Aktivt Åldrande. Förpackningskoncept så förhöjer vi matupplevelsen. Siv Lindberg, PhD, Innventia/ Hanna Tholander, NINE

Transkript

1 Aktivt Åldrande Förpackningskoncept så förhöjer vi matupplevelsen Siv Lindberg, PhD, Innventia/ Hanna Tholander, NINE

2 Innventia - Forskningsinstitut Ägare: Industri 71%, staten via RISE 29% 23-32% hemicellulosa 38-50% cellulosa % lignin

3 Förpackningar Innventia utvecklar och testar förpackningslösningar av papper/kartong, nya material och kompositer

4 A K T I V T Å L D R A N D E ARENA T E C H N O L O G Y P U S H Material & tekniska möjligheter, R&D M A R K E T P U L L Varumärkesutveckling, konsument- & marknadstrender F O K U S P Å K O N S U M E N T E R O C H V A R U M Ä R K E N N I N E

5 Hur ska förpackningssystemet designas så att det tillgodoser seniorers fysiska och kognitiva förutsättningar....och bidrar till en förhöjd matupplevelse? Aftonbladet

6 Vad har vi att förhålla oss till? Förpackningsdirektivet (94/62/EG) om förpackningar och förpackningsavfall Ny Kravmärkning för förpackningar Standard: SS-ISO Packaging Accessible Design Ease of opening

7 SS-ISO förpackningstandard för lättöppnade förpackningar Instruktioner ska vara tydliga Text ska vara mörk på ljus bakgrund alt. ljus text på mörk bakgrund. Illustrationer och symboler ska vara enkla med få detaljer. Tjockleken på förpackningen ska vara mindre än 80mm Förpackningen ska helst väga mindre än 2kg Flikarean ska vara minst 20 x 20 mm. Tydligt indikera hur den ska öppnas. Öppnas utan att påverka innehållet. Dosering av innehåll ska ske utan spill Förpackningen ska vara stabil så att det inte deformeras vid öppning

8 Ramkrav i projektet Förpackningen ska bestå av en primärförpackning uppdelad i två delar, en rymmande huvudmåltid samt en rymmande efterrätt. Förpackningen ska vara dimensionerad enligt gastronormsystemet Förpackningen ska vara öppningsbar i botten Förpackningen ska bestå av förnybara material

9 Användarkrav Enkel att öppna Säker/ej skadas vid hantering Greppvänlig Självinstruerande Prydlig Förvaringsbar (stapelbar) Möjligt att flytta maten till egen tallrik Miljövänlig Maten ska vara synlig Fördelat mellan rätt och dessert

10 Användarstudie 8 deltagare, år Examensarbete: Kiril Serafimovsk, Mälardalens Högskola Tid att öppna Enkel att öppna Säker/ej skadas vid Greppvänlig Självinstruerande Prydlig Förvaringsbar (stapelbar) Flytta maten till egen tallrik Miljövänlig

11 Användarstudie: Resultat Examensarbete: Kiril Serafimovsk, Mälardalens Högskola Svårast att öppna Enklast att öppna Säkrast Greppvänligast Tid att öppna Enkel att öppna Säker/ej skadas vid Greppvänlig Självinstruerande Prydlig Förvaringsbar (stapelbar) Flytta maten till egen tallrik Miljövänlig

12 Användarstudie: tid att öppna Smak WS Gooh Dafgård snitt 11,044 28,52 19,846 10,46 World Selection var den förpackning som under studien ansågs vara otymplig och svåröppnad. I två fall misslyckade deltagare att öppna förpackningen av anledning att styrkan i fingergreppet inte räckte till

13 Termoanalys och Kraftanalys , ,6 30, SMAK (torsk) SMAK (grönskaer) World Selection GOOH ,6739 SMAK 10,0062 World Selection 16,3827 Gooh 9,761 Dafgård Kraft öppna (N)

14 Slutsatser Högsta gemensamma snittbetyg fick Gooh och Smak förpackningen Även om Gooh förpackningen var den som krävde mest kraft att öppnna ansågs den ändå greppvänligast. Flikarea på 20 x 20 mm i enlighet med standarden för lättöppnat har troligen bidragit

15 VAD SÄGER MÅLGRUPPEN?

16 A K T I V T Å L D R A N D E Konsumentundersökningar ENKÄTUNDERSÖKNING Genomförd på PRO-kryssning hösten 2014 med 96 respondenter (65+). DJUPINTERVJUER 5 djupintervjuer med informanter i åldersspannet år. 2 N I N E

17 1. M A N Ä R S K E P T I S K T I L L O M H E M L E V E R E R A D M A T K A N A N P A S S A S T I L L I N D I V I D U E L L A B E H O V Delbara förpackningar passar kvinnorna eftersom min hemtjänst berättar att de inte vill äta upp allt direkt utan sparar till kvällen Arne, 88 Jag tar en sax och klipper rakt igenom plånboksförpackningen med skinka i. Då får jag den storlek jag vill ha på skinkan. Astrid, 69 Det som skulle locka mig till hemlevererad mat är variation i maträtterna. Jag vill ha kött och fisk olika dagar Rut, % delar upp maten och sparar en del till ett senare tillfälle. 3 N I N E

18 2. L E V E R A N S E N S K A V A R A P E R S O N L I G O C H B E M Ö T A N D E M E N S A M T I D I G T D I S K R E T Jag kan tänka mig att man kommer vilja vara diskret när man får hemleverans. Om jag har 10 grannar så är det inte så kul att de vet att jag får hemleverans Astrid, 70 4 N I N E

19 3. A P T I T E N Ä R R E D U C E R A D M E D Å L D E R N M E N M A N L O C K A S M E D H J Ä L P A V E M O T I O N E L L A U T T R Y C K 57% äter upp hela måltiden Det är svårt att variera mat, eftersom man är van vid att laga vissa recept - Astrid, 70 Mat är ett måste snarare än en upplevelse - Greta, 88 5 N I N E

20 4. M A T E R I A L E T S K A F Ö R H Ö J A I N N E H Å L L E T O C H M Ö J L I G G Ö R A E N K E L H A N T E R I N G Soppa i burkar (likt creme fraiche) känns instabila. Jag föredrar dem i tetra Astrid, 70 Papper blir blött och sunkigt men känns mer genuint än plast som är bearbetat ytterligare - Astrid, 69 Jag brukar ha svårt att få upp plasten så då använder jag min sax, den är jättebra - Rut, 88 87% tycker att det är viktigt/mycket viktigt att förpackningen är miljövänlig. 6 N I N E

21 5. Ö P P N I N G O C H Å T E R F Ö R S L U T N I N G S K A H A S Å F Å M O M E N T S O M M Ö J L I G T De nya ihopklistrade mjölktetrorna är den värsta förpackningen, de får en så konstig form när de ska öppnas och det är lätt att mjölken skvälper ur Astrid, % tycker att det är viktigt/mycket viktigt att förpackningen är lätt att öppna. Det finns en liten lapp som man ska dra i och den är jobbig. Till och med hemhjälpen säger det, att de kan hjälpa till att öppna - Arne, 88 7 N I N E

22 6. M A N K O M M E R P Å E G N A S T R A T E G I E R F Ö R A T T E F F E K T I V I S E R A S I T T H U S H Å L L S A V F A L L Med 2 l Bravo juice packar jag ner en 1,5 l mjölkpaket och inuti denna pular jag ner en 1 l tetra. Vid sidan om där får det sedan plats med lite skräp till Astrid, 69 Jag försöker knöla ihop trågen som är hårda in i hörnet på papperskorgen och i dessa lägger jag de andra kartongerna så att de packas i varandra - Eva, 70 Jag har lärt mig att få ut allt från förpackningen, trycker ut allt och viker upp botten, det är viktigt att göra så lite utrymme av förpackningen Rut, % tycker att det är viktigt/mycket viktigt att förpackningen tar lite plats i soporna. 8 N I N E

23 FÖRPACKNINGSKONCEPT 9 N I N E

24 A K T I V T Å L D R A N D E 10 N I N E

25 A K T I V T Å L D R A N D E 10 N I N E

26 A K T I V T Å L D R A N D E 10 N I N E

27 A K T I V T Å L D R A N D E 10 N I N E