Christine Gustavsson Lott nr 87

Transkript

1 Christine Gustavsson Lott nr 87 Min kolonilott har jag haft sen Ibland känns det som om jag alltid varit där, men jag tycker ändå att det då och då känns som om jag fortfarande är ny. När jag var ny kunde jag absolut ingenting om odling, men jag hade en del goda grannar som jag lärt mig mycket av genom åren, som fick mig att upptäcka att våga. Hur mycket jag än lär mig finns det alltid mer att upptäcka, finns det alltid nya misstag man kan göra Jag har lärt om odling, men också om jordförbättring, kompostering för att inte tala om ogräs och skadedjur. Jag har också under årens lopp blivit mer social står inte längre bara med rumpan upp i landen. Jag tar mig numera tid att gå runt ibland, att titta in hos andra. Det är ju fullt upp hela odlingssäsongen förgro, gräva, luckra, ansa, klippa gräs, buskar och träd. Så och skörda, underhåll och nya projekt, men nog hinner jag numera ta mig tid att fika ordentligt lyssna på sommarprogrammet och prata några ord med någon granne. Min trädgård ger inte bara skörd så att jag oftast kan njuta av grönsaker, kryddor, frukt och bär en stor del av vintern den ger framförallt en frid som man inte finner alltför ofta och på alltför många ställen. En oas.

2 Ca 25 minuter Ingredienser: 2 liter färsk späd kirskål (ca 400 g)eller 5 dl förvälld, hackad spenat eller 3 salladslökar förvällda späda nässlor 1 liter vatten 2 buljongtärningar (grönsaks)eller 3 msk koncentrerad fond 4 ägg, hårdkokta 4 msk crème fraiche 1 krm citron, pressad saft 1 halv gurka i strimlor 1 liten knippa dill, hackad Rensa, skölj, finhacka och förväll kirskålen och salladslök. Koka upp vatten och buljongtärningar eller fond och lägg i kirskålen och salladslök. Koka upp och sjud 3-5 minuter. Späd eventuellt soppan med mera vatten till önskad konsistens. Låt soppan kallna. Mosa äggulorna med en gaffel och rör ner dem i soppan tillsammans med crème fraiche och pressad citron. Strimla äggvitorna och blanda ner dem, gurkan och dillen i soppan Alternativ: sjud först kirskålen ett par minuter i lite vatten med buljongtärning i. Den blir fort mjuk. Spar vattnet, hacka kirskålen Gör en redning på mjölk och grovt rågmjöl (nyttigare än vitt vetemjöl som såklart går lika bra), koka upp med mer mjölk och det sparade buljongvattnet Låt sjuda några minuter så mjölsmaken försvinner. Sätt i kirskålen först mot slutet, för att inte koka bort alltför mycket vitaminer. Krydda efter behag och tycke. Endast svartpeppar och allkrydda (förutom buljongtärningen) går bra Serveras med kokt ägg i, precis som nässelsoppa.

3 Tre limpor Jäsning 30 minuter Ugn: värms till 225 grader sedan till 200 grader i minuter Ingredienser: 5 dl vatten 50 g jäst 2 msk olja 1 msk salt 1 msk sirap 4 dl rågsikt 2 dl toppblad av kirskål, hackade 1-10 dl vetemjöl Värm vattnet till fingertemperatur Smula jästen i en bunke Häll i vattnet och rör tills jästen har löst sig Tillsätt olja, salt och sirap och blanda sedan i rågsikt och kirskål Arbeta in lite vetemjöl i taget tills degen är fast och släpper bunkens kant Lägg en bakduk över och låt degen jäsa i en halvtimme Ta upp degen på bakbordet och dela den i tre delar Knåda och baka ut tre limpor Lägg limporna på bakplåtspapper i en långpanna Sätt in pannan i nedre delen av ugnen. 225 grader varm, stäng luckan och sänk genast till 200 grader Grädda limporna i minuter

4 Koka rabarbern till mos Pressa genom sil i rostfri bunke Tillsätt ägg och socker Ställ bunken i vattenbad Rör tills det blivit en kräm ca 15 minuter Ta bunken från värmen Sila om den inte är slät Klicka i smöret Rör tills smöret smält Låt svalna och ställ i kylen 500 g skivad rabarber 1 ½ dl vatten 2 ägg 2½ dl socker 50 g smör

5 Ingredienser: 50 g citronsyra Skal av 3 citroner Saft av 2 citroner 4 liter vatten 3 stora nävar citronmeliss 3 kg socker Blanda allt utom sockret och låt stå i 24 timmar i en hink/glasbunke Rör sedan ner sockret tills det löst sig Låt det stå i ytterligare 24 timmar Sila Fyll på flaskor Använder man platsflaskor går det bra att frysa