Svamp i alla former. 125 svampmenyer. Catarina Hansson. Student Projektarbete 7,5 hp Svampkunskap II, ht-11 Handledare: Elisabeth Bååth

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Svamp i alla former. 125 svampmenyer. Catarina Hansson. Student Projektarbete 7,5 hp Svampkunskap II, ht-11 Handledare: Elisabeth Bååth"

Transkript

1 Svamp i alla former 125 svampmenyer Catarina Hansson Student Projektarbete 7,5 hp Svampkunskap II, ht-11 Handledare: Elisabeth Bååth

2 Innehållsförteckning sid. Inledning 1 Material och metod 1 Resultat 1 5 förrätter 2 5 huvudrätter 2 5 efterrätter/bakverk 3 Avslutande recept 3 Diskussion 4 Referenser 4-5 Bilaga, Receptsamling I-XX

3 Sammanfattning Historiskt sett har svamp inte ingått i det svenska kosthållet. Intresset för svamp och hur man kan tillvarata den har dock ökat under de senaste årtiondena. Detta projekt har utmynnat i att några svampbröd och svamprätter som skapades under 1900-talet har fått en renässans. En receptsamling är resultatet av studien och redovisas som en egen bilaga. Den innehåller 5X5X5 recept, fem förrätter, fem huvudrätter, fem efterrätter/bakverk samt en svamptårta. Recepten har gjorts om för att passa nutidens matlagning. Svamparna som ingick i de gamla recepten har ibland bytts ut eftersom de idag anses olämpliga eller t.o.m. giftiga. Efterrätterna är alla svampliknande men innehåller ingen svamp. Författaren har fotograferat bilderna som hör till recepten.

4 Inledning Intresset för svamp har ökat under de senaste årtiondena,( Hirell 2008 sid. 14). Med detta följer att människor vill lära sig fler arter och även lära sig mer om vad man kan göra med svamp förutom att stuva och steka den. Under mina föregående svampkurser har jag bl.a. fördjupat mig i svamphistorik och att man i Sverige har haft ett sådant motstånd att använda svamp som mat, (Hansson 2010 sid. 5 ). Det har dock funnits pionjärer som propagerat för att använda svamp i både matlagning och bakning, (Hansson 2010 sid. 6). För mig har detta blivit en resa in i en värld med gamla sätt att ta tillvara svamp. De svampar som förekommer i de gamla recepten kan idag ha beteckningen oätliga eller giftiga. Mitt mål med denna kurs att använda några gamla recept och göra om dem till nya varianter med de svampar som idag anses ätliga. Efterrätterna/bakverken som presenteras är alla svampliknande på något sätt, men innehåller ingen svamp. Material och metod Den litteratur som ingår är i huvudsak gamla kokböcker samt svamplitteratur. Jag har valt att göra fem förrätter, fem huvudrätter samt fem efterrätter/bakverk. Ett grundrecept till svampstuvning samt tre brödrecept finns i inledningen till receptsamlingen. Det blir sammanlagt 5X5X5= 125 svampmenyer eftersom man kan komponera rätterna efter tycke och smak. Svampefterrätterna/bakverken är alla svampliknande men innehåller ingen svamp! Svamptårtan har fått en plats för sig själv eftersom den antingen kan användas som en avslutning på en måltid eller vid en kaffebjudning. Samtliga foton har jag tagit själv i mitt eget kök allteftersom rätterna har färdigställts. Resultat I resultatet finns först förklaringar till de olika recepten med källor angivna. De tre brödrecepten härstammar från ett gammalt recept från 1915, (Essen U. 1915). Det har gjorts om och svamparterna har bytts ut mot de idag ätliga svampar som finns främst i Norrbotten. Bröden har beteckningarna A-C och rätterna är numrerade Receptsamlingen avslutas med en svamptårta som inspirerats av en egen svampodling. Måtten har omarbetats från vikt till volym. 1

5 5 FÖRRÄTTER Recept nr 1 Lökgrottor. Det ursprungliga receptet kommer från en liten skrift utgiven av Luleå kommun, (Tåhlin 1981). Det finns även ett liknande recept i Gammaldags mat, höst & vinter, (Lundgren Frisk R. 1982). Recept nr 2 Currysoppa med svampbröd. Nyårsafton 1976 visades för första gången Grevinnan och betjänten på TV. Soppan som serverades som förrätt hette Mulligatawny soup. Den fanns med i en Allt om Mat tidning för länge sedan men den finns inte kvar, men på nätet finns den i en annan variant ( ) Jag har gjort om den på eget sätt genom åren och varierar efter årstid och vilka grönsaker och rotfrukter som är aktuella Recept nr 3 Höstbakelse på svampbädd. Här har jag använt ett gammalt recept på grönsakspaté från receptsamlingen en miljon menyer (Wachtmeister K. 1988) Recept nr 4 Svamp-och squashplättar med rökt lax. Eget recept. Eftersom jag odlar flera sorters squash och de ger väldigt många frukter är det bra att kunna använda dem på många olika sätt, ex. till plättar. De ersätter vätskan i vanliga plättar. De smakar inte mycket och då är det bra att använda kryddsvampar och andra kryddor i smeten. Chilichokladkryddan kan man blanda själv, men finns även att köpa färdig. Den rökta laxen kan ersättas med ex. gravad lax eller annan rökt fisk. Recept nr 5 Svampfilopudding med blomkål. Ursprunget till denna rätt kommer från boken Svampens tillagning och konservering, (Holm T. och Hamilton M. 1916). Filodeg finns i de flesta välsorterade livsmedelsaffärer, men storleken på degarken kan variera. 5 HUVUDRÄTTER Recept nr 6 Svamppaj med västerbottensost. Pajer av olika slag är en favorit i min familj och många pajer har tillverkats genom åren. Denna paj har sitt ursprung från ett recept i boken Goda svampar & läckra rätter, (Holmberg P. & Marklund H.1992). Västerbottensosten ger mycket smak men kan ersättas med annan ost. Här är också bra att använda en kryddsvamp, (se Holmberg P. Svamprätter 2005, sid ). Recept nr 7 Svamp-och älgskavsgryta med messmör. Eget recept. Under hösten jagas det älg i mina hemtrakter. Det blir många rätter av viltkött och skav är en av favoriterna. De flesta människor har inte tillgång till eget kött, men numera finns det djupfryst skav att köpa. Messmör eller mesost finns med i både gamla och nya receptsamlingar med svamp ex. (Holm T samt Holmberg P. 2009) och den lilla sötma som det ger smakar mycket bra till både svamp och vilt. Recept nr 8 Svamp- och rotsakspalt. Eget recept. Min mamma gjorde mycket god palt och i trakterna kring Gällivare där jag bott många år serverades både blodpalt, fiskpalt och leverpalt. Receptet är en variant på att använda något annat än enbart potatis i smeten. Rödbetspalten är mycket god om man tycker om smak och färg av rödbetor. 2

6 Recept nr 9 Svampfylld röding med messmörsås. Eget recept. I äldre recept användes ofta gädda när man skulle tillaga fisk se (Holm T., 1949).Man stekte ofta fisken och svampen var för sig och sedan serverade man fisken med stekt svamp bredvid eller så hällde man svampstuvning över den tillagade fisken (Holm T. Svampens tillagning och konservering). I detta recept har jag använt röding eftersom det finns en fin rödingsjö i mina hemtrakter. Man kan naturligtvis byta ut den mot den fisk man har tillgänglig. Messmörsåsen kan användas till många vilträtter. Recept nr 10 svampinbakad laxfilé. Eget recept. Tillgången på färdig smördeg har gjort att inbakade maträtter har blivit populära eftersom de kräver minimalt med arbete och resultatet blir bra. Eftersom alla smaker blir kvar inne i degpåsen tar fisken åt sig av svampsmaken. Sandsopp (suíllus variegátus) som ger mycket smak efter torkning passar mycket bra till denna rätt, men kan naturligtvis bytas ut mot annan svamp. 5 EFTERRÄTTER/BAKVERK Recept nr 11 Tryfflar med sting. Eget recept. Jag har alltid tyckt om att förändra och att göra nya recept av gamla. Grundreceptet till dessa tryfflar finns i En miljon menyer, (Wachtmeister, 1988). Förebilder till detta recept är perigordtryffel,(tuber melanosporum) och vit tryffel (tuber magnatum). Recept nr 12 Faster Dagnys svampefterrätt. Som barn längtade vi alltid efter festerna som vår faster anordnade. Hon gjorde dessa efterrättssvampar till oss barn. Liknar mest en mandelkremla (rússula íntegra). Ibland blev svampar också en rätt på ett buffébord. Då gjorde vi hattar av tomater, en bit skalad gurka till fot samt spritsade prickar av pepparrotsgrädde på hatten. De stod på en bädd av spenatstuvning. Vi barn tyckte de var underverk! Recept nr 13 Jätteröksvamp (calvátia gigantéa) på grönan äng med hemligt innehåll. Maräng i olika former kan varieras på olika sätt. Grundreceptet till dessa röksvampar kommer från En miljon menyer, (Wachtmeister K. 1988). Recept nr 14 Karljohan(bolétus édulis) med mumsig hatt. Eget recept. Grundrecept till cupcakes och muffins finns överallt i receptsamlingar. När man bakat många sockerkakor gör man egna varianter! Viktigt vid denna bakning är att få höga muffins att utgå ifrån. Recept nr 15 Jordstjärna med isig rökboll. Eget recept. Inspiration till denna efterrätt har jag fått av den annorlunda kragjordstjärnan (geástrum tríplex). Från början hade jag tänkt att låta mandelkorgen stå upp och ner som jordstjärnan ser ut när den fällt ner sina flikar, men insåg raskt att det inte var lämpligt dels för att glassen skulle rinna ner och dels för att det skulle bli en vinglig skapelse. Det fick bli en variant med flikarna uppfällda. AVSLUTANDE RECEPT Stubbsvampstårta Rulltårtan och smörkrämen ur Vår Kokbok(1978), marängen är eget recept. Efter en resa till USA fick jag med mig en liten kartong med svampmycel hem. Jag startade genast svampodlingen. De svampar som odlingen resulterat i, ostronskivling 3

7 (pleurótus ostreátus) gav mig inspiration att göra en tårta med en stubbe som grund och svampar som dekoration. Diskussion Odling och att ta tillvara vad naturen ger samt även matlagning och bakning har varit en viktigt i hela mitt liv. Detta har medfört att jag läst, provat och så småningom utformat egna sätt att baka och laga mat. I detta ingår naturligtvis att plocka och tillreda svamp. De färska svampar som använts vid tillagningen har varit de som funnits tillgängliga i Norrbotten under september månad år I vanliga fall när jag lagar mat och bakar är grunderna klara och jag lägger till eller gör om efter tycke och smak. Här har det däremot varit ett viktigt arbete att dokumentera tillagningen med ex. ugnstemperatur, hur länge man kokar, steker eller bakar. Exakta mängder av råvaror men även att fotografera rätterna har varit betydelsefullt. Upptäckten av hur viktigt ljuset är vid fotografering och även hur man lägger upp mat på fat vid fotografering är totalt nytt för mig, så jag har lärt mig många nya saker under arbetets gång. Vid dekoration av tryfflarna samt faster Dagnys svampefterrätt tillverkade jag en dekoration i form av smält, grönfärgat socker. Det skulle ha varit spunnet socker, men det gick inte att få tag på. De flesta recepten är mina egna, men jag har fått inspiration från både nya och äldre böcker. Det har även funnits människor i min barndom som varit duktiga kokerskor och bl.a. lagat festmat till stora kalas som mestadels tilldrog sig i Folkets hus i grannbyn eller i hemmet. Vi barn fick hjälpa till med att göra ex. solöga och svampefterrätten med banan och persika. Tack till min fantastiska faster Dagny! Referenser Litteratur Essen, U Svampbröd och svamprätter, sid , Edv. Berlings boktryckeri Hansson, C Svampmjöl-svampbröd, sid. 5 och 6, Svampkunskap 1, ht 2010, Umeå universitet Hirell, A Sent och sakta, matsvampens svenska kulturhistoria, projektarbete Svampkunskap II, Inst. för ekologi, miljö och geovetenskap. Umeå/Linköping Rev. uppl Holm, T., Hamilton M Svampens tillagning och konservering, sid. 19, Isaak Marcus Boktryckeri- Aktiebolag, Stockholm, Saxon & Lindströms Förlags Tryckeri Holm T., Svamprätter Holmberg, P., I., och Endom D Svampkokboken, bokförlaget Prisma, Stockholm Holmberg P. & Marklund H Goda svampar & läckra rätter, SEMIC AB, Sunbyberg Holmberg P., & Marklund H Nya svampboken sid. 76, Prisma, Stockholm ISBN

8 Kooperativa förbundets provkök Red Anna-Britt Agnsäter. Vår Kokbok Rabén & Sjögren Stockholm Lundgren Frisk R Gammaldags mat, höst & vinter, sid. 129, Bokförlaget Bra Böcker, Höganäs Tåhlin, L Svampar i Norrbotten, sid. 58, Luleå Alltryck AB Wechtmeister, K., (1988). En miljon menyer, nr 192, nr 337 Consilium Förlag AB/ Införmationsförlaget. ISBN Internet Foton Catarina Hansson 5

9 I Bilaga RECEPTSAMLING Grundrecept svampstuvning, (Holmberg 2005, sid. 21) 1 l (200 g) färsk blandsvamp 2 msk smör 2 msk vetemjöl 3 dl gräddmjölk ½ tsk salt peppar Lägg den färska svampen i en kastrull och låt den koka i sitt eget spad tills det mesta av vätskan kokat in. Lägg i smöret och fräs svampen. Strö över mjöl och späd med vätskan. Koka på svag värme minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt gärna en matsked svampmjöl, (torkad och mald svamp), (Holmberg 2005, sid.90) för tydligare svampsmak. En matsked sherry förhöjer smaken hos en svampstuvning samt kan ta bort en del besk smak hos ex. taggsvamp och kantareller. Svampbröd A, B och C Bröd A Svarta Sara min Ingredienser: ½ l färska strävsoppar släktet (leccínum) 2,5 dl vatten 25 g jäst 1 tsk salt 1 msk mörkt muscovadosocker 0,5 dl smält smör 16 dl vetemjöl (börja med mindre mängd och öka på efter hand tills du får en ganska fast deg) Beredning: Efter rensning skär man svampen i bitar och mal dem i köttkvarn, (det ska bli ½ l efter malning). Det går också bra att mixa svampen. Tillsätt hett vatten så att blandningen

10 II blir ljummen. Lös upp jästen i blandningen och tillsätt salt, socker och det smälta smöret. Blanda i vetemjöl och knåda degen länge. Jäs degen i bunke under plastfolie till dubbel storlek. Arbeta degen med mjöl på bakbordet. Dela den i två avlånga limpor. Lägg dem på bakplåtspapper att jäsa. Efter jäsningen skär fyra djupa skåror i varje bröd. Grädda dem i ugnen, gärna på förvärmd baksten som ger högre bröd. Bröden är färdiga när de ger ifrån sig ett ihåligt ljud när du klappar på undersidan av dem. Linda in dem i bakduk om du vill ha ett mjukare bröd. Bröden är lättare att skära när de svalnat. Håller sig färska länge! Bröd B Kalle Kula Samma recept som ovan men byt ut strävsopparna mot enbart mald eller mixad Karljohan/Stensopp (bolétus édulis)

11 III Bröd C svamplika portionsbröd Samma som nr 2 men man delar degen i tolv delar och färgar några gula med gurkmeja.någon del färgas röd med rödbetsspad samt någon del brun med kakao. Baka ut karljohan, kantarell och flugsvamp enligt bild. Lägg på bakplåtspapper, pensla med ägg efter jäsning och dekorera flugsvamparna med pärlsocker eller kokos. Grädda 6-8 min. i 225. Dekorera flugsvamparna med lite frosting, florsocker utrört i några droppar äggvita

12 IV 5 FÖRRÄTTER Nr 1 Svamp- och lökgrottor min Ingredienser till 8 pers: 8 stora lökar, svampstuvning, kokt ris eller ex. matvete samt västerbottensost Fyllning: 2 kkp kokt ris smaksatt med curry eller koriander och färsk paprika i små tärningar Svampstuvning, se grundrecept: 3 msk smör, 2 hg svamp, msk vetemjöl 3 dl grädde, salt, peppar och sherry Gratinering: Riven västerbottensost Beredning: förväll lökarna i saltat vatten ca 10 min. Urholka dem och fyll dem till hälften med ris. Ställ dem på ett ugnsfast fat. Häll svampstuvning över lökarna och beströ dem med riven ost. Sätt in formen i ugnen och gratinera. Variant: Förväll och fyll paprikor, squash eller urholkade gurkbitar i stället för lök De går bra att frysa.

13 V Nr 2 currysoppa med svampbröd (Kalle Kula eller Svarta Sara) Ingredienser till 6-8 personer: 1 dl skalad, hackad gul lök 1 msk smör 1 syrligt äpple, 2 stora morötter, 1 palsternacka, 1 potatis, ½ dl rotselleri (allt skalat och tärnat) 2 msk tomatpuré 1 ½ l god buljong ½ dl söt sherry 1-2 msk curry salt Beredning: Fräs löken i smöret. Dofta över curry och låt det hela brynas en stund i en tjockbottnad gryta på ej för stark värme. Tillsätt övriga rotfrukter, äpple, tomatpuré samt hälften av buljongen. Koka i min och mixa soppan till puré. Späd med mer buljong tills du får en tunnare konsistens. Smaka av med salt och sherry. Servera med en klick crème fraiche, stekta strävsoppar och svampbröd (se tidigare recept). Tillbehör: Crème fraiche, stekta strävsoppar och svampbröd Svampbrödet kan även skäras i tärningar, rostas, stekas och/eller serveras som brödkrutonger.

14 VI Nr 3 Höstbakelse på svampbädd 175 ca 30 min Ingredienser till 12 bakelser: 250 g broccoli, 250 g selleri eller palsternackor, 250 g morötter 2 tsk salt/l vatten 3X 1/2 tsk salt 3X ½ krm svartpeppar 3X ½ tsk potatismjöl 3X 1 ägg 3X ½ dl creme fraiche Sås: svampstuvning enligt tidigare recept Beredning: Skala och skölj grönsakerna. Skär dem i bitar. Koka dem mjuka i det saltade vattnet och finfördela dem med mixerstav varje sort för sig. Blanda varje puré med de övriga ingredienserna. Smörj muffinsformar (helst av silikon) med lite olja och häll i puréerna först morots-, sedan selleri- samt till sist broccolipurén. Grädda i ugnen tills de känns fasta. Låt dem vila i formarna. Stjälp upp dem på en varm svampbädd. De kan också värmas i mikro innan servering. Vänta då med att stjälpa upp dem till serveringen. De går bra att frysa.

15 VII Nr 4 Svamp- och squashplättar med rökt lax Ingredienser till 6-8 pers : 1 medelstor, skalad riven squash 2,5 dl mjöl 2 ägg 1 dl riven västerbottensost 0,5 tsk chili- och chokladkrydda 1 dl stekt svamp (ex. mörknande strävsoppar) blandade med en hackad, stekt gul lök salt och peppar 2 skivor lax till varje portion crème fraiche smaksatt med hjortronsylt Beredning: Blanda den rivna squashen med övriga ingredienser och stek små plättar i olja blandat med smör. Lägg en plätt med några skivor lax och en klick crème fraiche på. Lägg sedan en plätt till ovanpå. Plättarna kan gräddas i förväg och bara värmas vid serveringen. Tillbehör: 2 skivor rökt lax samt en klick smaksatt crème fraiche till varje portion.

16 VIII Nr 5 Svampfilopudding med blomkål min Ingredienser till 12 st: 6 ark filodeg beroende på storlek på arken 2 dl riven västerbottensost 3 st ägg 2,5 dl crème fraiche 2 dl kokt, finfördelad blomkål 1 dl stekt färsk svamp,gärna mörknande svampar som strävsoppar eller svart trumpetsvamp(crateréllus cornucopioídes) som tyvärr inte finns i mina hemtrakter salt och peppar Beredning: Blanda den rivna osten med övriga ingredienser. Smaka av. Lägg tre filodegsark ovanpå varandra och tag ut rundlar med en diameter på ca cm. Pensla muffinsformar i silikon eller metall med olja. Pensla också varje degark med olja för krispigare resultat. Klä formarna med filodegen. Fördela svampfyllningen i formarna och grädda i ugnen. Låt dem svalna och servera med lite stekt svamp som dekorering på puddingarna. Kan också värmas vid serveringen.

17 IX 5 HUVUDRÄTTER 6 svamppaj med västerbottensost min Ingredienser till 4 pers: Pajdeg: 3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl 1 krm salt g smör 1 msk iskallt vatten Fyllning: 3dl färsk, förkokt, stekt svamp, gärna karl johan och 1 stekt lök, 200 g riven västerbottensost, 2 ägg, 1 dl mjölk, 2 dl grädde, samt salt och peppar Tillbehör: kokta, små rödbetor samt crème fraiche smaksatt med riven pepparrot Beredning: Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en smord pajform. Se till att kanterna går upp över formen och förstärk gärna med en kant av folie. Låt den vila i kylen i 30 min. Nagga botten med en gaffel och förgrädda den 10 min. Förbered svampen genom att förkoka och steka den. Tillsätt löken så den får steka med svampen, salta och peppra. Lägg den i botten på det förgräddade pajskalet. Blanda ägg, ost, mjölk, grädde samt lite salt och peppar i en bunke. Häll blandningen över svampen i pajformen. Grädda i ugnen i ca 20 min tills äggstanningen stelnat. Ät pajen ljummen med nykokta, varma, skalade rödbetor och en klick crème fraiche smaksatt med riven pepparrot. Färsk rödbrun stensopp är jättegott i denna paj, men kan också bytas ut mot 2 dl torkad och blötlagd svamp. Man kan även använda andra sorters soppar men pajen får då inte samma kryddiga smak. Den kan även ätas som förrätt och räcker då till ca 8 pers.

18 X 7 Svamp- och älgskavsgryta med messmör Ingredienser 4 port: 5-7 dl färsk svamp, gärna rödbrun stensopp. Det går även bra med 2 dl torkad blötlagd svamp. Använd då spadet som buljong! g älgskav eller annan skav 1 gul lök 1 msk olja och 1 msk smör 2 dl grädde 5 dl buljong 1 tsk timjan, salt och svartpeppar 3 krossade enbär 2 msk messmör lingon till garnering jokksylt Beredning: Förkoka den färska svampen tills vätskan är borta tillsätt smör och lök och låt den steka en stund. Bryn skaven i olja och smör, tillsätt svamp, lök, grädde, buljong, kryddor samt messmör. Låt det hela puttra en stund under lock. Smaka av och servera gärna med jokk (blanda svartvinbärsgelé med lingonsylt), selleripuré eller potatismos samt grönsaker.

19 XI Nr 8 svamp-och rotsakspalt Ingredienser 4 pers: 1 kg skalade, rivna rotfrukter, 1/4 av vardera potatis, morötter, selleri och palsternacka 3 dl vetemjöl 2 dl kornmjöl 1 msk salt Fyllning: 2 dl stekt svamp,( gärna karl johan och strävsoppar),tillsammans med 1 skalad, hackad och stekt lök Smör och lingonsylt till servering Beredning: Riv eller mal rotfrukterna och häll gärna bort vätskan som bildas. Blanda med vetemjöl, kornmjöl och salt till en ganska fast deg, (som en fast gröt). Sätt på en stor kastrull med vatten ca 3 l och 2 msk salt i vattnet. Forma en rund, platt boll i händerna och gröp ur den på mitten där du fyller med svamp. Slut palten runt om och sätt den i det kokande vattnet (går bäst med en träsked som hela tiden får vara i vattnet medan du gör paltarna). Skölj händerna med vatten mellan varje palt. Om palten vill fastna på botten av kastrullen tar du försiktigt loss den med paltsleven. Låt palten koka ca 1 tim. Ät med lingonsylt och smör som får smälta av den varma palten. Variation: Byt ut rotfrukterna mot rivna rödbetor ca hälften rödbetor och hälften potatis, mycket gott!

20 XII Nr 9 svampfylld röding med messmörssås, 225, min Ingredienser, 4 port: 1-1,5kg röding, urtagen och sköljd 1-2 msk salt Fyllning: ca 2 dl färsk, förkokt svamp, gärna strävsoppar 1 gul lök stekt i 2 msk smör med svampen då vätskan försvunnit, 1 dl hackad dill, 1 dl hackad persilja, salt och vitpeppar Messmörsås: 2 dl fiskbuljong eller vitt vin, 1 msk vetemjöl, 1-2 dl grädde, 3 krossade enbär, 1 dl förkokt svamp samt 2 msk messmör ev salt Beredning: Salta rödingen och fyll den med svamp- och kryddblandningen. Sätt fiskarna på ett ugnsfast, smort fat och gör några skåror i varje fisk. Sätt in fatet i ugnen och stek min. Gör under tiden messmörsåsen. Vispa ihop grädde, buljong, vetemjöl, enbär och låt sjuda några minuter. Rör ner messmöret vid servering och smaka av med salt om det behövs. Servera med kokt, pressad potatis eller mos samt citron och någon grönsak.

21 XIII Nr 10 svampinbakad laxfilé, min, 225 Ingredienser 4 pers: ca 1kg skinn-och benfri laxfilé saft av ½ citron avlånga smördegsplattor som täcker laxen ovanpå och under 1 ägg till pensling Stuvning: 2 dl torkad, blötlagd sandsopp, 1 lök, 2 msk smör, 2 msk vetemjöl, 2 dl grädde och 1 dl svampspad, salt och vitpeppar, 1 msk sherry Vinsås: 4 dl vatten, 1 fiskbuljongtärning, 2 dl torr vermouth, 3 dl grädde, 2 tsk arrowrot Kall sås: 3 dl crème fraiche, 1 msk dijonsenap, ½ finhackad rödlök och 1dl hackad dill Beredning: Fräs svampen i smör och tillsätt den skalade, hackade löken. Tillsätt vetemjöl, grädde, svampspad, salt och vitpeppar samt sherry. Låt stuvningen puttra en stund. Lägg smördegen på en plåt på bakplåtspapper och lägg laxen på den ena sidan av degen. Salta och peppra på laxen och droppa på citronsaft. Bred stuvningen över laxen. Lägg den fria sidan av degen över laxen och nyp ihop till ett paket. Pensla gärna med ägg innan du nyper ihop. Spara gärna en bit lax till garnering. Pensla med ägg. Sätt in i ugnen medan du gör såsen. Blanda vatten, vermouth och fiskbuljongtärning och koka tills 4 dl återstår. Tillsätt grädden och koka såsen ytterligare en stund. Smaksätt med salt och peppar. Rör ut arrowroten i lite kallt vatten och red såsen. När laxen fått fin färg är den färdig. Servera med kokta grönsaker och en sallad. Den kalla såsen är god till all fisk. Laxen kan också serveras utan sås eftersom smördegen och svampfyllningen gör rätten mäktig.

22 XIV 5 EFTERRÄTTER/BAKVERK Nr 11 tryfflar med sting Chokladtryffel 10 stora eller 20 små: Ingredienser: 1 dl grädde 200g mörk choklad 70 % 1 msk starkt kaffe ½ dl torkade tranbär 0,5 tsk chilichokladkrydda 1 dl kakao att rulla tryfflarna i Beredning: Koka upp grädden i en kastrull och sänk värmen. Bryt sönder chokladen och lägg ner den i grädden. Rör tills chokladen smält. Ta kastrullen från värmen och blanda i övriga ingredienser. Ställ in i kylen tills den stelnat så du kan forma den ca 2 tim. Forma kulor av ca 1 msk smet och rulla dem i kakao. Ta upp kulorna och forma dem som du vill ha dem med händerna. Rulla dem ytterligare en gång i kakao så du får ordentligt med kakao runt om. Låt dem stelna och förvara dem svalt med lock på till servering. Vit tryffel 10 stora eller 20 små: Ingredienser: 1 dl grädde 200 g vit blockchoklad ½ dl hackade pekannötter ½ dl hackade, torkade aprikoser 1 msk konjak 1 dl florsocker blandat med 1 msk vaniljsocker att rulla tryfflarna i Beredning: Koka upp grädden i en kastrull och tillsätt den hackade blockchokladen så att den smälter. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Låt stå 30 min. Rör tryffeln blank och ställ in den i kylen tills den går att forma ca 1 tim. Forma kulor som den mörka tryffeln och rulla dem i sockret. Förvara i svalt utrymme med lock på till servering. Lägg upp tryfflarna på ett vackert fat och garnera dem med ex. marsipanlöv vid serveringen.

23 XV Nr 12 faster Dagnys svampefterrätt Ingredienser till en svamp/person: bananer, 1/2 per person konserverade aprikoser 1 per person 3 dl vispad grädde Dekoration: kakao, ev. pärlsocker och spunnet socker, löv av smält blockchoklad Beredning: Vispa grädden, skala bananerna och dela dem på hälften. Gör i ordning ett fat till varje person och sätt först grädde på fatet och pudra kakao över. Sätt en bananhalva i grädden och en aprikoshalva ovanpå. Torka av aprikosen på undersidan och fäst med smält blockchoklad om den inte vill fastna på bananen. Garnera med övrigt ev. pärlsocker ovanpå aprikosen.

24 XVI Nr 13 jätteröksvamp på grönan äng med hemligt innehåll tim Ingredienser till 4 portioner: 4 stora, fasta, syrliga äpplen 1 l vatten saften av ½ citron 1 dl strösocker Maräng: 6 äggvitor, 3 dl strösocker Garnering: 2 mosade kiwifrukter, hjortron samt vispad iskall grädde eller glass Beredning: koka upp vatten, socker och citronsaft i en kastrull. Sätt ugnen på 70. Skala äpplena och kärna ur dem. Låt dem sjuda i sockerlagen tills de är nätt och jämt mjuka. Tag upp dem och låt dem rinna av. Vispa äggvitorna till mycket hårt skum. Häll ner sockret och fortsätt att vispa tills massan är riktigt fast och blank. Lägg äpplena på ugnssäkra fat, ett stort eller fyra små och pudra kanel över dem. Bred de vispade äggvitorna över var och en så det sluter tätt runt om. Sätt in i ugnen och grädda 9-12 tim. eller över natten. Stäng av men låt dem stå kvar i eftervärmen. Värm dem min vid servering. Garnera med mosad kiwi och lite bär. Servera dem varma med vispad grädde eller glass. Obs! Snabbvariant. Byt ut äpplena mot konserverade, avtorkade persikor eller päron. Gör annars på samma sätt! Ännu snabbare. Vispa grädde hårt och bred över frukten samt gör som tidigare versioner.

25 XVII Nr 14 Karljohan med mumsig hatt 200 ca 10 min Ingredienser till 12 st: 100 g smör 2 ägg 1 ½ dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 2 dl mjölk 1 citron, skalet 4 dl vetemjö 2 tsk bakpulver 1 nypa salt. Obs! Byt ut 1 dl mjölk mot yoghurt om du vill ha lite stadigare muffins. Marängfrosting: 3 äggvitor, 2 dl strösocker, 1/2 tsk vinäger eller citron, 1 tsk vaniljsocker Topping: 100g smält mörk blockchoklad, 1 msk olja, kakao Beredning: Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vaniljsocker, smält smör och mjölk. Blanda mjöl med bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut höga muffinsformar i en muffinsplåt, så de får stadga av kanterna. Höga muffinsformar finns på IKEA. Fyll formarna till ¾ med smet och grädda tills de är torra i mitten. Till marängfrostingen vispas äggvitorna med socker och citron tills smeten är fluffig. Sätt bunken i ett vattenbad med varmt vatten och vispa tills sockret smält och marängen är riktigt fast. Det kan ta lång tid. Ta bort bunken och vispa ner vaniljsockret. Vispa ytterligare några minuter tills marängen svalnat. Förvara i kyl tills den ska användas. Ta ut dina muffins ur formarna och ställ dem på en bricka där du kan dekorera dem. Se till att foten på svamparna liknar en svampfot. Ta de vispade vitorna och bred en hatt på varje muffins så att den liknar en sopp. Ställ dem kallt att stelna. Smält chokladen i en liten skål i mikron och tillsätt oljan. Doppa varje hatt i chokladen och låt dem stelna. Pudra över kakao genom en liten sil. Snabbvariant. Slopa att göra marängfrosting och bred vispad grädde på varje muffins i stället. Pudra över kakao så hattarna blir bruna.

26 XVIII Nr 15 jordstjärna med isig rökboll min Ingredienser till 12 kakor: 50 g mandelflarn ½ dl strösocker 50 g smör 1 msk mjöl 1 msk mjölk Philadelphiaglass: 3äggulor, 1 ½ dl strösocker, 1 litet paket philadelphiaost, 3 äggvitor och 3 dl grädde Dekorering: hjortron och/eller andra bär Beredning: Koka upp smör och socker i en kastrull tillsätt mandel, mjöl och mjölk och koka upp tills smeten tjocknar. Sätt tre glesa klickar med smet på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 5-6 min tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna lite och då de ännu är mjuka formas de över tre upp och nervända små glasburkar till korgar. Låt dem stelna och grädda nästa plåt. Till glassen vispas äggulorna med sockret och den rumsvarma osten i en skål, i en annan skål vispas grädden och i en tredje skål vispas äggvitorna. Kom ihåg at inte ta samma visp till äggvitorna som till de andra ingredienserna. Blanda de vispade äggulorna med den vispade grädden och vänd sist ner de vispade äggvitorna. Ställ i frysen några timmar. Vid servering ställs en korg på ett fat och en kula av glassen läggs i korgen. Garnera med bär på toppen av glassen så att det hela liknar en jordstjärna innan den slagit ut. Garnera med fler bär och servera med återstoden av glassen.

27 XIX AVSLUTANDE RECEPT Stubbvampstårta, chokladrulltårta min, maräng 100 2tim Ingredienser till rulltårta 6-12 personer 3 ägg 1 ½ dl strösocker 5 msk potatismjöl 1 msk vetemjöl 2 msk kakao 1 tsk bakpulver Fyllning, en sats kallrörd, smaksatt smörkräm Dekorering, 2 dl vispad grädde, färgad med 2 msk kakao Maränger, se recept nedan Mandelmassa, vit och grön, färdigkavlad på rulle Mörk choklad av god kvalité 100 g Beredning rulltårta: Sätt på ugnen. Täck en plåt med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker mycket pösigt. Sikta ner kakao, mjölsorter samt bakpulver. Rör försiktigt. Bred ut smeten på papperet. Grädda i mitten av ugnen. Strö lite socker över den färdiga kakan. Låt den kallna något. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper på en ny plåt. Drag av papperet som kakan gräddats på. Om det inte lossnar, pensla med kallt vatten. Låt den kallna med det fuktade papperet ovanpå. Bred smörkräm på den kalla kakan och rulla ihop den längs långsidan. Dela den i två delar, sex portioner varje del. Moccasmörkräm, sex portioner: 150 g smör 1 dl florsocker 2 äggulor 1-2 tsk vanillinsocker 2 msk snabbkaffe 1 msk vatten Beredning smörkräm: Rör det rumsvarma smöret mjukt Blanda det med florsocker och vanillinsocker. Tillsätt äggulorna och rör krämen jämn. Smaksätt med kaffet utblandat i

28 XX vattnet. Maräng Ingredienser till 3-4 grupper av svampar: 2 äggvitor 1 ½ dl strösocker 1 krm ättiksprit 1 krm salt Sammanfogning och dekorering :Smält choklad och kakao Beredning: Skilj gulorna från vitorna och spara gulorna till smörkrämen. Vispa vitorna tillsammans med socker, ättikssprit och salt i en skål. Smeten tjocknar lättare om du ställer skålen i en bunke med varmt vatten. Smeten ska vispas länge tills den är mycket hård. Sätt smeten i en tjock plastpåse. Klipp ett hål ca en centimeter i ett hörn. Spritsa svampfotsgrupper enligt bild på en bakplåtsklädd plåt, gärna lite tjockare för stadga. Spritsa små svamphattar på plåten och jämna till dem. Grädda i ca 1 ½ -2 tim. och lämna sedan ugnsluckan på glänt för att marängerna ska torka. Smält chokladen, (går lättast i mikron 1 min). Obs! Innan du börjar, tag en vass kniv och skär till grupperna om de behöver jämnas till. Sikta över kakao på de färdiga svamphattarna. Pensla svamphatten med choklad på undersidan och fäst på fötterna. Man kan naturligtvis dekorera på annat sätt! Täck rulltårtan med den vispade chokladgrädden. Lägg den vita mandelmassan över och forma det hela till en stubbe. Skär bort onödig mandelmassa och dekorera björkstubben med smält choklad. Lägg rulltårtan på ett fat som du dekorerat med grön mandelmassa. Sätt till slut fast svampgrupperna med smält choklad.

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996 Meny Aperitif: Förrätt: Varmrätt: Efterrätt: Kaffe: Små goda snittar (recept saknas) Dryck: vinbål Svensk tallrik Dryck: Öl och Absolut Vodka Citron Saltimbocca, ris Dryck: Rött vin Ingefärspäron och yoghurtglass

Läs mer

Vårmeny. Lördagen den 13 mars 2004.

Vårmeny. Lördagen den 13 mars 2004. Vårmeny Vårmeny Lördagen den 13 mars 2004. Paté med rökt kött, oliver och lingon- och äppelsås, kuvertbröd Vegetariskt alternativ: Grönsakspaté med prickig sås, kuvertbröd Ruccolasallad med valnötskärnor

Läs mer

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl. 18.00 Starter Ost- och pepparkaksstubbe med glögg Förrätt Jordärtskockssoppa med grissini Huvudrätt Marinerad älgstek med rotfruktspaj

Läs mer

en liten receptsamling för bagarfolk. Sammanställd av Vaste Winsth

en liten receptsamling för bagarfolk. Sammanställd av Vaste Winsth en liten receptsamling för bagarfolk. Sammanställd av Vaste Winsth FIKONKAKA En saftig och god fruktkaka som bara blir godare efter några dagar. Den går också bra att frysa. GÖR SÅ HÄR: 1. Finhacka fikonen

Läs mer

Forest Berry Int. AB, Kaggestorp Gård, 544 93 HJO Telefon 0502-310 55 Fax 0502-312 45 www.forestberry.se

Forest Berry Int. AB, Kaggestorp Gård, 544 93 HJO Telefon 0502-310 55 Fax 0502-312 45 www.forestberry.se Ingers glassorbet-tårta till 10-12 per 1 liter vaniljglass 1,2 liter frysta blåbär 2 dl crème fraiche ½-1 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 färdigköpt marängbotten, ca 20 cm diameter En pajform med löstagbar

Läs mer

Recept för bakning till Björnö 2014

Recept för bakning till Björnö 2014 Recept för bakning till Björnö KARINS MJUKA KOLAKAKA 4 st ägg 6 dl socker 4 msk kakao 6 dl mjöl 2 msk bakpulver 100 g smör 3 dl kokande vatten Ugn: 175⁰C 2 st runda kakor Smält margarinet. Vispa ägg och

Läs mer

Våra godaste desserter

Våra godaste desserter Våra godaste desserter Låt dig inspireras Slutet gott, allting gott Vi är många som tycker att något sött hör till efter en god middag. Här har vi samlat några av våra allra godaste desserter, från exotisk

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

LANDSBYGDSENHETEN. Det goda kaffebrödet. 18 och 25 november 2014. Receptsamling. Recept: Birgitta Rasmusson

LANDSBYGDSENHETEN. Det goda kaffebrödet. 18 och 25 november 2014. Receptsamling. Recept: Birgitta Rasmusson LANDSBYGDSENHETEN Det goda kaffebrödet 18 och 25 november 2014 Receptsamling Recept: Birgitta Rasmusson Juldammsugare (ca 15 st) 5 dl blandade kaksmulor av sockerkaka och småkakor 50 g mandelmassa 50

Läs mer

1 litet paket digestivkex och 4-5 pepparkakor smulas tillsammans. ca 100 gr smält margarin 3 msk socker Blanda ihop detta och tryck ut på en bricka

1 litet paket digestivkex och 4-5 pepparkakor smulas tillsammans. ca 100 gr smält margarin 3 msk socker Blanda ihop detta och tryck ut på en bricka Smått och gott! Barnbackens familjecentrals sommarpaj 1 litet paket digestivkex och 4-5 pepparkakor smulas tillsammans. ca 100 gr smält margarin 3 msk socker Blanda ihop detta och tryck ut på en bricka

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

4. Häll degen i en smord och bröad avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter. Strö över lite rågkross.

4. Häll degen i en smord och bröad avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter. Strö över lite rågkross. Fullkornsbröd Gott, grovt bröd som inte behöver jäsa! Bara att röra ihop och grädda. 1 bröd 8 dl rågsikt 2 dl rågkross 1 dl havre- eller vetekli 1 dl linfrö 1 tsk salt 1 msk bikarbonat 1 dl lingonsylt

Läs mer

Festmeny i glada höstfärger

Festmeny i glada höstfärger Festmeny i glada höstfärger Vackra färger och goda dofter är den bästa aptitretaren. Här bjuder vi på en generös festmeny, där varje rätt är en fest för både öga och gom. Börja middagen med en färgglad

Läs mer

Recept för bakning till Björnö 2015 2015 / JUNI

Recept för bakning till Björnö 2015 2015 / JUNI Recept för bakning till Björnö 2015 KARINS MJUKA KOLAKAKA 4 st ägg 6 dl socker 4 msk kakao 6 dl mjöl 2 msk bakpulver 100 g smör 3 dl kokande vatten Ugn: 175⁰C 2 st runda kakor Smält smöret. Vispa ägg och

Läs mer

Meny lördagen 20/11 2004

Meny lördagen 20/11 2004 Meny lördagen 20/11 2004 HÖST MED VILT! Par 1: Par 2: Värdparet: Par 3: Kantarellkrutonger Morotssoppa med örtkanapéer Tjälknöl av älg med rönnbärsgelé och ugnsrostade grönsaker. Chokladgallerdessert med

Läs mer

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Innehållsförteckning Kräftströmming... 3 Chevice på sik... 4 Jordärtskockssoppa... 5 Beef Wellington... 6 Duxelles... 7 Rödvinssås... 8 Grönsaker... 9 Stuvad potatis...

Läs mer

Sju maffiga marängtårtor

Sju maffiga marängtårtor 1 Sju maffiga marängtårtor Just nu kan vi inte få nog av smarriga maränger med sommarens bär. Foto: Annika Broman Marängtårta Ingredienser 4 personer 50 g mandelspån 0,5 påse maränger 2 st ägg 2 msk socker

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner Aioli på palsternacka 700 g palsternacka 250 g potatis 1 st röd chili 2 st vitlöksklyftor 1 st citron(saften) 1 dl matolja 1 l grönsaksbuljong örtsalt,vitpeppar socker 1. Skala och skär palsternackan och

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Meny. Dryck: Cordon Negro. Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay)

Meny. Dryck: Cordon Negro. Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay) Meny Aperitif Förrätt Varmrätt Efterrätt Kaffe: Mumsbitar Dryck: Cordon Negro Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay) Zucchinipiccata med paprikaris Bröd med tomat och timjan Dryck:

Läs mer

Smått och Gott Bakning med Monica Äikäs

Smått och Gott Bakning med Monica Äikäs Smått och Gott Bakning med Monica Äikäs Lönkan, 18.1 2012 Innehållsförteckning Pastejer 1... 3 Pastejer 2... 4 Havreflarn... 5 Sockerkaka (tårtbotten)... 6 Gräddtårta... 7 Kaneläss... 8 Rulltårta... 9

Läs mer

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör: Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET 28 oktober 2009 Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson Arrangör: Konsumentföreningen Norrort Optimusvägen 21 194 34 Upplands Väsby www.kf.se/norrort Carpaccio på

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

!! Dragon'(och(vitlöksströmming(! strömmingsfiléer!! Ättikslag)

!! Dragon'(och(vitlöksströmming(! strömmingsfiléer!! Ättikslag) && SÄRSTA&WÄRDSHUS& Dragon'(och(vitlöksströmming( 600g strömmingsfiléer Ättikslag) 5dl vatten 1dl ättiksprit 1msk salt Senapssås)med)dragon 3dl smetana ½dl majonnäs 2msk senap 1st pressadvitlöksklyfta

Läs mer

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar!

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Om oss Vi är tre tjejer som går tredje året på Handels- och administrationsprogrammet på Kungsängsgymnasiet här i Sala. Det här är vårt projektarbete. Vi har valt

Läs mer

5 populära matpajer. Gör en enkel lunchpaj och njut med en fräsch sallad till. Foto: Ulf Svensson

5 populära matpajer. Gör en enkel lunchpaj och njut med en fräsch sallad till. Foto: Ulf Svensson 1 5 populära matpajer Gör en enkel lunchpaj och njut med en fräsch sallad till. Foto: Ulf Svensson Långpannepaj med färs och fetaost Ingredienser 12 personer 6 dl vetemjöl, (300 g) 2 dl grahamsmjöl 250

Läs mer

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Paul Svensson Couscous tagine med ugnsrostade grönsaker, yoghurt och saffran fullkornscouscous grönsaksbuljong 9 dl 7,5 dl lagerblad 2 gurkmeja saffran y msk 1 g tomater 3 aubergine

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min.

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min. Överbliven Lutfisk Ingredienser Ca 5 dl lutfisk, kokt benfri 7-8 potatisar, skivade 1 lök, strimlad 2 ägg 3 dl mjölk Salt Vitpeppar Bacon Gröna ärter Sallad Smör Gör så här Varva benfri, kokt lutfisk skuren

Läs mer

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR MATGLÄDJE MED ABROTOS RECEPT FINA FISKEN 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR ABROTOS KOOPERATIV EKONOMISK FÖRENING UPPLANDS VÄSBY Sötpotatischips med Pilgrimsmussla

Läs mer

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning Pastasnäckor med kryddig färsfyllning 12 stora pastasnäckor 2 dl krossade tomater ½ gul lök 1/4 dl parmesan 1 bit kryddstark korv Salt och peppar 2 msk olivolja 2 msk finhackad basilika 100 g nötfärs 1.

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag!

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Nygårdsskolan, Askim, juni 2011 Buffé: Vegetarisk chili med smak från Indien Quorn Stroganoff med senap från Dijón Marinerade kikärtor med apelsin,

Läs mer

10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen!

10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen! 1 10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen! IDÉ Tapas är perfekt som buffé på festen - alla kan plocka vad de gillar. Många av rätterna passar också bra som

Läs mer

Ingredienser. Gör så här

Ingredienser. Gör så här Banan- och currysoppa 10 g lök 20 g purjolök 1 msk solrosolja 100 g (ca 1 st) banan 30 g ananas på burk 100 ml köttbuljong 50 g (ca 1 st) potatis 10 g (1 msk) mandlar 2 msk mellangrädde salt, curry, vitpeppar

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 35. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 35. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 35. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 35. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 5 Recept Kött/fisk Ca 500 gram laxfilé Ca 600 gram kycklingfilé pkt salami Potatis/ris/pasta kg potatis förp quinoa Hej! Vi har en helt fantastisk vecka framför oss med otroligt mycket goda smaker

Läs mer

Recept NORSK FJORDÖRRET

Recept NORSK FJORDÖRRET Recept Carpaccio av med äggsås Prova detta recept på carpaccio där tunna skivor fjordörret kryddat med salt, peppar och körvel serveras med äggsås, citrongelé och knäckebröd. En perfekt förrätt. Dela fjordörretfilén

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 44 MÅNDAG

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja.

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja. Vitlöksbröd med flingsalt 30 34 små börd (kan göras större) 25 g jäst 4 dl vatten, fingervarmt 2 msk rapsolja 1 ½ tsk salt 8 10 dl vetemjöl ca 50 g smör, smält ca 2 vitlöksklyftor flingsalt färsk persilja,

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs Pannkaka i ugn med örtig chilifärs 2 msk smör bakplåtspapper 6 dl mjölk 4 dl mjöl 5 ägg 1 tsk salt ca 600 g köttfärs 0,25 vitlök 1 msk olja 0,5 tsk svartpeppar 1 pkt krossad tomat med chili 1 msk tomatpure

Läs mer

Palsternacks- och potatissoppa med älgisterbands "fräs" och nybakat rödbetsbröd och persiljeolja

Palsternacks- och potatissoppa med älgisterbands fräs och nybakat rödbetsbröd och persiljeolja Team Värnamos Gastrokockar Lagmedlemmar: Wenche Johansson, Veronica Bervebrink Lagledare: Lyndon McLeod Skola: Apladalsskolan Stad: Värnamo Tävlar med: Palsternacks- och potatissoppa med älg-isterbands

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter.

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 1 Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 7 Recept Foto: Holger Edström Fru Grills kardemummabröd med äpplen Ingredienser 35 bitar 200 g smör 2 st ägg 3

Läs mer

BLOMSTRANDE HÖJDER 1/2. SMULTRONCURD 4 dl smultronpuré eller mixade smultron 5 st ägg 2 dl strösocker 150 g smör 3 st gelatinblad

BLOMSTRANDE HÖJDER 1/2. SMULTRONCURD 4 dl smultronpuré eller mixade smultron 5 st ägg 2 dl strösocker 150 g smör 3 st gelatinblad BLOMSTRANDE HÖJDER SMULTRONCURD 4 dl smultronpuré eller mixade smultron 5 st ägg 2 dl strösocker 150 g smör 3 st gelatinblad 5. 6. Blötlägg gelatin. Koka upp puré med strösockret och häll smeten över äggen

Läs mer

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015 med Hencca Vilén och Anders Mattas Innehållsförteckning Stekt Gås med gräddsås och äppelhalvor...3 Gräddsås...4 Rödkål...5 Rösti potatis...6 Flygande Jakob...7

Läs mer

Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT

Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT Turkisk yoghurt Omelett 13 ägg 250 g Lindahls Turkisk Yoghurt färska örter Turkisk yoghurt har en mild smak med en behaglig syra och krämig

Läs mer

Janssons frestelse 1 burk (150 g) skinn- och benfri ansjovis 8 medelstora kokta potatisar 2 gula lökar 2 ½ msk margarin 2 dl grädde 1 ½ msk skorpmjöl

Janssons frestelse 1 burk (150 g) skinn- och benfri ansjovis 8 medelstora kokta potatisar 2 gula lökar 2 ½ msk margarin 2 dl grädde 1 ½ msk skorpmjöl Janssons frestelse 1 burk (150 g) skinn- och benfri ansjovis 8 medelstora kokta potatisar 2 gula lökar 2 ½ msk margarin 2 dl grädde 1 ½ msk skorpmjöl Skala löken, skär den i skivor och fräs den i stekpanna

Läs mer

Hallands kulturhistoriska museum

Hallands kulturhistoriska museum Hallands kulturhistoriska museum Alla recepten nedan förutom konfekten kommer från Anna Weckers kokbok som ursprungligen publicerades på tyska 1597. Boken publicerades även på danska, delar av den 1616

Läs mer

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Örtolja Plocka bladen av en basilika (ca 3 dl), lägg dem i en matberedare eller i en skål som passar till en mixerstav. Tillsätt 1 tsk salt och 2

Läs mer

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening Matglädje MED ABROTOS RECEPT JÄMTland med smak av vilt 5 november 2014 Sander g johansson matmästare ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening UPPLANDS VÄSBY Tartar på

Läs mer

Utvalda recept ur kokboken Västerbottensost 100 vinnande recept

Utvalda recept ur kokboken Västerbottensost 100 vinnande recept Utvalda recept ur kokboken Västerbottensost 100 vinnande recept Hjärtkex Ingalill Thor 80 stycken Jag fick syn på det här receptet i en kokbok då jag planerade ett kalas inför min älskade dotters 30-årsdag.

Läs mer

Enkla recept med NutriniKid Multi Fibre

Enkla recept med NutriniKid Multi Fibre Enkla recept med NutriniKid Multi Fibre Recept och inspiration från Nutricia Hela dagens måltider lika goda som nyttiga Mättande mellanmål lätta att ta med Mat för extra energi Smoothie på ett kick Experimentera

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Sweet dreams. Åsa Swanberg. Malou Holm. Wolƒgang Kleinschmidt. Matilda Boström. recept och bakning

Sweet dreams. Åsa Swanberg. Malou Holm. Wolƒgang Kleinschmidt. Matilda Boström. recept och bakning Sweet dreams recept och bakning Åsa Swanberg rekvisita, bildarrangemang och grafisk form Malou Holm foto Wolƒgang Kleinschmidt retusch Matilda Boström ordalaget . CHOKLAD 6 VITT 50 NÖTTER 78 FRUKTIGT 112

Läs mer

Tortellini med ricotta och basilika. vecka 42

Tortellini med ricotta och basilika. vecka 42 Tortellini med ricotta och basilika vecka 42 familj Tortellini med ricotta och basilika cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2444 kj/ 583 kcal. Protein 27,5 g. Fett 28,9 g. Kolhydrater 60,4

Läs mer

Vecka 7. Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås

Vecka 7. Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås 6 medelstora gula lökar, finhackade 250 g hackade champinjoner 1,5 l grönsaksbuljong 4 st finhackade vitlöksklyftor 4 dl fullkornsris ( helst

Läs mer

Söta slut på påskbuffén! Bakelser Tårtor Desserter. 10 ljuvliga recept!

Söta slut på påskbuffén! Bakelser Tårtor Desserter. 10 ljuvliga recept! Söta slut på påskbuffén! Bakelser Tårtor Desserter 10 ljuvliga recept! Påskdessert 4 portioner Luftig njutning i portionsformat. 3 dl crème fraiche 1 dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker 2 citroner ½ dl citronsaft,

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL

v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL Hemmagjord glögg 3-5 msk råsocker 1 liter vin (gärna kraftigt) 6 cl rom eller cognac 3 st svartpepparkorn 4 st kardemumma kapslar 8 st nejlikor 1-2 st kanelstänger 2 st pomeransskal

Läs mer

Prenumerera på vårt nyhetsbrev på www.odense-marcipan.se och få ny inspiration

Prenumerera på vårt nyhetsbrev på www.odense-marcipan.se och få ny inspiration ODENSE Mandelmassa Lyx Du smakar garanterat skillnaden Mandelmassa består av mandel och socker. Ingen konst, låter det som. Man tänker lätt att då är ju mandelmassa bara mandelmassa. Men så enkelt är det

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs:

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs: Risotto med Parmesan 1 finhackad lök 4 matskedar olivolja 2 hela vitlökar 200 gr risottoris 1 glas vitt vin buljong 1 näve färsk timjan 100 gr smör 2 nävar riven parmesan Sätt in vitlökarna i ugnen ca

Läs mer

Vecka 43,4 port. Tips! Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1, ,3 1

Vecka 43,4 port. Tips! Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1, ,3 1 Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en härlig vecka fylld med läckra laxpaket, en krämig kycklinggryta och klassiska wallenbergare! Ingredienser Kött/fisk 500 g kalvfärs 500-600 g laxfilé

Läs mer

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner)

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner) Moussaka (4 portioner) 2 st auberginer 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 400 gr köttfärs eller kycklingfärs 4 msk smör 1 burk krossade tomater 1 dl vispgrädde Svartpeppar Örtsalt SÅS 2 tsk kanel 2 dl grädde

Läs mer

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER Gourmetmiddagen den 27 januari 2007 Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER GORGONZOLAINBAKAD OXFILÉ MED PORTVINSÅS POTATISBAKELSE

Läs mer

6 sätt att laga småländska isterband

6 sätt att laga småländska isterband 6 sätt att laga småländska isterband Historik 1939 startade Verner Grönqvist den lanthandel som genom sina isterband skulle komma att bli en lokal popularitet. Att isterbanden blev så uppskattade berodde

Läs mer

Ann-Sofies vridna baguetter (3 st) Fasters nöttårta Favoritrecept på trattkantarellsoppa

Ann-Sofies vridna baguetter (3 st) Fasters nöttårta Favoritrecept på trattkantarellsoppa Ann-Sofies vridna baguetter (3 st) 6 dl 37 gradigt vatten ½ pkt jäst 2 tsk salt 1,3 liter vetemjöl Lös upp jästen i degspadet och tillsätt övrigt till en smidig deg. Jäs på dragfri plats i MINST 2 TIMMAR

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Vår-Medley. Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18. Starter Fikon med ost. Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör

Vår-Medley. Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18. Starter Fikon med ost. Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör Vår-Medley Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18 Starter Fikon med ost Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör Huvudrätt Svampspäckad oxfilé med pommes Anna fänkål och oliver i rödvinssås haricots vertes

Läs mer

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

Lyxa med husman i helgen (7 recept) 1 Lyxa med husman i helgen (7 recept) Så lagar du de klassiska festrätterna - perfekt att bjuda på i helgen! Foto: Holger Edström Fylld lövbiff med senapspotatis Ingredienser 4 personer 125 g lövbiff,

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA , LUGNETS MELLANMÅL LUGNETS MELLANMÅL Våren 2012 startade vi arbetet med att få Grön Flagg certifiering, som är utmärkelsen för skolor och förskolor som vill arbeta med hållbar utveckling. Vi siktar på

Läs mer

Bästa tårtorna till midsommar Tårta med färska jordgubbar. Här är våra mest populära recept.

Bästa tårtorna till midsommar Tårta med färska jordgubbar. Här är våra mest populära recept. 1 Bästa tårtorna till midsommar Tårta med färska jordgubbar. Här är våra mest populära recept. Foto: Ove Lindfors Flädercheesecake med jordgubbar Ingredienser 8-10 bitar Botten: 150 g smör 1,5 dl havregryn

Läs mer

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar Prisa poωatisen! Text & recept Tina Nordström Ass receptutvecklare benny cederberg Foto Magnus Palmér Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset Först och främst ska vi väl tacka Alströmer för att

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.3 Recept Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 800 gram fläskkarre 2 pkt bacon 400 gram torskfilé 400 gram lax 2 3 4 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt pasta 3, Hej! Vi har en

Läs mer

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering. 1 Vardagslyxa med lax Lax är lättlagat och ändå lite festligt. Prova våra enkla recept! 5 Recept Farfalle med lax och rosésallad Ingredienser 4 portioner 400 g pastafjärilar 400 g kallrökt lax, i bit 1

Läs mer

glad påsk! Citronkulor med marsipan och vit choklad Recept sid 70. ELLE mat & vin 2/09

glad påsk! Citronkulor med marsipan och vit choklad Recept sid 70. ELLE mat & vin 2/09 glad påsk! Citronkulor med marsipan och vit choklad Recept sid 70. 64 ELLE mat & vin 2/09 för en Istället personligt påskblomma Bortbjuden? Baka ett gäng krispiga grissini och ta med i stället för en bukett

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

SOJA-SILL / AUBERGINE-SILL

SOJA-SILL / AUBERGINE-SILL SOJA-SILL / AUBERGINE-SILL 125 g Sojastrips (torrvara) / 1 stor aubergine Lagen: 3 dl vatten 2 dl socker 1 dl ättika (12%) 1 msk salt 1 påse sillkryddor (morot) (Rödlök) Senapsvariant: 1 dl rapsolja 3

Läs mer

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat.

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat. Uppläsare: Författaren Morberg Scenen, livet och konsten att laga mat. Toast Skagen Det ska vara färska räkor i en Toast Skagen. Det går också utmärkt med frysta oskalade räkor. Man får ta sig besväret

Läs mer

Bi Bim Bap. med räkor. Vecka 16

Bi Bim Bap. med räkor. Vecka 16 Bi Bim Bap med räkor A Bi Bim Bap med räkor Bi Bim Bap är en koreansk specialitet där flera olika sorters grönsaker läggs ovanpå nykokt ris i en djup skål. Den här gången har vi valt att toppa rätten med

Läs mer

Höstterminsplanering i. hem- och konsumentkunskap År 8

Höstterminsplanering i. hem- och konsumentkunskap År 8 Höstterminsplanering i hem- och konsumentkunskap År 8 Livet i hem och familj har en central betydelse för människan. Våra vanor i hemmet påverkar såväl individens och familjens välbefinnande som samhället

Läs mer

Catering med Mats Wallenius

Catering med Mats Wallenius Catering med Mats Wallenius Lönkan, 3.3 2010 Innehållsförteckning Rotfruktssoppa...3 Laxtartar...4 Nizzasallad...5 Asiatisk nudelsallad...6 Couscous sallad...7 Italiensk pastasallad...9 Gurksallad...10

Läs mer

Mia Öhrn & Claes Karlsson

Mia Öhrn & Claes Karlsson Mia Öhrn & Claes Karlsson Foto: Stellan Herner Natur & Kultur 2009 Mia Öhrn, Claes Karlsson och Bokförlaget Natur och Kultur Innehåll Fotograf: Stellan Herner Grafisk formgivare: Katy Kimbell Redaktör:

Läs mer

Mördeg. 100 g Strösocker. 100 g Smör. 1500 g Vetemjöl. 600 g Ägg. Kör ihop socker, smör och ägg. Tillsätt mjölet och sätt degen på kyl.

Mördeg. 100 g Strösocker. 100 g Smör. 1500 g Vetemjöl. 600 g Ägg. Kör ihop socker, smör och ägg. Tillsätt mjölet och sätt degen på kyl. Fantastiska pajer Mördeg 500 g Strösocker 1000 g Smör 1500 g Vetemjöl 100 g Ägg Kör ihop socker, smör och ägg. Tillsätt mjölet och sätt degen på kyl. Tosca 100 g Smör 100 g Strösocker 100 g Vispgrädde

Läs mer

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt Köttfärspiroger Pirogdeg 50 g matfett ¾ dl mjölk ¼ pkt jäst 1 krm salt 1 äggvita 2 ½ dl vetemjöl Fyllning ½ gul lök 150 g nötfärs 2 krm salt 2 krm svartpeppar 2 msk tomatpuré 1 vitlöksklyfta ½ dl svamp

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus Grekisk Afton Norsen, 16.2 2011 med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus Innehållsförteckning Moussaka...3 Bechamel -sås...5 Tzatziki...6 Grekisk sallad...7 Souzoukakia...8 Grekisk lammlägg à la Kimon...9

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Gott & lättlagat. Blädderex. saltå kvarn AB I 153 91 Järna I Tel 08 551 508 00

Gott & lättlagat. Blädderex. saltå kvarn AB I 153 91 Järna I Tel 08 551 508 00 Gott & lättlagat Blädderex saltå kvarn AB I 153 91 Järna I Tel 08 551 508 00 Gott & lättlagat Här har vi samlat några av våra favoritrecept till dig. De är både läckra och hälsosamma men framförallt goda

Läs mer

Sött slut på påskbuffén! 8 äggstra goda recept

Sött slut på påskbuffén! 8 äggstra goda recept Sött slut på påskbuffén! 8 äggstra goda recept Varmare, sötare tider! Följ upp påskmiddagen med ett härligt bakverk, en festlig kaka eller en läcker dessert. Smaskens för både stora och små. Citrondessert

Läs mer

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd LEVAIN BRÖD 1 stort levain bröd 10 g färsk jäst 6 dl ljummet vatten 14 15 dl vetemjöl special 4 dl surdeg av vete (se nedan) 1 1/2 msk salt 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Smula jästen i en bunke och lös upp den

Läs mer