Svamp i alla former. 125 svampmenyer. Catarina Hansson. Student Projektarbete 7,5 hp Svampkunskap II, ht-11 Handledare: Elisabeth Bååth

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Svamp i alla former. 125 svampmenyer. Catarina Hansson. Student Projektarbete 7,5 hp Svampkunskap II, ht-11 Handledare: Elisabeth Bååth"

Transkript

1 Svamp i alla former 125 svampmenyer Catarina Hansson Student Projektarbete 7,5 hp Svampkunskap II, ht-11 Handledare: Elisabeth Bååth

2 Innehållsförteckning sid. Inledning 1 Material och metod 1 Resultat 1 5 förrätter 2 5 huvudrätter 2 5 efterrätter/bakverk 3 Avslutande recept 3 Diskussion 4 Referenser 4-5 Bilaga, Receptsamling I-XX

3 Sammanfattning Historiskt sett har svamp inte ingått i det svenska kosthållet. Intresset för svamp och hur man kan tillvarata den har dock ökat under de senaste årtiondena. Detta projekt har utmynnat i att några svampbröd och svamprätter som skapades under 1900-talet har fått en renässans. En receptsamling är resultatet av studien och redovisas som en egen bilaga. Den innehåller 5X5X5 recept, fem förrätter, fem huvudrätter, fem efterrätter/bakverk samt en svamptårta. Recepten har gjorts om för att passa nutidens matlagning. Svamparna som ingick i de gamla recepten har ibland bytts ut eftersom de idag anses olämpliga eller t.o.m. giftiga. Efterrätterna är alla svampliknande men innehåller ingen svamp. Författaren har fotograferat bilderna som hör till recepten.

4 Inledning Intresset för svamp har ökat under de senaste årtiondena,( Hirell 2008 sid. 14). Med detta följer att människor vill lära sig fler arter och även lära sig mer om vad man kan göra med svamp förutom att stuva och steka den. Under mina föregående svampkurser har jag bl.a. fördjupat mig i svamphistorik och att man i Sverige har haft ett sådant motstånd att använda svamp som mat, (Hansson 2010 sid. 5 ). Det har dock funnits pionjärer som propagerat för att använda svamp i både matlagning och bakning, (Hansson 2010 sid. 6). För mig har detta blivit en resa in i en värld med gamla sätt att ta tillvara svamp. De svampar som förekommer i de gamla recepten kan idag ha beteckningen oätliga eller giftiga. Mitt mål med denna kurs att använda några gamla recept och göra om dem till nya varianter med de svampar som idag anses ätliga. Efterrätterna/bakverken som presenteras är alla svampliknande på något sätt, men innehåller ingen svamp. Material och metod Den litteratur som ingår är i huvudsak gamla kokböcker samt svamplitteratur. Jag har valt att göra fem förrätter, fem huvudrätter samt fem efterrätter/bakverk. Ett grundrecept till svampstuvning samt tre brödrecept finns i inledningen till receptsamlingen. Det blir sammanlagt 5X5X5= 125 svampmenyer eftersom man kan komponera rätterna efter tycke och smak. Svampefterrätterna/bakverken är alla svampliknande men innehåller ingen svamp! Svamptårtan har fått en plats för sig själv eftersom den antingen kan användas som en avslutning på en måltid eller vid en kaffebjudning. Samtliga foton har jag tagit själv i mitt eget kök allteftersom rätterna har färdigställts. Resultat I resultatet finns först förklaringar till de olika recepten med källor angivna. De tre brödrecepten härstammar från ett gammalt recept från 1915, (Essen U. 1915). Det har gjorts om och svamparterna har bytts ut mot de idag ätliga svampar som finns främst i Norrbotten. Bröden har beteckningarna A-C och rätterna är numrerade Receptsamlingen avslutas med en svamptårta som inspirerats av en egen svampodling. Måtten har omarbetats från vikt till volym. 1

5 5 FÖRRÄTTER Recept nr 1 Lökgrottor. Det ursprungliga receptet kommer från en liten skrift utgiven av Luleå kommun, (Tåhlin 1981). Det finns även ett liknande recept i Gammaldags mat, höst & vinter, (Lundgren Frisk R. 1982). Recept nr 2 Currysoppa med svampbröd. Nyårsafton 1976 visades för första gången Grevinnan och betjänten på TV. Soppan som serverades som förrätt hette Mulligatawny soup. Den fanns med i en Allt om Mat tidning för länge sedan men den finns inte kvar, men på nätet finns den i en annan variant ( ) Jag har gjort om den på eget sätt genom åren och varierar efter årstid och vilka grönsaker och rotfrukter som är aktuella Recept nr 3 Höstbakelse på svampbädd. Här har jag använt ett gammalt recept på grönsakspaté från receptsamlingen en miljon menyer (Wachtmeister K. 1988) Recept nr 4 Svamp-och squashplättar med rökt lax. Eget recept. Eftersom jag odlar flera sorters squash och de ger väldigt många frukter är det bra att kunna använda dem på många olika sätt, ex. till plättar. De ersätter vätskan i vanliga plättar. De smakar inte mycket och då är det bra att använda kryddsvampar och andra kryddor i smeten. Chilichokladkryddan kan man blanda själv, men finns även att köpa färdig. Den rökta laxen kan ersättas med ex. gravad lax eller annan rökt fisk. Recept nr 5 Svampfilopudding med blomkål. Ursprunget till denna rätt kommer från boken Svampens tillagning och konservering, (Holm T. och Hamilton M. 1916). Filodeg finns i de flesta välsorterade livsmedelsaffärer, men storleken på degarken kan variera. 5 HUVUDRÄTTER Recept nr 6 Svamppaj med västerbottensost. Pajer av olika slag är en favorit i min familj och många pajer har tillverkats genom åren. Denna paj har sitt ursprung från ett recept i boken Goda svampar & läckra rätter, (Holmberg P. & Marklund H.1992). Västerbottensosten ger mycket smak men kan ersättas med annan ost. Här är också bra att använda en kryddsvamp, (se Holmberg P. Svamprätter 2005, sid ). Recept nr 7 Svamp-och älgskavsgryta med messmör. Eget recept. Under hösten jagas det älg i mina hemtrakter. Det blir många rätter av viltkött och skav är en av favoriterna. De flesta människor har inte tillgång till eget kött, men numera finns det djupfryst skav att köpa. Messmör eller mesost finns med i både gamla och nya receptsamlingar med svamp ex. (Holm T samt Holmberg P. 2009) och den lilla sötma som det ger smakar mycket bra till både svamp och vilt. Recept nr 8 Svamp- och rotsakspalt. Eget recept. Min mamma gjorde mycket god palt och i trakterna kring Gällivare där jag bott många år serverades både blodpalt, fiskpalt och leverpalt. Receptet är en variant på att använda något annat än enbart potatis i smeten. Rödbetspalten är mycket god om man tycker om smak och färg av rödbetor. 2

6 Recept nr 9 Svampfylld röding med messmörsås. Eget recept. I äldre recept användes ofta gädda när man skulle tillaga fisk se (Holm T., 1949).Man stekte ofta fisken och svampen var för sig och sedan serverade man fisken med stekt svamp bredvid eller så hällde man svampstuvning över den tillagade fisken (Holm T. Svampens tillagning och konservering). I detta recept har jag använt röding eftersom det finns en fin rödingsjö i mina hemtrakter. Man kan naturligtvis byta ut den mot den fisk man har tillgänglig. Messmörsåsen kan användas till många vilträtter. Recept nr 10 svampinbakad laxfilé. Eget recept. Tillgången på färdig smördeg har gjort att inbakade maträtter har blivit populära eftersom de kräver minimalt med arbete och resultatet blir bra. Eftersom alla smaker blir kvar inne i degpåsen tar fisken åt sig av svampsmaken. Sandsopp (suíllus variegátus) som ger mycket smak efter torkning passar mycket bra till denna rätt, men kan naturligtvis bytas ut mot annan svamp. 5 EFTERRÄTTER/BAKVERK Recept nr 11 Tryfflar med sting. Eget recept. Jag har alltid tyckt om att förändra och att göra nya recept av gamla. Grundreceptet till dessa tryfflar finns i En miljon menyer, (Wachtmeister, 1988). Förebilder till detta recept är perigordtryffel,(tuber melanosporum) och vit tryffel (tuber magnatum). Recept nr 12 Faster Dagnys svampefterrätt. Som barn längtade vi alltid efter festerna som vår faster anordnade. Hon gjorde dessa efterrättssvampar till oss barn. Liknar mest en mandelkremla (rússula íntegra). Ibland blev svampar också en rätt på ett buffébord. Då gjorde vi hattar av tomater, en bit skalad gurka till fot samt spritsade prickar av pepparrotsgrädde på hatten. De stod på en bädd av spenatstuvning. Vi barn tyckte de var underverk! Recept nr 13 Jätteröksvamp (calvátia gigantéa) på grönan äng med hemligt innehåll. Maräng i olika former kan varieras på olika sätt. Grundreceptet till dessa röksvampar kommer från En miljon menyer, (Wachtmeister K. 1988). Recept nr 14 Karljohan(bolétus édulis) med mumsig hatt. Eget recept. Grundrecept till cupcakes och muffins finns överallt i receptsamlingar. När man bakat många sockerkakor gör man egna varianter! Viktigt vid denna bakning är att få höga muffins att utgå ifrån. Recept nr 15 Jordstjärna med isig rökboll. Eget recept. Inspiration till denna efterrätt har jag fått av den annorlunda kragjordstjärnan (geástrum tríplex). Från början hade jag tänkt att låta mandelkorgen stå upp och ner som jordstjärnan ser ut när den fällt ner sina flikar, men insåg raskt att det inte var lämpligt dels för att glassen skulle rinna ner och dels för att det skulle bli en vinglig skapelse. Det fick bli en variant med flikarna uppfällda. AVSLUTANDE RECEPT Stubbsvampstårta Rulltårtan och smörkrämen ur Vår Kokbok(1978), marängen är eget recept. Efter en resa till USA fick jag med mig en liten kartong med svampmycel hem. Jag startade genast svampodlingen. De svampar som odlingen resulterat i, ostronskivling 3

7 (pleurótus ostreátus) gav mig inspiration att göra en tårta med en stubbe som grund och svampar som dekoration. Diskussion Odling och att ta tillvara vad naturen ger samt även matlagning och bakning har varit en viktigt i hela mitt liv. Detta har medfört att jag läst, provat och så småningom utformat egna sätt att baka och laga mat. I detta ingår naturligtvis att plocka och tillreda svamp. De färska svampar som använts vid tillagningen har varit de som funnits tillgängliga i Norrbotten under september månad år I vanliga fall när jag lagar mat och bakar är grunderna klara och jag lägger till eller gör om efter tycke och smak. Här har det däremot varit ett viktigt arbete att dokumentera tillagningen med ex. ugnstemperatur, hur länge man kokar, steker eller bakar. Exakta mängder av råvaror men även att fotografera rätterna har varit betydelsefullt. Upptäckten av hur viktigt ljuset är vid fotografering och även hur man lägger upp mat på fat vid fotografering är totalt nytt för mig, så jag har lärt mig många nya saker under arbetets gång. Vid dekoration av tryfflarna samt faster Dagnys svampefterrätt tillverkade jag en dekoration i form av smält, grönfärgat socker. Det skulle ha varit spunnet socker, men det gick inte att få tag på. De flesta recepten är mina egna, men jag har fått inspiration från både nya och äldre böcker. Det har även funnits människor i min barndom som varit duktiga kokerskor och bl.a. lagat festmat till stora kalas som mestadels tilldrog sig i Folkets hus i grannbyn eller i hemmet. Vi barn fick hjälpa till med att göra ex. solöga och svampefterrätten med banan och persika. Tack till min fantastiska faster Dagny! Referenser Litteratur Essen, U Svampbröd och svamprätter, sid , Edv. Berlings boktryckeri Hansson, C Svampmjöl-svampbröd, sid. 5 och 6, Svampkunskap 1, ht 2010, Umeå universitet Hirell, A Sent och sakta, matsvampens svenska kulturhistoria, projektarbete Svampkunskap II, Inst. för ekologi, miljö och geovetenskap. Umeå/Linköping Rev. uppl Holm, T., Hamilton M Svampens tillagning och konservering, sid. 19, Isaak Marcus Boktryckeri- Aktiebolag, Stockholm, Saxon & Lindströms Förlags Tryckeri Holm T., Svamprätter Holmberg, P., I., och Endom D Svampkokboken, bokförlaget Prisma, Stockholm Holmberg P. & Marklund H Goda svampar & läckra rätter, SEMIC AB, Sunbyberg Holmberg P., & Marklund H Nya svampboken sid. 76, Prisma, Stockholm ISBN

8 Kooperativa förbundets provkök Red Anna-Britt Agnsäter. Vår Kokbok Rabén & Sjögren Stockholm Lundgren Frisk R Gammaldags mat, höst & vinter, sid. 129, Bokförlaget Bra Böcker, Höganäs Tåhlin, L Svampar i Norrbotten, sid. 58, Luleå Alltryck AB Wechtmeister, K., (1988). En miljon menyer, nr 192, nr 337 Consilium Förlag AB/ Införmationsförlaget. ISBN Internet Foton Catarina Hansson 5

9 I Bilaga RECEPTSAMLING Grundrecept svampstuvning, (Holmberg 2005, sid. 21) 1 l (200 g) färsk blandsvamp 2 msk smör 2 msk vetemjöl 3 dl gräddmjölk ½ tsk salt peppar Lägg den färska svampen i en kastrull och låt den koka i sitt eget spad tills det mesta av vätskan kokat in. Lägg i smöret och fräs svampen. Strö över mjöl och späd med vätskan. Koka på svag värme minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt gärna en matsked svampmjöl, (torkad och mald svamp), (Holmberg 2005, sid.90) för tydligare svampsmak. En matsked sherry förhöjer smaken hos en svampstuvning samt kan ta bort en del besk smak hos ex. taggsvamp och kantareller. Svampbröd A, B och C Bröd A Svarta Sara min Ingredienser: ½ l färska strävsoppar släktet (leccínum) 2,5 dl vatten 25 g jäst 1 tsk salt 1 msk mörkt muscovadosocker 0,5 dl smält smör 16 dl vetemjöl (börja med mindre mängd och öka på efter hand tills du får en ganska fast deg) Beredning: Efter rensning skär man svampen i bitar och mal dem i köttkvarn, (det ska bli ½ l efter malning). Det går också bra att mixa svampen. Tillsätt hett vatten så att blandningen

10 II blir ljummen. Lös upp jästen i blandningen och tillsätt salt, socker och det smälta smöret. Blanda i vetemjöl och knåda degen länge. Jäs degen i bunke under plastfolie till dubbel storlek. Arbeta degen med mjöl på bakbordet. Dela den i två avlånga limpor. Lägg dem på bakplåtspapper att jäsa. Efter jäsningen skär fyra djupa skåror i varje bröd. Grädda dem i ugnen, gärna på förvärmd baksten som ger högre bröd. Bröden är färdiga när de ger ifrån sig ett ihåligt ljud när du klappar på undersidan av dem. Linda in dem i bakduk om du vill ha ett mjukare bröd. Bröden är lättare att skära när de svalnat. Håller sig färska länge! Bröd B Kalle Kula Samma recept som ovan men byt ut strävsopparna mot enbart mald eller mixad Karljohan/Stensopp (bolétus édulis)

11 III Bröd C svamplika portionsbröd Samma som nr 2 men man delar degen i tolv delar och färgar några gula med gurkmeja.någon del färgas röd med rödbetsspad samt någon del brun med kakao. Baka ut karljohan, kantarell och flugsvamp enligt bild. Lägg på bakplåtspapper, pensla med ägg efter jäsning och dekorera flugsvamparna med pärlsocker eller kokos. Grädda 6-8 min. i 225. Dekorera flugsvamparna med lite frosting, florsocker utrört i några droppar äggvita

12 IV 5 FÖRRÄTTER Nr 1 Svamp- och lökgrottor min Ingredienser till 8 pers: 8 stora lökar, svampstuvning, kokt ris eller ex. matvete samt västerbottensost Fyllning: 2 kkp kokt ris smaksatt med curry eller koriander och färsk paprika i små tärningar Svampstuvning, se grundrecept: 3 msk smör, 2 hg svamp, msk vetemjöl 3 dl grädde, salt, peppar och sherry Gratinering: Riven västerbottensost Beredning: förväll lökarna i saltat vatten ca 10 min. Urholka dem och fyll dem till hälften med ris. Ställ dem på ett ugnsfast fat. Häll svampstuvning över lökarna och beströ dem med riven ost. Sätt in formen i ugnen och gratinera. Variant: Förväll och fyll paprikor, squash eller urholkade gurkbitar i stället för lök De går bra att frysa.

13 V Nr 2 currysoppa med svampbröd (Kalle Kula eller Svarta Sara) Ingredienser till 6-8 personer: 1 dl skalad, hackad gul lök 1 msk smör 1 syrligt äpple, 2 stora morötter, 1 palsternacka, 1 potatis, ½ dl rotselleri (allt skalat och tärnat) 2 msk tomatpuré 1 ½ l god buljong ½ dl söt sherry 1-2 msk curry salt Beredning: Fräs löken i smöret. Dofta över curry och låt det hela brynas en stund i en tjockbottnad gryta på ej för stark värme. Tillsätt övriga rotfrukter, äpple, tomatpuré samt hälften av buljongen. Koka i min och mixa soppan till puré. Späd med mer buljong tills du får en tunnare konsistens. Smaka av med salt och sherry. Servera med en klick crème fraiche, stekta strävsoppar och svampbröd (se tidigare recept). Tillbehör: Crème fraiche, stekta strävsoppar och svampbröd Svampbrödet kan även skäras i tärningar, rostas, stekas och/eller serveras som brödkrutonger.

14 VI Nr 3 Höstbakelse på svampbädd 175 ca 30 min Ingredienser till 12 bakelser: 250 g broccoli, 250 g selleri eller palsternackor, 250 g morötter 2 tsk salt/l vatten 3X 1/2 tsk salt 3X ½ krm svartpeppar 3X ½ tsk potatismjöl 3X 1 ägg 3X ½ dl creme fraiche Sås: svampstuvning enligt tidigare recept Beredning: Skala och skölj grönsakerna. Skär dem i bitar. Koka dem mjuka i det saltade vattnet och finfördela dem med mixerstav varje sort för sig. Blanda varje puré med de övriga ingredienserna. Smörj muffinsformar (helst av silikon) med lite olja och häll i puréerna först morots-, sedan selleri- samt till sist broccolipurén. Grädda i ugnen tills de känns fasta. Låt dem vila i formarna. Stjälp upp dem på en varm svampbädd. De kan också värmas i mikro innan servering. Vänta då med att stjälpa upp dem till serveringen. De går bra att frysa.

15 VII Nr 4 Svamp- och squashplättar med rökt lax Ingredienser till 6-8 pers : 1 medelstor, skalad riven squash 2,5 dl mjöl 2 ägg 1 dl riven västerbottensost 0,5 tsk chili- och chokladkrydda 1 dl stekt svamp (ex. mörknande strävsoppar) blandade med en hackad, stekt gul lök salt och peppar 2 skivor lax till varje portion crème fraiche smaksatt med hjortronsylt Beredning: Blanda den rivna squashen med övriga ingredienser och stek små plättar i olja blandat med smör. Lägg en plätt med några skivor lax och en klick crème fraiche på. Lägg sedan en plätt till ovanpå. Plättarna kan gräddas i förväg och bara värmas vid serveringen. Tillbehör: 2 skivor rökt lax samt en klick smaksatt crème fraiche till varje portion.

16 VIII Nr 5 Svampfilopudding med blomkål min Ingredienser till 12 st: 6 ark filodeg beroende på storlek på arken 2 dl riven västerbottensost 3 st ägg 2,5 dl crème fraiche 2 dl kokt, finfördelad blomkål 1 dl stekt färsk svamp,gärna mörknande svampar som strävsoppar eller svart trumpetsvamp(crateréllus cornucopioídes) som tyvärr inte finns i mina hemtrakter salt och peppar Beredning: Blanda den rivna osten med övriga ingredienser. Smaka av. Lägg tre filodegsark ovanpå varandra och tag ut rundlar med en diameter på ca cm. Pensla muffinsformar i silikon eller metall med olja. Pensla också varje degark med olja för krispigare resultat. Klä formarna med filodegen. Fördela svampfyllningen i formarna och grädda i ugnen. Låt dem svalna och servera med lite stekt svamp som dekorering på puddingarna. Kan också värmas vid serveringen.

17 IX 5 HUVUDRÄTTER 6 svamppaj med västerbottensost min Ingredienser till 4 pers: Pajdeg: 3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl 1 krm salt g smör 1 msk iskallt vatten Fyllning: 3dl färsk, förkokt, stekt svamp, gärna karl johan och 1 stekt lök, 200 g riven västerbottensost, 2 ägg, 1 dl mjölk, 2 dl grädde, samt salt och peppar Tillbehör: kokta, små rödbetor samt crème fraiche smaksatt med riven pepparrot Beredning: Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en smord pajform. Se till att kanterna går upp över formen och förstärk gärna med en kant av folie. Låt den vila i kylen i 30 min. Nagga botten med en gaffel och förgrädda den 10 min. Förbered svampen genom att förkoka och steka den. Tillsätt löken så den får steka med svampen, salta och peppra. Lägg den i botten på det förgräddade pajskalet. Blanda ägg, ost, mjölk, grädde samt lite salt och peppar i en bunke. Häll blandningen över svampen i pajformen. Grädda i ugnen i ca 20 min tills äggstanningen stelnat. Ät pajen ljummen med nykokta, varma, skalade rödbetor och en klick crème fraiche smaksatt med riven pepparrot. Färsk rödbrun stensopp är jättegott i denna paj, men kan också bytas ut mot 2 dl torkad och blötlagd svamp. Man kan även använda andra sorters soppar men pajen får då inte samma kryddiga smak. Den kan även ätas som förrätt och räcker då till ca 8 pers.

18 X 7 Svamp- och älgskavsgryta med messmör Ingredienser 4 port: 5-7 dl färsk svamp, gärna rödbrun stensopp. Det går även bra med 2 dl torkad blötlagd svamp. Använd då spadet som buljong! g älgskav eller annan skav 1 gul lök 1 msk olja och 1 msk smör 2 dl grädde 5 dl buljong 1 tsk timjan, salt och svartpeppar 3 krossade enbär 2 msk messmör lingon till garnering jokksylt Beredning: Förkoka den färska svampen tills vätskan är borta tillsätt smör och lök och låt den steka en stund. Bryn skaven i olja och smör, tillsätt svamp, lök, grädde, buljong, kryddor samt messmör. Låt det hela puttra en stund under lock. Smaka av och servera gärna med jokk (blanda svartvinbärsgelé med lingonsylt), selleripuré eller potatismos samt grönsaker.

19 XI Nr 8 svamp-och rotsakspalt Ingredienser 4 pers: 1 kg skalade, rivna rotfrukter, 1/4 av vardera potatis, morötter, selleri och palsternacka 3 dl vetemjöl 2 dl kornmjöl 1 msk salt Fyllning: 2 dl stekt svamp,( gärna karl johan och strävsoppar),tillsammans med 1 skalad, hackad och stekt lök Smör och lingonsylt till servering Beredning: Riv eller mal rotfrukterna och häll gärna bort vätskan som bildas. Blanda med vetemjöl, kornmjöl och salt till en ganska fast deg, (som en fast gröt). Sätt på en stor kastrull med vatten ca 3 l och 2 msk salt i vattnet. Forma en rund, platt boll i händerna och gröp ur den på mitten där du fyller med svamp. Slut palten runt om och sätt den i det kokande vattnet (går bäst med en träsked som hela tiden får vara i vattnet medan du gör paltarna). Skölj händerna med vatten mellan varje palt. Om palten vill fastna på botten av kastrullen tar du försiktigt loss den med paltsleven. Låt palten koka ca 1 tim. Ät med lingonsylt och smör som får smälta av den varma palten. Variation: Byt ut rotfrukterna mot rivna rödbetor ca hälften rödbetor och hälften potatis, mycket gott!

20 XII Nr 9 svampfylld röding med messmörssås, 225, min Ingredienser, 4 port: 1-1,5kg röding, urtagen och sköljd 1-2 msk salt Fyllning: ca 2 dl färsk, förkokt svamp, gärna strävsoppar 1 gul lök stekt i 2 msk smör med svampen då vätskan försvunnit, 1 dl hackad dill, 1 dl hackad persilja, salt och vitpeppar Messmörsås: 2 dl fiskbuljong eller vitt vin, 1 msk vetemjöl, 1-2 dl grädde, 3 krossade enbär, 1 dl förkokt svamp samt 2 msk messmör ev salt Beredning: Salta rödingen och fyll den med svamp- och kryddblandningen. Sätt fiskarna på ett ugnsfast, smort fat och gör några skåror i varje fisk. Sätt in fatet i ugnen och stek min. Gör under tiden messmörsåsen. Vispa ihop grädde, buljong, vetemjöl, enbär och låt sjuda några minuter. Rör ner messmöret vid servering och smaka av med salt om det behövs. Servera med kokt, pressad potatis eller mos samt citron och någon grönsak.

21 XIII Nr 10 svampinbakad laxfilé, min, 225 Ingredienser 4 pers: ca 1kg skinn-och benfri laxfilé saft av ½ citron avlånga smördegsplattor som täcker laxen ovanpå och under 1 ägg till pensling Stuvning: 2 dl torkad, blötlagd sandsopp, 1 lök, 2 msk smör, 2 msk vetemjöl, 2 dl grädde och 1 dl svampspad, salt och vitpeppar, 1 msk sherry Vinsås: 4 dl vatten, 1 fiskbuljongtärning, 2 dl torr vermouth, 3 dl grädde, 2 tsk arrowrot Kall sås: 3 dl crème fraiche, 1 msk dijonsenap, ½ finhackad rödlök och 1dl hackad dill Beredning: Fräs svampen i smör och tillsätt den skalade, hackade löken. Tillsätt vetemjöl, grädde, svampspad, salt och vitpeppar samt sherry. Låt stuvningen puttra en stund. Lägg smördegen på en plåt på bakplåtspapper och lägg laxen på den ena sidan av degen. Salta och peppra på laxen och droppa på citronsaft. Bred stuvningen över laxen. Lägg den fria sidan av degen över laxen och nyp ihop till ett paket. Pensla gärna med ägg innan du nyper ihop. Spara gärna en bit lax till garnering. Pensla med ägg. Sätt in i ugnen medan du gör såsen. Blanda vatten, vermouth och fiskbuljongtärning och koka tills 4 dl återstår. Tillsätt grädden och koka såsen ytterligare en stund. Smaksätt med salt och peppar. Rör ut arrowroten i lite kallt vatten och red såsen. När laxen fått fin färg är den färdig. Servera med kokta grönsaker och en sallad. Den kalla såsen är god till all fisk. Laxen kan också serveras utan sås eftersom smördegen och svampfyllningen gör rätten mäktig.

22 XIV 5 EFTERRÄTTER/BAKVERK Nr 11 tryfflar med sting Chokladtryffel 10 stora eller 20 små: Ingredienser: 1 dl grädde 200g mörk choklad 70 % 1 msk starkt kaffe ½ dl torkade tranbär 0,5 tsk chilichokladkrydda 1 dl kakao att rulla tryfflarna i Beredning: Koka upp grädden i en kastrull och sänk värmen. Bryt sönder chokladen och lägg ner den i grädden. Rör tills chokladen smält. Ta kastrullen från värmen och blanda i övriga ingredienser. Ställ in i kylen tills den stelnat så du kan forma den ca 2 tim. Forma kulor av ca 1 msk smet och rulla dem i kakao. Ta upp kulorna och forma dem som du vill ha dem med händerna. Rulla dem ytterligare en gång i kakao så du får ordentligt med kakao runt om. Låt dem stelna och förvara dem svalt med lock på till servering. Vit tryffel 10 stora eller 20 små: Ingredienser: 1 dl grädde 200 g vit blockchoklad ½ dl hackade pekannötter ½ dl hackade, torkade aprikoser 1 msk konjak 1 dl florsocker blandat med 1 msk vaniljsocker att rulla tryfflarna i Beredning: Koka upp grädden i en kastrull och tillsätt den hackade blockchokladen så att den smälter. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Låt stå 30 min. Rör tryffeln blank och ställ in den i kylen tills den går att forma ca 1 tim. Forma kulor som den mörka tryffeln och rulla dem i sockret. Förvara i svalt utrymme med lock på till servering. Lägg upp tryfflarna på ett vackert fat och garnera dem med ex. marsipanlöv vid serveringen.

23 XV Nr 12 faster Dagnys svampefterrätt Ingredienser till en svamp/person: bananer, 1/2 per person konserverade aprikoser 1 per person 3 dl vispad grädde Dekoration: kakao, ev. pärlsocker och spunnet socker, löv av smält blockchoklad Beredning: Vispa grädden, skala bananerna och dela dem på hälften. Gör i ordning ett fat till varje person och sätt först grädde på fatet och pudra kakao över. Sätt en bananhalva i grädden och en aprikoshalva ovanpå. Torka av aprikosen på undersidan och fäst med smält blockchoklad om den inte vill fastna på bananen. Garnera med övrigt ev. pärlsocker ovanpå aprikosen.

24 XVI Nr 13 jätteröksvamp på grönan äng med hemligt innehåll tim Ingredienser till 4 portioner: 4 stora, fasta, syrliga äpplen 1 l vatten saften av ½ citron 1 dl strösocker Maräng: 6 äggvitor, 3 dl strösocker Garnering: 2 mosade kiwifrukter, hjortron samt vispad iskall grädde eller glass Beredning: koka upp vatten, socker och citronsaft i en kastrull. Sätt ugnen på 70. Skala äpplena och kärna ur dem. Låt dem sjuda i sockerlagen tills de är nätt och jämt mjuka. Tag upp dem och låt dem rinna av. Vispa äggvitorna till mycket hårt skum. Häll ner sockret och fortsätt att vispa tills massan är riktigt fast och blank. Lägg äpplena på ugnssäkra fat, ett stort eller fyra små och pudra kanel över dem. Bred de vispade äggvitorna över var och en så det sluter tätt runt om. Sätt in i ugnen och grädda 9-12 tim. eller över natten. Stäng av men låt dem stå kvar i eftervärmen. Värm dem min vid servering. Garnera med mosad kiwi och lite bär. Servera dem varma med vispad grädde eller glass. Obs! Snabbvariant. Byt ut äpplena mot konserverade, avtorkade persikor eller päron. Gör annars på samma sätt! Ännu snabbare. Vispa grädde hårt och bred över frukten samt gör som tidigare versioner.

25 XVII Nr 14 Karljohan med mumsig hatt 200 ca 10 min Ingredienser till 12 st: 100 g smör 2 ägg 1 ½ dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 2 dl mjölk 1 citron, skalet 4 dl vetemjö 2 tsk bakpulver 1 nypa salt. Obs! Byt ut 1 dl mjölk mot yoghurt om du vill ha lite stadigare muffins. Marängfrosting: 3 äggvitor, 2 dl strösocker, 1/2 tsk vinäger eller citron, 1 tsk vaniljsocker Topping: 100g smält mörk blockchoklad, 1 msk olja, kakao Beredning: Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vaniljsocker, smält smör och mjölk. Blanda mjöl med bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut höga muffinsformar i en muffinsplåt, så de får stadga av kanterna. Höga muffinsformar finns på IKEA. Fyll formarna till ¾ med smet och grädda tills de är torra i mitten. Till marängfrostingen vispas äggvitorna med socker och citron tills smeten är fluffig. Sätt bunken i ett vattenbad med varmt vatten och vispa tills sockret smält och marängen är riktigt fast. Det kan ta lång tid. Ta bort bunken och vispa ner vaniljsockret. Vispa ytterligare några minuter tills marängen svalnat. Förvara i kyl tills den ska användas. Ta ut dina muffins ur formarna och ställ dem på en bricka där du kan dekorera dem. Se till att foten på svamparna liknar en svampfot. Ta de vispade vitorna och bred en hatt på varje muffins så att den liknar en sopp. Ställ dem kallt att stelna. Smält chokladen i en liten skål i mikron och tillsätt oljan. Doppa varje hatt i chokladen och låt dem stelna. Pudra över kakao genom en liten sil. Snabbvariant. Slopa att göra marängfrosting och bred vispad grädde på varje muffins i stället. Pudra över kakao så hattarna blir bruna.

26 XVIII Nr 15 jordstjärna med isig rökboll min Ingredienser till 12 kakor: 50 g mandelflarn ½ dl strösocker 50 g smör 1 msk mjöl 1 msk mjölk Philadelphiaglass: 3äggulor, 1 ½ dl strösocker, 1 litet paket philadelphiaost, 3 äggvitor och 3 dl grädde Dekorering: hjortron och/eller andra bär Beredning: Koka upp smör och socker i en kastrull tillsätt mandel, mjöl och mjölk och koka upp tills smeten tjocknar. Sätt tre glesa klickar med smet på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 5-6 min tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna lite och då de ännu är mjuka formas de över tre upp och nervända små glasburkar till korgar. Låt dem stelna och grädda nästa plåt. Till glassen vispas äggulorna med sockret och den rumsvarma osten i en skål, i en annan skål vispas grädden och i en tredje skål vispas äggvitorna. Kom ihåg at inte ta samma visp till äggvitorna som till de andra ingredienserna. Blanda de vispade äggulorna med den vispade grädden och vänd sist ner de vispade äggvitorna. Ställ i frysen några timmar. Vid servering ställs en korg på ett fat och en kula av glassen läggs i korgen. Garnera med bär på toppen av glassen så att det hela liknar en jordstjärna innan den slagit ut. Garnera med fler bär och servera med återstoden av glassen.

27 XIX AVSLUTANDE RECEPT Stubbvampstårta, chokladrulltårta min, maräng 100 2tim Ingredienser till rulltårta 6-12 personer 3 ägg 1 ½ dl strösocker 5 msk potatismjöl 1 msk vetemjöl 2 msk kakao 1 tsk bakpulver Fyllning, en sats kallrörd, smaksatt smörkräm Dekorering, 2 dl vispad grädde, färgad med 2 msk kakao Maränger, se recept nedan Mandelmassa, vit och grön, färdigkavlad på rulle Mörk choklad av god kvalité 100 g Beredning rulltårta: Sätt på ugnen. Täck en plåt med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker mycket pösigt. Sikta ner kakao, mjölsorter samt bakpulver. Rör försiktigt. Bred ut smeten på papperet. Grädda i mitten av ugnen. Strö lite socker över den färdiga kakan. Låt den kallna något. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper på en ny plåt. Drag av papperet som kakan gräddats på. Om det inte lossnar, pensla med kallt vatten. Låt den kallna med det fuktade papperet ovanpå. Bred smörkräm på den kalla kakan och rulla ihop den längs långsidan. Dela den i två delar, sex portioner varje del. Moccasmörkräm, sex portioner: 150 g smör 1 dl florsocker 2 äggulor 1-2 tsk vanillinsocker 2 msk snabbkaffe 1 msk vatten Beredning smörkräm: Rör det rumsvarma smöret mjukt Blanda det med florsocker och vanillinsocker. Tillsätt äggulorna och rör krämen jämn. Smaksätt med kaffet utblandat i

28 XX vattnet. Maräng Ingredienser till 3-4 grupper av svampar: 2 äggvitor 1 ½ dl strösocker 1 krm ättiksprit 1 krm salt Sammanfogning och dekorering :Smält choklad och kakao Beredning: Skilj gulorna från vitorna och spara gulorna till smörkrämen. Vispa vitorna tillsammans med socker, ättikssprit och salt i en skål. Smeten tjocknar lättare om du ställer skålen i en bunke med varmt vatten. Smeten ska vispas länge tills den är mycket hård. Sätt smeten i en tjock plastpåse. Klipp ett hål ca en centimeter i ett hörn. Spritsa svampfotsgrupper enligt bild på en bakplåtsklädd plåt, gärna lite tjockare för stadga. Spritsa små svamphattar på plåten och jämna till dem. Grädda i ca 1 ½ -2 tim. och lämna sedan ugnsluckan på glänt för att marängerna ska torka. Smält chokladen, (går lättast i mikron 1 min). Obs! Innan du börjar, tag en vass kniv och skär till grupperna om de behöver jämnas till. Sikta över kakao på de färdiga svamphattarna. Pensla svamphatten med choklad på undersidan och fäst på fötterna. Man kan naturligtvis dekorera på annat sätt! Täck rulltårtan med den vispade chokladgrädden. Lägg den vita mandelmassan över och forma det hela till en stubbe. Skär bort onödig mandelmassa och dekorera björkstubben med smält choklad. Lägg rulltårtan på ett fat som du dekorerat med grön mandelmassa. Sätt till slut fast svampgrupperna med smält choklad.

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Recept för bakning till Björnö 2014

Recept för bakning till Björnö 2014 Recept för bakning till Björnö KARINS MJUKA KOLAKAKA 4 st ägg 6 dl socker 4 msk kakao 6 dl mjöl 2 msk bakpulver 100 g smör 3 dl kokande vatten Ugn: 175⁰C 2 st runda kakor Smält margarinet. Vispa ägg och

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Våra godaste desserter

Våra godaste desserter Våra godaste desserter Låt dig inspireras Slutet gott, allting gott Vi är många som tycker att något sött hör till efter en god middag. Här har vi samlat några av våra allra godaste desserter, från exotisk

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar!

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Om oss Vi är tre tjejer som går tredje året på Handels- och administrationsprogrammet på Kungsängsgymnasiet här i Sala. Det här är vårt projektarbete. Vi har valt

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja.

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja. Vitlöksbröd med flingsalt 30 34 små börd (kan göras större) 25 g jäst 4 dl vatten, fingervarmt 2 msk rapsolja 1 ½ tsk salt 8 10 dl vetemjöl ca 50 g smör, smält ca 2 vitlöksklyftor flingsalt färsk persilja,

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter.

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 1 Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 7 Recept Foto: Holger Edström Fru Grills kardemummabröd med äpplen Ingredienser 35 bitar 200 g smör 2 st ägg 3

Läs mer

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER Gourmetmiddagen den 27 januari 2007 Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER GORGONZOLAINBAKAD OXFILÉ MED PORTVINSÅS POTATISBAKELSE

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Mia Öhrn & Claes Karlsson

Mia Öhrn & Claes Karlsson Mia Öhrn & Claes Karlsson Foto: Stellan Herner Natur & Kultur 2009 Mia Öhrn, Claes Karlsson och Bokförlaget Natur och Kultur Innehåll Fotograf: Stellan Herner Grafisk formgivare: Katy Kimbell Redaktör:

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA , LUGNETS MELLANMÅL LUGNETS MELLANMÅL Våren 2012 startade vi arbetet med att få Grön Flagg certifiering, som är utmärkelsen för skolor och förskolor som vill arbeta med hållbar utveckling. Vi siktar på

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

6 sätt att laga småländska isterband

6 sätt att laga småländska isterband 6 sätt att laga småländska isterband Historik 1939 startade Verner Grönqvist den lanthandel som genom sina isterband skulle komma att bli en lokal popularitet. Att isterbanden blev så uppskattade berodde

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Rune Larssons energikaka

Rune Larssons energikaka Här nedan följer recept på ett antal olika varianter på energikakor. Rune Larssons energikaka Mät upp 7 8 mått havregryn i en bunke! Ett mått kan vara i stort sett vad som helst. Jag själv brukar använda

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 1 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs 1 falukorv 700 gram tunnskivad kycklingfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis 1 Hej! Vi inleder denna oktobervecka med vår

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins)

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins) Muffins med vit choklad och majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smör 75 g socker 2 ägg 1 dl yoghurt, t.ex. grekisk Rivet skal från 1 obesprutad apelsin 180 g vetemjöl 1½ tsk bakpulver 50 g hackad vit choklad

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Ört- och vitlöksbakad lammrygg med krämig getostlasagne Cheescake 2000

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.4 Recept Kött/fisk 600 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé 400 gram älgfärs 1 pkt bacon 1 3 Potatis/ris/pasta kg potatis 1,3,4 Grönsaker 1 rödlök gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 40 gram morötter 1 rotselleri

Läs mer

Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser.

Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser. Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser. Kakor och fikabröd Saftig banankaka 100 g smör 3 ägg 2 dl Fairtrade-märkt

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin 1 Förrätt, fyra snittar: * Ostboll * Laxtartar med citron & vanilj * Ankleversnittar med äppelkompott * Rödlökscheesecake med löjrom Varmrätt: Helstekt fläskfilé med balsamicosås, potatiskaka, skogssvamp

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

Höstmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik:

Höstmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Höstmeny Måndag: Barnens pasta med tomatsås Buffé: rostade kikärter, stekt zucchini & paprika, basilika, rödlök, ost höstens äppelgröt Dagens smak: kikärter, zucchini Barn får komponera sin egen pasta

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein Recept Quiche Lorraine Ingredienser 3 portioner 2 ägg 100 g riven ost 200 g färdig mördeg, färdig degmix 100 g hackad bacon 1 matsked olja Per portion: 810 kcal 30 g protein Värm ugnen till 170 grader.

Läs mer

Grillat med Per Morberg

Grillat med Per Morberg Grillat med Per Morberg Skådespelaren och kocken Per Morberg älskar att grilla. Här delar han med sig av favoritrecepten. 1 Per Morberg gillar grillat. Per Morbergs bästa grilltips: ASKGRÅ KOL Tänd grillen

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS ENKLA SMÅRÄTTER MED varg SOM BAS PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE Kvarg har blivit mycket populärt under de senaste åren. Med sitt höga innehåll av protein är det en bra produkt för alla med en aktiv livsstil.

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för kyliga vinterdagar Receptet kommer från Ann-Louise som bloggar för Kung Markatta. Ann-Louise som bloggar för Ann-Louises Kokoslinssoppa med grön curry, 4 portioner

Läs mer

Recept och måltidsförslag

Recept och måltidsförslag NLL Datum Gäller t.o.m. Ansvarig Reviderad 2015 01 27 2016 01 27 Anna Skogfält Dietistenheten Sunderby sjukhus Anna Skogfält EmmaMaria Wiklund Recept och måltidsförslag efter gastric bypass operation 1

Läs mer

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42 Lammkorv med linser och rostad potatis vecka 42 familj Lammkorv med linser och rostad potatis cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2527 kj/ 606 kcal. Protein 25,6 g. Fett 28,1 g. Kolhydrater

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v. Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta pkt hirs, Grönsaker rödlök gul lök vitlök citron sötpotatisar kruka basilika kruka dill salladshuvud gurka tomat

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010 10 läckra kycklingrecept Grillade kycklingfileér med pestosallad Vänd filéerna i en blandning av citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna tills de

Läs mer

Vecka 37,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Vecka 37,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept Vecka 7, port Ingredienser Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram fläskkotletter 00-600 gram laxfilé 700 gram kycklinginnerfilé Potatis/ris/pasta mm Ca 600 gram sötpotatis Ca 00 gram fast potatis 1 pkt

Läs mer

En riktigt smakrik vinter

En riktigt smakrik vinter En riktigt smakrik vinter Vinterkvällsmat Har du provat allerums senaste? Allerum Whisky Kraftfull karaktär och distinkt smak med tydlig ton av ekfatslagrad Mackmyra Whisky....... Allerum Skotsk cheddar

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Kurt Weid Vegetarisk tisdagssoppa med röda linser och citrussmak Rotsaker blandade tärnade Svamp - Shiitake svamp Buljong - grönsaksbuljong på tärning Crème fraiche lätt Matlagningsgrädde

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn!

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Gott för barnens magar och ditt samvete! Att svänga ihop ett gott men ändå nyttigt eko-mellis till barnen är inte alltid det lättaste.

Läs mer

Bonnier Fakta, Stockholm www.bonnierfakta.se Mariann Andersson, 2012 Foto Martin Skredsvik Assistent och illustrationer Elisabeth Andersson Grafisk

Bonnier Fakta, Stockholm www.bonnierfakta.se Mariann Andersson, 2012 Foto Martin Skredsvik Assistent och illustrationer Elisabeth Andersson Grafisk Bonnier Fakta, Stockholm www.bonnierfakta.se Mariann Andersson, 2012 Foto Martin Skredsvik Assistent och illustrationer Elisabeth Andersson Grafisk form John Losciale Redaktör Cecilia Ljungström Repro

Läs mer

29. 95 9. 95. Pizza en helt vanlig dag... 3 för 59: Njut av en god. Handla där Du bor billigare än Du tror!

29. 95 9. 95. Pizza en helt vanlig dag... 3 för 59: Njut av en god. Handla där Du bor billigare än Du tror! Gör en god hemlagad potatismos eller köp hem goda korvbröd! Tillbehör är viktigt tex Gurkmix Räksallad Lingonsylt Torkad Lök Smakrik Senap Ketchup mm. 29. 95 9. 95 Styck Njut av en god Varmkorv Ingemar

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept VINTERPASSION vintriga BBQ recept Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan

KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan BRA mat till bra BARN Här kommer kokboken som vi har jobbat med under några terminer. Tack till alla barn som har lämnat in recept

Läs mer

Kocka på svenska. smoothies, kakor, choklad och mellanmål...

Kocka på svenska. smoothies, kakor, choklad och mellanmål... Kocka på svenska smoothies, kakor, choklad och mellanmål... 2 Det behöver inte vara krångligt eller ta mycket tid att leva hälsosamt och må bra. 3 Förutom att äta nyttigt och gott är det också viktigt

Läs mer

FlameBoy. Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats

FlameBoy. Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats FlameBoy Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats Med livsmedelsbrännaren Flame Boy får du till det lilla extra i köket! Användningsmöjligheterna är många och mötet kring bordet blir

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v.46 Recept Kött/fisk Ca 600 gram rödspätta Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600-800 gram fläskkarré/ytterfilé förp bacon av rapsgris 2 4 5 3 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

Tio recept från Ekomatsedeln

Tio recept från Ekomatsedeln Tio recept från Ekomatsedeln Innehållsförteckning Potatissoppa med röda linser och dessert...3 Kikärtor med spenat och fetaost...4 Pannkakor med keso och kikärtsallad...5 Röd fisk med pasta...6 Skinkgryta

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.4 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram kycklingklubbor Potatis/ris/pasta pkt quinoa, Hej! Vi har en riktigt färgglad vecka framför oss med massa goda och härliga grönsaker

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Potatis/ris/pasta 2 sötpotatisar Hej! Välkomna till en ny vecka med vår vegetariska matkasse. Vi har en spännande meny framför oss med många härliga smaker och färgstarka rätter. Inledningsvis

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Matresan recept v 32 Örtolja Plocka bladen av en basilika (ca 3 dl), lägg dem i en matberedare eller i en skål som passar till en mixerstav. Tillsätt 1 tsk salt och 2 dl neutral olja och kör tills basilikan

Läs mer

Foto: Martin Skredsvik

Foto: Martin Skredsvik RECEPTHANDBOK Framtagen i samarbete med Mariann Andersson, författaren bakom succén Baka med LCHF (Bonnier Fakta). Ni hittar hennes blogg på www.mariannslchf.se Foto: Martin Skredsvik Citronkaka Ca 14

Läs mer

Recepten kommer från Fåfängan FÅFÄNGANS RUSTIKA

Recepten kommer från Fåfängan FÅFÄNGANS RUSTIKA Recepten kommer från Fåfängan FÅFÄNGANS RUSTIKA Ett gott och mångsidigt bröd. Gluten- laktos- och mjölkproteinfritt. Välj mellan att göra brödet neutralt, eller blanda i oliver och soltorkade tomater,

Läs mer

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI GURKKIMCHI KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT SHIKUMCHIGUK SPENAT OCH KYCKLINGSOPPA SAEUTIGIM FRITERADE TIGERRÄKOR YANYUMJANG DOPPSÅS

Läs mer

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg Syrade morötter: 600 g skalade gula och vita morötter Lag: 1 liter vatten ½ dl ättiksprit, 12 % 2 tsk strösocker 1 tsk salt Koka upp lagen i en kastrull. Lägg ner morötterna och låt sjuda ca 6 min. Dra

Läs mer

Smakligt. från Skånemejerier. Nu har vi även laktosfri grädde. Knytkalas! Goda höstsoppor

Smakligt. från Skånemejerier. Nu har vi även laktosfri grädde. Knytkalas! Goda höstsoppor Smakligt från Skånemejerier 2008 Nu har vi även laktosfri grädde. Knytkalas! Goda höstsoppor Samling runt bordet! Sommaren har övergått i höst. De vackra färgerna och den höga luften ger oss förnyad energi.

Läs mer

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter MEJERI&MAT INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR VEGO NR. 3 Inspiration från SKÅNEMEJERIER STORHUSHÅLL Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter Vego varje dag? Idag är det självklart att ha ett vegetariskt

Läs mer

Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa

Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa o 4 10-15 MINUTER PERSONER FÖRBEREDELSER LÄTT MIXER INGREDIENSER: TILL DEN GRÖNA SALSA: 2 små knippor basilika 1 stor knippa koriander, inklusive stjälkarna

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

MiniMax. receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH

MiniMax. receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH MiniMax receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH GRÖTAR HAVREGRYNSGRÖT (2 PORTIONER) 1 dl havregryn En nypa salt (kan uteslutas) Servera den mängd som du tror att barnet kommer att äta upp och spar resten

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ).

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). 1 Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). Barnsligt goda och lättlagade rätter som passar hela familjen. Foto: Ulrika Pousette Kycklingburgare med chilimajonnäs Ingredienser 4 personer 6 st skivor bacon

Läs mer

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept.

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Kronfågel är bra mat från Lantmännen Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Äntligen grilltider! För en matigare sallad blanda i cous-cous, jätte cous-cous, bovete eller ris. Helt efter

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

Nyttig mat på 20 minuter

Nyttig mat på 20 minuter Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan

Läs mer

me&eat vinnarbidragen i me&i:s recepttävling april 2008 en samling goda, enkla och snabblagade recept för småbarnsfamiljer www.meandi.

me&eat vinnarbidragen i me&i:s recepttävling april 2008 en samling goda, enkla och snabblagade recept för småbarnsfamiljer www.meandi. me&eat vinnarbidragen i me&i:s recepttävling april 2008 en samling goda, enkla och snabblagade recept för småbarnsfamiljer www.meandi.se världens bästa köttfärs Garanterat en hit bland barnen! receptet

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer