantör: Nigab AB, Prince de St Aubin sauternes Ursprung: Sauternes, Frankrike Druva: Sémillon, sauvignon blanc, muscadelle Smak: Sött vitt vin med inslag av mogen tropisk frukt och balanserad sötma. Druvorna har handplockats i omgångar under flera veckor. Vinet har en lång eftersmak med god balans mellan sötma och den friska syran. Passar till: Passar till gåslever, blåmögelostar och fruktdesserter med vaniljkräm. Art nr: Volym: 6 x 50 cl Leverantör: Freixenet Nordic AB, Ord pris 138:30

19 öl / trendspaning delibar 19 Ett riktigt mustigt julöl på julbordet Eriksberg Julöl Ursprung: Sverige Smak: Maltig, något kryddig smak med viss sötma, inslag av farinsocker, torkad frukt och apelsinskal. Passar till: Julbordets alla läckerheter. Art nr: Volym: 15 x 50 cl Falcon Julbrygd Ursprung: Sverige Smak: Rund och fyllig smak med inslag av rostad malt. Passar till: Svensk husman i allmänhet och julbordet i synnerhet. Art nr: Volym: 15 x 50 cl Leverantör: Carlsberg Sverige AB, Ord pris 17: Ord pris 18: Ord pris 15:70 Mariestads Julebrygd Ursprung: Sverige Smak: Fruktig smak med maltig, rostad ton och inslag av knäckebröd och brynt socker. Medelstor beska. Passar till: Det mesta på julbordet, speciellt köttbullar, revbensspjäll och julskinka. Art nr: Volym: 15 x 50 cl Leverantör: Spendrups Bryggeri AB, trender & tendenser viva la revolución! när det ska dukas upp till helgmiddag i Sverige står en kycklingrätt på drygt var tionde köksbord. Näst efter kommer kött med pommes frites eller gratäng, och hack i häl kommer det som kallats vår nya nationalrätt: tacos*. Vi har tagit till oss den mexikanska matkulturen, tuggat om det och gjort om det till något helt annorlunda än vad som serveras i ursprungslandet. Ett tag var den mest eftersökta rätten på en ledande svensk receptsite tacogratäng. Det torde aldrig ha serverats i Mexiko? Intresset för Mexiko är brett, nu undrar vi om det kan bli djupt. I barvärlden börjar man se ett utökat intresse för både tequila och mescal. Säkert hänger det ihop med de nya, mer kvalitetsinriktade mexikanska krogarna som har öppnat, säger Björn Kjellberg, Årets Bästa Bartender Restaurang Puta Madre i Göteborg var tidigt ute med detta, och nu har Stockholm fått Coba i centrala stan och Calexico på Södermalm. Alla erbjuder tequila och mescal både rent och blandat i drinkarna. På Puta Madres hemsida kan man läsa att de för tillfället har 263 olika sorter i lager. En tequila kan njutas ren som en rund avec, eller som bas i en pigg drink. Precis som med annan sprit medför ökad kunskap ökad förfining. Tillväxten sker idag i de finare varianterna, gärna från mindre producenter med hantverksmässig tillverkning. På samma sätt som whiskey har varje bättre tequila en egen historia att berätta, om hur just den är annorlunda och speciell. Systembolagets statistik bekräftar det ökade intresset, där tequila går svagt framåt i ett minskande segment av vit sprit. Tequila är den nya ginnen, säger Björn Kjellberg. Det har slagit igenom i barerna i Paris, London och New York. Nu har det även kommit till Sverige. * Källa: Matrapporten 2013 Food & friends

20 SPÄNNANDE KURSER PÅ RESTAURANGAKADEMIEN! KÖKSCHEF Restaurangakademiens Kökschefsutbildning riktar sig till dig som redan har, eller är på väg mot, en ledande befattning inom kök. Utbildningen ger bl.a. en helhetssyn över ledarskap, ekonomi och kommunikation samt teknikmatlagning och specifik råvarukunskap. Föreläsningar av kända branschprofiler blandas med praktiska övningar. Anmäl dig idag! Utbildningen är en heldag i veckan. Nästa kursstart är 6 februari. Anmäl dig på restaurangakademien.se SOMMELIER Restaurangakademiens sommelierutbildning riktar sig till dig som har lite eller inga förkunskaper, men ett stort engagemang. målsättningen är att få en heltäckande bild från druva till flaska liksom utveckla sinne och smak. som enda sommelierutbildning i sverige examineras du även med internationell validitet. Anmäl dig idag! Utbildningen är en heldag i veckan. Nästa kursstart är 28 januari. Anmäl dig på restaurangakademien.se SOUSCHEF Restaurangakademiens souschefsutbildning riktar sig till dig som är kock och ska förberedas för en ledande roll i köket. du får förståelse för restaurangen som helhet med utgångspunkt i ekonomi, ledarskap och kommunikation samt kunskap i medveten matlagning. Föreläsningar av kända branschprofiler blandas med praktiska övningar. Anmäl dig idag! Utbildningen omfattar fyra heldagar. Nästa kursstart är 13 maj. Anmäl dig på restaurangakademien.se RestAURANgAKAdemieN Rökerigatan Johanneshov restaurangakademien.se

21 vin delibar % Vol ord pris Art nr % Vol 25 % Vol ord pris ord pris Art nr Art nr % Vol ord pris Art nr Hallonlacks turkiskpeppar bananlacks Med en tydlig smak av hallon och lakrits Med en tydlig smak av turkisk peppar Med en tydlig smak av banan och lakrits.. L.O. Smith AB, GOtene - Tel:

22 22 Delibar vin ART.NR: PRIS: 172,10 SEK DRINK RESPONSIBLY. The BAILEYS word and associated logos are trademarks R&A Bailey & Co.

23 sprit delibar 23 Monopol på avec-hyllan Xante Poire au Cognac Ursprung: Frankrike Smak: Söt smak med tydlig karaktär av päron. Ton av cognac. Passar till: Serveras kyld som avec eller används som drinkingrediens. Art nr: Volym: 12 x 50 cl Ord pris 192:50 Art nr: Volym: 8 x 12 x 3 cl Leverantör: Altia Sweden AB, Ord pris 155: Ord pris 282: Ord pris 404: Ord pris 242:00 Grönstedts Monopol VSOP Ursprung: Frankrike Smak: Druvig smak med fatkaraktär. Inslag av aprikos, apelsin och nougat. Passar till: Serveras till kaffe, mörk choklad eller som ingrediens i exklusivare drinkar. Art nr: Volym: 6 x 70 cl Art nr: Volym: 10 x 50 cl Leverantör: Altia Sweden AB, Renault Carte Noir Extra Ursprung: Cognac, Frankrike Smak: Komplex, mjuk smak med toner av vanilj och choklad. Passar till: Serveras rumstempererad som avec Art nr: Volym: 6 x 70 cl Leverantör: Altia Sweden AB,

24 24 Delibar sprit Menigos mobilapp för inventering och snabborder Ladda ner vår nya mobilapp Menigo mobilshop. Med appen kan du enkelt sköta din inventering. Och du lägger även dina snabborder smidigt med telefonen. Ladda ned Menigo mobilshop för smidigare inventering AppStore: Menigo mobilshop Google play: Menigo mobilshop Th e Single Malt Whisky Fl avour M ap Flavour RÖKIG A Ardbeg 10 Lagavulinn 16 Lagavulin n 12 Laphroaig a 10 FRUKTIG 2SPEYSIDE Caol Ila 12 Talisker D T D. E. Caol Ila D D. Whisky E. Single Ma Malt avour av ou our M ap Flavour Fl av Taliskerr 18 RÖKIG RÖKI Highland n Park 12 Lagavulin n 12 Laphroaig a 10 A Ardbeg 10 Lagavulinn 16 Caol Ila 122 MILD Talisker D T D. E. Old Pulteney O n 12 Oban b D. E. Caol IIla 18 Talisker 10 Springbank 10 Cragganmore g 12 SMAKRIK Oban b 14 Lagavulin D. E. Caol Ila D. D E. Taliskerr 18 Highland n Park 12 Blair air Athol 12 Dalwhinnie D alwhinnie l hi i 15 Old Pulteney O n 12 Oban b D. E. Oban b 14 MILD Bruichladdich d 12 Cragganmore g 12 Macallan an Fine O Oak Blair air Athol 12 Dalwhinnie D alwhinnie l hi i 15 Balvenie venie Double Wo Wood C Clynelish 14 Glenkinchie 12 G Glenmorangie a 10 Bruichladdich d Solera 12 Glenfiddich Glenfiddic Singleton of Duffto Dufftown 12 Macallan an Fine O Oak Glenkinchie 12 Glenfiddic 12 Glenfiddich G Glenmorangie a 10 Jura 10 SMAKRIK Singleton of Duffto Dufftown 12 C Clynelish 14 Jura 10 FRÄSCH LOWLANDS Th e Caol IIla 18 Talisker 10 Springbank 10 RÖKIG ISLANDS AROMATISK HIGHLANDS Lagavulin D. E. Balvenie venie Double Wo Wood Glenfiddich Solera Glenfiddic Glenlivet v 18 Glenfiddic 12 Glenfiddich Glenlivet v 18 ART.NR: PRIS: 376,00 SEK DELIKAT DELIKAT The Single MaltWhisky Flavour Map är utformad av whiskyexperterna Dave Broom och Jim Beveridge, Diageo Scotland. DRINK RESPONSIBLY

25 alkoholfritt delibar 25 Lite festligare med läsk på flaska Coca-Cola Art nr: Volym: 24 x 33 cl 6 90 Coca-Cola light Art nr: Volym: 24 x 33 cl Coca-Cola Zero Art nr: Volym: 24 x 33 cl Fanta Funky Orange Art nr: Volym: 24 x 33 cl Ord pris 6 90 Ord pris 6 90 Ord pris Sprite Art nr: Volym: 24 x 33 cl Leverantör: Coca Cola Enterprises Sv AB, Ord pris 6 90 Ord pris Seductively Smooth, fruity and rich. a unique character. much like its founder. James Grant The Major inherited the Glen Grant Distillery from his father and uncle in 1872 aged 25, when he promptly set about changing the way single malts were made. He invented the unique tall, slender stills and purifiers which give Glen Grant its unique character and distinctive flavour. 10 YO Ord: 276 kr Kampanj: 249 kr Majors Reserve Ord: 236 kr Kampanj: 199 kr 16 YO Ord: 448 kr Kampanj: 419 kr

26 26 Delibar färskvaror / alkoholfritt Grönt & Fräscht till drinken Granatäpple Art nr: Äpplen Ingrid Marie Art nr: Apelsiner Art nr: Pomerans Art nr: Äpplejuice Art nr: Apelsinjuice Art nr:

27 erbjudanden 1 november januari 2014 delibar 27 Produkt Leverantör Art nr Kampanjpris Ord pris Sid nyheter Helsingborgs Lager Helsingborgsbryggeri ,90 4 Helsingborgs Vinter Lager Helsingborgsbryggeri ,40 4 Prima Julsnaps 2013 Altia Sweden AB ,00 4 Eskilstuna Ölkultur vinterale Eskilstuna Ölkultur ,30 4 Eskilstuna Mörk Lager Eskilstuna Ölkultur ,80 4 Eskilstuna Stolt Lager Eskilstuna Ölkultur ,80 4 rött vin Candidato Tempranillo Arvid Nordquist - dryck ,20 42,10 8 Candidato Tempranillo 6 months oak Arvid Nordquist - dryck ,70 42,10 8 Dry Creek Zinfandel Bornicon & Salming ,00 107,00 9 La Strada Rosso Hermansson & Co ,90 38,90 7 Les Jamelles Syrah Vdp Chris Wine & Spirits ,00 59,00 7 Marques Riscal Reserva Nigab AB ,50 114,80 8 Mezzacorona Merlot DOC Enjoy Wines & Spirits ,30 51,70 6 Viu Manent Carmenere Reserve Bornicon & Salming ,00 64,00 9 vitt vin Candidato viura Arvid Nordquist - dryck ,90 38,90 8 Dry Creek Chardonnay Bornicon & Salming ,00 107,00 9 La Strada Bianco Hermansson & Co ,90 38,90 7 Les Jamelles Chardonnay Chris Wine & Spirits ,00 59,00 7 Mezzacorona Chardon DOC Enjoy Wines & Spirits ,30 51,70 6 Montepulciano d Abruzzo Bianchi Enjoy Wines & Spirits ,90 53,30 6 Villa Bianchi Verdicchio Enjoy Wines & Spirits ,90 44,80 6 Viu Manet Sauvignon Blanc Bornicon & Salming ,90 58,30 9 champagne/mousserande Beaumont des Crayères Grand Reserve NV Hermansson & Co ,10 188,10 13 Henri Abele Brut Trad Freixenet Nordic AB ,00 251,80 3 Lanson Black Label Chris Wine & Spirits ,00 276,00 10 Lanson Extra Age Chris Wine & Spirits ,00 437,20 10 Lanson Gold Lab Vintage Chris Wine & Spirits ,00 371,20 10 Lanson Rose Pink Bottle Chris Wine & Spirits ,00 313,10 10 Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Giertz Vinimport AB ,90 90,40 12 Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Rosé Brut Giertz Vinimport AB ,90 95,60 12 Mumm Cordon Rouge Pernod Ricard Sweden AB ,80 2 Rodestiu Brut Cava Freixenet Nordic AB ,00 12 Rodestiu Brut Rose Cava Freixenet Nordic AB ,00 12 Taittinger Brut Reserve Fondberg & Co AB ,00 300,40 11 Vicente Gandia Brut Reserve Fondberg & Co AB ,00 64,60 11 Vicente Gandia Brut Rosé Fondberg & Co AB ,00 69,50 11 Rotari Cuvee 28 Enjoy Wines & Spirits ,50 91,80 6 rosévin Candidato Tempranilla rosé Arvid Nordquist - dryck ,90 42,10 8 dessertvin J.P. Moscatel de Setúbal 2001 Nigab AB ,90 79,90 18 öl Eriksberg Julöl 5,6 Rtg Carlsberg Sverige AB ,90 17,00 19 Falcon Julbrygd Carlsberg Sverige AB ,90 18,90 19 Grängesberg Spendrups Bryggeri AB ,70 15 Mariestads Julebrygd Spendrups Bryggeri AB ,90 15,70 19 alkoholfritt Apelsinjuice Arla Foods AB ,90 26 Coca-Cola light REGL Coca Cola Enterprises Sv AB ,90 25 Coca-Cola REGL Coca Cola Enterprises Sv AB ,90 25 Coca-Cola Zero REGL Coca Cola Enterprises Sv AB ,90 25 Fanta Funky Orange REGL Coca Cola Enterprises Sv AB ,90 25 Sprite REGL Coca Cola Enterprises Sv AB ,90 25 Äpplejuice Arla Foods AB ,90 26 sprit Baileys Chocolat Luxe Diageo Sweden AB ,10 22 Bäska Droppar 12x50ml Altia Sweden AB ,90 17 Captain Morgan Spiced Gold Diageo Sweden AB ,30 32 Glen Grant 10y Nigab AB ,00 276,00 25 Glen Grant Majors Reserve Nigab AB ,00 235,60 25 Glen Grant Single 16YO Nigab AB ,00 448,00 25 Grönstedts Monop 10x5cl Altia Sweden AB ,00 242,00 23 Grönstedts Monopol VSOP Altia Sweden AB ,40 282,10 23 Hallands Fläder Altia Sweden AB ,20 23 Herrgårds Aquavit Altia Sweden AB ,40 17 L.O smith Bananlacks L.O. Smith AB ,00 173,00 21 L.O smith Hallonlacks L.O. Smith AB ,50 173,50 21 L.O. Smith Turkisk peppar L.O. Smith AB ,70 166,70 21 Läckö Slotts Aquavit Altia Sweden AB ,20 17 Norrlands Aquavit Altia Sweden AB ,40 17 O.P. Andersson Altia Sweden AB ,60 17 Renault Carte Noir Extra Altia Sweden AB ,80 404,80 23 Rånäs Brännvin Altia Sweden AB ,20 17 Skåne Akvavit Altia Sweden AB ,00 17 Svenska Nubbar 10 x 5 cl Altia Sweden AB ,40 174,50 17 Talisker 10 y Diageo Sweden AB ,00 24 Xante Poire au Cognac Altia Sweden AB ,50 192,50 23 Xante Poire au Cognac 12 x 3cl Altia Sweden AB ,60 155,61 23 utrustning pris pris/frp Skål Arc Glöggmugg Bormioli Termosdispenser 10L Import Såsskål 9x7cm Import Aroma Glöggmugg Arc snacks Kampanjpris/kolli Enjoy mix Valora Trade Sweden AB kr/frp 14 Cashewnötter Valora Trade Sweden AB kr/frp 14 Jordnötter, torrostade Valora Trade Sweden AB kr/frp 14 frukt & grönt Apelsiner Menigo Granatäpple Menigo Pomerans Menigo Äpplen Ingrid Marie Menigo desserter Franska macarons, 6 smaker Menigo ,00 18 Minidesserter i chokladskål, 3 smaker Menigo ,00 18 Trippenchokladmousse, mini Menigo ,00 18 Tryffellåda med 11 sorter Menigo ,15 18 Beställ redan idag på telefon, fax, mail eller via e-handel på DRYCK dryck@menigo.se MAT & DRYCK kontakt: restaurangostorkok@menigo.se Kampanjpriserna gäller obruten förpackning, så långt lagret räcker. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. RESTAURANGUTRUSTNING kontakt: restaurangostorkok@menigo.se Telefon: Fax: Stockholm Telefon: Fax: Göteborg Telefon: Fax: Göteborg Telefon: Fax: Malmö Telefon: Fax: Karlstad/Sundsvall Telefon: Fax: Malmö Telefon: Fax: Stockholm Telefon: Fax:

28 PARTY? DON T FORGET TO INVITE THE MOST IMPORTANT GUEST ARTIKELNUMMER: PRIS: 209,30 SEK DRINK RESPONSIBLY Captain s Orders!