Hem- och konsumentkunskap

Transkript

1 Bedömningsstöd Hem- och konsumentkunskap Elevhäfte

2 BEDÖMNINGSSTÖD I HEM- OCH KONSUMENTKUNSKAP Den hållbara lunchen Prov åk 9 I provet ska du visa kunskaper och förmågor att välja matvaror till lunchen, motivera valet, planera arbetet, tillaga och servera måltiden och göra rent i köket med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö. resonera om din måltid med hänsyn till hälsa. resonera om rester och avfall från måltiden med hänsyn till ekonomi och miljö. Provet innehåller tre delar Del 1. Välja, motivera och planera måltiden Del 2. Tillaga och servera måltiden Del 3. Dokumentera och resonera om måltiden. Dag kl. Dag kl. Dag kl. Genomför provet Del 1. Välja, motivera och planera med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö Skriv vilken måltid du ska laga och var receptet finns Din lärare kopierar receptet så att du får det när du arbetar med del 2 och del 3. Fyll i din beställningslista på s. 2 och 3 Matvaror som behövs för att laga och servera den hållbara lunchen Fyll i din arbetsplanering på s. 7 Redskap, metoder och tid Hjälpmedel du kan använda i del 1 i provet Lärobok i hem- och konsumentkunskap, tallriksmodell, säsongstabell, Ät SMART-materialet, Fisk till middag, recept i böcker och på webben Fråga din lärare om det är något som du inte förstår! 1

3 Beställningslista Välj matvaror med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö Din lärare talar om vilka varor som redan finns i skafferi och kyl som du inte behöver beställa. 1. Skriv om det är något speciellt med det du beställer, till exempel märkning, ursprung, färskt, fryst, torkat, förpackning, fetthalt. 2. Skriv hur mycket som behövs, till exempel dl, msk, tsk, krm, styck, gram. 3. När du väljer med hänsyn till hälsa skriv H, ekonomi skriv E, miljö skriv M 1. Välj matvaror, bröd, mjöl, pasta, ris Bröd Mjöl Pasta Ris Flingor 2. Välj mängd 3. Välj H E M 1. Välj matvaror, mjölk, glass, ost, ägg Mjölk Creme fraiche, gräddfil Grädde Yoghurt, fil Ost, hårdost, dessertost Glass Ägg 2. Välj mängd 3. Välj H E M 1. Välj matvaror, kött och fisk Kött Chark Fisk Skaldjur 2. Välj mängd 3.Välj H E M Annat jag behöver från dessa grupper 2. Välj mängd 3.Välj H E M 21

4 1. Välj matvaror, grönsaker och rotfrukter Baljväxter (ärter, linser, bönor) Blomkål, broccoli Vitkål Bönor Gurka Lök Majs Morot Palsternacka 2. Välj mängd 3. Välj H E M 1. Välj matvaror, frukt och bär Citrusfrukter Ananas Banan Blåbär Päron Äpplen Hallon Jordgubbar Vindruvor 2. Välj mängd 3. Välj H E M Paprika Potatis Purjolök Rödbetor Squash Spenat Tomater Ärter Annat jag behöver från dessa grupper 2. Välj mängd 3.Välj H E M 32

5 Uppgift 1a Motivera dina matval med hänsyn till hälsa Varför är de matvaror du valt bra med tanke på hälsa? Läs på din beställningslista. Använd dina kunskaper om mat och hälsa. Skriv och förklara varför du valde de olika matvarorna. Du ska motivera dina val utifrån minst två, men helst fler, matvaror. 4

6 Uppgift 1b Motivera dina matval med hänsyn till ekonomi Varför är de matvaror du valt bra med tanke på ekonomi? Läs på din beställningslista. Använd dina kunskaper om mat och ekonomi. Skriv och förklara varför du valde de olika matvarorna. Du ska motivera dina val utifrån minst två, men helst fler, matvaror. 5

7 Uppgift 1c Motivera dina matval med hänsyn till miljö Varför är de matvaror du valt bra med tanke på miljö? Läs på din beställningslista. Använd dina kunskaper om mat och miljö. Skriv och förklara varför du valde de olika matvarorna. Du ska motivera dina val utifrån minst två, men helst fler, matvaror. 6

8 Den hållbara lunchen Arbetsplanering med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö Fyll i vad ni ska göra, vem som har ansvar för olika saker och hur ni ska arbeta. Tänk också igenom hur ni använder tiden. Detta ska göras Ansvar, namn Så här tänker jag/vi arbeta med matvaror, metoder, redskap, teknisk utrustning Tidsplanering Vi börjar kl. Vi serverar och äter kl. Vi är klara i köket kl. Vi svarar på frågorna kl. 7 Lämna in provets del 1 - Välja, motivera, planera 1 sv/sva - åk6 2011

9 Den hållbara lunchen Uppgift 2 och 3 I provet ska du visa kunskaper och förmågor att välja matvaror till lunchen, motivera valet, planera arbetet, tillaga och servera måltiden och göra rent i köket med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö resonera om din måltid med hänsyn till hälsa resonera om rester och avfall från måltiden med hänsyn till ekonomi och miljö. Genomför provet del 2 och 3 Tillaga dokumentera, servera, resonera med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö Översikt del 2 Använd receptet som läraren kopierat till dig Inga andra hjälpmedel kan användas. Använd din beställningslista, s. 2 och 3 Ta fram matvarorna. Använd din arbetsplanering, s. 7 Tillaga måltiden och servera den. Översikt del 3 Dokumentera, s Beskriv måltiden med bild och med ord. Jämför måltiden med tallriksmodellen. Resonera, s Svara på uppgift 2 a, 2 b, 3 a, 3 b, 4 a, 4 b. 8

10 Uppgift 2a Dokumentera med bild och med ord. Fotografera din måltid och sätt in bilden på den här sidan eller rita din måltid. Beskriv också måltiden med ord 9

11 Uppgift 2b Hur ser det ut på din tallrik när du jämför med tallriksmodellen? Källa: Karolinska Institutets Folkhälsoakademi Svara och sätt ett kryss i den ruta som stämmer Potatis, pasta, ris, bröd Det är mycket mer på min tallrik. Det är något mer på min tallrik. Det är ungefär lika mycket på min tallrik. Det är mindre på min tallrik. Det är inget alls på min tallrik. Grönsaker, rotfrukter, frukt, bär Det är mycket mer på min tallrik. Det är något mer på min tallrik. Det är ungefär lika mycket på min tallrik. Det är mindre på min tallrik. Det är inget alls på min tallrik. Kött, fisk, ägg, linser, bönor Det är mycket mer på min tallrik. Det är något mer på min tallrik. Det är ungefär lika mycket på min tallrik. Det är mindre på min tallrik. Det är inget alls på min tallrik. 10

12 Uppgift 3 Motivera dina matval med hänsyn till hälsa Tänk igenom hur du fyllde i uppgift 2 b när du jämförde din måltid med tallriksmodellen. Svara på 3 a eller 3 b. 3 a. Ja, jag behöver förändra min måltid med hänsyn till min egen hälsa Skriv och resonera om vad du behöver förändra i din måltid och varför du behöver förändra din måltid med hänsyn till din egen hälsa. (Tänk på sådana saker som din ålder, om du är pojke eller flicka, om du är fysiskt aktiv osv). Använd exempel och förklara när du resonerar. 3 b. Nej, jag behöver inte förändra min måltid med hänsyn till min egen hälsa Skriv och resonera om varför du inte behöver förändra din måltid med hänsyn till din egen hälsa. (Tänk på sådana saker som din ålder, om du är pojke eller flicka, om du är fysiskt aktiv osv). Använd exempel och förklara när du resonerar. 11

13 Uppgift 4 Resonera om avfall och rester med hänsyn till ekonomi och miljö. På bilderna ser du avfall och rester som man kan få när man lagar och äter mat. Tänk nu på avfall och rester som du fick när du lagade maten och efter det att du hade ätit måltiden. Hade du kunnat få mindre avfall och rester? Svara på 4 a eller 4 b 4 a. Ja, så här hade jag kunnat få mindre avfall och rester Skriv ditt svar och resonera om avfall och rester som du fick när du lagade maten och efter att du hade ätit måltiden och vilka konsekvenser detta får för ekonomi och miljö. Resonera om saker som du gjorde bra och bidrog till mindre avfall och rester. Resonera också och sådant som du hade kunnat göra något annorlunda under arbetets olika delar (dvs. när du planerade och tillagade måltiden eller efter måltiden). 12

14 4 b. Nej, jag hade inte kunnat få mindre avfall och rester Skriv ditt svar och resonera om avfall och rester som du fick när du lagade maten och efter att du hade ätit måltiden och vilka konsekvenser detta får för ekonomi och miljö. Resonera om saker som du gjorde bra och bidrog till mindre avfall och rester. Resonera också och sådant som du hade kunnat göra något annorlunda under arbetets olika delar (dvs. när du planerade och tillagade måltiden eller efter måltiden). 13