Grillat vitlöksbröd med olivolja, mozzarella, färsk tomat och basilika. Halstrad, färsk Tominoost med pancetta och marsalaglacerad schalottenlök.

Transkript

1 Antipasti Bruschetta Pomodoro, Mozzarella e Basilico 79:- Grillat vitlöksbröd med olivolja, mozzarella, färsk tomat och basilika. Tomino delle Langhe 95:- Halstrad, färsk Tominoost med pancetta och marsalaglacerad schalottenlök. Crostino ai Funghi 79:- Grillat vitlöksbröd med smörstekt ostronskivling. Antipasto di Salumi Nostrani 85:- Capocollo, salame (spianata romana) och prosciutto di Parma med pecorino sardo, kronärtskocka, olive leccino samt taralli. Carpaccio di Manzo Marinato alle Erbe 90:- Tunnskivad biff med örtmarinad, hyvlad grana, olivolja och rucola. Crostacei in Guazzetto 105:- Vitvinskokta skaldjur med tomat, vitlök och persilja. Serveras med brödkrutonger. Insalata Pere, Noci e Taleggio 88:- Blandad sallad Taleggioost, med päron, valnötter och balsamicodressing. Secondi Pesce Fresco del Giorno 215:- Dagens färska fisk, enligt tillgång.

2 Agnello al Forno 225:- Örtmarinerat lamm med rödvins-timjansky, rostad tomat, cannellinibönor samt pecorinogratinerad potatisterrine. Osso Buco con Gremolata 205:- Bräserat kalvlägg på lombardiskt vis med gremolata och saffransrisotto. Faraona ai Fichi e Brandy 220:- Pancettalindat, fikonfyllt pärlhönsbröst med brandysås, marinerade gulbetor samt skogssvamprisotto. Costata di Vitello 240:- Grillad kalventrecôte med tryffelkräm, rostade grönsaker samt potatisterrine. Filetto di Cervo 250:- Hjortytterfilé med persiljerot, pepparsås samt purjo-potatisgratäng. Pasta Fresca Rigatoni al Pollo e Pesto 149:- Rörpasta med kyckling, tomat, grädde och pesto. Chitarra alla Carbonara 152:- Smal bandpasta med pancetta, ägg, lite grädde, svartpeppar och parmesan. Fettuccine alla Calabrese 155:- Bandpasta med marinerad svärdfisk, körsbärstomat, vitt vin och kapris. Rigatoni ai Broccoli, Pomodorini e Noci 149:- Rörpasta med broccoli, valnötter, soltorkad tomat och ostsås.

3 Caramelle con Salsiccia e Tartufo 159:- Pasta fylld med salsiccia och tryffel. Med sås på tomat, grädde och karljohansvamp. Strozzapreti al Vitello 159:- Pasta med strimlad kalv, gorgonzolasås, champinjoner och oliver. Pansotti alla Genovese 149:- Vegetariska ravioli fyllda med burrata och konfiterad körsbärstomat. Serveras med sås på pesto, lite grädde, zucchini, bladspenat och pinjekärnor. Linguine ai Frutti di Mare 165:- Smal bandpasta med havets frukter (skaldjur), vitt vin, persilja och lite tomat. Dessert Taleggio al Tartufo 66:- Ost: tryffeltaleggio, serveras med fikon-lagerbladskompott och sesamknäcke. Tiramisú Classico 69:- Tiramisú gjord på savoiardikex, mascarpone, ägg, kaffe och amarettolikör. Panna Cotta al Cioccolato 65:- Pannacotta på choklad med mangosås och rostade nötter. Gelato all Italiana 58:- 3 kulor italiensk glass. Tartufo Italia 18:-/st Hemgjord chokladtryffel. Crostata di Limone 68:-

4 Italiensk citrontårta med hallon. Affogato al Caffé 65:- Italiensk hasselnötsglass dränkt i espresso och mandellikör. Vino Dolce Cantuccini con Vin Santo 65:-/4 cl Toscanskt dessertvin med mandelskorpor. Picolit Poggiobello 58:-/4 cl Det legendariska, gyllene dessertvinet från Friuli gjort på sent skördade Picolitdruvor. Recioto di Soave Cambrago 72:-/4 cl Fruktigt, gyllene dessertvin på passitotorkade Garganega druvor. Recioto della Valpolicella Pietro Zardini 72:-/4 cl Halvsött, rött, fruktigt dessertvin på passitotorkade Corvinadruvor från vår Valpolicellaleverantör. Ben Ryé Passito di Pantelleria Donnafugata 84:-/4 cl Högklassigt, gyllene dessertvin från medelhavsön Pantelleria söder om Sicilien. Görs på soltorkade Zibibbodruvor. 3 glas i Gambero Rosso vinguiden. Spumante Veneto Prosecco Tenuta S. Anna glas 65:- 260:- 100 % Glera. Fruktig, torr, mousserande aperitiv. Passar även till mat. Trentino Rotari Cuvee 28 Talento Mezzacorona 395:- 90% Chardonnay och 10% Pinot Nero från firmans bästa vingårdar. Tillverkad enligt Champagnemetoden med andra jäsning på flaska på italienska kallad Talento. Mognar 28 månader på sin jästfällning. Torr, fyllig med frisk syra och karaktär av citrus, brödjäst och mineral. Passar till fisk och skaldjur. Friuli Bollicine Rosé Tenuta S. Anna 280:- Rosébubbel gjort på druvorna Merlot och Cabernet Sauvignon. Fruktig, frisk doft av hallon, jordgubb, och rosor. I smaken hittar vi jordgubbar, körsbär och mandel. Lagrat sur lie i 6 månader. Perfekt

5 som aperitif, men passar utmärkt till mat också. Vino Bianco Husets vita vin ½ 130:- glas 65:- 260:- Friuli Chardonnay Borgo Magredo glas 68:- 265:- 100% Chardonnayvin från vingårdar i Spilimbergo i Grave del Friuli. Här består vinmarkerna av mineralrika och steniga flodbäddar vilka ger vinerna karaktär av mineral och fruktighet. Vinet har jäst i låg temperatur, 16 för att behålla frukten och fräschören, och lagrats på cementfat. Fruktig doft med toner av vit persika, nötter och äpple. Smaken har bra frukt med viss fetma och rondör. Utmärkt som aperitiv, till förrätter, fisk och skaldjur. Marche Pecorino Cantina Offida glas 70:- 270:- Pecorino är en gammal druva som odlas i Marche och Abruzzerna. Vinet kommer från södra Marche, där det klassas som ett D.O.C.G. vin i Offida. Gyllengult, fruktigt vin med balanserad syra, mineral, aromatisk fruktton av äpple och gråpäron. Passar till fisk, ljust kött och fågel. Sicilia Catarratto Feudo Montoni 285:- Bio.100% Catarrattodruvor från Contea di Sclafani på mellersta Sicilien. Vingårdarna är högt belägna, 750 m.ö.h., vilket ger svala nätter trots breddgraden. Lagras på ståltank, sur lie, i 4 månader. Intensiv, fruktig doft med karaktär av citrus, krusbär, och fläder. I den eleganta smaken känner man äpple, lime och mineral. Passar till pastarätter med skaldjur, sallader och kalvkött. Umbria Grechetto dei Colli Martani Antonelli San Marco glas 75:- 295:- Bio. Från en av Umbriens topproducenter kommer detta vin gjort på den lokala Grechettodruvan. De högt belägna vingårdarna ligger väster om den medeltida staden Montefalco i centrala Umbrien. Halmfärgat, fruktigt, blommigt med toner av persika, mandel, och hagtorn. Passar till fisk, skaldjur, ljust kött, ost och salami. Lazio Roma Castello di Torre in Pietra 300:- Bio. 100 % Malvasia Puntinata. Denna druva sägs ha sitt ursprung på Kreta, och är vanlig i centrala Italien. Den kan även ge halvsöta viner, detta är dock torrt. Roma är en ny appelation för viner från trakten av Rom, slottet ligger 4 mil nordväst om Rom, och är ett vackert 1600-tals slott med tillhörande vingårdar. Gyllengult med fruktig, mjuk och elegant framtoning. Passar till skaldjur, fisk och färska ostar. Friuli Pinot Grigio COF Poggiobello glas 80:- 310:- 100 % Pinot Grigiodruvor från Colli Orientali del Friuli dvs de vackra vinbeklädda kullarna som gränsar till Slovenien. Ansett som Italiens bästa område för vita viner. Lagrat sur lie i 4 månader. Fruktig fräsch doft av päron, honung och mogen frukt. Fyllig, lång smak med inslag av gråpäron, honung och persika. Passar till antipasto, fisk, skaldjur och kyckling. Puglia Pass-O Vendemmia Tardiva Cantina Menhir 320:- Fiano Minutolo är en sällsynt lokal druva som ger intressanta och fruktiga viner. Druvan skördas sent, när den är övermogen och lagras på jästfällning i 4 månader. Färgen är gyllengul, doften är elegant med päron, aprikos, apelsinblom och salvia. Smaken är lång, fruktig och elegant. Passar till fisksoppa, skaldjur och risotto. Friuli Ribolla Gialla COF Poggiobello glas 84:- 335:- Poggiobello är en fantastisk vinanläggning i Oleis di Manzano i närheten av Udine. Slottet är från 1700 talet, och här odlas klassiska druvor från Friuli, bl.a. Ribolla Gialla, som en gång i tiden var den största druvan här, innan vinlusen förstörde odlingarna på 1800 talet. Druvan har nyligen gjort comeback med modern teknik och ger ett av de intressantaste vita vinerna i området. Lagras på jästfällning i 4 månader och ger ett fruktigt, gyllene vin med grönt färginslag. I smaken finner man frukt med citron och äpple och bra mineral. Passar till skaldjur, fisk och sparris. Piemonte Gavi di Gavi Bricco dei Guazzi 350:- 100 % Cortese druvor från södra Piemonte. Cortese är en inhemsk druva som odlas runt staden Gavi nära Alessandria. Här skyddas vinet av DOCG appelation. Jäst och lagrat på jästfällning i ståltank. Ljusgul färg med frisk, fruktig doft av gröna äpplen, smaken är fruktig, rund, mjuk med viss rondör; passar till antipasti, skaldjur och fisk. Toscana Vernaccia di San Gimignano Le Calcinaie 365:- 100 % biologiskt odlade Vernacciadruvor från den medeltida staden San Gimignano. Simone Santini, ägaren till Le Calcinaie, gör här ett av de absolut bästa vita vinerna från Toscana. Vinet är jäst och lagrat i ståltankar. Ett välbalanserat, aromatiskt vin med härlig doft av mandel, granatäpple och ljusa blommor samt lång elegant eftersmak. Passar till fiskanrättningar, skaldjur och ost. Campania Falanghina del Sannio Castello Ducale 380:- Falanghinadruvan har odlats i Neapeltrakten sedan antiken. Castello Ducale är som namnet säger ett slott och ligger vid floden Volturnos strand. Vinet är ekologiskt odlat, har gyllengul färg och en fruktig doft med toner av mineral och gula äpplen. Smaken är lång, mineralrik och fruktig. Passar till stekt fisk, mozzarella och grönsaksrätter.

6 Vino Rosato Husets Rosévin ½ 130:- glas 65:- 260:- Vino Rosso Husets röda vin ½ 130:- glas 65:- 260:- Veneto Valpolicella Classico Pietro Zardini glas 70:- 270:- Fruktigt, lätt Valpolicellavin på Corvina, Rondinella och Molinara. Har en harmonisk, elegant smak av körsbär, mandel, rosor, hallon och örter. Längre ner på listan finns även Zardinis Ripassovin. Passar till kallskuret, pastarätter, kalvkött och ost. Piemonte Barbera d Asti Govone glas 75:- 285:- 100% Barbera från de krithaltiga vingårdarna utanför Asti, 300 m ö h. Lagrat på stora ekfat. Rubinröd färg med fruktig och kryddig doft, i smaken finns körsbär, vinbär och viol. Passar till kallskuret, rött kött samt pasta. Abruzzo Montepulciano d Abruzzo Villa Medoro glas 76:- 290:- Ett högklassigt Montepulcianovin från Colline Teramane distriktet. Lågt skördeuttag ger ett koncentrerat vin med karaktär av slånbär, körsbär, tobak och fat. Passar till pasta och smakrika kötträtter. Toscana Chianti Colli Fiorentini Fattoria di Bagnolo glas 78:- 295:- Ett medelfylligt Chiantivin från slottsegendomen Fattoria di Bagnolo strax söder om Florens i Colli Fiorentini. Slottet ägdes en gång i tiden av Machiavelli. 85% Sangiovese Grosso samt lite Colorino och Merlot. Lagrat 6 månader på barrique innan buteljering. Rubinröd färg. Karaktär av körsbär, hallon, jordgubb och fat. Passar till antipasti, pastarätter med kyckling och kalv samt pizza. Friuli Pinot Nero COF Poggiobello glas 80:- 300:- 100% Pinot Noir från vingårdar i Colli Orientali del Friuli. Pinot Noir är Bourgognes stora druva, men odlas även med framgång i norra Italien. Lagras på stora ekfat i 4 månader, därefter på flaska. Rubinröd färg med orangefärgat inslag. I doften hittar man röda bär med mycket hallon. Elegant, lång, fruktig smak. Passar till kötträtter på kalv, samt pastarätter och kyckling. Piemonte Munbarí Govone glas 81:- 305:- En cuvée av 50% Nebbiolo och 50% Barbera från Langhe och Roero. Lagrat två år varav ett år på fat. Intensiv granatfärg, finstämd elegant doft och sammetsmjuk, fruktig smak. Perfekt till förrätter, ljusa kötträtter som kalv, vilt och ost. Umbria Montefalco Rosso Antonelli San Marco glas 83:- 315:- Ekovin. 65% Sangiovese, 15% Sagrantino, 10% Cabernet Sauvignon samt 10% Merlot. Lagrat på Allierekfat i 9 månader. Fin bouquet av skogsbär, körsbär och plommon. Generös, varm och välbalanserad med lång eftersmak. Passar till salami, fylliga pastarätter, tryffel samt ost. Puglia Primitivo Quota 29 Cantine Menhir glas 84:- 325:- Ett högklassigt, alberelloodlat primitivovin från Manduria på Salentohalvön, längst ner på klacken. Lagrat 3 månader på fat. Druvan ger intensiva, fylliga viner med karaktär av svart vinbär, björnbär, blåbär samt varma, runda fruktiga toner i smaken. Passar till fylliga pastarätter, kött samt ost. Sicilia Nero d Avola Feudo Montoni glas 85:- 340:- Eko-vin. Ett högklassigt vin gjort på Nero d Avoladruvan från gamla stockar. Vinodlingarna är högt belägna i Contea di Sclafani, i det inre av Sicilien. Vinet lagras 4 månader på barrique, 4 månader på ekfat samt 4 månader på glas. Elegant doft av röda bär och örter. Smaken är rund, fruktig, lång med friska tanniner. Passar till pasta, kalv, tagliata och antipasto. Veneto Valpolicella Ripasso Austero Pietro Zardini glas 90:- 360:- Fylligt, klassiskt ripassovin med körsbärsfrukt, röda bär, mandel, russin, sötma och bra längd. Passar till antipasto, kraftiga pasta- och kötträtter. Piemonte Nebbiolo d Alba Terre Sabaude glas 95:- 380:- 100 % Nebbiolovin. Gjort på druvor från vingårdar i Langhe och Roero, som en gång i tiden hörde till Margherita di Savoia. Vinet är jäst och lagrat på ståltank, vilket ger ett fruktigt fräscht vin. Doften och smaken är fruktig, torr och elegant med välbalanserade tanniner. Toner av mörka bär, rosor, körsbärsblommor och hallon. Passar till fylliga kötträtter samt ost. Piemonte Albarossa Bricco dei Guazzi 395:- Detta vin är gjort till 100% på den sällsynta druvan Albarossa, som är en korsning av Nebbiolo och Barbera. Villa Candiano Guazzi ligger i Monferrato och är en historisk villa från 1500-talet, med 30 Ha vingårdar. Jordmånen

7 är kalkhaltig och ger fruktiga, komplexa viner..lagrat på barrique i 6 månader och därefter i 30Hl fat i 12 månader. Rubinröd färg med intensiv doft av blåbär och hallon, samt en rund, fyllig smak med bra koncentration. Passar till kraftiga pastarätter,kött och lamm. Umbria Contrario Antonelli San Marco 430:- 100 % Sagrantino. Namnet kommer från latinets Sacer dvs helig, vinet användes till de olika religiösa festerna. Detta vin är druvans andra, okända sida, därav namnet Contrario Motsats. Istället för att som brukligt lagra druvan länge på fat, har den här endast lagrats på ståltank och därför fått en modernare, fräschare och fruktigare karaktär. Första årgången gjordes Vinet har lagrats på ståltank i 12 månader och cementfat i 4 månader. Vinet har en fyllig, rik fruktarom med toner körsbär, skogsbär och citrus. Smaken är elegant och fruktig. Passar till det mesta i matväg, även mogna ostar. Toscana Vino Nobile di Montepulciano Le Berne 480:- 97% Sangiovese samt 3% Colorino. Kommer från ett avgränsat område runt staden Montepulciano öster om Chiantidistriktet. Vingårdarna ligger 350 meter över havet i Cervognano. Lagrat 24 månader på små ekfat. Kraftigt, fylligt med bra balans, rena syror och viss eldighet. I smaken hittar man skogsbär,körsbär, och vanilj. Passar till ljust, och rött kött, ost samt fylliga pastarätter. Basilicata Covo dei Briganti Eubea 495:- 100 % Aglianicodruvor från trakten av den utslocknade vulkanen Monte Vulture i norra Basilicata. Aglianicodruvan fördes till syditalien för nästan 3000 år sedan av grekiska nybyggare från ön Eubea, Därav firmanamnet.. Ekovin. Vinet är lagrat 12 månader i stora ekfat. Vinet har en kryddig, fruktig doft, med inslag av tobak, rostad ek, kakao och kaffebönor. Smaken är frisk, lång och varm med fräsch frukt. Passar till det mesta som det italienska köket erbjuder. Piemonte Barbaresco Terre Sabaude 520:- 100 % Nebbiolo vin från ägor i Neive och Barbaresco. Vingårdarna i Barbaresco ligger lägre än Barolo och ger fruktigare och elegantare viner som mognar tidigare. Ägorna har hört till drottning Margherita av Savoia, dvs den italienska kungaätten. Lagras 2 år på ekfat. Rubinröd färg med mognad. Fruktigt, runt vin med bra Nebbiolokaraktär. Passar till lamm, kalvkött, salami samt ost. Sardegna Mamuthone Giuseppe Sedilesu 535:- 100 % Cannonau ( Grenache) från Sardiniens vilda inland, Barbagia, 600 m.ö.h. Vinet har fått 3 glas i Gambero Rosso. Vinet är lagrat 12 månader på 40 Hl fat och är ofiltrerat. Ett spännande vin med styrka (15%), dock elegant med kryddig blåbärston, lakrits och fat. Smaken är fyllig, mjuk, elegant med mörka bär, tobak, kaffebönor och fat. Passar till ryggbiff, viltkött och ost. Piemonte Barolo Terre Sabaude Govone 570:- 100 % Nebbiolodruvor från vingårdar i Serralunga i Barolo. Lagrat 3 år på ekfat enligt lag. Resultatet är ett granatrött vin med lång, karaktäristisk doft av kryddor, röda bär och peppar. Vinet är fylligt, med en elegant och kryddig smak av rosenblad, körsbär och fat. Passar till vilt, kraftiga kötträtter samt lagrad ost. Veneto Amarone della Valpolicella Pietro Zardini 675:- Zardini är en liten, topproducent i San Cariano. Firman äger 7 vingårdar i de bästa lägena, med gamla vinstockar. Vinerna görs på traditionellt sätt på druvorna Corvina- 60%, Rondinella -25% samt Molinara -15%. Utvalda vinklasar torkas i 4-5 månader, därefter jäses vinet i 4-5 veckor. Det lagras på ekfat och barrique i 3 år, därefter i ståltank. Ett fylligt, kraftigt vin med vanilj, kaffe, kakao och kryddor. Passar till rött kött, vilt och ostar. Eller som vino da meditazione att meditera till. Umbria Sagrantino di Montefalco Antonelli San Marco 710:- Biologiskt odlat vin. Sagrantino är en spännande, inhemsk druva från Umbrien som kan ge både torra och söta viner. Den ger alkoholstarka, långlivade viner med karaktär och personlighet. Vingårdarna ligger runt staden Montefalco, i söderläge. Vinet har lagrats 15 månader i barrique och tonneau. Det är fruktigt, mörkt och koncentrerat med toner av björnbär, hallon och flinta. Ett muskulöst vin med mycket kraft. Passar till kraftiga kötträtter samt vilt. Toscana Vigna alle Nicchie Pietro Beconcini 740:- Ett unikt vin gjort på 100% Tempranillodruvor från San Miniato väster om Firenze. San Miniato ligger vid Via Francigena, den antika pilgrimsvägen till Rom, förmodligen är det orsaken till att man hittar druvan i detta område. Den har dock fått en något toscansk karaktär pga den speciella jordmånen. Druvorna har torkats i 30 dagar efter skörd, och sedan lagrats 20 månader i barrique. Doften är komplex av de semi-torkade druvorna, med mörka bär, vanilj och mörk choklad. Mustig, koncentrerad smak som passar till kött och vilt. Toscana Brunello di Montalcino Vigna Manapetra La Lecciaia 820:- 100 % Sangiovese Grosso. En underbar Brunello med stil och elegans. Släpps till försäljning efter 42 månaders lagring i stora ekfat. Fyllig doft med inslag av örter, läder, tobak och choklad. Smaken är fyllig med avrundade tanniner och bra längd. Passar till kraftiga pastarätter, svamp, vilt och rött kött. Piemonte Barbaresco Gallina La Spinetta 1080:-

8 100% Nebbiolodruvor från den perfekt belägna, 5 Ha stora vingården Gallina i Barbarescodistriktet. Lagrat på nya Barrique i 22 månader. En magnifik flaska från en av de absoluta topproducenterna. Koncentrerad smak av hallon, körsbär, stenfrukt och nougat. Passar till kötträtter, svamp och ostar.