I köket med Valio. Sortiment Foodservice

Transkript

1 I köket med Valio Sortiment Foodservice

2 Du kan välja Valio med gott samvete Alla som köper eller använder en produkt från Valio ska känna sig trygga med sitt val. Vi tar fullt ansvar för att alltid kunna garantera ursprunget och kvaliteten på råvaran. Eftersom etik och ansvar är viktigt för oss ser vi på vårt eget produktsortiment med nya kritiska ögon varje dag. Det är inte bara mjölken som bevakas och kontrolleras kontinuerligt, vi måste också försäkra oss om kornas välbefinnande, hur miljön påverkas och att vi uppfyller de svenska EKU-kriterierna för ekologiska livsmedel. Med den goda smaken i centrum Affärsidén bakom Valios mejeriprodukter har ända sedan lanseringen 1994 varit att sälja produkter som främjar hälsa och välbefinnande, utan att kompromissa med smaken. Vårt mejerisortiment består av en mängd olika produktområden med och utan laktos bland annat mjölk, yoghurt och smör. Det alla våra produkter har gemensamt är att de är framställda av naturliga råvaror, med den goda smaken i centrum. Det vi är kanske mest kända för är våra laktosfria produkter. Vi strävar efter att vara det självklara, laktosfria alternativet för Foodservice. Eftersom den laktosintoleranta delen av befolkningen är växande, kan en laktosfri meny visa sig vara en stor fördel. Våra laktosfria produkter kan naturligtvis med fördel avnjutas även av alla som inte är laktosintoleranta. 2

3 En glad ko ger godare mjölk Att kor ska vara friska och välmående är en förutsättning för en god mjölkråvara, därför måste också alla Valios gårdar genomgå regelbundna kontroller. Enligt den internationella mejeriorganisationen är kvaliteten på den finska mjölken en av de bästa inom EU. Vår standard på hygien - från djurfoder till färdig produkt har fått toppbetyg, vilket vi naturligtvis är stolta över. Hur blev Valio Finlands ledande mejeriföretag? Valio har funnits sedan 1905 och namnet är ett gammalt finskt ord för det bästa. Att sikta högt har med andra ord varit en självklarhet som präglat företaget sedan starten. Idag tar Valio emot cirka 85 procent av den finska mjölken, vilket gör oss till Finlands största mejeriföretag. Styrkan ligger i produkternas genuina ursprung och konsekventa kvalitet som övervakas i produktionens alla steg. Därmed får också slutkonsumenten den bästa möjliga produkten. Miljövänligt i alla led Som Finlands största mejeriföretag är vi också ansvariga för hur vi påverkar vår miljö. Det gröna tänkandet genomsyrar hela företaget och allt från transporter och vattenförbrukning till återvinning sker med miljön i åtanke. Vi har förbundit oss att skaffa teknik som minskar miljökonsekvenserna, att använda råvaror och energi effektivt och att gynna återanvändbara förpackningar. 3

4 4

5 Valios goda smörprodukter Valio smör är naturligt framställt sedan Vi tillverkar det av färsk grädde, salt och mjölksyrekultur. Resultatet är ett unikt smör av hög kvalitet som har en naturligt god smak och en doft av färsk grädde. Valio smör normalsaltat 80 %, 20 x 500 g Art. nr Valio smör osaltat 82 %, 20 x 500 g Art. nr Valio smör lättsaltat 80 %, 4 x 5 kg Art. nr Valio smör osaltat 82 %, 4 x 5 kg Art. nr Valio smör extrasaltat 80 %, 20 x 500 g Art. nr Valio mjukt & gott naturligt gott helt enkelt! Valio mjukt & gott normalsaltat 75 %, 12 x 600 g Art. nr Valio mjukt & gott tillverkas på traditionellt vis av naturliga råvaror. Vi har blandat smör med rapsolja så att det blir lite mjukare och lite enklare att bre på smörgåsen. Det passar även bra att baka med eller steka i. Valio mjukt & gott extrasaltat 75 %, 12 x 600 g Art. nr

6 Valios Laktosfri Valios laktosfria matlagningsprodukter Foto: Annika Broman Karljohansoppa 6-8 pers Ingredienser: 30 g torkad karljohansvamp 1 st schalottenlök 1 klick smör 3 dl vispgrädde 3 dl mjölkdryck 1 dl vitt vin och gärna en skvätt calvados i slutet 1 tsk vilt/kantarellfond 1 tsk japansk soja 1 msk ljus redning Salt och peppar Gör så här: Blötlägg svampen i minst 1 timme. Krama ur och grovhacka. Finhacka löken och fräs i smöret på medelhög värme tillsammans med svampen. Rör om. Rör i grädden, sojan, fonden och låt sjuda i 10 minuter. Rör om då och då och rör i mjölk, redning och vin. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter. Servera gärna med grovt bröd. vispgrädde, 38 % 12 x 1 l Art.nr. 147 vispgrädde, 38 % 1 x 5 l Art. nr smör, 80 % 20 x 200 g Art. nr matgrädde, 15 % 12 x 1 l Art. nr matgrädde, 15 % bag-in-box 1 x 10 l Art. nr smör, 80 % 12 x 500 g Art. nr vaniljsås, 9 % 12 x 1 l Art. nr mjukt & gott bordsbytta, 75 % 1 x 300 g Art. nr

7 Goda resultat i köket kräver matlagningsprodukter av hög kvalitet. Valio har ett brett sortiment mejeribaserade laktosfria matlagningsprodukter med allt från smetana till mer traditionella produkter som gräddfil och matlagningsgrädde. Samtliga mejeriprodukter är anpassade för det stora köket och har därför praktiska förpackningar som underlättar hanteringen under matlagningen. Foto: Annika Broman Fiskgryta 6-8 pers matyoghurt, 9 % 1 x 2 kg Art. nr gräddfil, 10 % 1 x 5 kg Art. nr. 406 Ingredienser: 100 g frysta räkor 100 g frysta musslor 250 g lax 250 g torsk 8 st frysta pilgrimsmusslor 3 dl matgrädde 1,5 dl passerade tomat 1 st schalottenlök 10 st basilikablad smör smetana, 42 % 1 x 2 kg Art. nr salladsost,15 % 1 x 3 kg (varav 2 kg ost) Art. nr Gör så här: Vitsen är att låta räkorna och musslorna vara frysta så att man kan fräsa upp dem snabbt och ta tillvara på skyn. Fräs upp musslorna räkorna och pilgrimsmusslorna snabbt i en kastrull, så att de tinar. Tag av från spisen, lyft ur skaldjuren och musslorna men låt skyn vara kvar. Ställ tillbaka på spisen, finhacka löken och lägg i tillsammans med tomaterna. Låt sjuda i 10 minuter. Häll i grädden, strimla basilikan och lägg i. Smaka av med salt och peppar. Tärna båda fisksorterna, lägg i den sjudande soppan och rör försiktigt utan att förstöra fisken. Lägg i räkorna och musslorna. Servera med ris eller grovt bröd. crème fraiche, 28 % 1 x 2 kg Art. nr färskost, 27 % 1 x 1,5 kg Art. nr

8 Hemligheten bakom våra goda laktosfria produkter är enkel. Vi har låtit alla naturliga smaker, vitaminer och mineraler vara kvar och endast tagit bort laktosen - för en lättare magkänsla. I vissa produkter har vi dessutom lagt till nyttiga bakterier och vitaminer. Över 100 år av forskning och utveckling har gett oss både ett Nobelpris och den bästa kunskapen om laktos. Vi fortsätter vår resa med att utveckla goda produkter även i framtiden. Valios laktosfria mjölkdrycker Foto: Annika Broman Amerikanska pannkakor 4 pers Ingredienser: 2,5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 0,5 tsk salt 2,5 dl mjölkdryck 2 msk smör 1 st ägg Att servera till 200 g frysta eller färska blåbär 1 msk socker Lönnsirap Laktosfri vaniljglass lättmjölkdryck, 0,5 % 6 x1 l Art. nr mellanmjölkdryck, 1,5 % 6 x1 l Art. nr Gör så här: Rör samman blåbären med sockret. Låt stå i rumstemperatur. Blanda samman de torra ingredienserna. Vispa ihop ägget, mjölken och smöret. Vispa i de torra ingredienserna. Stek gärna i en non-stick stekpanna för pannkakor med ca 10 cm diameter. Servera med blåbär, vaniljglass och lönnsirap. mjölkdryck, 3 % 6 x1 l Art. nr ekologisk mellanmjölkdryck, 1,5 % 6 x1 l Art. nr

9 Valios laktosfria yoghurtar fruktyoghurt sommarbär, 2 % 6 x 1000 g Art. nr Valio Laktosfri fruktyoghurt hallon, 2 % 6 x 1000 g Art. nr fruktyoghurt äpple, kanel & vanilj, 2 % 6 x 1000 g Art. nr Foto: Annika Broman Banan- och chokladsmoothie 1 pers yoghurt naturell, 2,5 % 6 x 1000 g Art. nr lättyoghurt naturell, 0,4 % 6 x 1000 g Art. nr vaniljyoghurt original, 2 % 6 x 1000 g Art. nr Ingredienser: 1 halv banan 2 tsk kakao 2 tsk socker 2 dl yoghurt naturell Gör så här: Mixa samman alla ingredienserna i en mixer. Servera direkt. lätt fruktyoghurt persika/aprikos/hallon, 0,4 % 6 x 1000 g Art. nr lätt fruktyoghurt, 0,4 %, 4-pack 6 x (4 x125 g) Art. nr

10 Valios goda yoghurtsorter Valio YO-ghurt Valio YO-ghurt är en mager och krämig yoghurt som passar lika bra till frukost som till mellanmål. Den är fylld med olika frukter och bär. Fetthalt: 0,05 % Valio YO-ghurt jordgubb, 0,5 % Art. nr Valio YO-ghurt skogsbär, 0,5 % Art. nr Valio YO-ghurt sommarbär, 0,5 % Art. nr

11 är en utsökt och lyxig smakupplevelse med en bas av krämigt len vaniljyoghurt smaksatt med frukter och bär. innehåller dessutom Acidophilus, Bifidus och D-vitamin. Fetthalt: 2 %. Snart i ny design jordgubb, 2 % Art. nr rabarber, 2 % Art. nr blåbär, 2 % Art. nr sommarbär, 2 % Art. nr hjortron/äpple, 2 % Art. nr utan fruktbitar Snart i ny design original, utan fruktbitar, 2 % Art. nr hallon, utan fruktbitar, 2 % Art. nr päron, utan fruktbitar, 2 % Art. nr original, utan fruktbitar, 2 % Art. nr

12 Valio Gefilus yoghurt Valio Gefilus är en krämig yoghurt som är len i smaken och innehåller den välgörande mjölksyrabakterien Lactobacillus GG. Den är praktisk förpackad i portionsbägare och passar utmärkt till frukost som till mellanmål. Valio Gefilus yoghurt, 2,5 % naturell, 20 x 100 g Art. nr Valio Gefilus yoghurt, 2 % hallon/svartvinbär, 20 x 100 g Art. nr Valio Gefilus yoghurt, 2 % blåbär 20 x 100 g Art. nr Valio Gefilus innehåller unika LGG! Lactobacillus GG är världens mest välstuderade mjölksyrabakterie. LGG hälsoeffekter finns dokumenterade i över 500 internationella undersökningar och 35 doktorsavhandlingar. Studierna visar bland annat att: LGG överlever, sätter sig fast och koloniserar sig i tarmen (ca 1 vecka) LGG balanserar tarmfloran genom att förbättra tarmmiljön och motar bort dåliga bakterier LGG ökar och reglerar immunförsvaret LGG reparerar slemhinneskador och förbättrar slemhinnebarriären i tarmen LGG förebygger och botar akut diarré LGG påskyndar tillfrisknande vid mjölkallergi LGG minskar risken för öron-, näsa- och halsinfektioner och karies (dagisstudier) 12

13 Valio OLO - för en bättre matsmältning NYHET! En unik sammansättning av probiotisk bakteriekultur samt fibrer som underlättar matsmältningen. Dessutom är den full av god smak. Dubbelt god yoghurt! Valio OLO duo-pack hallon 2 x 125 g Art. nr Valio OLO duo-pack blåbär 2 x 125 g Art. nr Valio OLO multi-pack lingon/vanilj 4 x 125 g Art. nr Valio OLO multi-pack jordgubb 4 x 125 g Art. nr Valio OLO multi-pack persika /hallon 4 x 125 g Art. nr gjord på färsk mjölk berikad med D-vitamin fetthalt 2,7 % fem härligt krämigt goda smaker fyllda av frukt och bär! Blåbär, hallon, lingon/vanilj, jordgubb och persika/hallon 13

14 Valios goda ostar Bland Valios goda ostar är emmentalerosten kanske den mest välkända. Med tre olika lagringstider finns det en styrka för alla smaker. Från den lite mildare Valio Emmentaler blå som är lagrad i minst 3 månader till den mest smakrika, Valio Emmentaler svart som är lagrad i minst 9 månader. Samtliga ostar från Valio är utmärkta att använda i den dagliga matlagningen. Foto: Annika Broman Skink- och ostpiroger Ger 8 bröd INGREDIENSER: Degen 3 dl vetemjöl samt något mer för utbaket 2 dl durumvetemjöl 1 tsk bakpulver 0,5 tsk salt 1 st äggula 1,5 dl mjölkdryck 3 msk matolja 1 st ägg till pensling, uppvispat Fyllningen 100 g Valio Emmentaler 200 g kokt skinka 1-2 st zucchini 1 st vitlöksklyfta Olivolja Gör så här: Degen Blanda mjöl med salt och bakpulver i matberedare med degkrokar (eller för hand). Vispa samman äggulan, oljan och mjölken, häll långsamt i mjölblandningen och arbeta ihop till en deg. Degen skall kännas torr och inte allt för klibbig, tillsätt mjöl vid behov. Fyllningen Skölj och skär zucchinin i små bitar, gärna tunna halvmånar. Fräs samman vitlök, olivolja och zucchini så att den får lite färg. Riv emmentalosten och strimla skinkan fint. Rör ihop med zucchinin. Rulla ut degen till en lång korv och dela i 8 bitar, kavla ut och lägg i en stor klick av fyllningen i mitten och förslut genom att vika dubbelt. Nagga ihop kanterna med en gaffel och dra ihop hörnorna så att de blir en giffel. Lägg på smord ugnsfast form. Vispa ägget lätt och pensla varje giffel, strö över lite flingsalt. Baka av i ugn ca minuter, de är färdiga när de fått färg. Filéost Valio Emmentaler blå, 30 % Den mildaste av Valios emmentalostar med en rund och mjuk, lätt nötsmak. Lagrad minst 3 mån, 4 x 3 kg Art. nr Valio Emmentaler röd, 30 % Har en god och fyllig smak som utmärkt förhöjer smaken i gratänger, såser, soppor etc. Lagrad minst 6 mån, 2 x 6 kg Art. nr Valio Emmentaler svart, 30 % Den mest smakrika av Valios emmentalostar och ett utmärkt val på ostbrickan. Den passar även i varm matlagning där den ensam får dominera smaken. Lagrad minst 9 mån, 2 x 6 kg Art. nr Skivad ost Valio Polar, 30 % En förstklassig, mild hårdost som är något smakrikare än vad som är vanligt för skivad ost. Lätt att fördela. Skivad 4 x 1 kg Art. nr Dessertost Valio Aura, 29 % En god och krämig blåmögelost med en mjuk och riklig smak. Passar lika bra till såser, gratänger och pajer som till ostbrickan. 2 x ca 3 kg Art. nr Valios samtliga ostar är naturligt laktosfria och innehåller ickeanimalisk löpe! 14

15 Välkommen in på vår hemsida full av tips och inspiration Med Valio har du ett brett sortiment av laktosfria produkter som du behöver för att laga laktosfri mat som passar många. I takt med att sortimentet blir allt bredare har du friheten att laga nya och kända rätter. På valio.se kan du bredda dina kunskaper kring laktosintolerans, ta del av vårt produktsortiment och lära känna Valios verksamhet. 15

16 Valio Sverige AB, Box 10094, SE Stockholm-Globen.Tel