CATERING MENY FREDDES MAT.SE FREDDESMAT.SE O1 22

Transkript

1 CATERING MENY FREDDES MAT.SE FREDDESMAT.SE O1 22 SIDA 3. PASTA, SNITTAR, CANAPÉER OCH FÖRRÄTTER SIDA 4. VARMRÄTTER, VEGETARISKA VARMRÄTTER, DESSERTER OCH HUSMANSKLASSIKER SIDA 5. HUSMANSKLASSIKER OCH BUFEÉR SIDA 6, 7, 8 & 9. BUFEÉR

2 SMÖRGÅSAR VÄLJ MELLAN: kycklingröra med curry, inlagd gurka och paprika 49:- skagenröra med ägg 52:- tonfiskröra med ägg, paprika och lime 49:- Parmaskinka med soltorkad tomat, mozzarella och basilika 49:- ost och skinka med körsbärstomat och gurka 45:- ost med paprika 42:- rökt skinka med körsbärstomat 42:- räkor med majonnäs och ägg 59:- PAJER. ALLA PAJER SERVERAS MED GRÖNSALLAD, SMÖR OCH BRÖD taco - köttfärs, tacochips, paprika, tacokrydda och ost 65:- Ädelost - broccoli och ädelost 65:- ost & skink- rökt skinka, ost och tomater 65:- västerbottenost - soltorkade tomater 65:- räk och skaldjur - räkor, musslor och crabfish 65:- Grekisk - fetaost, oliver och soltorkade tomater 65:- SOPPOR Nudelsoppa med grönsaker 60:- köttsoppa med ostsmörgås 60:- krämig spenatsoppa med ägghalva 60:- försvarsmaktens ärtsoppa med fläsk 60:- tomat och paprika med örtcremé fraiche 60:- fransk löksoppa med krutonger 60:- SALLADER. VÄLJ SOM GRUND: PASTA, COUSCOUS, RIS, BULGUR ELLER KALL POTATIS. TILL ALLA SALLADER INGÅR BRÖD OCH SMÖR. kyckling - currydressing 60:- räk & ägg - romdressing 60:- kalkon - mangorayadressning 60:- Grekisk - vinegretdressing 60:- tomat & lök - vinegretdressing 60:- ost & skinka- rhode island dressing 60:- FREDDESMAT.SE O1 22 FREDRIK.OSTROM@LIVE.SE sida 2

3 PASTA Bolognese - köttfärs, toppas med ost 80:- Carbonara - skinka, toppas med äggula 80:- kajutan - strimlad kyckling, rödlök, paprika, zuccini och nyponsås med sweet chili 95:- Pollo - kyckling med paprika och grädde 90:- vienna bacon, salami, rödlök och grädde 90:- roma - mozzarella, basilika, pesto och krossade tomater 90:- SNITTAR & CANAPÈER VÄLJ LJUST, GROVT BRÖD ELLER DIGISTIVEKEX SOM BAS skagenröra med dill och stenbitsrom 27:- Gravad lax med dill och hovmästarsås 27:- inlagd sill på potatis, lök och gräddfil 27:- rökt lax med pepparrot och dill 27:- stenbitsrom med lök och gräddfil 27:- Brieost med paprika och druva 27:- roquefort med lök och valnöt 27.- rostbiff med pickles ch pepparrotscremé 27:- FÖRRÄTTER rensteksrullar med pepparotsgrädde och smörstekta kantareller 76:- skagencanapé med räkor & lök, toppas med rom, färsk dill och lime 78:- 3 sorters sill med västerbottenost, hårt bröd, smör och kokt potatis 92:- Gravlaxcanapé med honungsötad hovmästarsås 78:- serranoskinka med galiamelon 74.- tomat och mozzarellasallad med rostad chili, basilikadressing och vitlöksbröd 74:- liten Cesarsallad med vitlökskrutonger 72:- liten grekisk sallad med vitlöksbröd 72:- freddesmat.se o1 22 fredrik.ostrom@live.se sida 3

4 VARMRÄTTER. TILL ALLA RÄTTER INGÅR GRÖNSALLAD MED SMÖR OCH BRÖD. tigerräkor och laxspett med purjolök, teriyakisås som serveras med fried rice 178:- tjälknöl med viltsås som serveras med potatisgratäng och svartvinbärsgelé 112:- fläskfiléstrimlor med marinerade vitlöksklyftor som serveras med pasta 119:- Helstekt fläskfilé med örtsås och pilaffris 125:- Grillad kotlettrad med kantarellsås och potatisgratäng 98:- Ugnsbakad lax med honung och sweetchilisås som serveras med kokt potatis 129:- oxfilé och wokade grönsaker med timjankryddad rödvinssky ring för dags pris lax och skaldjurs lasagne 99:- fiskgryta med saffran och kokt potatis 145:- Grillad tonfisk med mangochutney,och dijongräddsås och duchesspotatis 169:- mozarellafylld kycklingfilé med tomat och basilikasås som serveras med stekt timjan potatis 129:- kyckling wok med curry, lök, ananas som serveras med nudlar 109:- Pestobakad kyckling med krossade tomater som serveras med ris 109:- Biffstek med lök och stekt potatis 159:- Helstekt fläskfilé med ädelostsås och stekt purjolökspotatis 109:- VEGETARISKA VARMRÄTTER. fylld och gratinerad aubergine med stekt timjanpotatis 79:- soutémix av rotfrukter i tomatsås som serveras med pasta 79:- ostgratinerad zuccini med tomat och basilikasås som serveras med kokt potatis 79:- mozzarellafylld quornfilé med gräddkokta färska champinjoner 79:- DESSERTER Hemgjord limepaj med daimgrädde 58:- vaniljpannacotta med exotisk fruktmix 66:- vitchokladmousse med apelsinsås 64:- amerikanschokladtårta med vispgrädde 64:- säsongens fruktsymfoni med hallonsås 66:- HUSMANSKLASSIKER. DESSA RÄTTER SERVERAS MED GRÖNSALLAD OCH SMÖR. VARMRÄTTERNA SERVERAS SOM EN BUFFÉ. Pannbiffar med löksky, lingonsylt och kokt potatis kalops med kokt potaits stekt strömming med potatis mos Biff a la lindström kokt torsk med äggsås Ungers gulash med ris FREDDESMAT.SE O1 22 FREDRIK.OSTROM@LIVE.SE sida 4

5 isterband med stuvad potatis stekt fläsk med löksås och kokt potatis rödspätta med remouladsås och kokt potatis Ärtsoppa och pannkaka med vispgrädde och sylt Bruna bönor med stekt fläsk renskavsgryta med potatismos Pyttipanna med stekt ägg och skivade rödbetor Gräddstuvad pytt med rödbetor oxjärpar med gräddsås och saltgurka laxpudding med skirat dillsmör Janssons frestelse med kokt ägg köttbullar med gräddsås, kokt potatis och lingonsylt lasagne Blodbröd med stekt sidfläsk, vitsås och lingonsylt raggmunkar med stekt sidfläsk och lingonsylt kålpudding kåldolmar stekt falukorv med stuvade morötter och kokt potatis kokt höna med currysås och ris Bräckt skinka med stekt ägg och potatis Porterstek med gräddsås och gelé Plommonkarré med äppelmos och kokt potatis fläsklägg med rotmos Pris: 95:- Per PersoN. BUFFEÈR (minimum 15 personer) ORIENTALISK BUFFÉ 1 Het glasnudelsallad med wokade grönsaker Chili & vitlöksmarinerade skaldjur teriakikyckling på spett Biff i grön curry, kokosmjölk och bambuskott små vårrullar med olika fyllningar färska grönsaker med goda såser Jasminris exotisk fruktpaj med vaniljsås PRIS: 259:- PER PERSON. ORIENTAILSK BUFFÉ 2 räkor med sweetchili & ingefärssås korianderkryddad kyckling med citrongräs Grillad marinerad biff med lök, paprika i soyasås Nudelsallad med papaya, rättika, bambuskott, groddar och rostade solrosfrön fried rice Grönsaksfat med dippsås färsk ananas med limesås FREDDESMAT.SE O1 22 FREDRIK.OSTROM@LIVE.SE sida 5

6 MEXIKANSK BUFFÉ Chili och tomatmarinerade räkor kryddig köttfärs med doft av vitlök Böndip tomatsalsa med grön chili sallad, tomat, gurka, lök, paprika och majs Jalapenos, riven ost, gräddfil och feferoni tortillas, tacoskal och nachochips Pris: 179:- ARABISK BUFFÉ kikärtsröra, fåroströra & auberginedip shish kawouk (marinerade kycklingfilé) lamspett med vitlök och spiskummin vinbladsdolmar marinerade vitlökar, soltorkade tomater tabouleh (arabisk sallad med bulgurvete) Yoghurtsås med mynta, couscous saffran & vitlöksmarinerade räkor tzatziki, pitabröd fruktsallad med pistagenötter & honung Pris: 259:- SIL & LAX BUFFÉ fyra sorters sill stekt inlagd strömming kaviarströmming Örtgravad lax med hovmästarsås kall inkokt lax med örtcremé västerbottenpaj med rökt lax dillkokt potatis sallad, ost, smör & bröd Pris: 249:- SILL & LAX BUFFÉ MED SMÅVARMT som ovan och med Janssons frestelse, köttbullar och prinskorv Pris: 299:- FREDDESMAT.SE O1 22 sida 6

7 NORRLÄNDSK BUFFÉ tunnbrödrulle med rom, creme fraiché & röd lök rökt sik med örtcreme Ägghalvor med laxmousse västerbottenpaj med kantareller Potatissallad med färska örter rökt renstek med lingon vilttjälknöl med saltgurka knäckebröd, lingonbröd, smör Cheescake med hjortonsylt Pris:275:- COCKTAIL BUFFÉ Pastrami på spett med mangodressing Wrap med citronstekt kyckling, nudlar & grönsaker rökt lax med kapriscremé på hårt tunnbröd kräftstjärtar i salsa med krutonger vårrullar med sweet chili sås Pris:185:- ITALIENSK BUFFÉ 1 Pestobakad kyckling Pastasallad med vitlök, oliver, cremé fraiche & skaldjur Parmaskinka med ruccola salami, pastrami tomat & mozzarellasallad med olivolja & färsk basilika Cambozolaost, kex & druvor Pris: 249:- ITALIENSK BUFFÉ 2 Gratinerad getost med honung laxspett med färska örter & citron tunnskuren parmaskinka med melon tomatsallad med mozzarella smörslungad potatis med svartpeppar Grillad marinerad zucchini Grönsaker i olivolja och balsamico kycklinglår med tomat & vitlökssås melon i bitar Cambozola & kex, grissini och druvor smör & bröd Pris: 279:- FREDDESMAT.SE O1 22 FREDRIK.OSTROM@LIVE.SE sida 7

8 AMERIKANSK BUFFÉ 1 BBQ-ribs, cole slaw louisiana stark strimlad biff vitlöks & lime marinerade kycklinglår Bakad potatis med örtsmör majssallad smör och bröd Pris: 249:- AMERIKANSK BUFFÉ 2 Hickoryspareribs Heta kycklinglår med salsasås räkor med cajunkrydda marinerad vitlök. Grillade majskolvar Coleslawsallad Bakad potatis Barbequesås Cajundressing Grönsallad smör och bröd keylime paj med färska bär Pris: SVENSK KLASSIK BUFFÉ 1 två sorters sill med västerbottensost, knäckebröd och kokt potatis rökt lax med örtdressing Ägghalvor med räkor Örtkryddad skinka med honungssenap kycklingklubbor med tomat & lime Potatissallad med färska örter Janssons frestelse med ägghalva köttbullar Brieost med kex och druvor Grönsallad, bröd & smör Pris: 299:- FREDDESMAT.SE O1 22 FREDRIK.OSTROM@LIVE.SE sida 8

9 SVENSK KLASSIK BUFFÉ 2 matjessill med rödlök, gräddfil & kokt potatis Gravad och rökt lax med hovmästaresås Ägghalvor med stenbitsrom rökt kalkon med Waldorfsallad västerbottenpaj med mild basilikadressing Grillad rostbiff med pickles & pepparrotsdressing Potatissallad med färska örter Brieost med kex & druvor Grönsallad, bröd & smör Pris: 315:- JULBUFFÈ (minst 20 personer) två sorters sill, gravad lax och senapsås, kokt potatis, julskinka, senap och äppelmos. köttbullar, revbensspjäll, prinskorv, rödbetsallad, bakad leverpastej, julost, smör, vörtlimpa Pris: 195:- JULBORD (minst 20 personer ) tre sorters sill,, gravad lax, rökt lax, senapsås, ägghalvor med räkor och dill, julskinka med senap och äppelmos, bakad leverpastej, salami, rostbiff med pickles, rödbetssallad, potatissallad. köttbullar, prinskorv, revbenspjäll, kokt potatis inkokt lax med örtdressing Janssons frestelse med ägghalvor, vörtlimpa, julknäcke, fruktsallad med vispgrädde och godis, Pris: 299:- JULTALLRIK två sorters sill, gravad lax med senapsås, dill, citron, ägghalva med majonnäs och räkor, leverpastej, rödbetssallad, julskinka med senap, oliv,er ost och potatissallad Pris: 85:- SMÅVARMT köttbullar, prinskorv, kokt potatis, revbensspjäll, Janssons frestelse + jultallrik. Pris: 110:- JULGRÖT mjölk, kanel, socker, tekaka med skinka och senap. Pris: 69 :- FREDDESMAT.SE O1 22 FREDRIK.OSTROM@LIVE.SE sida 9