CATERING. Menyer - Prislista

Transkript

1 CATERING Menyer - Prislista

2 Välkommen till MatMans Cateringservice Mat är vår passion. Vi väljer alltid ut de bästa råvarorna för att all vår mat ska hålla högsta kvalitét och vi använder alltid äkta smör och grädde. All mat ska vara utsökt både för ögat och gomen. Vi vill att just din fest ska bli en kulinarisk upplevelse som dina gäster pratar länge om. Tveka inte att ta kontakt med oss när du nästa gång planerar en större fest eller middag.

3 CANAPÉER En liten rund brödbit med gott pålägg (minst 10 bitar/sort) Brie med druva på kex Rökt lax med pepparrotscrème Löjrom med färskost och dill Skagenröra Gubbröra på kavring Rostbiff med currydressing och rostad lök Lufttorkad skinka fylld med chevré ost 27 kr SNITTAR (små dubbla smörgåsar) Rensteksröra med färsk pepparrotsost Chevré med rostade pinjenötter Kall eller varmrökt lax med färsk örtost Ädeloströra med päronskiva Kycklingröra med curry Tonfiskröra med rödlök och kapris Anklever med fikon 27 kr SMÖRREBRÖD Stekt strömming med rödlök Rökt lax med crème fraiche och pepparrot Räkor med kokt ägg och dillmajonnäs Inlagd sill med saltgurka Ansjovis med kokt ägg Rostbiff med dansk remoulad och rostat bröd Skagen med citron och dill Gravad lax med hovmästarsås Avokado, parmesan och ruccola

4 PLOCKMAT Quesadillas med tomatsalsa Brieost med druva Minihamburgare med tillbehör Roquefort créme med valnöt BBQ Ribs Oxfilérulle med marinerade grönsaker Tortillastubbe med avokadocréme Rostbiffrulle med krämig spetskål Små citrusmarinerade kycklingspett Kycklingspett Yakitori Rosastekt rostbiff med pepparrot och remoulad Fänkålskryddade laxspett Grön sparris med räkröra i glas Kallrökt lax med örtafärskost Laxspett Yakitori Tigerräkor på spett med lime- och vitlöksdip Vegetarisk spett med grillad halloumi, zucchini och rostad paprika Rökt laxrulle med wasabi och avokadofyllning 27 kr 27 kr SOPPOR från 85 kr Serveras med smör och bröd Gazpacho (spansk grönsakssoppa) med brödkrutonger Champinjonsoppa Blomkålsoppa Fransk löksoppa med brödkrutonger Kall avokadosoppa med färska räkor och löjromskräm Trattkantarellsoppa Sparrissoppa med rostad seranoskinka Gulaschsoppa med crème fraiche Hummersoppa med rökta räkor Fisk och skaldjurssoppa med saffran och aioli Jordärtskockssoppa med kyckling och gräslök 95 kr 95 kr 95 kr 110 kr 110 kr 110 kr 115 kr 115 kr 120 kr 125 kr 120 kr

5 SALLAD & PASTASALLAD Dressing, smör och bröd ingår i priset Ost- och skinksallad med färsk spenat och chilidressing Caesarsallad med kycklingfilé, knaperstekt bacon, rostade brödkrutonger och riven parmesanost Räksallad räkor, ägg m.m. Rhode Island dressing Salade Nicoise med tonfisk, ägg, haricots verts, oliver Het biffsallad med chili, lime och korianderdressing Kycklingsallad med knaperstekt bacon, mango/currycrème-dressing Grekisk sallad fetaost, oliver, lök, tomat, paprika, tzatziki och basilikaolja Kalkonbröst, keso, ananas, nobisdressing Kräft- och romansallad med färsk riven parmesan och dijondressing 95 kr PAJER (säljes endast hela pajer om 4 portioner) 300 kr Sallad, bröd och smör ingår i priset. Lax och spenat Broccoli och ädelost Mexikansk köttfärs Skinka och ost Currykryddad kyckling, purjolök och paprika Västerbotten Svamp KALLA FÖRRÄTTER Klassisk gubbröra på kavring med gräslök och rödlök Skaldjurscheviche med avokado, lime och koriander Skagenröra på handskalade räkor och grillat bröd Kallrökt lax med färskost. Rödlök, ruccola och örtvinaigrette Lufttorkat seranoskinka fylld med fetaost. Tomat- och basilikadressing Husets ankleverterrin med örtsallad, chevre och fikonmarmelad 75 kr 90 kr 95 kr 95 kr 95 kr 135 kr VARMRÄTTER FISK IKall inkokt lax med örtsås, inlagd gurka, citron och dillkokt potatis 1 Fiskgratäng med dill och vitvinssås med handskalade räkor samt ört- och vitlökskrutonger 150 kr Skomakarlåda på lax med knaperstekt bacon och hemlagat potatismos 155 kr Torskrygg med nyriven pepparrot, skirat smör, gröna ärtor och dillkokt potatis 2 Smörstekt gösfilé med havskräftor, dillskum och smörslungad potatis 2 Grillad marulkkind med halstrade pilgrimsmusslor med hummer risotto toppad med forellrom 250 kr Halstrad hälleflundra med forellromsremoulade och smörslungad potatis 280 kr

6 VARMRÄTTER KÖTT Biff Lindström, persiljesmör, hercuvertes och stekt potatis Ostgratinerad fläskfilé, klyftpotatis och gräddkokt svampsås Biff Greta, tärnad oxfilé stekt i lök och senap serveras med råstekt potatis Lammracks Provencale med chevrégratinerad potatiskaka, rödvinssky med färska örter Helstekt oxfilé Provencale, vitlökssmör och råstekt potatis Grillad kalventrecote med smörstekta kantareller och potatisgratäng 125 kr 155 kr kr 255 kr 275 kr HUSMANSKOST Smör, bröd, sallad ingår i samtliga rätter S.O.S. Silltallrik med 3 sorters sill, smör, ost, spisknäcke och potatis Lasagne al forno med riven parmesanost Nystekt Haröströmming (senapspanerad) med potatispuré Laxpudding med skirat smör, citron, dill och gröna ärtor Pytt Bellman med stekt ägg och rödbetor Janssons frestelse Kalops med rödbetor, kokt potatis Pannbiff med stekt lök och rårörda lingon Skomakarlåda (utskuren biff med stekt bacon och stekt lök) Korv Stroganoff med ris Oxbringa och rotmos Kåldolmar med sky och potatispuré Kalvjärpar med gräddsås, hemlagat potatismos Smörstekt havsabborre, smörslungad färskpotatis Kokt kalv i dill med rotsaker och potatis Köttbullar med gräddsås, potatispuré och rårörda lingon Sjömansbiff med saltgurka Boeuf Bourguignon med ris eller potatispuré och gräddfil Kokt torsk med ägg-/persiljesås och kokt potatis Rimmad lax, dillstuvad potatis Kokt rimmad oxbringa, pepparrotssås, potatis och glaserade rotfrukter Fläsknoisette Oscar, sparris, räkor, choronsås & pommes frites Wallenbergare med ärtor, skirat smör och hemlagat potatismos 98 kr 115 kr 115 kr 110 kr 98 kr 98 kr 115 kr 115 kr 120 kr 140 kr 125 kr 120 kr kr 135 kr 125 kr 140 kr 155 kr 140 kr kr 155 kr

7 TRE RÄTTERS MENY Kallrökt lax med färskost, rödlök, ruccola och örtvinaigrette eller Carpaccio på ruccolabädd med riven parmesan och pinjenötter Helstekt oxfilé med vitlökssmör och råstekt potatis eller Halstrad gösfilé med kräftstjärtar i hummersås med dillslungad potatis Äppelpaj med hemlagad vaniljglass eller Kladdkaka med vispgrädde 390 kr DESSERTER Kladdkaka med vispgrädde Cheesecake med rårörda bär 55 kr Äppelpaj med vaniljsås 55 kr Vaniljpannacotta 65 kr 2 x ost med kex och fikonmarmelad 65 kr Tiramisu 55 kr 4 x ost med kex och fikonmarmelad 95 kr Petit Four 20 kr Chokladtryffel 20 kr

8 KALLA TALLRIKAR som vi kombinerat ihop, välj en för 1. (Minimum 8 portioner). Dagens tallrik (som kan göras med kort varsel). Kökets urval av delikatesser 135 kr per portion. SVENSK TALLRIK Skagenröra med löjrom Varmrökt lax med örtsås Helstekt rostbiff kryddmix med rostad lök Kladdig potatissallad med purjolök och körsbärstomater Grillade grönsaker och kronärtskocka med rucola Två sorters dessertost PROVENCALSK TALLRIK Provencalekryddad varmrökt lax och citron Kryddig pastrami Potatissallad med dijoncremé, ostronskivling, paprika och örter samt äppelkapris Liten paprika fylld med kryddig färskost Tomat- och mozzarellasallad mini med färsk basilika Två sorters dessertost FRANSK TALLRIK Pepparstekt kycklingbröst med kallslagen bearnaise Grillade grönsaker med nicoiseoliver och chèvre samt rostade solrosfrön Potatissallad med dijonsenap och ostronskivling Chèvremousse med honungsrostad valnöt Franska ostar GRILLTALLRIK Grillad kalvrygg caprese med kapris, olivolja och tomater Färskpotatissallad med chèvreost, valnötter och blad Rostade rödbetor med saltrostade solrosfrön och äpple Ört- och rosmaringrillad lax med dillgremolata Kryddfärskost med rökt chili, örter och citron i frasig form Het tomatsalsa på rostad paprika, chili, minitomater och rödlök

9 GREKISK TALLRIK Souvlaki grekiska kycklingfiléspett Tzatziki Vinägrettpotatissallad med fetaost, rödlök och oliver Vinbladsdolmar Dessertostar ITALIENSK TALLRIK Tre olika sorters charkuterier med prosciutto di Parma, salami och pastrami Pastasallad med vitlöksdressing och ruccola Varmrökt lax i kub med kryddig örtdipp Tomat- och mozzarellasallad med basilika Dessertostar med fikonmarmelad Kryddig liten paprika med färskost KLASSISK TALLRIK Inkokt lax med majonnäs och räkor Gourmetpotatissallad med minitomater och rädisor samt örtsås Lax- och skaldjursterrin med pepparrotsdipp Citron Sparrissallad med hyvlad västerbottensost och säsongens primörer Vispad Kvibille gräddädelost med nötter, honung och blommor

10 KALLA TALLRIKAR MED VARMA TILLBEHÖR VÄLJ EN FÖR 1 1. Rostbiff med potatisgratäng och grillade kronärtskockor classico och säsongens grönsaker med hyvlad parmesanost och ruccola samt rödvinssky. (varm potatis och rödvinssky) 2. Varma kycklingspett kryddmix med potatissallad smaksatt med ostronskivling, paprika och fårost, samt grillade grönsaker och örtyoggi. (varm kyckling) 3. Helstekt ljummen tunn rosastekt rostbiff med potatissallad, bacon, haricots verts samt vitlöksstekt svamp och örter, serveras med tomat persilada. (varmt kött) 4. Fisk- och skaldjursspett ceviche med solgul couscoussallad, avokado, rödlök och paprika samt myntaraita. (varma fiskspett) 5. Kall inkokt lax i kub med örtsås, inlagd gurka, sallad, citron och kokt potatis. (varm potatis) 6. Gravad lax med hovmästarsås, sallad, citron och kokt potatis. (varm potatis) 7. Rimmad lax med dillstuvad potatis, inlagd gurka och citron samt sallad. (varm potatis)

11 BUFFÉ FÖRSLAG 1 Marinerade kycklingspätt Solgul bulgursallad med små tomater, fårost och ugnsrostade solrosfrön Tzatziki, sallad med granatäpple, melon och mangoldskott Chevre och valnöttspaj med honung. Smör och bröd 155 kr BUFFÉ FÖRSLAG 2 Gravlax med senapssås Lökpaj med sikromscrèmefraiche Parmaskinka fylld med färskostcrème och basilika Marinerad rostbiff med cornichonger Potatissallad med blandade grönsaker och hyvlad parmesanost Blandad plocksallad Brie, Gorgonzola Druvor och Kex 185 kr BUFFÉ FÖRSLAG 3 Rökt kalkonbröst Rökt skinka, lufttorkad Italiensk skinka Varmrökt lax Örtmarinerade oliver Tomatsallad med fetaost Dressing på rostad paprika vitlöksdoftande potatisgratäng (varm) alternativ pastasallad med pesto och pinjenötter Smör och bröd 195 kr BUFFÉ FÖRSLAG kr Kryddig nötpastrami Italiensk soltorkad skinka Fänkålssalami Paj med grillade grönsaker, mozzarella (varm) och gurkyogert Heta marinerade skaldjur, frutti di mare, med färsk basilika, gratinerad potatisgratäng (varm) Foliebakade grönsaker med ruccola och hyvlad italiensk hårdost Smör och bröd

12 BUFFÉ FÖRSLAG 5 Laxtartar med avokado Skagencanapé med räkor Rostbiff med pepparrotscrèmefraiche Snittar med rensteksröra Soja och ingefäraglaserade kycklingklubbor Potatissallad med cornichonger Blandsallad med hyvlad parmesanost Två sorters bröd och smör 205 kr BUFFÉ FÖRSLAG 6 2 Chili- och vitlöksgambas med aioli Medelhavskryddad lax med sås verte Ruccola och kronärtskocks sallad med rostade solrosfrön och oliver Citron och salviafyllda kycklingfileér Kryddig couscous sallad Marinerad mozzarella i rödlök olivolja med tomater Chevrépaj med honung och rosepeppar toppas med kryddig salami och fikon och balsamico-creme Smör och bröd Tiramisou + 35 kr/per person Grillbuffé 225 kr BBQ babyribs Krämig coleslawsallad Buffalowings Klyftpotatis Tomat och mozzarellasallad Smör och bröd

13 SVENSKT KLASSISKT SMÖRGÅSBORD Matjesill med gräslök och tre sorters sill Rensteksklämma Canapé på skagen Gravad lax med senapssås Ägghalva med räkor, majonnäs och dill Grillad rostbiff med tomatsalsa och cornichonger Basturökt skinka och mimosasallad Marinerade kycklingfiléer på spett Västerbottenpaj Bakad leverpastej med saltgurka Dillkokt potatis 2 sorters ost; cheddarost och brieost Smör, knäckebröd och surdegsbröd Äppelpaj med vaniljsås 295 kr + 35 kr/person Småvarmt: Köttbullar Prinskorv Janssons frestelse VICKNINGSRÄTTER Offert efter önskemål VEGETARISKA RÄTTER Offert efter önskemål SMÖRGÅSAR Småfrallor Matiga smörgåsar från 25 kr från MATIGA WRAPS OCH TORTILLABRÖD Tonfiskröra, purjolök och grönsaker Kyckling, curryröra och grönsaker Skagenröra, rödlök och grönsaker Grekisk Mexikansk Vegetarisk 65 kr

14 DRYCK Vi hjälper gärna till med råd om dryck till maten. Vi kan tillhandahålla all dryck ni önskar. Om serveringstillstånd krävs kan vi hjälpa till med ansökan till Tillståndsenheten mot en avgift på 1500:-. Om ni själva vill ta hand om införskaffning av dryck och eventuella tillstånd och vår serveringspersonal skall hantera serveringen tar vi ut en korkavgift. Alkoholfria drycker Kaffe & Te med mjölk och socker Coca cola, Fanta, Sprite Mineralvatten, lättöl 15 kr 22 kr 27 kr Öl, cider, sprit och drinkar Starköl 50 cl Starköl 33 cl Mellanöl 33 cl Cider 33 cl Husets vin Sprit Drinkar 52 kr 35 kr Glas 52 kr, flaska 210 kr från 16 kr/cl från 16 kr/cl Moms och leveransavgift tillkommer. Moms på alkoholhaltig dryck är 25%.

15 Transport för personal Vid arbete där kommunala färdmedel saknas/är svårtillgängliga debiterar vi för milersättning alternativt hyra av bil eller taxiresa till och från festplatsen med utgångspunkt från vårt leveranskök. Vi kan specificera dessa ersättningsnivåer vid förfrågningar där detta är aktuellt. Taxikostnad gäller även inom eller utanför tullarna vid sent arbete (efter 01.00). För den stora och lilla festen Vi har genom åren samlat på oss en rad erfarenheter och har många menyförslag som passar de flesta sammankomster. Födelsedagsfest, Bröllopsfest, Förlovnings- eller släktmiddag, Företagsmiddag, Dam- & Herrmiddag, Studentfest, Grill- & Trädgårdsfest eller Gourmetmiddag, inget är oss främmande. Buffé arrangemang En buffé är alltid populärt. Man får smaka på många olika rätter. Prova vår goda Medelhavsbuffé, den brukar alltid vara en succé. Eller en tradionell svensk delikatessbuffé. Självklart kan du få vilken buffé du än önskar. Skaldjursbuffé, Italiensk buffé, vego buffé, GI-buffé, valet är ditt. Beställ fem dagar i förväg För att vi ska kunna planera vår tid önskar vi att du kommer in med din beställning minst fem dagar i förväg. Större tillställningar kräver givetvis mer tid och planering. Personal till festen Vi tillhandahåller gärna med personal. Vi har många duktiga medarbetare med lång erfarenhet av catering. Hovmästare och Projektledare Vid arrangemang med mer än två serveringspersonal ser vi gärna att det finns en hovmästare med. Vid ännu större arrangemang rekommenderar vi en projektledare som koordinerar allt. Priser för personal per timme Serveringspersonal 350 kr Hovmästare, kock och kallskänka 400 kr Personalen börjar 2 timmar före arrangemangets start och slutar 1 timme efter dess slut. Priserna gäller per timme och person och sociala avgifter är inräknade i priserna. Minimidebitering är fyra timmar. Tiden inkluderar avfärd från vårt leveranskök till och med ankomst till vårt leveranskök efter avslutat arbetspass.. OB ersättning: Måndag till fredag efter kl 22.00, tillägg 100 kr/tim Lördagar samt afton, tillägg 100 kr/tim Hyra lokalen Vid högtider och möten, kontakta Matman för tillgång och pris. Hyr porslin och utrustning Förutom vårt eget porslin har vi genom samarbete med ett porslins- och möbeluthyrningsföretag möjlighet att enkelt och smidigt hjälpa er med all möjlig utrustning. Vi använder oss av City Party Service tjänster. Se för priser och mera detaljer. Skadat och förekommet gods: Vid fakturering debiterar vi för allt skadat, kantstött eller borttappat gods. Var därför noggrann med att kontrollera att allt gods följer med tillbaka. Engångskit i plast Tallrik, bestick, servett och glas 5-10 kr. Vi levererar maten på engångsfat kr per fat. Moms 12%. Leveranskostnad Vi levererar måndag - söndag. Mot ersättning. Leveransavgift varierar beroende på avstånd, tidpunkt, mängd, hiss, etc. Offert med transportbolag enligt överenskommelse. Använder ni vår utrustning tillkommer en returfraktkostnad på 250 kr. Bokningsrutiner Vi vill gärna ha er bokning så tidigt som möjligt. Förändring av antal skall meddelas minst tre vardagar före leveransdag. Givetvis är ni välkomna att boka på kortare varsel, men då kan vi inte garantera att vi kan erbjuda den mat ni önskar. Avbeställning Avbeställning ske senast fyra arbetsdagar före leverans. Försenad avbokning debiteras med 50% av bokningssumman samt kostnader för nedlagd tid. Vid avbokning senare än 48 timmar före leverans utgår debitering med 100%. Förändring av antal gäster skall meddelas senast tre vardagar före leveransdatum. Offert En offert från oss är ett förslag där vi beskriver vad vi levererar och ger en uppskattning av kostnaderna. Giltighetstiden är 30 dagar. För större evenemang sänder vi ut en orderbekräftelse som vi vill ha din underskrift på för att minimera risken för missförstånd. Betalningsvillkor Vid större arrangemang debiteras 50% à conto. Privatpersoner betalar kontant vid leverans. Företag kan faktureras med 10 dagar netto efter godkänd kreditprövning. Moms tillkommer på alla priser med 12% på catering och 25% för alkohol. Bar/Musik Vi kan erbjuda några av stans bästa bartenders och DJ:s. Ring för offert. VÄLKOMMEN MED DIN BESTÄLLNING MatMan i Stockholm AB, Hantverkargatan 50, Stockholm. Telefon , Fax Org.nr