Värmande soppa. Receptkompendium Lasätters Gård. soppan är mensklighetens tröst CH. EM. Hagdahl. Kursledare Niclas Wahlström

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Värmande soppa. Receptkompendium. 2014-01-29 Lasätters Gård. soppan är mensklighetens tröst CH. EM. Hagdahl. Kursledare Niclas Wahlström"

Transkript

1 Receptkompendium Värmande soppa Lasätters Gård soppan är mensklighetens tröst CH. EM. Hagdahl Kursledare Niclas Wahlström 1

2 Innehåll Grundrecept kycklingbuljong en timme... 5 Grundrecept rostad kycklingbuljong jus rôti... 5 Grundrecept asiatisk kycklingbuljong jus rôti asiatique... 6 Grundrecept grönsaksbuljong... 6 Kycklingdumplings med citrongräsbuljong... 7 Jordärtskocksoppa med curry, äpple och räkor... 8 Rostad pumpasoppa med pumpakärnor, krutonger och lagrad ost... 9 Morot- och kumminsoppa med morotskräm och kaviar... 9 Bondens grönsakssoppa Grönärtsoppa med bakat ägg och krutonger Fransk löksoppa med rostat bröd och god ost Brynt vitkålssoppa med frikadeller Nyponsoppa med grädde Råvaror till kursen

3 Värmande soppa inspireras till att laga värmande soppor på naturliga råvaror med olika tekniker Mål Kursen ska ge ökade kunskaper och färdigheter i att tillaga värmande soppor. Kursens huvudfokus är att praktiskt lära känna råvaror och tekniker. De soppor och tillagningsmetoder vi använder är anpassade för att du direkt ska kunna applicera kunskaperna i det dagliga arbetet. Utbildning Varje deltagare ska i grupp utföra strukturerade matlagningsövningar, därefter analysera och diskutera resultatet. Det är viktigt att var och en dokumenterar era övningar med anteckningar och gärna med bilder eller teckningar. Resultaten ska diskuteras utifrån smak, teknik och metoder. Hur kan jag i det dagliga arbetet applicera teknikerna och metoderna i mitt kök och till mina kollegor? Upplägget av dagen 09:30 Kaffe & macka 09:40 Presentation av deltagarna 10:00 Genomgång av dagens övningar 10:30 Praktiska matlagningsövningar 14:30 Avsmakning och diskussion kring resultaten 15:30 Städning och iordningställande av kök 16:30 Kursdagen slut Övningar med fokus på råvara, teknik och smak Övningarna går ut på att få ökade kunskaper och färdigheter i värmande soppor med förståelse för råvaror, tekniker och smak. Vid genomförandet av övningarna är vikten av bra planering, ordning och reda samt mise en place ett måste. Ni ska följa varje steg i instruktionerna, var noggranna. Observera och gör anteckningar om råvaror och tekniker, vad ska man tänka på? Var noggranna och observera de moment i beredningen och tillagningen som påverkar råvaran, även sådant som inte blir bra eller förstör råvarorna. Diskutera och fundera över hur ni kan tillämpa er hantverksskicklighet i det praktiska hantverket med utgångspunkt från de olika råvarornas beskaffenhet och form. Instruktioner Varje grupp ska med hjälp av sina råvaror, planera, bereda och tillaga 2 olika buljonger och soppor enligt principen ta till vara på allt. - Samarbeta gärna och diskutera mellan grupperna. 3

4 - Ha recept och anteckningsmaterial som hjälp i köket. - Ni förfogar själva över dagen och planerar era övningar. - Gå igenom de olika råvarorna. - Skriv ner mise en place så att det tydligt framgår vad ni ska göra under dagen. - Kontrollera vilken utrustning ni behöver. - Ni ska koppla resultaten av övningarna till den sensoriska kvalitén och smakupplevelsen på råvarorna/maträtterna. - Analysera hur råvarornas sensoriska kvalité förändras vid hantering och tillagning. - Diskutera hur man med teknik kan minimera svinn, få bättre köksekonomi och öka förståelsen för hur ni kan tillämpa er hantverksskicklighet i det praktiska hantverket med utgångspunkt från olika livsmedels beskaffenhet och tillagningsmetoder. Struktur på mise en place - Läs igenom instruktionerna (recepten) inför övningarna. - Sortera utrustning och råvaror. - Väg upp råvarorna. - Ansa, stycka, skala och bered. - Tillaga råvarorna med olika tekniker. - Smaka, diskutera och anteckna. Grupp 1 Kycklingdumpling med citrongräsbuljong Morot- och kumminsoppa Grupp 2 Jordärtskocksoppa Bondens grönsakssoppa Grupp 3 Rostad pumpasoppa Fransk löksoppa Grupp 4 Grönärtsoppa Rostad vitkålssoppa 4

5 BULJONGER Grundrecept kycklingbuljong en timme Ger ca 1,5 liter buljong 1 kg kycklingvingar i bitar ½ lök, skivad 4 nejlikor 1 tärnad morot ½ stjälk blekselleri ½ purjolök, skivad 4 vitlöksklyftor 1 lagerblad 10 pepparkorn 3 timjankvistar Skölj kycklingen i kallt vatten. RECEPT Alla recept är för ungefär 4-8 personer Lägg kycklingvingarna i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker och koka upp. Skumma väl. Lägg sedan i alla grönsaker och kryddor. Sjud buljongen försiktigt i en timme. Om buljongen kokar för häftigt är det lätt att den blir grumlig. Skumma buljongen med jämna mellanrum. Häll av buljongen genom en finmaskig sil eller en silduk. Spara buljongen i kylen ett par dagar eller förvara i frysen. Grundrecept rostad kycklingbuljong jus rôti Ger ca 1,5 liter buljong 1 kg kycklingvingar i bitar 2 msk olivolja ½ lök, skivad 1 morot, hackad 4 klyftor vitlök ½ selleri stjälk 3 timjan stjälkar Rosta kycklingen i ugnen i ca 30 minuter på 200 grader. Lägg kycklingvingarna i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker och koka upp. Skumma väl. Lägg sedan i alla grönsaker och kryddor. Sjud buljongen försiktigt i en timme. Om buljongen kokar för häftigt är det lätt att den blir grumlig. Skumma buljongen med jämna mellanrum. Häll 5

6 av buljongen genom en finmaskig sil eller en silduk. Spara buljongen i kylen ett par dagar eller förvara i frysen. Grundrecept asiatisk kycklingbuljong jus rôti asiatique Ger ca 1,5 liter buljong 1 kg kycklingvingar i bitar 2 msk olivolja 2 stjälkar citrongräs, skivade ½ lök, skivad 1 morot, hackad 6 salladslökar 2 bitar ingefära, skivad 4 vitlöksklyftor 1 msk sechuanpeppar Rosta kycklingen i ugnen i ca 30 minuter på 200 grader. Lägg kycklingvingarna i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker och koka upp. Skumma väl. Lägg sedan i alla grönsaker och kryddor. Sjud buljongen försiktigt i en timme. Om buljongen kokar för häftigt är det lätt att den blir grumlig. Skumma buljongen med jämna mellanrum. Häll av buljongen genom en finmaskig sil eller en silduk. Spara buljongen i kylen ett par dagar eller förvara i frysen. Grundrecept grönsaksbuljong Ger ca 1 liter 2 purjolökar, tvättade och grovt skurna 3 morötter, skalade och slantade 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 stjälkselleri, tvättad och skivad 1 tomat, skivad 3 persiljestjälkar 2 nejlikor 1 tsk havssalt Lägg alla ingredienser i en kastrull och täck med 1,5 liter vatten. Koka upp och skumma ytan noga. Täck och sjud i 60 minuter. Sila buljongen genom en finmaskig sil eller en silduk. Pressa inte igenom grönsakerna. Spara buljongen tills den ska användas, håller någon dag i kylen och går att frysa. Tips! Grönsakerna kan sparas och ätas med vinägrett eller stekta i lite olja eller smör. 6

7 SOPPOR Kycklingdumplings med citrongräsbuljong 2 msk olja 5 vitlöksklyftor, skivade 3 schalottenlökar, skivade 1 liten fänkål, skivad 3 cm färsk ingefära, skivad 1 grön chili, delad 4 strimlor citron skal 1 liter kycklingbuljong, 1 timme asiatisk 2 citrongrässtjälkar 3 dillstjälkar Juice från ½ citron Dumpling 1 kycklingbröst 1 tsk riven ingefära 1 msk hackad dill Lite rivet citronskal Ett par droppar fisksås Nymald svartpeppar 12 wontonblad 2 tsk olivolja 12 shiitake svampar, skivade 2 vårlökar, slantade Plockade dillkvistar 1 stjälk blekselleri, slantad Värm upp en kastrull med olja. Lägg i vitlök och schalottenlök, rosta till gyllene. Häll av löken på ett papper och låt droppa av. Lägg lök, fänkål, ingefära, chili och citronskal i en kastrull. Häll på kycklingbuljong och 3 dl vatten, sjud upp och sjud i 5 minuter. Ta av från värmen och lägg i citrongräs och dill, lägg på ett lock och låt stå och dra i 45 minuter. Hacka kycklingbröstet fint och blanda med riven ingefära, dill och rivet citronskal. Krydda med lite fisksås och svartpeppar, samt eventuellt lite salt. Rör ihop allt till en smidig färs. Lägg ut wontonarken på en bräda. Lägg en liten klick med färs i mitten på varje wontonark. Blöt 7

8 kanterna med lite vatten. Vik ihop till ett trekantigt paket och dra ändarna mot varandra och fäst lätt. Gör likadant med alla wontonarken. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Sjud dumplingarna i vattnet i 7-8 minuter, det är viktigt att degen är smidig och mjuk samt att färsen i mitten blir klar. Ta upp och låt dumplingen ånga av något. Sila buljongen och koka upp den. Lägg dumplingar i varje tallrik och täck med ett par droppar olivolja, svamp, vårlök, dill och stjälkselleri. Häll på kokhet citrongräsbuljong. Jordärtskocksoppa med curry, äpple och räkor 4 msk olja 2 tsk curry 900 g skalad och skuren jordärtskocka 1 grönt äpple, skalat och i bitar 1 liter kycklingbuljong, 1 timme 1 burk kokosmjölk 1 msk fisksås Juice från 1 lime Nypa socker 1 grönt äpple 1 liten rättika 1 msk skuren gräslök 1 msk olivolja skalade räkor Värm upp en kastrull med olja, blanda i curry och sautera i 1 minut på medelvärme. Blanda ner jordärtskocka och äpple, sautera i ytterligare 5 minuter. Häll på kycklingbuljongen och koka i 15 minuter. Häll sedan i kokosmjölken och sjud i 5 minuter. Mixa soppan noga till en slät och krämig konsistens, sila eventuellt om soppan inte är tillräckligt slät. Häll sedan tillbaka soppan i kastrullen. Krydda soppan med fisksås, limejuice och eventuellt lite salt och socker. Häll upp en bunke med iskallt vatten och lite pressad limejuice. Strimla äpple och rättika fint i tunna små strimlor och lägg dem i isvattnet. Häll av grönsakerna och blanda dem i en ren bunke med skuren gräslök, olivolja och räkor. Bygg upp ett litet näste i tallriken och servera varm soppa vid sidan. 8

9 Rostad pumpasoppa med pumpakärnor, krutonger och lagrad ost 2 msk olivolja 1 klyfta hackad vitlök 900 g tärnad pumpa, gärna Butternut pumpa ½ tsk chiliflingor 1 tsk timjanblad, färska 1 liter kycklingbuljong, 1 timme och nymald peppar 3-4 msk hyvlad lagrad svensk ost 1 dl pumpakärnor 1 litet bröd Plockade örter God olivolja Värm ugnen till 225 grader. Värm upp en stor stekpanna med olivolja, blanda i vitlök, pumpa, chiliflingor och timjanblad. Sautera grönsakerna och kryddorna i oljan i ca 5 minuter. Placera sedan stekpannan i ugnen och stek i ca 10 minuter. Rör om i pannan med jämna mellanrum. Ta ut stekpannan ur ugnen och häll över pumpan och kryddorna i en kastrull. Häll på kycklingbuljongen och koka i 15 minuter. Mixa soppan noga och krydda med salt och peppar. Rör ut lite salt i vatten. Värm upp en stekpanna med pumpakärnor. När kärnorna är lite gyllene, häll på någon tsk av saltvatten och skaka runt så att kärnorna täcks av ett tunt vitt lager. Skär brödet i tärningar och rosta dem i en torr panna tills de är gyllene, mot slutet droppa över lite olivolja och salt. Rosta tills tärningarna är gyllene. Låt ligga på ett papper till servering. Servera soppan vid sidan i en liten kanna. Arrangera i tallriken hyvlad parmesanost, rostade pumpakärnor, krutonger, någon ört och ett par droppar olivolja. Morot- och kumminsoppa med morotskräm och kaviar 400 g skalade morötter 150 g potatisar 2 msk olivolja 2 vitlöksklyftor, skalad och skivad 9

10 Stöta kumminfrö, till kryddning Juice från 2 apelsiner 1 liter kycklingbuljong Morotskräm 20 g smör 200 g skalad morot 2 dl mjölk 2 dl grädde Crème fraiche Citronjuice Morotskräm Svartkaviar Plockad dill God olivolja Tvätta och skala morötter och potatis. Tärna och skiva upp morot och potatis. Värm upp en kastrull med olivolja. Lägg i morötter, potatis, vitlök och kummin, svetta allt i oljan 5 minuter på medelvärme. Häll sedan på buljongen, sjud upp och sjud under lock i 30 minuter. Koka upp apelsinjuicen i en kastrull vid sidan, sjud försiktigt i ca 30 minuter tills det blir en apelsinsirap. Blanda ner apelsinjuicen i morotssoppan och sjud i 5 minuter. Mixa soppan slät och krydda med salt. Skär moroten i tärningar, lägg dem i en kastrull tillsammans med smör. Sautera moroten sakta i smöret tills de blir mjuka och lite karamelliserade. Häll på gräddmjölk och lägg på ett lock och sjud i 10 minuter. Mixa sedan moroten till en slät puré i mixern (tillsätt eventuellt lite crème fraiche) och krydda med salt samt eventuellt lite pressad citron, passera i sil om behövs. Lägg upp morotskräm i tallriken, toppa med kaviar och dill, droppa över ett par droppar olivolja. Servera soppan varm vid sidan. Bondens grönsakssoppa 20 gröna bönor 2 msk gröna ärtor 3 savojkålblad ½ purjolök 2 potatisar 1 selleristjälk 10

11 2 morötter 2 små palsternackor 1 msk olivolja 1,5 liter grönsaksbuljong (50 g bacon i stavar) 1 msk kruspersilja 4 skivor lantbröd Riven smakrik hårdost Skala och tvätta grönsakerna, skär dem i mindre bitar. Koka upp 1 liter vatten med salt. Skär bönor i ½ cm bitar. Koka sedan bönor och ärtor i vattnet ca 3 minuter, kyl direkt i isvatten. Skär kålen och purjolöken i strimlor. Skär potatisen i små tärningar och lägg i kallt vatten. Skär sedan morot, palsternacka och selleri i små tärningar. Lägg potatis och grönsaker i en kastrull med olivolja. Svetta grönsakerna i 3 minuter. Häll på 1,5 liter grönsaksbuljong, koka upp. Lägg i bacon och kål. Täck grytan med lock och sjud i 30 minuter, eller beroende på hur stora tärningar som grönsakerna är i. Krydda med salt och olivolja. Gnid in brödet med lite olivolja och gratinera det med ost. Servera soppan med gratinerat bröd och kruspersilja. Grönärtsoppa med bakat ägg och krutonger 1 msk smör 3 stjälkar vårlök 800 g gröna ärtor 1 liter kycklingbuljong, 1 timme 5 msk grädde Nymald peppar 4 bakade ägg, se instruktion 1 vitt bröd 1 msk smör Strimlad gräslök Ett par droppar olivolja 11

12 Sätt en kastrull på låg värme. Lägg i smöret. Sautera strimlad vårlök försiktigt i smöret ca 3 minuter. Häll i ärtorna och sautera 3 minuter till. Häll på kycklingbuljongen och låt det koka upp. Sjud i ca 10 minuter eller tills ärtorna är mjuka men inte tappar färgen. Sila upp ärtorna och lägg dem i en mixer, mixa och späd med buljongen till en bra konsistens. Häll upp i kastrullen och vänd i grädden. Värm en cirkulator till 63,5 grader. Lägg i äggen och koka dem i ca 50 minuter. Ta upp och kyl i kallt vatten. Skär det vita brödet i små tärningar och stek dem i smör tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på papper en stund. Värm ägget och servera det i en tallrik tillsammans med krutonger, gräslök och olivolja. Ha varm soppa vid sidan som går att hälla över vid serveringen. Fransk löksoppa med rostat bröd och god ost 1 kg lök 100 g smör 2 liter kycklingbuljong, 1 timme 1 lagerblad 3 timjankvistar salt peppar 4-6 skivor lantbröd i kuber g riven comté Skala löken och skiva dem i 3 mm tjocka skivor. Smält smöret i en stor kastrull, blanda i löken. Sautera löken i smöret på låg värme i 30 minuter. Häll i buljong, lagerblad och timjan. Koka upp och sjud under lock i 20 minuter. Rör med jämna mellanrum. Värm grillen i ugnen eller en salamander. Rosta brödet under grillen. Mixa soppan lätt så att den blir lite krämig men samtidigt har stora lökbitar kvar. Häll upp soppan i ugnsfasta skålar. Lägg en skiva bröd eller krutong på varje soppa och strö över riven ost, gratinera soppan under grillen ett par minuter tills osten är smält men inte fått färg. Servera direkt. Brynt vitkålssoppa med frikadeller 1 litet vitkålshuvud 12

13 2 msk smör 1 msk sirap 1,5 liter kycklingbuljong 8 kryddpepparkorn 1 lagerblad 1 tsk kummin Nymald peppar Frikadeller 300 g fläskfärs 5 g salt 1 liten hackad lök 1 msk hackad persilja Nymald peppar Olivolja Ett par kvistar örter Ansa och strimla vitkålen i 2 cm stora bitar. Spara roten vid sidan, kan koka med i soppan för att ge smak. Smält smör i en kastrull och bryn kålen lätt runt om, rör med jämna mellanrum. När kålen börjar få lite färg, ringlas sirapen över. Rör om och bryn ytterligare, var försiktig så att inte sockret bränns. Häll på buljong och lägg i kryddorna. Lägg även i rotstocken. Koka upp och sjud i ca 1 timme, är kålen späd räcker det med kortare tid. Krydda med salt och peppar. Blanda fläskfärsen med salt och rör till en slät smet. Vänd i lök och persilja, krydda med peppar. Forma färsen till små bollar. Koka upp soppan och sjud frikadellerna ett par minuter i buljongen. Servera soppa med lite olivolja och örter. BONUSRECEPT Nyponsoppa med grädde 5 dl torkade nypon 1,5 liter vatten 1,5 dl råsocker 2 flisor av apelsinskal 1 kanelstång 4 gröna kardemumma kapslar 1,5 msk potatismjöl 13

14 Lägg krossade nypon i vattnet och koka upp. Skumma av. Lägg i kryddorna och sjud med tills nyponen är mjuka. Sila av nypon passera genom nyponen genom silen. Så får man en nyponsaft med nyponpuré. Sjud upp igen och blanda i socker, sjud ett par minuter. Rör ut potatismjöl i lite vatten och red soppan. Servera soppan med lättvispad grädde och rostad mandel. Råvaror till kursen Grönsaker Kolonial Kött & fisk Mejeri Övrigt Gul lök 3 kg Schalottenlök 1 kg Morot 3 kg Blekselleri 2 st Purjolök 3 st Vitlök 4 st Timjan 1 kruka Citrongräs 4 st Salladslök 15 st Ingefära 2 st Tomat 1 st Persilja 1 knippe Fänkål 1 st Grön chili 1 st Citron 4 st Dillstjälkar 2 st Shiitakesvamp 1 ask Jordärtskocka 1 kg Grönt äpple 3 st Rättika 1 st Lime 2 st Gräslök 1 st Butternut 2 st Körvel 1 kruka Potatis 1 kg Apelsiner 2 st Gröna bönor 1 ask Gröna ärtor 1 kg Savoykål 1 huvud Vitkål 1 huvud Palsternackor 2 st Kruspersilja 1 ask Nejlikor Lagerblad Vitpeppar Svartpeppar Olivolja Sechuanpeppar Flingsalt Fisksås Matolja Curry Kokosmjölk 1 st Strösocker Chiliflingor Kummin Sirap Kryddpeppar Torkade nypon Råsocker Kanel Grön kardemumma Potatismjöl Mandel Kycklingvingar 5 kg Kycklingfilé 1 st Räkor med skal 500 g Stenbitsrom Bacon 3 paket Fläskfärs Comte Västerbotten Smör Mjölk Grädde Crème fraiche Wontonark Lantbröd Ägg 15 st 14

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner Aioli på palsternacka 700 g palsternacka 250 g potatis 1 st röd chili 2 st vitlöksklyftor 1 st citron(saften) 1 dl matolja 1 l grönsaksbuljong örtsalt,vitpeppar socker 1. Skala och skär palsternackan och

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Ingredienser. Gör så här

Ingredienser. Gör så här Banan- och currysoppa 10 g lök 20 g purjolök 1 msk solrosolja 100 g (ca 1 st) banan 30 g ananas på burk 100 ml köttbuljong 50 g (ca 1 st) potatis 10 g (1 msk) mandlar 2 msk mellangrädde salt, curry, vitpeppar

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Recept OCh X inspiration W ... ost och skaldjur. Allerums långlagrade och havets goda

Recept OCh X inspiration W ... ost och skaldjur. Allerums långlagrade och havets goda Recept OCh X inspiration W ost och skaldjur...... Allerums långlagrade och havets goda receptet på god mat............ På sensommaren och hösten är många skaldjur som bäst. Den klassiska kräftskivan är

Läs mer

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR MATGLÄDJE MED ABROTOS RECEPT FINA FISKEN 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR ABROTOS KOOPERATIV EKONOMISK FÖRENING UPPLANDS VÄSBY Sötpotatischips med Pilgrimsmussla

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

NYHE S TA S M. Nya recept

NYHE S TA S M. Nya recept DDTUM AK BÄ T D FÖR NYHE LA K RY S TA S M Nya recept Något av det godaste jag vet är helstekt kyckling och det önskar jag att alla kunde laga. Men ibland finns inte tiden och då lagar jag gärna Stinas

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

Grillad fläskkotlett med currywok

Grillad fläskkotlett med currywok Grillad fläskkotlett med currywok 4 fläskkotletter Olivolja Salt Chiliflagor 8 skivor Halloumi 2 tomater ½ blomkål ½ zucchini 1 lök 1 paprika 1 äpple ¼ purjo 4 dl grädde 2 dl crème fraiche 4 msk japansk

Läs mer

spansk kikärtssoppa med chorizo

spansk kikärtssoppa med chorizo spansk kikärtssoppa med chorizo 40 ml olivolja 150g chorizo-korv, finhackad 175g lök, skalad och finhackad 5g vitlök, skalad och finhackad 50g blekselleri, finhackad 100g färsk spenat, tvättad och hackad

Läs mer

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Paul Svensson Couscous tagine med ugnsrostade grönsaker, yoghurt och saffran fullkornscouscous grönsaksbuljong 9 dl 7,5 dl lagerblad 2 gurkmeja saffran y msk 1 g tomater 3 aubergine

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening Matglädje MED ABROTOS RECEPT JÄMTland med smak av vilt 5 november 2014 Sander g johansson matmästare ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening UPPLANDS VÄSBY Tartar på

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Finpotatisrecept från Svegro. Nyhet.

Finpotatisrecept från Svegro. Nyhet. Finpotatisrecept från Svegro. Nyhet. Nyhet. Svegro Finpotatis. Svegro Finpotatis är vår allra finaste potatis. Den är varsamt tvättad och storlekssorterad för en jämn tillagningstid. Skalet är så tunt

Läs mer

Catering med Mats Wallenius

Catering med Mats Wallenius Catering med Mats Wallenius Lönkan, 3.3 2010 Innehållsförteckning Rotfruktssoppa...3 Laxtartar...4 Nizzasallad...5 Asiatisk nudelsallad...6 Couscous sallad...7 Italiensk pastasallad...9 Gurksallad...10

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK

TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK KYCKLINGGRYTA GREKLAND Denna mustiga gryta sprider härliga dofter av citron och medelhav. FÄRSBIFFAR MED FETAOST Den enkla goda klassiska pannbiffen når högre

Läs mer

Pasta rosso med kyckling och zucchini. vecka 37

Pasta rosso med kyckling och zucchini. vecka 37 Pasta rosso med kyckling och zucchini vecka 37 familj Pasta rosso med kyckling och zucchini cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2105 kj/ 505 kcal. Protein 44,0 g. Fett 11,3 g. Kolhydrater 52,7

Läs mer

Festmeny i glada höstfärger

Festmeny i glada höstfärger Festmeny i glada höstfärger Vackra färger och goda dofter är den bästa aptitretaren. Här bjuder vi på en generös festmeny, där varje rätt är en fest för både öga och gom. Börja middagen med en färgglad

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015 med Hencca Vilén och Anders Mattas Innehållsförteckning Stekt Gås med gräddsås och äppelhalvor...3 Gräddsås...4 Rödkål...5 Rösti potatis...6 Flygande Jakob...7

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

150 RECEPT FRÅN NESTLÉ

150 RECEPT FRÅN NESTLÉ Recept 104-110 150 RECEPT FRÅN NESTLÉ 1 CHILI SIN CARNE 1 paket Hälsans Kök Färs 1 burk krossade tomater 1 hackad lök 2 tärnade paprikor 1 burk kidneybönor Olivolja 2 tsk chilipulver 1 tsk paprikapulver

Läs mer

VECKA 7 3 DAGAR VECKANS MENY

VECKA 7 3 DAGAR VECKANS MENY Hej! Välkomna till fjärde veckan med vår Bocuse d Or- aktuella gästkock Tommy Myllymäki. Tommy är kanske mest igenkänd från Tv4 där han bla lagar mat i Mitt Kök och även medverkade och kammade hem vinsten

Läs mer

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs Pannkaka i ugn med örtig chilifärs 2 msk smör bakplåtspapper 6 dl mjölk 4 dl mjöl 5 ägg 1 tsk salt ca 600 g köttfärs 0,25 vitlök 1 msk olja 0,5 tsk svartpeppar 1 pkt krossad tomat med chili 1 msk tomatpure

Läs mer

Halloumisallad, 2-4 portioner

Halloumisallad, 2-4 portioner vego l l i t t e vin HALLOUMI SALLAD! Halloumisallad, 2-4 portioner 200 g halloumi 1/2 citron 1 paket romansallad 1/2 rödlök 1 st pitabröd 2 tomater 1 knippe färsk bladpersilja 1/2 zucchini 1 gul paprika

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Härliga recept av Lisa Lemke

Härliga recept av Lisa Lemke Härliga recept av Lisa Lemke Sol&Sprätt Utomhus kyckling kommer från svenska Free Range-gårdar. Kycklingen har gott om plats att röra sig både inne och ute. Utomhus sprätter den i jorden och pickar efter

Läs mer

Härliga recept av Lisa Lemke

Härliga recept av Lisa Lemke Härliga recept av Lisa Lemke Sol&Sprätt Utomhus kyckling kommer från svenska Free Range-gårdar. Kycklingen har gott om plats att röra sig både inne och ute. Utomhus sprätter den i jorden och pickar efter

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 50 MÅNDAG

Läs mer

Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. Gröna veckan Hur klimatsmart

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

Krämig lammfärsrisoni

Krämig lammfärsrisoni Vecka 34 Krämig lammfärsrisoni Fiskfärsbiffar med pepparrot Moussaka Frikadeller i currysås Inspirationskassen Tillsammans med mästerkocken Leif Mannerström får vi här ta del av de bästa recepten, alla

Läs mer

Vecka 45,4 port. Matnyttigt! Monikas 3-dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1,2 2 3 1,2,3 3 3 2,3 2,3 1,3 3 2 2 1

Vecka 45,4 port. Matnyttigt! Monikas 3-dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1,2 2 3 1,2,3 3 3 2,3 2,3 1,3 3 2 2 1 Vecka 45,4 port Monikas -dagarskasse! Välkomna till en vecka rik på smaker som för tanken såväl till varmare land som till kyligare höstdagar. Först ut är en otroligt lättlagad festrätt- en gryta på fläskfilé

Läs mer

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering. 1 Vardagslyxa med lax Lax är lättlagat och ändå lite festligt. Prova våra enkla recept! 5 Recept Farfalle med lax och rosésallad Ingredienser 4 portioner 400 g pastafjärilar 400 g kallrökt lax, i bit 1

Läs mer

TOMS FRITERADE POTATISSKAL MED TACOKRYDDA OCH AVOCADOYOGHURT

TOMS FRITERADE POTATISSKAL MED TACOKRYDDA OCH AVOCADOYOGHURT Tema: Vegetariskt TOMS FRITERADE POTATISSKAL MED TACOKRYDDA OCH AVOCADOYOGHURT POTATISSKAL 200-300 g potatisskal Olja till fritering Salt Skiva potatisen tunt och lägg i ljummet vatten och salt ca 5 minuter.

Läs mer

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg Norsen, 21.9 2011 Innehållsförteckning Sirkkus Couscous... 3 Bosses Grönpepparfasan... 4 Kantarellsoppa... 5 Sås på malet kött... 6 Kräftstjärts-sallad... 7 Vitlöksbröd...

Läs mer

Traditionell Hjortkväll

Traditionell Hjortkväll Traditionell Hjortkväll Lönkan, 20.1 2010 Innehållsförteckning Stekta Leverstrimlor i Madeira...3 Viltfärs...4 Hjorthjärta med färs...5 Sötsur lever...6 Malet köttsås på vilt...7 Stekt njure i madeirasås...8

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken Mer tid för fredag Nygrillat i butiken Smarta och festliga recept med lite fusk... Äntligen fredag igen! Skäm bort dig själv och dina vänner med härligt nygrillad kyckling och läckra tillbehör. Med lite

Läs mer

5 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY

5 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY Hej! Välkomna till fjärde veckan med vår Bocuse d Or- aktuella gästkock Tommy Myllymäki. Tommy är kanske mest igenkänd från Tv4 där han bla lagar mat i Mitt Kök och även medverkade och kammade hem vinsten

Läs mer

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser Vecka 3,4 port MatHems Familjematkasse! Hej! I årets sista augustikasse hittar du pestofrikadeller i tomatsås och pasta pesto med kyckling. Två väldigt barnvänliga och enkla rätter från det italienska

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Innehållsförteckning Kräftströmming... 3 Chevice på sik... 4 Jordärtskockssoppa... 5 Beef Wellington... 6 Duxelles... 7 Rödvinssås... 8 Grönsaker... 9 Stuvad potatis...

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

Smakrika recept. God matkultur.

Smakrika recept. God matkultur. Smakrika recept. God matkultur. Bra mat från Lantmännen Svensk gårdskyckling från 46 gårdar. Mat smakar som bäst när du vet var den kommer ifrån och hur den är framställd. Lantmännen Kronfågels kycklingar

Läs mer

Recept NORSK FJORDÖRRET

Recept NORSK FJORDÖRRET Recept Carpaccio av med äggsås Prova detta recept på carpaccio där tunna skivor fjordörret kryddat med salt, peppar och körvel serveras med äggsås, citrongelé och knäckebröd. En perfekt förrätt. Dela fjordörretfilén

Läs mer

Ingredienser v.45. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.45. Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.45. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.45. Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.45 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram minutfilé förp rökt makrill Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök 500 gram vitkål ask cocktailtomater

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Paprikapasta med korv. vecka 39

Paprikapasta med korv. vecka 39 Paprikapasta med korv vecka 39 familj Paprikapasta med korv cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3044 kj/ 728 kcal. Protein 22,1 g. Fett 43,4 g. Kolhydrater 60,3 g. Ingredienser: 4 portioner

Läs mer

Ingredienser v 15. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 15. Köp gärna med fler matvaror! Ekologisk Matkasse. 3-dagar

Ingredienser v 15. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 15. Köp gärna med fler matvaror! Ekologisk Matkasse. 3-dagar Ekologisk Matkasse -dagar Ingredienser v 15 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé 500 gram nötfärs Ca 800 gram fryst torskfilé 1 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1, Grönsaker 1 vitlök 1 gul lök 1 blomkål

Läs mer

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag!

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Nygårdsskolan, Askim, juni 2011 Buffé: Vegetarisk chili med smak från Indien Quorn Stroganoff med senap från Dijón Marinerade kikärtor med apelsin,

Läs mer

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33 Varmrökt lax med ljummen potatissallad vecka 33 inspiration Varmrökt lax med ljummen potatissallad Potatissalladen får smak av saften och skalet från citron och pepparrot. Det syrliga möter det riviga

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 45 MÅNDAG

Läs mer

Spaghetti med majs och torrsaltat bacon. vecka 3

Spaghetti med majs och torrsaltat bacon. vecka 3 Spaghetti med majs och torrsaltat bacon vecka 3 inspiration Spaghetti med majs och torrsaltat bacon I detta recept är det den torrsaltade baconen som gör det extra piffigt. Tillsammans med bland annat

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 19 MÅNDAG Thaigryta

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 8 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram rödspätta Ca 600 gram fläskytterfilé 2 Potatis/ris/pasta pkt pasta 2 kg potatis 2, Hej! Välkomna till en ny vecka men nya goda vardagsrätter.

Läs mer

Kallrökt laxpasta med pepparrot och fänkålssallad. vecka 4

Kallrökt laxpasta med pepparrot och fänkålssallad. vecka 4 Kallrökt laxpasta med pepparrot och fänkålssallad vecka 4 inspiration Kallrökt laxpasta med pepparrot och fänkålssallad En explosion av smaker och härliga dofter. Den apelsinmarinerade morotssalladen tillför

Läs mer

Matiga sallader. Receptkompendium 2014-10-01. Kursledare Niclas Wahlström

Matiga sallader. Receptkompendium 2014-10-01. Kursledare Niclas Wahlström Receptkompendium Matiga sallader 2014-10-01 Kursledare Niclas Wahlström 1 Innehåll Klassisk vinägrett... 4 Citron vinägrett... 4 Banyls vinägrett (eller balsamvinäger)... 4 Brynt smör vinägrett... 4 Grundrecept

Läs mer

Nygrillat från butiken. Recept för en skönare vardag!

Nygrillat från butiken. Recept för en skönare vardag! Nygrillat från butiken Recept för en skönare vardag! Jag står för middagen med nygrillad kyckling. Middag på en kvart! Skönare vardag godare vardag! Ditt kök är en källa för att skapa vardagsmagi varje

Läs mer

BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska.

BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska. BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska. Det franska köket förknippas ofta med tidskrävande metoder och svårfunna råvaror. Så behöver det inte alls vara. På bistron och brasseriet i Frankrike serveras ofta

Läs mer

Kycklingbullar och morotskräm. vecka 8

Kycklingbullar och morotskräm. vecka 8 Kycklingbullar och morotskräm med apelsin vecka 8 inspiration Kycklingbullar och morotskräm med apelsin Den färgsprakande morotskrämen bryter av med en lite sötsyrlig smak av äppelcidervinäger och apelsin.

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Härligt goda kycklingspett! Gjorda på svensk bröstfilé

Härligt goda kycklingspett! Gjorda på svensk bröstfilé Härligt goda kycklingspett! Gjorda på svensk bröstfilé TIPS! Använd gärna riset från igår Kycklingspett Sweet Chili med härligt asiatiskt grönsaksris 4 personer ca 10-15 minuter Kycklingspett Sweet Chili

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 4 Recept Potatis/ris/pasta paket risnudlar Hej! Välkomna till en vecka fylld av nya goda rätter på menyn. Vi inleder med en asiatisk wok med nudlar, grönsaker och omelett topping.

Läs mer

NORDISK SKOLMATVECKA menyförslag av Karolina Sparring, Allebarnsrätten. FINLAND Kött makaronilåda, 10 personer

NORDISK SKOLMATVECKA menyförslag av Karolina Sparring, Allebarnsrätten. FINLAND Kött makaronilåda, 10 personer NORDISK SKOLMATVECKA menyförslag av Karolina Sparring, Allebarnsrätten FINLAND Kött makaronilåda, 10 personer 0,400 kg småmakaroner 0,800 kg grovmalet kött, köttfärs 0,2 kg lök 1 l mjölk 4 ägg vitpeppar

Läs mer

Klassiska recept med kycklingfärs

Klassiska recept med kycklingfärs Klassiska recept med kycklingfärs Kycklingtaco med tomatsalsa, gräddfil och nachos Finhacka lök och vitlök och stek kycklingfärsen på hög värme. När färsen börjar ta färg så tillsätt lök och vitlök samt

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner Gravad nötinrestek 10 portioner 1 kg nötinrestek 1 dl salt 1 dl honung 2 dl soya 0,5 dl sweet chili svartpeppar (krossad) rosépeppar (krossad) grönpeppar (krossad) 1. Blanda alla ingredienser och gnid

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för kyliga vinterdagar Receptet kommer från Ann-Louise som bloggar för Kung Markatta. Ann-Louise som bloggar för Ann-Louises Kokoslinssoppa med grön curry, 4 portioner

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.2 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram laxfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550-600 gram fläskytterfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 2,5 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

Vecka 10. Pasta rigatoni med kallrökt lax

Vecka 10. Pasta rigatoni med kallrökt lax Snabba rätten A Vecka 10 Pasta rigatoni med kallrökt lax Pasta rigatoni med kallrökt lax En himmelsk laxpasta gjord på kallrökt lax. Den gräddiga såsen får smak av buljong och citron, en skvätt vitt vin

Läs mer

Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili. vecka 10

Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili. vecka 10 Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili vecka 10 inspiration Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili Med smak av Asien tar denna tilltalande tofu plats på tallriken. Hett möter sött då hoisinsås

Läs mer

Saffransgryta med räkor och dill. vecka 35

Saffransgryta med räkor och dill. vecka 35 Saffransgryta med räkor och dill vecka 35 familj Saffransgryta med räkor och dill cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2910 kj/ 697 kcal. Protein 34,1 g. Fett 36,5 g. Kolhydrater 54,9 g. Ingredienser:

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 14. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 14. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 14. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 14. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 00 gram hönsbröstfilé sous vide kg kycklingklubbor Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Välkomna till sista veckan med vår gästkock Ulrika Brydling. Jag hoppas

Läs mer

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs:

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs: Risotto med Parmesan 1 finhackad lök 4 matskedar olivolja 2 hela vitlökar 200 gr risottoris 1 glas vitt vin buljong 1 näve färsk timjan 100 gr smör 2 nävar riven parmesan Sätt in vitlökarna i ugnen ca

Läs mer

Recept. GRILLSPETT MED RÖKIG BARBAQUE- SÅS 4 pers. THAI FISH CAKES 4 pers (förrätt)

Recept. GRILLSPETT MED RÖKIG BARBAQUE- SÅS 4 pers. THAI FISH CAKES 4 pers (förrätt) THAI FISH CAKES 4 pers (förrätt) 500g lax lé 2 hackade röda chili 1 tsk riven färsk ingefära 2 vitlöksklyftor 1 tsk rivet citronskal 20 ml sksås 1 färsk hackad lök 1 ägg 0,5 dl korianderblad 125 g hackade

Läs mer

Måndag Frukost: Grekisk proteinyoghurt med melon och hackade valnötter Lunch: Laxpytt med sparris Middag: Blixtsnabb chiligryta med guacamole

Måndag Frukost: Grekisk proteinyoghurt med melon och hackade valnötter Lunch: Laxpytt med sparris Middag: Blixtsnabb chiligryta med guacamole Måndag Frukost: Grekisk proteinyoghurt med melon och hackade valnötter Lunch: Laxpytt med sparris Middag: Blixtsnabb chiligryta med guacamole Tisdag Frukost: Grekisk proteinyoghurt med melon och hackade

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner)

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner) Moussaka (4 portioner) 2 st auberginer 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 400 gr köttfärs eller kycklingfärs 4 msk smör 1 burk krossade tomater 1 dl vispgrädde Svartpeppar Örtsalt SÅS 2 tsk kanel 2 dl grädde

Läs mer

RECEPTFOLDER FRÅN LANTMÄNNEN KRONFÅGEL NR 1 2013. Starta året med tio goda kycklingrecept!

RECEPTFOLDER FRÅN LANTMÄNNEN KRONFÅGEL NR 1 2013. Starta året med tio goda kycklingrecept! RECEPTFOLDER FRÅN LANTMÄNNEN KRONFÅGEL NR 1 2013 Starta året med tio goda kycklingrecept! Kycklingbröstfilé på varm bönsallad med avocadocreme Krydda kycklingbrösten rikligt med de malda kryddorna och

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Vecka 1,4 port. Matnyttigt! Monikas 3 dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma!

Vecka 1,4 port. Matnyttigt! Monikas 3 dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! Vecka,4 port Ingredienser Kött/fisk 400 g lammfärs pkt bacon bit kassler, ca 600 g 400 g torskfilé burk räkor Potatis/ris/pasta mm bröd pkt rigatoni Monikas dagarskasse! Välkomna till en vecka som är fylld

Läs mer

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade DAGAR VECKA 7 INGREDIENSER RECEPT Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade färsbiffar med rostade rödbetor och getostkräm. Klassiska och goda smaker

Läs mer

Krämig papardelle med portabello. vecka 43

Krämig papardelle med portabello. vecka 43 Krämig papardelle med portabello vecka 43 inspiration Krämig papardelle med portabello Avnjut en krämig papardelle med portabello. Svampen ansas, skivas och steks tillsammans med lök. Koka upp grädden,

Läs mer

MINUTKYCKLING. Recept för en lyckad vardag

MINUTKYCKLING. Recept för en lyckad vardag MINUTKYCKLING Recept för en lyckad vardag M inutkyckling gör det lätt att lyckas. Kycklingen är kryddad, stekt och skuren perfekt att lägga på salladen, i pastasåsen eller som topping på pizzan. Det krävs

Läs mer

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.17 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 700-800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt

Läs mer