Etik & ansvar från mjölkning till forskning

Transkript

1 Valio Sverige AB, Box 10094, SE Stockholm-Globen.Tel Hemsida: Blogg: Etik & ansvar från mjölkning till forskning

2 Valios avdelning för forskning och utveckling Forskning och utveckling Redan 1905 när Valio grundades i Finland av 17 sammanslagna mejeriföreningar var syftet att producera mejeriprodukter av hög kvalitet. Därför valde man också namnet Valio som är ett gammalt finskt ord för det bästa. Att sikta högt har varit en självklarhet som har präglat Valio sedan starten. Idag tar Valio emot cirka 85 procent av den finska mjölken, detta gör oss till Finlands största mejeriföretag. Styrkan ligger i produkternas genuina ursprung och konsekventa kvalitet som övervakas i produktionens alla steg för att på så vis garantera det bästa för slutkonsumenten. Valio har en lång erfarenhet av livsmedel som främjar hälsa och välmående, bland annat genom egen forskning och utveckling på mycket hög nivå. Med dagens höga ekologiska krav på livsmedel ser vi positivt på framtiden då vi satsar stort på forskning och utveckling av bättre, godare och hälsosammare produkter. I Sverige har vi funnits sedan 1994 och har idag ett brett sortiment av mejeriprodukter som omfattar allt från Sveriges bredaste laktosfria sortiment till äkta smör och goda yoghurtsorter. 2 3

3 Mimmi & Mansikki de finska korna Att korna ska vara friska och välmående är en förutsättning för en god mjölkråvara, därför måste också alla Valiogårdar genomgå kontinuerliga kontroller. Genom att nå upp till kraven i kvalitetstrappan är man som mjölkgård godkänd av Valio och kan garantera god produktionssed. Detta innefattar Mjölkgårdens kvalitetstrappa I Finland finns många kor, men därmed inte sagt att en ko bara är en ko. Den finska kon ses inte som en produktionsenhet med en nummerbricka, utan varje ko har ett namn. På gårdarna i Finland finns det i genomsnitt färre kor än på svenska gårdar, vilket också betyder att korna kan bli mer individuellt behandlade och får förhoppningsvis leva utan stress och svåra sjukdomar. En erfaren bonde vet att en väl behandlad ko mår bättre och producerar mer mjölk. alltifrån utfodring av hög klass till hygienisk mjölkning och kylning på gården. Denna kvalitetskontroll uppfyller också de svenska EKU-kriterierna* för ekologiska livsmedel. Enligt den internationella mejeriorganisationen är kvaliteten på den finska mjölken en av de bästa inom EU. Vår standard på just hygien, från djurfoder till färdig produkt har fått toppbetyg, vilket vi naturligtvis är stolta över. I slutändan är det ändå Mansikki med vänner vi tackar för den goda och fina mjölken! *EKU-kriterier för mjölk och mjölkbaserade produkter, ur kommande regelverk för kommuner och landsting, publicerat Mjölkgårdens kvalitetstrappa beskriver nivåerna för utvecklandet av kvalitetsarbetet på gården. Lagnivå Kriterier för godkännande som Valio mjölkgård Allmänna lagar och förordningar: - mjölkhygien - djurskydd - veterinärvård Inspektion av mjölkproduktionsanläggningen och boskapens hälsa med 3 års intervall Egenkontroll Kvalitetsavtalsnivå Kvalitetsutbildning 1-5 dagar Kvalitetsavtal med andelslaget Handbok för mjölkkvalitet fås av andelslaget Dokumentering av: - medicinering av djuren - antibiotikatestning - anskaffning av köpfoder - köp av boskap - service / testning av mjölkmaskiner Salmonellaförsäkring Nivå enligt kriterierna för Valio mjölkgård Kvalitetssystemnivå 1 Kvalitetsutbildning 5-10 dagar Flödesplaner / arbetsbeskrivningar: mjölkning och mjölkhantering ensilagetillverkning och utfodring Hantering av avvikelser Systematisk hälsovård för djuren Möjlighet för djuren att gå på bete, vistas utomhus Fungerande miljövårdsprogram och välvårdad gårdsomgivning Utarbetande av ett fungerande kvalitetssystem för gården: - affärsplan - beskrivning av gårdens kvalitetspolitik, kunder, inköp, övriga arbeten - avelsplan - utfodringsplan Kvalitetssystemnivå 2 Kvalitetsfortbildning Gården har ett fungerande kvalitetssystem Kvalitetsarbetet integreras i vissa delområden: - arbetsskydd / psykiskt välbefinnande - mätning och utvecklande av miljöfrågor - riskhanteringen / hälsovården utvecklas enligt djurens produktionsskede - verksamheten utvecklas på eget initiativ Certifierat kvalitetssystem/ kvalitetsprisnivå Gården har ett fungerande / kontrollerat kvalitetssystem Verksamheten ger resultat och uvecklas kontinuerligt Kvalitetsredskap används Obligatoriska inspektioner Kvalitetsavtalsutvärdering Utvärdering enligt kriterierna för Valio mjölkgård Utvärdering av utomstående Utvärdering av utomstående Utvärdering av utomstående/ certifiering 4 5

4 Det dagliga och viktiga arbetet på våra mjölkgårdar En annan viktig punkt i handboken handlar om mjölkningen och kylningen av mjölken som är de två viktigaste skedena i mjölkproducentens dagliga arbete. En låg bakteriehalt i mjölken säkerställs genom omsorgsfull disk av mjölkningsutrustningen, en hygienisk miljö, tvätt av spenarna och rätt mjölkningsteknik. Vid mjölkningen kontrolleras mjölkens utseende, lukt och smak. Mjölken från djur som behandlats med läkemedel testas alltid efter karenstiden på gården för att säkerställa att mjölken inte innehåller läkemedelsrester. Mjölk av god kvalitet kyls i gårdens egna tankar och transporteras iväg varannan dag. Valios viktigaste krav på leverantörer är kvalitet. Därför använder man som mjölkproducent åt Valio en handbok för mjölkkvalitet som innehåller anvisningar om god produktionssed på mjölkgårdarna. Där går man bland annat igenom foder och utfodring, boskapens hälsa och välmående, gårdsmiljö och mjölkhanteringsförhållanden. Viktigt att känna till är också att Finland använder mindre bekämpningsmedel i djurfoderproduktionen än andra länder. Den finska jorden innehåller dessutom väsentligt mindre mängd tungmetaller än vad som är vanligt i Europa. 6 7

5 Miljövänligt i alla led Miljön hör till Valios grundvärden och ansvar för miljön ingår i Valios värde etiskt och ekonomiskt hållbar verksamhetskedja från producent till konsument. Valio har förbundit sig att skaffa teknik som minskar miljökonsekvenserna, att använda råvaror och energi effektivt och att gynna återanvändbara eller återvinningsbara förpackningar eller förpackningar som kan energi återvinnas. Transporter En mycket viktig insats för miljön är Valios egna transporter från gårdarna. Varje år transporterar våra tankbilar cirka 1,5 miljarder liter mjölk, vilket betyder att det ligger i vårt ansvar att det sker på ett så ekonomiskt, bränslesnålt och miljövänligt sätt som möjligt. Enligt kvalitetshanteringssystemet planeras rutterna med maximal effektivitet och bilarna är i trafik över 20 timmar per dygn, året om. Även tankbilarnas effektivitet förbättras regelbundet genom lättare bilar och nya bättre pumpar. Med snabbare mjölkpumpning har man lyckats öka fordonseffektiviteten markant. Dessutom har alla mjölkbilsförare deltagit i hygienutbildning och kan på varje gård bedöma mjölkens lukt och utseende. vatten och kemikalier. Man gynnar även miljön genom att återanvända användbart vatten. Återvinning Valio är medlem i Förpackningsbranschens Miljöregister PYR Oy. Ett avtal med PYR Oy innebär att företaget överför återvinningsskyldigheten för de förpackningar som sålts på marknaden. PYR Oy använder återvinningsavgifter för att se till att skyldigheterna uppfylls. Valio är också delägare i Suomen NP-kierrätys Oy med en andel på 25 procent. Bolaget sköter insamling och återvinning av vätskeförpackningar av kartong i Finland. Det insamlade materialet används för tillverkning av hylskartong, plasten används som energi och aluminiumet går till återanvändning. I Sverige är Valio anslutna till REPA. Vattenförbrukning Vid mejerierna finns två områden där vattenförbrukningen är stor; kylningen och disken. Valio arbetar för att minska vattenförbrukningen genom att i stället för engångsdisk gynna cirkulationsdisk som sparar både 8 9

6 Valio forskar för framtiden Redan tidigt i Valios historia valde man att satsa på forskning och utveckling. År 1916 invigdes Valios laboratorium och forskningen kring mjölken och biokemin kom att bli en nationell angelägenhet. Framgångarna blev stora, mycket tack vare forskaren Artturi Ilmari Virtanen som ledde forskningen inom Valio i nästan 50 år, från 1921 till Det var också under den tiden på Valio som Virtanen gjorde sin banbrytande forskning vilket 1945 gav honom Nobelpriset i kemi. Än idag är han Finlands enda forskare som blivit belönad med priset. Han fick priset för sina upptäckter inom ensilage som innebär att korna får bättre näring på vintern och därmed kan producera kvalitetsmässigt bättre och mera mjölk. Framförallt blev ostkvaliteten bättre vid utfodring med ensilerat vallfoder och detta gäller än idag införskaffade Valio rättigheterna till mjölksyrabakterien Lactobacillus GG. Den kliniska forskningen kring dess egenskaper inleddes och Valio började utveckla produkter som innehöll bakterien. Idag finns det över 500 internationellt publicerade undersökningar och 35 doktorsavhandlingar om LGG. Den första Valio Gefilus produkten lanserades 1990, vilket också var den första probiotiska produkten i Europa. Valio licensierar nyttjanderätten av LGG till företag utomlands. Meijeriprodukter med LGG finns i över 35 länder. Även om varje företag har sitt eget varumärke, är alla produkter märkta med Valio s LGG varumärke. Valio investerar idag cirka 80 miljoner kronor per år i forskning och utveckling och vår ambition är att fortsätta vara det ledande företaget när det gäller att ta fram innovativa och moderna produkter som ger bättre hälsa och ökat välmående. Tyngden inom forskningen ligger på Functional Food, vilket Valio är världsledande inom. Functional Food och mervärdesprodukter är ofta utvecklade från en patentskyddad framställning eller nya teknologiska tillämpningar. Utvecklingen och forskningen har även resulterat i ett brett sortiment av laktosfria basprodukter

7 Säkra livsmedel och ansvar för miljön Ekologisk produktion Att alla som kommer i kontakt med Valios produkter ska kunna lita på deras säkerhet är en självklarhet. Vår målsättning är att alla produkter ska kunna spåras från butikshyllan ända till kon på mjölkgården. Genom att noggrant följa alla regler, däribland EUREP-GAP tar vi vårt fulla ansvar för både livsmedelssäkerheten och miljökraven. Valios certifieringar och intyg Produktionssäkerhet: Certifikat för EUREP-GAP Salmonellakontrollprogram Intyg om GMO-frihet enligt EUREP-GAP Livsmedelssäkerhet: Certifikat för ISO HACCP-plan Certifikat för BRC Testprotokoll (provtagning utförd enligt direktiv 2002/63/EG, provtagningsmetoder för offentlig kontroll) P-märkning av slam Certifiering anligt ReVAQ Ursprungsmärkning/kontrollmärke Leveransavtal I Finland började efterfrågan på ekologiska produkter stiga på 1990-talet. Under 2009 var andelen ekologiska mejeriprodukter 1,5 procent av landets totala mejeriinköp. Därför är också utbudet av ekologiska produkter från råvaror till specialvaror mycket stort och mångsidigt. Ekoproduktionskedjan övervakas från gårdarna ända upp till förpackningsskedet. Alla aktörer inom kedjan förbinder sig att följa ekoproduktionsreglerna och registrerar sig i ekoövervakningen. Var och en som odlar, tillverkar, förpackar eller importerar ekoprodukter till EU ska tillhöra övervakningssystemet för ekologisk produktion. Kontrollkedjan garanterar äkta ekoprodukter och möjliggör ekoprodukternas spårbarhet. För att få märka livsmedel som ekologiska med europasymbolen krävs att de innehåller minst 95 procent ekologiska ingredienser och att alla steg i produktionen har varit kontrollerade av ekologiska kontrollorgan. Dessa regler och riktlinjer är gemensamma för alla Europaländer och sätts av EU-kommissionen. Miljöledningssystem: Certifikat för ISO 9001 Certifikat för ISO Registering enligt EMAS 12 13

8 Hur kan vi tillsammmans hjälpa Sveriges alla laktosintoleranta? Att känsligheten mot laktos har ökat i Sverige är ingen nyhet. Fler och fler av Sveriges befolkning är överkänsliga mot laktos och antalet ökar hela tiden. Problem med magen är vanligt både i Finland och Sverige. Därför har Valio forskat i ämnet i över 15 år. Ett av resultaten är en helt laktosfri mjölkdryck som lanserades i Sverige Med en unik och patenterad tillverkningsprocess har Valio lyckats ta bort mjölkens naturliga laktoshalt men samtidigt bevara smaken. En mjölk som smakar som helt vanlig mjölk. Vi har de senaste åren lanserat ett brett urval av laktosfria mejeriprodukter. De ger ett nytt och okomplicerat alternativ i matlagningen. Istället för att tillaga och servera separata laktosfria rätter och mejeriprodukter kan man genomgående använda laktosfria mejeriprodukter. Ett enkelt och välsmakande sätt att bemöta alla gäster utan att behöva göra skillnad på känsliga och okänsliga magar. Valio ett tryggt val Vår målsättning är att alla som köper eller använder en produkt från Valio ska känna sig trygga med sitt val. Vi tar fullt ansvar för att alltid kunna garantera ursprunget och kvaliteten på råvaran. Eftersom etik och ansvar är av stor vikt för oss söker vi ständigt ny kunskap om alla faktorer som kan påverka människan och miljön. Vi ser på vårt produktsortiment med nya kritiska ögon varje dag; är vår utvecklingsprocess verkligen baserad på de värden och principer vi tror på och förespråkar? Behandlar vi djuren och vår miljö på ett insiktsfullt sätt? Vår vision är att bli ett av de ledande mejeriföretagen i Sverige som tillhandahåller innovativa och moderna mejeriprodukter för ökad hälsa och välmående